Kliileib: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Juba iidsetest aegadest on leivasse suhtutud erilise lugupidamisega. Legendi järgi, kui inimesed olid juba teraviljadega tuttavad, sõid nad nendest valmistatud leent. Ühel päeval valas keegi vedela toidu ahju – nii küpsetati esimene pätsike. Sellest ajast alates on pagaritooted kindlalt inimese igapäevaellu kuulunud.

Tänapäeval pole suhtumine leivas peaaegu muutunud. Pätsiga tervitatakse noorpaari, leiba soolaga pakutakse kallitele külalistele, samuti pannakse seda kaasa teekonnale. Nüüd on poeriiulitel näha rikkalikku valikut taignatooteid. Selle hiilguse hulgas on ka kasulikke sorte, mis võivad positiivselt mõjutada mõningaid organismi funktsioone. Nende hulka kuulub kliidega leib.

Millest tehakse kliidega leiba

Kliileiba eelistavad üha enam need, kes hoolivad oma tervisest ja püüavad tarbida kõige tervislikumaid toite. Asi on selles, et tavaline sai küpsetatakse terade kestadest puhastatud jahust, mis saadakse spetsiaalse töötlemise käigus. Suhteliselt hiljuti tõestasid teadlased, et just kest sisaldab suurema osa kasulikest ainetest. Siis hakati teatud pagaritoodete sortidesse lisama seda kesta ning selline leib muutus mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

Nende leivasortide valmistamiseks kasutatakse jahu, vett, pärmi, soola, suhkrut, taimeõli, erinevaid lisandeid ja muidugi kliisid, mis on terade kõva kest. Nende kogus taignas on tavaliselt võrdne jahu kogusega. Toodete värvus on pigem hall. Mõnedes sortides võib kohata kuivatatud aprikoosi, rosinaid, erinevaid seemneid. Sellised lisandid mitte ainult ei lisa leivale kasulikke omadusi, vaid muudavad selle maitse väga originaalseks.

Koostis ja kalorisisaldus

Erinevad kliidega leiva liigid võivad üksteisest veidi erineda lisandite, abiainete poolest, kuid reeglina on põhikoostisosad 100 g kohta järgmised:

• valgud – 9 g;
• rasvad – 3,5 g;
• süsivesikud – 48 g;
• kalorsus – 248 kcal;
• toidukiudained – 4 g;
• tuhk – 2 g.

Samuti on leib rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, mille hulka kuuluvad:

• foolhape;
• magneesium;
• mangaan;
• raud;
• kaalium;
• kaltsium;
• naatrium;
• seleen;
• B-rühma vitamiinid;
• vitamiin E;
• tsink;
• lipoehape;
• C-vitamiin;
• omega-3;
• omega-6.

Kõik need komponendid rikastavad leiba vitamiinide ja kasulike ainetega, mis avaldavad positiivset mõju inimese tervisele.

Kliidega leiva liigid

Supermarketite lettidel on palju erinevaid pagaritooteid, mis sisaldavad kliisid. Milline on parim? Kõige kasulikumate liikide hulgast tõstavad spetsialistid esile järgmised:

1. Täisterasort küpsetatakse jämedalt jahvatatud jahust või idandatud nisuseemnetest. Selle koostisesse kuulub terve tera, mistõttu seda nii nimetatakse. Selline liik sobib inimestele, kes kannatavad ülekaalu, südamehäirete all, samuti suhkurtõve põdejatele.
2. Elusleib valmistatakse spetsiaalsetel juuretisel idudest ja tervest nisuterast. Seda soovitatakse ülekaaluprobleemide korral, samuti vitamiinipuuduse puhul.
3. Bioleib toodetakse ainult looduslikest koostisosadest, nagu seemned, pähklid, porgand, seller, kõrvits ja loomulikult erineva jahvatusega jahu.
4. Kõigile tuntud kliileivad on samuti üks kliileiva alamliikidest. Need saadakse tootest niiskuse eemaldamise teel. Valides tuleb hoolega tutvuda koostisega, sest sageli kasutavad tootjad erinevaid lisandeid ja lõhnaaineid, mis ei too selliselt tootelt väidetud kasu.

Kuidas on kliidega leib kasulik

Üldine kasu

Kliipagaritoodete kasulikkusest on teada palju. Teadlased, kes on uurinud selliste sortide pätsikesi ja saiu, on toonud terve nimekirja haigustest, mille korral leib annab positiivse efekti ja aitab toime tulla erinevate kehafunktsioonide häiretega. Niisiis on kasu järgmine:

• aju ja närvisüsteemi töö normaliseerimine;
• toksiinidest ja jääkainetest puhastamine;
• seedetrakti, maksa, südame-veresoonkonna süsteemi talitluse normaliseerimine;
• suhkru taseme alandamine;
• kolesteroolitaseme alandamine;
• vereloomeprotsessi parandamine;
• aneemia kõrvaldamine ja ennetamine;
• neerude ja kuseteede haiguste ennetamine;
• kõhukinnisuse ennetamine;
• seisundi parandamine hingamiselundite haiguste korral;
• juuste, naha ja küünte seisundi parandamine;
• immuunsuse tõstmine.

Seega on kliileiva kasu hindamatu igale inimesele. Eraldi tuleb siiski esile tõsta „meeste” ja „naiste” kasu.

Naistele

Kliipagaritooted on naistele eriti kasulikud. Lisaks närvisüsteemi, seedesüsteemi ja veresoonkonna töö parandamisele, kehakaalu säilitamisele ja naha nooruslikkuse säilitamisele, juuste tervele läikele, küünte tugevusele on need rikkad rasvhapete poolest. Need ained aitavad hoida naise kehas östrogeeni norme, mis omakorda ennetab pahaloomuliste rinnakasvajate teket. Seepärast peaks iga naine vähemalt ennetuslikel eesmärkidel oma toidusedelisse lisama kliisid sisaldavaid tooteid.

Meestele

Meeskonna elanikkond planeedil võib samuti mitte keelduda sellist tüüpi leivatoodete tarbimisest, kuna need mõjutavad meeste suguhormoonide teket ja parandavad potentsi, ning köömnetega tooted aitavad härradel saada väga headeks armukesteks. Nii et enne kohtingut võib süüa tüki lõhnavat leivakest!

Raseduse ajal

Raseda naise organism on vastuvõtlikum erinevatele haigustele ja mitmesuguste süsteemide töö häiretele. Seetõttu tuleks seda toetada tugevamalt. Kliidega leib võib olla suurepärane abiline mõnede tulevase ema organismi talitlushäirete ennetamisel:

• kõhukinnisuse kõrvaldamine;
• seedesüsteemi funktsioonide normaliseerimine;
• hemorroidide ennetamine;
• hemoglobiini tõstmine;
• positiivne mõju loote närvitoru õigele moodustumisele;
• nägemisteravuse parandamine.

Seetõttu soovitatakse kliidega pagaritooteid rasedatele naistele tarbimiseks.

Imetamise ajal

Imetamisperioodil soovitavad spetsialistid alguses loobuda sellest leivast, sest selle tarbimine imetava ema poolt võib põhjustada vastsündinul kõhupuhitust, kõhulahtisust ja kõhupaisumist. Kuu aja pärast võib leiva igapäevasesse menüüsse tagasi tuua, kuid selle kogus ei tohi ületada 30 g päevas, kuna imiku sooleprobleemide oht püsib. Alates kuuendast elukuust võib kogust suurendada. See mõjub soodsalt ema ja lapse tervisele ning võimaldab vabaneda liigsetest kilodest.

Lastele

Väikelastele aitab kliidega leib vabaneda jääkainetest, normaliseerib seedetrakti tööd ja soodustab toidu kiiret omastamist. Kuid lastearstid keelavad anda pagaritooteid alla kolmeaastastele lastele, kuna see võib seedeorganeid negatiivselt mõjutada. Need pole väikesel inimesel veel täielikult välja kujunenud, mistõttu võivad nad häirida roojamisprotsessi ja isegi põhjustada vedelikupuudust. Kuni viieaastaseks saamiseni ei tohi päevas söödava kliidega leiva kogus ületada 50 g. Koolilastele on see aga väga kasulik, sest parandab mälu, nägemist ja tõstab kontsentratsiooni – need on õpilase jaoks piisavalt kaalukad argumendid.

Kaalukaotuse ajal

Mis puutub kaalulangetamise protsessi, siis toitumisspetsialistid on selles küsimuses kahte leeri jagunenud. Mõned arvavad, et kaalu langetamise ajal tuleb jahutoodetest täielikult loobuda. Teiste arvamus põhineb kliidega leiva tarbimise kasulikkusel ja seetõttu lubab seda kaalu langetaja toidusedelisse lisada. Positiivne mõju, mida spetsialistid selliste toodete tarbimisel täheldavad, on järgmine:

1. Kliidega leib tuleb hästi toime dieedi ajal tekkivate seedetrakti probleemidega.
2. Enamikust toodetest loobumisel tunneb inimorganism puudust mõnedest mineraalainetest. Kliidega leib aitab täita puuduvate elementide taset.
3. Küllastumisprotsess toimub palju kiiremini tänu jämedate kiudude paisumisele inimese maos, mis tekitab täiskõhutunde.
4. Dieedil kogevad paljud inimesed stressi. Kliijahust leib võimaldab närvisüsteemil normaliseeruda.
5. Toode kiirendab ainevahetusprotsessi ja vähendab kolesterooli taset.

Niisiis, kaalu langetades võib inimene endale lubada kliitooteid. Siiski ei tohi unustada, et leiva kalorsus on kõrge. 100 g kohta võib olla 200–400 kcal olenevalt sordist. Lisaks on parem osta rukkileivatooteid, kuna need ei sisalda gluteeni – peamist "abilist" kaalutõusul.

Kliileib meditsiinis

Arstid üle kogu maailma kinnitavad kliisid sisaldavate toodete kasulikkust. Nad toovad esile järgmised positiivsed aspektid kliileiva mõjust inimorganismile:

• südamelihase, veresoonte ja südameseinte tugevdamine;
• organismi immuunsüsteemi tõstmine;
• meeste potentsilangusega seotud haigestumisriski vähendamine;
• ateroskleroosi ennetamine;
• organismi vananemisprotsesside aeglustamine;
• seedimise töö parandamine;
• kõigi organismi süsteemide töö normaliseerimine.

Kliisid sisaldav leib on hakatud lisama erinevate diagnoosidega patsientide toidulauale haiguste ennetamiseks ja üldseisundi parandamiseks.

Diabeedi korral

Eriti tuleks esile tõsta patsiente, kes põevad sellist haigust nagu suhkurtõbi. Nad peavad rangelt jälgima kõiki tooteid, mis nende igapäevasel laual satuvad. Arstid tavaliselt ei soovita sellise diagnoosi korral jahutoodete tarbimist, kuid see keeld ei kehti kliileiva kohta. Asi on selles, et see leivaliik aitab alandada veresuhkru taset ilma ravimiteta. Kuid oluline on meeles pidada, et sellise toote päevane norm peaks olema 150 g.

Igal juhul, enne kui jätta või lisada kliileib oma toidulauale, peab patsient, kellel on diagnoositud suhkurtõbi, kindlasti konsulteerima oma raviarstiga, kes mitte ainult ei räägi üksikasjalikult kliitoodete kasulikkusest, vaid ka välistab võimalikud riskid.

Tähtis: kliileiva glükeemiline indeks — 45 ühikut.

Pankreatiidi korral

Kõhunäärmehaigused nõuavad ettevaatlikkust toidu tarbimisel. Pankreatiidiga patsiendid on sunnitud loobuma kuldpruunidest saiakestest, kuid kliileivast püsiva remissiooni perioodil kahju ei ole. Sellist leiba pankreatiidi korral tarbides tuleks valida sorte, mis sisaldavad minimaalselt pärmi ning millel puuduvad lõhna- ja maitseained, seemned, kuivatatud ploomid, pähklid. Leiba on soovitatav tarbida kergelt kuivatatult või näkileivana. Päevas võib süüa kuni nelja tükki, samas soovitavad arstid lõigata need väikesteks kreekeriteks, mis seeduvad paremini ja võimaldavad vältida negatiivseid tagajärgi, mida põhjustab kõhunäärme nõrgenemine.

Ägeda põletiku perioodil tuleb kliileivast täielikult loobuda!

Gastriidi korral

Gastriidiga patsientidel soovitavad arstid järgida spetsiaalseid dieete, eriti haiguse ägedas faasis. Saiatooteid võib tarbida jällegi kuivatatud kujul, kuid kliileivast on parem loobuda. Asi on selles, et terade kõva kest võimendab valusündroomi ja ärritab veelgi enam juba niigi põletikulist maolimaskesta. Seetõttu on kliileib vastunäidustatud diagnoosiga "gastriit".

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata kogu kasule, mida kliileib nii heldelt Teie organismile kingib, on toote tarbimisel mitmeid vastunäidustusi:

• gastriit;
• kõhulahtisus;
• pankreatiit;
• koliit;
• maohaavand;
• jämesoole hüperaktiivsus;
• ärritatud soole sündroom;
• äge hemorroid;
• nakkushaiguste ägedad perioodid, millega kaasneb kõrge kehatemperatuur.

Mõnede haiguste korral on kliileiva tarbimine lubatud, kuid ainult kuivatatud kujul ja pärast spetsialistiga konsulteerimist!

Kuidas valida ja säilitada

Selleks, et kliitoode tooks kasu, mitte kahju, tuleb see õigesti valida. Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu järgmistele valikupunktidele:

1. Toote ühtlane värv.
2. Musta kõrbenud kooriku ja pragude puudumine.
3. Individuaalse pakendi, sildi olemasolu, kus on märgitud tootja, toote koostis ja valmistamiskuupäev.
4. Täistera- või puhastamata jahu peaks olema koostisosade loetelus esimesel kohal. Kui need asuvad keskel, on parem sellisest leivast loobuda.
5. Kiudainete sisaldus peaks olema umbes 5 g 100 g kohta. Selline näitaja viitab toote kõrgele kvaliteedile.
6. Kõige kvaliteetsema toote koostis peaks sisaldama vähemalt 20% kliisid.

Kliileivatooted on eriline toode, seega tuleb neid säilitada erireeglite järgi. Spetsialistid soovitavad sellist leiba hoida külmkapis keskmisel riiulil. Selleks on parem päts portsjoniteks lõigata ja panna need kilekotti või toidukonteinerisse. Säilitamisel tuleb kaas tihedalt sulgeda või kott kinni siduda. Selline leib säilib kauem ega kaota oma kasulikkust. Lisaks saab leiba külmutada ja kasutada hiljem näiteks kuivikute valmistamiseks.

Kuidas küpsetada kliidega leiba kodus

Suur nõudlus kliitoote järele sunnib pagareid välja mõtlema uusi leivaliike. Kui aga selline leib kodus küpsetada, saate Teie maitset ise reguleerida, lähtudes oma eelistustest ja harjumustest. Lisaks on sellisest leivast Teile kindlasti rohkem kasu, sest tootjad lisavad siiski stabilisaatoreid, et toote säilivus oleks võimalikult pikk.

Kliileiva valmistamise retseptid pole kuigi keerulised ega nõua erilisi oskusi ega kõrgeima klassi kokakvalifikatsiooni.

Retsept nr 1

Selle retsepti järgi kliileiva valmistamiseks on Teil vaja:

• nisujahu kõrgeim sort – 1,5 tassi;
• kuivpärm – 1 spl;
• kliid – 0,5 tassi;
• suhkur – 2 spl;
• sool – 0,5 spl;
• taimeõli – 2 spl;
• või – 1 spl;
• vesi – 1 tass.

Vesi, pärm ja suhkur tuleb segada ning jätta kaussi 15 minutiks seisma. Pärast aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad. Jahu tuleb sõeluda ja lisada väikeste portsjonitena. Seejärel sõtkuge tainas, mis ei tohi käte külge kleepuda ja peab jääma piisavalt pehmeks. Seejärel katke see rätikuga ja asetage sooja kohta, kus see peaks kahekordistuma. Pärast seda võtke kuumakindlast materjalist vorm, puistake üle jahuga ja pange tainas sinna, mis tuleb eelnevalt läbi sõtkuda. Seejärel pange vorm uuesti sooja kohta kerkima, seejärel pange kogu „konstruktsioon“ 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg on 30 minutit. Pärast küpsetatud toote väljavõtmist katke see riidega ja laske seista. Alles pärast seda võite hakata sööma.

Retsept nr 2

See retsept on mõeldud leivamasinas valmistamiseks.

Koostisosad:

• nisujahu – 2,7 tassi;
• kliid – 1,8 tassi;
• soe vesi – 1,5 tassi;
• oliiviõli (võib asendada taimeõliga) – 4 magustoidulusikat;
• kuivpärm – 0,8 magustoidulusikat;
• suhkur – 2 magustoidulusikat;
• sool – 0,5 magustoidulusikat.

Valmistamine: leivamasina ettevalmistatud anumasse lisage jahu, õli, suhkur, sool, kliid ja pärm. Valage ettevaatlikult õhukese joana soe vesi. Seejärel seadistage rukkileiva küpsetusrežiim. 3,5 tunni pärast on maitsev ja aromaatne kliidega leib valmis.

Retsept nr 3

Dieetleib kliidega mikrolaineahjus.

Vaja läheb:

• kanamunad – 2 tk;
• nisukliid – 7 spl;
• looduslik jogurt – 2 spl;
• söögisooda – 0,5 tl;
• sidrunimahl – 0,5 tl;
• maitse järgi soola ja maitseaineid.

Segage kausis munad, kliid ja jogurt. Lisage segule sidrunimahlaga kustutatud söögisooda, seejärel sool ja maitseained. Segage uuesti ja pange mikrolaineahju maksimaalsele võimsusele. Leib, täpsemalt saiapäts, on valmis viie minutiga. Sellist toodet võib kohe tarbida, kuna see ei sisalda jahu. Leib on kerge ja madala kalorsusega.

Retsept nr 4

Rukkikliileib leivamasinas.

Koostisosad:

• nisujahu – 480 g;
• rukkijahu – 130 g;
• kuivpärm – 2 tl;
• rukkikliid (võib ka kaerakliid) – 3 spl;
• või – 25 g;
• sool – 2 tl;
• suhkur – 2 supilusikat;
• piimapulber – 2 spl;
• joogivesi – 350 ml.

Kõik koostisosad tuleb segada ja lisada leivamasina anumasse. Lülitage sisse rukkileiva valmistamise režiim. Kui sellist režiimi pole, seadistage küpsetusajaks 4 tundi. Pärast seda võite nautida maitsvat ja tervislikku toodet.

Kui palju kliileiba võib päevas süüa

Kliileival on oma reeglid, täpsemalt öeldes päevase tarbimise normid. Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad järgida järgmist annust:

1. Lapsed vanuses 3–7 aastat peaksid tarbima 50–70 g päevas.
2. Täiskasvanu norm on 300 g päevas. Üks portsjon peaks olema 30–100 g.
3. Rasedatele ja imetavatele naistele soovitatakse tarbida mitte rohkem kui 150 g päevas.
4. Soole töö parandamiseks ja roojamisprobleemide kõrvaldamiseks tuleks süüa kaks või kolm tükki päevas.
5. Dieedi ajal võib päevane norm olla võrdne 2 leivaviiluga.
6. Soole puhastamiseks ja samal ajal ka naha välimuse parandamiseks soovitavad eksperdid tarbida päevas 2 tükki kliileiba ning tulemusi on näha juba kuu aja pärast.

Seda liiki pagaritooteid võib tarbida hommiku- ja päevasöögi ajal. Samuti hoiatavad eksperdid, et kui kliid pole varem menüüs olnud, tuleks see leib järk-järgult dieeti lisada, alustades väikesest tükist. Selline toode sobib kõige paremini hapupiimatoodetega.

Neid väikeseid reegleid järgides hakkab kliileib kehale kasu tooma ja aitab taastada selle häiritud funktsioone.

Huvitavaid fakte leiva kohta

Inimesed said leivast teada rohkem kui 5000 aastat tagasi. Selline pikk saiade, kuklite, sarvesaia ja pätside ajalugu on kogunud palju hämmastavaid fakte. Siin on vaid mõned neist:

1. Vana-Egiptuses austati leiba nagu päikest ja seda tähistati kirjas sama hieroglüüfiga.
2. Pagaritoodetel on oma püha, mida tähistatakse kõigis maailma riikides 16. oktoobril.
3. Leiva valmistamise protsessil on oma rekordid. Näiteks kuulsa Guinnessi rekordite raamatu järgi võttis kiireim nisu koristamise, peksmise ja leiva küpsetamise protsess aega vaid 8 minutit ja 13 sekundit.
4. Pagaritoodete tarbimise liider on Prantsusmaa, kus ühe inimese kohta aastas tuleb tervelt 67 kg.
5. Bütsantsi impeeriumis ootas hooletuid pagareid karm karistus – kuni linnast väljasaatmiseni. Parimad meistrid vabastati maksudest.
6. Iga päev süüakse maailmas umbes 9 miljonit pagaritoodet.
7. Üks populaarsemaid leivasorte Venemaal on Borodino leib.
8. Kõige tuntumateks leivasortideks on tunnistatud vene karavai, prantsuse baguette, saksa pretsel, Kaukaasia lavašš, itaalia ciabatta, serbia pogatšitsa, mehhiko tortilja.
9. Sõna 'purukas' tuleneb leivamassist, mida tegelikult nii nimetatakse.
10. Leningradi blokaadi ajal toimetati maailmakuulsa 'Elutee' kaudu, mis kulges üle Laadoga, leiba piiratud linna elanikele. Päevane norm oli vaid 125 g – see on umbes üks tükk. Kuid vaatamata sellele päästis just leib paljud surmavast näljast.
11. 1928. aastal ilmus esimene viilutatud leib. Põhjuseks oli ameeriklase Rovedderi leiutatud leivalõikamismasin.
12. Keskaegses Euroopas kasutati kuivanud leivatükke söögiriistadena.
13. Kõige tuntum leppimise sümbol on leiva murdmine.
14. Aasia riikides, kus leiba praktiliselt ei tarbita, asendatakse see riisiga. Just see teravili pannakse lauale kohevate saiakeste asemel.
15. Meksiko pagarite 1996. aastal valmistatud suurima leivapätsi pikkus oli 9200 meetrit.

Ja lõpetuseks tuleb meelde tuletada lugupidavat ja hoolivat suhtumist leiba, mis oma tuhandeaastase ajaloo jooksul on korduvalt tõestanud oma kasulikkust inimese organismile ning on saanud mitte ainult igapäevase toidulaua tooteks, vaid ka külluse ja helduse sümboliks. Pole ime, et targad esivanemad ütlesid: «Kui leiba pole tükikestki, siis on isegi lossis igav!»

Kliileiva foto