Kuidas kiiresti küüslauku puhastada: 6 viisi

Mitu lõhnava küüslaugu küünt on paljude roogade vajalikud koostisosad. Need annavad maitse, immutavad toitu eriliste aroomidega. Küüslauku kasutatakse aktiivselt marineerimisel, soolamisel, hapendamisel, praadimisel, küpsetamisel, hautamisel. Kuid üks asi on puhastada üks-kaks küünt, teine asi on valmistada mitu pead. Mõnikord pole lihtsalt aega, et hoolikalt eemaldada kest ja väliskihid. Just kiireks puhastamiseks ongi välja mõeldud erilised viisid.

Meetod noa teraga

Kiire ja professionaalsete kokkade lemmikmeetod. Pole tähtis, kas vaja on ühte küünt või kümneid, protsess võtab sekundeid otse lõikelaual. Selleks on vaja ainult nuga.

Küüslauguküüs tuleb panna lauale või lõikelauale ning suruda pealt noaga ühe liigutusega kokku. Jõudu tuleb reguleerida nii, et küüslauk praguneb, kuid ei purune täielikult. Põhimõtteliselt nõuab see teatud harjutamist. Kuid pärast treenimist võtab küüne puhastamine aega vähem kui 5 sekundit.

Pärast kokkusurumist eraldub koor ise viljalihast, mistõttu selle eemaldamine ei valmista mingit probleemi. Meetod on atraktiivne, sest pole vaja midagi kasutada, piisab kõvast pinnast ja noast. Tavaliselt kohe pärast kokkusurumist ja puhastamist hakitakse küüslauk sama noaga peeneks, seega tegelikult pole ajakulu lisandunud.

Siiski on ka miinuseid. Peamine puudus on välimuse kaotus. Kui küüslauku kasutatakse tervena või roa kaunistuseks, siis seda meetodit ei saa kasutada. Teine puudus on mahla eraldumine, mistõttu läheb puhastamise käigus veidi aroomi kaotsi.

Kausis raputamine

Meetod sobib ideaalselt, kui on vaja korraga puhastada palju küüslauku, näiteks konserveerimiseks. Küüned saavad vaid kergelt kahjustada, kuid ei purune. Need jäävad kasutuskõlblikuks roa kaunistamiseks, samuti pärast kuumtöötlust.

Võtke kaks kaussi, parem kui mõlemad on metallist. Võite kasutada tavalist taldrikut kaanena, kuid see pole eriti tõhus ja pikendab raputamise aega. Piisab, kui küüslauku veidi eraldate – ei ole vaja panna tervet pead, kuid 2–3 küünt on lubatud. Pärast kausiga katmist puhastage energilise raputamisega. See võib võtta pool minutit kuni minuti. Palju sõltub küüslaugu sordist, värskusest ja kausi sügavusest. Mida suurem on liigutuste amplituud, seda kiiremini puhastus toimub.

Peate vaid käsitsi küüslauguküüned kestadest välja valima. See on kiire ja lihtne protsess. Tõsi, vahel ei eemaldu väikesed ribad täielikult ja peate kasutama nuga.

Meetodi plusside hulgas on suure koguse töötlemine. Sõna otseses mõttes võite minutiga puhastada 20–40 küüslauguküünt. Jah, kõik need ei ole ideaalsed, kuid isegi viimistlemisega saate sellega kõige kiiremini. Teine pluss on see, et küüslauk ei kaota oluliselt oma välimust ja jääb terveks.

Siiski ei tohiks te unustada miinuseid. Peate raputama äärmiselt intensiivselt 30–50 sekundit. Selle aja jooksul võivad käed valutama hakata. Teine puudus on sõltuvus toorainest. Värsket peenralt võetud või veel niisket küüslauku nii puhastada ei õnnestu.

Jääveega ülevalamine

Veel üks klassikaline meetod, mis põhineb suuruse erineval muutumisel külma või kuumuse mõjul.

Peate valmistama võimalikult külma vee, ideaalis külmutama jääkuubikud ja jahutama vett külmkapis. Jagage küüslaugupea üksikuteks küünteks, pange need potti või kaussi ning valage seejärel külma veega ja jääkuubikutega üle. Võite katta kaanega ja oodata 10 minutit.

Kogu kest eraldub, kuid mõned õhukesed kiled peate noaga eemaldama, kuid see on oluliselt väiksem töömaht.

Kui küüslauk läheb tervena kuumtöötlemisele, näiteks suppi, küpsetamisele või liha täidisesse, siis võite selle üle valada mitte külma veega, vaid keeva veega. Tulemus on parem, kuna peaaegu kõik, isegi kõige õhemad kiled, eralduvad. Kuid küüned aurutatakse läbi ja annavad osa oma aroomist ära.

Meetodi eeliste hulgas tuleb märkida võimalust puhastada korraga suur kogus, isegi noort küüslauku otse peenralt. Küüned ise ei kahjustu kuidagi ja sobivad suurepäraselt roa kaunistamiseks serveerimisel.

Puuduste hulka tuleb arvata aeg. Küüslauk peab jahtuma või aurduma 5–10 minutit. Jah, see ei nõua mingit tähelepanu, kuid kiireks meetodiks saab seda nimetada vaid venitades. Teine miinus on kesine sisemiste kilede eemaldamise kvaliteet, eriti külma vee kasutamisel. Alles jääb 20–30% küüne sisemisest kattekihist, mis tuleb noaga eemaldada.

Mikrolaineahju kasutamine

See on populaarne kaasaegne meetod, mis paistab silma oma lihtsuse ja kiirusega. Pole vaja isegi pead küünteks jagada. Põhiline tööpõhimõte on sarnane kuuma veega – viljaliha laieneb kuumutamisel kiiremini kui kest ja puhastab end ise.

Tuleb võtta alustass või väike taldrik ja panna sinna küüslaugupead. Seejärel asetada see ja seada õige aeg. Ühe küüslauguküüne jaoks piisab 15–20 sekundist. Pea jaoks võib panna 30–35 sekundit ja seejärel vaadata, kas koor eraldub või mitte, lisades vajadusel 5–10 sekundit. Kui panna liiga palju, hakkab küüslauk eraldama aroome mitte roa, vaid tühjusse.

Meetod sobib suurepäraselt värskele ja talvisele küüslaugule. See tuleb üsna puhtaks, alles jääb umbes 10% kestadest, peamiselt õhukesed sisemised kihid. Seda saab kiiresti noaga parandada.

Puuduste hulgas tuleb märkida vajadust aja täpseks valikuks. Küüslauk hakkab mikrolaineahjus otse küpsema, väärtuslikud aroomid haihtuvad tühjusse. Samuti võib see olla roa jaoks ebasoovitav, kui on ette nähtud kasutada kõva ja mitte soojendatud küüslauku.

Pilleri või spetsiaalse tsentrifuugi kasutamine

Tööstuses on samuti seadmed küüslaugu kiireks puhastamiseks. Tänapäeval võib turgudelt ja poodidest leida spetsiaalseid pillereid. Tavaliselt on need valmistatud silikoonist või pehmest plastist ja kujutavad endast väikest torukest.

Pilleri sisse tuleb panna mitu küüslauguküünt ja seejärel mõnda aega laual või käte vahel veeretada. Aega kulub vähemalt 30 sekundit. Kuid see sõltub toormaterjali tüübist: värske ja niiskem küüslauk vajab pikemat veeretamist. Pärast lõpetamist kukuvad lauale puhtad küüned ja ülejäänud kestad.

Kuid kõik pole nii ideaalne, nagu reklaamid või telepood näitavad. Palju sõltub seadme kvaliteedist, sisemise reljeefi olemasolust ning laual veeretamise intensiivsusest. Veel üks puudus on jõudluses: korraga saab puhastada ainult 2–3 küüslauguküünt, mitte rohkem.

Plusside hulgas tuleb esile tõsta üsna head efektiivsust, eriti talvise, kuivema küüslaugu puhastamisel. Samuti ei jää küüslaugulõhn kätele külge, kuna otsene kontakt on minimaalne.

Miinused: protsess on üsna pikk ja nõuab pingutust, hea tulemus saavutatakse ainult intensiivse veeretamisega. Jõudlus jätab samuti soovida, korraga puhastatakse vaid mõned küüned.

Koka meetod värske küüslaugu puhastamiseks

Noor küüslauk, otse aiast, on erilise värske aroomiga. Kuid seda pole lihtne puhastada, kuna koor on üsna niiske ja eraldub halvasti viljalihast. Hästi toimivad ainult kuumtöötlusmeetodid mikrolaine- või ahjus või keeva veega ülevalamine. Seetõttu tuleb töötada noaga.

Algul tuleb küüned kätte saada. Lihtsaim on veeretada veidi pead ja seejärel kergelt peopesaga vajutada, nii et küüned kukuvad välja, kuid ei purune. See eemaldab ka suure osa kestadest, alles jääb ainult tihedalt kinnitunud sisemine koor.

Asetage küüs lauale või lõikelauale horisontaalselt ja lõigake ära paksem ots, kust juured kasvasid. Seejärel tõmmake terava otsaga kest ühelt küljelt lahti ja eemaldage see ettevaatlikult küüne peenikese otsa suunas. Korrake seda mõlemal küljel. Alguses võtab see üsna palju aega, kuid juba kümne küüne järel muutub see automaatseks. Seejärel saab ühe küüne puhastada vaid mõne sekundiga.

Meetodi eelisteks on küüne terviklikkus, kõigi aroomide ja maitsete säilimine roa jaoks. Samuti saab sel viisil puhastada igasugust küüslauku, nii taliküüslauku kui ka aiatoodangut.

Puudus on ainult üks – tuleb omandada oskus, mille järel on puhastamise kiirus ja kvaliteet suurepärased.

Järeldused
Ei pea olema kogenud kokk, et kiiresti küüslauku puhastada. Piisab, kui tutvuda toodud meetoditega ja valida kõige sobivamad. Tõeliselt universaalseid meetodeid pole, kõik sõltub küüslaugu tüübist, vajalikust kogusest ja edasistest plaanidest.

Külm vesi ja raputamine sobivad hästi taliküüslaugu jaoks, mis tuleb roa jaoks tervena säilitada. Kui plaanitakse kuumtöötlemist, on parem valida mikrolaineahi või keeva veega ülevalamine. Puhastamise kvaliteedi poolest annab see parima tulemuse. Spetsiaalsed silikoonvahendid töötavad hästi, kui ei soovi käsi määrida ja on vaja kiiresti puhastada vaid paar-kolm küünt. Nuga on alati ideaalne, kuid nõuab põhioskusi ja kogemusi. Kastmete või hilisema peenestamise jaoks võib kasutada elementaarset pressimismeetodit.

Küüslauk on asendamatu lisand paljudes roogades. Seetõttu ei tasu selle kasutamisest hoiduda ainult puhastamise keerukuse tõttu.