Hiina kapsas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ükski supermarket ega turg ei loobu tänapäeval Pekingi kapsast. Tarbija on selle eeliseid juba ammu hinnanud, seetõttu on see laialdaselt nõutud.

Kuidas Pekingi kapsas välja näeb

Ta paistab silma oma piklikku kuju ning naljakate lokkis, õhukeste ja õrnade lehtedega. Piklik kapsapea, suurusega 30–50 sentimeetrit, koosneb õrnadest kollakasrohelistest mahlakatest lehtedest.

See köögivili on pärit Hiinast. Kohalikud elanikud armastasid seda kapsast mitte üksnes selle ebatavalise kuju ja maitse pärast. Nad uskusid, et Pekingi kapsas toob majja rikkust ja õnne. Miniatuurset portselanist kapsapead peetakse tänapäevalgi kodukolde kaitseks.

Erinevused Pekingi kapsa ja Hiina kapsa vahel

Tavainimese jaoks peetakse nimetusi „Pekingi kapsas“ ja „Hiina kapsas“ sünonüümideks, kuigi need on kaks täiesti erinevat köögivilja. Pekingi kapsast iseloomustavad mahukad tihedad kapsapead, mille lehtedel on lokkis servad. Helekollasel südamikul paiknevad heeroheliste servadega lehed. Hiina lehtkapsal, mida nimetatakse ka bok choy-ks, puudub südamik.

Erinevalt Pekingi kapsast on bok choy lehed siledad. Need ei moodusta tihedat kapsapead. Hiina lehtkapsa lehtede ülemine osa on rikkalikult roheline, aluse poole muutuvad nad valkjaks.

Koostis ja kalorisisaldus

Pekingi kapsas on varustatud kasulike omadustega tänu selles leiduvatele vitamiinidele, toidukiududele ja mineraalainetele.

Kapsa lehtede valge osa on rikas suure koguse seedimatute toidukiudude poolest. Need jämedad ained, nagu harjad purgis, puhastavad sooleseinu limast ja kasututest jääkainetest. Vitamiin C on kõige enam koondunud selle köögivilja lehtede rohelisse ossa, samas kui nende valges osas on kõige rohkem vitamiine A ja K. Vitamiin A aitab toota rodopsiini, mis parandab nägemist pimedal ajal. Vitamiin K roll on normaliseerida vere hüübimist.

Vitamiinide E, riboflaviini, fool- ja niatsiinhappe, karoteeni ja tiamiini sisaldus mahlakates krõbedates lehtedes muudab Pekingi kapsa vitamiinikokteiliks, mis on eriti kasulik kogu organismile. Mitte vähem väärtuslik on temas sisalduv sidrunhape, mida peetakse taimeriigis väga haruldaseks nähtuseks.

Pekingi kapsale annavad erilise maitse valgud, aminohapped, antioksüdandid, makro- ja mikrotoitained. Joodi, kaaliumi, magneesiumi, koobalti, raua, fosfori ja seleeniga on rikastatud selle kapsapea õrnad lehed. 100 grammis Pekingi kapsast on 16 kcal, seetõttu on see asendamatu koostisosa toitudes neile, kes võitlevad rasvumisega ja unistavad ilusast figuurist.

Pekingi kapsa kasulikkus

Iga toote kasulikkust hinnatakse selle positiivse mõju järgi organismile, eelkõige siseorganitele.

Üldine kasu

Pekingi kapsas on asendamatu aneemia ja vitamiinipuuduse ravimisel. Immuunsuse tugevdamiseks või antikehade tootmise parandamiseks võitluses infektsioonidega peaks Pekingi kapsas olema toidus võimalikult sageli, olenemata vormist: toorelt või keedetult.

Selle köögivilja kasulike omaduste loetelu on üsna ulatuslik:

• veresoonte vabastamine kolesteroolist;
• vererõhu normaliseerimine;
• ainevahetuse kiirendamine;
• soolestiku peristaltika parandamine;
• vere puhastamine;
• kaitse vabade radikaalide eest.

See ei ole veel kogu loetelu Pekingi kapsa kasulikest mõjudest inimorganismile. Hüpertensiooni korral, veresuhkru taseme reguleerimisel, vajadusel parandada seedeensüümide või diureetiliste protsesside tootmist, on Pekingi kapsas üks parimaid köögiviljatooteid inimesele.

Lisaks mõjub see soodsalt närvisüsteemile, taastades seda, eriti pärast stressirohkeid olukordi. Ka peavalu võib taanduda pärast selle köögivilja lehtede söömist. Pekingi kapsa roogade lisamine toidulauale parandab une kvaliteeti ja aitab ennetada aneemiat. Eksperdid soovitavad köögivilja tarbida seniilse dementsuse ja kollatõve korral. Kui on probleeme igemete ja suuõõne seisundiga, on kasulik loputada värske Pekingi kapsa mahlaga.

Naistele

1. Kaunis pool inimkonnast leiab Pekingi kapsas ustava liitlase võitluses enneaegse vananemise vastu. Tänu kasulike ainete sisaldusele kuulub see köögivili looduslike antioksüdantide hulka, mis takistavad rakkude vananemist.
2. Kapsa rikkalik kiudainesisaldus muudab selle vähekalorseliseks. See omadus meelitab naisi, kellel on probleeme ülekaaluga.
3. Naiste jaoks pole vähem oluline naha seisund. Pekingi kapsas sisalduvad fütohormoonid mõjuvad soodsalt nahale, muutes selle elastseks. Nägu omandab terve jume.
4. Naiste urogenitaalsüsteemi probleemid võivad samuti laheneda, kui lisaks spetsialistide soovitatud ravimeetoditele lisada toidusedelisse Pekingi kapsas.

Meestele

Inimkonna meesosa ei ole köögiviljade pidevast tarbimisest vaimustuses. Pole kahtlust, et nad muudavad oma suhtumist, hinnates Pekingi kapsa kasu, mis aitab suurendada tundlikkust seksuaalvahekorra ajal. Suureks plussiks Pekingi kapsa puhul meestele on selle abi enneaegse seemnepurske ennetamisel.

Nii naistele kui meestele on Pekingi kapsa kasulik mõju kuseteede ja suguelundite haiguste korral põie ja neerude funktsioonide taastamisel, valulike aistingute kõrvaldamisel ja põletikuliste protsesside peatamisel.

Raseduse ajal

Raseduse ajal on naise jaoks kõige olulisem tema tervislik seisund ja loote areng. Suure hulga vitamiinide ja mikroelementide olemasolu Pekingi kapsas teeb sellest ühe kõige kasulikuma toiduaine rasedatele.

1. See lahendab turseprobleemid ja normaliseerib kehakaalu.
2. Pekingi kapsas sisalduv raud ennetab aneemia tekkimist tulevasel emal. Vereloome protsess paraneb.
3. Sageli rasedat naist kimbutav unisus, depressioon ja jõuetus kaovad, kui tema toidulaual on regulaarselt Pekingi kapsaga toite.
4. Selles köögiviljas sisalduv foolhape aitab vältida kaasasündinud anomaaliaid lapsel.

Kuid Pekingi kapsa tarbimine võib olla vastunäidustatud teatud inimrühmadele. Enne selle toidulauale lisamist tuleb konsulteerida spetsialistidega.

Imetamise ajal

Pekingi kapsa tarbimisel rinnaga toitmise perioodil on oma eripärad. Lapse suurenenud gaaside tekke vältimiseks tuleb köögivilja keeta, hautada või aurutada. Pealegi ei mõjuta selline töötlemine kapsa kasulike ainete säilimist. Pekingi kapsa tarbimine väikeste portsjonitena aitab suurendada mitte ainult rinnapiima kogust mitmekordselt, vaid ka selle kvaliteeti. Kui laps on 7–10 kuu vanune, võib imetav ema lisada oma toidulauale värsket Pekingi kapsast, kuid väikeste portsjonitena ja pärast spetsialistiga konsulteerimist.

Lastele

Pediaatrid peavad Pekingi kapsa lisamist laste toidulauale optimaalseks alates kahest eluaastast: sellest vanusest väheneb lapsel suurenenud gaaside tekke risk. Pekingi kapsa kasu lapse organismile on seletatav esiteks sellega, et selle lisamisel laste toidulauale puuduvad vastunäidustused. Teiseks ei põhjusta see allergiat. Kolmandaks tugevdab lapse immuunsüsteemi Pekingi kapsas sisalduvate vitamiinide ja mineraalainete rohkus. Neljandaks aitavad laste südame ja veresoonte tugevnemisele kaasa antioksüdandid, mis on olulisel kohal kapsa kasulike ainete hulgas.

Kui Pekingi kapsa lisamine lapse toidulauale on otsustatud, tuleks alustada hautatud või keedetud kapsast, järk-järgult üle minnes toorele köögiviljale.

Pekingi kapsa kasu kaalu langetamisel

Hiina kapsast võib iga kaalu langetav inimene nimetada unistuste tooteks. Peamine põhjus on see, et isegi väike kogus kapsast tekitab küllastustunde. Sellel on väga madal kalorsus, täpsemalt negatiivne. Hiina kapsas on köögivili, millest organism saab palju vähem energiat, kui kulutab selle töötlemisele. Ükskõik kui palju kapsast inimene sööb, ta ei võta kunagi juurde. Kaalulangetamise protsess on kerge ja valutu. Samal ajal paraneb seedeelundite töö. Inimesel lakkavad peavalud, kaovad aneemiaga seotud probleemid ja närvisüsteem normaliseerub.

Hiina kapsa kasutamiseks kehakaalu langetamiseks on mitu võimalust. Variandi valik sõltub tulemuste saavutamise kiirusest.

Kiire tulemuse saate, kui sööte päeva jooksul ainult hiina kapsa salateid, kombineerides neid keedetud veise- või kanalihaga. Paari nädala pärast võite naasta tavapärase toitumise juurde ja valmistada kapsasalatit õhtusöögiks. Selline režiim nädala jooksul aitab vabaneda umbes 4 kg.

1. Selle köögivilja salatite valmistamine ei nõua palju aega ega erilisi koostisosi. Klassikalise salati jaoks lõigatud kapsalehtedele on vaja ainult väikest kogust soola. Sellist salatit tuleb maitsestada sidrunimahla ja taimeõliga, võetud võrdsetes kogustes.
2. Hiina kapsa ja roheliste salati jaoks on vaja rohelist sibulat, koriandrit, peterselli ja tilli. Väike kogus jogurtit või keefirit sobib kastmeks.
3. Jaapani salati jaoks lõigatud hiina kapsast vajate peenikeste ribadena lõigatud kurki ja seesamiseemneid puistamiseks. Salatikaste valmistatakse umbes kolmest supilusikatäiest sojakastmest, paarist küüslauguküünest, mis on läbi pressi aetud.
4. Hakitud hiina kapsast toekas salatis täiendatakse peeneks hakitud munaga, mis on maitsestatud sidrunimahla ja taimeõli seguga. Proportsioonid peavad olema võrdsed. Salat omandab erilise maitse, kui asendada munad peotäie eelnevalt puhastatud ja keedetud krevettidega.

Need, kes ei soovi end dieetidega vaevata, võivad päeva lõpus õhtusöögi ajal süüa ainult hiina kapsa salatit. Kui soovite kiirendada ideaalse figuuri saavutamist, on kasulik lisada kapsast hommikusöögile. Soovimatud kilogrammid kaovad nädalas poole kuni ühe kilogrammi piires. Tõsi, tuleb arvestada, et kui te naudite rasvaseid, praetud toite ja magusat, on kaalulangetamise tempo aeglane. Kergetoitumine ja hiina kapsa dieet viivad soovitud tulemuseni palju kiiremini.

Ideaalse figuuri saavutamiseks ja selle vormi säilitamiseks on vaja välja töötada püsiv tervisliku toitumise režiim. Selleks võite järgida umbes sellist igapäevast menüüd:

1. Hommikusöögiks süüa ainult hiina kapsa roogasid. Soovi korral ei tee paha munapuder, paar keedetud muna või taldrik mingit putru.
2. Vahepalaks sobivad puuviljad, olgu see õun või apelsin.
3. Lõuna koos portsjoni mis tahes supi ja pekingikapsasalatiga on täiesti piisav.
4. Kui soovitakse korraldada vahepala, piisab, kui süüa kohupiimajuust, pool kohupiimapakki või mõni puuvili.
5. Õhtusöök võib koosneda keedetud veiselihast või kanast ja kapsasalatist.
6. Enne magama minekut, kui näljatunne häirib, leevendab klaas madala rasvasisaldusega keefirit seda tunnet.

Sellise toitumisrežiimi järgimine toob kaasa mitte ainult soovitud muutused figuuris, vaid ka enda tervisliku seisundi paranemist.

Pekingi kapsas meditsiinis

Meditsiinilisest vaatepunktist on Pekingi kapsal arvukalt eeliseid. Fütontsiidide olemasolu köögiviljas põhjustab bakteritsiidset toimet kuldsele stafülokokile ja teistele mikroorganismidele, mis mõjuvad enesetundele halvasti. Mädaste haavade ravi ajal on kasulik tarbida seda kapsasorti. Selle värsket mahla, segatuna sooja veega, kasutatakse suu loputamiseks, kui seal esineb põletikke. Pekingi kapsa mahla kasutatakse tõhusa vahendina organismi puhastamiseks.

Diabeedi korral

Inimesed, kellel on suhkurtõbi, kannatavad kõige sagedamini nõrgenenud immuunsuse all. Pekingi kapsas sisaldab palju lüsiini – aminohapet, mis tugevdab organismi ja tõstab immuunsust. Lisaks toimub kapsas sisalduvate komponentide tõttu võõraste valkude lõhustumine. Nii puhastub veri. Rikkalik kiudainesisaldus parandab seedesüsteemi talitlust, mis sageli kannatab diabeetikute puhul.

Tähtis: Pekingi kapsa glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiidihaiged peavad Pekingi kapsa kasutamisse suhtuma erilise ettevaatusega. Köögiviljas sisalduva suure hulga askorbiin- ja sidrunhappe ning kiudainete tõttu võib see olla haiguse ägenemise põhjuseks, kui seda tarbitakse värskelt. Pekingi kapsa soodsa mõju saavutamiseks organismile on kõige parem süüa seda keedetud või hautatud kujul.

Kui haiguse kordumise oht on möödas, võib hakata organismi järk-järgult harjutama toore kapsaga. Esimesed toorete lehtede portsjonid peavad olema tillukesed ning need tuleb üle valada keedetud veega. Kui organismi seisund on hea, on soovitav lisada toidulauale pekingi kapsa salateid umbes kaks korda nädalas. Kõik idamaiste retseptide järgi valmistatud toidud sellest köögiviljast, samuti marineeritud kapsas tuleks pankreatiidihaige menüüst välja jätta.

Gastriidi korral

Pekingi kapsas on gastriidihaigetele värskelt mitte ainult kahjulik, vaid isegi ohtlik. Kuid seda ei tasu täielikult toidulaualt välja jätta. Õigesti valmistatud hautatud pekingi kapsas aitab rikastada organismi vajalike ainetega. Juba vanasti märkasid inimesed, et värske pekingi kapsa mahl aitab gastriidihaigeid, alandades kõrgenenud happesust.

Gastroenteroloogid tunnistavad, et mahl mõjub soodsalt maoseintele, leevendab nende ärritust ja põletikku. Kui haiguse esimeste tunnuste ilmnemisel juua kapsamahla, kaovad kõrvetised ja iiveldus.

Kõhukinnisuse korral

Hiina kapsas, nagu ka tema arvukad sugulased, on rikas askorbiinhappe poolest, mis parandab kogu organismi tööd ja hoiab ära põletikud. Selle regulaarne tarbimine hoiab ära kõhukinnisuse.

Kapsa tarbimine toorelt, hautatult või keedetult, samuti koos teiste taimsete või liha toodetega, avaldab soodsat mõju soolestiku talitlusele. Garantiiks kõhukinnisusest vabanemiseks on õigesti valmistatud Hiina kapsas.

Podagra korral

Podagra ei ole põhjus, mis keelaks Hiina kapsa kasutamist toidus. Kuigi sellise diagnoosiga patsientidele sobib rohkem valge peakapsas. Hiina kapsas aitab parandada organismi üldseisundit. Selleks võib valmistada erinevaid salateid tema värsketest lehtedest.

Hemorroidide korral

Toidud Pekingi kapsast on hemorroidide korral spetsialistide poolt soovitatud, kuna see sisaldab kiudaineid, mis hoiavad ära kõhukinnisuse. Just need on sellistele haigetele vastunäidustatud.

Lisaks on Pekingi kapsal erinevalt teistest kapsasortidest kõige väiksem gaaside tekkimise näitaja. Pekingi kapsa salatite jaoks võib lisakomponentidena võtta kurke, tomateid, porgandeid. Keedetud munad või kanarind on kasulik lisand Pekingi kapsale. Kastmetena võib kasutada taimeõli, jogurtit, hapukoort või keefirit.

Koletsüstiidi korral

Koletsüstiidiga patsiendid peaksid Pekingi kapsast tarbima väga ettevaatlikult ja väikestes kogustes. Spetsialistide soovituste kuritarvitamine võib põhjustada tüsistusi ja haiguse sümptomite ägenemist.

Pekingi kapsas kosmetoloogias

Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse Hiina kapsa mahla ja lehti peamiselt naha seisundi parandamiseks. Optimaalne kasulike komponentide hulk muudab selle asendamatuks looduslikuks kosmeetikavahendiks epidermise tervise säilitamisel. Losjoonid, maskid, kreemid, mis on valmistatud Hiina kapsa retseptide alusel, on kosmetoloogias juba ammu tuntud.

1. Näopoore ahendamiseks kasutatakse lehtede valgest osast pressitud mahla. Igapäevane näo pühkimine aitab mitte ainult poore ahendada, vaid ka vabastada nahka liigsest rasusest.
2. Kuiva naha puhul sobib retsept, mille kohaselt keeva veega üle kastetud ja haamriga kergelt pekstud kapsalehe valge osa asetatakse näole. Enne näole asetamist tuleb leht määrida õliga, parem oliiviõliga. 20 minuti pärast pesta nägu apteekides müüdava kummelitee keedusega.
3. Naha koorimise päästab mass, mis on valmistatud piimas keedetud ja blenderis purustatud lehtedest. Saadud mass asetatakse pooleks tunniks näole. Kooriv efekt tuleb maskist, mis koosneb purustatud kapsalehtedest, munakollasest ja teelusikatäiest oliiviõlist. Põhjalikult segatud segu kantakse näole. Maski regulaarne kasutamine vähemalt kaks korda nädalas annab positiivse tulemuse.
4. Kahest supilusikast pressitud kapsamahlast valmistatud mask niisutab hästi näonahka. Mahlale lisatakse supilusikatäis kõige madalama rasvasisaldusega hapukoort.
5. Tükeldatud kapsast, linaseemneõlist umbes kümne tilga koguses ja A-vitamiinist koosnev mask aitab lahendada nahal olevate pigmentlaikude probleemi. Segu kantakse puhtale nahale pigmendistunud piirkonnas vähemalt kaks korda nädalas.
6. Pekingi kapsas võib peanaha kõõmast vabastada. Peanahka määritakse taimeõliga. Seejärel asetatakse sellele värsked, kergelt pudistatud kapsalehed. Kui ühest protseduurist ei piisa, võib seda korrata.

Kahju ja vastunäidustused

Lisaks ainulaadsetele kasulikele omadustele on pekingi kapsal vastunäidustusi. Mõnel juhul võib see kehale märgatavat kahju tekitada.

1. Spetsialistid keelavad pekingi kapsa tarbimise seedetrakti probleemidega inimestel. Koletsüstiidi, pankreatiidi, gastriidi ägenemise oht on selle köögivilja või sellest valmistatud roogade liigtarbimise armastajatel.
2. Pekingi kapsast ei tasu süüa, kui esineb kõhulahtisust, puhitust ja koolikuid. Seda ei tohi mingil juhul kombineerida piimatoodetega, sealhulgas kodujuustu, hapukoore, juustuga. See põhjustab kõhulahtisuse teket.

Pekingi kapsa ostmisel tuleb olla ettevaatlik, sest on oht, et ostetud tootes on suures koguses nitraate. Enese kaitsmiseks soovitatakse asetada kapsapea vähemalt pooleteiseks tunniks puhtasse vette ja seejärel loputada jooksva vee all.

Kuidas valida ja hoida Pekingi kapsast

Soovitused valiku kohta:

1. Pekingi kapsa valimisel on kõige parem keskenduda tsoneeritud sortidele, sest neid kasvatatakse harjumuspärastes tingimustes ja need on vähem riknemisohtlikud.
2. Ostmisel tuleks eelistada pakendita kapsapäid. Nii on lihtsam hinnata toote kvaliteeti.
3. Ei tasu osta kapsast, mille lehed on hakanud mädanema. Need peavad olema kindlasti kuivad. Terviseohtu kujutavad endast isegi väga väikesed pruunid laigud köögivilja lehtedel.
4. Kvaliteetne kapsas peaks olema väike tihe kapsapea, mis on kahvatukollase või tugeva rohelise värvusega. Kui pekingi kapsas on suuremõõtmeline ja samal ajal kollane, näitab see, et see on üleküpsenud ja kaotanud mahlakuse.
5. Ei tohi osta pekingi kapsast, millel on omapärane keemiline lõhn. See viitab kasvustimulaatorite kasutamisele või töötlemisele enne müügile saatmist. Ideaalsel juhul pole sellel köögiviljal lõhna.

Erinevalt teistest kapsasortidest ei sobi pekingi kapsas pikaajaliseks säilitamiseks, kuid mõningate reeglite järgimisel saab uusaastalauale panna värskest kapsast salateid. Köögivilja säilitamise algfaasiks on selle õigeaegne koristamine. Kõige paremini säilivad septembrikuu kapsapead, millel pole kuivanud ega kahjustatud lehti.

Järgmine etapp seisneb kapsa tsellofaani mähkimises, ja seda on kõige parem hoida puidust kastis. Iga kahe nädala tagant üks kord on oluline vaadata üle pekingi kapsas. Mädalehtede avastamisel tuleb need lõigata ja mähkida taim uude tsellofaanist kilesse.

Hoidmiskohaks võib olla kelder või keldriruum, kus on mõõdukalt niiske ja märg. Õhuniiskus ei tohi olla üle 95%, vastasel juhul tekib kapsale kondensaat. Temperatuurivahemikus 0 kuni +2 kraadi säilib pekingi kapsas kauem. Ei tohi unustada ka naabreid. Kui selle lähedal on näiteks õunad, mõjub nende eralduv aine halvasti köögivilja lehtedele ja vähendab selle säilivusaega.

Kodused tingimused võimaldavad hoida pekingi kapsast külmkapis või klaasitud ja jahedal lodžal. Temperatuurirežiim ei tohi olla madalam kui 0 kraadi. Iga peakapsas mähitakse samuti kilesse, kontrollitakse perioodiliselt ja vabastatakse tekkinud mädalehtedest. Nõuetekohastel tingimustel võib selline kapsas säilida kuni 4 kuud. Suure saagi korral saab seda säilitada erinevate töödeldud toodetena.

Mida saab Pekingi kapsast valmistada

Seda köögivilja peetakse igas suhtes universaalseks. See on hea inimese organismile raviotstarbel tänu selles sisalduvatele komponentidele. Lehtede mahlakus ja krõmpsus annavad sellele kapsale erilise võlu. Maitsva ja tervisliku toidu austajaid ei jäta ükskõikseks kerged salatid, mis on valmistatud pekingi kapsast koos purustatud krevettide, kalmaaride, krabiliha, keedetud kana, kalkuni, kurkide, kirsstomatite, munade, konserveeritud herneste, maisiga. Seda kõike saab maitsestada sidrunimahla, hapukoore, keefiri, jogurti, oliivi- või päevalilleõliga.

Pekingi kapsas on hea mitte ainult salatite jaoks. Selle lehed sobivad kapsarullide jaoks, milles võib olla köögivilja-, liha- või riisitäidis. Seda köögivilja saab kasutada boršis valge peakapsa asemel. Sellest tehakse talveks töödeldud tooteid.

Pekingi kapsast valmistatud toidud on maitsvad ja tervislikud. Õrn aroom, pekingi kapsa kõrge toiteväärtus meeldib kõikide vanuserühmade inimestele.

Kuidas õigesti lõigata Pekingi kapsast

Pekingi kapsa lõikamisviisist sõltub mitte ainult roa välimus, vaid ka selle maitse ja tekstuur.

1. Kimchi salati valmistamiseks pestakse kapsast kõigepealt veejoa all nii, et vesi ei tungiks peakapsa sisse. Enne peakapsa tükeldamist tuleb raputada maha allesjäänud veepiisad ja kuivatada need salvrätikuga. Seejärel tuleb peakapsas jagada kaheks pooleks, säilitades lehed varrel tervetena. Pooled tuleb samuti ettevaatlikult jagada veel kaheks osaks, säilitades samadel tingimustel lehed. Lõplikuks valmiduseks asetatakse kapsaosad spetsiaalsesse soolvette, lisades sinna pipart ja küüslauku.
2. Pekingi kapsa roheliste lehtede suur lõikamine kasutatakse Caesari salati valmistamiseks. Lehed lõigatakse suurteks ruutudeks. Selle salati jaoks võib lõigata otse kapsapead. Pooleks lõigatud kapsas lõigatakse kõigepealt pikkadeks umbes 2 sentimeetri laiusteks ribadeks ja seejärel jagatakse need kuubikuteks, jättes lõigete vahele sama kauguse.
3. Pekingi kapsast võib hakkida peenikeste ribadena, lõigates kapsapea eelnevalt kaheks osaks. Hakkimist teostatakse kapsalehe risti.
4. Jämedalt hakitud lehed sobivad rohkem suppide ja muude kuumade roogade jaoks. Selleks piisab kapsapea poole jagamisest veel kaheks võrdseks osaks ja hakkida soovitud paksusega jämedate ribadena. Tuleb meeles pidada, et pekingi kapsas tuleb kuumadesse roogadesse lisada veidi enne keetmise lõppu.
5. Ülipeenete ribade saamiseks saab kokk kasutada köögiseadmeid: juurviljalõikur, köögikombain, blender, hakklihamasin juurviljade kinnitustega.

Õigesti lõigatud pekingi kapsas mõjutab roa välimust ja inimese isu.

Kas Pekingi kapsast saab hautada

Pekingi kapsast võib hautada. Selleks sobib paremini kapsapea alumine osa. Lisaks saab seda valmistada koos erinevate juurviljade, lihaga. Oluline on meeles pidada, et kapsa pehmed lehed võivad väga pehmeks keeda, kui need liiga vara lisada. Seetõttu on kõige parem lisada hakitud pekingi kapsa lehed küpsetamise lõpule lähemal. Serveerida roog kuumalt, kuigi ka külmalt ei kaota see maitset ega kasulikke omadusi.

Kas Pekingi kapsaga saab keeta boršši

Võib-olla keegi imestab, kuid pekingi kapsas sobib borši jaoks. Tõsi, sellise supi maitse on ebatavaline. Seda tuleks puljongisse lisada vaid 5–10 minutit enne täielikku valmimist.

Miks Pekingi kapsas salatis mõrub

Pekingi kapsa mõru maitse võib tuleneda selle kasvamisest päikesepoolsel küljel. Kohe ei tasu sellisest taimest loobuda, vaid pigem proovida taastada selle tavapärane maitse. Lehtedeks eraldatud köögivili tuleb panna mitmeks tunniks külma soolvette. Jäätükid aitavad kauem vajalikku jahedust säilitada. Pärast seda saab lehti vastavalt soovile kasutada.

Kas Pekingi kapsast võib loomadele anda

Pekingi kapsa kasulikud omadused võimaldavad loomahuvilistel seda kasutada lemmikloomade lisatoiduna. Parim on võtta selleks taime pehmed osad. Need meeldivad eriti hamstritele ja merisigadele. Papagoid ei keeldu ka mahlakast toidust pekingi kapsa krõmpsuvate lehtede näol, eriti talvel, kui linnu organismis on mikroelementide puudus. Küülikud söövad hea meelega kõiki selle köögivilja osi, kuid ülesöömine võib põhjustada looma seedeorganite haigusi.

Pekingi kapsas sisalduvad komponendid aitavad loomadel saada organismile vajalikke kasulikke aineid ja tugevdada immuunsüsteemi.

Huvitavaid fakte Pekingi kapsa kohta

1. Juba viiendal sajandil meie ajaarvamist kasvatasid hiinlased seda kapsast. Tema vanus on 5 tuhat aastat. See on nimetatud Hiina pealinna Pekingi järgi.
2. Pekingi kapsas iseenesest on naerise ja ilma peata lehtköögivilja bok choy – Ida-Aasiast pärit rohelise – ristamise tulemus.
3. Eurooplased said temast teada alles XIX sajandi seitsmekümnendatel aastatel. Kuid alles järgmine sajand sai kapsa jaoks ajaks, mil tervisliku eluviisi fännid tõstsid ta aupiedestaalile, eristades seda suurest hulgast teistest inimestele kasulikest taimedest.
4. Algul kasvatati seda kapsast peale Hiina vaid Jaapanis, Koreas ja Ida-Aasias. Kuid pärast aretustöid ja külmakindlate Pekingi kapsa sortide saamist kolis ta Kanadasse, USA-sse, Euroopasse, Venemaale ja teistesse riikidesse.

Pekingi kapsas, mis meenutab välimuselt tavalist salatit, on köögivili, mis on muutunud asendamatuks tooteks erinevas vanuses inimestele, kes elavad maailma eri nurkades.

Foto Pekingi kapsast