Kuidas eemaldada liigne sool ülesoolatud kaaviarist

Kaaviar on delikatess, mida paljud armastavad. Punane kaaviar on koos Olivier' salati ja 'Kasuka all heeringaga' juba ammu muutunud piduliku laua kohustuslikuks atribuudiks. Paljud ei jää ükskõikseks ühtlaste ümarate läbipaistvate terade suhtes, mis suus kergesti lõhkevad, meeldiva aroomi ja kergelt soolase maitsega. Kuid kahjuks võib juhtuda, et vale või liiga pika säilitamise tõttu omandab toode mitte väga meeldiva maitse ja lõhna ning muutub liiga soolaseks. Lisaks võidakse delikatessi üle soolata juba tootmisetapis. Nii kallist toodet väikeste vigade tõttu prügikasti visata ei taha. Seetõttu tasub kindlasti proovida roog päästa. Seda saab teha mitmel viisil.

Ülesoolatud kaaviari maitse parandamine vee abil

Kui kaaviar on lihtsalt üle soolatud ja pole veel omandanud kõrvalmaitseid, saab liigse soola eemaldada tavalise vee abil. Selleks on vaja:

• sügav puhas kauss;
• puhas joogivesi toatemperatuuril;
• marli või sõel.

Kõik on üsna lihtne. Kaaviar tuleb tõsta suurde sügavasse kaussi ja valada peale toatemperatuuril (see on oluline!) vett vahekorras kaks osa vett ühe osa toote kohta. Seejärel tuleb kaaviari lasta vees seista, õrnalt (et teri mitte kahjustada) segades, 3-5 minutit. Seejärel valada liigne vesi ära, panna kaaviar marlile või sõelale ja jätta sellisesse olekusse kuni liigse vedeliku täieliku eemaldamiseni. Edasi on soovitatav lasta roal 'puhata' toatemperatuuril 10 minutit maitse stabiliseerimiseks. Pärast seda võib selle julgelt lauale serveerida.

Päästame ülesoolatud kaaviari musta tee abil

Mõnikord võib liigne sool kaaviaris põhjustada ebameeldiva lõhna tekkimist. Tavaline vesi lõhnaga enam toime ei tule. Siiski saab ka sellist kaaviari veel päästa. Selles aitab must tee. Vajalike asjade komplekt jääb peaaegu samaks, mis eelmises meetodis, ainult et vee asemel läheb vaja musta teed.

Niisiis, tuleb keeta tugev tee. On väga oluline, et tee ei sisaldaks maitselisandeid ega lõhnaaineid. Seejärel tuleb see hoolikalt filtreerida (vaevalt keegi rõõmustab kaaviaris teepuru osakeste üle) ja lasta jahtuda toatemperatuurini. Edasi toimub kõik juba kirjeldatud skeemi järgi: kaaviar valatakse üle teega vahekorras 1/1, kui lõhn on vaevumärgatav, ja 2/1, kui see on piisavalt tugev. Kaaviari hoitakse lahuses pidevalt segades (oluline on mitte kahjustada kaaviariterasid!) 5–7 minutit. Seejärel tee kurnatakse, liigne vedelik eemaldatakse marli või sõela abil. Seejärel võib maitsmist alustada. Kui toote maitse ikka ei sobi, tuleb eelkirjeldatud toiminguid korrata.

Pikalt seisnud kaaviari maitse parandamine piima abil

Mõnikord võib tekkida ebameeldiv lõhn, kui kaaviari hoitakse liiga kaua. Sellisel juhul ei piisa tootest liigse soola eemaldamisest. Siiski on võimalik pidulikku rooga veel päästa.

Selleks tuleb eelnevalt ette valmistada:

• sügav kauss;
• piim;
• marli või sõel.

Piim tuleb eelnevalt keema ajada ja jahutada temperatuurini 20-30 kraadi. Kui selle temperatuur on kõrgem, on oht, et kaaviariterades sisalduv valk hüübib ja kaaviar lihtsalt keeb ära.

Kui piim on valmis, lisame sellele kaussi kaaviari. Hoia kaaviariteri umbes 10-15 minutit. Samal ajal tuleb „segu“ pidevalt ja ettevaatlikult segada, et kõik terad ühtlaselt läbi pesta. Piim imab endasse kogu ebameeldiva lõhna ja liigse soola, seejärel tuleb see kurnata ning kaaviar asetada sõelale või marlile, et võimalikult hästi vabaneda võõrlisanditest. Pärast seda, kui toote maitse vastab ootustele, võib seda kasutada ettenähtud otstarbel.

Kuidas eemaldada liigne sool õlle abil

Veel üks huvitav viis selle delikatessi maitse parandamiseks. Meetodi olemus jääb samaks. Ainult kaaviari tuleb leotada õlles, segades koostisosi vahekorras 1:1. Seejärel tuleb neid kahte toodet eriti ettevaatlikult segada, kuni kogu õlu on kaaviariteradesse imendunud. Selline võte aitab mitte ainult vabaneda kaaviari liigsest soolast, vaid muudab selle ka suuremaks, pehmemaks ja elastseks. Pärast neid manipuleerimisi näeb delikatess taldrikul ja võileibadel veelgi efektsem välja.

Vaatamata sellele, et kaaviari „päästmiseks“ on vaja minimaalselt tooteid ja vahendeid, tuleks siiski olla tähelepanelikum oma laua varude valikul ja püüda mitte osta tooteid, mille kvaliteet tekitab kahtlusi, samuti järgida nende säilitamise tähtaegu ja tingimusi. Sellisel juhul rõõmustavad neist valmistatud toidud oma tõelise maitse ja aroomiga.