Küüslauk: koostis, kasulikud ja kahjulikud omadused, kasutamine

Küüslauk on rohttaim, mis kuulub sibulliste sugukonda. See köögivili on väga populaarne üle maailma, sageli kasutatakse seda maitseainena.

Selle taime eellaseks võib pidada pika terava otsaga küüslauku, mis oli levinud Kesk-Aasia maades. Juba 2600. aastal eKr koostasid sumeri hõimud toidunimekirju, kuhu nad tingimata lisasid küüslaugu. Arvatakse, et iidsed tsivilisatsioonid suhtusid köögivilja erilise austusega, kuna nad uskusid, et sellel on üleloomulikud omadused. Egiptlased arvasid, et küüslauk aitab säilitada inimese füüsilisi jõude. Legendid räägivad, et mõned vaaraod käskisid iga päev anda püramiide ehitavatele orjadele portsjoni küüslauku.

Selle köögivilja ravimistest kirjutasid oma traktaatides Vana-Egiptuse ravitsejad. Küüslaugul oli oma tunnustus ka Vana-Kreekas. Hippokrates soovitas kasutada mett koos küüslauguga hingamisteede raviks. Vanad roomlased kasutasid küüslauku sooleparasiitide vastu võitlemiseks ja kandsid seda ka talismanina.

Venemaa aladele jõudis köögivili Bütsantsist 9. sajandil. Keskaegsel ajal oli küüslauk idamaades väga populaarne ja seda kasutati erinevate roogade koostisosana. Euroopa mandril peeti seda ravimtaimeks, mille raviomadused andsid põhjust mitmesuguste legendide väljamõtlemiseks, näiteks et köögivili aitab võidelda kurjade vaimudega. Mõned selle perioodi arstid uskusid, et see köögivili võib katku ravida. 19. sajandil kirjeldas prantsuse keemik Louis Pasteur esmakordselt üksikasjalikult taime antiseptilisi omadusi.

Küüslaugu liigid

Küüslauku on kahte liiki – taliküüslauk ja suviküüslauk. Taliküüslaugu istutamisega tegeletakse sügisel, suviküüslaugu omaga aga kevadel.

Mille poolest erineb suviküüslauk taliküüslaugust?

1. Talisortidel on vars, mille ümber asuvad küüned. Küünte eraldamisel jääb vars alles. Suvisortidel varsi ei ole.
2. Suviküüslaugul on küüned, mis paiknevad spiraalselt 2–3 reas, kusjuures keskkoha poole küüned vähenevad. Talisortidel paiknevad küüned ühes reas.
3. Taliküüslauk on väiksema küünearvuga, kuid need on ühtlasemad ja suuremad. Suviviljad on rohkemate küüntega, kuid need on väikesed.
4. Suvisordid ei tooda nooli. Talisordid moodustavad paljunemiseks nooli.

Koostis ja kalorisisaldus

100 g tootes sisaldub:

• Kalorid – 149.
• Valgud – 6,5 g.
• Rasvad – 0,5 g.
• Süsivesikud – 29,9 g.

Küüslaugus sisalduvad lämmastikained ja kiudained. Selle koostises on kaalium ja kaltsium, fosfor- ja väävelhape, samuti on see rikas fütosteroolide, bioflavonoidide ja ekstraktiivainete poolest.

Kuidas on küüslauk kasulik?

Üldine kasu

1. Tugevdab immuunsüsteemi. Küüslauguekstrakt soodustab leukotsüütide (lümfotsüütide, makrofaagide, monotsüütide ja neutrofiilide) kasvu stimuleerimist glutatiooni suurenemise kaudu. Valged verelibled on immuunrakud, mis tagavad kaitse infektsioonide eest. Glutatioon on antioksüdant, mis kaitseb immuunrakke vabade radikaalide eest.
2. Aitab ravida külmetust ja grippi. Küüslauk aitab leevendada külmetushaiguste ja gripi raskust, suurendades immuunrakkude arvu. Köögivili tõstab nende aktiivsust, vähendades samal ajal põletikuliste valkude (tsütokiinide) hulka, seega kiirendab see taastumisprotsessi.
3. Aitab ravida pärmseente infektsioone. Küüslaugus sisalduvad ained pärsivad kandidoosi – kõige levinuma pärmseente infektsiooni tüübi – arengut. Allitsiin inhibeerib kandida kasvu, hävitades ained, mis provotseerivad infektsiooni arengut ja levikut.
4. Ennetab hammaste lagunemist ja ravib suuõõne infektsioone. Küüslauk avaldab antibakteriaalset toimet hambakatu bakteritele, mis ravimata jätmisel põhjustavad kaariest. See aitab ka vabaneda suuõõne infektsioonidest – parodontiidist, suu seeninfektsioonist ja hambavaludest. Köögivilja võib kasutada otse koos antibiootikumidega – see ainult tugevdab toimet.
5. Võib aidata HIV-ravis. Tehti uuring, mis näitas, et küüslaugus sisalduvad ained võivad inhibeerida HIV-nakatunud rakkude kasvu, arengut ja selektiivselt hävitada neid. Aine diallüüldisulfiid aitab aeglustada viiruse levikut, vähendades HIV replikatsioonis osalevate valkude tootmist. Küüslauk takistab normaalsete vererakkude ühinemist HIV-nakatunud rakkudega, seega ei saa viirus aktiivselt areneda.
6. Aitab ravida helicobacter pylorist põhjustatud haavandeid. Küüslauk on antibakteriaalse toimega, mis on väga tõhus võitluses helicobacter pylori vastu – ühe maailma levinuima bakteriaalse infektsiooni ja peamise haavandite põhjustajaga. Küüslauguõli võib kasutada haavandite ravivahendina, kuna see aitab tõsta antioksüdantsete ensüümide kontsentratsiooni ja pärsib põletikku tekitavaid aineid.
7. Aitab ravida parasiitide põhjustatud sooleinfektsioone. Küüslauk on suurepärane abiline sooleparasiitide, näiteks giardiaasi, ravis. Köögiviljas sisalduv allitsiin takistab parasiitide paljunemist. Samuti aitab see tõsta immuunfunktsiooni ja tugevdab organismi kaitsemehhanisme parasiitnakkuste vastu.
8. Võib aidata ajuvähi ravis. Köögiviljas sisalduvad ained vähendavad vähirakkude levikut ja aitavad neid hävitada. Küüslaugus sisalduv ühend diallüültrisulfiid võib aidata vähendada ajukasvaja suurust.
9. On söögitoruvähi ennetusvahend. Katsed laborirottidel on näidanud, et küüslaugu üks komponent diallüülsulfiid aeglustab söögitoru kasvajate teket.
10. Hoiab ära põievähi. Küüslauk pärsib põiekasvajate kasvu, stimuleerides immuunrakke ja detoksifitseerides kantserogeene. See tõstab makrofaagide ja lümfotsüütide aktiivsust, mis võitlevad vähirakkudega. Köögiviljas sisalduvad ained aitavad samuti organismist toksiine väljutada, aktiveerides antioksüdantseid ensüüme.
11. Peatab eesnäärmevähi progresseerumise. Hape S-allyltsüsteiin takistab eesnäärme vähirakkude kasvu ja aktiveerib kasvaja arengut pärssivate valkude toimimist.
12. Ravib allergiat. Küüslauk suudab pärssida allergilisi reaktsioone. Selles köögiviljas sisalduvad ained suudavad otseselt pärssida valke, mis toetavad allergiliste reaktsioonide ajal põletikulisi tegureid.
13. Kaitseb nahka ultraviolettkiirte eest. Ultraviolettkiirguse mõju nahas sisalduvale urokaanhappele viib immuunsüsteemi pärssimiseni. Küüslaugu tarbimine võib seda olukorda ennetada, kuna selles köögiviljas sisalduvad ained aitavad vähendada urokaanhappe kontsentratsiooni nahas.
14. Omab vananemisvastast toimet. Pikaajaline kohalik ravi küüslauguekstraktiga võib avaldada noorendavat mõju, kuna see suurendab naharakkude kasvu ja eluiga. Küüslaugus sisalduvad antioksüdandid hoiavad ära vabade radikaalide põhjustatud kahjustusi. Küüslauk sisaldab ka tsütokiniini, hormooni, mis osaleb rakkude arenguprotsessis ja aeglustab tänu oma antioksüdantsele toimele nende vananemist.
15. Vabastab armidest. Regulaarne küüslaugu tarbimine võib vabastada kelooidarmidest, mis kasvavad kollageeni tootmise häirete tagajärjel.
16. Aitab juuste väljalangemise korral. On olemas erinevad küüslaugugeelid ja -kreemid, mis aitavad ravida alopeetsiaga patsiente – juuste väljalangemise tüüpi, mis tekib immuunrakkude mõjul juuksefolliikulitele. Küüslaugus sisalduvad ühendid aitavad vältida juuste väljalangemist ja stimuleerivad nende taaskasvamist.
17. Vähendab kolesterooli taset. Küüslauk vähendab üldkolesterooli ja madala tihedusega lipoproteiine (LDL). LDL-kolesterool on kahjulik, kuna see ummistab veresooni ja suurendab südameinfarkti ja insuldi riski. Küüslauk vähendab kolesterooli taset, inaktiveerides kolesterooli tootvaid ensüüme.
18. Alandab vererõhku. See köögivili on eriti kasulik hüpertensiooni all kannatavatele inimestele. See toimub kaltsiumi suurenemise ja C-reaktiivse valgu taseme languse tõttu – tegurid, mis sageli põhjustavad vererõhu tõusu. Teine hüpertensiooni põhjustav tegur on väävlipuudus. Allitsiin on väävliühend küüslaugus, mis alandab vererõhku, suurendades elemendi kontsentratsiooni. See aitab lõdvestada veresoonte lihaseid ja takistab nende ahenemist.
19. Aitab ennetada südamehaigusi. Südame töö häired on väga sageli seotud liigse kolesteroolitaseme, kõrge vererõhu, suurenenud trombotsüütide agregatsiooni ja veresoonte ummistumisega. Trombotsüüdid aitavad peatada verejooksu, lastes verel hüübida vajaduse korral, näiteks pärast füüsilist kahjustust. Kuid trombotsüütide agregatsioon põhjustab mõnikord trombide teket, mis suurendavad südamehaiguste riski. Küüslauk takistab trombotsüütide agregatsiooni südame-veresoonkonna häiretega patsientidel. Regulaarne tarbimine aitab ka lõdvestada veresooni ja alandab vererõhku.
20. Ennetab rasvumist. Küüslauk mõjutab rasva kogunemise protsessi. Selles sisalduvad ained soodustavad valkude aktiveerimist rasvkoes, maksas ja lihastes, mis muudavad toitained soojuseks, selle asemel et neid kehas ladestada. Lisaks sellele reageerib keha küüslaugu sattumisele peroksiidide moodustumisega, mis aktiveerivad ensüüme, mis hävitavad rasvarakke.
21. Eemaldab toksiine maksast. Pestitsiidid, keskkonnareostajad ja mitmesugused kemikaalid võivad tekitada oksüdatiivset stressi ja põhjustada põletikke inimkehas. Küüslauk aitab toksiine eemaldada tänu oma antioksüdantsetele omadustele. Väävlit sisaldavad ühendid selles köögiviljas vähendavad oksüdatiivset stressi ja aitavad ka erinevaid põletikke kõrvaldada. Täpsemalt öeldes aitab küüslauk maksast toksiine eemaldada, suurendades detoksifitseerivate ensüümide aktiivsust. See pärsib ka ensüüme, mis toodavad vabu radikaale ja stimuleerivad oksüdatiivse stressi kulgu.
22. Hoiab ära ajukahjustusi. S-allüültsüsteiin on antioksüdant, mis sisaldub küüslauguekstraktis ja kaitseb inimest ajukahjustuste eest. S-allüültsüsteiin aktiveerib selles elundis antioksüdantseid ensüüme, mis suruvad maha vabu radikaale, takistades nende negatiivset mõju.
23. Parandab mälu. Küüslauk tõstab serotoniini taset ajus ja soodustab kognitiivsete funktsioonide paranemist. Küüslauguõli parandab mälufunktsiooni ja kognitiivseid funktsioone, suurendades neuronite kasvu.
24. Omab neuroprotektiivseid omadusi. Toore köögivilja antioksüdantsed ja põletikuvastased omadused aitavad ennetada neurodegeneratiivseid haigusi.
25. Hoiab ära raskmetallimürgitust. Suured küüslaugukogused võivad ära hoida raskmetallide põhjustatud elundikahjustusi. Tootes sisalduvad väävliühendid vähendavad plii kontsentratsiooni veres. Väävel soodustab ka raua ja tsingi paremat omastamist veres.
26. Ravib haavu. Küüslauku saab kasutada nakatunud haavade raviks. Efekti saavutamiseks tuleb asetada purustatud küüslauguküüs nakatunud piirkonda, mis toob kaasa peaaegu kohese leevenduse.
27. Kasulik luudele. Küüslaugu regulaarsel tarbimisel saab minimeerida luukoe nõrgenemist ja parandada luude üldist seisundit. Köögivili mõjutab ka östrogeeni taset menopausis naistel, ennetades osteoartriidi tekkeriski.
28. Mõjub soodsalt silmadele. Küüslauk on rikas toitainete poolest, nagu seleen, kvertsetiin ja C-vitamiin. Kõik need on olulised silmade tervise säilitamisel ning silmainfektsioonide ja -põletike ravis.
29. Toetab kõrvade tervist. Küüslauk võib tänu oma viiruse-, seene- ja antibiootilistele omadustele olla kasutatav kõrvavalu leevendamiseks ja infektsioonide raviks.
30. Hoiab ära vistrike tekke. Küüslauku koos teiste koostisosadega, nagu mesi, koor ja kurkum, saab kasutada vahendina vistrike tekke ennetamiseks. Köögivili on tõhus nahapuhastusvahend ja antibiootikum, mis aitab ravida erinevaid nahahaigusi. Nende hulka kuuluvad nahalööbed, psoriaas, herpes ja villid.
31. Kontrollib astmat. Keedetud küüslauguküüned on tõhusad astma ravis. Igal õhtul enne magamaminekut, juues klaasi piima kolme keedetud küüslauguküünega, saab astmahaigete seisundit oluliselt leevendada. Lisaks sellele saab küüslauku kasutada ka kopsuinfektsioonide, nagu tsüstiline fibroos, raviks.
32. On looduslik afrodisiaak. Küüslaugul on afrodisiaaksed omadused, mistõttu saab seda kasutada seksuaalfunktsiooni stimuleerimise vahendina. See suurendab libiidot nii meestel kui naistel. Inimesed, kes kipuvad olema liigse seksuaalse aktiivsusega, peaksid tarbima küüslauku, et kaitsta end närvikurnamuse eest.

Naistele

Küüslaugu peamine kasu naistele on see, et see toode suudab ära hoida rinnavähi ja emakavähi arengut. Arstid soovitavad lisada küüslauku toidulauale raseduse ajal. Köögivili võib samuti aidata vabaneda puusaliigese osteoartriidist, mis avaldub kõige sagedamini naistel pärast 50. eluaastat. See haigus mõjutab negatiivselt põlve- ja puusaliigeste tervist ning mõnikord ka selgroogu.

Küüslauk aitab naisel hoolitseda mitte ainult sisemise tervise, vaid ka välise ilu eest. Värske köögivili aitab kergesti ja kiiresti tugevdada juuksejuuri ning soodustab nende kasvu, muutes juukseid tihedamaks. Küüslauku saab kasutada ka võitluses alopeetsiaga. Kui regulaarselt hõõruda küüslaugumahla peanahasse, saab parandada vereringet selles kehaosas, mis viib folliikulite tugevnemiseni.

Meestele

Üks suurimaid küüslaugu väärtusi meestele on selle mõju seksuaalfunktsioonile. See köögivili soodustab erektsioonivõime suurenemist ja normaliseerib potentsi, ning mõjub positiivselt ka organismi üldisele tervisele.

Kui uskuda mitmekülgsete uuringute tulemusi, siis selgub, et värske küüslaugu regulaarne tarbimine vähendab eesnäärmevähi tekke riski peaaegu poole võrra. Lisaks sellele suudab küüslauk pärssida erinevate infektsioonide levikut, millest mõned põhjustavad meeste viljatust. See köögivili soodustab potentsi tõusu, normaliseerib vereringet kubemes, mis viib sperma koostise kvalitatiivse paranemiseni.

Raseduse ajal

Küüslauk on suurepärane immuunsust tugevdav toode, mis suudab hävitada mikroobe ja parandada seedimist. Samuti avaldab see soodsat mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja normaliseerib südame tööd. Raseduse ajal võib see asendada ravimeid, mis on keelatud, kuna need võivad kahjustada last.

Kui tarbimisnormi ei järgita, võib küüslauk avaldada negatiivset mõju organismi üldisele seisundile. See avaldub kõrvetiste, allergia või vere vedeldamise näol. Lisaks sellele ei sobi see köögivili kokku mõnede ravimitega, mistõttu võivad tekkida ettenägematud kõrvaltoimed, mis suurendavad raseduse katkemise ohtu.

Küüslaugu lubatud tarbimiskogus – kuni 2 küünt esimesel ja teisel trimestril, kolmandal ei soovitata toodet tarbida.

Imetamise ajal

Reeglina ei keela lastearstid küüslaugu söömist imetamise ajal. Laps tõenäoliselt isegi ei märka mingeid muutusi.

Mõned spetsialistid ütlevad, et küüslaugus sisalduvad ained võivad põhjustada imiku isu suurenemist, kuid seda ei tasu karta. Samas on väga oluline järgida tarbimispiiranguid. Vastsündinu siseorganid ei ole veel täielikult kohanenud ega suuda kõike korralikult seedida. Seetõttu tuleks küüslauku, nagu iga teistki toodet, dieeti järk-järgult lisada. Kuni laps on 3 kuud vana, on parem seda köögivilja mitte süüa. Alates 4. elukuust võib järk-järgult lisada dieeti kolmandiku küüslauguküünest päevas. Oluline on jälgida lapse seisundit pärast sööki. Kui probleeme ei tekkinud, võib päevase koguse suurendada ühe küüneni.

Lastele

Küüslauku on lastel lubatud anda. Sellel tootel on palju kasulikke omadusi, kuid see tuleb lapse dieeti lisada järk-järgult. Keelatud on toita last värske terava küüslauguga, samuti on esialgu keelatud seda isegi nuusutada. Kuumtöödeldud küüslauku võib lapsele anda mitte varem kui 8. elukuul ja ainult keedetud kujul. Toodet tuleb lisada järk-järgult teiste roogade koostises. Kui laps saab 3-aastaseks, võib talle juba anda värsket küüslauku. Alates 10. eluaastast on maksimaalne päevane kogus kuni 3 küünt.

Kaalukaotuse ajal

Küüslaugus sisaldub allitsiin – aine, mis surub alla isutunnet ning võib tagada stabiilse kehakaalu säilimise pärast dieedi lõppu. Lisaks on küüslauk kasulik kaalu langetamisel, kuna see:

1. Normaliseerib vere glükoosisisaldust. Suhkru kõikumised võivad suurendada isu ning mõjutada rasvade ladestumise eest vastutavate hormoonide aktiivsust.
2. Normaliseerib vereringet ja soodustab liigse vedeliku eemaldamist organismist, mis mõjutab kehakaalu.
3. Soodustab „hea“ kolesterooli omastamist ja võitleb „halvaga“, normaliseerib rasvade ainevahetust kudedes.

Mõnikord võivad liigsete kilogrammide põhjuseks olla adrenaliini tootmise häired – see on hormoon, mis osaleb rasvade lõhustamise ja isu vähendamise protsessides. Küüslaugu regulaarsel tarbimisel need protsessid suures osas normaliseeruvad, samal ajal surutakse alla kortisooli tootmine – hormoon, mis mõjutab negatiivselt lihasvalke.

Küüslaugu kasulikkus koos teiste komponentidega

Küüslaugul on palju kasulikke omadusi, mille mõju saab tugevdada, kui kasutada seda koos teiste toiduainetega.

Piimaga

1. Küüslaugus sisalduvad bioloogiliselt aktiivsed ained ja piimas leiduvad piimhappebakterid soodustavad immuunsuse tugevdamist ja aktiveerivad organismi kaitsefunktsioone.
2. Küüslaugu ja piima segu avaldab positiivset mõju seedesüsteemile, kõrvaldab kõhukinnisuse ja puhituse.
3. Piima-küüslaugukokteilid aitavad organismil toitaineid paremini omastada.
4. Samuti tuleb märkida joogi soodsat mõju südame-veresoonkonna talitlusele, kuna see kõrvaldab liigse kolesterooli ja tugevdab veresoonte seinte struktuuri.
5. Nende toodete sümbioos aitab vähendada valusündroomide intensiivsust artriidi korral.

Lisaks sellele avaldab vahend positiivset mõju närvisüsteemi talitlusele, vabastab ärevusest ja kõrvaldab unetuse. Piim küüslauguga aitab toime tulla reproduktiivfunktsiooni häiretega, taastab soolestiku bakterite tasakaalu ja võitleb parasiitnakkustega.

Meega

Küüslaugu ja mee sümbioos on tõeline ravivahend.

1. Aitab parandada vereringet ja avaldab toonivat mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
2. Vedeldab verd, takistab verehüüvete teket, hoiab ära veenilaiendite tekke, samal ajal aktiveerub südamelihas ja alaneb vererõhk.
3. Aitab puhastada verd kahjulikest kogunemistest ja liigsest kolesteroolist tänu antioksüdantide olemasolule.
4. Nõrgestab kroonilisi põletikulisi protsesse, aitab nendega võidelda, kuna omab antibakteriaalseid ja seenevastaseid omadusi.
5. On ARVI ennetamise ja külmetushaiguste ravi vahend.

Mõnikord määratakse selline segu täiendava ravina köha vastu, kuna see mitte ainult ei aita võidelda selle tekitajaga, vaid puhastab ka hingamisteid ja soodustab rögaeritust.

Sidruniga

Küüslaugu-sidruni tinktuurid on tervisele väga kasulikud. Üsna sageli kasutatakse seda jooki vahendina veresoonte puhastamiseks. Kolesteroolil on omadus organismis koguneda. See juhtub loomsete rasvade rikaste toodete tarbimise tõttu. See viib kolesterooli kogunemiseni naastudesse ja nende ladestumiseni veresoontesse. Samal ajal väheneb nende elastsus, tõuseb vererõhk ja võivad tekkida trombid. Küüslaugu-sidruni tinktuur aitab alandada kolesteroolitaset veres ning hoiab ära naastude tekke. C-vitamiin lõhustab ja eemaldab need kahjulikud kogunemised organismist. Jook aitab puhastada veresooni toksiinidest ja parandab ainevahetust.

Keefiriga

Teine kasulik vahend on küüslaugu ja keefiri segu. Sellel vahendil on palju kasulikke omadusi. Regulaarsel tarbimisel normaliseeruvad ainevahetusprotsessid, seega aitab segu tõhusalt vabaneda liigsetest kilogrammidest. Keefir küüslauguga sobib suurepäraselt täiendava toiduna paastuperioodil, kuna see soodustab organismi küllastumist, koormamata magu rasvade ja kaloritega. Keefiri ja küüslaugu sümbioos aitab toota maomahla, mis suurendab söögiisu.

Vahendit peaksid kasutama inimesed, kes põevad seedetrakti düsbioosi, samuti parasiitide esinemisel. Keefir küüslauguga aitab puhastada soolestikku helmintide munadest ja vastsetest.

Marineeritud küüslauk: kasulikkus ja kahju

Isegi termiliselt töödeldud küüslauk sisaldab kasulikke bioaktiivseid aineid (allitsiin ja adžoeen), mis osalevad vesiniksulfiidi tootmises, mis on looduslik antioksüdant. Marineeritud köögivilja ilmne eelis on see, et see kaitseb keha bakteriaalsete viirushaiguste, ateroskleroosi ja skorbuudi eest. Seda saab kasutada kahjuliku kolesterooli taseme alandamiseks ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks.

Vaatamata marineeritud küüslaugu kõigile kasulikele omadustele ei tasu annusega liialdada, kuna see toob kasu ainult mõistliku tarbimise korral.

Marineeritud küüslaugu kahjulikke mõjusid võib täheldada selle talumatuse korral. See võib esile kutsuda peavalude hoogusid, reaktsioonikiiruse ja tähelepanu vähenemist.

Kuidas on keedetud küüslauk kasulik?

Keedmise käigus tekib küüslaugus adenosiin – aine, mis nõrgendab vere hüübimisaktiivsust, mille tulemusena verehüüvete tekke oht väheneb. Keedetud küüslaugu regulaarne tarbimine aitab normaliseerida vere koostist, alandada vererõhku ja puhastada veresooni. Lisaks eemaldatakse verest madala tihedusega lipoproteiinid ning soolestik puhastatakse parasiitidest ja mikroobidest.

Praetud küüslaugu kasulikkus ja kahju

Praetud küüslauk paistab silma eelkõige terava lõhna ja iseloomuliku järelmaitse puudumisega. Kuid on ka muid olulisemaid põhjuseid, miks sellist küüslauku oma dieeti lisada. Nimelt kuulub see toiduainete hulka, mis pärast praadimist oma positiivseid omadusi mitmekordistavad. See aitab puhastada soolestikku jääkainetest, normaliseerida immuunsüsteemi tööd, takistada organismi oksüdeerumist, parandada ainevahetusprotsesse ja põletada rasvu. Praetud küüslauk soodustab vedelike väljutamist organismist, hävitab mikroobe ja aitab võidelda vähirakkudega.

Kui rääkida praetud küüslaugu negatiivsetest mõjudest, võib märkida, et suurtes kogustes avaldab see negatiivset mõju ajutegevusele, põhjustab hajameelsust, aeglustab reaktsioone ja kutsub esile peavalusid.

Küpsetatud küüslaugu kasulikud omadused

Küpsetatud küüslauk on looduslik antibiootikum, mis aitab puhastada keha bakteritest. See hävitab parasiite, haigustekitajaid mikroorganisme ja toetab soolestiku tööd. Küüslauk aitab ka maksal jääkainete, toksiinide, mürgiste ühendite ja kantserogeenide eemaldamisel. Küpsetatud küüslaugu regulaarne tarbimine stimuleerib ainevahetusprotsesse, mis kiirendavad liigse kaalu kaotamist. Juba 14–18 päeva pärast selle toote tarbimise algust võib märgata vastupidavuse ja töövõime suurenemist.

Kuivatatud küüslaugu kasulikkus

Küüslauk kiirendab haavade paranemist, hävitab erinevaid viirusi ja mikroobe. Sellel on soodne mõju südame-veresoonkonnale, alandab vererõhku ja vähendab trombi tekke riski. Kuivatatud küüslauk hõlbustab lima eritamist organismist, aeglustab vähirakkude kasvu ja võitleb nende arenguga, eriti suitsetajatel.

Ühe küüslaugupea tarbimine üks kord iga kolme päeva jooksul vähendab vähi tekkimise riski 30%.

Küüslaugukestade kasulikkus ja kasutamine

Küüslaugukestades leiduvad bioaktiivsed ained, millel on kehale noorendav toime. Lisaks aitab neis sisalduv pektiin vähendada halva kolesterooli taset ja soodustab soolade ja kahjulike ainete väljutamist organismist. Kestade baasil valmistatud tinktuure ja keeduseid saab kasutada valuvaigistitena ning ekstrakte kandidoosi ja kõõma raviks.

Inimestele, kes elavad keskkonnareostunud piirkondades, võib organismi puhastamiseks valmistada küüslaugukestadest tinktuure ja keeduseid. Neid vahendeid kasutatakse ka erinevate põletike ägenemise, gripi ja ARVI korral.

Küüslauk meditsiinis

Küüslauku kasutatakse meditsiinis üsna laialdaselt, kuna sellel on palju kasulikke omadusi.

Diabeedi korral

Diabeedi korral on küüslaugu tarbimine lubatud. See toode aitab alandada veresuhkru taset ja tugevdada organismi. Küüslaugus leiduvad aktiivsed ained aitavad maksal toota glükogeeni, aeglustavad insuliini lagunemist ja normaliseerivad endokriinsüsteemi tööd. Kõige kasulikum on sel juhul värske, kuumtöötlemata küüslauk. Kasutada võib kuivatatud toodet ja selle mahla. Lubatud annus on umbes 15–20 tilka küüslaugumahla 50–100 g piima kohta (mitte rohkem). Võtta pool tundi enne sööki.

Tähtis: küüslaugu glükeemiline indeks — 30 ühikut.

Pankreatiidi korral

Küüslauk on pankreatiidi korral vastunäidustatud. See toode provotseerib rohket kõhunääremahla tootmist, mis võib sel juhul olla ohtlik. Küüslaugu tarbimisel haigus ägeneb. Kaugelearenenud seisundi korral on isegi surm võimalik. Ainsaks erandiks on haiguse nõrgenemise periood.

Gastriidi korral

Väikest kogust küüslauku on lubatud tarbida ainult püsiva remissiooni korral. Toorelt ei tohi seda süüa, kuid ühe küüslauguküüne võib lisada küpsetatavale või hautatavale toidule.

Kroonilises staadiumis ei soovitata toodet süüa, kuid võib seda lisada toidule väikeste portsjonitena. Kui ilmneb kõrvetustunne maos ja kõhupuhitus, tuleb küüslaugust loobuda. Ägenemise korral on köögivili keelatud tarbida.

Soolestikule

Küüslaugu regulaarsel tarbimisel saab vabaneda soolestikus elavatest parasiitidest. Selles sisalduv väävel aitab toksiine organismist väljutada. Küüslauku määratakse raviks plii-, elavhõbeda- ja arseenimürgituste korral. Köögivili vabastab organismi raskmetallidest, kahjulikest ainetest – säilitusainetest, toiduvärvidest ja muudest lisanditest.

Kõhukinnisuse korral

Küüslauk on toode, millel on lahtistav toime ja mis aitab vabaneda soolebakteritest. Kõhukinnisusest vabanemiseks piisab selle toote tarbimisest igapäevaste roogade koostises (2–3 küünt) – see tugevdab oluliselt soole peristaltikat ja aitab organismist eemaldada kogunenud jääkaineid.

Podagra korral

Podagra puhul on küüslaugu tarbimine lubatud, kuid ainult mõõdukas koguses. See aitab tugevdada liigeseid ja normaliseerib vererõhku. Kuid selle toote kasutamine peamise ravimina on keelatud. Podagra raviperioodil on soovitatav tarbida köögivilja naturaalsel kujul (1–2 küünt päevas tühja kõhuga). Lisaks saab selle põhjal valmistada salve ja tinktuure.

Koliidi korral

Koliidi puhul võib küüslauku toidule lisada väikestes kogustes. See normaliseerib soolestiku tööd ja aitab ravida seedeorganite põletikke. Soovitatav on tarbida umbes 2 grammi küüslaugupulbrit 2 korda päevas pärast sööki. Selline režiim võimaldab lühikese ajaga reguleerida roojamist ja vabaneda koliidist tingitud kõhulahtisusest. Kuid ei tohi unustada iga inimese individuaalseid iseärasusi, seetõttu enne vürtsika köögivilja tarbimise alustamist tuleks konsulteerida spetsialistiga.

Maksale

Mõõdukas koguses avaldab küüslauk organismile soodsat mõju, kuna see soodustab maksa puhastamist. Lisaks lisatakse küüslauguekstrakti maksa ravimiseks kasutatavatesse preparaatidesse.

Hemorroidide korral

Hemroidi puhul on küüslaugu tarbimine lubatud, kuid tuleb järgida teatud reegleid, nimelt – süüa toodet eranditult toorelt, mitte rohkem kui 4 küünt päevas. Sisemise hemorroidi korral koos verejooksudega tuleb toodet tarbida peeneks riivituna.

Koletsüstiidi korral

Seisundi parandamiseks ja ravi kiirendamiseks tuleb rangelt järgida ettenähtud dieeti. Seetõttu tuleb toores küüslauk toidust välja jätta, kuid mõnikord on lubatud tarbida termiliselt töödeldud toodet.

Küüslaugupõhised rahvameditsiini retseptid

Vahend jõu taastamiseks

1. Jagada üks küüslaugupea küünteks ja koorida.
2. Valada küüslauk piimaga (1 klaas) ja panna keema tasasel tulel kuni pehmenemiseni.
3. Kurnata ja lisada mett (1 supilusikatäis), seejärel hoolikalt segada.
4. Võtta kuni 3 korda päevas 1 supilusikatäis 30 minutit enne sööki.

Kuur kestab 2–4 nädalat.

Vahend liigeste hõõrumiseks

1. Koorida küüslauk (7–8 küünt) ja hakkida peeneks.
2. Lisada viina (100 ml) ja õunasiidri äädikat (0,5 l), segada ja sulgeda.
3. Panna pimedasse jahedasse kohta 20 päevaks, aeg-ajalt loksutada.
4. Kui segu on immutunud, kurnata see.

Vahend hõõruda haigetesse liigestesse artriidi ja artroosi korral.

Ateroskleroosi ennetamise vahend

1. Segada purustatud küüslauk (100 g) meega (50 g) ja sidrunimahlaga (6 tk).
2. Sulgeda ja panna 5 päevaks jahedasse kohta immutuma.
3. Võtta 1 teelusikatäis kuni 3 korda päevas (pool tundi enne sööki).

Kui toode lõpeb, tuleb korraldada 7-päevane paus ning seejärel korrata kuuri.

Küüslauk kosmetoloogias

Küüslaugul on palju kasulikke omadusi, mida kasutatakse kosmetoloogias naha ja juuste hoolduseks.

Näole

Vananemisvastane mask

1. Lisa küüslaugumahlale (1 tl) porgandimahla (2 spl) ja lillemett (1 tl).
2. Kandke puhtale nahale.
3. Oota 5–7 minutit (oluline – mitte liiga kaua hoida). Pese nägu.

Põletikuvastane mask

1. Sega küüslaugupüree, õunamahl, kosmeetiline savi ja tärklis (igaüht 1 tl).
2. Segage hapukoorelaadse konsistentsini.
3. Kandke puhtale nahale.
4. Hoidke 15 minutit.
5. Peske nägu ettevaatlikult.

Juustele

Mask juuste väljalangemise vastu

1. Purustage küüslauk (1 pea) ja lisage mett (2 spl).
2. Kandke saadud segu kuivadele juustele.
3. Hoidke 60 minutit.
4. Peske juukseid šampooniga.

Mask kõõma vastu

1. Lisa küüslaugupudrule (2 tl) hapukoort (1 tl), mett ja kastoorõli (mõlemat 1 tl).
2. Segage hoolikalt.
3. Hõõruge saadud segu peanahasse.
4. Oodake 30 minutit.
5. Peske juukseid.

Maski võib kanda kuni 1 kord nädalas.

Küüslaugu kasutamine toiduvalmistamises

Küüslauku kasutatakse üsna aktiivselt toiduvalmistamises. Küüslaugumaitseained sobivad suurepäraselt liharoogade, mereandide, võileibade ja salatitega. Köögivili võib olla peamine koostisosa soolaste marineeritud küünte valmistamisel, mida tarbitakse koos erinevate suppide ja pearoogadega. Mõnikord kasutatakse seda isegi magusate magustoitude valmistamisel. Näiteks mõnes riigis leidub küüslauku küpsiste, kompvekide ja jäätise koostises.

Kahju ja vastunäidustused

Nagu igal teisel tootel, on küüslaugul oma tarbimispiirangud. Seda on keelatud tarbida järgmistel juhtudel:

• seedetrakti haigused – gastriit, haavand jne.;
• pankreatiit;
• aneemia;
• põie patoloogiad;
• hemorroidid;
• allergia toote suhtes.

Tasub märkida, et küüslaugu koostises on mürgine aine – sulfanüül-hüdroksüülioon, mis põhjustab peavalu ja reaktsioonide aeglustumist. Kuid tavaliselt juhtub see ainult liigse tarbimise korral. Mõnikord võib esineda allergiat.

Küüslauguallergia sümptomid

Kliiniline pilt võib hõlmata järgmisi sümptomeid:

• köha;
• neelamisraskused;
• peapööritus;
• nõgestõbi;
• maokrambid;
• surelus suu ümbruses;
• iiveldus, oksendamine;
• vilistav hingamine.

Rasketel juhtudel võib tekkida anafülaktiline šokk.

Kuidas säilitada küüslauku kodustes tingimustes?

Parim koht küüslaugu hoidmiseks on pime, kuiv ja jahe ruum temperatuuriga 2–5 °C ja õhuniiskusega umbes 75%. Köögivilja võib hoida keldris, kelderkorrusel, kuuris, rõdukastis või külmikus. Samal ajal tuleb perioodiliselt kontrollida küüslaugu seisukorda. Toode, mis on juba hakanud mädanema, eritab ebameeldivat lõhna. Pehmed, kortsus sibulad tuleb ära visata.

Kas neid võib külmutada

Küüslauku võib külmutada, seda enam, et see võimaldab seda palju kauem säilitada. Ei soovitata külmutada terveid päid, kuna pärast sulatamist on see liiga pehme, mis raskendab puhastamist. Külmutada tuleks mitte rohkem kui pooleks aastaks, vastasel juhul kaotab toode osa oma kasulikest omadustest.

Kuidas kiiresti küüslauku puhastada?

1. Klassikaline viis. Vajutage küüslauguküünt noa tera küljega. See aitab koort kergesti eraldada.
2. Raputamine. Pange küüslauguküüned metallnõusse, katke sobiva kausiga ja raputage hästi. 10–15 sekundi pärast on küüslauk kooritud.
3. Vee abil. Valage tassi külm vesi ja pange küüslauguküüned sinna. 15–20 minuti pärast võtke puhastatud küüned välja.
4. Mikrolaineahju abil. Paremaks koorimiseks pange küüslauk mikrolaineahju 15 sekundiks.

Kuidas õigesti küüslauku süüa?

Peamine saladus kasulike omaduste säilitamisel on see, et küüslauku ei tohi kaua praadida ega keeta. Enne kasutamist tuleb toode peeneks lõigata ja jätta 5–7 minutiks toatemperatuurile. See võimaldab allitsiinil eralduda, mis aitab säilitada küüslaugu kasulikke omadusi.

Kui palju võib päevas süüa

Lubatud päevane tarbimiskogus on 2–5 g või 1 küüs.

Kas võib süüa öösel ja tühja kõhuga

Selget vastust küsimusele, kas öösel on lubatud küüslauku tarbida, ei ole. Üldiselt pole selle toote söömine enne magamaminekut keelatud. Sõltuvalt tervislikust seisundist peab inimene ise otsustama, kas ta võib küüslauku süüa.

Tühja kõhuga, eriti hommikul, võib ja isegi tuleb seda köögivilja tarbida, kuna sel juhul avalduvad selle kasulikud mõjud tõhusamalt.

Kuidas marineerida küüslauku: retseptid

Kiire viis

Koostisosad:

• küüslauk – 1 kg;
• suhkur – 5 sl;
• sool – 2 sl;
• vesi – 1 l;
• äädikas (lauaäädikas 9%) – 100 g.

Kuidas valmistada:

1. Puhastage küüslauk, kuid jätke osa kestast alles.
2. Keedke vesi ja lisage küüslauk. Blanšeerige kuni 3 minutit. Loputage jahedas vees ja asetage purkidesse.
3. Keedke vesi, lisage suhkur ja sool, segage hästi. Seejärel valage äädikas.
4. Pange soolvesi 15 sekundiks pliidile, kurnake marli abil ja valage purkidesse.
5. Pärast jahtumist pange küüslauk kolmeks päevaks külmkappi.

Ukraina moodi

Koostisosad:

• vesi – 4 sl;
• sool – 2 tl;
• lauaäädikas – 2 sl.

Kuidas valmistada:

1. Peske küüslauk, lõigake pealsed, koorige kest, jätke varred kuni 5 cm pikkuseks.
2. Blanšeerige küüslauk ja pange see paariks minutiks kuuma vette.
3. Steriliseerige purgid ja täitke need küüslauguga.
4. Valage soolvesi ääreni (soolvee retsept eelmises retseptis).

Kas loomadele võib küüslauku anda?

Hoolimata sellest, et küüslauk aitab võidelda helmintide vastu, ei soovita veterinaarid seda koerte toidulauale lisada. Kassidele on küüslauk veelgi ohtlikum. Isegi väikesed kogused võivad põhjustada tõsiseid seedetrakti häireid. Kui loom on söönud liiga palju küüslauku, vajab ta erakorralist abi, vastasel juhul võib see lõppeda surmaga.

Kuidas vabaneda küüslaugulõhnast suust?

1. Hambapasta abil. Pärast küüslaugu söömist võib lihtsalt hambaid pesta hambapastaga. Lisaks on soovitatav puhastada keelt kaabitsaga, kasutada hambaniiti ja loputada suuõõnt. Pärast puhastamist võib tulemust kinnitada närimiskummiga.
2. Toidu ja jookide abil. Mõned toiduained suudavad küüslaugulõhna absorbeerida. Näiteks seened, porgand ja kartuliroad nagu püree. Küüslauku võib maha loputada piima või sidruniteega.
3. Värskendavate vürtside abil. Pärast küüslaugu söömist võib loputada suud sooja veega ja seejärel hästi läbi närida petersellilehti. Peterselli asemel võib kasutada münti, spinatit, basiilikut või värskeid kardemoniseemneid.

Huvitavad faktid küüslaugust

1. Küüslauk on üks vanimaid köögiviljakultuure. Muistsed inimesed uskusid, et see toode annab jõudu ja vastupidavust.
2. On mitmeid uskumusi, mille kohaselt küüslauk võitleb kurjade vaimudega ja suudab kaitsta vampiiride rünnaku eest. Seda toodet mainitakse korduvalt Bram Stokeri romaanis "Dracula" ning ka mõnes Shakespeare'i teoses.
3. Küüslauk on kaanidele väga atraktiivne.
4. 19. aprill – küüslaugu rahvuspäev.
5. Selle köögivilja sorte on üle 300.
6. Alliumofoobia – hirm küüslaugu ees.
7. Vana-Kreekas kandsid pruudid kimbud mitte lilledest, vaid ürtidest ja küüslaugust.
8. Linn Chicago (USA) on nimetatud selle köögivilja järgi. "Chicagaoua" on indiaanikeelne sõna, mis tähendab „metsik küüslauk”.
9. Rekordarv küüslauguküüsi, mis on ühe minutiga söödud, on 34.
10. Esimese maailmasõja ajal kasutasid Briti sõdurid seda ravivahendina.
11. Sügis on parim aeg küüslaugu istutamiseks. Oluline on istutada see 4–6 nädalat enne pinnase olulist külmumist. See köögivili armastab hästi dreneeritud mulda päikesepaistelises kohas.
12. Küüslauk sisaldab 17 aminohapet.

Küüslaugu foto