Kuidas parandada üle soolatud kala: punast, praetud või kuivatatud

Peaaegu ükski roog ei saa hakkama ilma soola lisamiseta. Sool on kõige populaarsem ja asendamatum maitseaine. See ergutab söögiisu, kiirendab seedimisprotsessi ja soodustab maomahla eritumist.

Liiga soolane toit võib olla organismile kahjulik. Sool soodustab vedelikupeetust, mis mõjutab termoregulatsiooni, veevahetust ja vee-soola tasakaalu. Suurtes kogustes põhjustab see dehüdratsiooni ja kaltsiumikadu ning ärritab maoseinu.

On olukordi, kus soola ei kavatsetud palju lisada, kuid kala osutus liiga soolaseks. Üle soolatud toidu soolsuse vähendamiseks on mitu võimalust.

Mida teha, kui kala on soolamise ajal üle soolatud

Esiteks tuleb üle soolatud kala nahast puhastada. Seejärel tuleb see külma vette panna ja loputada. Kui see on väga suur, võib selle mitmeks tükiks lõigata. Nende toimingute tulemusena peaks kala muutuma enam-vähem mahedaks. Üle soolatud toote võib maitsestada piimaga, millesse lisatakse suhkrut ja veidi soola. Samuti võib üle soolatud kala mõneks ajaks sidrunimahlaga üle valada.

Tootest liigse soola eemaldamiseks aitab leotamine. Seda saab teha mitmel moel:

1. Asetage kala külma vette, mida tuleb perioodiliselt vahetada, kuni kala saavutab soovitud soolsuse.
2. Kala võib leotada tee tõmmises. Selleks tuleb keeta musta teed ja asetada kala sellesse. Kuid see meetod mõjutab suure tõenäosusega maitset.
3. Leotamiseks kasutage sidrunimahla. Lahuse valmistamiseks segage sidrunimahl veega. Võtke 1 osa sidrunimahla 3 osa vee kohta. Leotage kala 3–4 tundi.
4. Leotamine piimas. Hoidke kala piimas mitu tundi.
5. Toodet leotatakse soodalahuses. Lahus valmistatakse 1 liitrist veest ja 1 teelusikatäiest soodast. Pärast leotamist loputage kala jooksva vee all.
6. Kala leotatakse ka äädikalahuses. See võib olla lauaäädikas. Valage kala üle väikese koguse äädikaga ja jätke 30 minutiks seisma. Seejärel loputage.
7. Leotada võib ka kartulipuljongis. Leotamiseks pange kala puljongisse ja jätke mitmeks tunniks, kuid mitte rohkem kui 5 tunniks.

Kui kala on väga üle soolatud, on parem see keeta soolata vees, lisades äädikat.

Kuidas parandada üle soolatud praetud kala

Kui kalale lisada mõningaid koostisosi, saab kulinaarse ebaõnnestumise muuta huvitavaks roaks.

1. Võib valmistada hautatud köögiviljadest lisandi, lisamata valmistamise ajal soola.
2. Kartulilisand täiendab kala maitset ja summutab soolase maitse.
3. Praetud kala valatakse üle veega, millele on lisatud tomatipastat ja maitseaineid vastavalt soovile. Kastet pole vaja soolata.

Teise võimalusena võib ülesoolatud praetud kala piserdada sidrunimahlaga või lisada veidi suhkrut.

Kuidas eemaldada liigne sool keedetud või hautatud kalast

Kui puljongis keedetud kala osutus liiga soolaseks, saab liigsest soolast lahti järgmisel viisil.

1. Vala puljong ära ja kurna kala. Seejärel vala peale portsjon vedelikku: vett või maitsestamata puljongit. Kuumuta keemiseni. Nii kaob soolasus keetmise käigus. Pole vaja puljongit täielikult ära valada. Võib eemaldada osa vedelikust ja lisada vett, seejärel kuumutada uuesti keemiseni.
2. Hautatud kala valmistatakse koos köögiviljadega, sageli kastme lisamisega. Kui roas on kasutatud kastet, saab maitset lahjendada uue portsjoni soolata kastmega. Samuti võib lisada rohkem köögivilju.
3. Mõnel juhul kasutatakse kala valmistamisel suhkrut, mis ei ole ainult magustaja, vaid parandab ka maitset ja aroomi.

Kuidas päästa tugevalt soolatud kuivatatud või kuivkala

Tugevalt ülesoolatud kala saab päästa, kui leotada seda vees. Selleks tuleb valada igasse anumasse vett ja hoida toodet selles seni, kuni see lakkab olemast ülesoolatud. Tavaliselt kulub selleks 1 kuni 3 päeva.

Samuti on võimalus leotada kala piimas. See aitab samuti vabaneda liigsest soolast. Tuleb lisada vette veidi piima ja hoida kala seal mitu tundi. Seejärel vala vedelik ära ja loputa toodet jooksva vee all.

See on huvitav! Kauplustes saab nüüd osta spetsiaalset lahust kala leotamiseks.

Eemaldame liigse soola

Kui roog on ülesoolatud, ei tasu seda ära visata. Esiteks kehtib see kala kohta.

Lõhest

Olukorda, kus kala on imanud liigselt soola, tasub esmalt päästa, proovides seda piimas leotada. Kui 3-4 tunni pärast on see endiselt tugevalt soolane, võib selle üleöö keefiris leotada. Pärast seda peaks kala omandama õrnema ja meeldivama maitse.

Ülesoolatud lõhest saab liigset soola eemaldada vedeliku abil, millele on lisatud maitseaineid. Kala tuleb valada keedetud veega järgmistes vahekordades:

• 1 kg kala;
• 2,5 liitrit keeva vett;
• 1 loorberileht;
• 10 pipraterat;
• 1 tl sidrunikoort;
• 20 ml viina säilitusainena.

Hommikul võta kala nõust välja ja määri päevalilleõliga. See muutub vähem soolaseks ja omandab sidrunilõhna.

Heeringast

Soolatud heeringas on klassika. Kuid kui see osutus väga soolaseks, saab liigset soola eemaldada, lisades suhkrut ja maitseaineid.

Värsket heeringat ei pea puhastama ega rookima. Lihtsalt võtke paar suurt loorberilehte ja pange need kala sisse. Seejärel keerake see kilekotti ja pange külmkappi. Mõne aja pärast kaob liigne sool. Selleks kulub umbes 2-3 tundi.

Soolatud heeringast liigse soola eemaldamiseks tuleb seda leotada. Selleks võtke 2 liitrit külma vett ja lahustage selles 1 supilusikatäis soola. Jätke kala saadud lahusesse 8 tunniks.

Võite proovida kala piimas leotada. Asetage heeringas sügavasse kaussi ja valage piimaga üle nii, et see kataks kala täielikult. Jätke sellisesse olekusse 1-2 tunniks. Piim imab liigse soola endasse.

Kalafarshist

Iga perenaine ei maitse farshi, kuid paljud eelistavad ikkagi veenduda tooraine maitseomadustes enne selle kuumtöötlemist. Mida teha, kui kalafarsk on liiga soolane? Olukorra parandamiseks on mitu võimalust.

Tooted, mida võib farshi lisada, et eemaldada liigne sool:

• sibul;
• leib või riivitud kartul;
• hapukoor;
• teravili;
• oapüree;
• keedetud porgand;
• tärklis;
• sidrunimahl ja vürtsid.

Kasulik teada! Liigsest soolast vabanemiseks võib kalafarshi lisada veidi piima. Kui see muutus liiga vedelaks, lisage sellele jahu.

Kalasupist

Ülesoolatud kalasuppi pole raske parandada, lahjendades seda veega. Kuid sellise roa maitse on vähem rikkalik, seega tasub proovida muid viise toidu päästmiseks.

1. Riis suudab tärklise abil liigse soola endasse imada. Selleks tuleb täita kott tangudega ja lasta see mõneks ajaks keevasse suppi.
2. Sarnase toimepõhimõttega on makaronid ja kartul. Kui valik langes kartuli kasutamisele, tuleb võtta mitu kooritud mugulat ja keeta neid mõnda aega. Seejärel võtta välja.
3. Veel üks viis — lisada suppi tomatimahl. See pehmendab soola hästi. Samuti võib roale lisada veidi äädikat ja sidrunimahla.
4. Paljud perenaised kasutavad soola asemel vürtse. Näiteks kuivatatud köögiviljade segu, nagu pastinaak, porgand, sibul, seller. Võib lisada veidi jahvatatud pipart. Ja loomulikult rohelist. See muudab maitse rikkalikumaks.

Mida saab valmistada üle soolatud kalast

Kui kala on liiga soolane, saab seda kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Sellest saab maitsev supp, ahjus küpsetatud kala, pannil praetud, hautatud või aurutatud kala.

Selleks, et valmistada kalaroog, on vaja:

1. Kala puhastada, rookida, lõigata uimed, pea ja saba ära. Pesta ja kuivatada.
2. Asetada kala määritud ahjuplaadile ja puistata üle vürtsidega.
3. Kuumutada ahi 180-200 kraadini ja panna ahjuplaat sinna 10-15 minutiks.
4. Pärast küpsetamist tõsta kala taldrikule ja serveerida lauale.

Veel mõned retseptid kala kasutamiseks:

1. Esimene viis – eelnev leotamine. Leotatud kalast, mis on osa soola kaotanud, keedetakse suppe, küpsetatakse, praetakse, lisatakse salatitesse.
2. Üleliigsest soolasest kalast saab hea pirukatäidis. Täidise valmistamiseks tuleb luud eemaldada ja kala hakklihamasinast läbi lasta. Seejärel praadida sibul ja porgand, keeta riis, segada kõik koostisosad. Täidis on valmis.

Tähtis! Kui on vaja valmistada roog soolasest kalast, siis marineeritakse seda kergelt äädikas või sidrunimahlas.

Roogi ülesoolamist saab vältida, kui soolata seda toiduvalmistamise lõpus või teadlikult alasoolda. Soola saab vajadusel lisada otse taldrikul, kuid liigset soola eemaldada pole nii lihtne.