Odrakruup: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Oder, teravili, mida kasutatakse peamiselt õlletegemisel, leidis kasutust ka kulinaarias. Purustatud odrateri nimetatakse odrakruubiks. Terad puhastatakse eelnevalt sõkaldest. Pärast purustamist saadakse erineva kujuga teravad terakesed. Saadud lahtist massi ei lihvita.

Odrakruup: kuidas see välja näeb ja millest seda tehakse?

Odrakruup on teraviljakultuur, odrakruubi alamliik.

Milline see välja näeb

Välimuselt on need väikesed purustatud terade osakesed erineva kuju ja suurusega, valge-kollase värvusega.

Millisest teraviljast tehakse

Terved odraterad töödeldakse purustusmasina abil kruubiks, mida nimetatakse odrakruubiks. Seda saab jagada esimese, teise ja kolmanda sordi vahel vastavalt terade suurusele.

Mille poolest erineb odrakruup pärlkruubist ja nisukruubist

Pärlkruup ja odrakruup on valmistatud samast teraviljast, kuid ei ole siiski ühesugused. Eristavateks omadusteks peetakse terade suurust, töötlemisviise, valmistamisaega ja organismile kasulike ainete sisaldust.

Mis puudutab odrakruupi, siis see läbib minimaalse tehnilise töötluse. Selle valmistamisel kasutatakse lihvimata teri. Tootmise käigus kogutakse oder, mis läbib puhastusprotsessi õiekiledest ja muudest lisanditest, seejärel purustatakse see suureks pudruks. Samal ajal säilitab põhimass taimset kiudainet oma omadused tootes, mis on teraviljade seas suur väärtus.

Odrakruubi terakesed on ebakorrapärase kujuga ja teravate servadega. Samal ajal eristub pärlkruup vastupidi siledate ja ümarate terakujude poolest. Selliseks muutuvad need odra töötlemise, puhastamise, lihvimise ja poleerimise käigus. Sellise kruubi valmistamiseks kulub kaks korda rohkem aega kui odrakruubi puhul.

Nisukruup omakorda erineb põhimõtteliselt odrakruubist selle poolest, et seda toodetakse nisuteradest. Töötlemisel omandavad purustatud terad ühtlase konsistentsi. Eristatakse mitut tüüpi nisukruupi:

1. Arnautka. Selle koostises on kõva nisu sordid.
2. Bulguur. Seda tüüpi nisukruupi töödeldakse aurumeetodil ja iga tera puhastatakse kliidest.
3. Artek. Selle kruubi terad lihvitakse ja purustatakse põhjalikult.
4. Helbed. Seda tüüpi nisukruup läbib mitte ainult aurutöötluse, vaid ka pressimise.

Samuti erinevad nisu- ja odratangud üksteisest oma keemilise koostise, kalorite arvu ja värvi poolest. Mõlemad on kasulikud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikavahendites ja rahvameditsiinis.

Koostis ja kalorisisaldus

Koostiselt peetakse odratangu kõige tasakaalustatumaks. See sisaldab kõiki inimkeha ja selle tervise jaoks vajalikke toitaineid. Selles on palju valke, rasvu, süsivesikuid, samuti vitamiine, vajalikke mineraalaineid (kaalium, väävel, magneesium, vask, kaltsium) ja aminohappeid. Toote kalorsus on 313 kilokalorit 100 grammi tangude kohta.

Odrakruubi kasu ja kahju

Odrapudru koostises olevad vitamiinid mõjuvad inimese organismile soodsalt igaüks eraldi.

Kasu

1. B-vitamiinid aitavad närvisüsteemil soodsalt toimida, varustavad aju toitainetega, toodavad kaitseomadusi nahale, parandavad und ja söögiisu.
2. E-vitamiinid osalevad kõigis organismi biokeemilistes protsessides.
3. PP-vitamiinid parandavad vereringet ja takistavad nahahaiguste ilmnemist.
4. Odratangust valmistatud tõmmist peetakse looduslikuks antibakteriaalseks vahendiks seenhaiguste vastu. Odratangus mängib olulist rolli valk. See on allikaks inimorganismile asendamatutele aminohapetele.
5. Tootes sisalduv kiudaine võimaldab reguleerida seedesüsteemi tööd ja säilitab pikaks ajaks küllastustunde. Tangudes leiduv suur hulk toidukiudaineid eemaldab ka inimese sees olevad kahjulikud ained, vabastades kõhukinnisusest.
6. Regulaarsel tarbimisel tugevneb juuste ja küünte struktuur.
7. Odratangu tarbivad dieettootena ka inimesed, kes soovivad vabaneda liigkaalust.
8. Odratangu koostises sisalduv mineraalaine kaalium võimaldab liigsel vedelikul organismist väljuda, aitab tugevdada südamesüsteemi lihaseid. Magneesiumi sisaldus viib närvisüsteemi normaalseks, alandab vererõhku, annab pinges kehale lõõgastava toime.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata oma kasulikele omadustele on odratangu tarbimine keelatud inimestele, kellel on haruldane pärilik haigus nagu glütsiini entsefalopaatia.

Rasedatel ei soovitata lisada tangusid oma toiduvalikusse, kuna nende regulaarne tarbimine suurendab enneaegse sünnituse riski.

Mida saab kruubist valmistada

Odratangu kasutatakse toiduvalmistamisel enamasti vees keedetuna ja serveeritakse dieettoiduna. Kuid seda võib ka ahjus küpsetada, lisades võid, suhkrut, pähkleid. Valmistatud puder sobib hästi kokku mee või hapukoorega. Toote maitset ei riku ka sinna lisatud piim või erinevat tüüpi moos.

Retsepte, mille koostisesse kuulub odrapuder, on piisavalt. Iga perenaine teab, millega oma pereliikmeid hellitada, kui sellised tangud käepärast on. Näiteks võib valmistada järgmisi roogasid:

• piimas keedetud odrapuder, valmistatud multikeetjas;
• odrakotletid;
• kali;
• supp odratangu ja marineeritud kurkidega;
• kalasupp odratanguga;
• odratang riisi ja hautisega;
• maksaga;
• kissell erinevate teraviljade segust, mille hulka kuulub oder.

Odratang on väga kasulik toode, mis avaldab inimese organismile soodsat mõju. Seetõttu tuleb seda ostes alati tähelepanu pöörata kõlblikkusajale. Kodus tuleb seda hoida pimedas, kuivas hermeetiliselt suletud anumas.

Odratangu foto