Kuidas määrata kondenspiima valmisolekut ja kui kaua seda keeta?

Kvaliteetne kondenspiim keeb viskoosseks helepruuniks massiks. Sellist tulemust võltsitud tootega saavutada ei ole võimalik. Hea kondenspiim sisaldab piima ja suhkrut.

Purgi etiketil ei tohi olla märgitud:

• taimsed rasvad;
• säilitusained;
• maitsetugevdajad;
• tärklis;
• lõhna- ja maitseained;
• ja muud lisandid.

Kondenspiima võib keeta mitmel viisil. Kui on vaja pehmet konsistentsi küpsiste, pannkookide ja muude magustoitude täidiseks, tuleb poti ja purgi järel valvata üks kuni poolteist tundi. Maksimaalne kondenspiima keetmise aeg on neli tundi. Siis omandab see kauni šokolaadivärvi ja sobib ideaalselt pähkliküpsiste jaoks.

Kondenspiima ei tohi süüa, kui pärast keetmist on konsistents jäänud vedelaks ning sees on tekkinud tükid või mullid. See on toiduks kõlbmatu ja maitsetu. Sellisel juhul pole piima edasi keetmisel mõtet.

Kui kondenspiima keedetakse kauem kui tund, peab perenaine jälgima veetaset potis. Plekkpurk ei tohi olla veest väljas. Seega on parem valida eelnevalt kolmeliitrine anum.

Esmalt pannakse kondenspiim tugevale tulele ning pärast keemist vähendatakse gaas miinimumini.

Kui vedeliku temperatuur, milles kondenspiima keedetakse, ületab 100°C, suureneb magusa plahvatuse oht. Paljud kokad soovitavad panna poti põhja pehme riide ja alles seejärel panna purk. Kondenspiima keedetakse suletud kaanega.