Nisutang: millest tehakse, kasulikud omadused, retseptid

Nisutanga on kasutanud muistsed inimesed toiduainena. Tol ajal ei teadnud inimesed muidugi, et tang pole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka väga kasulik tervisele ja aitab säilitada organismi noorust. Tänapäeval on nisutangal põhinevad toidud samuti väga levinud ja neid kasutatakse erinevates rahvusköökides.

Mis on nisutang ja millest seda tehakse

Nisutang on peeneks jahvatatud nisuterad, mis on tumekollased või pruunikas-hallid.

Keetmise ajal keedetakse terad üheaegselt, seega on rooga väga lihtne valmistada. Keetmine kestab olenevalt peenusastmest 20–50 minutit. Pärast keetmist hoitakse putru tavaliselt soojas kohas umbes pool tundi.

Nisutanga säilivusaeg on kuni 1 aasta. Ei soovitata osta suuri koguseid toodet pikaajaliseks säilitamiseks, kuna tangule võib tekkida hallitus või sellesse võivad sattuda koid.

Liigid

1. Arnautka. Saadakse kõvadest nisusortidest klaasja teraga.
2. Artek. Töödeldud toode, koosneb poleeritud peeneks jahvatatud teradest.
3. Bulgur. Kliidest puhastatud ja aurutöödeldud terad.
4. Nisuhelbed. Pressi ja auruga töödeldud tang. Kiirelt valmiv toode, sobib magustoitudeks ja pudrudeks.
5. Poltavskaja. Töödeldud toode, saadud terade purustamisel ning nende kestadest ja idudest vabastamisel.

Mille poolest erineb nisutang hirssist

Vaatamata sellele, et nisu ja hirss on sarnase kõlaga nimed, on nad täiesti erinevad teraviljatooted. Nisu on tooraine, millest valmistatakse tange, sealhulgas nisutanga. Hirss on aga tang, mis saadakse hariliku hirsiseemnete töötlemisel.

Nisutangast valmistatakse nisupudru. Saadud roog on suurepärane toidukiudainete, mineraalide ja vitamiinide allikas. Seda võib lisada nii täiskasvanu toidulauale kui ka lapse menüüsse.

Hirsist valmistatakse hirssiputru. Roal on iseloomulik kollane värvus, see sisaldab valke ja süsivesikuid, mineraalaineid ja inimesele asendamatuid aminohappeid. Enne keetmist on soovitatav hirssi paar tundi leotada, seejärel hästi loputada ning seejärel keeta madalal kuumusel (30 minutit).

Koostis ja kalorisisaldus

100 g tootes sisaldub:

• kalorid – 329 kcal;
• valgud – 11 g;
• rasvad – 1,2 g;
• süsivesikud – 68,5 g.

Lisaks sellele sisaldab toode B-, A-, C-, E- ja F-vitamiine. Samuti on teravili rikas kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, molübdeeni ja fosfori poolest.

Kuidas on nisutang kasulik

1. Annab energiat. Nisu koostises on B-vitamiin, mis stimuleerib organismi energia tootmiseks. Lisaks sisaldab toode liitsüsivesikuid, mis aitavad säilitada küllastustunnet ja annavad energiat pikaks ajaks.
2. Ennetab ainevahetushäireid. Nisutang on väga kasulik ainevahetushäiretega inimestele. Nisutoodete regulaarne tarbimine kaitseb organismi vistseraalse rasvumise, kõrge triglütseriidide taseme eest ning aitab normaliseerida HDL-i taset ja vererõhku.
3. Vähendab kroonilisi põletikke. Nisus sisalduv betaiin aitab ennetada kroonilisi põletikke, mis on väga kasulik reumaatiliste haiguste korral. Selle aine põletikuvastased omadused ennetavad osteoporoosi, erinevaid südamehaigusi, samuti kognitiivseid häireid ja 2. tüüpi diabeeti.
4. Ennetab sapikivide teket. Kuna nisu on rikas lahustumatute kiudainete poolest, tagab see toidu kiire ja sujuva läbimise soolestikust ning vähendab sapphapete eritumist. Nende liig on peamine sapikivide tekke põhjus.
5. Parandab ainevahetust. Kiudained kiirendavad seedimisprotsessi ja parandavad üldist ainevahetust. Paljud arstid soovitavad tarbida nisupudru ja teisi kiudaineterikkaid tooteid.
6. Ennetab laste astmat. Nisudieet aitab vähendada astma tekkeriski enam kui 40%. Bronhide ülitundlikkus on astmat soodustav põhitegur. Seda seisundit iseloomustavad hingamisteede ahenemine ja suurenenud tundlikkus. Paljudes uuringutes on täheldatud, et lapsed, kes söövad nisupudru, põevad astmat vähem, kuna need tooted sisaldavad palju magneesiumi ja E-vitamiini.
7. Puhastab maksa. Nisutang on suurepärane antioksüdantide ja toidukiudainete allikas. Need ained aitavad maksa detoksikatsioonil. Maks on üks suurimaid siseelundeid ja selle tervise säilitamine aitab regulaarselt toksiine organismist välja viia.
8. Hoiab ära südameinfarkti. Nisu on rikas ainete poolest, mis kaitsevad keha südamehaiguste eest. Inimestel, kes tarbivad regulaarselt nisutangu, on kaitsva aine – lignaani – tase veres märkimisväärselt kõrgem. Lisaks sisaldavad nisutooted suures koguses kiudaineid, mis aitavad alandada vererõhku ja südameinfarkti tõenäosust, normaliseerivad triglütseriidide taset, aeglustades seeläbi ateroskleroosi ja insuldi progresseerumist.
9. Parandab soolestiku tervist. Nisutangud avaldavad prebiootilist toimet soolestiku mikrofloorale. Need parandavad seedimist ja suurendavad toitainete omastamist organismis. Lisaks on mõned nisutangude liigid suurepäraseks püsiva tärklise allikaks, mis ei seedu ja muutub seeläbi toiduks soolestiku mikrofloorale.
10. Kasulik naha tervisele. Nisus sisalduv seleen, E-vitamiin ja tsink aitavad kehal nahka toita. Samuti hoiab selle toote regulaarne tarbimine ära akne tekkimist ja kaitseb nahka päikesekiirte eest. Lisaks hoiab kõrge kiudainesisaldus seedesüsteemi optimaalses seisundis, aidates regulaarselt toksiine välja viia. See omakorda aitab säilitada naha nooruslikkust.
11. Parandab juuste tervist. Nisus leiduv tsink soodustab juuste tervist ja kaitseb neid keskkonnateguritest põhjustatud kahjustuste eest.
12. Kasulik silmade tervisele. E-vitamiin, niatsiin ja tsink vähendavad kollatähni degeneratsiooni ja katarakti riski.
13. Omab vähivastaseid omadusi. Nisutangud toimivad antikantserogeense ainena, eriti positiivselt mõjub see toode naise kehale. Uuringud näitavad, et rinnavähi riski vähendamiseks piisab naistel umbes 30 grammist tootest päevas. Lisaks sellele vähendab tangude regulaarne tarbimine oluliselt sapihapete ja bakteriaalsete ensüümide eritust roojas, alandades seeläbi jämesoolevähi tekkimise tõenäosust. Tangudes sisalduvad lignaanid takistavad vähirakkude kasvu ja levikut. Need mõjutavad hormoone, vähendades sellega mõningaid vähiriski tegureid.

Nisutanga kasu kaalu langetamisel

Nisutangud on üks parimaid toite, mis aitab kiiresti kaalust alla võtta. Nisu sisaldab palju vitamiine, mikroelemente, lisaks on see rikas kiudainete poolest. See on kergesti seeditav toode, mis aitab säilitada seedetrakti tööd. Nisupuder aitab vabaneda kõhukinnisusest, alandab kolesteroolitaset, osaleb liigsete rasvade, toksiinide, antibiootikumijääkide ja soolade organismist väljutamise protsessides.

Lisaks sellele sisaldab nisu koliini – ainet, mis mõjutab otseselt rasvade ainevahetust. Nisudieedi ajal ei tunne inimene pidevat nälga, kuna puder on väga toitev toode.

Nisutangapudru kasu

Regulaarsel nisupõhiste pudrude tarbimisel tugevneb ja normaliseerub seedetrakti töö. Lisaks sellele hoiab see toode ära seedesüsteemi talitlusega seotud probleeme, näiteks leevendab kõhukinnisust. See soodustab ainevahetusprotsesse ja aitab organismist toksiine välja viia. Selle toote antioksüdantsed omadused kaitsevad organismi vananemise tunnuste eest.

Seda rooga soovitatakse tarbida kõrge kolesteroolitaseme ja regulaarsete füüsiliste koormuste puhul. Lisaks on puder väga kasulik lastele, kuna see sisaldab normaalseks arenguks vajalikke toitaineid.

Nisutang meditsiinis

Nisutang on väga kasulik toode, mida saab kasutada profülaktilise vahendina diabeedi ja erinevate vähivormide vastu. Lisaks sisaldab see palju kiudaineid, mis ennetavad ja kõrvaldavad soolestiku talitlushäiretega seotud probleeme.

Organism võitleb iga päev ainetega, mis püüavad seda kahjustada. Peamiste kahjurite hulka kuuluvad nitritid ja nitraadid. Kuigi need ained iseenesest pole nii ohtlikud, võivad nad muutuda nitrosamiinideks – kantserogeenideks, mis kahjustavad organismi. Selle vältimine pole nii lihtne, kuid sel juhul tuleb appi nisutang. See aitab nende võimalikku negatiivset mõju leevendada. Selles sisalduv feruulhape takistab nitrosamiinide teket.

Diabeedi korral

Nisu ja sellel põhinevad tooted aitavad kontrollida veresuhkru taset, seetõttu soovitavad spetsialistid neid regulaarselt tarbida suhkurtõve korral. Selle koostis sisaldab palju kiudaineid. Kiudained mõjuvad soolestiku tööle positiivselt ja takistavad suhkrute muutumist rasvadeks.

Lisaks sellele sisaldab toode pektiine – aineid, mis on suunatud kahjulike ainete neutraliseerimisele ning aitavad kaasa soolestiku mädanemisprotsesside vähendamisele ja selle limaskesta paranemisele. Selle tanguga saab valmistada erinevaid dieettoite. Nisupuder on asendamatu toode suhkurtõve all kannatavate inimeste toidulaual, kuna see ei mõjuta mitte ainult veresuhkrut, vaid aitab ka liigset kolesterooli organismist välja viia. Pudru tarbimise norm diabeedi korral on 2 korda päevas.

Tähtis: nisutanga glükeemiline indeks — 45 ühikut.

Pankreatiidi korral

Kroonilise pankreatiidi korral on lubatud nisupõhiseid roogi tarbida kuni üks kord nädalas, vastasel juhul võib haigus ägeneda. Alustamiseks piisab 50–100 g päevas. Lisaks tuleb tähelepanu pöörata oma enesetundele pärast selle toidu tarbimist. Ebamugavustunde korral tuleb see toit toidulaualt välja jätta.

Inimesed, kes põevad ägedat pankreatiiti, ei tohi seda toodet tarbida. Keeld kehtib kuni kõigi põletikusümptomite kadumiseni. Seda toodet võib toidulauale lisada 30–40 päeva pärast ravi lõppu, kusjuures on väga soovitatav konsulteerida arstiga.

Gastriidi korral

Ägeda gastriidi korral on nisutangude tarbimine keelatud. Seda toodet võib menüüsse lisada ainult remissiooniperioodil. See aitab organismil toime tulla nahalöövetega, mis tekivad haiguse ägedas faasis. Lisaks stimuleeritakse organismi taastumisfunktsioone ka raskekujulise haiguse korral.

Kõhukinnisuse korral

Terades sisalduv kiudaine normaliseerib seedimist ja kõrvaldab kõhukinnisuse. See soodustab toidu kiiremat ja sujuvamat liikumist seedekanalis, mistõttu seda toodet soovitatakse kõhukinnisuse ennetusvahendina.

Nisutang kosmetoloogias

Näomask-koorija

1. Blenderis purustatud apelsin (pool vilja) segada jahvatatud nisutangudega (2 tl).
2. Kandke mask näole. Oodake 5–7 minutit. Peske nägu sooja veega.

Mask kuivale nahale

Nisukliid (2 spl) valada üle sooja piimaga. Pärast paisumist kanda saadud segu näole. Oodake 10–15 minutit. Peske nägu sooja veega.

Mask tuhmuvale kuivale nahale

1. Soojendage ühekuine kombucha leotis (4 spl).
2. Enne keemist lisage leotisse nisukliid (3 spl), mett (2 tl) ja segage.
3. Kandke mask näole. Oodake 20–30 minutit. Peske nägu sooja veega, määrige nahka tavalise niisutava kreemiga.

Mask rasusele poorsile nahale

1. Nisukliid (3 spl) segada värskelt pressitud tomatimahlaga (2 spl) ja lisada raudrohu leotis (1 tl). Lisage 1–2 spl valget savi (odav, saadaval igas apteegis).
2. Kandke mask näole. Oodake 15–20 minutit. Peske nägu jaheda veega.

Kahju ja vastunäidustused

Nisutangud võivad avaldada negatiivset mõju inimestele, kes põevad tsöliaakiat (organismi võimetus gluteeni, st terades sisalduvat valku omastada). Sellisel juhul võib tekkida soole limaskesta ärritus, mis põhjustab selle talitlushäireid; samuti võivad kannatada teised siseorganid. Samuti on selle toote tarbimine keelatud inimestel, kellel on individuaalne talumatus.

Lisaks ei soovitata seda tangusid suurtes kogustes tarbida:

1. Inimesed, kellel on maomahla happesus alanenud.
2. Rasedad naised.
3. Mehed. Teadaolevalt mõjub see toode potentsile positiivselt, kuid ainult mõõdukuse korral. Liigsel tarbimisel võib efekt olla vastupidine.

Siin on mõned kõrvaltoimed liigse tarbimise korral:

• allergilised reaktsioonid, nõgestõbi, sügelus, nahalööve ja ekseem;
• ärritatud soole sündroom;
• sapikivid ja neerukivid, podagra;
• organismi võime nõrgenemine omastada mineraalaineid – rauda ja tsinki.

Kuidas valida ja säilitada nisutanga

Esimene asi, millele tuleb tangude valikul tähelepanu pöörata, on nende välimus. Kvaliteetne toode peaks olema ühtlase helepruuni värvusega. Kui tangudes leidub koorimata teri või muud prahti, siis neid ei tasu osta. Samuti on oluline, et ei oleks kokkukleepunud tükke ega kortsunud teri. Tähelepanu tuleb pöörata terade suurusele. Jämedas jahvatuses on rohkem inimese organismile kasulikke aineid.

Vale säilitamise korral võib tangud saastuda hallitusega, mis ohustab inimese tervist. Ei ole soovitatav varuda tangusid suures koguses ette pikaajaliseks säilitamiseks. Neid tuleb hoida kuivas kohas suhtelise õhuniiskusega kuni 70% ja temperatuuril kuni 18 °C. Kui pakend ei ole hermeetiline, tuleb hoiukohas kindlasti tagada ventilatsioon. Tangusid võib säilitada plast- või keraamilistes nõudes või tavalistes klaaspurkides.

Toodet võib säilitada umbes 12 kuud.

Mida saab valmistada nisutangast

Sellest tangust saab väga maitsvaid putrusid. Seda kasutatakse sageli liha, kala ja köögiviljade valmistamisel. Lisaks võib seda toodet segada riisi ja hirsiga. Üsna sageli valmistatakse selle baasil mitmesuguseid suppe. Peale selle saab tangu kasutada pannkookide, vormiroogade, pasteetide, küpsiste, pirukate, pilafi, lihapallide ja leiva valmistamisel.

Kas nisutanga tuleb enne keetmist pesta

Nisutangu tuleb enne keetmist loputada. See aitab eemaldada tolmu, mustust ja prahti. Lisaks, kui tangudes on kestasid või kive, tuleb need välja sorteerida, eemaldades kõik mittevajalikud komponendid.

Nisutangu foto