Millega majoneesi asendada: 24 originaalset kastme retsepti

Üha rohkem inimesi järgib tervislikku toitumist ega soovi kasutada tervisele kahjulikku majoneesi. Kastmes on kaks korda rohkem kaloreid kui kõige rasvasemas hapukoores. Toote odavamaks muutmiseks kasutavad tootjad mitte kõige kvaliteetsemaid koostisosi. Nõudluse suurendamiseks ja säilivusaja pikendamiseks lisatakse maitseaineid, stabilisaatoreid, lõhnaaineid ja kunstlikke säilitusaineid. Et muuta toidud kergemaks ja tervislikumaks, võib majoneesi asendada looduslike analoogidega ilma toidu maitset kahjustamata.

Millega asendada majonees heeringas kasuka all

Traditsiooniline salati retsept eeldab 'Provanssal' olemasolu. Paastujatele, kaalujälgijatele ja kõigile, kellele toode on tervislikel põhjustel vastunäidustatud, soovitatakse kasutada taimeõli, millega immutatakse ainult alumist ja ülemist kihti.

Muudel juhtudel on parimaks alternatiiviks majoneesile soolaheeringaga roas hapukoore-sinepikaste.

Selle valmistamiseks vahusta blenderiga põhjalikult klaas rasvast hapukoort 1 supilusikatäie sinepi, soola, kahe purustatud kõvaks keedetud munakollasega.

Keefiri ja jogurtiga ei tasu katsetada. Kastmete vedela konsistentsi tõttu kaotab salat oma vormi.

Millega asendada majonees salatites

Majoneesi asendaja salatikastmena on parem ise valmistada looduslikest kvaliteetsetest toodetest, mitte otsida poeriiulitelt sünteetiliste lisanditega analoogset toodet.

Olivje salatis

Neile, kes hoolitsevad oma figuuri eest, on oluline, et aastavahetuse laual oleks traditsiooniline olivje ilma majoneesita, millest 100 g sisaldab üle 600 kcal.

Olivje kastme retsept, mis maitseb nagu majonees

Koostisosad:

• klaas 10% hapukoort;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla;
• 1 teelusikatäis värskelt valmistatud sinepit;
• veerand teelusikatäit soola;
• jahvatatud pipart.

Kuidas valmistada:

1. Hõõru sinep soola ja sidrunimahlaga. Lisa madala rasvasisaldusega hapukoor.
2. Vahustage segu käsitsi vispliga ühtlaseks.
3. Maitsestage pipraga, segage.

Majonees jogurti ja sinepiga
Sega toores munakollane 1 tl sinepi, 0,5 tl suhkruga. Vahusta komponente blenderiga, kuni segu muutub valgeks. Õhukese joana vala sisse 50 ml taimeõli, lõpetamata vahustamist. Vala sisse 200 g looduslikku valget jogurtit, 1 tl õunasiidri äädikat, soola ja sega.

Munahapukoorekaste
Hõõru 3 keedetud munakollast 1 tl sinepi ja 0,25 tl soolaga. Vala juurde supilusikatäis sidrunimahla, piparda. Lisa 250 g 10-protsendilist hapukoort. Sega segu hoolikalt läbi.

Krabisalatis

Krabi- või krabipulkadega salatit nirista oliiviõli, mee ja sinepi seguga, naturaalse jogurti ja sinepiga, hapukoorega või Tabasco ja sojakastme seguga.

Krabilihaga sobib ideaalselt kaste, mis on valmistatud 200 g naturaalsest jogurtist, segatud 20 g kreeka pähklitega ja sama koguse peenestatud keedetud krevettidega.

Mimoosa salatis

Kalasalat maitsesta konservide vedelikuga. Toekama kastme saad, kui segad 50 ml sojakastet klaasi madala rasvasisaldusega hapukoore ja supilusikatäie sinepiga. Maitse tugevdamiseks lisa läbi pressi aetud küüslauk.

Mimoosa kastmeks võib kasutada soolatud valget jogurtit musta pipra ja hakitud rohelisega.

Köögiviljasalatis

Kastmevariante on palju, kuid neist paistavad silma kolm, mis võidavad lihtsa valmistamisega. Esimene kerge versioon koosneb taimeõli ja sojakastme segust võrdsetes osades.

Kaloririkkama kastme tegemiseks läheb vaja 2 keedetud munakollast, kumbagi 200 g teralist kodujuustu ja naturaalset jogurtit, kumbagi 2 tl sinepit ja sidrunimahla. Aseta kõik koostisosad blenderi kaussi ja blenderda ühtlaseks massiks.

Suve redisesalati jaoks valmista keefiripõhine kaste.

Sega klaas piimhappejooki läbi pressi aetud küüslauguga (2 küünt), 1 sl sidrunimahla. Soola, piparda, sega läbi. Kui kaste osutub liiga vedelaks, lisa kaks keedetud ja püreestatud munakollast.

Meresaaduste salatis

Meresandi maitset avab sidrunimahl, seega valmista selliste salatite kaste selle koostisosa lisamisega.

Vaja läheb:

• klaas madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 1 supilusikatäis sidrunimahla;
• sool, maitseroheline.

Haki sibulapealsed, till, petersell. Lisa hapukoorele, vala juurde sidrunimahl, sega läbi.

Kreeka salatis

Salatikastme jaoks valmistage kaste 100 ml oliiviõli baasil. Lisage sellele kaks peenestatud küüslauguküünt, 2 sl õunasiidriäädikat, 0,5 tl Dijoni sinepit, teelusikatäis oreganot. Soolake, pipardage ja segage läbi.

Majoneesi asendamine liharoogades

Liharoogade jaoks valmistage üks pakutud kastmetest:

1. Oakaste. Püreestage blenderis 200 g konserveeritud valgeid ube. Lisage poole sidruni viljaliha, 3 sl taimeõli, 1 tl sinepit, pipart, soola. Segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks.
2. Hapukoorekaste. Sega klaas hapukoort 2 sl mädarõika, 0,5 tl kuivatatud küüslaugu ja pipraga. Sega läbi. Kaste sobib rohkem sealiharoogadele.
3. Kurgi-koorekaste. Riivi 2 värsket kurki, pigista mahl välja. Haki peeneks 2 küüslauguküünt. Sega köögiviljad kausis. Lisa nõusse 200 g toorjuustu, 100 g 10%-list hapukoort, hakitud tilli. Maitsesta soola ja pipraga, sega hoolikalt. Kasuta kastet sea- ja veiseliharoogade jaoks.

Parim dieetne marinaad lihale on segu 200 ml naturaalsest jogurtist, 100 ml oliiviõlist, kolmest pressitud küüslauguküünest, soolast ja jahvatatud piprast.

Prantsuse liha puhul

Ilma maitset kaotamata asendavad majoneesi Prantsuse liharoas bešameeli ja hapukoore-sojakaste.

Bešameelikaste
Koostisained:

• 0,4 l rasvast piima;
• 25 g jahu;
• 20 g võid;
• näpuotsatäis muskaatpähklit.

Kuumuta piim keemiseni. Sulata pannil või, lisa jahu. Prae pidevalt segades kuldseks. Vala õhukese joana piim juurde. Sega massi paar minutit, et ei tekiks tükke.

Hapukoore-sojakaste
Koostisained:

• 40 ml sojakastet;
• klaas hapukoort;
• tillirohelist;
• 1 küüslauguküüs;
• 2 tilka palsamiäädikat;
• 1 tl suhkrut.

Haki ürdid, purusta küüslauk. Sega kõik koostisained kokku. Jäta Prantsuse liha kaste pooleks tunniks maitsestuma.

Pelmeenides

Pelmeenidega serveerige majoneesi asemel hapukoort, tomati- või sojakastet, võid, erineva tugevusega ketšupeid, adžikat.

Pelmeenide kastmete retseptid:

1. Köögiviljakaste. Riivi 10 redist. Lisa köögiviljale klaas hapukoort, soola, hakitud tillikimp. Sega läbi.
2. «Tuline». Sega 150 g tšillikastet sama koguse hapukoorega. Lisa tilli ja jahvatatud musta pipart.
3. Originaalne magusa paprikaga. Lõika väikesteks kuubikuteks 100 g paprikat, 150 g sibulat, tõsta kaussi. Soola ja maitsesta musta ja punase pipraga, vala peale veinikastet nii, et köögiviljad oleksid täielikult kaetud. Jäta pooleks tunniks marineerima.
4. Siberi seenekaste. Hakkige 200 g soolatud riisikaid või kukeseeni. Valage peale 200 ml hapukoort, segage läbi.
5. Hapukoore-küüslaugukaste. Riivi peene riiviga üks porgand. Koori ja lõika jämedalt 3 küüslauguküünt. Sega ettevalmistatud koostisained, lisa 250 g hapukoort. Sega ühtlaseks.
6. Koriandri ja ingveriga. Haki 30 g koriandrit, lõika viiludeks tükk marineeritud ingverit (pöidla suurune). Pane hakitud komponendid tassi. Lisa 30 ml riisiäädikat, 0,5 kl oliiviõli, 4 sl sojaäädikat. Jäta segu veerand tunniks maitsestuma.

Pitsas

Klassikalistes pitsaretseptides majoneesi ei kasutata. Kuid kui ilma kastmeta tundub küpsetis liiga kuiv, siis asenda poe toode hapukoore, oliiviõliga või valmista tomatikaste nagu pitserias.

Koostisosad:

• 0,5 kg värskeid tomateid;
• 70 ml taimeõli (soovitavalt oliiviõli);
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sl suhkrut;
• 1 sl basiilikut ja 1 sl pune;
• 1 tl soola;
• veerand tl musta pipart.

Kuidas valmistada:

1. Valage tomatid keeva veega üle, eemaldage koor, lõigake tükkideks ja asetage blenderi kaussi.
2. Koorige küüslauk. Lõigake iga küüs pooleks. Praadige kuumutatud pannil õlis, eemaldage ja visake ära.
3. Valage aromatiseeritud õli tomatite hulka.
4. Lisage suhkur, sool ja maitseained.
5. Segage saumikseriga tomatimass ühtlaseks.

Kui värskeid tomateid pole, võib koostisosa hõlpsasti asendada tomatipastaga.

Populaarse pizza valge kastme valmistamiseks vajate:

• 3 supilusikatäit riivitud juustu;
• 150 ml piima;
• 1 supilusikatäis jahu;
• 1 küüs küüslauku;
• 30 g võid;
• soola, musta pipart.

Valmistamise etapid:

1. Sulatage pannil või. Praadige hakitud küüslauguküüs.
2. Lisage jahu. Praadige, segades kiiresti spaatliga, et vältida tükkide teket.
3. Valage piim. Segage kastet, kuni see pakseneb.
4. Lisage juust, sool, pipar ja tõstke tulelt.

Pizza jaoks võib teha koore-, küüslaugu-, hapukoore- või juustukastet.

Millega asendada majonees taignas

Kui retsepti järgi lisatakse küpsetise taignale majoneesi, kuid seda pole käepärast, asendage see analoogidega:

• ostetud või omatehtud hapukoorega;
• seapeki, või või margariiniga muretaigna jaoks;
• keefiri või jogurtiga valatava piruka jaoks.

Kui teil on aega, valmistage omatehtud majonees. See on parem ja tervislikum kui poe oma.

Millega asendada majoneesi, kui olete dieedil

Inimestele, kes soovivad vabaneda liigkaalust, ei sobi mitte ainult majonees, vaid ka kõrge kalorsusega hapukoor, pähklid, munakollased. Lihtsaim on asendada rasvased kastmed oliiviõli ja õunaäädika või sidrunimahlaga. Kuid võib teha ka maitsvama kastme.

Kohupiimakastme retsept

Segage 200 g 0,5% kodujuustu 1 tl küüslaugu ja oma lemmikvürtsidega. Köögiviljasalati kastmesse lisage tilli, basiilikut, peterselli, tüümiani, musta ja punast pipart. Kreeka salati kastmesse lisage prantsuse ja itaalia ürte, oreganot, basiilikut, musta pipart.

"Caesar" muutub maitsvamaks, kui lisate kastmesse oreganot, küüslauku, majoraani, basiilikut. Eriti kasulik dieetijatele mereandide salat maitsestage peterselli, tilli ja musta pipraga.

Kui valmistate kastet liharoale, kasutage koostisosadena hmeli-suneli vürtsisegu ja pipart.

Linaseemnekastme retsept

Vaja läheb:

• 2 supilusikatäit linaseemneid;
• sool;
• 2 supilusikatäit veiniäädikat.

Leotage seemneid vees. Tunni pärast nõrutage vedelik, asetage seemned blenderi kaussi. Lisage ülejäänud koostisosad. Segage, kuni saate pudrutaolise massi.

Vürtsikat, madala kalorsusega kastet serveerige kala, liha juurde või maitsestage sellega köögiviljasalateid.

Kui kodus pole majoneesi või hoolite oma tervisest ja saledast figuurist, asendage rasvane majonees kergemate, tervislikumate, kuid mitte vähem maitsvate omatehtud kastmetega.