Kalmõki tee: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ergutav, toniseeriv, paljude kasulike omadustega, samas väga maitsev ja aromaatne jook – see on tee, mida armastavad kõigi maailma riikide elanikud. Igal rahval on oma erilised tõmbamisretseptid, mis antakse edasi põlvest põlve.

Kalmõki tee on Aasia elanike rahvuslik jook. Kuigi sellel on erinevad nimetused (tatari, džomba, kirgiisi, mongoli), võlgneb ta oma päritolu nomaadidele. See on Mongoolia päritolu jook. Unustamatu aroom, maitse ja ainulaadsed omadused on teinud selle tee tuntuks kogu maailmas.

Mis on Kalmõki tee ja millest seda tehakse

Muistsete pärimuste kohaselt mõtlesid nomaadihõimud lisada rohelise tee tõmmatud lehtedesse täiendavaid koostisosi. Nagu hiljem selgus, ei parandanud need koostisosad mitte ainult maitseomadusi, vaid tegid joogi toitvaks, taastavaks, jõudu andvaks ja paljudest haigustest vabastavaks.

Traditsioonilise Kalmõki tee koostises on tingimata 4 põhikomponenti:

1. Pressitud rohelise tee lehed. See tõmmise tooraine erineb veidi tavalistest lahtistest kuivadest lehtedest. Selles kasutatakse hilisema saagi lehti, lisatakse võrseid ja taimepungi. Pressimine leiutati algselt transpordi mugavuseks. Protsessi käigus eraldub suur hulk vaike, mis annavad toorainele tiheduse. Pealegi lehed ei fermenteeru, mis muudab sellise tõmmise kasulikumaks.
2. Kaameli- või hobusepiim. Need liigid olid nomaadidele kõige kättesaadavamad, nüüd aga asendatakse need kitse- või lehmapiimaga. Mõned eelistavad lisada koort. Üks peamisi nõudeid koostisosale on toote looduslikkus ja suur rasvasisaldus.
3. Lambarass. See komponent annab joogile toitvad omadused. Tänu sellele aitab tee nälga kustutada ja soojendada külmal perioodil. Lambarass ei maitse kõigile, seepärast lisatakse selle asemel sageli võid.
4. Sool. Enamikul inimestel tekitab selline koostisosa arusaamatuid tundeid. On ju tavalisem lisada teele suhkrut või mett. Kuid sool annab joogile mitte ainult spetsiifilise varjundi, vaid ka toniseerivad omadused, kiirendades organismi omastamise protsessi.

Dzomba täiendavateks koostisosadeks on erinevad ürdid ja maitseained. Tänapäeva tootjad lisavad pressimise käigus ravim- ja lõhnataimede lehti.

Koostis ja kalorisisaldus

Kalmõki tee valmistamiseks kasutatavad elemendid on loodusliku päritoluga ja loodus on neile andnud väärtusliku vitamiinide ja mineraalide kompleksi. Seetõttu on joogil inimese organismi jaoks ainulaadne ja äärmiselt väärtuslik koostis:

1. Suur tanniinisisaldus – annab teele mitte ainult mõrkja maitse, vaid muudab selle ka looduslikuks rahustiks.
2. Kofeiin – soodustab töövõime tõusu ja annab erksust.
3. Katehhiinid – omavad antibakteriaalset ja antimikroobset toimet.
4. Fluor – tugevdab immuunsüsteemi.
5. Kaalium – mõjub soodsalt neerude ja maksa tööle ning tugevdab südamelihaseid.
6. Jood – parandab ainevahetusprotsesse ja on asendamatu kilpnäärme töös.
7. Magneesium, tsink, naatrium ja kaltsium – osalevad kõigis elutegevuse protsessides.
8. Vitamiinid A, E ja B-rühm – stabiliseerivad kesknärvisüsteemi tööd, osalevad vananemise aeglustamise protsessides ja tugevdavad nägemist. K-vitamiin parandab vere koostist ja hüübivust.
9. Fenoolsed ühendid – soodustavad seedimise normaliseerumist.
10. Nikotiin- ja askorbiinhape – puhastavad organismi kahjulikest ainetest ja toksiinidest ning kiirendavad ainevahetusprotsesse.

Klassikalise retsepti järgi keedetud Kalmõki teel on üsna suur kalorsus – 449 kcal. Selline energiasisaldus tuleneb suure rasvasisalduse (33 g) ja süsivesikute (31 g) tõttu. Valkude osakaal on vaid 2 g.

Oma figuuri jälgivatele ja oma toidu kalorsust arvestavatele inimestele võib see näitaja tunduda kohutav. Kuid selle vähendamine on üsna lihtne – tuleb lihtsalt vähendada koostisosade rasvasisaldust.

Mille poolest on Kalmõki tee kasulik

Üldine kasu

Arvestades Kalmõki tee pikka ajalugu selle tekkimisest alates, on selle tervendavad omadused kontrollitud paljude inimeste põlvkondade poolt. Vanad ravitsejad määrasid dzombat paljude haiguste ravis, sealhulgas ka vahendina, mis pikendab eluiga ja säilitab noorust. Rändrahvast päästis tee mitte ainult janust ja näljast, vaid see toimis ka ravimina haiguste vastu, mis varitsesid neid maailma rännakutel. Kalmõki tee raviomadused aitavad järgmiste haiguste korral:

1. Külmetus. See jook suudab soojendada isegi tugeva jahtumise korral. Tänu suurele rasvasisaldusele pehmendab see kurku ja võitleb kuiva köha vastu.
2. Seedimishäired. Kiirendab ainevahetusprotsessi, mõjub soodsalt soolestiku tööle, vabastades puhitusest.
3. Diabeet. Mitte ainult vähendab haiguse riski, vaid normaliseerib ka veresuhkru taset haiguse algstaadiumis.
4. Maksahaigused. Puhastab organit ja soodustab rakkude kiiremat taastumist.
5. Aju tegevuse häired. Kiirendab aju tööd, parandades seeläbi mälu ja hajameelsus kaob.
6. Nõrgenenud immuunsus. Koostisosad aitavad organismil taastuda pärast pikaajalisi haigusi, suurendades vastupanuvõimet viirustele ja bakteritele epideemia ajal.

Lisaks sellele on kalmõki tee efektiivne ka paljude naiste ja meeste haiguste ravis.

Naistele

Joogi antioksüdantsed ja puhastavad omadused mõjuvad soodsalt naise organismile. Igapäevasel tarbimisel väheneb kogunenud kahjulike ainete ja toksiinide hulk. See kajastub eelkõige välimuses: nahk omandab värske ilme, loomuliku punetuse, juuksed – terve läike. Rikas vitamiinide kompleks aitab säilitada toonust kogu päeva jooksul, vähendab väsimust.

Meestele

Džomba koostises on tsink, mis soodustab meessuguhormooni tootmist. Lisaks tugevdab ja toetab kalmõki tee meeste jõudu, eriti kui kasutada täiendava koostisosana ingverit. See tee on kasulik ka rasket füüsilist tööd tegevatele meestele – üks tass seda kuuma toitvat jooki suudab taastada jõu ja leevendada kogunenud väsimust.

Raseduse ajal

Ühel naise elu kõige olulisemal ja vastutusrikkamal perioodil toimuvad mitte ainult hormonaalsed muutused, vaid täheldatakse ka pidevat vitamiinipuudust. Puuduvate vitamiinide varu täiendamine ja väsimuse vähendamine on just see, milles kalmõki tee aitab. Lisaks on sellel joogil diureetilised omadused, mis aitavad vähendada jäsemete turset.

Last kandes, eriti viimasel trimestril, väsib lapseootel ema kiiresti, kuid džomba annab jõudu ja lisaenergiat.

Teed ei soovitata sageli tarbida, kuna see sisaldab kofeiini ja muid erutust suurendavaid aineid.

Imetamise ajal

Kalmõki tee mõjub soodsalt piimanäärmete talitlusele, soodustades piimavoolu, mis on lapsele nii vajalik. Imetamise ajal satuvad kõik joogi koostises olevad kasulikud ained ka lapse organismi. Need tugevdavad lapse immuunsust, aitavad vähendada koolikuid ja mõjuvad soodsalt tervisele tervikuna.

Ainus hoiatussõna imetavatele emadele – tõmmist valmistades ei tohi kuritarvitada vürtse ja maitseaineid. Need koostisosad võivad põhjustada allergilisi reaktsioone ja suurendada imiku erutuvust.

Lastele

Tee tugevdavad omadused mõjuvad soodsalt lastele, eriti nõrgenenud immuunsüsteemiga lastele. See jook on kasulik kooliealistele lastele. See stimuleerib ajutegevust, tõstab töövõimet.

Kuigi mongoli tee koostises on ainult looduslikud koostisained, ei tasu seda lapse toidulauale lisada enne, kui laps on 5–6-aastane. Selliseid soovitusi toetab joogi kõrgendatud kalorsus – lapse organism lihtsalt ei pruugi hakkama saada suures koguses rasvade ja süsivesikute töötlemisega.

Kaalukaotuse ajal

Tee üsna kõrge rasvade ja süsivesikute sisaldus ei ole takistuseks selle tarbimisel dieetide ajal. Arstid soovitavad džombat, kuna jook kiirendab ainevahetusprotsesse organismis, eemaldab liigse vedeliku.

Tass kuum kalmõki tee võib asendada täisväärtuslikku lõunasööki. Toiteväärtuselt ja konsistentsilt sarnaneb jook väga supiga. Kuid see on seeditavam kui esimesed toidud ja annab pikaks ajaks energiat.

Kas Kalmõki tee kotikestes on kasulik

Pidev ajapuudus tänapäeva elutempos sunnib paljusid inimesi loobuma tee tõmbamise traditsioonist. Veelgi enam, tootjad lihtsustavad seda ülesannet, pakkudes suurt valikut kotiteed. Paljude erinevate sortide hulgas supermarketite riiulitel leidub ka kalmõki teed. Selle koostises on rohelise ja musta tee lehed, piimapulber (kuiva koore ekstrakt), sool ja muidugi mitmesugused maitseained.

Ostes ja tõmmates kalmõki teed kotikestes, peaks tarbija mõistma, et see jook ei oma samasuguseid unikaalseid omadusi nagu klassikalise retsepti järgi keedetud tee. Isegi kui lisada tõmbele täispiima, võid ja vürtse, ei omanda tee ületamatut aroomi ja vajalikku paksust.

Ühekordselt kasutatavasse kotikesse paigutatud teelehed läbivad kindlasti keemilise töötluse, kaotades seejuures osa oma kasulikest omadustest. Sama kehtib ka teiste koostisosade kohta. Selline kalmõki tee soojendab külma ilmaga, kuid ei küllasta organismi nii paljude vitamiinide, kasulike elementide ja keemiliste ühenditega nagu looduslikest komponentidest keedetud tee. Lisaks põhjustab selline jook sagedamini allergilisi reaktsioone, kuna sisaldab palju lisaaineid ja värvaineid.

Kahju ja vastunäidustused

Omades palju unikaalseid tervislikke ja kasulikke omadusi, võib kalmõki tee vähesel määral, kuid siiski tervist kahjustada.

1. Esiteks puudutab see laktoositalumatuse või mõne komponendi suhtes allergilisi inimesi.
2. Seda ei soovita tarbida neeru- või sapipõieprobleemidega inimestel. Eriti puudutab see kuseteede kivihaigusi.
3. Jooki ei tohiks kuritarvitada ka seedetrakti ja maksa krooniliste haiguste ägenemise ajal.
4. Suurenenud erutuvusega inimestel soovitatakse loobuda kalmõki tee sagedasest tarbimisest, kuna see sisaldab kofeiini.

Kõigile teistele ei too džomba mingit kahju, vaid avaldab üksnes positiivset mõju.

Kuidas valida ja säilitada

Džomba valmistamiseks kasutatakse pressitud teed. See tõmmetüüp on Euroopa rahvaste jaoks üsna ebatavaline, seetõttu tuleks enne ostmist teada mõningaid selle toote valimise tingimusi:

1. Välimus. Traditsiooniline kalmõki tee tõmme on tugeva plaadi kujul (meenutab väikest tellist). See on üsna tihe ega tohi mureneda.
2. Kaal. See näitaja varieerub 100 g kuni 2 kg. Tuleb arvestada, et isegi kõige väiksem plaat tundub raske. Seda soodustab pressimisprotsess.
3. Koostis. Komponentide hulgas on rohelise tee lehed, oksakesed, pungad ja võrsed. Mõnikord lisavad tootjad musta tee lehti ja ürte. Täiendavad koostisosad ei tohi moodustada rohkem kui 10% kogumassist. Kalmõki tees ei tohi olla mingisuguseid maitseaineid, värvaineid ega muid keemilisi lisandeid.
4. Pakendi seisukord. Ülemine pakkematerjal on paber. See peab olema ühtlane, vigadeta ja hermeetiliselt suletud.

Pärast pakendi avamist ja briketi väljavõtmist tuleb kohe pöörata tähelepanu pealmisele kihile. Värskel kalmõki teel on roheline värv. Värvuse ebaühtlus on lubatud. Kui tee on aga liiga tume, on märgatavad täpid – see toode on riknenud ja seda ei tasu tõmmata.

Pressitud teelehti on palju mugavam hoida kui lahtisi. Need ei karda niiskust ja valgust nii palju. Kuid siiski tuleb pärast avamist paigutada brikett hermeetilisse pakendisse. Suurepärane lahendus selleks on vaakumkott. See aitab vältida rikkaliku tee aroomi kadumist. Hoida tuleb seda toatemperatuuril, pimedas kohas, näiteks köögikapis.

Kuidas õigesti Kalmõki teed tõmmata

Mongoolia rahvaste rahvusliku tee valmistamine ja serveerimine on eriline protsess. Aasialaste seas tegeleb sellega inimkonna kaunis pool. Tüdrukuid õpetatakse juba varasest east peale teetõmbamise rituaali. Joogi valmistamise õigsus määrab, kas naisest saab hea perenaine.

Tõmbamise nüansid:

1. Päris mongoolia tee valmistamiseks ei kasutata tõmmanõud, vaid malm- või metallkatelt.
2. Jooki rikastatakse hapnikuga. Pärast seda, kui tõmmis keeb, võetakse vedelik spetsiaalse lusikaga ja tõstes seda katla kohale, valatakse õhukese joana tagasi. Seda rituaali tuleb korrata 20–30 korda.
3. Rasv lisatakse mitte varem kui 15–20 minutit pärast tõmmise keemise algust.
4. Enne serveerimist lastakse teel tõmmata vähemalt 20–25 minutit. Kuid selle aja jooksul ei tohi see jahtuda, seetõttu jäetakse see soojale pliidile või mähitakse tekki.
5. Kalmõki teed juuakse teekaussidest ja ainult kuumalt.
6. Kalmõki tee kvaliteedis mängib olulist rolli ka perenaise tuju. Tõmbamise protsess peab toimuma ilma kiirustamise ja sagimiseta, rahulikus ning rahustavas õhkkonnas.

Esimene teekauss on alati mõeldud Aasia rahvaste peajumalale. See asetatakse lauale kujukese kõrvale. Seejärel valatakse tee kõigile pereliikmetele ja jagatakse vanuse järgi. Teekauss tuleb serveerida rinna kõrgusel.

Aasia rahvaste rahvuslikku jooki saab valmistada mitme retsepti järgi.

Klassikaline retsept

Koostisosad:

• 100 g teed.
• 1 l puhastatud vett.
• 1 l värsket mära piima.
• 2 supilusikatit lamba- või kitserasva.
• 1/4 tl muskaatpähklit.
• Sool.

Valmistamise etapid:

1. Eraldage noaga vajalik kogus teed brikist. Purustage.
2. Asetage kastrul veega tulele.
3. Lisage tõmmis keevasse vette.
4. Keedake umbes 10 minutit.
5. Valage piim õhukese joana sisse. Segage aeglaselt päripäeva.
6. Mõne aja pärast soolage maitse järgi.
7. Keedake 20 minutit. Segage, rikastades jooki hapnikuga.
8. Pange kastrulisse pehme rasv.
9. Katke kaanega ja vähendage tuli miinimumini. Keetke 5–10 minutit.
10. Lisage muskaatpähkel ja keetke veel 2–3 minutit.
11. Lülitage pliit välja ja laske joogil tõmmata.

Valage teekaussidesse või laiadesse teetassidesse. Serveerige kuumalt.

Retsept piimaga

Koostisosad:

• Kõrge rasvasisaldusega piim või koor – 800–1000 ml.
• Pressitud tee – 50 g.
• Pehme või sulatatud või – 70 g.
• Sool – 1–1,5 tl.
• Piment – 5 tk.
• Loorberileht – 2 tk
• Nelk – 3 tk

Samm-sammult tõmbamine:

1. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta.
2. Eraldage vajalik kogus teelehti ja tampige uhmris.
3. Puistake tee keevasse piima. Vähendage pliidi temperatuuri ja pidevalt segades keetke 5–7 minutit.
4. Lisage või ja keetke veel 3 minutit.
5. Lisage sool ja maitseained. Katke kaanega ja keetke 15 minutit.
6. Võtke pliidilt, mässige teki sisse ja jätke tõmbama.

Jooge jook ainult kuumalt.

Hursitsja tee (Kalmõki tee sort)

Koostisosad:

• 4 spl purustatud tellisteed.
• 30 ml koort või kodupiima.
• 0,5 spl sulatatud searasva.
• 15 g nisujahu.
• 2–3 laastu muskaatpähklit.

Protsess:

1. Puistake sügavasse potti teelehed. Valage peale väike kogus vett. Pange keema tõusma.
2. Valage piim sisse alles pärast keemahakkamist.
3. Sulatage eraldi pannil searasv. Praadige saadud rasvas jahu. Enne selle tee sisse lisamist on parem seda veega veidi lahjendada. Nii ei teki tükke.
4. Keetke teelehti piimaga 7 minutit. Lisage jahu ja muskaatpähkel.
5. Segades keetke veel 3–4 minutit.
6. Lülitage pliit välja ja laske seista 2 minutit.

Tee on tarbimiseks valmis.

Mahta-tsja (liha-Kalmõki tee)

Koostisosad:

• 0,5 kg lambaribisid
• 2,5 l vett
• 250 g pressitud rohelist teed
• 1,5 l piima
• 15 g soola ja 5 pipratera
• 3 tk loorberilehte

Protsess:

1. Pange lambaribid külma vette ja keetke tavalist puljongit.
2. Protsessi käigus lisage loorberileht ja soolage. Umbes 40 minuti pärast võtke liha välja.
3. Puistake saadud puljongisse teelehed. Keetke 10 minutit.
4. Valage aeglaselt piim ja jätke tulele veel sama kauaks. Segage keetmise ajal.
5. Pärast lõpetamist lisage ülejäänud koostisosa – pipar.
6. Laske tõmmata, kattes poti kaanega, 5 minutit. Teega „Mahta-tsja” võib asendada esimest käiku.

Kohandatud nüüdisaegne Kalmõki tee variant

Koostisosad:

• 1 spl jämedalehelist musta teed ja 1 spl jämedalehelist rohelist teed
• 9%-line piim – 1 l
• Magus või – 50 g
• Ingverijuur
• Piment – 3 tk
• Sool.

Protsess:

1. Valage piim kastrulisse või potti. Soojendage veidi ja puistage sisse teelehed.
2. Kuumutage mõõdukal tulel keemiseni.
3. Lisage või. Alandage kuumust miinimumini ja keetke veerand tundi.
4. Riivige veidi ingverit ja lisage teelehtedele.
5. Veidi hiljem soolage ja lisage pipar. Keetke mitte kauem kui 5 minutit.
6. Laske tõmmata ja võite hakata teed jooma.

Maitsetugevdajaks on soovitatav lisada veidi mett.

Kuidas muuta jook kasulikumaks

Traditsiooniliselt lisatakse kalmõki teele erinevaid vürtse, ürte ja maitseaineid. Need koostisosad annavad joogile mitte ainult aroomi ja ainulaadse maitse, vaid muudavad selle ka tervislikumaks.

1. Ingverijuurt ja nelki on soovitatav lisada külmal aastaajal. Need koos teiste koostisosadega muudavad tee parimaks vahendiks külmetushaiguste vastu ning leevendavad ka köha. Ingver on hea ka meeste tervise hoidmiseks.
2. Immuunsuse tõstmiseks tuleks teele lisada rosinaid, veidi muskaatpähklit ja kuivatatud kibuvitsu.
3. Kalmõki tee koos pipraseguga muutub suurepäraseks vahendiks reuma vastu võitlemisel.
4. Vaarika- ja sõstraoksad, must jahvatatud pipar – need lisandid muudavad kalmõki tee looduslikuks rögalahtistavaks vahendiks.
5. Mürgistuste korral ja toksiinide eemaldamise parandamiseks organismist kasutatakse mõrumandlit. Džombasse võib lisada mitte ainult purustatud pähklit, vaid ka selle puu lehti.
6. Töövõimet ning ajutegevust parandavad lisakomponendid – loorberileht, nelk.
7. Kõhukinnisuse ja soolestiku gaaside kogunemise korral on parem lisada kalmõki tee sisse musta pipart (terad) ja muskaatpähklit.

Huvitavad faktid

1. Kalmõkkia parlament kehtestas 2011. aastal rahvuspüha – Kalmõki tee päeva. Seda tähistatakse igal aastal mais (kolmandal laupäeval).
2. Tee keetmise ajal tuleb seda segada vasakult paremale (vastavalt päikese liikumisele).
3. Esimene kauss on alati mõeldud burhaanidele.
4. Enne teejoomise algust peab perekonnapea kindlasti kõne. Selles on tänusõnad jumalustele, teele ja head soovid kõigile laua taga olijatele. Teetseremoonia jaoks on ette nähtud spetsiaalne nõusete komplekt. Külla sattumine hommikusele teetseremooniale loetakse eduka päeva tagatiseks.

Foto kalmõki teest