Kuidas kontrollida või kvaliteeti

Seda toodet tarbivad peaaegu kõik, kuid mitte igaüks ei tea, kuidas valida kvaliteetset võid.

Mis on või

Või on piimarasvast kontsentreeritud toode, mida saadakse lehmapiima koore eraldamise teel. 1 kg või valmistamiseks on vaja 25 l piimatooret.

Toote kasulikkus

Või ainulaadne toiteväärtus tuleneb selle peaaegu sajaprotsendilisest omastatavusest ja mitmete vitamiinide sisaldusest.

1. See sisaldab A-vitamiini, mis on vajalik immuunsuse tugevdamiseks ja nägemise toetamiseks.
2. Lisaks aitavad piimarasvad kaasa B-, E- ja D-vitamiinide omastamisele.
3. K-vitamiin on väga kasulik rasedatele või neile, kes alles planeerivad rasestumist.

Või on vajalik toode nii dieedi- kui ka laste toidulaual, hoolimata selle kõrgest kalorsusest (keskmiselt 755 kcal 100 g kohta). See sisaldab umbes 140 rasvhapet, mida ei ole võimalik saada taimsetest toodetest. Sealhulgas sellised nagu oomega-3 ja oomega-6, mida inimorganism ei suuda ise toota. Need happed on vajalikud aju normaalseks talitluseks, luude terviseks ja vereringesüsteemi tööks. Võis sisalduv oleiinhape aitab kaasa vähkkasvajate ennetamisele.

Või koostises olevad küllastumata rasvad hoiavad südamelihast ja veresooni toonuses. Näiteks on või oluline letsitiini allikas, mis aitab kaasa veresoonte puhastamisele kolesteroolist. Toode sisaldab tervet kompleksi makro- (kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium ja fosfor) ja mikroelemente (raud, tsink, vask, mangaan). Need aeglustavad naha rakkude vananemisprotsesse, parandavad tuju, mälu, tähelepanu, normaliseerivad ainevahetust.

Hommikuti regulaarne paar võileiba kvaliteetse võiga või tüki lisamine värskelt valmistatud pudrule avaldab soodsat mõju naha, küünte ja juuste ilule, parandab seedetrakti tööd, suurendab vastupidavust ja stressitaluvust.

Või ohutu koguse norm on umbes 10–20 g ööpäevas. Mõõdutundetu võitarbimine, sealhulgas selle kasutamine praadimiseks, põhjustab vastupidiseid mõjusid, nagu rasvumine, naha rasususe ja vere kolesteroolitaseme tõus, seedimisprobleemid, kilpnäärme, maksa ja sapipõie talitlushäired.

Võid saab laste menüüsse lisada juba alates viienda elukuu vanusest, alustades 1–4 grammist. Kõige parem on seda alguses segada köögivilja- või puuviljapüreega, seejärel minna üle võiga pudrule. Normi järk-järgult suurendades tuleks see viia 15 g-ni päevas, kui laps saab kolmeaastaseks.

Või hüpoglükeemiline indeks on väga kõrge, seetõttu peaksid seda väga ettevaatlikult tarbima inimesed, kellel on suhkurtõbi. Dietoloogide lubatud norm on sel juhul mitte rohkem kui 10 g päevas.

Allergia võile esineb üsna harva, sagedamini põhjustavad tüsistusi koostises sisalduvad lisandid – emulgaatorid, stabilisaatorid jms. Allergikud peaksid etiketil olevat koostist väga hoolikalt uurima.

Raseduse ajal suureneb naise organismi koormus. Ehtsa võitoote normi tõstmine 30 g-ni tuleb ainult kasuks.

Või on lubatud mitmesuguste seedetraktihaiguste korral, eriti gastriidi, pankreatiidi ja koletsüstiidi puhul. Mõõdukas kogus tarbitud võid ei kahjusta haiget, vaid parandab toidu läbitavust ja imendumist. Ägenemiste ajal tuleks aga võist ja teistest õlidest ajutiselt loobuda. Toote regulaarne tarbimine aitab toime tulla kõhukinnisuse probleemiga.

Naistele on huvitav teada, et võid kasutatakse aktiivselt kosmeetikas. See võitleb tõhusalt naha kuivuse ja enneaegsete kortsudega. Või määrimine väikestele haavadele aitab neil kiiremini paraneda. Külma võitükiga silmaaluse piirkonna hõõrumine aitab pinget maandada ja toidab toitainetega. Piimatoote kasutamine juuksemaskides muudab juuksed siidiseks ja elastseks.

Kasutamine rahvameditsiinis

Või leiab kasutust ka rahvameditsiinis.

1. Sellega määritakse igemeid lastel, kellel hambad lõikuvad, valu leevendamiseks.
2. Piinava kuiva köha korral on soovitatav süüa võid suhkruga.
3. See retsept toimib ka diureetikumina, eemaldades kehast liigse vee.
4. Kasulik on määrida võiga löövet nõgestõve korral.
5. Keedetud munakollase ja või segu, kantud väikesele põletusele, soodustab kiiret paranemist ilma armideta.
6. Kõhulahtisuse korral soovitatakse veini lisada veidi võid ja see segu ära juua.
7. Immuunsuse tugevdamiseks sügis-talvisel perioodil on eriti kasulikud sidruni- ja küüslauguvõi. Esimese jaoks tuleb poole sidruni mahl segada 150 g võiga ja soolata. Küüslauguvõi jaoks segada 150 g võid ja paar küüslauguküünt. Soovitatav on tarbida üks teelusikatäis päevas.

Isegi lihtne võileib võiga külmal aastaajal annab energiat ja soojendab. Eriti oluline on selline hommikusöök koolilastele ja töötavatele inimestele. Sulavõid kasutatakse liigese- ja alaseljavalu raviks.

Võiliigid

Või sortiment on mitmekesine sõltuvalt keemilisest koostisest või tootmismeetoditest.

Tehases pastöriseeritakse koor, st hävitatakse patogeensed mikroorganismid kuumutades temperatuurini 85–90°C. Erandiks on Vologda või, millel on eriline pähkline maitse ja aroom, mis saadakse koore töötlemisel kõrgendatud temperatuuril umbes 98°C 15 minuti jooksul. See on ainult magusakooreline soolamata ja erineb teistest võidest kõrgema valgusisalduse poolest. Kuid see säilib suhteliselt lühikest aega. Vologda võid ei jagata sortideks.

Võid toodetakse kas pidevalt keskmise rasvasisaldusega koore vahustamisel või kõrge rasvasisaldusega (umbes 60%) koore muundamisel spetsiaalsetes võivalmistusaparaatides.

Magusakoorelist võid toodetakse värskest koorest, hapukoorevõid aga piimhappebakteritega hapendatud koorest, mistõttu tekib spetsiifiline maitse ja lõhn. Esimene liik on Venemaal kõige levinum. Müügil on soolane ja soolata või. Sool on looduslik säilitusaine, mis pikendab toote säilivusaega.

Või peab sisaldama vähemalt 50% piimarasva, vastasel juhul on see juba selle analoog, mis on valmistatud stabilisaatoritega. Sõltuvalt rasva massiosast jaguneb lehmavõi järgmistesse rühmadesse:

1. Traditsiooniline – kõrgeima rasvaprotsendiga 82,5%, niiskuse massiosaga 16%. Kõige kasulikum liik. Sellel on tugev piimane maitse ja lõhn. Sobib kõigile kulinaarsetele roogadele. Võib olla soolane ja soolata.
2. Amatöörvõi – madalama rasvasisaldusega – 80% ja niiskustasemega – 18%. Toodetakse soola lisamisega ja ilma. See võib sisaldada toiduvärvi (karotiini) isuäratava kollase värvi andmiseks. Samuti on lubatud tootmisel lisada piimatooteid nagu piimapulber, petipiim.
3. Talupoja või – selle rasvasisaldus on 72,5% ja niiskuse massiosa – 25%. Suurenenud veesisalduse tõttu on sellel tüübil väiksem säilivus võrreldes eespool loetletutega. See võib, nagu amatöörvõigi, sisaldada piimalisandeid.
4. Võileivavõi – rasvasisaldus on veel väiksem — vaid 61%, niiskuse osakaal suureneb 35%ni. Sellise või koostises võib kohata lõhna- ja maitseaineid, säilitusaineid, emulgaatoreid, monoglütseriide ja täiendavat vitamiinistamist. Eelistena võib välja tuua vähendatud kalorsuse, meeldiva magusakas maitse.
5. Teevõi – madalaima rasvasisaldusega – 50%. Niiskuse osakaal – 45,5%. Samuti erineb see vaid 560 kcal 100 g kohta tänu suuremale petipiima (lõssikoore) sisaldusele. Seetõttu sobib see suurepäraselt dieettoitumiseks kaalulangetamise eesmärgil. Kuid tuleb arvestada, et teevõisse on lubatud lisada erinevaid E-lisandeid, nagu ka võileivavõisse.

Letiirudel kohtab võid erinevate täidistega:

• šokolaadivõi – valmistatud kakao, suhkru ja vanilliiniga;
• meevõi;
• magustoiduvõi – kohvi, siguri, puuvilja- ja marjatäidistega;
• suupistevõi – köögiviljade, ürtide või nende seguga;
• delikatessvõi – mereandide, juustu, seentega.

Täidistega võid on vähem rasvased ja pehmema struktuuriga kui tavalised.

Kohupiima- või juustuvadaku koorest toodetud võid nimetatakse vadaku- või taluvõiks.

Toodetakse kahes sordis: kõrgeim ja esimene. Kõrgeima sordi tootel on selge kreemine maitse, nõrk piimaaroom ilma võõraste lõhnadeta. Tüki pind on sile, kuiv, mõõdukalt läikiv, helekollase varjundiga. Esimese sordi või on sageli ebaühtlase värvusega ja võib kasutamisel mureneda.

Võid töödeldakse termiliselt või mehaaniliselt, saades erinevaid piimatooteid:

1. Sulatatud või saadakse tooraine sulatamisel madalatel temperatuuridel. See toode pakitakse plekkpurkidesse ja konserveeritakse.
2. Kuiv või valmistatakse koore ja madala rasvasisaldusega piima segust. See näeb välja nagu õrna kollase värvi pulber piimaaroomiga. Sellest saab või, lisades vett, järgides pakendil olevaid juhiseid.
3. Steriliseeritud või saadakse kuuma koore ja piima separimise käigus. Seda võib säilitada üsna pikka aega, seetõttu nimetatakse seda konservivõiks.
4. Piimarasv toodetakse piimatoodetest veetustamise ja rafineerimise teel, mille tulemusel saadakse maitsetu ja lõhnatu toode, mille rasvasisaldus on vähemalt 99%.
5. Piimarasva ümbersulatamise tulemusel saadakse selitatud või. Seda iseloomustab kõrge rasvasisaldus (98%) ja peaaegu täielik kasulike ainete puudumine. Seda soovitatakse kasutada praadimiseks, kuna igasugune muu või hakkab suitsema juba temperatuuril 120°C ning halvendab mitte ainult roa maitset, vaid ka tervist.

Selitatud võid saab valmistada kodus. Tükk toorainet tuleb sulatada kastrulis vesivannil. Hoida veel pool tundi, kuni kogu vesi on aurustunud ja piimavalgud pinnale tõusnud. Need tuleb ettevaatlikult pinnalt eemaldada ning ülejäänud segu kurnata läbi peene sõela. See ongi vajalik toode. Klaaspurgis säilitades ei rikne see kaua.

Ehtsa või põhitunnused

Mõõdukas koguses või tarbimine toob tervisele ainult kasu, kuid oluline on valida kvaliteetne toode. Selleks tuleb tähelepanu pöörata mitmele tunnusele.

GOST või TU

Kirjast pakendil "Valmistatud vastavalt GOST-ile" ei piisa. Tuleb tähelepanu pöörata standardi märgistusele.

Meie riigis kehtib kaks või GOST-i:

• Riikidevaheline standard GOST R 32261-2013.
• Riiklik standard GOST R 52253-2004.

Esimese standardi kohaselt võib toota ainult traditsioonilist, amatöör- ja talupojavõid, kusjuures pakendil peab olema kohustuslikult märgitud nimetus "või".

Teine GOST kehtib tee- ja võileivavõi tootmisel. Selline toode on valmistatud eranditult piimarasvadest ning rasvasisaldusega vähemalt 50%.

GOST R 32188-2013 tähendab aga, et pakendis on margariin, hoolimata tootja kinnitustest. GOST R 52100-2003 trükitakse spretile ja sulatatud segudele.

Suurepärast võid saab toota mitte ainult GOSTi, vaid ka tehniliste tingimuste (TT) järgi. Kui tootja kasutab TT retsepti, peab olema kiri tähtedega «STR» või järgmine tekst – toode on toodetud «vastavalt tehnilisele eeskirjale». Kvaliteetne või peaks sisaldama eranditult täispiima või koort. Taimsed õlid (enamasti päevalille-, palmi-, kookoseõli), mida sageli maskeeritakse nimetusega «piimarasva asendajad», viitavad madala kvaliteediga tootele, isegi kui tootja kirjutab pakendil muud teavet.

Rasvasisaldus

Või rasvasisaldus varieerub 60% kuni 82,5%. Rasvane toode on suurema kalorsusega ja kallim, kuid selles on ka rohkem kasu. Seetõttu ei tasu tervise arvelt kokku hoida. Sõltuvalt rasvasisaldusest eristatakse võisorte: traditsiooniline kõrgeima rasvasisaldusega, amatöör-, talupoja-, võileiva- ja dieetiline teevõi.

Värv

Ehtne või on ühtlase kahvatukollase tooniga. Küllastunud kollane värvus on kindel märk värvaine lisamisest tootesse. Valgekas toon viitab taimsete rasvade olemasolule koostises. Kui võid hoitakse avatult, tekib õhu käes läbipaistev kollane kile. See on parem eemaldada, kuna see annab võile mõru maitse. Samasugune pealmine kiht võib tekkida, kui või on pikka aega otsese päikesevalguse käes olnud.

Suvel, kui lehmad söövad värsket rohtu, on piimast valmistatud või küllastunud värvi kui talvel. Igal juhul peaks värvus olema ühtlane kogu tükis, ilma värviliste laikude ja lisanditeta.

Lõhn

Ehtne või peaaegu ei lõhna, seega tugev piimalõhn viitab lõhnaainete lisamisele. Võõras ebameeldiv lõhn tekib vale hoiustamise korral.

Koostis

100 g võid sisaldab kuni 82 g rasvu, umbes 1 g süsivesikuid ja valke, ülejäänud osa on vesi ja orgaanilised happed.

Või, mille koostises on taimsed rasvad, ei saa õigustatult pidada võiks. Kõik piimarasva asendajad, maitsetugevdajad, emulgaatorid, lisaks madalale kalorsusele, toovad rohkem kahju kui kasu. Transrasvad, mida leidub spretis või margariinis, häirivad ainevahetust, soodustavad ateroskleroosi, vähkkasvajate ja südamehaiguste ning suhkurtõve teket. Selliste toodete tarbimist ei soovitata tungivalt rasedatele ja imetavatele naistele.

Hea või koostises peaksid esmajärjekorras olema koor või täispiim. Tippkvaliteediga toote etiketil, mis on valmistatud üksnes kõrge rasvasisaldusega koorest, võib koostis kui selline puududa. Tootja märgib vaid, et see on 'valmistatud koorest' või 'pastöriseeritud koorest'. Lisaks peaks korraliku toote etiketil olema trükitud lauasool (soolatud variandi puhul) ja piimhappebakterite kontsentraadid (kui tegu on hapukoorevõiga). Mõned tootjad lisavad ohutut toiduvärvi karoteeni (E 160). Kui aga koostis kubiseb lõhna- ja maitseainetest, säilitusainetest, stabilisaatoritest ja emulgaatoritest, siis sellist võid ei tasu osta. Vastavalt GOST-ile peab talupojavõi koostis tingimata sisaldama vitamiine A, E ja D koguses, mis vastab rangelt normile.

Standardi kohaselt võib võile lisada muid piimatooteid. Kõige sagedamini kasutatakse vadakut, millest eraldatakse separatsiooni teel teatud kogus rasvu. Samuti võib koostises näha piimapulbrit.

Hind

Kuna 1 kg või tootmiseks on vaja vähemalt 20 l koort, ei saa lõpptoote hind olla madal. Odavus on üks madala kvaliteediga toote näitajaid.

Kõlblikkusaeg

Loodusliku toote valimisel on oluline pöörata tähelepanu ka säilivusajale. Keskmiselt on see 30 päeva temperatuuril 0–5 °C ja külmutamisel kaks korda pikem. Võid on parem sulatada külmiku riiulil, mitte toatemperatuuril. Toote korduv külmutamine on vastunäidustatud. Kahtlaselt pikk säilivusaeg viitab säilitusainete olemasolule koostises.

Pakend

Kõige sobivam pakend võile – mitte paberist või papist, vaid fooliumpakend, mis kaitseb võõraste lõhnade imendumise ja hävitava päikesevalguse eest.

Või õige säilitamine

Selleks et suur tükk võid ei hallituks, on otstarbekas see külmutada ja vajadusel väikesed tükid ära murda. Pärast sulatamist toote kasulikud omadused ei muutu. Kollaseks muutumise, ebameeldiva lõhna tekkimise ja hallitamise vältimiseks on parem soetada keraamiline või puidust võinõu. See on parem panna külmiku ülemisele riiulile. Ei soovitata hoida kilekottides või plastmahutites, kuna või adsorbeerib kergesti kahjulikke aineid.

Kui külmik mingil põhjusel puudub, saab võid söögikõlblikuna hoida, pannes tüki emailitud potti soolase veega, kattes taldrikuga ja surudes raskusega. Anumale tuleb leida jahe koht.

Ehtne või: tahke või pehme

Või tekstuur sõltub ümbritsevast temperatuurist. Selle sulamistemperatuur on keskmiselt 30–36 °C, mis on lähedane inimese kehatemperatuurile, mistõttu see imendub kergesti. Temperatuuril -18 °C tõeline või kivistub, külmiku riiulil säilitab tiheda konsistentsi ja köögilaual muutub mõne aja pärast pehmeks. Taimsete lisanditega võltsing sulab väga kiiresti ja seejärel on seda lihtne leivale määrida.

Kuidas tuvastada palmiõli võis

Palmiõli toodetakse õlipalmi lehtedest ja viljadest. Venemaa turul ilmus see toiduainete koostises suhteliselt hiljuti, umbes 30 aastat tagasi. Oma odavuse tõttu on see siiani populaarne ebaausate tootjate seas.

Palmirasva peetakse inimesele kahjulikuks. See ei imendu organismis ja hakkab kogunema veresoonte seintele, põhjustades rasvumist, südame- ja onkoloogiliste haiguste arengut.

Palmiõli võib leida paljudes piimatoodetes ja kondiitritoodetes nagu kommid, koogid, küpsised jne. See aitab kaasa toodete säilivusaja pikendamisele ja maitse parandamisele.

Rafineeritud palmiõli on välimuselt eristamatu margariinist. Kui seda on võile lisatud vaid vähesel määral, on seda maitselt väga raske tuvastada. Palmiõli olemasolu saab ära tunda ainult laboris. Juhul kui palmiõliga on asendatud märkimisväärne kogus võid, on pärast söömist suus tunda rasvakilet. Selline õli kleepub hammaste ja keele külge.

Samuti saab õli võltsimist kontrollida, jättes tüki toodet lauale. Madala kvaliteediga õli sulab ebaühtlaselt, mis on seotud palmiõli rasva kõrgema sulamistemperatuuriga. 37°C-ni kuumutamisel ei sula võltsitud toode täielikult, on näha väikesed tahked lisandid.

Taimsete lisanditega õli puruneb ja mureneb lõikamisel ning lõikepinnale ilmuvad niiskusepiisad.

Pika säilivusajaga toode peaks samuti kahtlust äratama.

Kuidas eristada võid margariinist ja määrdest

Või, määrdevõi ja margariin on välimuselt sarnased, kuid erinevad mitte ainult hinna, vaid ka toiteväärtuse poolest. Hoolikal vaatlusel saab kindlaks teha, milline toode on teie ees, isegi kui ebaaus tootja üritab madala kvaliteediga toodet ülehinnatud hinnaga müüa.

Margariini toodetakse looduslikest ja hüdrogeenitud taimeõlidest, peamiselt päevalille-, rapsi-, soja- ja muudest. Müügil on pehme võileivamargariin ja kõva toidumargariin. Kuid talupojavõi asendajana jõuab see üha harvemini laudadele. Kõige laiemat kasutust on see leidnud küpsetiste valmistamisel. Margariini peamised tarbijad on pagari-, kondiitri- ja muud tootmisharud.

Valmistootes tekib pärast tooraine töötlemist suur hulk küllastumata rasvhappeid. Need soodustavad veresoonte seinte hävimist ja põhjustavad vähktõbe.

Margariin on katsudes kõva ja seda ei saa praktiliselt vajutada isegi tugeva surve all. Sellel on väga nõrk lõhn. Koostises võib olla kuivpiim, maitseained, vadak ja värvained. Margariini värvus on ühtlane, lõige on läikiv ja kuiv. Madala kvaliteediga tooraine annab mõru, hapu või metallilise järelmaitse. Kuumutamisel üle 200°C eraldab margariin ohtlikke aineid – aldehüüde.

Spread tähendab sõna-sõnalt 'see, mida määritakse', kuid mitte või. See on rasvatoode, mille rasvasisaldus on vähemalt 39%. Seda valmistatakse piimarasvast koos taimsete õlide lisamisega, seepärast on see väga plastiline ja vajutamisel kergesti pressitav.

Spreadid võivad olla madala rasvasisaldusega (39–49%), keskmise rasvasisaldusega (50–69%) ja kõrge rasvasisaldusega (70–95%). Piimarasva sisalduse järgi on need:

1. Või-taimne spread, kus piimarasv moodustab vähemalt poole kogu toote rasvkoostisest.
2. Taimne-või spread sisaldab 15–50% piimarasva taimse rasva suhtes.
3. Taimerasva tootes on alla 15% loomseid rasvu. Seda peetakse kõigist liikidest kõige kasulikumaks.

Õige toitumise pooldajad, kes mõtlevad figuurile ja tervisele, samuti inimesed, kellel on ateroskleroos, südame-veresoonkonna haigused, valivad üha sagedamini just spreadi. Taimsed rasvad selle koostises ei sisalda üldse kolesterooli, pealegi on see madala kalorsusega. Teisest küljest tuleb meeles pidada, et spredis on transrasvu ja seda ei tohi kuritarvitada.

Spredi konsistents on pehme ja ühtlane. Toote värvus võib olla valge või kollaka varjundiga, pind on läikiv. Maitse on kreemjas, kuid meeldivat järelmaitset ei jää. Erinevalt naturaalsest võist, lõikel toote serv mureneb, sellele ilmuvad veepiisad. Pärast külmutamist sulab spread kiiresti ja on kergesti leivale määritav. Taimne-piimatoode võib säilida kauem kui tavaline või.

Spredi saab kasutada erinevate roogade valmistamisel, sealhulgas ka küpsetistes. Kuid praadimiseks see ei sobi, kuna pannil see ei sula, vaid põleb.

Kuidas kodus või kvaliteeti määrata

On mitmeid viise, kuidas saab kodustes tingimustes koorevõi kvaliteeti määrata.

Pakendi järgi

Ehtne võitoode ei kleepu kunagi pakendi külge suure rasvaprotsendi tõttu, erinevalt võltsingutest.

Tekstuuri järgi

Võib jätta väikese tüki taldrikul köögilaual. Kvaliteetne või peaks tunni aja pärast pehmenema, kuid vorm säilib. Niiskuspiiskade eraldumine ja laialivalgumine annab välja halva kvaliteedi.

Pannil

Kuumal pannil kuumutades sulab hea või järk-järgult, ilma vee ja vahu eraldumiseta, levitades isuäratavat lõhna. Margariin susiseb ja vahutab praktiliselt ilma lõhnata. Toit sellel tõenäoliselt kõrbeb.

Lõike järgi

Või konsistents peaks olema tihe, lõikel mitte murenema. Kvaliteetse või lõikepind on ühtlane, ühtlase värvusega ja kuiva välimusega. Väikeste veepiiskade olemasolu tõestab, et see on juba margariin või spread.

Sügavkülmiku abil

Ehtne või külmub tunniga ja tuleb tükkidena lahti. Kui see on juba sulanud ja lõikamisel ikkagi mureneb, siis on võid kas korduvalt külmutatud ja sulatatud või on tootmistehnoloogiat rikutud. Taimerasvadega toode tuleb pärast külmutamist lõikamisel ühtlaste viiludena ja jääb pehmeks.

Maitse järgi

Maitselt on originaalne toode kreemjas, pastöriseeritud piima järelmaitsega. Kibedus, happesus ja muud järelmaitsed peaksid tähelepanu äratama. Keeles sulab võitükk hetkega. Margariin jääb hammaste külge kinni ega lahustu pikka aega, jättes rasvase kihi.

Noa järgi

Leivale määrides kandub hea või kergesti ega jää noa külge, erinevalt margariinist või määrdest.

Kuuma vee abil

Ehtsa või tükk lahustub vees ühtlaselt, määre aga laguneb helvesteks ja settib mõne aja pärast põhja.

Kaaliumpermanganaadi abil

Kui lasta võitükk kaaliumpermanganaadi lahuse klaasi, muudab kvaliteetne toode vedeliku heledamaks. Võltsing ei mõjuta lahust kuidagi.

Kuidas poes valida kvaliteetset võid

Kaaluvõid ostes on suur tõenäosus sattuda ebavärskele tootele ning ka sanitaarsetel põhjustel on parem osta see individuaalses pakendis. Et või valikul kodus proovides mitte pettuda, tuleb poes hoolikalt uurida toote etiketti. Ehtsa või hind on oluline. See on piisavalt kõrge, seetõttu on oluline valida ehtne või.

Esimesena tasub pöörata tähelepanu nimetusele. Pakendil peab kindlasti olema sõna “või”, näiteks “amatöörvõi”, “või”, “talupojavõi” või “lehmavõi” koos sordi märkega. Nimetused “ehtne või”, “võike”, “eriline või”, “ekstra” ainult eksitavad ega ole loodusliku tootega seotud. “Piimatoode” või “määre” ei ole kindlasti või.

Järgmisena tuleb vaadata säilivusaega. Lühike aeg viitab looduslikule tootele. Kvaliteetne või ei saa säilida kauem kui üks kuu. Mida pikem säilivusaeg, seda tõenäolisem on säilitusainete või taimsete rasvade olemasolu.

Tuleb hoolikalt lugeda toote koostist. Mida vähem koostisaineid, seda parem.

Pakend peaks olema kombatavalt tihe, ilma kahjustuste ja mõlkideta. Kui kerge vajutamise järel jääb nähtav süvend, on tegemist suure tõenäosusega margariini või ebakvaliteetse tootega. Võid võib nuusutada. Sellel ei saa olla tugevat aroomi ilma lõhnaainete lisamiseta. Võõraste lõhnade olemasolu viitab ebaõigele hoiustamisele ja transpordile, mis ei mõju tema maitsele hästi.

Kuidas kodus võid valmistada

Ehtsat võid saab valmistada ka kodustes tingimustes. Selleks on vaja vähemalt 6 liitrit täis lehmapiima. Esmalt tuleb koor koguda. Pange piim klaaspurkidesse paariks päevaks sooja ruumi. Tulemusena eraldub piim hapupiimaks ja peale koor. See tuleb koguda eraldi sügavasse nõusse ja jahutada 24 tunni jooksul.

1 liitrist piimast saab umbes 80–100 ml rasvast koort. Jahutatud tooraine tuleb mikseriga vahustada, kuni tekivad tükid.

Kui mass muutub paksuks ja jäigaks, alustage segamist puidust tõukuriga veel 5 minutit vastupäeva. Tekkinud vedelik tuleb ära valada ja valmis või panna külmkappi või külmutada.