Hanemunad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Loodus on hoolitsenud selle eest, et taimede ja loomade jaoks oleks sigimine üks olulisemaid ülesandeid. Just seetõttu on hane-, kana- ja teiste lindude munades koondunud maksimaalselt kasulik kogus toitaineid, mineraale ja mikroelemente.

Mille poolest erinevad hanemunad kanamunadest

Kui rääkida hanemunadest, siis need erinevad kanamunadest esmapilgul suuruse poolest (need on 3–4 korda suuremad). Teiseks on need tihedamad ja erinevalt kanamunadest sisaldavad hanemunad rohkem organismile kasulikke aineid.

Lisaks on hanemunades selliste väärtuslike rasvhapete nagu oomega-3 kogus 2 korda suurem, süsivesikute sisaldus aga 2 korda väiksem, mis näitab nende toodete peamisi erinevusi.

Millised munad on kasulikumad: kana- või hanemunad

1. Munade võrdlemist tasub alustada ehk kalorsusest. Hanemunadel on see näitaja peaaegu 1,5 korda kõrgem kui kanamunadel. Seetõttu on viimased dieedilisem toode.
2. Teine, mitte vähem oluline omadus on valkude kogus ühes munas. Ja siingi on esikohal hanemunad, milles seda on veidi rohkem. See asjaolu on menüü koostamisel üsna oluline.
3. Süsivesikute ja mineraalainete osas on hanemunad samuti liidrid. Kolesterooli kogus on hane- ja kanamunades aga sama.

Teadmiseks: suurim kolesterooli kogus protsentuaalselt sisaldub vutimunades.

Kui teha järeldus kõigest eelnevast, siis võib julgelt väita, et hanemunad on kanamunadest pisut kasulikumad.

Koostis ja kalorisisaldus

Iga toote toiteväärtus määratakse selle koostises olevate kasulike ainete, mineraalide, makro- ja mikroelementide olemasolu järgi.

Hanemuna energiasisaldus — 185 kcal (100 grammi kohta).

Toiteväärtus: valgud ja rasvad – umbes 14 g 100 g toote kohta, süsivesikuid praktiliselt pole, nende kogus võib kõikuda 1–2 g vahel.

Enne kui asuda elementide ja vitamiinide kirjeldamise juurde, tuleb eraldi märkida, et hanemuna munakollane sisaldab pigmenti luteiin. Selle eripära on, et ükski inimese organ ei suuda seda sünteesida. See tähendab, et seda on võimalik saada ainult seda sisaldavaid toite tarbides. Luteiini tähtsus seisneb selles, et seda leidub silma võrkkestas. Lihtsalt öeldes sõltub nägemisteravus selle kogusest. Lisaks toimib see ultraviolettkiirte filtrina ega lase neil mõjutada võrkkesta ega tungida silma sügavatesse piirkondadesse. Seega hoiab see ära selliseid haigusi nagu katarakt või võrkkesta düstroofia.

Hanemunas sisalduvad vitamiinid:

1. A-vitamiin on inimese organismi jaoks oluline element, mis vastutab teatud keeruliste valkude moodustumise eest. See soodustab ainevahetust ning luude ja hammaste kasvu. Samuti tagab see rakkude terviklikkuse, mis omakorda vastutavad limaskestade moodustumise eest. A-vitamiin on antioksüdant, mis tähendab, et see toimib vananemise vastu ja takistab pahaloomuliste kasvajate teket.
2. E-vitamiin on rasvlahustuv. See on antioksüdant. E-vitamiin kaitseb inimese organismi toksiinide kahjuliku mõju eest; selle puudus võib oluliselt halvasti mõjuda inimese aktiivsusele ja põhjustada kehvveresust. Seda vitamiini nimetatakse mõnikord ka "naiste vitamiiniks", kuna see mõjutab organismi üldist noorendamist ja kõrvaldab naha ja juuste kuivuse.
3. D-vitamiin on omamoodi unikaalne. Organism võib seda saada mitte ainult toiduga, vaid see võib moodustuda ka päikesekiirte mõjul inimese nahal. Selle peamine funktsioon on aidata kaasa fosfori ja kaltsiumi, mineraalide, mis on luukoe ja hammaste ehitusmaterjalideks, omastamisele. Samuti mõjub see positiivselt naha tervisele ning inimesed, kes saavad seda piisavalt, ei kannata depressiooni ega unehäirete all.
4. K-vitamiin avastati teadlaste poolt suhteliselt hiljuti. Algselt arvati, et see osaleb ainult vere hüübimises. Tegelikult selgus aga, et see osaleb paljudes olulistes organismi elutegevuse protsessides. Nii avaldab see suurt mõju neerude ja maksa tööle ning ka kaaliumi omastatavusele. Lisaks on see vajalik luukoe rakkudevaheliseks ainevahetuseks.

Hanemunas sisalduvad mineraalid:

1. Fosfor. See on peamine ehitusmineraal luukoe jaoks, samuti on seda vaja hammaste ja närvirakkude moodustamiseks. Ilma selleta ei saa eksisteerida sellised moodustised nagu RNA ja DNA. Seda on vaja energia tootmiseks ja säilitamiseks, samuti mõjutab see vere happe-aluse tasakaalu.
2. Kaalium. Sisu poolest teine mineraal on kaalium, mis on organismile oluline, sest see avaldab positiivset mõju lihaste tööle. Samuti parandab see ajutegevust, kuna soodustab hapniku juurdevoolu ajju. Lisaks reguleerib see vee ja soolade sisaldust organismi rakkudes. Seda leidub peaaegu kõigis elundite rakkudes, mõjutades pehmeid kudesid.
3. Naatrium. Selle kasulikud omadused: toetab vere kontsentratsiooni, osaleb maomahla moodustumisel, laiendab veresooni, mõjutab lihaste tööd ning kõhunäärme ensüümide eritumist. Lisaks normaliseerib see keha veetasakaalu.
4. Kaltsium. Enamik inimesi teab seda mineraali ehitusmaterjalina. Jah, see on täiesti tõsi, kuid koostoimel teistega osaleb see ka paljudes organismi protsessides. Näiteks magneesium ilma kaltsiumita ei suudaks tagada inimese südame-veresoonkonna normaalset talitlust. Lisaks oleks fosfor ilma selleta kasutu luukoe tervise säilitamiseks. Samuti võib kaltsium otseselt mõjutada kolesterooli taset, blokeerides mõnede rasvade imendumist maos.
5. Seleen. Vaatamata sellele, et see mineraal on suurtes annustes äärmiselt mürgine, on see samal ajal äärmiselt oluline organismi normaalseks arenguks ja elutegevuseks. Esiteks märgivad teadlased asjaolu, et see hoiab ära vähirakkude arengu ja kaitseb DNA kahjustuste eest. Sellel on positiivne mõju seedetrakti tööle, kaitseb endokriin- ja südame-veresoonkonda.

Lisaks eelnimetatud mineraalidele sisaldab hanemuna väiksemates kogustes vaske, mangaani, rauda, tsinki ja fluori.

Kuidas on hanemunad kasulikud

Naistele

Kui rääkida hanemunade kasulikkusest naistele, siis tuleb mainida E-vitamiini, mida selles tootes leidub suures koguses. Selle vitamiini tähtsust naise organismi jaoks on üsna raske üle hinnata: see on vajalik kogu elu jooksul, kuna vastutab ensüümide ja hormoonide tootmise eest ning avaldab otsest mõju noorenemisele ja tervislikule välimusele. Olgu öeldud, et E-vitamiini roll on nii suur, et seda toodetakse ravimina ning lisatakse vitamiinikompleksidesse ja kosmeetikavahenditesse.

Kasulikkus naistele:

1. E-vitamiin kaitseb organismi rakke hävimise ja lagunemise eest, mis tähendab, et see võitleb kogu organismi vananemise vastu. Naiste jaoks on see vitamiin oluline, sest see mõjutab terviklikult juuste struktuuri, tugevdades neid kogu pikkuses juurtest kuni otsteni, muutes need paksuks, tugevaks ja pehmeks – ühesõnaga kauniks. Samad protsessid iseloomustavad ka küüsi, E-vitamiin tugevdab neid ja soodustab nende normaalset kasvu.
2. Samuti aitab piisavas koguses E-vitamiini sisaldavate toodete tarbimine normaliseerida naha elastsust. Selle tulemusena väheneb põletike arv ning lõikehaavad ja mikrotraumad paranevad palju kiiremini.
3. Regulaarsel hanemunade tarbimisel, mis sisaldavad piisavas koguses E-vitamiini, paraneb PMS-iga seotud seisund. Nimelt vähenevad valulikud tunded rindades, kaovad väsimus, meeleolukõikumised ja turse.
4. Kuna E-vitamiin mõjutab munasarjade tööd ja östrogeeni tootmist, avaldab see positiivset mõju enesetundele menopausi ajal. Naised, kes on saanud 40-aastaseks, peaksid kindlasti sööma hanemune kana munade asemel.

Meestele

Konkreetselt meestele on hanemunad kasulikud nende suure K-vitamiini sisalduse tõttu. Pärast 40. eluaastat seisab enamik mehi silmitsi südame-veresoonkonna süsteemi probleemide ja nendega seotud haigustega, mis võivad viia üsna tõsiste tagajärgedeni, sealhulgas surmani.

Kaalium osaleb otseselt kõigi lihaste töös; selle puudus tähendab energia puudumist ja seega ülesannete mittetäielikku täitmist. Selle puudumine võib põhjustada osalist või täielikku halvatust.

Raseduse ajal

Tulevase ema toitumine on väga oluline, sest see, mida ta sööb, toidab ka tulevast last. Seetõttu on tasakaalustatud toitumine tähtis – see peab sisaldama toite, mis mõjuvad loote arengule soodsalt ega avalda negatiivset mõju. Hanemunade puhul sisaldavad need palju toitaineid ja mineraale.

Tähtis! WHO määratleb aminohapete sisalduse põhjal munavalgu etalontootena. Seetõttu on mune mitte ainult võimalik tarbida, vaid ka vaja. Tänu rasvhapete olemasolule omastab keha hanemuna munakollases sisalduva rasva hästi ning see ei ole talle kahjulik.

Samuti sisaldavad hanemunad elemente, mis aitavad kaasa lapse aju ja närvisüsteemi arengule.

Imetamise ajal

Lapse kõrge linnuvalguallergia ohu tõttu on imetamise ajal soovitatav hanemune tarbida väga ettevaatlikult. Rahvatarkus aga ütleb, et mune on imetamise ajal vaja süüa, seetõttu tuleks sel juhul juhinduda tervest mõistusest ja arsti nõuannetest.

Miks on hanemunade tarbimine imetamise ajal nii oluline:

1. 1 muna sisaldab umbes 10–20% päevasest valguvajadusest.
2. Munavalge on etalonne – organism omastab seda peaaegu 100%.
3. Munades sisalduv seleen aitab kaasa taastumisele pärast sünnitust.
4. Aminohapped aitavad lihastel ja nahal taastuda.

Hanemuna sisaldab ka koliini ja niatsiini. Esimene aine suudab maksast erinevaid toksiine välja viia ning osaleb rasvhapete moodustamises organismis. Niatsiin avaldab positiivset mõju aju tööle – vähendab väsimust ja parandab meeleolu.

Mida on vaja teada munade tarbimisest imetamise ajal:

1. Ema toidulauale tuleks munad lisada mitte varem kui kuu aega pärast sünnitust.
2. Alustada tuleb 1/3 munast, üldkogus nädalas ei tohiks ületada 3 tükki.
3. Hanemune toorelt sel perioodil tarbida ei tohi.

Lastele

Hane munade kasulikkusest lastele võib legende rääkida, need sisaldavad tohutul hulgal vajalikke vitamiine ning olulisi mineraale kasvuks ja õigeks arenguks: fosforit, kaltsiumi, kaaliumi ja rauda. Nende kontsentratsioon hanemunades on lihtsalt tohutu võrreldes kanamunadega (2–5 korda suurem), mis teeb neist laste menüü olulise koostisosa.

Kaalukaotuse ajal

Hane mune ei saa mitte ainult süüa, vaid need on ka vajalikud kaalu langetamisel, kuid tuleb järgida normi. Hane mune, nagu kanamunugi, peetakse dieettoodeteks, kuna need on madala kalorsusega. Munad sisaldavad ka ainulaadset valku, mis organismis peaaegu täielikult omastub, mis on dieettoitumise puhul oluline. Kasulikud vitamiinid ja mineraalid normaliseerivad organismi tööd.

Vaatamata sellele, et munades on kõrge kolesteroolisisaldus, sisaldavad need ka aineid, mis takistavad selle omastamist organismi poolt.

On palju dieete, mis sisaldavad mune. Asi on selles, et neis praktiliselt puuduvad süsivesikud, mis on energiaallikaks, mistõttu organism hakkab põletama kogunenud rasva.

Hanemunade kasutamine kosmetoloogias

Tänu hanemunades sisalduvatele kasulikele ainetele kasutatakse neid ka kosmeetilistel eesmärkidel, tavaliselt erinevate maskide valmistamiseks. Need võimaldavad nahal tervislikuna välja näha, normaliseerivad vedelike tasakaalu ja muudavad selle elastseks.

Mõned lihtsad retseptid hanemunamaskidest.

Mask rasusele ja probleemsele nahale
Valmistamiseks on vaja hane muna valget ja värsket kurki.

1. Kurk purustada segistis pudruks.
2. Seejärel segada see valgega ühtlaseks massiks.

Saadud segu kanda näole ja jätta 15–25 minutiks. Kui see kuivab, eemaldada see käitsi ja ülejäägid loputada sooja veega.

Kortsudevastane mask
Valmistamiseks on vaja želatiini ja hane muna valget.

1. 5 g želatiinile lisada 2 sl keevat vett ja oodata, kuni graanulid lahustuvad.
2. Vahustada munavalge vahuks.
3. Segada lahustunud želatiin ja vahustatud valge.

Saadud mask tuleb kanda näole ja jätta mõjima 40 minutiks, seejärel loputada sooja veega, kasutades pehmet käsna.

Kahju ja vastunäidustused

Märkimisväärset kahju võivad hane munad inimesele tekitada ainult siis, kui neid tarvida toorelt või valesti valmistada. Muidu on see piisavalt kasulik ja ohutu toode.

Hane mune ei tasu tarvitada neil, kellel on individuaalne talumatus, samuti allergiline reaktsioon linnuvalgu suhtes. Samuti ei tasu neid süüa väikestele lastele. Lapse toiduvalikusse tuleb hane muna lisada alates 7. eluaastast, kuna nõrga organimi reaktsioon sellele toidutootele võib olla ettearvatamatu.

Kuidas õigesti hoida hanemune

Hanemunade ostmine nii lihtsalt ei õnnestu, sest nende säilitamiseks on vaja eritingimusi. Kodus saab neid hoida külmkapis temperatuuril 2°C ja suhtelise õhuniiskuse juures 70–80%. Samuti tuleb arvestada, et haned on erinevate haiguste kandjad.

Kuidas valmistada hanemune

Kuidas praadida

Probleemi hanemunade valmistamisel tekitab munakollane, milles võivad olla salmonellabakterid. Seetõttu ei saa neist praetud mune valmistada, kuna munakollane ei küpse piisavalt ning bakter võib toiduga kehasse sattuda ja haigust põhjustada. Sellisel juhul on parem valmistada hanemunadest omlett.

Hanemunade omlett
Valmistamiseks vajate:

• Hanemuna – 1 tk.
• Piim – 50 ml.
• Sibul – 1 pea.
• Soola ja maitseaineid – maitse järgi.
• Oliiviõli.

1. Kõigepealt praadige sibul oliiviõlis kuldpruuniks.
2. Klopige muna ja piim vahu tekkimiseni. Lisage sool ja maitseained.
3. Kui sibul on valmis, valage praepannile lahtiklopitud muna, katke kaanega ja küpsetage 6–8 minutit madalal kuumusel.

Kuidas keeta

Salmonellaohu tõttu soovitatakse hanemune keeta veidi kauem kui kanamune: umbes 25–30 minutit. Keedetud hanemunad on kasulikud seedimisele ja neid soovitatakse tarbida koos leiva või salatiga, aga ka kuiva punase veiniga. Erinevalt praetud munadest ei ole keedetud hanemunadel iseloomulikku kõrvalmaitset. Seetõttu keedetakse neid sagedamini kui praetakse.

Kas tooreid hanemune võib süüa

Vastus sellele küsimusele on – absoluutselt mitte! Haned ei ole puhtad linnud, pealegi kannavad nad mitmeid haigusi ja infektsioone, mis tungivad munadesse läbi koore, ning neist on võimatu vabaneda muul viisil kui kuumtöötlusega.

Toorete hanemunade tarbimine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi organismile, seetõttu ei tohi neid sellisel kujul tarbida!

Hanemunade foto