Küpsetatud kõrvits: kasulikud omadused ja valmistusretseptid

Meie ajastul on juba raske kedagi üllatada maasikatega jaanuaris või hurmaga aprillis. Kuid oma tervise säilitamiseks ja tervisliku toitumise põhimõtete järgimiseks püüab enamik inimesi tarbida hooajalisi puuvilju ja köögivilju. Nii ilmuvad suve lõpus peenardele ja toidupoodide lettidele suured, erkkollased ümmargused viljad. See on kõrvits – rohttaim kollaste viljadega, mida peetakse marjadeks, ja roomavate vartega.

Sõna «kõrvits» tähendab ühe versiooni järgi «paksuks minema» või «rasvuma», teise järgi aga «paisunud vili». Selle taime viljad olid tuntud juba asteekide ajal. Esimene kirjalik mainimine pärineb aastast 1505 ja asub «Anne Bretagne'i palveraamatus». Teadusringkondades kirjeldas kõrvitsat esmakordselt frantsiskaanimunk de Sahagún 1529. aastal. Sellest hetkest alates hakkas see mari koguma populaarsust mitte ainult Vanas ja Uues maailmas, vaid kogu maailmas.

Praegu loendatakse umbes 20 liiki seda taime, kuid tavaliselt eristatakse kolme: suureviljaline, kõvakooreline, muskaatkõrvits.

1. Kõige magusamad esindajad kuuluvad esimesse liiki ja just need säilivad kõige paremini ilma eritingimusteta.
2. Teise liiki kuuluvad suvikõrvits ja patissonid. Neile on iseloomulik jämedam koor, kõige magusamad seemned ja viljade varane valmimine.
3. Muskaatkõrvitsad armastavad soojust, kuid võivad valmida ka juba lõigatud kujul. Just seda liiki peetakse kõige kasulikumaks.

Küpsetamiseks sobivad kõige paremini muskaat- või suureviljalised sordid.

Koostis ja kalorisisaldus

Enne mistahes roa valmistamist peaksid perenaised, eriti need, kes jälgivad oma figuuri seisundit, uurima toote koostist ja kalorisisaldust. Toore kõrvitsa puhul 100 g kohta on see järgmine:

• valgud – 1 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud – 6,5 g;
• kalorid – ligikaudu 22 kcal.

Keemiline koostis:

• vesi – 91,6;
• suhkur – 4,2 g;
• toidukiud – 0,5 g;
• tärklis – 0,2 g.

Lisaks on toores toode rikas järgmiste vitamiinide ja mineraalainete poolest:

• naatrium;
• kaalium;
• magneesium;
• tsink;
• kaltsium;
• raud;
• fosfor;
• koobalt;
• vask;
• foolhape;
• nikotiinhape;
• seleen;
• vitamiinid: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Küpsetatud kujul sisaldab kõrvits veidi rohkem kaloreid, nimelt umbes 30 kcal, valke – 1,17 g, rasvu – 0,80 g ja süsivesikuid – 6,18 g.

Ülejäänud ained säilivad köögiviljas töötlemisel ja küpsetamisel isegi tugevdavad oma omadusi. Seega võib maitsva vilja ahju panna, kartmata, et kõik kasulikud omadused kaovad.

Küpsetatud kõrvitsa kasulikud omadused

Üldine kasu

Maagiline vili küpsetatud kujul ei kaota oma ainulaadset koostist ja omab järgmisi omadusi:

• südame-veresoonkonna süsteemi tugevdav võime;
• neerude puhastamine;
• tsüstiidi ravi ja ennetamine;
• veresoonte seinte tugevdamine;
• närvisüsteemi talitluse normaliseerimine;
• uneprobleemide kõrvaldamine;
• maksa puhastamine;
• soolade ainevahetuse parandamine;
• liigse vee väljutamine organismist;
• kolesteroolitaseme alandamine;
• seedeprotsesside kiirendamine;
• immuunsüsteemi tugevdamisele;
• trombide tekke riski vähendamine;

Kõik need omadused muudavad kõrvitsa üllatavalt kasulikuks köögiviljaks inimese tervise säilitamiseks.

Naistele

Kaunile soole toob 'köögiviljade kuninganna' hindamatut kasu:

• säilitab naha elastsuse ja nooruse;
• aitab saavutada ühtlasemat päevitust;
• kõrvaldab närvilise rahutuse ja võitleb unetusega;
• vabastab naha rasvasest läikest;
• avaldab positiivset mõju menopausi ajal;
• parandab vere hüübimisprotsessi;
• soodustab veeniseinte säilimist;
• on ennetav vahend viljatuse korral;
• avaldab limaskestadele tervendavat toimet.

Kõigest sellest lähtuvalt võib teha järelduse, et kõrvits on naise organismile igapäevases toidusedelis hädavajalik kui organismi puhastamise, ilu ja tervise säilitamise vahend.

Meestele

Oranž köögivili jagab oma kasulikke omadusi heldelt ka meestega. Lisaks üldisele positiivsele mõjule tuleb eraldi märkida, et kaunis kõrvits tõstab potentsi ja aitab võidelda eesnäärmehaigustega. Tänu nendele kahele omadusele ja mitte ainult, on meestel soovitatav seda köögivilja tarbida üldise tervise ja eelkõige mehe tervise säilitamiseks!

Raseduse ajal

Rasedal naisel on loote õigeks arenguks ja ema tervise säilitamiseks vaja palju rohkem vitamiine ja mikroelemente. Küpsetatud kõrvits suudab toetada lapseootel ema habrast tervist ja parandada üldist heaolu järgmisel viisil:

• seedetrakti töö normaliseerimine;
• sooleprobleemide kõrvaldamine;
• turse leevendamine;
• närvisüsteemi töö normaliseerimine;
• kaltsiumipuuduse kõrvaldamine organismis;
• aneemia ennetamine;
• toksikoosi sümptomite kõrvaldamine.

Kuid tuleb meeles pidada, et rasedatele naistele, kes on altid allergiale ja kõhulahtisusele, võib kõrvitsatoitude igapäevane tarbimine kahju teha. Seetõttu tuleb hoolikalt jälgida organismi reaktsiooni ega liialdada imelise köögivilja söömisega, et mitte kahjustada ei iseennast ega last.

Imetamise ajal

Imiku rinnaga toitmine on paljude naiste jaoks kõige meeldejäävam periood. Just neil hetkedel on side imiku ja tema ema vahel kõige tugevam ja purunematu. Sel ajal tuleb järgida ranget dieeti ja jälgida, mis kehasse satub, sest kõik need elemendid peavad olema kasulikud mitte ainult emale, vaid ka väikelapsele.

Kõrvits on üks vähestest toodetest, mille tarbimine on imetamise ajal lubatud. See sisaldab palju mineraalaineid ja vitamiine, mis aitavad kaasa kasvava organismi õigele kujunemisele ning soodustavad taastumist sünnitusjärgsel perioodil. Küpsetatud kõrvitsa tarbimisel sel perioodil toimub järgmine:

1. Laktatsioon paraneb.
2. Piim muutub rasvasemaks ja rikastub kasulike mikroelementidega.
3. Juukseid, hambaid ja küüsi, mis vajavad täiendavat kaltsiumi, ei kannata selle puudust.
4. Kõhukinnisuseprobleemid kõrvaldatakse.
5. Imikul kujuneb luusüsteem õigesti.

Just seepärast soovitavad paljud arstid imetavatel naistel pöörata tähelepanu küpsetatud kõrvitsaroogadele.

Lastele

Väikelastele on erksa köögivilja kasu hindamatu:

1. A-vitamiini sisaldus 100 grammis katab imiku päevase vajaduse.
2. Silmatõbede ennetamine ja nägemisteravuse parandamine.
3. Immuunsüsteemi tugevdamine ja ennetav toime ägedate hingamisteede haiguste perioodil.
4. Närvisüsteemi tugevdamine.
5. Stressitaluvuse suurendamine.

Küpsetatud kõrvitsat toidulauale lisades tuleb meeles pidada, et lapse harjutamine selle köögiviljaga peaks toimuma mitte varem kui 6 kuu vanuselt, kuid kunstliku toitmisega imikutel võib see periood nihkuda nelja kuuni.

Kaalukaotuse ajal

Toote madala kalorsuse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid lisada dieedimenüüsse see köögivili küpsetatult. Selles sisaldub T-vitamiin, mille olemasolu soodustab rasvase toidu kiiremat seedimist ega lase rasvadel ladestuda. Piisava kiudainesisalduse tõttu surub 'köögiviljade kuninganna' nälga ja vähendab isu, küllastades keha vajalike kasulike ainetega.

Kõrvitsadieet iseenesest on universaalne kehakaalu langetamise püüdluses, aidates saavutada soovitud eesmärki tervist kahjustamata. Samuti tasub märkida, et küpsetatud kõrvits on sama madala kalorsusega kui kapsas ning tänu oma tasakaalustatud koostisele sobib ta suurepäraselt paljude toiduainetega, aidates mitmekesistada dieedilauda.

Tasub mainida, et kõrvitsadieet on peamiselt mõeldud kaheks nädalaks ja aitab kaalu vähendada umbes 10 kg võrra. Sellise dieedi ajal on soola, suhkru ja alkoholi tarbimine keelatud ning kalorsus arvutatakse rangelt, mis ei tohi ületada 1200 kcal.

Kuidas tarvitada kõrvitsat ravimisel

Olles uurinud kõrvitsa kasulikke omadusi, võtsid arstid selle imelise köögivilja kohe 'kasutusele' ja hakkasid oma patsientidel soovitama sõltuvalt diagnoosist lisada toitumisse küpsetatud kõrvitsaroogasid, mis aitavad toime tulla paljude haigustega.

Südame-veresoonkonna haigused

Küpsetatud roas sisalduv kaalium soodustab südame normaalset tööd, aidates vältida lihaste toonusehäirete riske, ning A-vitamiin aitab kõrvaldada sellise haiguse nagu stenokardia sümptomeid. Lisaks sellele aitab küpsetatud toode kõrge vererõhuga patsientidel seda alandada. Samuti on küpsetatud kõrvitsa tarbimisel võimalik vältida 'ateroskleroosi' diagnoosi. Positiivne mõju on täheldatud ka vereloome protsessile. Kõigi nende probleemide vältimiseks soovitavad arstid tarbida vähemalt kolm või neli portsjonit nädalas.

Neerude ja põie haigused

Väikesteks tükkideks küpsetatud kõrvitsakoor suudab ennetada kuseteede haigusi, puhastades kuseteede süsteemi kividest ja soolaladestustest. Küpsetatud viljaliha ise võib olla suurepärane diureetikum.

Eespool kirjeldatud juhtudel tarbitakse toodet igapäevaselt.

Jalavalu

Kui hõõruda küpsetatud viljaliha ja panna see jalgadele, kaovad valuaistingud kiiresti ning väsimus kaob nagu käega pühkides. Selliseid kompresse soovitavad spetsialistid panna igapäevaselt krooniliste valude korral, samuti pärast pikaajalisi ja raskeid füüsilisi koormusi. Kompressi kestus on 30 minutit.

Stress

Stressi ja unetuse vastu võitlemisel soovitavad eksperdid võtta kõrvitsapuuviljade keedist koos küpsetatud viljaliha ja kõrvitsaseemnetega. Selline koostis viib närvid korda, parandab meeleolu ja aitab toime tulla unehäiretega. See „eleksiir” närvisüsteemile on kasulik enne magamaminekut.

Diabeet

Diabeeti haigestunute arv kasvab iga aastaga. Selliste patsientide normaalseks eksisteerimiseks on palju ravimeid. Kõrvits on aga toode, mille tarbimine on ebasoovitav, eriti ägeda dekompensatsiooni perioodil. Kuigi köögivili sisaldab aineid, mis suudavad taastada kõhunäärme kude ja stimuleerida insuliini tootmist, võib tärklis, mis samuti kõrvitsas sisaldub, kahjustada haiget. Küpsetatud roogade tarbimisel on oht tõsta glükeemilist indeksit. Seetõttu on küpsetatud köögivilja tarbimine võimalik ainult pärast kohustuslikku konsulteerimist raviarstiga, kes suudab hinnata diabeedi patsiendi seisundit.

Lisaks, püüdes ravida mõnda tõsist haigust, tuleb ennekõike konsulteerida spetsialistiga.

Kahju ja vastunäidustused

Muidugi räägivad kõik ainult imelisest koostisest ja kollase köögivilja kasulikkusest. Kuid ei tasu unustada, et ka kõrvitsal on oma vastunäidustused, millega tuleb tutvuda enne, kui küpsetatud kaunitar lauale panna. See toode on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• suhkurtõbi;
• kaksteistsõrmikuhaavand;
• Seedetrakti haigused ägenemise perioodil;
• kõrge happesusega gastriit;
• Happe-aluse tasakaalu häired;
• koliit;
• individuaalne talumatus.

Kuidas valida kõrvitsat küpsetamiseks

Enne kui turule kõrvitsat ostma joosta, tuleb selgeks teha mõned selle õige valiku iseärasused ning otsustada sordi üle.

1. Arvatakse, et parim ahjus või pliidil valmistamiseks on muskaatkõrvits. See sort on piklik, allapoole paksenev vili, mis meenutab kujult hiiglaslikku pirni. Selle viljaliha peetakse kõige magusamaks, kuid sellised „kaunitarid” säilivad üsna lühikest aega.
2. Pikaajalisele säilivusele orienteerudes tasub vaadata suureviljalist kõrvitsat. Selle viljad on klassikalise ümara kujuga. See on vähem magus kui muskaatkõrvits, kuid võib säilida kuni kevadeni, selle maitse muutub rikkalikumaks ja magusamaks, sest tärklis muutub aja jooksul suhkruks. Lisaks, kui pole soovi kõrvitsat ära süüa, võib sellega hõlpsasti kaunistada kodu Halloweeni jaoks!
3. Kõvakoorelist kõrvitsalist võib ka küpsetada, kuid lisandina liharoogadele, sest see sort ei ole magus. Sellised kõrvitsad on suured, rohekaskollase värvusega ning nende vars on hulknurga või tähe kujuga (kellele kuidas meeldib), kuid säilitusajad on üsna lühikesed.

Kui sortidega on kõik enam-vähem selge, siis tuleb meeles pidada kõrvitsaliste viljade valimise üldreegleid:

1. Esimene asi, millele tuleb tähelepanu pöörata, on koor. See peaks olema piisavalt tihe, kuid mitte nagu puit, samuti ühtlane, ilma vigastuste, laikude või mõlkideta, mis viitavad mädanemisprotsessi algusele. Samuti ei ole vaja osta hiigelsuurt vilja, parem on osta kaks väikest, mille viljaliha on mahlakam ja magusam.
2. Järgmine valikupunkt on vars. Selle värvus peaks olema tume ja vars ise kuiv. Kui vart pole, on parem sellisest ostust loobuda, sest selline vili säilib vähem. Samuti võib varre puudumine viidata sellele, et kõrvits korjati valmimata, ja see pole üldse see, mida vaja.
3. Kui koorel avastatakse roosakaid või tumedaid laike, siis ei tasu sellist vilja võtta, sest on suur tõenäosus, et see on seeninfektsiooni "haigestunud".

Seega, kõrvitsat valides tuleb seda hoolikalt üle vaadata, et hiljem nautida selle rikkalikku maitset!

Ahjus küpsetatud kõrvitsa retseptid

Mitte ainult arstid on hinnanud vilja kõiki ainulaadseid omadusi, vaid ka kokad, kes on välja mõelnud hulga erinevaid roogasid ahjus küpsetatud kõrvitsast. Üldiselt on kõrvitsal toiduvalmistamises auväärne koht, eriti armeenia köögis, kus isegi pulmade ajal on kombeks serveerida riisi ja kuivatatud puuviljadega täidetud "juurviljade kuningannat". Pealegi ei kaota kõrvits praktiliselt oma kasulikke omadusi ühegi valmistusviisi korral, seega peetakse selle lisamist igapäevasesse toidusedelisse väga kasulikuks ja oluliseks aspektiks.

Mis puutub küpsetatud kõrvitsa valmistamise retseptidesse, siis need on kättesaadavad mitte ainult professionaalidele, vaid ka tavalistele perenaistele, kes püüavad toita oma peret tervisliku ja kasuliku toiduga.

Klassikaline retsept

Selleks on vaja ühe kuni pooleteisekilogrammise kaaluga vilja, 5 spl suhkrut, 4–5 spl võid.

Peske vili põhjalikult, lõigake pooleks ja eemaldage seemned. Seejärel lõigake see 5–7 tükiks, koori eemaldama ei pea. Asetage kõrvits küpsetusplaadile ja pange eelsoojendatud ahju umbes 15–20 minutiks. Küpsetustemperatuur peaks olema 200 kraadi. Vahepeal sulatage veevannil võid. Pärast aja möödumist võtke kõrvitsatükid välja, valage neile sulatatud või ja puistake suhkrut, seejärel asetage uuesti ahju, alandades temperatuuri 180 kraadini. Küpseta valmis ja serveeri.

Väike nõuanne: et roog ei kõrbeks, võite selle küpsetamise ajal fooliumiga katta.

Küpsetatud kõrvits meega

Võtke 400 g kõrvitsa viljaliha, lõigatud väikesteks kuubikuteks. Kastke iga kuubik meesiirupisse, mis on valmistatud 2 supilusikatäiest meest ja 1 supilusikatäiest taimeõlist (need tuleb lihtsalt segada). Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage küpsetusplaat koos kõrvitsatükkidega ahju umbes 40 minutiks, seejärel nautige tervislikku maiust.

Toitev pott

Selle retsepti järgi küpsetatakse vili tervena.

Valmistamiseks on vaja: 1 kõrvits, kana viljaliha (400–500 g), šampinjonid (250 g), kartul (250 g), sibul (1 tk), värske porgand (1 tk) ja 1 supilusikatäis ürti.

Lõigake seened viiludeks, porgand, kartul ja sibul väikesteks kuubikuteks, kanaliha väikesteks tükkideks piki kiude (mitte risti). Lõigake kõrvitsalt kaas ja eemaldage ettevaatlikult seemned. Seejärel pange ettevalmistatud koostisosad vilja sisse, lisage soola ja pipart ning klaas kuuma vett. Seejärel sulgege kõrvits oma kaanega ja asetage see „ehitis“ ahju 50 minutiks temperatuuril 180–200 kraadi (küpsetusaeg sõltub ahju võimsusest). Valmis roog maitsestage ürtidega.

Kõrvitsavorm õunte ja rosinatega

Selle jaoks on vaja 300 g kõrvitsa viljaliha, 50 g rosinaid, 2 õuna, sidrun, 0,5 tl kaneeli, 2 supilusikatäit mett (vajadusel võib asendada sama koguse suhkruga), 2–3 mündilehte.

Koorige kõrvits seemnetest ja koorest ning lõigake suvalisteks tükkideks. Lõigake õunad viiludeks ja leotage rosinaid kuumas vees. Seejärel asetage vormi kihiti kõrvits, õunad ja rosinad. Valage kõigele peale sidrunimahl ja puistake üle suhkru-kaneeli seguga. Seejärel asetage pajaroog ahju 30 minutiks.

Huvitavaid fakte kõrvitsa kohta

Kuna kõrvits on eksisteerinud üsna kaua, on selle kohta kogutud palju huvitavaid fakte:

1. Küpsetatult on kõrvitsal tugevam ja erksam maitse.
2. Mõnes riigis valmistatakse kõrvitsatest muusikariistu. Aafrikas, näiteks, valmistatakse kuivatatud kõrvitsast löökpilli „Šekere“, ja Jaapanist pärit härra Shunji pani kokku terve kõrvitsaorkestri.
3. India elanikud püüavad ahve kõrvitsa abil! Nad teevad vilja sisse väikese augu, kuhu nad eelnevalt panevad riisi. Loom pistab käe sööda järele ja surub rusikasse „saagi“, kuid ei saa tagasi välja tulla.
4. Kõrvits on hiiglaslik vili. Seda tõestatakse iga kord spetsiaalsetel võistlustel, kus osalevad põllumehed, kes demonstreerivad uskumatult suuri kõrvitsaid. Umbes 3 aastat tagasi fikseeriti uus rekord, mille püstitas Belgia põllumees Villemains, täpsemalt tema hiiglaslik vili kaaluga 1190,5 kg. Eelmine rekord püstitati 2007. aastal. Võitnud kõrvitsa kaal oli 760 kg.
5. Kogu maailmale tuntud naljakalt hirmutava Halloweeni kaunistuse prototüübiks sai müütiline tegelane ahne sepp Jack – joodik, kellel õnnestus mitu korda saatanat petta. Seetõttu nimetatakse helendavat kõrvitsapead „Jacki laternaks“.
6. Paljude rahvaste seas on kõrvits kaitseks kurjade vaimude eest ning ka rikkuse ligitõmbamise talisman. Näiteks Tais nimetatakse seda 'kuldseks hoidlaks'.
7. Vene Föderatsioonis, Sotši linnas, asub pink kõrvitsalõigu kujul ning selle kõrval on ka vili ise. See huvitav kompositsioon asub Kunstide väljakul.
8. Ukrainas, Golaja Pristani linna kaldapealsel, on samuti monument sellele ainulaadsele viljale, mis on kujundatud heatahtliku paksu mehena.
9. Jaapan ei jäänud kõrvale ja Urawa linnas püstitas oma mälestuskompositsiooni kõrvitsa ja bataadiga, mis aitasid talupoegadel nälga üle elada.
10. Hiinlased usuvad, et kõrvitsavili aitab noorpaaridel viljakuse küsimustes ning vanematel paaridel äratab endise kirglikkuse.
11. Maailmas on umbes 800 erinevat kõrvitsasorti, kuid toiduks kõlblikud on neist vaid 200.
12. Ühe liitri kõrvitsaõli valmistamiseks on vaja umbes 35 vilja.
13. Igal aastal, septembrist novembrini, toimub Saksamaal Ludwigsburgis kõrvitsafestival, kuhu kogunevad eri riikide esindajad ja rõõmustavad vaatajaid viljade ja kõrvitsaskulptuuridega.

Seega on kõrvits väärtuslik ja väga kasulik toode. Küpsetamise teel valmistatud toidud ei paku mitte ainult erksamat ja rikkalikumat maitset, vaid küllastavad keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega ning aitavad toime tulla mitmesuguste haigustega, olles täisväärtuslikuks ravimilisandiks. Lisaks tuleb märkida, et küpsetatud kõrvitsa tarbimine mõjub tervisele soodsamalt teatud haiguste korral. Seetõttu tasub pöörata tähelepanu eredatele mahlakatele viljadele ning kostitada ennast ja oma lähedasi kasuliku magustoiduga, mis avab uue maitse ja tugevdab tervist.

Küpsetatud kõrvitsa foto