Kaerajahu: kasulikud omadused ja kasutamine

Tänapäeval muutub üha aktuaalsemaks tervislik eluviis ja dieettoodete kasutamine, mis on organismile kasulikud ja ei sisalda liigset kalorite hulka. Sellega seotud on huvi kaerajahu vastu, mis on üks kõige kasulikumaid tooteid dieettoidule. Kaerajahu lisamisega valmistatud küpsetised on kohevamad ja vähem kaloririkkad. Samuti kasutatakse seda toodet kosmeetiliste maskide valmistamiseks, mis parandavad naha ja juuste seisundit.

Kaerajahu liigid

Kaasaegne toiduainetööstus toodab mitut liiki kaerajahu:

1. Kaeratolkno. See on traditsiooniline kaera töötlemise toode. Selle tootmiseks võetakse idandatud kaeraterad, mis on eelnevalt kuivatatud.
2. Klassikaline kaerajahu, mida valmistatakse tera pehmest osast.
3. Täisterajahu, mille jaoks kasutatakse tera koos kestaga.

Dieetoloogias peetakse kõige kasulikumaks kaeratolknot ja täisterasorti.

Huvitav on see, et tootmisprotsessis on erinevused minimaalsed. Kõikjal läbib tera kuumtöötluse (aurutamine), mille käigus toimub osaline tärklise dekstriniseerimine. Just tänu sellele imendub kaerajahu organismis hästi. Lisaks hukkuvad kuumtöötlusel patogeensed mikroorganismid.

Mille poolest erineb kaerajahu nisujahust

Kaerajahu sisaldab umbes 3–4 korda vähem gluteeni kui nisujahu. Ühel ajal positsioneeriti seda kui gluteenivaba, kuid tegelikult pole see päris õige väide. Erinevalt nisust, mis sisaldab gluteeni, sisaldab kaer teist ainet – aveniini.

See on selle teravilja peamine valk (kuni 80%). Muide, just tänu aveniinile on kaerajahul ja helvestel organismile toniseeriv toime. Probleem on selles, et aveniini koostises on 25% glutamiinhapet, seega mõjub see sooltele samamoodi nagu gluteen. Ja kuigi kaera soovitatakse sageli neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti, kehtib see ainult nende helveste ja jahu kohta, mis on läbinud spetsiaalse töötluse ja millel on vastav märgis.

Teine erinevus kaerajahu ja nisujahu vahel on see, et see sisaldab organismile kasulikku räni, mida teistes liikides üldse ei ole.

Mille poolest erineb kaeratolkno kaerajahust

Eeltoodust tulenevalt on tangudest valmistatud jahu ja tavalise jahu peamine erinevus tooraines. Tänu sellele, et selle valmistamiseks kasutatakse idandatud teri, sisaldab see purustatud idu- ja kliikestasid, mistõttu on vitamiinide ja mineraalainete sisaldus selles suurem. Samas valmistatakse jahu tavalisest teraviljast ning vitamiine ja mineraale on selles vähem. Energiasisaldus on neil aga ligikaudu sama.

Kumb jahu on parem: riisijahu või kaerajahu

Sellele küsimusele ei saa üheselt vastata. Nii riisijahu kui ka kaerajahu peetakse dieettoodeteks. Terve inimese jaoks on erinevus minimaalne. Siiski on erinevus olemas tsöliaakia ehk gluteenitalumatusega inimeste jaoks. Asi on selles, et riisijahu ei sisalda üldse gluteeni, kuid kaerajahus on eespool mainitud aveniin, mis võib samuti põhjustada puhitust ja seedehäireid.

Koostis ja kalorisisaldus

Kaerajahu energiasisaldus on 369 kcal 100 g kohta. See sisaldab valke, süsivesikuid ja rasvu. Viimaseid on selles rohkem kui nisujahus.

Kaerajahu on asendamatute aminohapete allikas. Need on koliin ja türosiin. Viimane on dopamiini ja noradrenaliini eelkäija. Selle puudus võib põhjustada depressiivseid seisundeid. Koliin parandab ainevahetust kõikides kudedes, kuid eriti soodsalt mõjub see närvisüsteemile.

Kaerajahu koostisesse kuuluvad ka:

1. B-rühma vitamiinid, mis reguleerivad ainevahetusprotsesse, sealhulgas foolhape.
2. Raud, mis osaleb vereloomeprotsessis.
3. Tsink, millel on põletikuvastased omadused.
4. Magneesium, millel on spasmolüütiline toime.
5. Räni, mis osaleb paljudes elutähtsates protsessides; samuti hoiab see ära organismi enneaegse vananemise.

Oma koostiselt on kaerajahu tunduvalt tervislikum kui nisujahu. Seetõttu soovitavadki seda dietoloogid.

Mille poolest on kaerajahu kasulik

Üldine kasu

Kaerajahul on järgmised omadused:

1. Vähendab vähkkasvajate tekke riski.
2. Vähendab halva kolesterooli taset, vältides seeläbi naastude teket, mis võivad põhjustada südame-veresoonkonna haigusi.
3. Mõjub soodsalt maksa ja sapiteede süsteemi tööle.
4. Parandab kognitiivseid funktsioone tänu türosiini ja foolhappe sisaldusele.
5. Normaliseerib naha ja juuste seisundit.
6. Aitab kaalust alla võtta.

Kaerajahu saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks, nii et selle oma toidusedelisse lisamine on väga lihtne.

Naistele

Nagu teada, kannatavad naised sagedamini kui mehed kilpnäärmehaiguste all. Kaerajahu sisaldab aminohapet türosiini, mis mõjub soodsalt selle organi seisundile. Kui organismis liituvad türosiiniga joodiaatomid, hakatakse tootma kilpnäärme türoidhormoone. Seega on kaerajahu kasulik hüpotüreoosi ennetamiseks. Samuti reguleerib türosiin neerupealiste talitlust.

See toode aitab normaliseerida vererõhku ja kesknärvisüsteemi tööd, sealhulgas kõrvaldada ärevust ja ärrituvust.

Meestele

Tuleb märkida, et 200 g kaerajahus sisaldub 96% organismi päevasest mangaanivajadusest. See element koos tsingiga on meeste jaoks kõige olulisem mineraal, kuna see aitab normaliseerida reproduktiivsüsteemi tööd ja suurendab stressitaluvust.

Samuti sisaldab kaerajahu fosforit, mis on vajalik normaalse ainevahetuse säilitamiseks ja kognitiivse funktsiooni parandamiseks. Selles on molübdeeni ja kiudaineid, mille tarbimine vähendab kolesterooli taset veres ja hoiab ära südame-veresoonkonna haigusi.

Raseduse ajal

Tulevaste emade toidus võib kaerajahu täielikult asendada nisujahu. See varustab organismi kõigi kasulike mineraalide ja vitamiinidega, mis on eriti olulised lapseootuse ajal, aitab siluda hormonaalseid kõikumisi raseduse varajases staadiumis, tugevdab luukudet.

Muidugi ei tähenda see, et peaks sööma võimalikult palju kaerajahust pannkooke ja pannikooke. See on siiski üsna kaloririkas toode ning liigne kaal raseduse ajal võib põhjustada mitte ainult südame-veresoonkonna probleeme, vaid ka raskusi sünnitusel seoses loote kaalu suurenemisega. Kuid kaerajahu tarbimine väikestes kogustes, näiteks lisades seda hapendatud piimakokteilidesse vahepalaks, aitab vastupidi hoida kaalu normis.

Imetamise ajal

Kuigi kaerajahu sisaldab mitte gluteeni, vaid teist valku, aveniini, tuleb seda imetava ema toidulauale lisada ettevaatlikult. Nimelt võib laps sellele reageerida samamoodi nagu nisujahule, see tähendab kõhuvalude, kõhupuhituse jne. Seetõttu lisatakse kaerajahu toidulauale ettevaatlikult, jälgides samal ajal lapse reaktsiooni.

Lastele

Lastele on kaerajahu üldiselt väga kasulik, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, samuti türosiini, mis parandab vaimset aktiivsust ja aitab tagada organismile erksust ja energiat terveks päevaks. Kaerahelbed on olulised südame-veresoonkonna õigeks kujunemiseks, lihaste ja luu-lihaskonna tugevdamiseks ning loomuliku immuunsuse suurendamiseks. Seetõttu on kaerajahust puder suurepärane hommikusöögivalik lapsele. Kuid aktiivselt võib seda anda ainult lastele, kes on juba 1-aastased. Enne seda lisatakse kaerajahu toidulauale järk-järgult, et reageerimist saaks jälgida. Kui lapsel ilmnevad tsöliaakia sümptomid, tuleb kaerahelbed kohe ära jätta.

Siin on väga oluline järgida täiendtoidu järjekorda. Alustatakse alati riisist, tatrast ja maisist, mis ei sisalda gluteeni. Alles pärast seda võib lapsele hakata andma kaerajahust putru. Valmistatakse seda järgmiselt: keedetakse 100 ml vett, lisatakse 1 spl kaerajahu ja segatakse hoolikalt. Putru tuleb hautada madalal kuumusel 5 minutit.

Kui laps reageeris sellele tootele normaalselt, võib mõne aja pärast kaerajahu kogust kahekordistada.

Kaalukaotuse ajal

Kaerajahu on kehakaalu langetamiseks hea, kuna see sisaldab türosiini. See aminohape vähendab söögiisu, mis võimaldab portsjoneid vähendada ja liigsetest kilodest vabaneda.

Kaerajahu on kehakaalu langetamisel kasulik mitte ainult sel põhjusel. Tänu sellisele koostisele imenduvad sellest valmistatud toidud organismis järk-järgult. Erinevalt teistest toodetest ei toimu pärast sööki veresuhkru taseme järsku tõusu. Kuid samas aitab kaerajahu suurepäraselt nälga leevendada.

Kõrge lahustuva kiudaine sisaldus, mille abil organismist väljutatakse toksiine, aitab stimuleerida seedimisprotsessi ja vabaneda liigsetest kilodest. Veelgi enam, kaerajahu parandab jämesoole mikrofloorat, mis võimaldab saavutada pikemaajalisi ja stabiilsemaid tulemusi kui kiirdieetide puhul. Lisaks sellele, sellise toitumisrežiimi korral söögiisu väheneb, inimene ei tunne nälga. Ta talub piiranguid nii psühholoogiliselt kui ka füüsiliselt paremini kui teiste dieetide puhul.

Kaerajahu dieedil on erinevaid variante. Kuid kõige sagedamini valmistatakse sellest putru või tarretist, mida kirjeldatakse allpool. Ühes portsjonis sellist toitu on umbes 25% päevasest lahustuva kiudaine normist, nii et putru või tarretist võib tarbida 4 korda päevas ning vaheaegadel juua rohelist teed või gaseerimata vett.

Veel üks variant – võib asendada kaerapudruga ainult hommiku- ja õhtusööki, lõunasöögiks võib lubada endale tüki keedetud kanarinda ja köögiviljasalatit. Sellist putru valmistatakse samamoodi nagu eespool lastele kirjeldatud putru. Sellisel dieedil võib tervist kahjustamata olla kuni 4 nädalat. Selle aja jooksul võib kaotada 5–7 kg.

Samuti võib kaerajahu lisada smuutidesse, mis on valmistatud magustamata rasvavabast jogurtist ja värsketest puuviljadest. Siis asendab see roog dieedi raames 4 toidukorda. Sellise monodieedi maksimaalne kestus on 1 nädal. Selle ajaga võib kaalust alla võtta 4 kg.

Kaerajahu kissell: kasu ja kahju

Seda rooga peetakse suurepäraseks valikuks neile, kes kannatavad seedetrakti põletikuliste haiguste all või on hiljuti läbi teinud operatsiooni ja vajavad nüüd taastumist. Kaeratarretisel on katvad omadused ja see aitab varustada organismi vajalike mineraalide ja vitamiinidega. Sellel ei ole vastunäidustusi, välja arvatud tsöliaakia.

Kuidas teha tarretist

Selle roa jaoks võetakse 1 spl jahu, 1 liiter vett, 5 g rukki juuretist. Kaerajahu valatakse 0,75 l veega üle, lisatakse rukki juuretis ja jäetakse ööseks seisma. Hommikul segatakse kõik uuesti põhjalikult läbi ja kurnatakse peene sõela läbi. Saadud vedelik keedetakse keemiseni, seejärel keedetakse madalal kuumusel 3–5 minutit. Et tarretis kõrbema ei läheks, tuleb seda regulaarselt segada.

Kaerajahu meditsiinis

Tänu põletikuvastastele omadustele kasutatakse kaerajahu rahvameditsiinis lihasluukonna haiguste korral. Näiteks osteokondroosi puhul soovitatakse teha kaerakookidest kompressi. Võrdsetes osades segatakse kaera- ja rukkijahu, sõtkutakse tainas veega, küpsetatakse ilma pärmita koogikesi ja veel kuumadena asetatakse probleemsele piirkonnale.

Samuti kasutatakse kaerajahu ravimina kannakannuste vastu. Võtke 1 teelusikatäis seda koostisosa ja segage sama koguse meega. Saadakse koogike, mis asetatakse kahjustatud kannale, kinnitatakse sidemega, pannakse peale soe sokk ja jäetakse ööseks. Ravikuur on 10 protseduuri.

Kaerajahu kosmetoloogias

Seda toodet kasutatakse tänu kõrgele vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele laialdaselt kodukosmeetikas.

Näole

Kaerajahust saab teha järgmisi maske:

1. Toitev. 1 supilusikatäie kaerajahu kohta võtke 1 teelusikatäis vedelat mett ja sama palju hapukoort. Seda segu kantakse puhastatud näonahale 15–20 minutiks, seejärel loputatakse maha. Mask parandab jumet ja muudab naha õrnemaks. Kuid tundliku nahaga inimesed peaksid selle asendama kummeliteega, et vältida ärritust.
2. Tõstev mask. 2 supilusikatäie kaerajahu kohta võetakse üks värske munavalge, paar tilka mandliõli ja sidrunimahla. Segu kantakse nahale ja jäetakse kuni munavalge kuivamiseni, seejärel loputatakse maha.
3. Küpsele ja närbuvale nahale. 1 teelusikatäie kaerajahu kohta võetakse toores munakollane, lusikatäis mett ja sama palju mis tahes värskelt pressitud puuviljamahla. Maski hoitakse 15–20 minutit, seejärel loputatakse maha.

Samuti lisatakse kaerajahu mustpeade vastastesse koorimissegudesse.

Juustele

Kuna kaerajahu sisaldab palju B-rühma vitamiine, mis on vajalikud juuste tiheduse ja läike jaoks, saab seda kasutada ka kodukosmeetika valmistamiseks. Näiteks saab teha järgmisi maske:

1. Juuste kasvu soodustav mask. Võetakse võrdsetes kogustes kaerajahu ja sooja piima või vett, segatakse ja jäetakse 20 minutiks tõmbama. Seejärel lisatakse saadud segule 1 supilusikatäis linaseemne- või mandliõli ning A-vitamiini kapsli sisu. Segu kantakse peanahale pooleks tunniks, seejärel loputatakse hoolikalt maha.
2. Rasustele juustele. Nagu eelmises retseptis, valatakse kaerajahu sooja veega üle, lastakse tõmmata, seejärel lisatakse valmis massile veel 1 teelusikatäis söögisoodat ja segatakse hoolikalt. Mask kantakse peanahale pooleks tunniks, seejärel loputatakse maha.
3. Kuivadele juustele. Võetakse 2 supilusikatäit kaerajahu, sama palju soojendatud piima ja 1 teelusikatäis riitsinusõli. Segu kantakse peale umbes 20 minutiks ja pestakse šampooniga maha.

Kaerajahust saab teha ka puhastusvahendit. Seda kasutatakse šampooni asemel. Võetakse kaerajahu ja segatakse veega nii, et tekiks piisavalt paks puder. See kantakse peanahale ja juustele, seejärel loputatakse veega maha. Kaerajahu adsorbeerib mustuse ja liigse rasu.

Kahju ja vastunäidustused

Kaerajahul pole praktiliselt vastunäidustusi. Seda võib tarbida seedetrakti haiguste korral. Kaerajahust tehakse näiteks kisselli, mida antakse gastriidi ja pankreatiidi ägenemise korral. Ainus vastunäidustus – seda jahu ei tohi tarbida tsöliaakiahaiged, kuna see põhjustab neil ebameeldivaid tundeid, nagu puhitus, kõhugaasid ja seedehäired.

Kuidas valida ja säilitada

Kui on võimalik jahu visuaalselt hinnata, tuleb seda kindlasti teha. See peaks olema kollakas või kreemikas, lubatud on hallikas varjund. Maitse poolest on see täpselt samasugune nagu kaerahelbed, võimalik on kerge mõrkjus.

Parem on osta jahu, mis on pakendatud paberist, mitte polüetüleenist kottidesse, sest see hingab ja selles ei teki kopitanud lõhna. Kott peab olema tihedalt suletud ja sellel ei tohi olla kahjustusi.

Kaerajahu tuleks hoida kuivas ja jahedas kohas, optimaalse õhuniiskuse juures 60–70%. See jahu sisaldab palju rasvu, seetõttu ei soovitata seda hoida kauem kui kolm kuud. Seda ei tasu jätta ka avatud paberikotti, parem on see valada klaaspurki, millel on tihedalt sulguv kaas.

Täisterajahu sisaldab palju looduslikke õlisid. Seda on parem hoida külmkapis, et see ei muutuks rääsumuks.

Kuidas valmistada kaerajahu kodustes tingimustes

Kuigi kõige kasulikumaks peetakse täisterajahu, on kodus kõige lihtsam valmistada seda kaerahelvestest, jahvatades need eelnevalt kohviveskis või blenderis. Ühtlase jahvatuse saamiseks tuleb sellise seadme kauss täita helvestega mitte täielikult, vaid 2/3 ulatuses. Jahvatusaste sõltub otseselt helveste töötlemise ajast. Mida kauem neid jahvatatakse, seda peenem ja väiksem jahvatus saadakse.

Kogenud perenaised soovitavad enne helveste jahvatamist neid kuivatada mitte liiga kuumas ahjus (umbes 70–100 kraadini) 45–60 minuti jooksul.

Mida saab kaerajahust valmistada: retseptid

Kaerajahust saab valmistada mitte ainult smuutit või kisselli, vaid ka pannkooke, küpsiseid, muffineid ja palju muid maitsvaid roogi.

Küpsis

Klassikalise kaeraküpsise jaoks on vaja 120 g kaerajahu ja 100 g nisujahu (parem võtta täisterajahu), 80 g võid, 5 spl suhkrut, 4 spl mett, näputäis jahvatatud kaneeli, 1 tl ingveripulbrit, soodat või küpsetuspulbrit, 50 ml vett.

Pehmendatud või hõõrutakse mee, kaneeli, ingveri ja suhkruga (mee ja suhkru kogust saab soovi korral vähendada). Saadud põhjale lisatakse sõelutud jahu kahest liigist, millele on juba lisatud küpsetuspulber. Seejärel lisatakse vesi ja sõtkutakse taigen korralikult läbi. Taigen peaks olema selline, et sellest saaks vormida pallikesed, mis siis laotakse määritud ahjuplaadile, veidi pealt surudes. Magustoitu küpsetatakse temperatuuril 190–200 kraadi 15 minutit.

Blinid

Roog valmistamiseks on vaja 350 g kaerajahu, klaas nisujahu, 4 muna, 0,8 l piima, 80 g võid, 20 g värsket pärmi, 2 spl suhkrut, soola maitse järgi.

Piima soojendatakse, lahustatakse selles pärm koos suhkruga. 5–10 minuti pärast peaks pärm hakkama vahutama. Vahepeal sõelutakse kaerajahu ja nisujahu. Seejärel valatakse sinna piim koos pärmiga, segatakse hoolikalt, et ei jääks tükke, kaetakse kaanega, mähitakse rätikusse ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Pärast selle aja möödumist vahustatakse munad koos väikese koguse sulatatud võiga ja segatakse kerkinud tainaga, seejärel lastakse veel veidi kerkida, kui soovitakse saada paksemaid pannkooke. Kui mitte, siis võib kohe küpsetada.

Pannkoogid

80 g kaerajahu kohta võetakse sama palju nisujahu, 1 klaas piima, 1 muna, 2 spl suhkrut või stevial põhinevat magusainet, äädikaga kustutatud soodat, soola maitse järgi.

Suurde anumasse sõelutakse mõlemat sorti jahu, lisatakse sooda. Muna vahustatakse eraldi koos piima ja õliga, seejärel segatakse kõik koostisosad nii, et ei jääks tükke. Tainas jäetakse 20–30 minutiks seisma. Pannkoogid küpsetatakse eelkuumutatud mittenakkuval pannil ilma õlita, 2–3 minutit mõlemalt poolt.

Leib

Taigna jaoks on vaja 50 g jahu kohta 250 g vett, 1 tl soola, 1,5 tl suhkrut, 7 g kuivpärmi, 2 spl päevalilleõli, 2 klaasi nisutäisterajahu.

Ettevalmistatud anumas segatakse kaera- ja nisujahu, lisatakse kuivpärm, seejärel valatakse sisse vees lahustatud suhkur ja sool ning õli. Kõike seda segatakse põhjalikult 5–7 minutit. Saadakse klassikaline pärmitainas. Et selle pind ei kuivaks, on soovitatav see katta riidega. See peaks seisma soojas 60 minutit. Selle aja möödudes peaks taigna maht kahekordistuma. Sellest vormitakse pall, asetatakse õliga määritud vormi, kaetakse rätikuga ja jäetakse uuesti seisma vähemalt pooleks tunniks.

Enne leiva ahju panemist pintseldatakse seda vees niisutatud pintsliga ja puistatakse üle kaerahelveste või seesamiseemnetega. Küpsetusaeg on 40–45 minutit temperatuuril 200 kraadi.

Kohupiimapannkoogid

Kohupiimapannkoogid on suurepärane roog päeva alustamiseks. Nende valmistamiseks läheb vaja 200 g madala rasvasisaldusega kohupiima (võib olla jämedateraline, kuid siis tuleb see eelnevalt läbi sõela hõõruda), 1 muna, 2 spl kaerajahu, 1 spl mannat, suhkrut ja vanilli maitse järgi. Kui kohupiimapannkooke serveeritakse moosi või vahtrasiirupiga, võib suhkrut tainasse lisamata jätta.

Kui on märgata, et kohupiimas on palju vadakut, tuleb see eelnevalt välja pigistada, vastasel juhul kaotavad kohupiimapannkoogid valmistamise käigus oma kuju. Kohupiim segatakse manna, kaerajahu, muna ja vanilliga. Soovi korral lisatakse suhkrut, kaneeli, rosinaid.

Kohupiimapannkooke saab valmistada ahjus – see on palju tervislikum kui praadimine. Seejärel vormitakse saadud massist pannkoogid, asetatakse need ahjuplaadile ja pannakse 20 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Et kohupiimapannkookide pealispind näeks ilus välja, võib neid eelnevalt kergelt keefiriga määrida.

Kohupiimapannkooke võib ka praadida hea mittenakkuva panniga, et mitte kasutada palju õli. Siis soovitatakse neid esmalt veidi jahus veeretada ja hoida 5 minutit külmkapis, et nad praadimisel oma kuju ei kaotaks. Mõlemalt poolt tuleb neid praadida 2–3 minutit.

Muffinid

Muffinite jaoks läheb vaja 150 g kaerajahu, 50 g nisujahu, 750 ml keefirit (see tuleb eelnevalt külmkapist välja võtta, et see oleks soe). Samuti võetakse 1 muna, peotäis rosinaid, 2 spl mett, 1 spl värskelt pressitud sidrunimahla, kustutatud soodat või küpsetuspulbrit.

Jahu segatakse sooda või küpsetuspulbriga, lisatakse keefir ja segatakse põhjalikult, seejärel valatakse juurde sidrunimahl. Pärast seda lisatakse lahtiklopitud muna, mesi ja rosinad (need tuleb enne läbi pesta). Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja valmis tainas jaotatakse portsjonvormidesse. Neid tuleb täita mitte täielikult, vaid umbes pooleldi, sest tainas kerkib veel. Muffinitega ahjuplaat pannakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsemisaeg on umbes 30 minutit. Muffinite seisundit saab kontrollida, torgates neid hambatikuga. Kui see on kuiv ja ilma kleepunud tükikesteta, on valmis.

Tainas

Kaerajahust saab teha pitsatainast. Selleks on vaja – 1 klaas madala rasvasisaldusega keefirit, 1 muna, 100 g kaerajahu, 150 g madala rasvasisaldusega kohupiima, mitte rohkem kui 1 tl soola.

Kohupiim hõõrutakse läbi sõela, et ei oleks tükke, seejärel segatakse hoolikalt muna ja keefiriga. Need koostisosad lisatakse kaerajahule, seejärel soolatakse saadud tainas, sõtkutakse põhjalikult ja sellest vormitakse lameleib, millest saab pitsa põhi.

Millega saab kaerajahu asendada

Seda toodet saab asendada riisijahuga, mis on sama tervislik, või tatrajahuga (kuid see hoiab veel halvemini küpsetise kuju). Dieetoloogias asendatakse kaerajahu smuutide ja hapupiimajookide jaoks mandlijahu.

Miks kaerajahu on mõrkjas

Paljud arvavad, et mõrkjus näitab, et jahu on vana. Tegelikult see päris nii pole. Isegi värske kaerajahu võib olla kergelt mõrkjas, sest see on omane teradele ega kao pärast nende esmast töötlemist. Kuid valmis küpsetistes seda enam ei ole. Asi on selles, et maitset andvad ained kaovad pärast kuumtöötlemist.

See kehtib valmis jahu kohta. Samas, kui seda tehti kodus kaerahelvestest, siis see toode ei mõrku.

Kui jahu rikneb, on tunda mitte kerget mõrkjat, vaid rasket rääsunud maitset. Sellisel juhul ei aita mingi kuumtöötlemine.

Huvitavaid fakte kaerapudru kohta

1. Pikka aega oli kaerapuder kõige odavam toit. Kaer oli odav, sellega toideti hobuseid ja inimesi, kes putru sõid, peeti liiga vaesteks. Kuid 19. sajandil ilmusid kaerahelbed. Nendest tehtud puder oli palju maitsvam, seda sai kiiremini valmistada ja algset toodet oli lihtsam pikki vahemaid transportida. Nii et peagi said helbed peaaegu kõigi inimeste toiduvalikusse. Seejärel näitasid teadusuuringud, et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog. Paljud modellid ja Hollywoodi näitlejannad tunnistavad oma armastust kaerahelveste ja müsli vastu. Ja nende eeskuju tasub järgida. Kaerapudrule lisatud pähklid ja kuivatatud puuviljad muudavad selle veel maitsvamaks.
2. Kuid kaugeltki kõik kaerahelbed pole kasulikud. Kiire valmistamisega helbed sisaldavad palju vähem kasulikke aineid ja rohkem kaloreid.
3. Kaerahelbed ja -jahu võimaldavad neutraliseerida ebameeldivat lõhna külmkapis – piisab, kui jätta tass selle tootega ööseks, et see imaks endasse kõik ebameeldivad aroomid.
4. Kaerajahu, mis on lahjendatud külma piimaga, võimaldab eemaldada sügelust ja põletikku, mis on seotud päikesepõletustega.

Kaerajahufoto