Kuidas kindlaks teha, et pärmitainas on riknenud?

Valmistainas aitab perenaisi sageli, kui tahetakse lähedasi millegi maitsvaga hellitada või tuleb perekondlikuks pidustuseks palju valmistada. Kuid tuleb hoolikalt jälgida, et see ei rikneks.

Halva kvaliteediga pärmitaina tunnused

Sageli, kui pärmitainas külmkapist välja võetakse, on tunda tugevat alkoholilõhna. Paljud ehmuvad ja arvavad, et pooltoode on riknenud. Siiski on see pärmi normaalne tööprotsess. Pärm muundab süsivesikud veeks ja alkoholiks. Kui toitainekeskkond saab otsa, pärm sureb. Tainas hakkab vajuma, muutub vedelamaks ja kleepub käte külge. Sellistel juhtudel öeldakse, et tainas on "üle hapendunud". Sellest kvaliteetset küpsetist vaevalt saab.

Kui tainas on hakanud mõrkjaks minema, on see lõplikult riknenud. Selle tuleb vaid ära visata. Ei tasu proovida sellest mingit rooga valmistada.

Kui on tunda kopitanud lõhna ja pooltoote pinnale on tekkinud hallituslaigud, on toode kindlasti rikkunud.

Kas riknenud tootest saab midagi valmistada?

Enamikul juhtudel tuleb riknenud toode ära visata, kuna sellest ei ole võimalik midagi söögikõlblikku valmistada. Ka tervise kahjustamise risk on äärmiselt suur.

Kui see on aga lihtsalt kuivanud, võib proovida olukorda parandada. Pinnale tekkinud koorik võib segamise korral kogu massi rikkuda. Seda tuleb esmalt proovida pehmendada. Selleks pritsitakse koorikut sooja veega, määritakse õliga ja kaetakse kinni. Mõne aja pärast, kui see on pehmeks muutunud, võib kõik läbi segada.

Hapenenud tainas enam ei kerki, kuna pärm on selles hukkunud. Sellest tootest küpsetatud tooted on rasked, toored ja hapu maitsega. Kuid seda võib proovida kasutada uue taigna juuretiseks.

Ei tasu asjatult riskida, kui tainas on ületanud säilivusaja, kuid tundub veel hea. Te võite mitte ainult aega raisata, vaid ka kahjustada lähedaste tervist. Parem kasutada sellist toodet riivsaia valmistamiseks.

Kuidas tainast õigesti säilitada

Tihtipeale jääb pärast vajaliku koguse küpsetiste valmimist kasutamata tainast. Kahju on ära visata toodet, millele on kulutatud jõudu ja aega. Võib proovida seda säilitada, et järgmisel korral kasutada juba valmis pooltoodet. Seda pole keeruline teha. Tuleb lihtsalt rangelt reeglitest kinni pidada.

Taigna säilitustähtajad ja -viisid sõltuvad selle liigist.

Pärmitainas

Eluspärm vähendab kiiresti sellise toote säilivusaega.

Toatemperatuuril võib tainas 3–4 tunni jooksul hakata hapnema. Seega, kui seda plaanitakse kasutada järgmisel päeval, on parem panna pooltoode külmkappi. Enne seda sõtkutakse see läbi, puistatakse peale jahu ja pannakse kotti või anumasse nii, et jääks piisavalt vaba ruumi. Kaant ei soovitata tihedalt sulgeda, et pärm lämbuma ei hakkaks.

Sügavkülmas ei juhtu pärmitainaga 60–90 päeva jooksul midagi.

Pärmita tainas

Pärmivaba tainast saab hermeetiliselt pakendada. Enne külmkappi panemist tasuks toode jagada eraldi portsjoniteks. See võimaldab vältida uuesti külmutamist, mis mõjutab pooltoodet halvasti.

Jahutatult on säilivusaeg umbes 48 tundi, külmutatult kuni 1 kuu.

Purutainas

Hakitud muretaigen ei kõlba säilitamiseks. Seetõttu tuleb see kasutada kohe pärast valmistamist.

Tavalist muretaigent saab külmutada. Nii jääb see küpsetamiseks sobivaks kolmeks kuuks. Jahutatult soovitatakse see kasutada hiljemalt 36 tunni jooksul.