Keedetud munad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Munad on üks populaarsemaid toiduaineid, mida inimesed tarbivad. Neid juuakse toorelt, keedetakse, praetakse, küpsetatakse. Võib-olla on kõige levinumaks valmistamisviisiks keetmine. Paljud ei kujuta oma hommikusööki ja toidulauda ilma nendeta ette. Kuid mitte kõik ei tea, milles seisneb munade kasulikkus, kui palju neid võib süüa ja kes peaks neid üldse vältima.

Kuidas eristada keedetud muna toorest?

1. Toore muna eristamine keedetust on lihtne. Tuleb panna see tasasele pinnale (nt lauale) ja keerutada ümber oma telje. Keedetud muna pöörleb märgatavalt kiiremini kui toores. Seda seletatakse sellega, et sees on tahke mass, toore muna sees aga vedel.
2. Kui puudutada pöörlevat muna sõrmeotsaga ja see peatub – on tegemist keedetud munaga. Kui see jätkab pöörlemist – on toores.
3. On veel üks lihtne meetod keedetud munade eristamiseks toorest: panna need soolasesse vette. Valage purki puhas vesi, lisage lauasoola (pooleliitrise purgi kohta 5 supilusikatäit), laske muna vette. Keedetud muna jääb põhja, toores aga ujub pinnal.

Millised munad on kasulikumad: keedetud või toored?

Toored munad on rikas vitamiinide ja mikroelementide allikas, kuid nende söömine just toorelt kogu 'komplekti' saamiseks pole üldse vajalik. Kuumtöötlemisel kasulikud ained ei lagune ega kao kuhugi, seega ei ole toored munad keedetute ees mingeid eeliseid.

Tuleb märkida, et toorest munavalget on organismil raskem seedida. Ja kui kana on olnud haige, siis isegi värskes munas on tohutul hulgal haigustekitajaid mikroorganisme, mis põhjustavad mürgitust või muid haigusi.

Seetõttu on ohutuse ja mugava seedimise seisukohalt siiski parem eelistada keedetud mune.

Kui palju võib päevas keedetud mune süüa?

Munad kuuluvad paljude inimeste igapäevasesse menüüsse ning sportlased, kes vajavad lihaste jaoks valku, rõhutavad neid oma toidulaual. Kuid selle toote tarbimist tuleb siiski piirata, sest terve organismi toimimiseks on kõiges vaja mõõtu.

Munad sisaldavad lisaks kasulikele ainetele palju kolesterooli. Kõigile on teada, et see põhjustab südame-veresoonkonna haigusi. Päevane kolesterooli tarbimine ei tohiks ületada 300 mg, aga ainult ühes munas on seda 200 mg! See tähendab, et norm on 1,5 muna päevas? Ei, sest munavalge sisaldab ka aminohapet nimega leutsiin, mis neutraliseerib kolesterooli. Ja selle sisaldus on samuti üsna kõrge.

Nii et kui palju mune võib süüa? Teadlased vastavad: terve inimene võib kergesti tarbida kuni 2 muna päevas, tingimusel et üldine toitumine on korralikult tasakaalustatud.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Võib ja isegi parem on süüa keedetud mune tühja kõhuga hommikul: need küllastavad keha kõigi aktiivseks ja tervislikuks päevaks vajalike elementidega. Päeva jooksul seeditakse nad täielikult, mida ei saa öelda enne uinumist tarbimise kohta. Keha valmistub uneks, kuid munad sellisel sobimatul hetkel koormavad magu tööga.

Kas võib süüa iga päev

Keedetud mune võib tarbida iga päev. Toitumisteadlaste poolt arvutatud päevane norm eeldab selle toote igapäevast tarbimist. See tähendab, et 7–14 muna nädalas seedib terve inimorganism kahjutult ja ainult kasuga.

Kas keedetud munade kestasid võib süüa?

Munakoor on kaltsiumi allikas, mis on looduslik ja seetõttu organismi poolt kergesti omastatav. See on vajalik terve raseduse, luude ja hammaste ning luuüdi normaalseks toimimiseks.

Lisaks kõrgele kaltsiumisisaldusele on koores palju teisi kasulikke elemente: raud, fosfor, aminohapped, räni jne.

Loomad looduses söövad mune koos koorega. Mõnikord nad ei söö ära valget ega munakollast, kuid koorest ei jää jälgegi. Loodus annab neile märku selle toote kasulikkusest. Ka inimesel tasub seda meeles pidada.

Munakoori võib ja tuleb tarbida. Pulbriks peenestatult süüakse seda 1 teelusikatäis päevas 2–3 nädala jooksul. Sellist kuuri võib korrata kord poole aasta jooksul.

Keedetud munade koore kuivatatakse hoolikalt mitme tunni jooksul, parem jätta see ööseks. Seejärel eraldatakse ettevaatlikult kile, et koorele ei jääks tükke, ja peenestatakse see uhmris põhjalikult.

Koostis ja kalorisisaldus

Keemilise koostise poolest edestavad munad isegi kala ja liha. Nad on väga rikkad vitamiinide (B, K, H, PP), biotiini, letsitiini, koliini, vase, magneesiumi, kaltsiumi, fosfori, rasvhapete ja muude mikroelementide poolest.

Muna kalorsus kõigub 157–160 kcal 100 g kohta, sõltuvalt sellest, kas see on keedetud kotis, pehmelt või kõvaks.

Mille poolest on keedetud munad kasulikud?

Naistele

Munades sisalduvad kasulikud ained osalevad vereloomeprotsessides, seega aitavad taastada jõudu ja soodustavad vere uuenemist menstruatsiooni ajal. Nende regulaarne tarbimine vähendab minimaalseks piimanäärmete haiguste (patoloogiad, kasvajad) riski.

Meestele

Mehed tegelevad sageli spordiga, kasvatades lihasmassi. Munad koos proteiiniga on selles asendamatud abilised. Neid peetakse looduslikuks "meeste jõu" allikaks ja need mõjuvad soodsalt potentsile.

Raseduse ajal

Munad on iga raseda naise toitumise asendamatu koostisosa. Need on väga rikkad kasulike elementide poolest, mis on vajalikud lapseootel emale ja lapsele.

Väga oluline komponent on koliin, sest see mõjub soodsalt beebi vaimsele arengule ja vähendab kaasasündinud väärarengute tõenäosust. Valk on peamine ehitusmaterjal kujuneva ja areneva organismi jaoks.

Lisaks seeduvad keedetud munad organismis väga hästi ega mõjuta figuuri, mis on naiste, eriti rasedate jaoks väga oluline. Nad jälgivad sageli, et huvitavas seisundis liigseid kilogramme juurde ei võtaks.

Imetamise ajal

Imetavatel naistel tasub munad oma toitumisse järk-järgult lisada. Jah, need on vajalikud ema ja lapse organismile, kuid nad on tugev allergeen. Alustada tuleb 1/3 keedetud munakollasest, jälgides last. Kui tal ei teki löövet ega kõhulahtisust, enesetunne ei halvene, siis võib portsjonit suurendada. Kuid maksimum, mida naine imetamise ajal endale lubada saab, on 2 muna nädalas.

Need tuleb toitumisse kindlasti lisada: need taastavad naise organismi pärast sünnitust, ei mõjuta kaalu, aitavad närvisüsteemil võidelda stressi ja unepuudusega.

Lastele

Munad on mikroelementide allikas organismi kasvuks ja arenguks, selle tervislikuks kujunemiseks. Neis on palju letsitiini, mis on kasulik vereringe- ja närvisüsteemile, normaalsele rasvade ainevahetusele ning vitamiinide õigele täielikule omastamisele.

Lapse toitumisse võib keedetud mune hakata lisama juba 8 kuu vanuselt. Alustada tuleb veerandist munakollasest ja isegi allergiliste reaktsioonide puudumisel ei tohi seda annust esimesel eluaastal suurendada. Beebile võib muna anda 2–3 korda nädalas.

Ei maksa kiirustada valgu andmisega, sest just see on peamine allergeenide allikas. Kuni aastani soovitatakse selle tarbimisest hoiduda. Pärast aastaseks saamist võib valku järk-järgult toitumisse lisada ja viia kogu portsjon poole munani 2–3 korda nädalas.

Kui ilmneb allergiline reaktsioon, tuleb pöörduda arsti poole konsultatsiooniks. Uuesti proovida anda muna tasub alles pooleteise aasta vanuselt.

Kas kehakaalu langetamise ajal võib keedetud mune süüa?

Dieet on organismile stress. See peab lühikese ajaga vabanema liigsest kaalust, ilma et see kannataks. Kaalulangus ei tohi organismile kahju tekitada. See tähendab, et ainevahetus ei tohi häiruda. Kaduvad rasvaladestused tuleb asendada tugevate lihastega, kuid see on võimatu ilma valkudeta.

Munad seeduvad kergesti, on väga toitvad ja kasulikud, just seetõttu soovitatakse neil dieetide puhul rõhku panna.

Väga hea oleks keedetud munadest hommikusöök, mis annab organismile hulgaliselt kasulikke aineid ja energia laengu. Munad küllastavad ja annavad jõudu. Need sobivad hästi suupisteteks dieedi ajal.

Keedetud munad meditsiinis

Rikkalik keemiline koostis ja selle komponentide õnnestunud kombinatsioon võimaldavad munadel võidelda paljude haigustega. Nii rahva- kui ka traditsiooniline meditsiin soovitab mune oma toidulauale lisada mitmete terviseprobleemide korral.

Diabeedi korral

Munades sisalduv kolesterool kuulub «hea» kolesterooli hulka ja on lubatud diabeeti põdevatele inimestele.

Diabeetikud kannatavad sageli kaasuvate haiguste all, seetõttu on neil vaja kogu keedetud munade vitamiinide komplekti. Pealegi on nende toitumine piirangute rohkuse tõttu vaene ja munad võivad seda suurepäraselt mitmekesistada.

Uuringud on tõestanud, et munade regulaarsel tarbimisel paraneb isu, küllastustunne saabub kiiremini, mis on samuti oluline selle haigusega inimestele. Diabeedi puhul on sageli hea isu. Nälja korral on suur kiusatus süüa midagi keelatut, mida munadega ei juhtu – need ei jäta järele alatoitumise tunnet.

Munad mõjuvad soodsalt kõhunäärme tööle, mis vastutab insuliini tootmise eest.

Kolesterooli tarbimise piir diabeetikutele on madalam kui tervetel inimestel, seetõttu tohivad nad süüa ainult 1 muna päevas.

Tähtis: keedetud munade glükeemiline indeks — 48 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidiga patsiendid vajavad piisavat valkude tarbimist: need reguleerivad kõhunäärme sekretoorset funktsiooni ja aitavad selle kudedel taastuda.

Mune on haigele näärele kindlasti vaja, kuid see ei suuda toime tulla nii rasvarikka tootega nagu terve nääre. Seetõttu ei tohi pankreatiidi ägenemise ajal keedetud mune süüa. Ja hiljem on oluline mitte süüa rohkem kui üks muna nädalas.

Gastriidi korral

Gastriit on mao haigus, seega nagu ka teiste seedetrakti patoloogiate puhul, ei saa sellega hakkama ainult ravimitega – vaja on dieeti. Õige toitumine gastriidi korral peaks sisaldama palju valke, aminohappeid ja vitamiine. Just sellega võivad munad kiidelda. Pealegi ei ole selle haiguse puhul soovitatav tarbida kõvasid ja tahkeid toite, seega keedetud munad pakuvad ka suurepärast menüü mitmekesisust.

Kuna eelistatakse pehmet ja vedelat toitu, on parem keeta mune pehmeks või poolpehmeks. Kogus, mida gastriidiga patsiendid võivad tarbida, ei erine tervete inimeste normist.

Kõhukinnisuse korral

Suur tarbitava valgu hulk võib põhjustada soolte evakueerimisfunktsiooni halvenemist. Just munad on rikkad valguallikad. Kuid kõhukinnisust põhjustada või seda süvendada võivad ainult kõvaks keedetud munad. Kui neid pehmeks keeta, võib jätkata nende söömist 1 tükk päevas, isegi kui on tekkinud kõhukinnisus, kuid ainult arsti loal.

Podagra korral

Podagraga patsientide dieet, nagu paljud «ravilauad», välistab suure hulga tooteid, mis võivad seisundit halvendada. Selle tõttu võib organism jääda ilma vajalikest vitamiinidest ja mikroelementidest. Kuid mune võib õnneks podagra korral süüa ja nende tarbimisel pole piiranguid: ikka samad 2 muna päevas, mis tahes viisil keedetuna.

Podagrat põdevatel inimestel on rangelt keelatud olla ülekaalulised. Munad ei lisa kilogramme, mis on väga asjakohane.

Koliidi korral

Soolekoliit võib olla erinevat tüüpi ja sellega võivad kaasneda kõhulahtisus või kõhukinnisus. Kui koliit on seotud kõhulahtisusega, peavad kõvaks keedetud kanamunad kindlasti dieedis sisalduma. Munad kuuluvad nende toiduainete hulka, mis normaliseerivad väljaheidet ja rahustavad soolestikku.

Nagu eespool öeldud, on nad rikkad valgu poolest, mis võib mõnikord kaasa aidata kõhukinnisuse tekkele. Väljaheitehäirete korral on see omadus ainult kasulik.

Kui teil on koliit koos kõhukinnisusega, on parem munad menüüst välja jätta, hoolimata nende kasulikkusest. Haiguse remissiooni perioodidel on lubatud süüa 1 pehmeks keedetud muna päevas, kuid seda tuleb kindlasti täpsustada oma raviarst-gastroenteroloogiga.

Maksale

Maksahaiguste korral tuleb kindlasti arutada keedetud munade tarbimise võimalust hepatoloogiga. Asi on selles, et need on maksale kasulikud, aitavad seda toksiinidest puhastada ja on rikkad väga vajalike aminohapete poolest. Kuid mõnede fibrooside ja tsirrooside korral on loomsete valkude tarbimine rangelt piiratud.

Näiteks dekompenseeritud tsirroosi korral ei suuda maks ammoniaki töödelda, valk on talle vastunäidustatud. Alkohoolse tsirroosi korral on valgu tase veres langenud ja seda tuleb toiduga võimalikult palju saada.

Hemorroidide korral

Hemoroide ravimisel on väga oluline normaliseerida patsiendi roojamine. Ükski ravi ei anna positiivset tulemust, kui kõhukinnisus põhjustab pidevalt veenide pinget ja halvendab vereringet soolestikus, ning kõhulahtisus aitab kaasa haige koha pidevale ärritusele ja bakterite paljunemisele. Seetõttu kasutatakse keedumune hemorroididest tingitud roojamisprobleemide korral samamoodi nagu soolekoliidi puhul. Kõhulahtisuse korral võib süüa kõvakskeedetud mune, kuid kõhukinnisuse korral ei soovitata neid üldse ägenemise perioodidel. Remissiooni perioodidel võib neid süüa mitte rohkem kui 1 tükk pehmekskeedetult.

Koletsüstiidi korral

Kolitsüstiidi korral (nii ägeda kui kroonilise) jäetakse toidust välja kõik tooted, mis võivad seedetrakti liigselt koormata. Munad aga, nagu teada, tugevdavad pankrease sekretoorset funktsiooni ja soodustavad ensüümide aktiivsemat tootmist. Seetõttu võib kolitsüstiidi korral neid süüa mitte rohkem kui 3 korda nädalas, seejuures keedetult ainult pehmelt, soovitavalt ainult üks munakollane.

Mürgistuse korral

Keedetud munad, nagu paljud teised toidud, on rasked mürgistuse nõrgestanud organismile. Alles alates kuuendast päevast ravist võib dieeti lisada aurutatud omletti, keedetud munad on lubatud alles 3 nädala pärast.

Kahju ja vastunäidustused

Munad võivad tervist kahjustada, kui inimesel on vastunäidustused nende tarbimiseks:

• allergia;
• seedetrakti haigused, mis esinevad ägedas vormis;
• kilpnäärme haigused;
• laste vanus kuni 8 kuud.

Mune, isegi kui need on ostetud poest, tuleb alati põhjalikult pesta jooksva vee või seebilahusega, samuti kontrollida – neil ei tohi olla pragusid. See on oluline, sest salmonelloosi baktereid ei ole munas endas, need on koorel. Pragude kaudu võib salmonella sattuda muna sisse.

Keedetud munaga mürgituse sümptomid

Keedetud munadega võib saada mürgituse, kui säilitustingimusi ei ole järgitud või kui need ei läbinud piisavat kuumtöötlust salmonelloosiga nakatumisel.

Keedetud munade mürgistuse sümptomid on samad, mis teiste toiduainetega mürgituse korral:

• iiveldus (võib esineda oksendamisega);
• külmavärinad, kehatemperatuuri tõus;
• nõrkus, peapööritus;
• spastilised valud kõhupiirkonnas;
• kõhulahtisus või kinnisus;
• peavalu;
• nägemise halvenemine, teadvuse segasus, segane kõne;
• suukuivus.

Kui märkate isegi mõnda kõige kergemat sümptomit sellest loendist, tuleb kohe kutsuda kiirabi!

Kui kaua võib keedetud muna külmikus säilitada?

Keedetud mune terve vigastamata kestaga võib toatemperatuuril ruumis hoida mitte rohkem kui kolm päeva, kui kest on kahjustatud – mitte rohkem kui kaks. Külmikusse pandud mune saab seal kergesti hoida 20 päeva.

Kas neid võib külmutada

Külmutada saab ainult eraldi keedetud munakollased, sest valk muutub pärast külmutamist ja sulatamist 'kumjaks' ja toiduks kõlbmatuks.

Munakollased eraldatakse valkudest ja asetatakse ettevaatlikult veega anumasse. Seejärel pannakse tulele ja keedetakse keemiseni. Niipea kui vesi keeb, võetakse anum tulelt ja kaetakse kaanega 15 minutiks. Seejärel pannakse munakollased sõelale. Kui vesi on täielikult ära voolanud, saab need asetada anumasse ja panna sügavkülmutikku.

Kuidas aru saada, et muna on riknenud?

Kas muna on värske või riknenud, seda saab kindlaks teha järgmiste meetoditega:

1. Katsetage koor. Värske muna koor on kare ja matt, riknenud munal on see sile ja läikiv. Kui koor on kohati pehme ja annab sõrmega vajutamisel järele või sellele on tekkinud laigud, on muna kindlasti riknenud.
2. Hoidke ere lambi valguses. Kui tugeva valgusallika vastu on munas näha tumedaid piirkondi, on see juba riknenud.
3. Raputage. Riknenud muna sisu kõigub tugevalt.
4. Keerutage. Asetage muna pinnale (soovitavalt tasasele) ja pange see oma teljel pöörlema. Riknenud muna pöörleb kauem kui värske. Kuid see meetod ei sobi alati, sest ainult mitme muna võrdlev analüüs näitab, millised on värsked ja millised mitte. Mida aga teha, kui muna on ainult üks? Kasutage teisi meetodeid.
5. Asetage vette. Tavalise puhta veega klaasis on värske muna alati põhjas, riknenu aga ujub peal. Kui see seisab põhjal vertikaalselt, on selle kõlblikkusaeg lõppemas ja seda ei tohiks tarbida.

Kuidas mune õigesti keeta?

Pehmeks keedetud

Pehmeks keedetud mune saab valmistada kahel viisil:

1. Asetage anumasse külma veega ja laske tugeval tulel keema tõusta. Niipea kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmiseks ja keetke veel 2 minutit.
2. Soojad munad asetage juba keevasse vette 1 minutiks. Seejärel eemaldage anum tulelt ja katke kaanega 5 minutiks.

Kõvaks keedetud

Kõvaks keedetakse toodet samamoodi nagu esimese meetodi puhul pehmeks keedetud munade puhul, kuid keskmisel kuumusel 7–8 minutit. Kuid mitte rohkem kui 10, muidu muutub valge sitkeks ja munakollane halliks.

Pošeeritud muna

Pošeeritud muna on muna, mis on keedetud ilma kooreta. Kuigi see traditsiooniline prantsuse roog on üsna ebatavaline, on seda väga lihtne valmistada.

Kastrulis kuumutatakse vett, kuid ei lasta keema tõusta. Lisatakse soola maitse järgi ja 1–2 supilusikatäit äädikat (liitrise kastruli jaoks piisab ühest). Kuumutatud vette koos nende lisanditega valatakse eelnevalt lahti löödud muna. Niipea kui valk hakkab valgenema ja muna ümbritsema, tõstetakse see lõõrilusikaga välja, kastetakse külma puhtasse vette, et äädikat maha pesta, ja asetatakse pabersalvrätikule, et vesi imenduks. Kõik – pošeeritud muna on valmis. Seda võib süüa iseseisva roana või panna võileibadele. Mõned suppide ja salatite retseptid eeldavad just selliste keedetud munade kasutamist.

Mikrolaineahjus

Munade keetmiseks mikrolaineahjus koorega tuleb võtta kuumakindlast materjalist anum ja asetada munad põhja (ainult ühte ritta). Seejärel vala anumasse vett nii palju, et see oleks munadest umbes 1 cm kõrgemal. Võib kasutada keeva vett. Lisada üks supilusikatäis keedusoola.

Kõvade munade keetmiseks sel viisil tuleb neid hoida mikrolaineahjus keskmise võimsusega 12 minutit. Pehmete munade saamiseks tuleb seada nõrk režiim ja oodata umbes 7–8 minutit. Keeva vee kasutamine lühendab keetmisaega poole võrra.

Et keeta mune ilma kooreta, tuleb munakollased ja -valged eraldada ning panna need eraldi kuumakindlatesse nõudesse, mis on eelnevalt võiga määritud. Munakollaste kile tuleb kindlasti läbi torgata. Pealt kata iga nõu tihedalt toidukilega.

Mikrolaineahi tuleb seada keskmisele või väikesele võimsusele. Ühe munavalge küpsetusaeg on umbes 1 minut, kahe puhul 2 jne. Need tuleb ahjust välja võtta veidi alaküpsetatuna ja lasta neil toatemperatuuril "valmida". Üks munakollane keeb pool minutit, mitme tüki valmistamisel pikeneb aeg samuti kaks, kolm korda jne. Munakollane keedetakse valmis, kuid siis peab see ka paar minutit seisma – nii on see maitsvam. Soola munad selle valmistusviisi puhul alles valmis munadele.

Multikeetjas

Mune aeglases keedumasinas (multikeetjas) keedetakse täpselt samamoodi nagu pliidil:

• pannakse multikeetja põhja ja valatakse külma veega üle nii, et need oleksid kaetud;
• lülitatakse sisse režiim aurutamiseks;
• kõvaks keedetud mune keedetakse 10 minutit, pehmeks keedetud – 5.

Miks keedetud munad halvasti puhtaks lähevad?

Kergemini puhastuvad munad, mis pole värskeimad – sõna otseses mõttes. Jutt on loomulikult mitte riknenud munadest, vaid nendest, mis on seisnud 1–2 nädalat. Äsja kana poolt munetud munad puhastuvad alati kõige halvemini. Saladus seisneb selles, et aja jooksul suureneb sees olev õhukamber ja keetmisel tekkinud aur eraldab (lükkab) sisu koorest.

Munad, millel on koorel märgistus «Д», on dieettoode. Selliseks loetakse mune, mis on mitte vanemad kui seitse päeva. Pärast seda tähtaega muutub iga dieetmuna vaikimisi lauamunaks. Seega tuleb arvestada, et sellise tähega muna oma koorel puhastub üsna halvasti.

Miks keedetud muna pinnale tõuseb?

Keedetud munal muutub valgu ja munakollase tihedus, nende konsistents muutub ning puga (õhukambri) suurus suureneb. Sisu maht on väiksem kui toorel munal ning lisaks on õhukamber suurenenud, mis panebki selle pinnale ujuma ega lase põhja vajuda.

Kas keedetud mune võib mikrolaineahjus soojendada?

Keedetud muna saab mikrolaineahjus soojendada ainult siis, kui see on eelnevalt koorest puhastatud. 30–50 sekundi pärast keskmisel võimsusel on see kuum. Kuid koorega muna lendab osadeks. Mitte tingimata, kuid kolmandikul juhtudest see just nii juhtub, seega on parem mitte riskida. Pärast keetmist tekivad sisse veega täidetud õõnsused. Ahjus kuumutamisel vesi neis ei kee, kuid vähimagi koore kahjustuse korral muutub see hetkega auruks, mis põhjustab "plahvatuse". Munakollase temperatuur sellise rebendi hetkel ulatub 100 kraadini, mis võib põhjustada naha ja limaskesta põletusi, kui see kehale satub.

Mida saab keedetud munadest valmistada: retseptid

Keedetud mune võib süüa iseseisva toiduna, lihtsalt soolates või lisades veidi hapukoort või majoneesi. Kuid retsepte erinevate maitsvate roogade jaoks, mis neid sisaldavad, on samuti väga palju.

Lavaši täidis

6 kõvaks keedetud muna segatakse 3 spl majoneesi, 2 spl hakitud sibulaga ning lisatakse maitseaineid maitse järgi (pipar, sool, paprika, kuivatatud küüslauk jms). 4 lavašilehte praetakse kuldpruuniks. Igale lehele pannakse 2 praetud peekoniriba, paar salatilehte, pool kurki (lõigatud rõngasteks või piklikeks tükkideks) ja veerand munasegust. Lavašš keeratakse rulli ja on seejärel söömiseks valmis.

Salat

Väga maitsev salat tuleb, kui segada klaas spelta, 3 spl päevalilleseemneid, 60 g värskeid või kuivatatud tomateid, hunnik spinatit, 50 g oliive ja 3 keedetud muna. Munad ja tomatid lõigatakse väikesteks tükkideks, spinat rebitakse kätega, salat maitsestatakse palsamiäädika, küüslaugu ja meega.

Eelroog

Keedetud munad lõigatakse pooleks ja neist võetakse munakollased välja. Need püreestatakse kahvliga koos majoneesi, soola, pipra ja ürtidega. Täpseid proportsioone pole: tuleb lähtuda segu konsistentsist (see peaks olema nagu kartulipüree) ja enda maitse-eelistustest. Näiteks võib lisada sinepit või küüslauku, paprikat või rohelist sibulat. Kui mass muutub liiga paksuks, võib seda veidi lahjendada päevalille- või oliiviõli, hapukoore või majoneesiga. Saadud täidis pannakse tagasi munavalge poolikutesse ja kaunistatakse ürtidega. See roog on väga maitsev, toitev ja ilus.

Marineeritud munad

Kooritud keedetud munad leotatakse üleöö soolvees: klaas õunasiidriäädikat, pool peeneks hakitud keskmist peeti, teelusikas tera-pipart ja teelusikas soola. Seejärel lõigatakse munad pooleks ja valmistatakse täidis samamoodi nagu eelmises retseptis. Kuid sel juhul on munavalgepoolikud roosakad ja vürtsika maitsega.

Šoti moodi

Hakkliha segatakse maitse järgi maitseainetega, nagu lihapallide valmistamisel. Seejärel jagatakse valmis lihasegu väikesteks 100–120 g pallideks ja nendesse mähitakse terved keedetud munad. Iga lihapall koos munaga veeretatakse jahus, kastetakse munasse, seejärel veeretatakse riivsaias ja pannakse pannile. Neid praetakse 3 minutit mõlemalt poolt, seejärel küpsetatakse 5 minutit ahjus 150–180 kraadi juures. Selliseid mune nimetatakse šoti moodi valmistatud munadeks.

Iiri salat

200 g konserveeritud rohelisi herneid, 2 kurki, 2 tomatit, 4 keedetud muna, 1 sibul, 150 g juustu, majoneesi ja maitseaineid maitse järgi. Kõik lõigatakse, segatakse, maitsestatakse majoneesiga ja kaunistatakse ürtidega. Iiri salat on söömiseks valmis.

Kuidas kiiresti keedetud mune koorida?

On mitmeid saladusi, mis aitavad keedetud mune kiiresti koorest puhastada:

1. Pärast keetmist pannakse need kohe 10–15 minutiks jäävette. Siin kehtib lihtne füüsikaseadus ainete laienemisest ja kokkutõmbumisest kõrge ja madala temperatuuri mõjul. Külma vee tõttu tõmbub muna sisu veidi kokku ja seda on lihtsam puhastada.
2. Enne keetmise alustamist lisage vette teelusikatäis soodat. See tõstab muna pH-taset, mis takistab kile tugevat kleepumist valgu külge ning see puhastub kergesti ilma rebenemisteta.
3. Jahtunud keedetud munal torgake ülevalt ja alt kaks väikese mündi suurust auku. Eemaldage kest nendest avadest. Seejärel puhuge tugevalt ülemisse avasse (mis on muna kitsamas osas). Kuid selleks on vaja tõeliselt tugevat hingamist, suitsetajatel see meetod ei õnnestu.
4. Ärge valage kogu vett pärast keetmist välja, vaid jätke põhja umbes 1 cm. Jätke munad samasse ja katke pott kaanega. Seejärel raputage seda mõne minuti jooksul tugevalt kiirete pöörlevate liigutustega. Kest praguneb ja osaliselt eraldub munadest ise. See, mis neile jääb, eemaldub väga kergelt, sest selle alla on sattunud piisavalt vett, et valk sellest eralduks.
5. Kui vaja puhastada mitte mitut muna, vaid ainult ühte, võib kohandada eelmist potiga meetodit. Võtke paksude seintega klaas, pange sinna muna, valage vett. Katke klaas pealt tihedalt peopesaga ja raputage tugevalt.

Kas loomadele võib keedetud mune anda?

Loomade organism erineb inimese omast vähe ja vajab piisavas koguses samu mikroelemente, vitamiine ja aminohappeid. Siseorganid ja -süsteemid on haigustele vastuvõtlikud, nende sümptomaatika on identne. Seetõttu on keedetud munade söötmine loomadele vajalik, nagu ka inimestele. Tarbimisnormi arvutab tavaliselt loomaarst, võttes arvesse looma kaalu, toitumist ja tõugu.

Huvitavaid fakte munadest

1. Kana võib mune kanda ka iseseisvalt, ilma kuke osaluseta. Ühe muna tootmiseks kulub tal umbes üks ööpäev. Ühes aastas kannab üks kana umbes 300 muna.
2. Leidub mune mitme rebuga. Suurim leitud kogus on üheksa.
3. Igal aastal sööb inimkond kogu maailmas ligi 600 miljardit muna.
4. Oktoobri teine reede on ülemaailmne munapäev.
5. Kõige rohkem mune toodetakse praegu Hiinas.
6. Munakoor ei ole pidev ja 'kurt' – see sisaldab oma pinnal umbes 17 000 mikroskoopilist poore, mis pole inimsilmale nähtavad.
7. Munad imevad väga tugevalt endasse kõrvalisi lõhnu.
8. Ainult üks muna suudab anda inimorganismile 12% päevasest valgunormist.
9. Paljudes maailma riikides on loodud munadele mälestusmärgid.
10. Vana-Kreekas peeti muna looduse aluseks, kõige elava esivanemaks. Selle kujutis oli maailma sümbol.
11. Guinnessi rekordite raamatus on registreeritud juhtum, kus mees sõi ühe korraga 144 muna. See juhtus juba 1910. aastal, kuid siiani pole keegi suutnud tema rekordile isegi läheneda. Praeguse sajandi rekordiomanikest on liidriks naine, kes sõi 65 muna.
12. Ungaris valmistati munapuder 5 000 munast. See kaalus 300 kg.
13. Kõige suurema omleti valmistas Madridi kokk. Ta kasutas samuti 5 000 muna, kuid teiste komponentide tõttu ületas valmis roa kaal 599 kg.
14. Ka kanade seas on rekordiomanikke. Kuuba kana munes muna kaaluga 148 g, mis on peaaegu kolm korda suurem kui standardkaal 50 g. Tema Valgevene 'õde' munes muna kaaluga 160 g.
15. Maailma väikseim muna kaalus veidi vähem kui 10 g.
16. Erinevus pruunide ja valgete munade kasulikkuses on müüt. Koore värvus ei mõjuta munas sisalduvate toitainete hulka. Valged kanad munevad valgeid mune, pruunid aga tumeda koorega mune.
17. Muna säilib kauem, kui asetada see terava otsaga allapoole.
18. Munade koorimise rekordi püstitasid kaks kokka, kes koorisid seitsme ja poole tunniga üle kaheteistkümne ja poole tuhande muna. Nad tegid seda kompimise teel, sest mõlemad olid pimedad.
19. Kristlased värvivad keedetud mune lihavõttepühadeks, Hiinas aga värvitakse neid punase toiduvärviga lapse sünni puhul. Punast värvi peetakse õnnelikuks ja hiinlased usuvad, et selline tseremoonia toob lapsele õnne tulevases elus.
20. Kui hoida toormuna kaks ööpäeva puhtas lauaäädikas, muutub see tõeliseks hüppemunaks. Seda ei saa katki teha isegi suurelt kõrguselt alla visates.
21. Maailma kõige viljakam lind on munakana.
22. Mune kohtab sageli ka vanades mütoloogilistes lugudes. Näiteks basiliisk sünnib pärimuse järgi kanamunast, mille kana munes ilma kuketa. Selles pole munakollast. Seejärel peab seda hauduma madu või kärnkonn – see annab elu müütilisele olendile.
23. Kõik tunnevad Alfred Hitchcocki, kuid vähesed teavad, et ta kartis tavalisi kanamune lausa kandade värinani. Tõepoolest, meditsiinis on selline foobia olemas. Seda nimetatakse ovofoobiaks ja see seisneb kõigi ovaalsete esemete hirmus.
24. Munade suurust mõjutavad paljud tegurid: temperatuur, valgustus jne. Kuid reeglina on kõik palju lihtsam: mida vanem kana, seda suuremad on tema munad.
25. Kõige rohkem mune süüakse Mehhikos: inimese kohta tuleb üle 20 kg mune aastas.
26. Mõnikord võib kana muneda topeltkoorega muna. Kõige sagedamini teevad seda leghorni tõugu kanad.
27. Hiinas luuakse tehismune: nende koor tehakse kaltsiumkarbonaadist ning valge ja munakollane želatiinist ja värvainetest. Selliste munade tootmine maksab oluliselt vähem kui looduslike. Kuid need ei too inimesele mingit kasu. Praegu on maailmas terav probleem võitluses selliste munade salakaubandusega.

Keedetud munade foto