Marineeritud küüslauk: kasulikud omadused ja valmistamise retseptid

Sellist köögiviljakultuuri nagu küüslauk tunnevad kõik omast käest. See on tuntud kui aromaatne maitseaine paljudele roogadele, samuti on see tuntud oma ravivate omaduste poolest. Juba iidsetel aegadel tarbisid sportlased seda toiduna võitlusvaimu tõstmiseks ja haiguste eest kaitsmiseks. Vürtsikas ja krõbe küüslauk on saanud erinevate rahvaste toitude lahutamatuks osaks. Sagedamini kasutati värsket köögivilja või kuivatatud kujul, hiljem õpiti seda konserveerima. Sellest, miks küüslauk meie organismile kasu toob ja kas see avaldab kahjulikku mõju – me räägimegi.

Koostis ja kalorisisaldus

Konserveeritud toode säilitab kõik vitamiinid, mikroelemendid ja mineraalained, mida meie organism nii väga vajab.

Vitamiinid:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP.

Mineraalained:

• naatrium;
• jood;
• kaalium;
• fosfor;
• seleen;
• mangaan;
• tsink;
• kloor;
• raud.

Täpsemalt koostisest:

1. Allitsiin on kõige võimsam oksüdatsiooni pärssiv aine, mis avaldab kõigile organitele tohutut kasu.
2. Kaalium suudab säilitada vee-soola tasakaalu, samuti parandab maksa, südame ja neerude tööd.
3. Kloor lõhustab rasvu, soodustab vereplasma moodustumist ja mõjub hästi maksa tööle.
4. Kaltsium parandab luid, muutes need tugevamaks, moodustab skeleti, parandab vere hüübivust.
5. C-vitamiin tõstab immuunsust ja võitleb tõhusalt külmetusega.
6. Jood aitab võidelda kilpnäärme haigustega.
7. PP-vitamiin aitab vältida dementsust.
8. Fütontsiidid võitlevad haigustekitajate bakteritega organismis.
9. Naatrium aktiveerib ainevahetust ja seedimist, muudab koed vastupidavamaks ning osaleb lihaste töös.
10. Fosfor aitab vitamiinidel imenduda, parandab südamelihase kontraktsiooni, tagab aju täisväärtusliku töö.
11. Mangaan parandab mälu ning soodustab kilpnäärme täisväärtuslikku tööd.
12. B-rühma vitamiinid normaliseerivad veresuhkru taset, toetavad närvisüsteemi.
13. Tsink mõjub soodsalt lihaste tööle, suurendades nende vastupidavust ja tugevust.
14. Raud tõstab hemoglobiini taset, varustab rakke hapnikuga ja tõstab immuunsust.

Tänu madalale kalorsusele võib küüslauku tarbida ilma figuuri pärast muretsemata.

KBJU suhe 100 g kohta:

• kalorsus – 41 kcal;
• valgud – 1,8 g;
• rasvad – 0,1 g;
• süsivesikud – 9,1 g.

Kuidas on marineeritud küüslauk kasulik

Üldine kasu

Küüslauk on tõeline vitamiinide aardelaegas, mis aitab tõsta organismi kaitsefunktsioone erinevate viiruste ja mitte ainult vastu.

1. On maovähi ennetus. Tänu oma koostisosadele aitab toode vältida kasvajate teket.
2. Pärsib kuseteede ja suguelundite vähi teket. Küüslauk stimuleerib immuunrakke, vähendab kasvajate riski, aktiveerib ensüüme ja suudab organismist toksiine eemaldada.
3. Tõhus sooleinfektsioonide vastu. Allitsiin vähendab parasiitide arengut ning tugevdab kaitsemehhanisme kahjulike bakterite vastu.
4. Ravitseb haavandeid. Toode suurendab ensüümide kontsentratsiooni, pärsib põletikku, omab antibakteriaalset toimet, aidates seeläbi võidelda infektsiooniga.
5. Ravitseb viirus- ja külmetushaigusi. Suurendades immuunrakkude arvu, tõstab küüslauk nende aktiivsust ning inimene paraneb kiiremini.
6. Võitleb pärmseentega. Küüslauk pärsib kandidoosi arengut, aeglustades seeläbi infektsiooni levikut.
7. Pärsib allergiat. Küüslaugus sisalduvad kasulikud ained hävitavad valke, vähendades seeläbi allergiaga kaasnevat põletikku.
8. Aeglustab rakkude vananemist. Iga päev ühte marineeritud küüslaugupead süües saab pikendada rakkude eluiga. Noorendav toime.
9. Ennetab südamehaigusi. Trombid tekivad kolesterooli liia ja kõrge vererõhu tõttu. Küüslauk aeglustab trombide agregatsiooni, aitab alandada vererõhku ja lõõgastab veresooni, vähendades seeläbi südamehaiguste (nt insuldi ja südameinfarkti) riski.
10. Aitab rasvumise korral. Tänu oma koostisainetele aktiveerib toode ensüüme, mis suudavad hävitada nahaalust rasva ja takistada selle kogunemist organismis.
11. Vähendab kolesterooli. Küüslauk inaktiveerib ensüüme, mis mõjutavad kolesterooli kogunemist, hoides seeläbi veresooned puhtad.
12. Hoiab ära suuõõne infektsioone. Tänu antibakteriaalsele toimele aitab köögivili vältida parodontiiti ja leevendab hambavalu.
13. Parandab mälu. See on võimalik serotoniini taseme tõstmise kaudu.
14. Takistab HIV-nakkuse levikut. Uuringute tulemusena on arstid avastanud, et küüslaugu kasulikud ained võivad hävitada HIV-rakke ja aeglustada nende kasvu.
15. Aitab eemaldada toksiine maksarakkudest. Tänu antioksüdantsele toimele vähendab küüslauk oksüdatiivset protsessi maksas ja kõrvaldab põletikud.
16. Parandab luude seisundit. Regulaarsel küüslaugu tarbimisel saab tugevdada luukudet ja ennetada osteoporoosi teket.
17. Toetab silmade tervist. Tänu küüslaugus sisalduvatele toitainetele suudab see ennetada silmainfektsioone ja -põletikke.
18. Vähendab vererõhku. Köögivili aitab lõõgastada veresoonte lihaseid, taastab väävli varusid organismis ja aitab ennetada hüpertensiooni teket.

Kui Teie tarbite iga päev ühte marineeritud küüslauku, saate:

• normaliseerida seedimist ja sapi eritumist;
• alandada vererõhku ja kolesteroolitaset;
• vähendada südamehaiguste tekkeriski;
• normaliseerida hüübuvust ja vähendada trombide teket;
• ennetada vähki;
• eemaldada mürgid organismist;
• aidata glükoosi imendumist.

Naistele

Seenevastase toimega on küüslauk hea naiste günekoloogiale:

• vähendab naise rinnas ja emakas vähkkasvajate tekkeriski;
• ühtlustab hormonaalset tasakaalu;
• vähendab kuumahoogusid menopausi ajal;
• ravib viljatust.

Lisaks sellele teevad paljud naised mitmesuguseid küüslaugust näomaske, kuna need aitavad võidelda akne ja kortsudega.

Meestele

Seleni sisaldusega, mida mehed vajavad viljatuse raviks ja spermatosoidide liikuvuse parandamiseks, on küüslauk asendamatu abiline iga mehe toidus. Lisaks peetakse marineeritud küüslauku üheks parimaks afrodisiaakumiks. Kuid see pole veel kogu kasu, mida see mehe tervisele toob:

• hoiab ära eesnäärmevähi;
• parandab potentsi ja testosterooni taset;
• kiirendab lihasmassi kasvu;
• võitleb põletikuliste protsessidega.

Raseduse ajal

Küüslaugupeades sisaldub foolhape, mis on raseduse ajal väga vajalik. Olles viirusevastane vahend, on marineeritud küüslauku soovitatav kasutada profülaktilistel eesmärkidel, mis on kahtlemata kasulikum kui ravimite tarbimine. Verevarustust stimuleerides soodustab see ka loote normaalset arengut.

Imetamise ajal

Paljud emad kardavad, et küüslaugu tarbimine imetamise ajal mõjub piimale halvasti ja laps keeldub rinnast. Peaasi sellistel hetkedel on teada mõõtu. Lisades oma toiduvalikusse järk-järgult ja väikeste portsjonitena marineeritud küüslauku, saate Te:

• normaliseerida seedimist pärast organismi ümberkorraldust raseduse ajal;
• võidelda efektiivselt sooriga sünnitusjärgsel perioodil;
• tõsta organismi kaitsevõimet;
• täita raseduse ajal kaotatud kaltsiumivarud.

Lastele

Lastele marineeritud küüslaugu toidu sisseviimisega tuleb olla eriti ettevaatlik. Lapse seedesüsteem areneb täielikult välja alles 5. eluaastaks. Seetõttu on soovitatav enne seda aega lisada seda suppidele ja püreele minimaalsetes kogustes, alla üheaastastele lastele ei ole soovitatav üldse anda. Kuid vanematele lastele küüslauk kahju ei too. See:

• kõrvaldab soolekoolikud;
• tapab sooles kahjulikke baktereid;
• parandab mikrofloorat;
• suurendab isu;
• hävitab ussid.

Kaalukaotuse ajal

Küüslauku ei ole mitte ainult lubatud dieedi ajal toidulauale lisada. On olemas isegi spetsiaalsed meetodid ülekaaluga võitlemiseks marineeritud köögivilja abil. Kasulikud omadused kehakaalu langetamisel on järgmised:

• parandab verevoolu, eemaldab liigse vedeliku organismist;
• soodustab kiiret ainevahetust;
• võitleb kolesterooli ja seentega, mis mõjutavad kaalutõusu;
• normaliseerib suhkru taseme;
• vähendab korduva kaalutõusu riski;
• aktiveerib adrenaliini tootmist, mis vastutab rasva lõhustamise eest.

Kahju ja vastunäidustused

Liigse marineeritud küüslaugu tarbimise korral võib see halvendada Teie füüsilist seisundit. Tekib peavalu, millega kaasneb reaktsiooni aeglustumine, samuti on võimalus põletada soolestiku limaskesta. Ei ole soovitatav tarbida küüslauku:

• allergia korral mõnele küüslaugus sisalduvale koostisosale;
• gastriidi, pankreatiidi ja haavandi korral;
• hemorroidide korral;
• madalvererõhu korral;
• epilepsia korral;
• neerukivide korral;
• maksahaigused;
• kõrge pigmendisisalduse korral veres.

Seetõttu on soovitatav lisada oma toidusedelisse marineeritud küüslauku mõõdukates kogustes, et see tooks kehale ainult kasu.

Kuidas valida ja säilitada küüslauku

Muidugi, oma kätega kasvatatud küüslauk ei ole sugugi võrreldav poest ostetuga. Kuid mitte kõigil pole sellist võimalust. Poest köögivilja valides tuleks pöörata tähelepanu tihedusele, kestale ja välimusele. Pehmed küüslaugupead, millel on kahjustused, tumedad laigud ja riknenud küljed, toovad pigem kahju kui kasu. Samuti tuleks vältida idanema hakanud küüslauku, millel on läbi tunginud rohelised nooled, sest sel juhul on kasulike ainete kontsentratsioon vähenenud.

Küüslaugu eluea pikendamiseks tuleks seda hoida pimedas jahedas kohas. Selleks sobib kelder, keldriruum või rõdu. Külmkapis võib köögivili säilida umbes kuu, kuid seejärel hakkab see hallitama. Toodet saab külmutada, mis säilitab selle pooleks aastaks. Samuti saab küüslauku marineerida, sest sellise töötlemise korral on lihtne säilitada toote kogu kasulikkus.

Kuidas marineerida küüslauku: retseptid

Küüslaugu konserveerimine toimub tänu mitmekesistele marinaadidele. Need rikastavad küüslaugu maitset, hoiavad seda krõbedana ja kõrvaldavad terava lõhna, mida paljud kardavad. Marineerimine toimub kuum- ja külmtöötlusel soolveega.

Lisaks küüslaugule kuuluvad koostisesse suhkur, sool, äädikas, vesi ja mitmekesised maitseained. Selline retsept on põhiline, kuid igaühel on oma ainulaadne marinaadiviis. Vaatame kõige levinumaid variante.

Hetkeline marinaad

Vaja läheb:

• 2 supilusikatäit jämedat soola.
• 1 kilogramm küüslauku.
• 100 milliliitrit õunasiidri äädikat.
• 5 supilusikatäit suhkrut.
• 1 liiter vett.

Marineerida soovitatakse tervete küüslaugupeadega, jättes ühe kihi kesta, mis hoiab ära laialivalgumise.

1. Kastke küüslaugupead mõneks minutiks keevasse vette.
2. Võtke need potist välja, loputage jaheda veega ja asetage anumasse kuni tipuni.
3. Soolvee jaoks lisage keevasse vette sool ja suhkur, oodake, kuni need on täielikult lahustunud.
4. Valage sisse õunasiidri äädikas ja täitke purgid soolveega. Vürtsika maitse austajad võivad lisada pimenti, loorberilehte või nelki.
5. Pärast täielikku jahtumist asetage purgid külmkappi 3–4 päevaks.

Kuum valmistis

Neile, kes armastavad tulist, meeldib küüslaugu ja tšillipipra julge kooslus.

Ühe liitrise purgi jaoks vajate:

• 10 küüslauguküünt.
• 10 väikest tšillipipart.
• Äädikas.

Valmistamine:

1. Asetage steriliseeritud anumatesse küüslauguküüned ja tšillipiprad.
2. Valage äädikaga tipuni täis.
3. Sulgege kaanega.
4. Laske seista umbes nädal.

Peedisoolvesi

Koostisosad:

• 1 kilogramm küüslauguküünt.
• 100 milliliitrit äädikaessentsi.
• 1 peet.
• 2 supilusikatäit jämedat soola.
• 1 supilusikatäis suhkrut.
• Kaneel.
• 5 loorberilehte.
• Till.
• Basiilik.
• Mädarõigas.
• Petersell.
• Nelk.

Protsess:

1. Lahustage keevas vees sool ja suhkur.
2. Visake vette küüslaugupead ja keetke mõni minut.
3. Asetage purki roheline.
4. Pigistage riivitud peedist mahl.
5. Asetage läbipaistvatesse purkidesse vürtsid ja küüslauk.
6. Segage peedimahl ja essents.
7. Valage marinaad anumatesse, kus on küüslauk, roheline ja vürtsid.
8. Sulgege kaanega.

Aspiriinipõhine marinaad

Koostisosad:

• 1 teelusikatäis sidrunhapet.
• 1 teelusikatäis soola.
• 1 teelusikatäis suhkrut.
• 10 vürtspipratera.
• Loorberileht
• Nelk.
• 1 aspiriinitablett.
• Tilliseemned.

Kuidas valmistada:

1. Jagage küüslauk purkidesse.
2. Valage keeva veega küüslauguküüned üle.
3. Kui vesi jahtub, valage uuesti keeva veega üle.
4. Lisage küüslauguküüntele kõik koostisosad.
5. Valage kõik üle väga kuuma keeva veega ja sulgege purgid kaanega.

Viinamarjasoolvesi

Vaja läheb:

• 500 ml viinamarjamahla.
• 300 ml äädikaessentsi.
• 4 supilusikatäit suhkrut.
• 16 vürtspipratera.
• 10 loorberilehte.
• 2 kg noort küüslauku.
• 300 grammi suhkrut.

Protsess:

1. Valage küüslauguküüned keeva veega üle mõneks minutiks.
2. Asetage küüned tihedalt purki.
3. Lisage viinamarjamahlale suhkur, pipar, loorberileht, sool ja äädikaessents.
4. Valage saadud soolveega küüslauk üle ja sulgege kaanega.

Ingverimarinaad

Vaja läheb:

• 300 grammi noort küüslauku.
• Tilliõisik.
• Hunnik peterselli.
• 2 loorberilehte.
• 5 pipratera.
• 1 supilusikatäis kuivatatud tüümiani.
• Pool teelusikatäit ingverit.
• 1 supilusikatäis kivisoola.
• 3 supilusikatäit äädikaessentsi.
• 2 supilusikatäit suhkrut.

Valmistamine:

1. Asetage põhja tilliõisik ja petersell.
2. Paigutage terved küüslaugupead anumatesse ülevaleni.
3. Pange keevasse vette pipraterad, loorberileht, tüümian, suhkur ja sool.
4. Keedake mõni minut, lisage essents ja ingver.
5. 2–3 minuti pärast valage marinaad küüslauguga anumasse ja sulgege kaanega.

Meesoolvesi

Koostisosad:

• Küüslauk – 1 kg.
• Suhkur – 3 spl.
• Vesi – 1 l.
• Sool – 2 spl.
• Õunaäädikas – 100 ml.
• Mesi – 1 spl.
• Vürtsipipar.
• Koriander.

Protsess:

1. Asetage steriliseeritud anumatesse küüslauk.
2. Lisage koriander ja pipar.
3. Lisage keevasse vette suhkur, mesi ja äädikas.
4. Valage küüslauk marinaadiga üle.
5. Sulgege kaanega ja laske tõmmata umbes kuu aega.

Tillisoolvesi

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Küüslauk – 1 kg.
• Tšillipipar – 1 tl.
• Vesi – 4 klaasi.
• Till – 5 oksa.
• 9% äädikas – 1 klaas.
• Sool – 4 spl.

Valmistamine:

1. Lisage keevasse vette sool ja äädikas ning keetke 10 minutit.
2. Jagage küüslauk purkidesse.
3. Hakkige pipar peeneks.
4. Lisage küüslaugule till ja pipar.
5. Valage kuum marinaad purkidesse.
6. Sulgege purgid kaantega.

Eduka konserveerimise saladused

1. Steriliseerige purgid hästi enne konserveerimist.
2. Ärge kasutage vasknõusid, sest küüslauk muutub siniseks.
3. Bakterite tekke vältimiseks on soovitatav kasutada ainult õhukindlaid kaaneid.
4. Küüslaugu marineerimisel pidage meeles, et küüned vajavad vähem aega tõmbamiseks kui terved pead.
5. Et küüslauku oleks lihtsam koorida, võite seda paar tundi vees leotada.

Küüslaugukeedused ja -tinktuurid

Juba iidsetest aegadest on inimesed kasutanud erinevaid tinktuure haiguste ravimiseks. Tänapäeval saab apteegist hõlpsasti osta mis tahes ravimit, kuid mõned retseptid on rahvameditsiinis endiselt kasutusel, kuna neil on haruldased ja tõhusad omadused.

Viin ja küüslauk

Seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele on see retsept hädavajalik.

Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi või haki peeneks, seejärel vala peale klaas viina. Sega saadud mass hoolikalt läbi ja aseta mitmeks nädalaks pimedasse kohta. Võta teelusikatäis enne sööki umbes 2–3 kuu jooksul.

Seapekk ja küüslauk

Tüükade raviks segada searasv ja küüslaugupasta. Hõõru probleemsetesse kohtadesse, kuni moodustised täielikult kaovad.

Küüslauk ja piim

Selline keetmine aitab hästi, kui kannatate unetuse all. Piisab, kui keevasse piima lisada lusikatäis mett ja peeneks hakitud küüslauku. Kui joote selle ära paar minutit enne magamaminekut, tagate endale tervisliku ja sügava une.

Küüslauk ja suhkur

Bronhiidi raviks purusta küüslaugupea ja lisa suhkrurvette. Kuumuta saadud segu pliidil umbes 3 minutit. Võta teelusikatäis 3–4 korda päevas.

Küüslauguvannid

Veenilaiendite ja radikuliidi korral soovitatakse võtta küüslauguvanne. Peenesta küüslauk ja vala peale rohkelt keeva vett. Keeda umbes pool tundi ja lisa vanni.

Küüslauk ja sidrun

Veresoonte puhastamiseks ja tromboosi ennetamiseks soovitatakse võtta sidruni-küüslaugu tinktuuri. Haki sidrun ja küüslauk, vala peale keev vesi. Lase tõmmata ning võta keedust 3 korda päevas.

Huvitavad faktid küüslaugust

Me kõik teame, et lisaks paljudele kasulikele omadustele peetakse küüslauku sageli ka kurjade jõudude vastaseks võitlejaks, mistõttu seda peetakse kaitseks vampiiride ja nõidade eest. Kuid need pole kaugeltki kõik faktid, mida tasub mainida.

1. Küüslaugu kodumaaks peetakse Kesk-Aasiat, sest just seal esmakordselt kultiveeriti seda taime.
2. Küüslaugusibulal on 3 kuni 50 küünt.
3. Küüslauk on sibula sugulane.
4. Kõige rohkem tarbitakse seda köögivilja Hiinas ja Itaalias.
5. 19. sajandil tehti kindlaks, et küüslauk sisaldab antibiootikumi.
6. Püramiidide ehitamisel anti küüslauku egiptlastele jõu suurendamiseks. Ühel korral, kui nad oma portsjonit ei saanud, tõstsid töölised mässu.
7. 17. sajandil sai küüslaugust kangelane, kes päästis Prantsusmaa katkust.
8. Egiptuse vaaraode haudadest on leitud küüslauku kui erilise tähtsusega elementi.
9. 17. sajandil anti Venemaal käsk rajada küüslaugupõllud, et võidelda erinevate haigustega.
10. Muistsel ajal usuti, et Eedeni aiast välja aetud kurat jättis maapinnale jäljed, milles kasvas küüslauk.
11. Bulgaarias peeti vampiirideks kõiki, kellele küüslaugu lõhn oli ebameeldiv. Seetõttu pidid paljud seda taluma, et vältida inimeste vihkamist.
12. Tšehhis peletati küüslaugu abil piksevälke, asetades selle katusele. Arvati, et kui välk siiski majja lõi, siis elas seal kuratlik jõud.
13. Vanasti Venemaal, ülestõusmispühade jumalateenistusel, panid mehed oma suhu küüslauguküüne, uskudes, et nii tuvastavad nad koguduseliikmete seas nõia. Pärast mitmetunnist teenistust küüslauguga suus tekkisid neil hallutsinatsioonid.
14. Lennukatsetuste käigus tehti kindlaks, et küüslauk vähendab tähelepanelikkust, seepärast on lenduritel keelatud seda tarbida enne lende.
15. Aasias tarbitakse küüslauku magustoiduna, töödeldes seda kõrgel temperatuuril. Nii muutub see väga magusaks.
16. India keelest tõlgituna tähendab kõigile tuntud linn Chicago metsikut küüslauku.
17. Küüslaugu hind tõusis rohkem kui 35 korda, kui Hiinas puhkes seagripi epideemia. Liikusid kuulujutud, et just see on võimeline selle haigusega toime tulema.

Foto marineeritud küüslaugust