Lambaliha: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Lambaliha on lammaste ja oinaste liha. Kõige väärtuslikumad on kuni pooleteiseaastaste kastreeritud loomade rümbad. Kõrgete maitseomadustega toodete hulka liigitatakse ka kuni 3-aastaste lammaste liha. Toode on helepuna värvi, elastne ja valge rasvamass. Halvasti söödetud või vanade loomade liha on tumepunane ja kollase rasvaga. Tavaliselt on see väga sooniline, mistõttu tehakse sellest enamasti hakkliha. Vaatleme seda lihatüüpi, selle eripärasid ja kasulikke omadusi lähemalt.

Kuidas eristada lambaliha kitselihast

Mõnikord petavad salakavalad müüjad kitseliha lambalihaks. Et valikul mitte eksida, tuleks pöörata tähelepanu toote värvile, lõhnale, kontidele ja rasvale. Näiteks kitselihal puudub peaaegu nahaalune ja lihastevaheline rasv. Samuti väärib märkimist, et kitseliha on lambalihast tumedam. Kui tootel on spetsiifiline terav lõhn, on tegemist kitselihaga.

Tuleb pöörata tähelepanu rümba luustruktuuri ehitusele. Lambal on vaagna- ja rinnaluud paksemad kui kitsel. Lamba ribid on ristlõikes ovaalsed ja piklikud, kitsel on need nelinurksed ja kahe terava nurgaga.

Milline liha on kasulikum

Igal lihaliigil on oma plussid ja miinused. Näiteks lambaliha eelis on madalam kolesteroolisisaldus võrreldes veise- ja sealihaga. Samas sisaldab veiseliha rohkelt rauda, mis on kasulik rauapuuduse korral. Sealiha peetakse küll kolesteroolisisalduse rekordiks, kuid seda on seal mitu korda vähem kui kanamunades ja võis.

Vaatleme lähemalt iga lihaliigi kasulikkust.

Lambaliha või sealiha

Kui võrrelda lambaliha sealihaga, siis tuleb kohe märkida, et esimeses on vähem rasva, mistõttu seda liiki võib tarbida isegi veresoonte probleemide korral. Lambaliha peetakse dieettooteks, kuna selles on vähe kaloreid ja organismil on seda üsna kerge omastada. Samas ei ole soovitatav seda liha süüa vanemas eas. Lambaliha ei ole soovitatav lisada laste toidulauale ega ka seedetrakti probleemide korral.

Rääkides sealihast, sisaldab see aineid, mis mõjuvad soodsalt luukoole. Samas mõjub kõrge kolesterooli kontsentratsioon inimese tervisele negatiivselt. Lisaks vajab sealiha põhjalikku töötlemist, kuna see võib olla nakatunud parasiitidega. Selles sisalduv kasvuhormoon suurendab rasvumise, erinevate põletike tekke riski ja võib isegi soodustada pahaloomuliste kasvajate teket. Just sel põhjusel suureneb sealiha pideval tarbimisel erinevate vähihaiguste ilmnemise tõenäosus. Sealiha ei soovitata tarbida ateroskleroosi, koletsüstiidi ja duodeniidi korral.

Eeltoodud faktide põhjal võib järeldada, et lambaliha on inimesele kasulikum, kuna negatiivsete tagajärgede riskid on selle tarbimisel väiksemad.

Lambaliha või veiseliha

Selleks, et täpselt kindlaks teha ühe või teise lihaliigi kasulikkust, on vaja teada looma pidamise ja toitumise tingimusi. Võib eeldada, et nii lambaliha kui veiseliha pärinevad sarnastes tingimustes peetud ja eranditult looduslikku sööta tarbinud loomadest. Esimene nüanss – veiseliha on rikas valkude poolest, seepärast soovitatakse seda lisada sportlaste toidulauale. Veiseliha normaliseerib seedetrakti tööd ja hoiab normaalset happesuse taset. Samuti küllastab see suurepäraselt nõrgenenud organismi, aitab tugevneda ja jõudu koguda.

Lambalihas on raua kontsentratsioon kõrgem kui veiselihas, lisaks sisaldab see kaaliumit, mis toetab südametegevust. See on kaloririkas, kuid samal ajal väärtuslikum tänu paljude kasulike ainete sisaldusele. See sisaldab B12-vitamiini, mis normaliseerib närvisüsteemi tööd. Toote energeetiline väärtus sõltub suuresti looma vanusest. Suurimat väärtust omab noorte loomade liha – talle- ja vasikaliha.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kasulikuma ja toitvama toote valimine on üsna keeruline, kuna nii esimesel kui teisel lihaliigil on oma eelised. Kuigi lambaliha peetakse kaloririkkaks tooteks, sisaldab see siiski vähem kolesterooli, mistõttu on see südame-veresoonkonna süsteemile ohutum.

Lambaliha või kitseliha

Kitse lihas leidub suures koguses küllastumata rasvhappeid, mineraale ja aminohappeid, kuid vähe kolesterooli. Selle lihaliigi eripäraks on parasiitide puudumine. Veised on vastuvõtlikud ussidele ja teistele parasiitidele, kuid kitse lihas puuduvad nii vastsed kui ka täisväärtuslikud parasiidid. See liha kuulub dieettoodete hulka. Kitse liha on kasulik selgroo probleemide korral, kuna aitab taastada sidekudesid. Regulaarsel kitse liha tarbimisel väheneb maksahaiguste risk. Spetsialistide sõnul ületab kitse liha lambaliha väärtust.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g tootes sisaldub:

• kalorid – 209 kcal;
• valgud – 15,6 g;
• rasvad – 16,3 g;
• süsivesikud – 0 g.

Lambalihas leidub B-vitamiine, mis mängivad olulist rolli ainevahetusprotsessides. Need vitamiinid, välja arvatud B12, ei kogune organismi, seetõttu tuleb nende varusid pidevalt täiendada. Kui rääkida mikro- ja makroelementidest, siis lihas on kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, fluori ja tsinki.

Lambalihas on kolmandiku võrra rohkem rauda kui teistes lihaliikides. Toode on rikas ka aminohapetest, mida organism vajab kudede moodustamiseks. Suurem osa lihas leiduvatest rasvadest on kasulikud monoküllastumata rasvad.

Lambaliha kasulikkus

Üldine kasu

1. Võitleb vähiga. Lambaliha on suurepärane raua, B-vitamiini, koliini ja seleeni allikas. Koliin ja seleen vähendavad pahaloomuliste kasvajate tekke ja arengu riski siseorganites. Lisaks sisaldab liha konjugeeritud linoolhapet. Konjugeeritud linoolhape täidab inimorganismis mitmeid olulisi funktsioone, näiteks aeglustab aterosklerootiliste kahjustuste teket, soodustab rasvkoe vähenemist, pärsib 2. tüüpi diabeedi arengut, parandab luude mineralisatsiooni, omab bakteriostaatilist, antioksüdantset ja vähivastast toimet. Kuid kõige tõhusamalt avaldub see aine võitluses vähiga. Hape pärsib melanoomide, käärsoole-, pärasoole-, kopsu- ja rinnavähi arengut.
2. Ennetab aneemiat. Aneemia peamiseks põhjuseks on rauapuudus organismis. Lambalihas on üsna palju rauda, seetõttu võib selle toote regulaarne tarbimine seda haigust vältida.
3. Toetab naha tervist. Lambalihas sisalduv vitamiin B12 aitab säilitada naha tervist. Samuti sisaldab toode oomega-3 küllastumata rasvhappeid, mis soodustavad naha elastsust ja hoiavad seal niiskust.
4. On rikas karnosiini allikas. Lambaliha on suurepärane sellise aminohappe nagu karnosiin allikas. Kuigi inimorganism suudab seda aminohapet ise toota, on kasulik seda saada ka välistest allikatest. Esiteks on karnosiinil tugev ateroskleroosivastane toime, mis vähendab rasvaladestuste tekkimise tõenäosust veresoonte seintes. See vähendab oluliselt südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas südameataki ja insuldi riski. Lisaks võitleb see ka põletikuliste protsessidega, vähendades nende negatiivset mõju organismile. See aitab kaudselt vältida enneaegset vananemist.
5. Toetab organismi antioksüdantsüsteemi. Lambaliha võib aidata toetada vabade radikaalide neutraliseerimise protsesse, kuna see sisaldab ainet nimega glutatioon. Mõned spetsialistid nimetavad seda ühendit üheks kõige tõhusamaks antioksüdandiks, mida inimorganism toodab. See täiendab antioksüdantide varusid puuduse korral ning aitab võidelda vabade radikaalide kahjuliku mõjuga.
6. Aitab kaasa vastupidavusele ja töövõimele. Lisaks valgule, mis aitab säilitada lihaskoe kasvu ja taastumist, on lambaliha rikas ka teiste ainete poolest, mis toetavad lihaskudet ja üldist keha toonust. Täpsemalt sisaldab toode aminohappeid beeta-alaniini ja kreatiini, mis on tuntud füüsilise jõudluse võimendajad. Nende aminohapetega dieedi rikastamine annab jõudu, vähendab väsimust, parandab töövõimet ja piimhappe puhverdamist, mis teatavasti põhjustab füüsilise koormuse ajal lihastes “põletustunnet”.
7. Toetab immuunsust. Tsingi olemasolu lambalihas avaldab soodsat mõju immuunsüsteemile, kuna see aitab säilitada paljusid ensümaatilisi reaktsioone, mis soodustavad patogeensete mikroorganismide hävitamist. Samuti väärib märkimist, et see soodustab haavade paranemist ja minimeerib armide teket. Aktiivsetel inimestel on eriti kasulik süüa lambaliha, kuna see täiendab tsingi varusid, mis kaovad füüsilise tegevuse käigus.
8. Toetab närvisüsteemi tervist. See vajab pidevat toitmist piisava koguse toitainetega. Lambaliha rikastab organismi B-vitamiinide ja rasvadega, mis on vajalikud närvisüsteemi tervise säilitamiseks. B-vitamiinid aitavad kaasa impulsside edastamisele ja närvitundlikkuse säilitamisele, eriti oluline on see perifeersete närvide puhul, mille vereringe võib olla häiritud. Rasvad tagavad närvikiudude isoleeriva kesta säilimise, takistades nõnda elektrilise signaali kadu edastamisel.
9. Toetab luude tervist. Lambaliha on väga kasulik luudele ja hammastele. Liha sisaldab kaltsiumiühendeid, mis toetavad laste luude moodustumist ja kasvu ning vähendavad täiskasvanutel osteoporoosi tekke tõenäosust. Lisaks on toode rikas fosfori poolest. Fosfor mängib samuti elutähtsat rolli tervete luude ja hammaste moodustamisel ning säilitamisel, osaleb kudede kasvus ja taastumises ning aitab säilitada normaalset pH taset veres.

Naistele

Lambaliha on naistele kasulik, kuna see parandab naha, juuste ja hammaste välimust, toetab organismi immuunsüsteemi ja kiirendab ainevahetusprotsesse, mis aitab kontrollida kehakaalu. Lisaks võib lambaliha regulaarsel tarbimisel leevendada menstruatsiooniga seotud peapööritust. Tootes sisalduvad vitamiinid aitavad tugevdada skeleti, soodustavad vereloomet ja parandavad seeläbi naise üldist enesetunnet.

Meestele

Lambaliha koostisained mõjuvad komplekselt inimorganismile, eriti kasulikud on need meestele. Meeste jaoks kõige olulisemad lambaliha omadused on närvisüsteemi tugevdamine stressitaluvuse suurendamise ja meeleolu stabiliseerimise kaudu (mehed suruvad sageli emotsioone alla, tekitades varjatud depressiooni).

Lisaks aitab lambaliha tõsta potentsi, suurendab seksuaalset iha ja stimuleerib testosterooni tootmist. Toode parandab ka valgurikka toidu seeduvust ja aitab seda ühtlaselt kehas jaotada, mis on kasulik spordiga tegelemisel.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on lambaliha söömine lubatud, kuna see sisaldab foolhapet, mis vastutab loote närvirakkude arengu eest. Seda hapet määratakse tihti rasedatele naistele. Lisaks on liha rikas tsingi poolest, mis vastutab lapse kasvu eest, B12-vitamiini poolest, mis toetab loote immuunsüsteemi, ning mangaani ja vase poolest – need ained toetavad embrüo normaalset arengut. Kui tarbimismõõtu rikutakse, tekivad aga negatiivsed tagajärjed, näiteks võib vererõhk tõusta.

Imetamise ajal

Kuna lambaliha on üsna rasvane, ei tohiks seda rinnaga toitmise ajal toidulauale lisada. Siiski lubavad mõned spetsialistid liha tarbimist, kuid ainult teatud reeglite järgimisel. Esiteks – lambaliha võib hakata sööma alles 4 kuud pärast sünnitust. Esimene kord on lubatud süüa ainult puljongit. Kui lapsel ei esine mingeid negatiivseid reaktsioone, tuleks liha toidulauale lisada portsjonite järkjärgulise suurendamisega. Mõne aja pärast võib portsjon ulatuda 150 g päevas, kuid mitte rohkem.

Lastele

Lambaliha on kasulik ka lastele. Siiski ei soovitata seda lisada lapse toidulauale enne 1-aastaseks saamist. Mõned spetsialistid keelavad selle toote söömise kuni 3. eluaastani. Kui beebil on nõrk seedesüsteem, tuleb lihaga tutvumine kindlasti edasi lükata 3. eluaastani. Enne valmistamist tuleb kogu rasv lihast eemaldada. Allergiliste reaktsioonide ilmnemisel tuleb lambaliha lapse menüüst välja jätta ning on soovitatav konsulteerida arstiga.

Kaalukaotuse ajal

Kaalu langetamisel võib lambaliha tarbida ja mõnel juhul isegi on vaja. Liha sisaldab suhteliselt vähe rasva ja kolesterooli, kuid tootes sisalduvad rasvad aitavad vabastada energiat ja ei põhjusta liigsete kilogrammide kogunemist. Loomulikult ei tohi unustada, et toote kasulikud omadused ei too kasu, kui seda tarbitakse liigselt. Et toode ei kahjustaks keha ega häiriks kaalu langetamise protsessi, ei tohiks süüa rohkem kui üks väike tükk liha päevas.

Lambalihapuljongi kasu ja kahju

Lambalihapuljongi kasulikud omadused on paljudele teada. Tavaliselt lisatakse see laste toidulauale südame-veresoonkonna ja seedetrakti probleemide korral. Tänu madalale kolesteroolisisaldusele kasutatakse puljongit ka ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste korral. Lihapuljong on kasulik madala hemoglobiini või aneemia korral.

Kui rääkida toote kahjust, siis on see vastunäidustatud maksa- ja neeruhaiguste, sapipõieprobleemide ja kõrge happesusega gastriidi korral. Piirangud kehtivad ka selliste haiguste puhul nagu podagra, maohaavand, artriit.

Lambamaksa kasulikkus

Maksa peetakse lambarümpa kõige väärtuslikumaks ja kasulikumaks osaks, kuna see sisaldab vitamiine A ja C. Lisaks sisaldab maks sellist ainet nagu hepariin, mis tagab normaalse vere hüübimise, mis mõjutab oluliselt müokardiinfarkti tekkeriski. See sisaldab ka väärtuslikku valku, mis tagab inimese organismi täisväärtusliku töö. Seda toodet tuleks lisada professionaalsete sportlaste menüüsse, kuna selles sisalduvad mineraalid kiirendavad lihasmassi kasvatamise protsessi.

Lambaliha meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse lambarasva külmetushaiguste, gripi ja kurguvalu ennetamiseks ja otseseks raviks. Lisaks aitab liha seedetrakti probleemide ja südame töö häirete korral.

Diabeedi korral

Diabeedi korral soovitatakse tarbida lahjat lambaliha, kuna see on sel juhul ideaalne lihasöömise lahendus. Tootes sisalduvad ained aitavad kontrollida maomahla tootmisega seotud protsesse, mis omakorda hõlbustab kõhunäärme tööd. Lisaks tänu letsitiinile, ainele, mida leidub lihas, saab seda kasutada diabeedi tekke ennetamiseks.

Tähtis: Lambaliha glükeemiline indeks — 0 ühikut.

Pankreatiidi korral

Kuna liha sisaldab rasva, tuleb haiguse ägenemise perioodil sellest loobuda. Stabiilse remissiooni korral on lambaliha lubatud tarbida, kuid ettevaatlikult ja mitte tihti. Süüa tohib ainult hautatud või keedetud lambaliha.

Gastriidi korral

Gastriidi korral ei ole lambaliha soovitatav, kuid ka mitte keelatud. Igal juhul ei tohi haiguse ägenemise ajal liha süüa. Kuid kui haigus läheb remissiooni staadiumisse, võib aeg-ajalt lubada endale lahjat lambaliha.

Podagra korral

Podagra korral, nagu teada, on keelatud tarbida tooteid, mis on rikkad puriinide poolest. Sellesse nimekirja kuulub liha, seega ka lambaliha. Seetõttu tuleks lihasaadust sel juhul süüa kas suure ettevaatusega või mitte üldse tarbida.

Kahju ja vastunäidustused

Tasub samuti mainida lambaliha kahjulikkust. See lihaliik on vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

• rasvumise;
• seedetrakti, maksa ja neerude krooniliste haiguste;
• podagra ja liigeste artriidi;
• ateroskleroosi.

Samuti ei soovitata liha väikelastele (kuni 2-aastased) ja eakatele inimestele.

Kuidas valida ja säilitada lambaliha

Kvaliteetse toote peamised tunnused:

• hele rasvakiht (tähendab, et liha on noor);
• ühtlane värvus;
• elastsus: sõrmega vajutades peaks liha taastama oma esialgse kuju;
• meeldiv ja tugev lõhn, kõrvaliste aroomide puudumine;
• jämedateraline konsistents;
• valged luud, väga noortel talledel võib luudel olla roosakas toon;
• väike kogus rasva, lihal on hästi nähtavad sooned;
• vere puudumine, liha on kergelt niiske ja läikiv.

Samuti tuleb tähelepanu pöörata rümba ribidele: mida suurem on nendevaheline vahe, seda vanem oli loom.

Lambaliha võib hoida külmkapis. Väiksemad lihatükid säilivad kuni 3 päeva temperatuuril kuni -5°C. Pärast tähtaega ei ole soovitatav lambaliha külmutada. Suured lihatükid säilitavad samadel tingimustel värskust kuni 4 päeva. Toatemperatuuril võib lambaliha säilida vaid paar tundi.

Kas võib külmutada

Liha võib külmutada. Külmutatuna võib seda sügavkülmas säilitada umbes pool aastat. Tavaliselt liha jahutatakse enne külmutamist. Selleks piisab, kui panna see 1–2 päevaks külmkappi. Seejärel tuleb liha tihedalt toidukilesse pakkida ja panna sügavkülma. Säilitustemperatuur on -4–7°C.

Mida saab lambalihast valmistada: retseptid

Šurpa

Koostisosad:

• lambaliha – 2 kg;
• kartul – 2 kg;
• porgand – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• magus pipar – 2 tk;
• till ja petersell – kumbagi 1 kamp;
• küüslauk – 2 pead;
• õli (taimeõli) – 10 sl;
• sool – 1 sl

Kuidas valmistada:

1. Hakkige sibul, lõigake porgand ja paprika kuubikuteks (1×1 cm), kartul pooleks. Koorige küüslauk, ärge eraldage küüsi.
2. Lõigake liha keskmise suurusega tükkideks. Luude küljest liha pole vaja lõigata. Suured luud raiuge väiksemateks tükkideks.
3. Valage katlasse õli ja kuumutage see läbi.
4. Lisage porgand ja sibul. Segades praadige sibul kuldseks.
5. Pange sinna lambaliha. Asetage tugevale tulele. Segades praadige, kuni tekib koorik (et verd ei oleks).
6. Soolage ja lisage lambaliha maitseaine (valige maitse järgi). Segades praadige umbes 10 minutit.
7. Valage külma vett (nii et katla servani jääb umbes 4 cm).
8. Katke kaanega ja laske keeda (kuni 40 minutit), aeg-ajalt segades.
9. Lisage kartul (kuni 12 tükki keskmise suurusega katla kohta).
10. Segage, 7–9 minutit enne kartuli valmimist lisage paprika.
11. Kui kartul on valmis, lisage till ja petersell ning jätke 5 minutiks väikesele tulele. Seejärel lisage küüslaugupead, mis pole küüsideks eraldatud.
12. Ajage söed laiali, jättes katla lõkkekoha kohale ja mitte lastes šurpal jahtuda. Valage taldrikutele.

Kotletid

Koostisosad:

• Lambahakkliha – 600 g;
• sibul – 400 g;
• küüslauk – 5 küünt;
• munad – 2 tk;
• õli (taimeõli) – 80 ml;
• jahu (nisujahu) – 6 sl;
• rohelised – 1 kimp.

Kuidas valmistada:

1. Pange blenderisse puhas ja kuiv roheline, kooritud küüslauk ning töödelge ühtlaseks pastaks.
2. Lisage blenderisse paprika (valikuline), maitseained (maitse järgi), sibulapoolikud, lõhkuge 1 muna ja töödelge ühtlaseks pastaks.
3. Lisage pastale hakkliha, soolage, pipardage, lõhkuge allesjäänud muna ja segage.
4. Niisutage käsi ja vormige hakklihast väikesed kotletid (kuni 70 g).
5. Paneerige kotletid nisujahus ja asetage pannile (eelnevalt kuumutage selles taimeõli). Praadige keskmisel kuumusel kuni pool tundi.
6. Lisage kuumadele lambakotlettidele värskete köögiviljade lisand ja serveerige lauale.

Lüljakebab

Koostisosad:

• Lambaliha (värske või jahutatud) – 1 kg;
• rasvasaba – kuni 20 g;
• sibul – 3 tk;
• koriander, sool ja must pipar (maitse järgi).

Kuidas valmistada:

1. Peske liha külma voolava vee all. Eemaldage kõik kiled ja kõõlused. Asetage see lõikelauale ja lõigake tükkideks 5×7. Laske läbi hakklihamasina (keskmise restiga).
2. Koorige, peske sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks (kuni 0,3 cm).
3. Lisage hakklihale rasvasaba ja sibul. Peske käed ja segage hästi. Haki koriander ja koos musta pipraga lisage kaussi hakkliha juurde. Seejärel segage hakkliha 8–10 minutit tõstes ja visates massi kaussi. Pärast seda pange see 1–2 tunniks külmkappi.
4. Vormige jahutatud hakklihast pallid (kuni 70 g igaüks), seejuures niisutades käsi jahedas vees. Vormige pallidest „vorstikesed“ (pikkus kuni 15 cm).
5. Nöörige need vardasse (1 vorstike – 1 varras), soolage ja jaotage liha ühtlaselt vardale.
6. Praadige sütel 10 minutit (ilma leegita), seejuures tuleb varrast pidevalt pöörata.

Serveerige kuumalt.

Lagman

Koostisosad:

• lambaliha – 1 kg;
• taimeõli – 20 ml;
• küüslauk – 6 küünt;
• tomat – 3 tk;
• magus paprika – 1 tk;
• nuudlid – 300 g;
• sibul – 4 pead;
• porgand – 2 tk;
• ürt, pipraterad, must pipar (jahvatatud).

Kuidas valmistada:

1. Pestud ja kuivatatud liha lõigake suurteks kuubikuteks, lisage sool ja
2. Valage pannile (sügavale) taimeõli, lisage hakitud sibul, liha, pange praadima kuni kuldpruuniks.
3. Koorige ja lõigake porgandid jämedateks ribadeks, magus paprika ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Pange paprika koos porgandiga pannile liha juurde, soolage, lisage keev vesi ja pange väikesele tulele, segage.
4. Kui liha on valmis, lisage tomatid ja segage.
5. Kooritud ja pooleks lõigatud küüslauk ja pipraterad lisage lihale.
6. Soolases vees keedetud ja kurnis pestud nuudlid jagage taldrikutele. Peale pange liha ja köögiviljad. Võib üle puistata hakitud ürdiga ja serveerida.

Supp

Koostisosad:

• lahja lambaliha – 300 g;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – mitu küünt;
• kartul – 200 g;
• porgand – 1 tk (suur);
• estragon – kuni 70 g.

Kuidas valmistada:

1. Pestud liha lõigake tükkideks (igaüks 40 g). Pange lambaliha potti, valage vett ja keetke kuni valmimiseni (ärge unustage vahust eemaldamast). Pärast valmimist kurnake puljong.
2. Kooritud kartul ja porgand lõigake suurteks kuubikuteks, sibul hakkige ja praadige taimeõlis.
3. Puljongisse pange keedetud lambaliha, kartul, porgand ja sibul. Soolage ja pipardage. Keetke suppi kuni kartul on valmis.
4. Peeneks hakitud estragon ja kooritud hakitud küüslauguküüned lisage pärast supi valmimist.
5. Serveerimiseks.

Pilaff

Koostisosad:

• riis – 1 kg;
• lambaliha – 1 kg;
• porgand – 1 kg;
• taimeõli – 300 ml;
• sibul – 4 tk;
• kuumad kuivad paprikad – 2 tk;
• küüslauk – 2 pead;
• kukerpuu (kuivatatud) – 1 spl;
• köömen – 1 spl;
• koriander (seemned) – 1 tl;

Kuidas valmistada:

1. Peske riisi mitu korda. Pestud lambaliha lõigake kuubikuteks. Koorige sibul (3 tk) ja porgand. Lõigake sibul õhukesteks poolringideks, porgand pikkadeks tulpadeks (kuni 1 cm paksused). Eemaldage küüslaugult kest, kuid ärge jagage küüsi.
2. Kuumutage pada, lisage õli ja kuumutage seda kuni tekib hele suits. Lisage sibul (1 tk) ja praadige kuni mustaks, seejärel võtke katlast välja.
3. Tee plovi alus. Segades praadige sibul, kuni see muutub kuldselt tumedaks (umbes 7 minutit). Lisage sinna lambaliha ja praadige kuni tekib koorik.
4. Lisage porgand, praadige umbes 3 minutit. Segage ja jätke 8–10 minutiks, aeg-ajalt segades.
5. Lisage purustatud köömen, koriandriseemned, kukerpuu ja soolage.
6. Valmistage keskmisel kuumusel kuni porgand muutub pehmeks (kuni 10 minutit). Valage pada keev vesi (umbes 2 cm kiht). Lisage tšillipipar. Vähendage tuld ja hautage umbes 60 minutit.
7. Peske riisi uuesti ja oodake, kuni vesi nõrgub. Laotage riisikiht plovi alusele ja tõstke kuumus maksimumini. Lisage kurnlusika abil keev vesi nii, et see kataks riisikihi 3 cm kõrguselt.
8. Pärast vedeliku imendumist riisimassi suruda sisse küüslaugupead ja keeta keskmisel kuumusel kuni valmimiseni.
9. Riisi kergelt sõelalusikaga koputada. Kui heli on tuhm, torgata riisi mitu korda.
10. Pärast pinna tasandamist asetada peale taldrik ja selle peale ka kaas. Panna plov minimaalsele kuumusele pooleks tunniks.

Milline osa lambalihast on parim plovi jaoks
Peale säärekondide võib kasutada ükskõik millist lambaliha osa. Restoranides kasutatakse tavaliselt kõige kallimaid ja pehmemaid osi – need on seljatükk ja filee. Kodus valmistamiseks sobivad ribid, kael ja abaluu.

Šašlõkk

Kõige populaarsem ja proovitud retsept on lambaliha šašlõkk äädikaga. See küpsetusmeetod aitab pehmendada kõiki kiude, nii et liha tuleb pehme ja mahlane.

Milline osa lambalihast on parim šašlõki jaoks
Kõige sobivam osa lambalihast šašlõki jaoks on seljatükk. Samuti võib kasutada tagumist lihavat osa jalast või ribisid.

Kuidas marineerida lambaliha šašlõki jaoks
Koostisosad:

• lambaliha — 0,5 kg;
• sibul — 3 tk;
• äädikas (9%) — 1 spl;
• oliiviõli — 1 spl;
• münt — 1 oksake;
• petersell — 1 kimp.

Kuidas valmistada:

1. Liha lõigata portsjoniteks šašlõki jaoks. Eemaldada kiud ja membraanid, loputada jooksva vee all ja asetada anumasse, eelistatavalt sügavasse. Soolata, pipardada, valada sisse äädikas ja oliiviõli. Hästi segada.
2. Koorida sibul ja lõigata rõngasteks. Rohelised rebida mitte liiga suurteks tükkideks.
3. Lisada sibul ja rohelised liha hulka, segada nii, et tekib mahl. Seejärel katta kaanega ja panna külma. Marineerida umbes 8 tundi.

Kuidas keeta

Koostisosad:

• naeris – 1 tk;
• sibul – 2 pead;
• porgand – 2 tk;
• vesi – 2 l;
• lambaliha – 500 g;
• sool – 1 tl;
• vürtsid – 2 tl.

Kuidas valmistada:

1. Liha loputada ja asetada potti. Valada keev vesi nii, et see katab täielikult lambaliha.
2. Katta kaanega ja panna keema. Pärast keemise algust vähendada kuumust.
3. Hakkida köögiviljad ja lisada potti. Vahtu tuleb aeg-ajalt eemaldada.
4. Noore looma liha hautada umbes poolteist tundi, täiskasvanud looma liha – kuni 2 tundi.

Kuidas praadida

Koostisosad:

• lambaliha (rasvakihiga) – 600 g;
• sibul — 2 tk;
• petersell, basiilik ja taimeõli.

Kuidas valmistada:

1. Loputada ja kuivatada filee, jagada ribadeks (paksus – 1 sõrm, pikkus – kuni 5 cm).
2. Kuumutada pann, valada õli, minuti pärast asetada sinna liha. Segades praadida kuni 3 minutit.
3. Vähendada kuumust keskmisele.
4. Valada juurde keev vesi liha kõrguseni.
5. Kaanega mitte katta, hautada kuni liigne vesi on kadunud (umbes 25 minutit).
6. Lisada poolrõngasteks lõigatud värske sibul, soolata, pipardada ja lisada rohelised.
7. Praadida 10 minutit, kuni lihale tekib kuldpruun koorik.

Kuidas eemaldada lambaliha lõhna toiduvalmistamisel

Lambaliha lõhnast vabanemiseks tuleb seda viinas leotada. Selleks tuleb valmistatud liha üle valada tavalise viinaga ja jätta mitmeks tunniks seisma.

Kas võib loomadele anda lambaliha

Koeri võib toita lambalihaga. See lihaliik sisaldub paljudes kuivtoitudes. Lemmiklooma organism suudab kergesti seedida värsket toorest liha. Lambaliha ei tohi lisada kasside põhitoidu hulka, kuna see on nende jaoks liiga rasvane. Samas on toode väikese lisandina menüüsse täiesti lubatud.

Huvitavaid fakte lambaliha kohta

1. Moslemite jaoks on lambaliha igapäevase menüü lahutamatu osa.
2. Tall on kuni 10 kuu vanune loom.
3. Üle 2 aasta vanustel lammastel on liha tumepunase värvusega ning üsna sitke.

Lambaliha foto