Kalkunimunad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kalkunite munad ei kuulu kõige populaarsemate toiduainete hulka, kuna sageli kasvatatakse seda lindu ainult liha tootmiseks. Sellist hõrgutist kohtab tavalistes toidupoodides väga harva, kuna nõudlus selle maiuse järele on üsna madal.

Võib-olla just seetõttu ei tea enamik inimesi, et kalkuni munad ei jää toiteväärtuselt kuidagi alla kanalt saadavale tootele. Selline dieetne maius on eriti vajalik aneemia ja alakaalu all kannatavatele inimestele. Toiduvalmistamisel kasutatakse sellist muna liiki samadel eesmärkidel nagu teiste linnuliikide mune.

Väliselt on kalkuni muna sarnane kana munaga. Siiski lisatakse seda väga harva inimese toidusedelisse, kuna seda on raske leida poodidest, ja isegi kui sellist kaupa kohata, on selle hind kõrge. Praegu köidab selline defitsiitne toode üsna palju tähelepanu, seega tasub tutvuda munade kasulike ja ohtlike omadustega.

Kuidas kalkuni munad välja näevad

Kalkuni muna on suuruselt mõnevõrra suurem kui kana muna. Keskmise suurusega kalkuni toote kaal on 70–75 g. Seda mõjutab isendite vanus. Nii kannavad noored kalkunid väiksemaid mune. Toote koor on hele värvusega arvukate täppidega. Pealegi sõltub ka sel juhul kõik kalkuni vanusest, mida vanem emaslind, seda rikkalikum on munakoore värvus. Hõrgutise pind on poorne, kuid samas piisavalt tihe.

Tavalisest poest on sellist hõrgutist väga raske leida, tavaliselt saab seda osta ainult spetsiaalsest talupoest. Seda seletatakse asjaoluga, et tänapäeval on populaarne just linnuliha. Müügil on enamasti ainult need munad, mis koguti sügisesel munemise ajal, sest talvel on kalkunipoegade kasvatamine väga keeruline. Kogu hooaja jooksul muneb üks isend umbes 20 muna. Ei ole olemas mingeid viise selle toote saamise mastaabi suurendamiseks, seetõttu on nende hind kõrge.

Mille poolest need erinevad kana munadest

Maitse poolest ei jää kalkuni tooted kana omadele alla. Kalkuni mune ei iseloomusta eriline spetsiifiline aroom ja järelmaitse. Ometi kinnitavad mõned gurmaanid, et nende sortide vahel on väike maitseerinevus.

Mis puudutab välimisi näitajaid, siis kalkuni tooted on suuremad, täpilise, kobeda ja samas tiheda koorega.

Koostis ja kalorisisaldus

Huvitav on see, et muna koostis sõltub otseselt kogumishooajast. Näiteks suve alguses kogutud munad on tasakaalustatuma koostisega, kuna lindude põhitoiduks on roheline rohi.

Kalkunimuna koostises on B-vitamiinid, mis stimuleerivad kesknärvisüsteemi ja aju tegevust, A-vitamiin, mis on vajalik naha tervisele, E ja D-vitamiin. Lisaks sisaldab see toode koobaltit, mis on vajalik vere ja ensüümide tootmiseks, avaldades soodsat mõju maksale ja kesknärvisüsteemile.

Samuti sisaldub kalkuni rupsides joodi, mis tagab kasvu ja normaalse ainevahetuse. Aine nagu naatriumkloriid tagab tasakaalu happelise ja aluselise keskkonna vahel. Vask osaleb valkude ainevahetuses ja stimuleerib luukoe arengut. Kaltsium on vajalik skeleti tugevuseks, tsink – meeste tervise hoidmiseks. Mangaan taastab sugunäärmete tegevust ja osaleb vere sünteesis.

Kalkunimunadest on leitud ka kaaliumi, mis kaitseb neuralgia eest, rauda, mis varustab organismi rakke hapnikuga, magneesiumi, mis leevendab üleväsimust ja kõrvaldab unehäireid. Fosfor tagab luu- ja lihaskonna tugevuse ning stabiliseerib eritussüsteemi tööd. Seleen osaleb kilpnäärmehormoonide sünteesis ja ainevahetuses. Lisaks tugevdab see aine immuunsüsteemi.

Kalkunimunad on üsna kaloririkkad rupsid. Nii sisaldab üks muna üle 170 kcal.

Kuidas on kalkuni munad kasulikud

Üldine kasu

Tasakaalustatud ja väärtuslike elementidega rikastatud koostis võimaldab pidada kalkunimuna toodete hulka, mis aitavad tõsta organismi kaitsevõimet, tugevdada küüneplaate ja juukseid, taastada normaalse ainevahetuse. Lisaks sobib see rups suurepäraselt inimestele, kellel on kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Tasub märkida, et seda tüüpi munakoori kasutatakse luupatoloogiate raviks ja ennetamiseks. Seda seletatakse kaltsiumi kõrge kontsentratsiooniga selles.

Kalkunimunade pidev tarbimine võimaldab parandada mälu, kõrvaldada unehäireid, vabaneda peavalust, mille põhjuseks on kesknärvisüsteemi ja aju talitlushäired.

Seedetrakti haiguste korral soovitavad arstid seda komponenti toidule lisada, hoolimata sellest, et seda iseloomustab kõrgenenud kolesteroolitase.

Kõrge valgusisalduse ja rikkaliku mineraalse koostise tõttu imendub toode tõhusalt organismis, mis võimaldab seda kasutada sportlaste toidulaual, kellel on vaja lihasmassi kasvatada.

Vanemaealistele inimestele on kalkunirups kasulik selle poolest, et see toimib ennetava vahendina ateroskleroosi kalduvuse korral.

Mis puutub dieediomadustesse, siin arvamused lähevad lahku. Mõned on veendunud, et kalkunimunad tuleks kindlasti lisada menüüsse inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilogrammidest. Teised aga on veendunud, et nende kõrge rasvasisalduse ja liiga madala süsivesikute taseme tõttu ei saa seda toodet pidada dieediroaks.

Nagu juba märgitud, kuulub toode hüpoallergeensete hulka, seega võib seda kartmatult kasutada toiduna väikelastele ja ka tulevastele emadele. Tänu kõrgele kaltsiumisisaldusele on kalkunimunad näidustatud kuni 12-kuustele imikutele rahhiidi ennetamiseks. Lisaks tagab selline delikatess lapse kasvu. Lubatud on 2–3 korda kuus lastele seda maiust anda.

Toiteväärtuse poolest on see liik kolmandal kohal pärast vutimune ja pärlkanamune. Seega sobivad sellised munad suurepäraselt tugeva nälja kustutamiseks.

Seedetrakti haiguste korral aitab toode kaasa soolestiku tegevuse normaliseerimisele, seedimise taastamisele ning tagab kaitse põletiku tekke eest. Sellise toidu pideval lisamisel dieeti taastub normaalne ainevahetus.

Naistele

Toodet soovitatakse naissoost esindajatele, kuna see normaliseerib ainevahetust, taastab kesknärvisüsteemi tegevuse. Samal ajal paraneb mälu, kaovad unehäired ning tugevneb immuunsüsteem. Teiseks oluliseks kalkunimunade omaduseks naiste tervisele peetakse seda, et need võimaldavad tugevdada hambaemaili, küüsi ning taastada juuste tervist ja tugevust, ning nagu teada, on just naised sellistele probleemidele rohkem vastuvõtlikud.

Lisaks on maius näidustatud aneemia all kannatavatele inimestele. Raua olemasolu selle delikatessi koostises võimaldab sellise seisundiga toime tulla. Tüdrukud kaotavad menstruatsiooni ajal piisavalt verd, mis võib mõnel juhul esile kutsuda aneemia. Samuti soovitatakse süüa kalkunimuna juhul, kui on vaja lahendada kaalulanguse probleem.

Meestele

Munade kõrge valgusisaldus võimaldab sportlastel neid kasutada lihasmassi kogumiseks. Kulturismiga tegelevad inimesed valmistavad tavaliselt endale kogu päevaks toidu ette ja võtavad selle kõikjale kaasa, et mitte rikkuda toitumisrežiimi. Samal ajal peavad nad sööma väikseid toiduportsjoneid iga 2–3 tunni järel. Kalkunimune saab vabalt kasutada selliseks vahepalaks, kui need eelnevalt keeta.

Samuti tuleb märkida, et toote koostises on tsink, mis on vajalik meeste tervise tugevdamiseks. Vitamiinide ja mineraalidega varustatud koostis võimaldab tugevama soo esindajatel tugevdada immuunsüsteemi, toetada luude tervist.

Raseduse ajal

Rasedus on periood, mil naise organism vajab eriti vitamiine ja muid kasulikke aineid. See kehtib ka raua kohta, kuna see komponent on võimeline sünteesima verd, mida on vaja kaks korda rohkem. Seetõttu peaks lapseootel ema toidulaual olema tooteid, mis sisaldavad optimaalset rauasisaldust. Pealegi sisaldab kalkunimuna foolhapet, mis on vajalik nii rasedatele kui ka naistele, kes plaanivad emaks saada. See tagab loote korraliku arengu.

Imetamise ajal

Imetamise ajal on lubatud kalkunimune tarbida. Need on rikkad paljude kasulike ainete poolest, mis mõjuvad organismile soodsalt. Munas on palju B-rühma vitamiine, mis mõjutavad positiivselt närvisüsteemi toimimist.

Nagu teada, piirab naine imetamise ajal enamikku tavalistest toiduainetest, kuna need võivad lapsele kahju tuua. Kalkunimunade osas need aga ei põhjusta lapsel allergilist reaktsiooni.

Lastele

Kuna see toode on hüpoallergeenne, võib seda kartmatult laste menüüsse lisada. Samas tuleb teada, et toorelt ei tohi neid lastele anda, vastasel juhul võivad nad väikesele organismile kahju teha.

Siiski on mõned individuaalsed piirangud, mistõttu tuleks enne sellise delikatessi laste toidulauale lisamist konsulteerida spetsialistiga. Alla üheaastasele lapsele on soovitatav anda vähemalt 1 muna nädalas, kuna need sisaldavad kaltsiumi, mis tugevdab luid. Samuti on selle maiustuse tarbimine suurepärane rahhiidi ennetus, kuna see sisaldab D-vitamiini. Kuid ei tohiks iga päev lapsele kalkunimunaroa valmistada, sest sel juhul võib tekkida kaltsiumi üledoos, mis on samuti tervisele ohtlik.

Kaalukaotuse ajal

Nagu eespool öeldud, käivad vaidlused selle üle, kas see toode on dieetiline või mitte, praegugi. Enamik on siiski veendunud, et kalkunimuna ei tohiks tarbida ülekaalu olemasolul. Selle põhjuseks on selle üsna kõrge kalorsus, mistõttu regulaarne tarbimine võib tuua kaasa lisakilode kogunemise.

Sellist toodet ei tohiks menüüsse liiga sageli lisada. Et küllastada organismi vajalike ainetega ilma seda kahjustamata, piisab, kui süüa muna paar korda nädalas.

Kasutamine kosmeetikas

Muna kasutatakse sageli omatehtud maskides ja erinevate nahahooldus- ja juuksehooldusvahendite valmistamisel. Selliste kosmeetikatoodete omadused sobivad igale nahatüübile, olenevalt sellest, milliseid teisi koostisosi need sisaldavad. Professionaalses kosmetoloogias pole kalkunimuna tähelepanuta jäänud. Selle baasil soovitatakse valmistada niisutavaid ja toitvaid segusid.

Kuiva nahatüübi puhul on kasulik mask, mis koosneb vaid kahest koostisosast. Selleks segage munakollane ja väike kogus koort. Saadud mass kandke puhastatud näole ja hoidke umbes 15 minutit. Seejärel loputage vahend jaheda veega.

Rasuse nahatüübi jaoks sobib mask, mis valmistatakse munavalge ja savi segamisel. See mask peaks mõjuma 15–20 minutit, seejärel loputage see külma veega.

Noorendava toimega on segu, mis sisaldab kalkunimuna kollast ja oliiviõli. Kandke segu puhastatud näonahale, hoidke umbes 20 minutit, seejärel eemaldage jäägid salvrätikuga.

Nahka pehmendamiseks võite valmistada vahendi, mis koosneb munakollasest ja naturaalsest meest.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata mitmetele kasulikele omadustele on siiski juhtumeid, mil sellisest delikatessist tuleks loobuda. See toode võib olla ohtlik, kui inimesel on valkude omastamise häired. Samuti on kalkunimunad vastunäidustatud maksa- ja neerupatoloogiate korral. Võib esineda individuaalset talumatust toote komponentide suhtes ja allergilist reaktsiooni. Kõrge kolesteroolitaseme korral tuleb samuti selline maius toidust välja jätta.

Lisaks tuleks hoiduda toorete munade tarbimisest, välja arvatud juhtudel, kui selleks on meditsiinilised näidustused.

Tuleb meeles pidada, et väga sageli on munad salmonelloosi tekke põhjuseks. Seetõttu tuleks selliseid tooteid osta ainult kontrollitud kohtadest.

Kuidas valida ja säilitada

Kalkunimuna on kallis toode ning seda on mõnikord väga raske leida, seetõttu tasub kulutatud raha mitte kahetsemiseks tutvuda kvaliteetse toote määramise kriteeriumidega.

Kõigepealt tuleb uurida välimust. Koor peab olema puhas, ilma mustuseta ning sellel ei tohi olla kleepunud sulgi. Munal ei tohi olla mõlke ega muid mehaanilise kahjustuse jälgi.

Järgmisena pöörake tähelepanu toote lõhnale. Kui lõhna ei ole, on muna hea. Selline toode ei tohiks eritada ebameeldivat lõhna ega võõraste toodete lõhna. Kalkunimunade koor on üsna poorne ja suudab imada kõiki lõhnu. Seejärel loksutage muna. Munakollane ei tohiks seejuures lõdiseda.

Viimane kvaliteedihindamise kriteerium viiakse läbi juba kodus, vahetult enne kasutamist. Enne kasutamist laske muna veega täidetud anumasse. Kui toode on värske, vajub see peaaegu kohe põhja. Kui delikatess on riknenud, kerkib see pinnale või jääb poti keskele.

Tuleb märkida, et optimaalne aastaaeg kalkunimunade ostmiseks on periood märtsist juunini. Novembri lõpus ja talvel linnud enam ei mune.

Värskeid mune võib külmkapiriiulil hoida mitte kauem kui kolm nädalat. Kuid parem on need võimalikult varakult ära kasutada. Hoidmisel ei tohiks neid asetada riiulitele, kus asuvad tugeva aroomiga tooted, nagu vorst või kala. Muna pind on poorne ja imab kõiki lõhnu. Kui toiduvalmistamise käigus jäävad munakollased kasutamata, võib need asetada külma veega anumasse. Sellisel kujul säilitavad nad oma kasulikkuse veel kahe päeva jooksul.

Kuidas valmistada kalkuni mune: retseptid

Hõrgutist saab nautida alles pärast selle kuumtöötlemist. Enne valmistamist tuleb munad hoolikalt veejoa all pesta. Parim on selleks kasutada harjast. Seejärel asetage munad nõusse, valage peale külm vesi ja pange keskmisele tulele. Selles etapis tuleb vett soolata. Seda tehakse selleks, et koorele ei tekiks pragusid.

Kalkunimune tuleks keeta 6 kuni 15 minutit. Kõik sõltub sellest, millise konsistentsiga munakollane lõpuks olema peaks. Pärast vajaliku aja möödumist pange munad mõneks minutiks külma vette, et koor oleks kergem puhastada.

Samuti on palju erinevaid retsepte selle delikatessi lisamisega roogade valmistamiseks. Näiteks võib neist valmistada tervisliku ja toitva hommikusöögi. Soovi korral võib mõningaid koostisosi asendada. Sellise roa valmistamiseks kulub väga vähe aega.

Niisiis, vaja läheb 3 keskmist muna, 100 g pekki või peekonit, 2 tomatit, 60 g sibulat, soola ja maitseaineid maitse järgi. Kui retseptis kasutatakse pekki, tuleb see kõigepealt ette valmistada, puhastades liigsest soolast ja lõigates keskmise paksusega viiludeks. Tomatid pesta ja samuti viiludeks lõigata. Sibul koorida ja lõigata poolrõngasteks.

Järgmiseks purustage kalkunimunad kaussi, soolage ja vahustage. Seejärel praadige kuumutatud pannil pekki kergelt, kuni hakkab eralduma rasv. Kui seda koostisosa üle kuumutada, muutub see kõvaks ja täiesti maitsetuks. Nüüd lisage pekile sibul ja praadige seda kuni kuldse varjundi ilmumiseni. Järgmine komponent, mis pannile lisatakse, on tomat. Praadige kõiki koostisosi ühe minuti jooksul suurel tulel pidevalt segades. Seejärel valage kõik vahustatud munamassiga. Pann tuleb samal ajal katta kaanega, vähendades veidi tuld. Kui omlett on omandanud tiheda struktuuri, võib selle pliidilt eemaldada. Serveerida värskete ürtide ja maitseainetega.

Tuntud on veel üks viis selliste munade valmistamiseks. Nendest saab valmistada maitsva suupiste kõva juustuga. Selleks on vaja 6 keskmise suurusega muna, 30 g sibulat, 40 g võid, 60 g kreeka pähkleid, 25 riba peekonit, 100 g hapukoort, 180 g kõva juustu, 3 spl oliiviõli, paar küüslauguküünt, väike kogus muskaatpähklit, värskeid ürte, soola ja maitseaineid maitse järgi.

Alustage munade keetmisega. Seejärel lõigake need pooleks ja asetage vormi. Hakkige sibul ja küüslauk ning praadige neid veidi oliiviõlis. Seejärel segage sool muskaatpähkli, maitseainete ja hapukoorega. Riivige juust peene riiviga. Lõigake peekon kuubikuteks ja asetage see koos juustuga ahjuplaadile. Valage kõige peale saadud kaste ja pange 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Serveerige rooga ürtide ja kreeka pähklitega.

Kas kalkuni mune võib süüa toorelt

On teatud meditsiinilised näidustused, mille puhul soovitatakse tarbida kalkunimune toorelt. Seda võib teha gastriidi või mao kõrge happesuse korral. Toore kalkunimuna munakollast ja valku iseloomustab kattev toime ning tänu leelisele neutraliseerib see seedesüsteemis hapet. See võimaldab vähendada valuaistinguid maolimaskesta põletiku korral. Kõigil muudel juhtudel soovitavad arstid seda toodet tarbida ainult pärast kuumtöötlemist, kuna toores kalkunimuna on inimese organismil raskesti seeditav ja võib põhjustada tõsist tervisekahjustust.

Kodulindude munad on väga sageli Salmonella perekonna bakterite allikaks. Enne kasutamist tuleb iga muna kontrollida pragude ja muude defektide suhtes ning pesta hoolikalt voolava vee all. Need bakterid on eriti ohtlikud lastele ja nõrga immuunsusega eakatele inimestele.

Huvitavad faktid

Euroopasse toodi kalkun Christoph Kolumbuse poolt, kes avastas selle linnuliigi Uues Maailmas tehtud ekspeditsiooni ajal. 16. sajandil hakati neid linde nimetama 'hispaania kanadeks'. See on seotud sellega, et munakana tõid meremehed Hispaaniasse.

Arvatakse, et pikaealisuse saladus peitub just regulaarses kalkunimunade tarbimises. Selle näiteks on USA elanik, kes on 112-aastane. Ta sõi iga päev 6 muna.

Linnu vanuse määramiseks tuleb tähelepanu pöörata munale endale. Nimelt, mida noorem on munakana, seda väiksemad on munad ja seda heledam on koor.

Kalkunimunade foto