Kakaopulber: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Jook kakaopulbrist kutsub tavaliselt meis esile meeldivad mälestused ajast, mil me kõik veel lapsed olime. Kakaopulber on pulbriline pasta, mis saadakse šokolaadipuu (kakaopuu) viljadest eelneva kuivatamise ja ubade jahvatamise tulemusena.

Tegelikult on selle toote ajalugu üsna huvitav. Nagu teada, jõudis šokolaadipulber Euroopa mandrile koos meresõitja Christoph Kolumbusega. Asteegid, Ameerikas elanud hõimud, tegelesid juba tol ajal kakaopuude kasvatamisega. Nad kasutasid kasvatatud vilju erinevate roogade valmistamiseks. Suurt populaarsust nautis jook kakaoubadest, mis andis energiat, jõudu ja erksust. Lisaks sellele valmistasid asteegid juba siis erilist toodet, mis oli väga sarnane tänapäeval tuntud šokolaadiga. Nimetus "šokolaad" tuleneb, nagu selgub, sõnast "chocolatl" – tootest, mida põliselanikud valmistasid.

Euroopa kolonisaatorid võtsid üle traditsioonilised toidueelistused muistsetelt hõimudelt ja hakkasid looma oma retsepte "chocolatlile". Tasub märkida, et kõige edukamalt õnnestus see šveitslastel, inglastel ja prantslastel.

Kakaopulbri tootmistehnoloogia pole selle avastamisest saadik praktiliselt muutunud. Muudatused on toimunud ainult kasutatava töötlemisseadmete osas. Mõnes Ameerika piirkonnas kogutakse vilju siiani käsitsi, kuid see ei mõjuta toote kvaliteeti. Protsessi järjekord:

1. Esimeseks etapiks on küpsete viljade korjamine. Selle protseduuri jaoks kasutatakse tavaliselt hästi teritatud nuga (kuna on vaja mitte kahjustada ja säilitada õisikuid ning ka vilju, mis pole veel valminud).
2. Seejärel tuleb viljad avada ja neist seemned välja võtta (algab fermentatsiooniprotsess).
3. Seemned tuleb panna korvi või kasti, mille põhjal tuleb paigutada banaanilehed ja kotiriie. Selle protseduuri ajal tõuseb massi temperatuur 45–50 °C-ni, mille juures idud hakkavad surema. Kaob mõrkjus, kuid tekib šokolaadilõhn ja maitse.
4. Sisu tuleb laiali laotada tasasele pinnale nii, et päikesekiired puuviljadele langeksid – see on vajalik kuivatamiseks. Seejärel toimub poleerimisprotsess (huvitav fakt – kakaoubade kodumaal poleeritakse vilju endiselt jalgadega „kakaotantsu" ajal).
5. Pärast vajalike protseduuride teostamist tuleb halva kvaliteediga viljad sorteerida. Ubad jahvatatakse reeglina veskis, seejärel eraldatakse pulbrist õli. Ülejäänud pulbriline mass läheb šokolaaditoodete, jookide jms valmistamiseks.

Mis on kakaopulber

Kakaopulber on toode, mis saadakse kakaokoogi kuivatamise ja jahvatamise teel. Koogijääk tekib viljade hõõrumisel ja pressimisel. Pulbrist valmistatakse erinevaid jooke, sealhulgas kuuma šokolaadi ja piimaga kakaod. Pärast koogipõhja jahtumist jahvatatakse see pulbriliseks konsistentsiks. Pulber on pruunikaspunase värvuse ja šokolaadilõhnaga.

Liigid

Kakaopuu viljade töötlemise tulemusena saadakse mitut liiki pulbrit. Need erinevad töötlemis- ja puhastuskvaliteedi ning kasvupiirkonna poolest. Kakaopulbri võib jagada tööstuslikuks (väetistega kasvatatud), orgaaniliseks (keskkonnasõbralik toode, töödeldud tööstuslike meetoditega) ja elavaks (käsitsi töötlemise tulemus).

Tegelikult on tänapäeval poelettidel palju erinevaid kakaotooteid, mistõttu pole valiku tegemine lihtne. See on üsna huvitav, sest kakaod saadakse sama aine kasutamisel, kuid töötlemistehnoloogiates on väikesed erinevused. Toote võib jagada kahte liiki:

• kakaopulber (keedetakse joogi saamiseks);
• kakaojook (valmistatakse toote lihtsa lahjendamisega keevas vees või piimas).

Tuleb teada, et on olemas toode, mida võib nimetada looduslikuks (sisaldab palju organismile kasulikke aineid), ning teine (kaasaegne) variant, mis on tänapäeval väga nõutud (see jook on kiiresti lahustuv ja võib kiidelda vaid meeldiva maitse ja lõhnaga). Seda toodet ei ole reeglina vaja keeta, vaid piisab selle valamisest vee või piimaga (tuleb märkida, et see lahustub isegi jaheda vedeliku lisamisel). Toidu väärtuse säilitamiseks lisatakse sellele erinevaid komponente.

Kas on kofeiini?

Tegelikult sisaldab kakaopulber kofeiini, kuid väikestes kogustes, mistõttu selle toote tarbimine ei ole ohtlik (v.a harvadel juhtudel). Kui Teie organism on kofeiini suhtes väga tundlik, on parem mitte riskida ja mitte tarbida kakaotooteid, eriti õhtusel ajal. Kofeiin provotseerib organismi tootma energiat, stimuleerib närvisüsteemi ja aju. Mõnikord võib kakaopulber põhjustada unehäireid või suurenenud närvilist erutuvust. Kuid see juhtub, kui tarvitatakse liiga palju kakaotooteid. Ergutavate omaduste mõju vähendamiseks organismile on soovitatav lisada vähem pulbrit ja rohkem piima (kui tegemist on joogiga). Samuti tuleb arvesse võtta päeva jooksul tarbitud kofeiini sisaldavaid tooteid. Kui sel päeval on juba joodud selliseid jooke nagu tee või kohv, tuleks kakaost loobuda, et vältida kofeiini liigset sisaldust organismis.

Kofeiini kogus toote koostises võib varieeruda tootjast ja sõltub ka ubade tüübist ning fermentatsiooniastmest. Reeglina on ühes supilusikatäies pulbris 12 mg kofeiini. Selline kogus moodustab 12% ühes tassis kohvis sisalduvast ainest. Kui tegemist on lahustuva magusa kakaoga, sisaldab see toode oluliselt vähem kofeiini (4–5 korda vähem). Seetõttu võib seda jooki lisada isegi laste toidulauale.

Tasub märkida, et kofeiini leidub ka erinevates energiajookides ja isegi mõnedes ravimites. Kui seda tarbida õigetes annustes, toob see organismile ainult kasu. See võib toimida kaitseana pahaloomuliste kasvajate tekke ja arengu eest, annab erksust ja täidab organismi energiaga, mõjub soodsalt vereringele, aitab stabiliseerida vererõhku. Kuid selle aine liigne tarbimine võib esile kutsuda probleeme südame töödünaamikaga, peavalusid, maohäireid ja põhjustada unetust.

Koostis ja kalorisisaldus

100 grammis toodet sisaldub:

• kalorid – 289 kcal;
• valgud – 24.3 g;
• rasvad – 15 g;
• süsivesikud – 10.2 g;
• kiudained – 35.3 g;
• kiudained;
• mineraalained;
• tanniinid ja värvained;
• orgaanilised ained;
• aromaatsed komponendid;
• kofeiin;
• teobromiin;
• vesi – 5 g.

Mille poolest on kakaopulber kasulik?

Üldine kasu

1. Vähi ennetamine. Vähk on maailmas teisel kohal (inimeste arvu poolest) surmapõhjuste seas. Keskkonnas ja meie tarbitavas toidus leiduvad vabad radikaalid kahjustavad rakke, mistõttu tekivad ohtlikud mutatsioonid, mis mõnikord viivad kasvajate tekkeni. Kuid on olemas ained, mis suudavad nende vabade radikaalidega võidelda ja samuti vähendada oksüdatiivset stressi. Sellised ained on antioksüdandid. Need võimsad ühendid sisalduvad puu- ja köögiviljades, nagu vaarikad, mustikad, kapsas, samuti kakaoubades. Võrdluseks: kakao sisaldab palju rohkem antioksüdante kui teised neis ainetes rikkad tooted (sealhulgas roheline ja must tee). Kakaopulber on eriti rikas polüfenoolide ja flavonoidide poolest. Need aitavad organismil kaitsta rakke kahjustuste ja bakterite mõju eest. Samuti kuulub nende võimete hulka vähirakkude kasvu aeglustamine ja takistamine. Uuringud näitavad positiivset korrelatsiooni kakaotoodete tarbimise ja vähirakkude arengutaseme vahel. Kakaopulber aitab aeglustada käärsoole- ja eesnäärmevähi rakkude kasvu ja paljunemist, mõjutamata samal ajal tervete rakkude kasvu ja toimimist. Kuid sellel on ka varjukülg. Tooraine töötlemisel, eriti kuumutamisel, kaotab kakaopulber oma antioksüdantsed omadused. See tähendab, et puhas pulber on kasulikum kui sellest valmistatud tooted.
2. Südamehaiguste riski vähendamine. Südame-veresoonkonna haigused on kõige levinum surmapõhjus nii meestel kui naistel. Lisaks sellele, et kakaopulber aitab organismil võidelda vabade radikaalide ja vähiga, on selles sisalduvatel polüfenoolidel ja flavanoolidel ka põletikuvastased omadused, mistõttu nad toetavad südame tervist. Flavonoidid takistavad trombide ja verehüüvete teket, mis blokeerivad verevoolu veresoontes ja arterites. Ning kuna kakaopulber on tervislike mono- ja küllastunud rasvade segu, aitavad need rasvhapped organismil säilitada südame-veresoonkonna normaalset seisundit.
3. Vererõhu alandamine. Kakaopulber soodustab vererõhu langetamist. Uuringud näitavad, et need, kes tarbisid kõige rohkem flavanoolirikast kakaopulbrit, suutsid lühiajalises perspektiivis oluliselt oma vererõhku alandada. Teine uuring näitas, et inimesed, kes tarbivad iga päev kakaotooteid, omavad kõrgemat lämmastikoksiidi tsirkulatsiooni veres. Kuna lämmastikoksiid lõõgastab artereid ja veresooni, soodustab see verevoolu kergendamist ja suurendamist. Tuleb märkida, et vererõhu alandamise mõju oli kõige märkimisväärsem kakaotoodete tarbimisel, millel on kõrge flavanoolide kontsentratsioon. Seetõttu on tume šokolaad kasulikum kui piima- või valge šokolaad, kuna see sisaldab rohkem flavanoole.
4. Kolesteroolitaseme normaliseerimine. Kakaopulber soodustab HDL-kolesterooli kontsentratsiooni tõusu, mis loomulikult aitab vähendada LDL-kolesterooli oksüdatsiooni. Seetõttu aitab selle toote tarbimine alandada kolesteroolitaset ja on südamehaiguste ennetus.
5. Südameinfarkti ja insuldi riski vähendamine. Uuringud näitavad, et kakaopulbri või sellel põhinevate toodete regulaarne tarbimine on seotud väiksema tõenäosusega südame-veresoonkonna tüsistuste tekkeks tulevikus.
6. Insuliiniresistentsuse vähendamine. Kakaos sisalduvad flavanoolid on kasulikud 2. tüüpi diabeediga inimestele. Need aitavad parandada veresuhkru taseme kontrolli, suurendavad oluliselt insuliinitundlikkust, alandades samal ajal paastuinsuliini taset. See toimub seetõttu, et kakaopulbris sisalduvad polüfenoolid aeglustavad seedimist ning süsivesikute ja suhkru imendumist. Samuti aitavad need glükoosi lagundada, mis annab kehale võimaluse ressursse tõhusamalt jaotada.
7. Aju tegevuse toetamine. Kakaopulbri regulaarne tarbimine võib vähendada või isegi ära hoida mõningaid vanusega seotud kognitiivsete funktsioonide languse tunnuseid. Polüfenoolid ja flavonoidid parandavad aju tööd, suurendavad verevoolu sellesse ja hoiavad ära neurodegeneratiivseid haigusi, nagu dementsus ja Alzheimeri tõbi. See toimub seetõttu, et flavonoidid mõjutavad neuronite tootmist ja tervete ajurakkude toimimist. Katehhiin ja epikatehhiin, kaks spetsiifilist flavonoidi, toetavad nende ajupiirkondade normaalset toimimist, mis vastutavad mälu ja õppimise eest. Katehhiinid ja epikatehhiinid toetavad ajurakke ja aeglustavad nende suremist.
8. Meeleolu parandamine. Kakao ja kakaopulber omavad omadusi, mis aitavad inimesel tunda end õnnelikumana, kuna selle toote tarbimine annab rahulolu, vähendab depressiooni sümptomeid ja omab ka afrodisiaakumilaadset toimet. Hetkedel, kui inimene tunneb kurnatust või väsimust, võib kakaopulber aidata, kuna see mõjutab selliste neurotransmitterite nagu serotoniini tootmist. Pulbris sisalduvad polüfenoolid mitte ainult ei paranda meeleolu, vaid aitavad ka vähendada vaimset pinget ja kõrvaldada kroonilise väsimuse sündroomi.
9. Elektrolüütide tasakaalu säilitamine. Dieedil olevad inimesed jätavad väga sageli tähelepanuta elektrolüütide tasakaalu näitajad. Kui organismis on liiga vähe naatriumi, magneesiumi ja kaaliumi, võivad inimesel alata peavalud, ta tunneb väsimust ja loidust, tekivad arütmia, lihasspasmid, iiveldus, kõhulahtisus või kõhukinnisus. Kakao aitab täita magneesiumivajadust (üks supilusikatäis sisaldab 6% soovitatavast päevasest kogusest) ning varustab organismi ka teiste vajalike mineraalidega.
10. Naha tervise toetamine. Kakao sisaldavad polüfenoolid ja flavanoolid aitavad nahal tervem välja näha, kuna need imelised antioksüdandid parandavad vereringet ja verevoolu ning tõstavad hapniku taset kehas. Kõik see aitab kaasa ühtlasemale nahatoonile ja nooruslikule välimusele. Lisaks kaitsevad need antioksüdandid ka ultraviolettkiirguse eest.
11. Hammaste tervise toetamine. Kuna kakao sisaldab antioksüdante, millel on antibakteriaalne ja immuunsust tõstev toime, suudab see toetada hammaste tervist ning võib ka ennetada igemepõletikku (gingiviit). Kakao sisalduv teobromiin kaitseb hambaemaili ja tugevdab hambaid. Tuleb märkida, et see kehtib ainult suhkruvaba kakaopulbri kohta.
12. Bronhiaalastma ennetamine. Kakaopulber ja sellel põhinevad tooted aitavad ravida bronhide tüsistusi. Kakaopulbris esinevad alkaloidid, nagu teofülliin ja ksantiin, aitavad lõdvestada bronhide spasme. See parandab hingamist ja aitab kaasa krooniliste allergiate raviprotsessile, mis viib astmani.
13. Tervendav jõud. Farmaatsiaettevõtted kasutavad kakaookstrakte ravimite tootmisel selle haavu parandavate ja terapeutiliste omaduste tõttu. Teadlased peavad kakaookstrakti aktiivseks aineks, mis aitab ennetada nakkuslike bakterite kasvu organismis. Lisaks, kui seda võtta koos sobiva meditsiinilise raviga, võib see aidata eemaldada organismist nakkavaid Helicobacter pylori baktereid.
14. Võitlus rasvumise vastu. Regulaarne kakao tarbimine normaliseerib lipiidide ainevahetust, mis aitab vähendada rasvhapete sünteesi.
15. Kõhukinnisuse ravi. Kroonilise kõhukinnisuse all kannatavad inimesed võivad saada kasu kakaopõhiste toodete tarbimisest. Kakaopulbri terapeutiline toime aitab ravida seedeorganite ja soolte haigusi. Läbi viidud mitmed uuringud aitasid hinnata toote mõju pärasoole, jämesoole ja soolte haigustele. Uuring näitas, et kakao on aine, mis tugevdab funktsioone, mis tagavad toidu liikumise soolestikus.
16. Kaitse ülekuumenemise eest. Kakaopuud on taimed, mis on väga hästi kohandunud arenema väga kuumas kliimas, ning nende viljadel on sarnased omadused. Ubades sisaldub melaniin. See suudab neutraliseerida päikese poolt põhjustatud negatiivset mõju. Seetõttu aitab kakao tarbimine vältida päikesepisteid, põletusi ja keha ülekuumenemist.
17. Lihaskoe taastamine. Termiliselt töötlemata kakaopulber aitab kehal taastada lihaskudet pärast sportimist või füüsilist koormust. Erinevate kasulike ainete kõrge sisalduse tõttu tuleks toode lisada suurema füüsilise aktiivsusega inimeste toidulauale.

Naistele

Mõõdukas, kuid regulaarne kakaopulbri tarbimine aitab tugevdada kapillaare, kuna see sisaldab flavonoide. Lisaks on sellel tootel omadusi, mis aitavad kehal kiirendada haavade paranemisega seotud protsesse ning soodustavad näonaha noorendamist.

Naistel, kellel esineb hormonaalseid häireid, soovitatakse regulaarselt tarbida kakaojooke. Kakao sisaldavad ained aitavad tasakaalustada emotsionaalset seisundit ning leevendada premenstruaalset sündroomi.

Meestele

Kakaopulber on suurepärane ennetusvahend infarkti ja insuldi vastu, kuna see avaldab positiivset mõju südamelihase tööle. Kui veresooned on halvas seisundis, võib see mõnikord põhjustada impotentsust.

Kakaopulber sisaldab ka tsinki – ainet, mis võib suurendada seksuaalset iha. See on testosterooni peamine ehitusmaterjal ja mõjutab väga positiivselt sperma kvaliteeti ning spermatosoidide tootmise protsessi.

Raseduse ajal

Rasedatel naistel tuleks selle toote tarbimist piirata või sellest täielikult loobuda. Kakaopulber võib raseda naise kehale negatiivselt mõjuda, kuna see takistab organismil kaltsiumi normaalset omastamist, mis võib oluliselt mõjutada lapse kasvu ja arengut.

Imetamise ajal

Sel perioodil on kakaopulbri tarbimine lubatud, kuid tuleb järgida mõningaid reegleid:

1. Seda toodet võib naise toidulauale lisada alles siis, kui laps on 1 kuu vanune.
2. Esimene tarbimine peaks toimuma enne lõunat, see aitab jälgida lapse reaktsiooni.
3. Tarbimist võib alustada, kui laps on täiesti terve.
4. Kakaod sisaldavaid jooke ja toite on soovitatav tarbida kohe pärast lapse toitmist, kuna see vähendab oluliselt allergia tekkeriski.

Kui allergia tunnuseid ei ilmne, on lubatud tarbida kakaod maksimaalselt kaks korda nädalas.

Lastele

Reeglina satub kakaopulber laste toidulauale jookide kaudu. Selleks, et selle toote tarbimine ei kahjustaks last, tuleks järgida mõningaid soovitusi:

1. Alates 2. eluaastast võib lastele anda kuni 50 ml kakaod päevas (kuni 2 korda nädalas). Joogile tuleks lisada mitte rohkem kui üks teelusikatäis kakaopulbrit. Soovitatav on seda tarbida enne lõunat, kuid mitte vahetult enne sööki.
2. Kui laps saab 6-aastaseks, on tal lubatud tarbida kuni 100 ml kakaod päevas (mitte rohkem kui 3 korda nädalas).
3. Alates 10. eluaastast võivad lapsed jooki juua ülepäeviti.

Kakaopulber sisaldab suures kontsentratsioonis flavonoide, mis on teadaolevalt südamefunktsiooni parandajad ja suuõõne tervise toetajad. See aitab kaitsta nahka ja parandab selle välimust. Ärge kasutage töödeldud kakaopulbrit, mis ei sisalda enamikku flavonoide (etiketil peaks olema märgitud 70% või rohkem puhast kakaopulbrit). Pulbrit saab lisada ka piimale või puistata sellega pannkooke ja vahvleid.

Kakaopulbri kasu kaalu langetamisel

Mõned naised kardavad kakaotooteid tarbida, sest nad kardavad kaalus juurde võtta, kuid see on suur eksiarvamus. Kakaopulber iseenesest ei avalda figuurile negatiivset mõju, seetõttu on sellel põhinevad dieedid väga kasulikud. Kuid see ei kehti alati šokolaadi kohta, kuna üks šokolaaditahvel sisaldab palju küllastunud rasvu, erinevalt tassitäiest kakaost või puhtast pulbrist. Kuigi kakaod peetakse üsna kaloririkkaks toiduaineks, ei tasu muretseda, et sellega kaasnevad lisakilod.

Samuti tuleb märkida, et kakao tarbimine küllastab keha väga hästi. Pulbrit võib lisada valguse segudesse – see kiirendab kaalukaotust – ning valmistada tavalisi jooke kakaopulbri baasil. Oluline on meeles pidada, et päevas ei soovitata juua rohkem kui 2 tassi kakaod.

Kakaopulbri ravivad omadused

Kakaopulbri üheks peamiseks koostisosaks on kofeiin ja teobromiin. Kofeiin on aine, millel on toonust tõstev toime, teobromiin parandab vereringet. Toote koostises on rasvad, valgud, süsivesikud ja mineraalained.

Kakao stimuleerib ajuga seotud protsesse; samuti aitab selle joogi tarbimine leevendada pingeid ja parandab meeleolu. Mis puudutab raviomadusi, siis see toode võib ära hoida diabeedi, skleroosi ja dementsuse teket. Samuti on see kasulik kõrge vererõhuga inimestele. Kakao sisaldab polüfenoole, mis aitavad vererõhku kontrolli all hoida.

Kakaopulber kosmetoloogias

Kakaopulbri koostises on palju kasulikke vitamiine ja mineraale, mis mõjuvad soodsalt nahale ja juustele. A-vitamiin ja B-rühma vitamiinid säilitavad naha nooruslikkust, andes sellele elastsust, aeglustavad kortsude teket ning võitlevad löövete ja ärritustega. Kaalium hoiab naha niiskust, raud stimuleerib rakkude hapnikuga varustamise protsesse. Melaniin aitab võidelda ultraviolettkiirguse mõjuga.

Kakaopulbrist näomaskid

Toitev ja niisutav näomask:

1. Lahustage kakaopulber (1 spl) vees, kuni tekib ühtlane paks segu.
2. Kandke segu näole 10–12 minutiks.
3. Loputage mask veega maha.

Sobib nii rasusele kui ka kuivale nahale. Väga kuiva naha puhul võib vee asendada piimaga.

Toitev ja niisutav näomask

1. Segage toores munakollane 1 spl rasvase hapukoorega ja lisage sellele kakaopulbrit (1 tl).
2. Hõõruge hoolikalt, et tükke ei jääks.
3. Jaotage saadud segu näonahale ja hoidke seda kuni täieliku kuivamiseni.
4. Loputage mask mineraalveega maha.

Segu toidab, niisutab ja pinguldab nahka ning kõrvaldab kuivuse.

Juuksemaskid

Juukseid tugevdav mask:

1. Sega 1 muna, kakaopulber (1 tl) ja hapu keefir (200 g) paksuks massiks.
2. Kandke mask juustele 60 minutiks.
3. Peske juuksed veega.

Soovitatav on teha maski 2 korda nädalas 2 kuu jooksul. See aitab juustel aktiivsemalt kasvada ja tugevdab juuksefolliikuleid.

Mask juuste väljalangemise vastu

1. Segage väike kogus kuuma piima kakaopulbriga (1 spl).
2. Seejärel segage 1 lahtiklopitud munakollane konjakiga (1 spl) ja lisage see kõik kakao-piima segusse.
3. Kandke saadud konsistents juustele ja soojendage neid.
4. Oodake 30 minutit, seejärel tuleb juuksed veega pesta.

See mask aitab inimestel, kellel esineb juuste väljalangemist.

Kakaopulber kulinaarias

Kakaod kasutatakse sageli magustoitude ja jookide valmistamiseks. Pulbrit võib lisada ka küpsetistele. See annab toidule iseloomuliku aroomi ja meeldiva šokolaadi varjundi. Kakao-pulbrit peetakse üheks kõige kasulikumaks looduslikuks lõhna- ja värvaineks, mistõttu kasutatakse seda nii aktiivselt laste toidus.

Kuidas teha šokolaadi kakaopulbrist

Koostisosad:

• 100 g kakao-pulbrit;
• 1 tl suhkrut;
• 50 g võid;
• 2 spl piima.

Kuidas valmistada:

1. Kuumutage piim nõrgal tulel.
2. Lisage piimale kakao-pulber ja suhkur.
3. Sulatage või vesivannil.
4. Segage või piimaga.
5. Kuumutage segu keemiseni ja jätke nõrgale tulele 2–3 minutiks.
6. Valage šokolaad vormidesse.
7. Jahutage külmkapis.

Kuidas keeta kakaod pulbrist piimaga

Koostisosad:

• 1 spl kakao-pulbrit;
• 0,5 l piima;
• 1 spl suhkrut.

Kuidas valmistada:

1. Valage piim väikesesse kastrulisse ja pange tulele (keemiseni).
2. Seejärel lisage kastrulisse kakao-pulber ja suhkur ning segage kuni täieliku lahustumiseni piimas.
3. Jätke keema 5–6 minutiks.
4. Seejärel võtke jook pliidilt. Katke kastrul kaanega ja laske kakool veidi tõmmata.

Kuidas teha kakaopulbrist šokolaadiglasuuri

Koostisosad:

• 2 spl kakao-pulbrit;
• 3 spl piima;
• 0,5 klaasi tuhksuhkrut;
• 30 g võid;
• 0,5 tl vanilli.

1. Emaleeritud kastrulisse lisage kakao-pulber ja suhkur ning segage. Seejärel valage sinna piim ja segage hästi.
2. Keedake saadud segu nõrgal tulel kuni vahu tekkimiseni, pidevalt segades.
3. Seejärel võtke kastrul tulelt ja laske seista 10 minutit.
4. Seejärel lisage või ja vahustage mikseriga.

Šokolaadikreem koogile kakaopulbrist

Koostisosad:

• 2 klaasi piima;
• 1 klaas suhkrut;
• 4 spl kakao-pulbrit;
• 2 sl jahu;
• 150 g võid.

Kuidas valmistada:

1. Segage kakao-pulber suhkru ja jahuga.
2. Segades koostisosi, valage järk-järgult piim.
3. Segades kuumutage keskmisel tulel keemiseni.
4. Laske seista 15 minutit, lisage või ja segage.
5. Laske kreemil jahtuda.

Millega saab asendada kakaopulbrit küpsetistes

Küpsetistes võib kakao-pulbri asendada:

1. Karoh. See on pulber, mis on saadud jaanileivapuu viljade töötlemisel. Välimuselt sarnaneb kakaopulbriga, ainsaks erinevuseks on see, et selle värvus on vähem küllastunud. Maitseomadused on samuti väga sarnased, kuid karoh on veidi magusam kui kakao. Seetõttu ei pea selle kasutamisel roale suhkrut lisama. Pulber ei sisalda kofeiini ega teobromiini.
2. Šokolaad. See on kondiitritoode, mida valmistatakse kakaovõist. Kvaliteetsetes sortides sisaldub kakao-pulber. Asenduseks sobivad tumedad šokolaadisordid.
3. Kohv (lahustuv). Kohv on suurepärane kakao-pulbri asendaja. Küpsetamiseks piisab vaid 2 lusikatäiest lahustuvat kohvi. Kohvi spetsiifilise aroomi neutraliseerimiseks küpsetistes on soovitatav lisada lõhnaaineid.

Kahju ja vastunäidustused

Kakaopulber sisaldab mõningaid kemikaale, mis mõjuvad organismile sarnaselt antidepressantidega, mistõttu selle toote tarbimine võib põhjustada teatud terviseprobleeme – unisust, mälukaotust, segadust, hingamisraskusi ja apnoed.

1. Lastele. Liigne kaltsiumi hulk organismis võib olla lapse tervisele kahjulik, kuna see võib põhjustada luude deformatsiooni.
2. Diabeedi korral. Kakao tõstab ka veresuhkru taset ja võib mõjutada glükoositaseme kontrolli diabeeti põdevatel inimestel.
3. Tundlikele inimestele. Toode võib mõnedel inimestel põhjustada migreeni.
4. Ärritunud soole sündroom. Kakao sisaldab kofeiini. Suurtes kogustes võib see süvendada kõhulahtisust ja IBS-i sümptomeid.

Kakaoubade kodumaal on tavaliselt mitte eriti head sanitaartingimused. Seetõttu võivad kakaod sisaldavad tooted organismile kahju tekitada.

Tasub ka märkida, et kakaoube armastavad väga prussakad, mistõttu võib pärast nende viibimist tootes jääda kitiini. Tootjad kasutavad desinfitseerimisvahendeid ja erinevaid agressiivseid kemikaale, mis avaldavad inimese tervisele kahjulikku mõju.

Kuidas valida ja säilitada kakaopulbrit

Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on pulbri aroom. Lõhna järgi saab kohe aru, kas tegemist on värske tootega või mitte. Aroom peaks olema rikkalik, ereda šokolaadihõnguga, ilma võõrlisanditeta, värvus pruun, šokolaadine. Kui toode on liiga helepruun, siis tõenäoliselt sisaldab see lisandeid, sellist pulbrit on parem mitte osta. Ühtlane, peeneks jahvatatud konsistents viitab selle kvaliteedile. Hõõrudes ei tohi pulber sisaldada terakesi. Rasvasisaldus peaks olema 14–17%.

Looduslikku keetmiseks mõeldud kakaopulbrit võib säilitada mitte rohkem kui 6 kuud. Kui tegemist on lahustuva pulbriga, siis on selle säilivusaeg tänu säilitusainetele pikem. Seda võib säilitada kuni 2 aastat (metallnõus). Soovitatav on hoida pulbrit pimedas ja ventileeritavas kohas, õhuniiskusega mitte üle 75% ja temperatuuril +18 °C (pluss-miinus 3 kraadi).

Kui tihti võib kakaod juua

Vaatamata sellele, et kakao on väga kasulik jook, ei ole soovitatav juua rohkem kui 2 tassi päevas. Eriti kasulik on see jook inimestele, kes tegelevad vaimse tegevusega või kellel on regulaarne füüsiline koormus. Parim aeg kakao joomiseks on hommik. Ärge jooge seda jooki õhtul, muidu võib tekkida unetus.

Huvitavad faktid kakao kohta

1. Umbes 900 uba on vaja, et valmistada kilogramm šokolaadi.
2. 13. detsember – riiklik kakao päev.
3. Kakao keelati Euroopas. Oli periood, mil katoliku kirik keelas selle tarbimise, vastasel juhul kuulutati inimene ketseriks. Arvati, et see toode määrib verd ja võib muuta laste nahavärvi.
4. Muistsed maiade indiaanlaste hõimud olid esimesed, kes avastasid kakaoubade hämmastavad ja võluvad omadused. See oli umbes 600. aastal pKr.
5. Arvati, et 1502. aastal tõi Christoph Kolumbus kakaooad kuningas Ferdinandoile tagasiteel Uuest Maailmast.
6. Kakaod eksporditi Euroopasse alates 1585. aastast ja esimene šokolaaditahvel toodeti alles 1848. aastal.
7. Kogu maailmas on kakao aastane tootmismaht 3 miljonit tonni.
8. Aeg, mis kulub kakaopuul esimeste ubade tootmiseks, on viis aastat.
9. Atsteekide tsivilisatsiooni õitsengu ajal kasutati kakaoube valuutana.
10. Üle 70% kogu maailma kakaost toodetakse Lääne-Aafrikas.
11. Kakaotaimi tuleb istutada kõrgete puude lähedale, et kaitsta neid otsese päikesevalguse eest.
12. Pinnase koostis, millel puud kasvavad, mõjutab kakaoubade maitset.
13. Selle toote tootmisel ei kasutata masinaid; iga etapp (istutamine, kastmine, saagikoristus, fermentatsioon ja kuivatamine) tehakse käsitsi.
14. Amsterdam on maailma suurim kakaosadam ja iga päev läbib seda üle 500 000 tonni seda toodet.
15. Üks atsteekide hõimude viimaseid keisreid võis juua umbes 50 tassi kakaojooki päevas.

Kakaopulbri foto