Kreekerid: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Selle küpsise ajalugu ulatub 18. sajandisse ja selle retsept, nagu sageli juhtub, leiti juhuslikult. Üks pagar soovis läbi viia väikese katse ja otsustas muuta küpsisetaina koostist ja küpsetusviisi. See pagar ei jälginud küpsiseid, hoidis neid ahjus liiga kaua ja arvas, et rikkus küpsetise ära. Kuid see tähelepanematus tõi pagarile populaarsuse ja hea sissetuleku, sest peagi sai tema krõbe küpsis populaarseks.

Mis on kreeker

Kreekeriks nimetatakse küpsist, mis valmistatakse nisujahust ja rasvast pärmi abil. See on üks galettide ja röstsaia alaliikidest. Nimi tuleneb inglise sõnast "crack", mis tähendab "praks, praksuma". Sellise küpsise struktuur on tavaliselt habras ja poorne ning pind on sageli mulliline. Kreekerite koostisse kuuluvad ka kergitusained, piim ja muud koostisosad, mis sõltuvad sordist.

Liigid

Klassikaline kreekeri retsept hõlmab nisujahu kasutamist, mis muudab küpsise õrnemaks. Pärm ei ole kohustuslik koostisosa, seega võib kreekeritainas olla pärmiga või ilma. Pärmitainast kasutatakse võikreekerite küpsetamiseks, mis erinevad pehmema maitse poolest. Nende konsistents on kihiline ja krõbe. Võikreekerite valmistamiseks ei kasutata kergitusaineid, need võivad olla mitte ainult magusad, vaid ka soolased. Magusate kreekerite valmistamiseks võib kasutada mitte ainult suhkrut, vaid ka mett või siirupit. On sorte ka teiste maitsetega. Kõige sagedamini esineb juustu, peekonit, sibulat. Neid kasutatakse sageli suupistetena, samuti valmistatakse neist kanepit leiva asemel.

Mille poolest kreeker erineb küpsisest

Kreekerite peamine erinevus küpsisest on kuivus. Samuti on neis palju vähem suhkrut kui küpsistes. On isegi suhkruvabasid kreekerisorte. Kreekerite struktuur on rabe ja kihiline, küpsistel on enamasti pehme ja lahtine. Küpsise täidis koosneb tavaliselt magusatest asjadest, kreekeritel võib olla maitseainete, juustu jms täidis. Erinevalt küpsisest võib kreekereid serveerida esimeste roogadega leiva asemel.

Koostis ja kalorisisaldus

Kreekeri kalorsus sõltub selle liigist ja on keskmiselt umbes 350 kcal 100 g toote kohta. 100 g sisaldab 67 g süsivesikuid, 13,5 g rasvu, 11,5 g valke.

Koostis sõltub ka sordist, kuid asendamatuks koostisosaks on kõrgeima kvaliteediga nisujahu. Samuti võivad selle koostises olla pärm, sool, suhkur, maitseained ja palju muud. Enamasti on kreekerid ilma rikastavate lisanditeta, kuid on ka neid, mille koostises on lisaks või, margariin ja munad.

Mille poolest on kreekerid kasulikud

Üldine kasu

Ükskõik millised lisandid kreekeris ka poleks, jääb see siiski väga kasulikuks tooteks organismile. Selle koostisained on asendamatute toitainete allikad. Need sisaldavad suures koguses mineraale, mis on vajalikud organismi tervena hoidmiseks. Näiteks jahu varustab organismi kiudainetega, mis hoiavad soolestiku tervislikus seisundis. Lisaks sellele sisaldab jahu fosforit, magneesiumi, kaltsiumi, tsinki ja kaaliumi. Samuti leidub selles B- ja H-rühma vitamiine, mis muudavad kreekerid eriti väärtuslikuks tooteks inimese toidulaual.

Naistele

Sageli asendavad kreekerid dieedi ajal leiba. Naised armastavad seda maiust väga ja mitte asjata. Kreekerid on naiste organismile väga kasulikud. Nendes sisalduvad elemendid aitavad hoida juukseid ja nahka tervena, varustavad kaltsiumiga, mis võib aidata küünte hapruse vastu. Kreekeritel on mitmeid positiivseid omadusi:

• vähendavad peanaha higistamist;
• aitavad võidelda kõõmaga;
• parandavad ajutegevust;
• tugevdavad juukseid ja küüsi;
• suudavad kõrvaldada nahalööbeid;
• vähendavad ARVI haigestumise tõenäosust.

Meestele

Mehed hindavad kreekereid selle võime eest kiiresti küllastada, surudes näljatunnet pikaks ajaks alla. Samuti varustavad nad organismi kasulike ainetega.

See küpsis paistab silma heade tarbijaomadustega. Kreekerid suudavad normaliseerida soolestiku tööd, viia glükoositaseme normi. Nad mõjuvad rahustavalt närvisüsteemile ja viivad südametegevuse normi.

Raseduse ajal

Paljud naised on avastanud kreekerite kasulikkuse toksikoosi korral. Seda probleemi kannatab iga rase naine. Kui aga hommikul süüa paar kreekerit, on sümptomid palju kergemad. Mõnel juhul võivad nad isegi oksendamist ära hoida. Mõnikord tekib raseduse ajal vastumeelsus toidu suhtes. Naised hakkavad kiiresti kaalust alla võtma ja toitu vaadata ei taha. Sellisel juhul võivad kreekerid päästjaks osutuda ja võimaldavad seda perioodi enam-vähem normaalselt üle elada. Samuti tunnevad naised raseduse ajal sageli nälga, kuid kreekerid küllastavad organismi kiiresti, seetõttu on soovitatav neid käekotis kaasas kanda.

Loomulikult ei saa toituda ainult kreekeritest, kuid suupistena on nad suurepäraseks täienduseks toidulauale.

Imetamise ajal

Kreeker on suurepärane vahepala ka imetavale emale. See on imeline süsivesikute allikas, mis võimaldab kiiresti jõudu taastada. Pealegi on olemas soolased kreekerid, mida võib tarbida juustu või vorstiga. Tulemuseks on suurepärane vahepala, mis summutab näljatunde pikaks ajaks ja võimaldab tegeleda oma asjadega.

Kuid mitte kõik kreekerid pole ühtviisi kasulikud. Asi on selles, et rinnaga toitmise ajal ei soovitata tarbida kääritatud tooteid, kuna need võivad lapsele piimaga sattudes põhjustada kõhupuhitust. Samuti ei soovitata suhkrut suurtes kogustes tarbida. Lisaks valmistatakse mõningaid sorte kunstlike lõhna- ja maitseainetega. Imetavatel emadel ei soovitata süüa magusaid kreekereid, need võivad põhjustada lapse seedetrakti probleeme. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid valida kreekereid, mis ei sisalda pärmi, kergitusaineid, lõhna- ja maitseaineid ning mille suhkrusisaldus on minimaalne.

Lastele

Ka lastele on need küpsised kasulikud. Eelkõige hinnatakse nende võimet stimuleerida ajutegevust, mis on koolilastele õppeperioodil oluline. Paar võileiba kreekeritega hommikul võimaldab last hästi toita, nii et miski ei takista keskendumist õpingutele. Samuti on need kasulikud pärast kehalist kasvatust, võimaldades kiiresti energiat taastada ja uue jõuga teistele tundidele suunduda. Kuid seda toodet tuleb tarbida mõõdukalt, sest kreekerite kalorisisaldus on piisav, et liigtarbimise korral juurde võtta liigseid kilogramme.

Kaalukaotuse ajal

Kreekereid tuleb dieedi ajal tarbida targalt. Isegi dieedilised sordid valmistatakse kõrgeima sordi jahust, mis tähendab, et need sisaldavad palju süsivesikuid. Neid on rangelt keelatud tarbida madala süsivesikusisaldusega dieedi puhul. Muudel juhtudel tuleb neid süüa mõõdukalt. Paar kreekerit enne magamaminekut aitab nüri näljatunnet, vähendades öiste vahepalade arvu. Neid saab ka teele kaasa võtta, et teel olles nälga leevendada.

Kreekerid meditsiinis

Kreekerid on paljude inimeste lemmikmaius. Neid võib süüa tee kõrvale, esimeste roogadega, vahel lisatakse kreekereid isegi magustoitudesse. Kuid nende tarbimisel on mitmeid piiranguid, mis on seotud haigustega. Mõnel juhul piisab tarbimise piiramisest või konkreetsete inimesele kahjutute sortide valimisest, teisel juhul tuleb sellest maiusest täielikult loobuda.

Diabeedi korral

See haigus nõuab väga ranget dieeti, selle rikkumine toob kaasa tõsiseid tagajärgi tervisele. Tavaliselt valmistatakse kreekereid kõrgeima sordi jahust, millel on üsna kõrge kalorsus ja glükeemiline indeks 95, muutes need tarbimiseks keelatuks. Olemas on ka magusaid kreekereid, mis on samuti keelatud. Kuid mõningaid sorte võivad diabeetikud siiski süüa, kuid väga piiratud kogustes. Diabeetikutele mõeldud kreekerid peaksid olema magustamata, vähendatud süsivesikusisaldusega ega tohi sisaldada suhkrut. Enne tarbimist on siiski soovitatav konsulteerida raviarstiga.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidi arenemisel on ainus viis patsienti aidata dieet. Iga kõrvalekalle võib põhjustada haiguse ägenemisi ja hospitaliseerimist. Pankreatiidi korral vajavad patsiendid madalama kalorsusega dieeti. Magusasaiad sisaldavad suures koguses rasvu, mille lõhustamiseks on vaja kõhunäärme aktiivset tööd. Poest ostetud tooted võivad sisaldada säilitusaineid, lõhna- ja maitseaineid ning sidrunhapet. Need tegurid viivad kreekerid ebasoovitavate toitude kategooriasse. Pankreatiidi ägenemise korral tuleb täielikult loobuda igasugustest küpsistest, isegi magusateta, kuid pärast ägenemise lõppu võib dieeti lisada väheses koguses magustamata kreekereid.

Gastriidi korral

Gastriit on haigus, mille eripäraks on mao limaskesta põletik. Gastriidi korral mängib patsiendi elus suurt rolli dieet. Sellel haigusel on mitmeid variante, kõigil juhtudel tuleb piirata soolaste kreekerite tarbimist. Neid võib süüa mitte rohkem kui 1–2 korda nädalas. Samuti ei tohi süüa erinevate maitseainetega kreekereid. Rikkalikud ja magusad kreekerid on isegi kasulikud. Pärast ägenemise lõppu tuleb need oma toidulauale lisada. Kreekereid võib süüa teega või leiva asemel koos esimeste ja teiste roogadega.

Mürgistuse korral

Mürgistus on väga ebameeldiv haigus, mis tekib kõige sagedamini ebakvaliteetsete toodete tarbimise tõttu. Kuigi see on tõsine probleem, saab kergeid mürgistusvorme kodus edukalt ravida, kui järgida teatud toitumissoovitusi. Lubatud toodete nimekiri esimestel päevadel pärast mürgistust on üsna piiratud ja aja jooksul laieneb. Kreekerid kuuluvad tarbimiseks lubatud toodete hulka. Nad küllastavad keha kasulike ainetega ega põhjusta mao ega soolte ärritust. Nendes sisalduvad mineraalained on kasulikud keha seisundi parandamiseks.

Kas tohib kreekerit süüa enne kolonoskoopiat

Sooleuuringu tulemus sõltub sellest, kui kvaliteetne ettevalmistus oli. Uuringu õnnestumiseks määrab arst 3 päeva enne protseduuri dieedi. Tavaliselt hõlmab see taimse kiudaine väljajätmist toidust. Samuti tuleb tarbida kergesti seeditavat toitu, et soolestikus ei oleks liiga palju seedimata toitu. Jahutooteid, sealhulgas kreekereid, võib tarbida.

Kahju ja vastunäidustused

Hoolimata muljetavaldavast kasulike ainete loetelust, võib kreekerite liigtarbimine teha rohkem kahju kui kasu. Näiteks kui neid süüa palju ja sageli, võivad tekkida probleemid ülekaaluga. Kreekerites on palju rasvu, pealegi ei ole kalorite arv 100 g kohta just kõige väiksem. Lisaks ülekaalule võivad tekkida probleemid veresoontega, täpsemalt nende läbitavusega. Suur hulk kreekereid põhjustab veresoonte ummistumist. Samuti võivad organismi koguneda jääkained. Mõned ebausaldusväärsed tootjad asendavad munad melanzhiga, mis ebaõigel säilitamisel võib põhjustada mitmeid ohtlikke haigusi.

Selle toote tarbimisel on mitmeid piiranguid diabeedi ja gastriidiga inimestele. Kreeker on kasulik soolestikule ja avaldab soodsat mõju selle tööle, kuid see kehtib ainult terve organi puhul. Seedetrakti probleemide korral on parem hoiduda kreekerite liigsest tarbimisest. Paar tükki ei tee kahju, kuid suurtes kogustes võivad need põhjustada häireid organismi töös. Samuti ei tohi kreekereid anda alla 6-aastastele lastele.

Kuidas kodus kreekereid valmistada

Algselt oli kreekerite retsept üllatavalt lihtne. Need koosnesid veest ja jahust. Hiljem hakati järk-järgult lisama uusi koostisosi. Nüüd lisatakse neile soola, pipart, maitseaineid, pähkleid ja isegi juustu. See roog on nii mitmekülgne, et seda võib süüa nii magusa kui ka mis tahes muu toiduga. Samuti on olemas suur hulk retsepte. Kuid igas retseptis on peamine saladus õige tainasegu. Selleks, et valmis küpsis oleks õrn ja murenev, kuid samas ka krõbe, tuleb seda segada mitte rohkem kui 5 minutit. Kui segada kauem, on küpsis tihe ja kõva.

Võiga rikaste kreekerite valmistamiseks soovitatakse tainast eelnevalt külmas hoida, kuid mitte rohkem kui üks tund. Taimse õliga tainast võib jätta mõneks ajaks toatemperatuuril lauale seisma.

Seejärel tuleb tainas rullida õhukeseks, umbes 4 mm paksuseks. Seejärel lõigata vormide abil küpsised. Vormi asemel võib kasutada tavalist klaasi. Augud küpsistes pole mitte ainult roa kaunistamiseks. Neil on roa valmistamisel oluline roll. Nende kaudu väljub aur, mis ei lase küpsistel kerkida ja need jäävad lamedaks. Aukude tegemiseks sobib iga tööriist.

Juustuga kreeker

Juustukreekerid sobivad ideaalselt võileibadele. Neid võib tarbida ka iseseisva suupistena. Valmistamiseks on vaja:

• 150 g kõva juustu;
• 160 g nisujahu;
• 1 munakollane;
• 150 g võid.

Valmistamiseks tuleb kasutada jahutatud võid. Hõõru see käsitsi jahuga ühtlaseks seguks. Seejärel lisa juust ja munakollane. Sega tainast, kuni see enam käte külge ei kleepu. Võib-olla on vaja rohkem jahu. Seejärel rulli palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi. Pärast aja möödumist sõtku tainast veidi kätega ja jaga mitmeks võrdseks osaks. Rulli iga osa taignarulliga õhukeseks. Lõika rullitud tainalehtedest küpsised ja tee neisse augud.

Eelkuumuta ahi 180 kraadini ja määri ahjuplaat õliga, et tainas ei kõrbeks. Küpseta küpsiseid 10–15 minutit kuni valmimiseni, kuni need muutuvad helekuldseks. Oluline on lasta neil ahjuplaadil jahtuda, muidu võivad need murduda.

Soolsed kreekerid

See on kõige lihtsam retsept, mida saab kasutada iga inimene, isegi kui tal pole aimugi toiduvalmistamisest. Koostisained leiduvad igas kodus. Küpsiste valmistamiseks on vaja:

• 1 tass nisujahu;
• 120 g võid;
• 2–3 teelusikat soola;
• 50 ml piima.

Või tuleb panna sügavkülma ja kui see on tahenenud, riivida, lisada jahu ja sool. Lusikaga segada koostisained pudruks, lisada piim ja sõtkuda tainas põhjalikult. Sõtkuda veidi kauem kui tavalist kreekeritainast, et see oleks tihe ja ei kleepuks käte külge. Seejärel panna see külmkappi. Seejärel rullida tainas lauale lahti ja lõigata vormiga kreekerid, unustamata ka auke. Ahi kuumutada 200 kraadini, asetada kreekerid määritud ahjuplaadile ja küpsetada 15–20 minutit. Valmis olles võtta koos plaadiga välja ja jätta jahtuma. Need kreekerid sobivad ideaalselt väikeste võileibade valmistamiseks juustuga. Neid võib serveerida ka liha või kalaga.

Salat kreekerite ja kalakonservidega: retsept

Elus juhtub erinevaid olukordi ja mõnikord on vaja kiiresti valmistada toitev lõuna. Head perenaised hoiavad alati selleks puhuks mõned purgid konserve, olgu need kala- või lihatoidud. Kalakonservid sobivad ideaalselt toitva salati jaoks, mis valmib lühikese ajaga. Seda ei ole häbi panna isegi pidulikule lauale. Pealegi ei vaja selline salat soola, seda on piisavalt konservides, kreekerites ja majoneesis. Vaja läheb järgmisi koostisaineid:

• 50 g sibulat;
• 80 g porgandit;
• 1 purk kalakonserve;
• 50 g kõva juustu;
• majoneesi maitse järgi;
• mõned kreekerid.

Sibul puhastada, lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadima taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks. Kuni sibul praeb, puhastada ja jämedalt riivida porgand. Lisada see sibule, segada ja praadida kuni porgand on valmis. Konservid võtta purgist ja põhjalikult pudruks püreestada. Juust peenestada jämeda riiviga.

Nüüd jääb üle vaid salat kokku panna – see on mitmekihiline (nagu kasukas). Kreekerid panna esimese kihina, lisada konservid nende peale ja määrida peale majoneesi. Majoneesi peale panna sibula-porgandi praad. Praad määrida pealt majoneesiga ja puistata peale juustu. Valmis roog panna külmkappi 20–30 minutiks. Salati kokkupanemiseks on parem kasutada serveerimisrõngast kausi asemel. Siis pärast salati jahtumist saab selle eemaldada. Nii näeb roog ilusam välja.

Veel üks salat kreekerite ja konservidega nõuab veidi rohkem koostisaineid, kuid see on seda väärt. Seda ei saa nimetada salatikoogiks, kuna selles pole palju kihte. Kaalu langetavatel inimestel tuleks arvestada, et see salat on väga kaloririkas. Kalakonservid võivad olla mis tahes, kuid kõige sobivam on roosa lõhe või tuunikala. Valmistamiseks on vaja:

• 1 purk konserve;
• pakk soolaseid kreekereid;
• 1 sibul;
• 2–3 keskmist porgandit;
• 150 g suluguni juustu;
• 2 keskmist tomatit;
• 3 kanamuna;
• majonees/sool/vürtsid maitse järgi;
• rohelised.

Kõigepealt tuleb munad keema panna, seejärel võtta konserv purgist, panna kaussi ja korralikult kahvliga purustada. Sibul hakkida peeneks, keedetud munadest võtta munakollased ja riivida peeneks. Võib ka lihtsalt munakollased kätega purustada. Munavalged jahutada ja riivida jämeda riiviga. Porgand riivida jämedateks ribadeks. Sibul ja porgand praadida, lisades maitsestamiseks soola ja maitseaineid. Kuni praad valmib, riivida juust.

Nüüd võib salati valmistamisega alustada. Vaja on suurt vaagnat, sellele asetada kreekerid, seejärel määrida igaüks paksu majoneesikihiga, et need jõuaksid imbuda ja pehmeneda. Peale majoneesikihti asetada veel üks kiht kreekereid. Ka need määrida majoneesiga ja laotada peale kalakonservid. Kalakiht määrida õhukese majoneesikihiga ja laotada peale praad, selle omakorda peale munavalged. Munavalged määrida majoneesiga ja puistata peale suluguni juustu. Salati kihid tuleb laotada nii, et lõpptulemus oleks poolkera kujuline.

Nüüd jääb üle vaid salat kaunistada. Salati tipp puistata riivitud munakollasega, tomatid lõigata õhukesteks viiludeks ja asetada keskele lillekujuliselt. Tomatite vahele asetada tilli- ja petersellivarsikesed. Salat serveerida jahutatult.

Huvitavad faktid

1. Kui kreekerid alles ilmusid, tehti neisse 13 auku. Täpselt nii palju osariike kuulus algselt riigi koosseisu.
2. Niipea kui kreekerid laialt tuntuks said, hakkasid sõjaväelased nende vastu huvi tundma. Nad hindasid nende võimet keha kiiresti küllastada, mistõttu kuuluvad kreekerid tänaseni USA sõdurite kuivtoiduportsjonite hulka.
3. Ka meremehed hindasid uut hõrgutist. Neile meeldis süüa kreekereid kalasupiga segatuna.

Kreekerite foto