Kuidas parandada liiga soolaseid tomateid? Eemaldame liigse soola

Liigne sool ei ole alati katastroof; mõned tooted, nagu näiteks peekon, lihtsalt ei võta liiast. Kui aga tomatid on liiga soolased, tuleb olukorda parandada. Seda saab teha nii purkide sulgemise käigus kui ka hiljem, kui toode on lauale serveerimiseks valmis.

Võimalused liiga soolaste tomatite maitse parandamiseks

Koduperenaiste soolvee retseptid erinevad. On muidugi klassikaline variant, kus 1 liitri vee kohta võetakse 1 spl soola ja topeltkogus suhkrut. On ka nüansse. Keegi eelistab magusamat maitset, teised hapukust või küllastunud soovett. Kuid kui soola on selgelt liiga palju, ei tule see kasuks ei tervisele ega maitsele. Sõltuvalt sellest, millises etapis viga avastatakse, valitakse ka parandusmeetodid.

Purkide sulgemisel

Sageli on kuumas olekus soolvesi normaalne, kuid jahtudes muutub sool tugevamini tuntavaks. Sel juhul piisab vedeliku äravalamisest ja uue portsjoni valmistamisest teistsuguste proportsioonidega. Tomatitele tuleb kasuks kuumas soolvees viibimine, nad ei jõua läbi imbuda. Seda saab teha isegi pärast sulgemist, kui möödunud on mitte rohkem kui 2 tundi. Ainult tuleb anumad ja kaaned uuesti steriliseerida.

Teise võimalusena ei valata soovett välja, vaid keedetakse uuesti koos vee lisamisega. Mõnikord piisab, kui lisada veidi rohkem suhkrut, kui tomatid on hapud. See juhtub tavaliselt vihmasel suvel, kui soojust napib.

Valmistoode

Kui liigne sool avastatakse purgi avamisel, võib tomatid 2-3 tunniks soolamata tomatimahlaga üle valada. Teine viis on leotada vees, vahetades vett 2-3 korda. Kuid sel juhul võib köögiviljade kogu maitse kaduda, jättes vesise järelmaitse. Kõik sõltub koore terviklikkusest ja sordist. Kui rohelised tomatid on liiga soolased, on parem need salatisse panna, üle valada päevalilleõliga, või jätta rassolniku valmistamiseks, arvestades, et sellist rooga ei pea praktiliselt soolama.

Kui aega on, lahjendatakse algset soovett veega kolmandiku võrra, valatakse uuesti purki koos köögiviljadega ja jäetakse 2-3 päevaks külma. Muide, paljud eelistavad liiga soolaseid tomateid kasutada omatehtud ketšupis, lisada hautistesse.