Kuidas kindlaks teha, et õlu on riknenud? Hapuks läinud joogi tunnused

Õlu, nagu iga teinegi toode, võib rikneda. See ei juhtu mitte ainult vale säilitamise tõttu, vaid ka muudel põhjustel. Riknenud jooki on lihtne tuvastada.

Miks õlu hapuks läheb

Vahune jook võib hapuks minna mitmel põhjusel. Esiteks, selle kokkupuude hapnikuga. Koostises on erilised mikroorganismid – pärm, mis õhu sattumisel hakkab kiiresti paljunema. See toobki kaasa hapnemise.

Samuti võivad riknemise põhjusteks olla:

1. Mittekvaliteetse vee kasutamine tootmisel.
2. Nakatunud pärmi kasutamine.
3. Nõuetekohase ja pideva desinfitseerimise puudumine tootmisseadmetel.
4. Linnase- ja pärmiosakeste esinemine tehase õhus.
5. Töötajate määrdunud riietus.

Tänapäeval testitakse laborites isegi väikestes ettevõtetes iga vahuse joogi partiid kvaliteedikontrolli eesmärgil.

Riknenud õlle tunnused

Toote tarbimisest tuleb viivitamatult loobuda, kui esinevad järgmised tunnused:

1. Tugev piirituse maitse. Lisaks on riknenud tootel tugev alkoholilõhn.
2. Tuntav hapu maitse kerge mädanikuga. Need tekivad toote halva sulgemise tõttu.
3. Kummine järelmaitse pärast lonksu.
4. Metalliliste nootide esinemine. See on kõige kindlam märk hapuks läinud õllest.
5. Pärmi maitse. Pudelis on seejuures näha setet ja palju vahtu.

Joogi tarbimisest on parem loobuda ka siis, kui esineb "meditsiiniline" maitse ja lõhn, kui toode lõhnab ravimite järgi.

Kas hapuks läinud õlut võib juua

Hapuks läinud vahust jooki või aegunud kõlblikkusajaga toodet ei tasu tarbida. See põhjustab mürgistusnähte ja raskeid tagajärgi.

Mürgistuse sümptomid ja esmaabi

Mürgistuse tunnusteks on:

• iiveldus, millega kaasneb oksendamine;
• dehüdratsioon;
• nõrkus;
• kehatemperatuuri tõus;
• unisus;
• isutus;
• janu ja nahapinna kuivus.

Sümptomite ilmnemisel tuleb võimalikult kiiresti loputada magu, anda kannatanule adsorbente. Oluline on hüvitada suur vedelikukadu. Selleks on vajalik rohke joomine. Suurepäraselt sobivad mineraalvesi, nõrk tee. Juua tuleb väikeste lonksudena.

Raske seisundi korral tuleb kutsuda kiirabi.

Kuidas õlut õigesti säilitada

Üldised soovitused

Selleks, et jook ei rikneks, tuleb seda õigesti säilitada. Parim koht on külmkapp.

Samuti kuuluvad üldnõuete hulka:

1. Õllepudelid asetatakse vertikaalselt, et nende sisu ei puutuks kokku kaanega.
2. Hoidke alkoholiga anumaid pimedas kohas, et need ei puutuks kokku päikesekiirtega. Päikesekiired hävitavad joogi struktuuri, mistõttu see rikneb kiiresti.
3. Hoiutemperatuur peab olema püsiv. Temperatuuri kõikumised ja järsud muutused mõjutavad kahjulikult vahujoogi kvaliteeti ja säilivusaega. Samal ajal tuleb iga õlletüübi puhul järgida teatud temperatuurirežiimi. Kange õlle puhul 12 kuni 15°C, madala alkoholisisaldusega õlle puhul 7 kuni 10°C.
4. Kõlblikkusaeg sõltub joogi sordist. See varieerub poolest aastast kuni 5 aastani. See on märgitud pakendil.

Tähtis! Tuleb arvestada, et elusõlut ei hoita külmkapis. Selles toimuvad aktiivse käärimise protsessid ja madal temperatuur tapab mikroorganismid. Selle tulemusel muutub jook tarbimiskõlbmatuks.

Kraaniõlu

Sellist õlut ei saa pikka aega säilitada. Kui see on toodetud tööstuslikes tingimustes, kus järgiti kõiki vajalikke sanitaarnorme, võib kõlblikkusaeg olla veidi pikem.

Asi on selles, et kraanijooki säilitatakse müügi ajal mitte hermeetilistes tingimustes. Selle tulemusel puutub õlu kokku õhus olevate mikroorganismidega. Pärast ostmist ei tasu seda pikka aega külmkapis hoida. Kõlblikkusaeg on kuni kolm päeva.

Purgiõlu

Populaarne pakend õllejoogi jaoks on plekkpurk. Õlut hoitakse neis vertikaalses või horisontaalses asendis pimedas ja jahedas kohas.

Kas võib külmutada

Õllejooki ei tasu külmutada, kuna pudelid, millesse see on villitud, ei ole selleks ette nähtud. Rõhu tõustes puruneb pakend.

Lisaks kaotab külmutatud õlu oma maitseomadused. Seetõttu ei soovitata seda sügavkülmas hoida.

Vahujook on alati paistnud silma humala ja linnase erksa maitse poolest. Kuid vale säilitamise korral võib see rikneda. Selle tarbimine on rangelt keelatud, kuna see võib põhjustada tõsise mürgituse.