Tatrajahu: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Tatrajahu on leidnud laialdast kasutust tänu oma unikaalsele vitamiinikoostisele ja erilisele maitsele. Visuaalselt erineb see toode nisujahust ainult värvi poolest, kuid sellel on rohkem kasulikke omadusi.

Toote päritolumaa on Aasia. Nendes paikades teatakse hästi tatrajahu kasulikke omadusi ja hinnatakse seda väga. Kuigi üle maailma on populaarsem nisujahu, kasutatakse tatrajahu samuti laialdaselt. Seda lisatakse dieet- ja lastetoidule ning küpsetistele.

Koostis ja kalorisisaldus

Raud, naatrium, jood, kaltsium, fosfor, tsink, kaalium ja magneesium – see on mittetäielik loetelu tatrajahus sisalduvatest mikro- ja makroelementidest. Lisaks on see toode rikas B-, C-, E- ja PP-vitamiinide poolest. Mitmete toitainete olemasolu võimaldab seda toodet kasutada erinevates tarbimisvaldkondades. Samas on tatra kasulik mõju organismile väga märgatav.

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe tatrajahus on 13,6:1,2:71,9 g.

Toote kalorsus on 340–353 kcal, mis ei takista selle kasutamist dieedimenüüs.

Mille poolest on tatrajahu kasulik

Tatrajahu energia koostis tingib selle kasulikud omadused. Siinkohal tuleb mainida, et kõige kasulikum on käsitsi valmistatud jahu. See on tingitud asjaolust, et suurem osa olulistest komponentidest asub kestas. Tööstuslikul tootmisel eraldatakse kest täielikult, ohverdades seeläbi suurema osa vitamiinidest ja mineraalidest. Kodustes tingimustes ei ole tatratera tuuma kestast täielikult eraldada võimalik, seetõttu on koduse tootmise jahu toitainerikkam kui turult või poest ostetud jahu.

Naistele

Naise organism saab tatrajahust valmistatud roogade söömisest tohutut kasu. Lisaks sellele, et see soodustab kehakaalu langust, normaliseerib tatar ka hemoglobiinitaset. See on oluline tsükli erinevatel päevadel naise tervise säilitamiseks.

Meestele

Mehed võivad tatrajahu kasutada vitamiinide ja mineraalide tasakaalu taastamiseks organismis liigse füüsilise koormuse korral, samuti sihipärase lihasmassi kasvatamise perioodidel. Toode on ainulaadne ka selle poolest, et tasakaalustatud toitainete tarbimise korral avaldab see samal ajal reguleerivat mõju seedesüsteemile ja näärmetele, mis osalevad toidu transformatsiooniprotsessides.

Raseduse ajal

Raseduse ajal võib tatrajahu kasutada nisujahu alternatiivina. See on toitev ja selle glükeemiline indeks on minimaalne.

Imetamise ajal

Rinnaga toitmisega kaasnevad tavaliselt teatud toidupiirangud. Sel perioodil on eriti kasulik tatrajahu, millest saab valmistada palju toitvaid ja maitsvaid roogi.

Lastele

Seda toodet kasutatakse laste toidu ohutu koostisosana ning see võib olla ka lisatoiduks lapse tutvumisel täiskasvanute toiduga. Sellisest jahust valmistatud toidud ilmuvad laste menüüsse alates pooleaastasest vanusest. Neid valmistatakse algul veega, lisades järk-järgult piima.

Kaalukaotuse ajal

Mahetoiduna kasutatakse sageli idandatud tatarist valmistatud jahu, kuna see sisaldab neli korda rohkem niatsiini ning mitu korda rohkem foolhapet ja B6-vitamiini. Samal ajal on tärklist poole vähem, mistõttu peetakse sellist toodet kõige sobivamaks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Tatrajahu keefiriga: kasu ja kahju

Keefiri ja jahvatatud tatra toitev tandem mõjub soodsalt veresoonte ja maksa seisundile, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt kaalulangetamise dieetide ja puhastusprogrammide koostisosana.

Kõige levinum on toitva joogi retsept, mille kohaselt valatakse tatrajahu (1 supilusikatäis) keefiriga (üks klaas) üle. Segu lastakse jahedas seista, mille tulemusena toimuvad loomulikud kääritusprotsessid.

Keefiri-tatrasegu kasutatakse ravieesmärkidel mitu nädalat iga hommik tühja kõhuga. Kuid selle retsepti kasutamisel tuleb olla ettevaatlik maksahaiguste ja seedetrakti talitlushäirete korral.

Tatrajahu meditsiinis

Tatrajahu ainulaadsed kasulikud omadused on tinginud selle laialdase kasutamise nii toiduainena kui ka mitmete haiguste raviks ja ennetamiseks.

Näiteks võimaldab selle kasutamine tugevdada veresooni, normaliseerida paljude elundite ja kehasüsteemide tööd.

Diabeedi korral

Tatarjahujahu aitab normaliseerida vere glükoosisisaldust, mis on oluline suhkurtõve korral. Lisaks on see toode diabeetikutele kasulik ka tänu madalale glükeemilisele indeksile (näitaja on vaid 54).

Sageli kasutatakse suhkru tasakaalu reguleerimiseks keefiriga tõmmatud segu. Selle seguga ravikuur on umbes kolm kuud.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit ja kilpnäärmehaigused nõuavad kindlat dieeti, milles tatrajahu võib kasutada hormonaalse tasakaalu säilitamiseks. Tervisliku roa retsept on lihtne: jahvatatud tatar segatakse mee ja kreeka pähklitega (mõlemat koostisosa 200 g). Ravisegu tuleb võtta üks lusikatäis enne sööki.

Soolestikule

Tatarjahujahu stimuleerib sapi väljavoolu ja soolestiku peristaltikat. Soolestiku mikrofloora normaliseerimiseks ja selle motoorika parandamiseks soovitatakse kõige sagedamini võtta jahu koos keefiriga. Jahutatud settinud toodet peetakse parimaks võimaluseks soolestiku raviks.

Tatrajahu kosmetoloogias

Tähelepanuväärselt kasutatakse jahvatatud tatarit sageli kosmeetilistel eesmärkidel. See on toitvate ja puhastavate näonahahooldustoodete aktiivne koostisosa ning naised kasutavad seda ka juuste ja keha hooldustoodete komponendina. Eeliseks on selle lihtne iseseisev kasutamine kodustes tingimustes.

Näole

1. Ilunäo ja tervisliku nahahoolduse maskides võib see toode toimida niisutajana. Selleks segatakse jahvatatud tatar (20 g) ühe munakollase, teelusikatäie mee ja tükeldatud koorimata ploomidega. Segu kantakse eelnevalt meigist puhastatud näole ja hoitakse veerand tundi. Mahaloputamiseks sobib soe vesi.
2. Rasusele nahale mõeldud segudes valatakse jahu eelnevalt valmistatud kummeli keedusega. Konsistents peaks meenutama venivat pudru. Mask pestakse maha 20 minuti pärast näol viibides.
3. Üllataval kombel saab tatrajahust teha kilest maski. Selline variant sobib suurepäraselt tundlikule nahale. Lisaks jahule lisatakse maski lusikatäis želatiini, kummeli keedust või toatemperatuuril vett. Lisaks lisatakse sellisesse koostisesse aaloe mahla. Pärast pealekandmist kuivab mask poole tunni jooksul, seejärel eemaldatakse see ühe kihina, haarates servast. Pärast eemaldamist pestakse nägu jaheda veega.
4. Näole ja kogu kehale on tõhus piimamask. Selle valmistamisel valatakse tatratangud piimaga üle ja oodatakse, kuni need paisuvad. Toode kantakse aurutatud nahale, oodatakse umbes 20 minutit ja pestakse seejärel põhjalikult maha.
5. Jahvatatud tatar, segatuna väikese koguse meega, kasutatakse ka nahka toitva vahendina.

Juustele

Tatrajahu võib aidata kõrvaldada juuste rasusust. Selleks tuleb see segada poole sidruni mahlaga, seejärel valada komponendid piimaga üle, et tekiks pastataoline segu. Mask kanda juustele pärast šampooniga pesemist ja hoida 30 minutit. Juuksed tuleb loputada šampooniga, et eemaldada kõik jäägid.

Kahju ja vastunäidustused

Gluteenitalumatuse all kannatavad inimesed peaksid enne tarbimist välja selgitama, kas tatrajahu on toodetud eraldi nisujahust, sest isegi nisujahu jäljed tootes võivad kahjustada.

Vaatamata mitmetele kasulikele mõjudele, mida tatrajahu kasutamine annab, võib sellel olla ka negatiivne mõju. See toode sisaldab allergeene, seetõttu pole haruldased sellised reaktsioonid tatrale nagu tursed, suu ja silmade limaskestade punetus, sügelus, kõriturse, iiveldus või oksendamine, õhupuudus, peapööritus, soolehäired, ninakinnisus ja allergiline riniit. Suurimat ohtu kujutab kõriturse, kuna see viib anafülaksiani – raske allergilise reaktsiooni vormini, mis põhjustab lämbumist. Kui selle sümptomi vähimaidki vihjeid avastatakse, tuleb viivitamata pöörduda arsti poole.

Üllataval kombel ei mõjuta tatarjahu kuumtöötlemine mingil viisil selle omadust allergiat tekitada, kuna selles olevad allergeenid on kõrgete temperatuuride suhtes vastupidavad.

Lisaks sisaldab tatarjahu palju kiudaineid, mis võib olla ohtlik Crohni tõve või ärritunud soole sündroomiga inimestele. Toote tarbimine inimeste poolt, kellel on probleeme peristaltika ja liigse gaasitootmisega, võib põhjustada seedehäireid ja soolekrampe.

Kuidas valida ja säilitada tatrajahu

Küpsetamiseks valitakse tavaliselt tumedama tooniga tatarjahu. See on seotud sellega, et see annab valmistoidule tugevama aroomi ja rikkalikuma värvi.

Kuna tatarjahu on kõrge rasvasisaldusega, kipub see riknema, seetõttu on ülioluline valida värske toode. Suvel on see eriti oluline, kuna toote rääsumine ilmneb varem kõrge õhutemperatuuri mõjul. Terviseprobleeme võib rääsunud tatarjahu põhjustada ainult korduval kasutamisel. See võib viia arterite ummistumiseni ja keharakkude kahjustamiseni.

Pärast ostmist tuleks toode paigutada jahedasse kohta tihedalt suletud anumasse. Säilitusaeg pärast jahupaki avamist ei ületa kolme kuud.

Kuidas teha tatrajahu kodus

Isetehtud toote vaieldamatu eelis on see, et sel juhul võib olla täiesti kindel selle koostises.

Enne jahvatamist tuleb tatratangud põhjalikult pesta, et vabaneda prahist. Seejärel tuleb need sõelale visata ja korralikult kuivatada. Tatart saab jahvatada mis tahes käepärase köögitehnikaga.

Mida saab tatrajahust valmistada: retseptid

Tatarjahul põhinevaid roogasid on palju. See toode sobib suurepäraselt dieedimenüüsse ning seda kasutavad sageli ka need, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid. Tatarjahust valmistatud küpsetised ei jää alla nisujahust valmistatud maiustele, säilitades oma kasulikud omadused isegi kuumtöötlemisel.

Maitsvad koogikesed ja pannkoogid, sellest väärtuslikust jahust valmistatud nuudlid rõõmustavad oma maitsega ning on ka väga toitvad. Inimestele, kes püüavad figuuri säästa, meeldivad pirukad ja koogikesed, ning tatarleib ei jäta kedagi ükskõikseks. Samal ajal näevad need tervislikud toidud üsna atraktiivsed välja ja tekitavad isu.

Blinid

Tatarjahust valmistatud pannkoogid on suurepärane lahendus vahepalaks või hommikusöögiks. Need on dieedilised ja maitsvad.

Selle roa valmistamiseks läheb vaja: tatar- ja nisujahu segu võrdsetes kogustes (mõlemat 200 g), teelusikatäis soola ja suhkrut, veidi rohkem kui kaks klaasi piima, näpuotsaga söögisoodat ja kolm muna.

Enne koostisainete segamist tuleks jahu sõeluda. Piim lahjendada väikese koguse veega, seejärel lisada sinna puistekomponendid (sool, suhkur ja sooda). Seejärel lisada vedelale segule mikseriga eelnevalt vahustatud munad. Kusjuures munakollased tuleks vahustada eraldi munavalgetest, nii saavad pannkoogid õhulisemad. Viimasena lisada piimasse sõelutud jahu. Tainas korralikult segada. Pannkoogid küpsetada kuumal pannil väheses koguses õlis.

Leib

Tatrajahust leib mureneb tugevasti. Seda põhjustab asjaolu, et tatrajahus puudub gluteen, mis annab valmistootele poorsust.

Leiva küpsetamiseks tuleb siiski lisada teatud kogus nisujahu. Ideaalkoostisosade suhe on 1:1 või 2:1 (kus suurem osa on nisujahu). Valmis tatraleival on küpsetise aroom. Jahu küpsetamiseks peab olema võimalikult peeneks jahvatatud.

Kahe leivapätsi, kaaluga umbes 400 g kumbki, valmistamiseks läheb vaja: pärmi (15 g), 0,5 kg nisujahu ja 160–200 g tatrajahu, suhkrut (2 supilusikat), soola (2 teelusikat), sooja vett (umbes 2 klaasi), samuti paar lusikat taimeõli.

Kõigepealt tuleb valmistada juuretis. Pärm hõõruda suhkruga, valada üle sooja veega (pool retseptimahust). Sellele segule lisada klaas jahu, seejärel segada ja panna kahekümneks minutiks sooja kohta.

Kui juuretis on mahu kahekordistanud ja tekkinud on mullid, tuleb sellele lisada ülejäänud kogus sooja vett. Seejärel võib alustada taigna sõtkumist. Lisatava jahu kogus sõltub otseselt selle kvaliteedist, seega tuleb jälgida taigna konsistentsi.

Enne segamise lõppu, kui tainas on juba piisavalt paks, võib lisada soola ja taimeõli. Viimane lihv – anda taignale tihe tekstuur sõtkudes seda kätega. See protsess on üsna pikaajaline – umbes 15 minutit, kuid see tagab tulevase leiva õhulisuse. Taigna kätega sõtkumise ajal annab nisujahu aktiivselt gluteeni, tänu millele hoiab valmistoode vormi. Muide, nisu-tatra segus eraldub gluteeni vähem.

Pärast sõtkumist tuleb tainas panna õliga määritud kaussi, katta rätikuga ja panna tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul kerkib tainas veel kaks korda. See tuleb jagada kaheks võrdseks osaks, vormida pätsid ja panna õliga määritud vormidesse. Täidetud vormid panna veel tunniks sooja kohta, et lasta tainal veel kerkida. Seejärel määrida mõlemad pätsid pealt veega segatud jahuga, võib ka puistata soovitud seemnetega.

Leiva küpsetamise temperatuur ja aeg sõltuvad ahju omadustest. Lähteülesannetena võib juhinduda 150°C (küpsetada esimesed 20–30 minutit), seejärel tõsta temperatuur 200°C-ni ja küpsetada veel 10 minutit. Kogu küpsetusprotsessi tuleks jälgida puuvardaga, mille abil saab teada, kui hästi leib on küpsenud.

Pärast valmimist laske leibal jahtuda, ilma seda vormist välja võtmata, ning seejärel võtke see välja. Tatraleiba soovitatakse lõigata jahtunult.

Küpsis

Tatrapiparkook on maitsev ja tervislik maiuspala, millega saab end hellitada ilma figuurile kahju tekitamata.

Küpsiste valmistamiseks on vaja: umbes 100 g tatrajahu, kaks muna, mett ja taimeõli – kaks supilusikatäit kumbagi, natuke vanilliini ja söögisoodat (kumbagi 2 g). Soovi korral võib lisada kuivatatud puuvilju ja seemneid (seesam, lina). Keskmiselt võtab tatraküpsiste valmistamine aega umbes 40 minutit.

Tervislike piparkookide taina saab teha päris kiiresti – 10 minutiga. Alustuseks tuleb sõeluda tatrajahu. Seejärel vahustada munad meega (võib asendada suhkruga) kohevaks konsistentsiks. Jahu hulka lisada sooda ja valada juurde vahustatud munad. Seejärel lisada taimeõli ja asuda sõtkuma. Tainast sõtkuda vees niisutatud kätega, et see ei kleepuks. Soovi korral võib segule lisada kuivatatud puuvilju või seemneid.

Küpsiseid küpsetage ahjuplaadil, mis on kaetud küpsetuspaberiga, temperatuuril umbes 180°C. Tatraküpsised küpsevad kiiresti, oluline on jälgida nende valmimist. Tavaliselt ei ületa see aeg 15 minutit.

On olemas ka dieetiline variant tatrapiparkookist. Selle koostises pole mune, vaid koostisosadena kasutatakse keefiri (150 ml), kliisid (enamasti rukkikliid – umbes 1 spl), 1–2 õuna ja meelepäraseid seemneid.

Dieetsete tatraküpsiste kalorsus on umbes 72 kcal ja kogu valmistamine võtab aega umbes 90 minutit.

Kui tatrajahu selliste küpsiste jaoks valmistatakse kodus, pole vaja seda pulbriks jahvatada. Piisab, kui jahvatada kruupi veidi, umbes 1 klaasi jagu. Poole klaasi jahvatatud tatramassi hulka lisada riivitud kooritud õunad, õli (parem võtta oliiviõli), keefir, mesi (võib asendada siirupiga) ja kliid. Segage mass ja laske sel 20 minutit tõmmata. Küpsetamiseks valmis mass peaks olema tihke ja mitte murenev. Täiendava viskoossuse võib anda keefir. Tatramassist eraldage väikesed tükid, veeretage need pallideks ja seejärel vormige lamedaks kookideks. Pealt võib neid puistata seesamiseemnete või teiste seemnetega.

Pärast tund aega küpsetamist temperatuuril mitte üle 150°C valmib tervislik ja väga maitsev küpsis, mis ei kahjusta figuuri.

Pannkoogid

Tervislike tatrapannkookide valmistamiseks on vaja segu tatrajahust ja nisujahust (kummagi 100 g), kaks kanamuna, poolteist klaasi keefiri, suhkrut (4 spl), pool teelusikat söögisoodat.

Ühendage kõik koostisosad ja segage hapukoore konsistentsini. Eelnevalt kuumutatud pannile tõstke tainas supilusikaga, praadige mõlemalt poolt kuni kuldpruuni koorikuni. Kogu tatrapannkookide valmistamise protsess võtab aega umbes 30 minutit.

Puder

Tatrajahust valmistatud putru võib pakkuda nii täiskasvanutele kui ka väikelastele. Roog tuleb maitsev ja õrn. Kuna tatrajahust puder sisaldab palju vitamiine ja toitaineid, kasutatakse seda imikute esimese lisatoiduna. Kui roog valmistatakse väikelapsele, peaks selle konsistents olema vedel. Järk-järgult võib pudru paksust suurendada.

Tatrajahust pudru valmistamise retsept on üsna lihtne. Vedela roa saamiseks tuleb 100 ml vee (või piima) kohta võtta üks teelusikatäis tatrajahu. Koostisained segada, panna kastrulisse ja keeta aeglasel tulel keemiseni, segades. Imikutele mõeldud putru ei soolata. Võib lisada rinnapiima, et roog imenduks lapsel paremini. Pärast keemist keeta putru veel 15 minutit ja seejärel lasta mõni minut suletud kaanega tõmmata.

Üle aastastele lastele ja täiskasvanutele võib tatrajahust pudrule lisada kuivatatud puuvilju, magusaineid (suhkrut, mett või siirupit), soola.

Täiskasvanutele keedetakse tatrapuder samamoodi nagu imikutele. Erinevus on ainult koostisosade vahekorras. Tatrajahu tuleb võtta rohkem, et saada paksem roog.

Leivakesed

Tatrakoogid valmistatakse sarnaselt pannkookidele või pliinidele. Siiski tuleks dieetroa saamiseks vedeliku komponendina kasutada vett ning praadimiseks minimaalselt õli.

Muffinid

Tatrajahust küpsetised on valmistamise kiiruse ja lihtsuse poolest silmapaistvad. Tatrakoogikeste söömisel praktiliselt puudub risk ülekaalu kogunemiseks, pealegi on need väga maitsvad ja tervislikud.

Koogikeste retsepti võib oma äranägemise järgi muuta, lisades pereliikmetele meelepäraseid koostisosi. Kakaoga tatrakookide klassikaline retsept on üsna lihtne ning tulemuseks on konsistentsilt mannat meenutav küpsetis.

Nelja koogikese valmistamiseks läheb vaja 50 g suhkrut ja kakaod, 50 ml rafineeritud õli, üks muna, paar supilusikatäit vett, kolmandik teelusikatäit söögisoodat ja ainult 500 g tatrajahu.

Kõigepealt tuleb munavalge munakollasest eraldada ning vahustada see tugevaks vahuks. Segada kakao ja suhkur õli ja munakollasega. Kui segu on ühtlane, lisada vesi ja jahu, hoolikalt segades. Kui taigen on muutunud hapukoore paksuseks, lisada söögisoodat. Viimane lihv – vahustatud munavalge lisamine. See protsess on väga delikaatne, kiirustada ei tasu. Valmis taigen tuleks sujuvalt segada, seejärel võib selle vormidesse jaotada. Küpsetada eelkuumutatud 180°C ahjus. Valmisolekut kontrollida hambaorkuga.

Taigna koostisega võib katsetada, segades erinevaid jahusid, ning valmis koogikesi kaunistada oma äranägemise järgi tuhksuhkru, šokolaadi, kreemi või konfiitüriga.

Huvitavaid fakte tatrast

1. Üllataval kombel vastab tatar täielikult keskkonnasõbraliku toote mõistele. See on tingitud asjaolust, et selle kultuuri kasvamiseks pole vaja mingeid stimulaatoreid. Ta kasvab ise suurepäraselt, tema kasvatamisel ei lisata mingeid kemikaale. Seetõttu võib tatart julgelt toiduks tarvitada.
2. Tatratangudel on tohutu toiteväärtus. Aasia maades arvatakse, et selle tootega saab stimuleerida inimese bioenergeetilisi punkte, aktiveerides seeläbi ainevahetusprotsesse kehas. Seetõttu on Hiinas ja Indias populaarne protseduur tatarimatil kõndimine. Seda meetodit kasutatakse mitmete haiguste ennetamiseks.
3. Tatra lõhn mõjub soodsalt retseptoritele ja soodustab rahulikku ja sügavat und. Seetõttu soovitatakse unetuse all kannatavatel inimestel magada padjal, mis on täidetud tatrakestadega.
4. Emotsionaalset tausta saab parandada tatrapudru söömisega. Selles sisalduvad makroelemendid stimuleerivad ajutegevust, mille tulemusena paraneb meeleolu.
5. Jaapanis on tatar traditsiooniliste roogade lahutamatu osa. Peaaegu kõigis Jaapani restoranides võib menüüst leida nuudlid "soba", mida valmistatakse tatrajahust.
6. Tatra eelnev röstimine enne keetmist muudab selle maitsvamaks. Seda nippi kasutavad sageli turistid ja selle kultuuri fännid.
7. Tatar sisaldab kolme asendamatut aminohapet (lüsiin, trüptofaan ja treoniin). Seetõttu võib tatar olla suurepäraseks asendajaks ja nende ühendite allikaks neile, kes on otsustanud liha oma toidust välja jätta.
8. Tatra väärtus dieettoitumises on ainulaadne. Paljud kasulikud ained, mida tatar sisaldab suures koguses, soodustavad kehakaalu langust. Lisaks stimuleerib tatar liigse vedeliku väljutamist organismist.
9. Tatratangud on tõeline kasulike ainete aare. Nimelt aitavad vitamiinid P ja PP tugevdada veresoonte seinu, ning happed (õun-, oblikas-, sidrun- ja maleiinhape) osalevad happetasakaalu säilitamises seedesüsteemis ja soodustavad soolade väljutamist organismist.
10. Tatar sisaldab suures koguses rauda, seetõttu on seda kasulik tarbida madala hemoglobiinitasemega inimestel.
11. Veresoonte läbitavuse probleemi saab lahendada tatra abil. See toode aitab lahustada kolesterooliladestusi veresoonte seintel ja eemaldada laguprodukte.
12. Tatra tarbimisel tõuseb vere glükoosisisaldus järk-järgult, erinevalt teistest toodetest, kus suhkru kontsentratsioon muutub hüppeliselt.
13. Tatratangud sisaldavad lipolüütikume, mis takistavad maksa degeneratsiooni ja parandavad sisenõristusnäärmete tööd.
14. Valkude koostiselt on tatar lähedane piimapulbrile ja kanamuna valgule. Samas imenduvad tatra valgud palju kergemini kui lihatoodetest saadavad valgud.

Tatrajahu kasulikke omadusi on raske ülehinnata. See on kõrge energia- ja toiteväärtusega toode. Just need omadused on võimaldanud tataril levida kõikjale toiduainena, mis aitab säilitada inimese organismi normaalset talitlust.

Tatrajahu foto