Kuidas aru saada, et 33, 20 ja 10 protsendiline koor on riknenud?

Nagu iga teine piimatoode, on koor säilitamisel üsna nõudlik. Et vältida toidumürgitust, on vaja teada märke, mis viitavad toote hapunemisele.

Riknenud koore märgid

Esimene märk, et tootest on parem loobuda, on ebameeldiva mõrkja maitse olemasolu ja värvi muutumine piimvalgest millekski muuks. Teine viis riknemise tuvastamiseks on tükkide ilmumine.

Kuidas kontrollida koore värskust

Koore värskuse määramiseks piisab, kui panna lusikas sisse – kui see voolab õhukese joana ja tal pole tükke, võib seda tarbida.

Mis juhtub, kui süüa riknenud toodet

Riknenud toote söömine võib põhjustada probleeme maoga ja mürgitust.

Mida saab valmistada hapnenud koorest

Vaatamata sellele, et toode on riknenud, saab seda kasutada töötlemiseks. Hapnenud koorest valmistatakse:

• Gurjevi pannkoogid;
• oladid;
• šarlott;
• nahamaskid ja -kreemid.

Säilitamise tähtajad ja tingimused

Vedela, vahustatud, kuiva või külmutatud koore säilitustähtaeg ja -tingimused erinevad oluliselt. Neid tuleb hoida külmiku kõige külmemas kohas.

Vedel koor

Vedela koore säilivusaeg sõltub otseselt sellest, kas need on pastöriseeritud või steriliseeritud. Kui pastöriseeritud tuleb tarbida hiljemalt 1,5 päeva jooksul pärast villimist, võivad steriliseeritud külmkapis säilida kuni üks kuu.

Vahustatud

Vahustatud koor tuleb valmistada vahetult enne magustoitude ja roogade kaunistamist, sest on suur tõenäosus, et mõne tunniga vajub kreem kokku ja kaotab esindusliku välimuse.

Kuivad

Pulbri kujul koore kõlblikkusaeg on tootja poolt pakendil märgitud. Pärast karbi või paki avamist pannakse piimapulber tihedalt suletava kaanega purki, et piirata õhu juurdepääsu.

Kas neid võib külmutada

Vaatamata sellele, et üheski kokaraamatus pole märgitud, et külmutatud koori lisatakse ühte või teise rooga, kasutavad paljud perenaised seda nippi praktikas. Et pärast sulatamist saada rikkumata ja hapendamata toodet, kasutatakse šokikülmutust.

Tähtis! Pastöriseeritud külmutatud koore säilitusaeg on 3 päeva, steriliseeritud – kaks kuud.