Pärlkana munad: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Pärlkana on inimesele tuntud juba Vana-Rooma ajast, kuid tema tegelikuks kodumaaks peetakse Aafrikat, Madagaskari poolsaart. Venemaale jõudes hakati teda kutsuma "kuninglikuks linnuks", sest ta oli kõige peenem roog aadlimajade laudades. Tema sugulased on kanad, kalkunid ja vutid. Nendega võrreldes suudab ta ellu jääda +40°C kuumuses ja –50°C pakases. Pärlkana ei ole ka toidu suhtes nõudlik, erinevalt oma sugulastest. Tema toidulauda võivad kuuluda koloraado mardikad, nälkjad, kärbsed, puugid, sipelgad, kuid mitte taimed.

Pärlkana, saades kodulinnuks, ei kaotanud oma kaugete esivanemate vabadusearmastava ja autoritaarse iseloomu jooni. Ta lendab mitte nii hästi kui jookseb. Majapidamises võib lind võtta endale valvuri kohustused: temast ei pääse mööda võõras, koer ega kass, sest nad peatatakse või ehmatatakse pärlkana kõrvulõikava kisa poolt.

Mitte vähem atraktiivseks peetakse selle linnu väga nõrka vastuvõtlikkust salmonelloosile ja leukoosile. Pärlkana on dieetliha, milles on vähe kaloreid, kuid palju kasulikke mikroelemente. Poole aasta jooksul muneb ta mune, mida peetakse hüpoallergeenseteks.

Kuidas näevad välja pärlkana munad

Pärlkana munade kuju meenutab püramiidi, sest üks nende ots on terav ja väljaveninud. Õhukambri asukoht on terava otsa vastas olev ümar ala. Koor, mille paksus on mõnikord kuni 2 mm, on tugev ja kõva: kahe meetri kõrguselt visatud muna võib jääda terveks. Koori all olev kest on samuti tugev ja tihe.

Koorekestas on mittevesine valk. See ümbritseb erkkollast, peaaegu oranži munakollast.

Beež värv ja pruunid täpid kooril koos kujuga on pärlkana munade "firma" märk. Teine Aafrika kana munade eripära on koori pinna karedus kompimisel.

Mille poolest erinevad pärlkana munad kanamunadest

Värv, suurus ja kuju erinevad kanamunade ja pärlkana munade puhul paljuski:

1. Pärlkanal on munad helepruunid täppidega, samas kui kanal on need valged või erkkarva pruunist oranžini sõltuvalt toitumisest.
2. Kui pärlkana munad on paksu ja tugeva kooriga, siis kanamunade koor on õhuke ja habras.
3. Nende kahe kodulinnu munad erinevad koore ehituselt: õhupooride arv pärlkanadel on väiksem kui nende "sugulastel". Seetõttu on kahjulike mikroorganismide sissetung piiratud, mida ei saa öelda kanamunade kohta.
4. Nende kahe linnu munade suurus erineb samuti: esimesel on need väiksemad kui teisel.
5. Erinevus on ka kujus. Pikliku tipuga püramiidi meenutav muna on pärlkana oma, ovaalne aga kana oma.
6. Pärlkana muna sisaldab võrreldes kanamunaga A-vitamiini 2 korda rohkem.
7. Erinevus on säilitustähtaegades. Toatemperatuuril võib pärlkana mune säilitada kuni kaks kuud, külmkapis aga kuni pool aastat temperatuuril 10°C. Neid ei tohi külmutada. Kanamunade säilitusaeg on toatemperatuuril 25 päeva, külmkapis mitte rohkem kui 3 kuud.

Koostis ja kalorisisaldus

1. Fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, raud – see on linnumunade koostises olevate peamiste mikroelementide loetelu.
2. Aminohapped on esindatud peamiselt metioniini, glutamiini, lüsiini, tsüstiini, asparagiiniga.
3. A-vitamiini olemasolu munades tagab naha, küünte, juuste ja nägemise seisundi paranemise.
4. B-rühma vitamiinide ülesanneteks on energia tootmine süsivesikutest, valkudest ja rasvadest. Samuti toetavad nad kõigi inimese keha süsteemide ja elundite elutegevust.
5. E-vitamiin ehk tokoferool, mis on looduslik ühend, mõjutab suguelundite talitlust. See on kasulik komponent vahendite seas, mis aitavad kanda tervet last.
6. D-vitamiin tagab närvisüsteemi, immuunsüsteemi, luustiku ja sisenõrenäärmete terve arengu.

Lisaks tavalistele valkudele, rasvadele ja süsivesikutele, mida on "kuninglinnu" munas vastavalt 12,9 g, 0,51 g ja 0,72 g, sisaldab see 70 g vett ja 1,2 g tuhka. Kalorsus on 43 kcal.

Tänu sellisele ainulaadsele ja tasakaalustatud vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide koostisele on ÜRO Toidukomisjon kandnud pärlkana munad inimtoiduks kasulike toodete nimekirja.

Pärlkana munade kasulikud omadused

Pärlkana muna on kasulik mitte ainult selle poolest, mis on kõva kesta sees, vaid ka koore poolest. Muna rebus on märkimisväärne kogus karotenoide, provitamiini A, valku. Koor on terve kaltsiumiaare, mida kasutatakse pulbriks jahvatatud kujul.

Naistele

Naistel ei ole keelatud pärlkana munade igapäevane tarbimine nende soodsa mõju tõttu nende tervisele. Nahk, juuksed ja küüned saavad vajalikud kasulikud ained ja näevad terved välja. Rahvakosmeetika retseptid soovitavad maske erinevate munaosadega:

1. Munavalge aitab poore vähendada.
2. Munakollane vabastab rasvasest läikest, annab nahale elastsuse ja toidab seda vajalike vitamiinide ja mikroelementidega.
3. Purustatud koor aitab kehanahal koorijate ja mähiste koostises vabaneda surnud rakkudest.

Madala kalorsusega pärlkanamunade tarbimine hoiab naisi ülesöömisest, sest need tagavad küllastustunde, tänu millele kehakaal normaliseerub.

Valgurikas proteiinisisaldus soodustab lihastoonuse teket. Pärlkanamunade regulaarne tarbimine takistab väikeste veresoonte võrgustiku teket kehal ning vähendab teiste südame- ja veresoonkonnahaiguste riski.

Munade koostises olevad kasulikud ained takistavad põletikuliste protsesside arengut. Diabeetikutel paraneb organismi reaktsioon insuliinile. Kuningliku linnu munade kasulikkus avaldub ka nende võimes takistada pahaloomuliste kasvajate tekket.

Meestele

Lisaks meheorganismile vajalikele proteiinidele on pärlkanamunade koostis rikas vitamiinide poolest, mis parandavad potentsi.

Retinool, püridoksiin, tokoferool, riboflaviin, kaltsiferool ja pantoteenhape, mis sisalduvad muna valges ja rebus, on vajalikud mehe reproduktiivsüsteemi elundite täisväärtuslikuks toimimiseks. Uroloogide hinnangul toetab paari pärlkanamuna päevane tarbimine rahuldavat ejakulaadi kvaliteeti ja kogust.

Mehe organism ei suuda toota teatud tüüpi aminohappeid, mida munad sisaldavad. Nende aminohapete ebapiisav kogus võib halvendada mitte ainult mehe füüsilist vormi, vaid ka vähendada libiidot. Seetõttu tagab pärlkanamunade tarbimine meestele hea enesetunde ja füüsilise vormi.

Raseduse ajal

Erinevatest munaliikidest peetakse pärlkanamuna rasedate naiste jaoks kõige kasulikumaks. Seda põhjendatakse:

1. selle hüpoallergeensusega, st allergilise reaktsiooni madala tõenäosusega.
2. antibakteriaalsete omaduste olemasoluga muna valges.
3. paljude vitamiinide olemasoluga rebus, kus domineerivad karotenoidid.
4. salmonelloosi ja leukeemiat põhjustavate bakterite munasse tungimise riski puudumisega.

Pärlkanamunad on raseda naise organismi jaoks olulised. Nende kasulikud ained on vajalikud loote kujunemisperioodil.

Imetamise ajal

Aafrika kana mune soovitatakse naistele rinnaga toitmise ajal, kuna need sisaldavad palju ema ja lapse organismile vajalikke komponente. Toote hüpoallergeensus on veel üks suur pluss.

Lastele

Vitamiinide, aminohapete, mikroelementide ja antioksüdantide olemasolu pärlkanamunades muudab need oluliseks tooteks laste toidulaual.

Toote regulaarne tarbimine:

• tugevdab lapse luustikku;
• reguleerib kilpnäärme, maksa ja neerude tööd;
• mõjub soodsalt aju talitlusele, tugevdab mälu;
• parandab seedimisprotsessi.

Kaalukaotuse ajal

Pärlkanamunad võivad olla üks peamisi universaalseid tooteid, kui inimene kannatab liigse kehakaalu all. Need sisaldavad nii vähe rasvu ja kaloreid, et nende söömine ei too kaasa lisakilode kogunemist, vaid vastupidi – tekitab täiskõhutunde. Seeduvus on peaaegu 100% – see on kuningliku linnu munade peamine eelis dieetootena.

Selle linnu kaks muna piisab terve inimese organismi küllastamiseks vajaliku koguse valgu ja minimaalse koguse rasvaga.

Aafrika kana munade üks omadusi on kolesterooli puudumine, mistõttu on need väga kasulikud lastele ja eakatele inimestele.

Pärlkana munade koor: omadused ja kasutamine

Pärlkana munade eripäraks on nii nende sisu – valgu ja rebu – kui ka koore kasulikkus. Koore tarbimine pulbrina võib teenida erinevaid eesmärke: kaltsiumipuuduse korvamine organismis, luustiku ja närvisüsteemi tugevdamine, avitaminoosi ravi.

Raud, molübdeen, väävel, fosfor, tsink, räni – nende mikroelementide olemasolu koores muudab selle universaalseks organismile vajalike kasulike ainete tarnijaks.

Selleks, et pärlkana munakoor omandaks raviväärtuse ja ei kahjustaks, tuleb see puhastada keedetud ja jahutatud munadest. Seejärel keeta seda kaks korda vähemalt 5 minutit. Võib piirduda ka ühe, kuid pikema keetmisega, vähemalt 7 minutit. Uhmris peenestatud või kohviveskis jahvatatud koor loetakse kasutusvalmis. Pulbri igapäevane tarbimine üks teelusikatäis koos veega joomisega mitte ainult korvab kaltsiumisisaldust organismis, vaid tugevdab ka luid, nahka ja juukseid.

Pärlkana munakoor on orgaaniline kaltsium. Tarbides peenestatud koore pulbrit, teeb inimene enda jaoks märkamatult ennetavat tööd osteoporoosi või teiste luustiku haiguste tekke tõenäosuse vähendamiseks.

Võrreldes sünteetilisega, on koores sisalduv kaltsium täielikult töödeldav. Liigne purustatud koore tarbimine võib aga anda vastupidise efekti. Seetõttu on spetsialistide soovitused ja sellise vahendi võtmise vaheajad kohustuslikud.

Pärlkana munad meditsiinis

1. Pärlkana munade raviomadused on meditsiinivaldkonna spetsialistidele teada juba ammu. Nendes sisalduv paljude ainetega võrreldes domineeriv rauasisaldus muudab toote kasulikuks kehvveresuse ravis.
2. Vitamiinipuudust korvab selle toote regulaarne, kuid mitte liigne lisamine toidulauale. Stress, jõuetus ja häired närvisüsteemi talitluses on üheks põhjuseks tarbida soovitatud annustes pärlkana mune.
3. Magu ja seedeelundid normaliseerivad oma tööd, kui organismi satub piisavas koguses vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente.
4. Võimetus saavutada soovitud kehakuju on sageli põhjustatud ainevahetushäiretest organismis. Pärlkana munad on üks neist toodetest, mis mängib positiivset rolli ainevahetuse funktsioonide taastamisel ja liigsest kehakaalust vabanemisel.
5. Rasedus ja rinnaga toitmine, operatsioonijärgne periood on seotud vajadusega taastada füüsiline jõud ja kasulike ainete tasakaal organismis. Sel ajal ei tasu jätta tähelepanuta spetsialistide nõuandeid, kes soovitavad lisada toidulauale pärlkana mune.

Laste toitumist tuleks toitumisspetsialistide ja lastearstide arvates täiendada selle tootega, mis sisaldab tervet varasalve lapsele vajalikke kasulikke aineid. Tervendavat mõju organismile võib tunda iga inimene, kes lisab oma igapäevasesse menüüsse vaid paar pärlkana muna.

Pärlkana munade kasutamine kosmetoloogias

Ka iluvaldkonnas ollakse huvitatud pärlkana munade kasutamisest. Nende baasil valmistatakse kosmeetikatooteid või kombineeritakse neid teistega, kuna need vähendavad või kõrvaldavad täielikult kosmeetilise preparaadi allergilise reaktsiooni.

1. Aafrika linnu munad võivad isegi kodustes tingimustes olla puhastava ja niisutava keha- ja juuksemaski, koorijate ja mähiste alus. Selle toote koor koorija koostises annab nahale värskuse. Selleks piisab, kui lisada kohviveskis jahvatatud pulber mõnesse näo- või dušigeeli. Et tulemus oleks tõhusam, võib geeli asendada kreemiga. Ei soovitata sellist geeli kanda silmaümbruse piirkonnale, kus nahk on õrnem – see võib saada vigastusi isegi munakoore mikroosakestest.
2. Pärlkana munakollasest ja kaerajahust mask aitab vabaneda näo rasvasest läikest.
3. Elastse naha saamiseks võib kasutada pärlkana munaga ja kahe tilga apteegi tokoferooliga (E-vitamiin) segatud jogurtit. 20 minutit segu toidukile all muudab kehanaha elastsemaks.
4. Juuste tugevdamiseks aitab muna-sibulamask. Seda tuleb loputada ainult külma veega. Sooja vee kasutamisel kleepuvad valgud juustele.

Kahju ja vastunäidustused

1. Pärlkana munade kasulikkus kaob kuritarvitamise korral.
2. Nende liigse toiteväärtuse tõttu on oht, et toode mõjub negatiivselt haigetele neerudele ja maksale.
3. Toodet on rangelt keelatud tarvitada munade individuaalse talumatuse korral.

Kuidas valida ja säilitada pärlkana mune

1. Valimisel arvestatakse välimust: praod puuduvad ja raputamisel ei kostu klirisevat heli.
2. Hea on teada lindude toitumist: pärlkana loodusliku toiduga toitmine parandab munade kvaliteeti ja maitset.
3. Lisaks on oluline pöörata tähelepanu ka kujule. «Kuninglinnu» munade õige kuju on pirnikujuline, värvus helepruunist tumepruunini.
4. Tugev koor – see on selle terviklikkus pärast paari muna üksteise vastu koputamist.

Pärlkana mune võib säilitada kuni 6 kuud. Selles mängib olulist rolli tugev ja paks koor. Selline pikk säilivusaeg tagatakse temperatuuril 0–10 °C. Kuni kaheks kuuks lüheneb munade säilitusaeg režiimil 15–18 °C. Isegi auto võib olla Aafrika kana munade hoiukoht kuni 28 päevaks. Reisijad, kaugveokijuhid, kalurid, jahimehed eelistavad seda toodet kaasa võtta reisidel ja väljasõitudel.

Kui on vaja mune pikaks ajaks säilitada, tuleb kasutada koore määrimise meetodit sulatatud rasva või parafiiniga.

Pappkasti terava otsaga allapoole asetatud ja teravilja või soolaga ülepuistatud pärlkana munad võivad samuti säilida nimetatud tähtaegadest kauem keldris, mille temperatuur ei ületa 15 °C.

Toote külmutamist ei soovitata – see kaotab oma omadused.

Kuidas keeta pärlkana mune

See toode keeb kauem kui kanamunad, kuna selle koor on tihe ja paks. Pärlkana munade kõvaks keedetud olek saabub 10–11 minutiga, pehmeks keedetud olek aga 3–4 minutiga.

Kas tohib süüa toorelt

Pärlkana muna toorelt imendub organismi hommikutundidel, st päeva esimesel poolel. Koguselised tarbimisnormid on samad – mitte rohkem kui kaks. Inimene saab tooretest munadest palju rohkem kasu kui keedetud või praetud munadest.

Huvitavaid fakte pärlkana kohta

1. Pärlkana munade kasutusala on lai. Need on toiduvalmistamine, meditsiin, kosmeetika. Näiteks selle tootega saab valmistada salateid, suupisteid, küpsetisi, magustoite. Roogade värvus on erksam tänu munakollase eredusele.
2. Värsked munad või pehmeks keedetud munad on organismile kasulikumad kui kõvaks keedetud munad.
3. Kosmeetika kasutab pärlkana muna väliskesta ja selle sisemist sisu.
4. Pärlkana on levikult USA-s ees kalkunitest ja kanadest. Seetõttu on pärlkana munad seal odavamad ja kättesaadavamad kui näiteks Venemaal.
5. Lind vastab usaldusega omanikele, kes tema eest hoolitsevad. Kuid võõrad inimesed või loomad ei saa nendest märkamatult mööda minna nende valju ja kisaava hääle tõttu.
6. Pärlkana võib aidata võitluses kahjulike putukate, näiteks Colorado mardikate vastu, süües neid.
7. Pärlkana on parvelind, kes elab rühmas, kus on 20–30 isendit. Seetõttu karjub ta üksinda olles väga valjult. Linnu põhjendamatu karjumine on tõestuseks tema erilisest juhtpositsioonist teiste sulgiliste esindajate üle.
8. Pärlkana püüdmiseks tuleb kasutada spetsiaalset katet või võrku. Ta võib ohverdada lennusuled või saba ja põgeneda, kui teda just nendest kinni haarata. Teda saab kinni hoida tiibadest või jalgadest.
9. Nad ei ole lennuhuvilised. Pärlkanad liiguvad peamiselt kõndides, kuid jooksevad hädaohu korral üsna hästi.
10. Pärlkanad ei ole eriti „vastutustundlikud“ haudujad oma arglikkuse tõttu, seetõttu haudutakse tibud tavaliselt inkubaatori abil.
11. Selle linnu mis tahes liigi sulgi kasutatakse ehete valmistamiseks. Vähestele on teada, et kunstripsmete algmaterjaliks on pärlkana suled. Küüneteenindus kasutab samuti pärlkana sulgi.

Pärlkana on igas mõttes imeline lind. See hõlmab nii õrna sulestikku kui ka huvitavat käitumist ning erakordselt rikkalikku väärtuslike ainete sisaldust lihas ja munades, mis on kantud inimesele kasulike toodete nimekirja.

Pärlkana munade foto