Kuidas teada saada, kas toores või keedetud muna on riknenud?

On väga kahju, kui toiduvalmistamise ajal lõhkuda muna teiste koostisosade hulka ja see osutub riknenuks. Tuleb kõik ära visata ja alustada protsessi otsast peale. Rikneda võivad mitte ainult toored, vaid ka keedetud munad, isegi kui need on külmkapis. Põhjuseks võib olla aegunud kõlblikkusaeg, ebaõiged säilitustingimused või koore terviklikkuse rikkumine. Mõnikord võib juba riknenud muna poest tuua.

Kuidas kontrollida toore muna värskust

Pakendis ostetud munadel peab olema märgistus kõlblikkusajaga. Kuid enamasti visatakse karp koju jõudes ära. Kogenud perenaised teavad mitmeid viise, kuidas munakoort lõhkumata teada saada, kas muna on värske või ei saa seda enam toiduks kasutada.

Kõrva järgi

Aja jooksul muutub koor poorseks. Läbi selle hakkab vedelik aurustuma ja õhukamber suureneb. Kui sellist muna kõrva juures raputada, on kuulda iseloomulikku lirtsumist. Värske muna ei tee mingeid hääli.

Valguse vastu

Muna saab kontrollida ka lambi abil. Kõige mugavam on kasutada laualampi. Muna tuleb viia valgusallika juurde ja seda tähelepanelikult vaadelda. Kui rebu asetseb keskel ja näha pole mingeid tükke, on toode täiesti värske. Väikesed tumedad alad munavalges viitavad sellele, et muna tuleks kasutada lähipäevadel. Riknenud muna tunneb ära suurte tumedate laikude, vererõnga ja suure õhukihi järgi.

Vees

Seda meetodit peetakse kõige usaldusväärsemaks. Anumasse tuleb valada külma vett nii, et muna saaks selles vabalt ujuda. Värske muna peab vajuma põhja ja lamama seal külili. Kui see veidi ujub, tõustes nüri otsaga üles, on see munetud umbes nädal tagasi. Toode, mis on juba 2–3 nädalat vana, asetseb umbes poolel teel poti põhja ja veepinna vahel. Ujunud muna tuleb kahetsuseta ära visata. Seda ei tohi toiduks kasutada.

Lõhna järgi

Riknenud toode hakkab eraldama vesiniksulfiidi. Mõnikord on selle lõhna tunda isegi läbi koore. See viitab sellele, et muna on riknenud juba ammu.

Igal juhul tuleks munad enne teiste koostisosade hulka lisamist lõhkuda eraldi anumasse. See aitab vältida tulevase roa riknemist, kui toode osutub mittevärskeks.

Kuidas aru saada, et keedetud muna on riknenud

Aru saada, kas keedetud muna on värske või tuleks see ära visata, saab samuti mitmel viisil:

1. Kui koor laguneb halvasti ja tuleb koos osa valguga maha, on toode täiesti värske. Seda võib julgelt süüa. Mida kergemini see protsess toimub, seda kauem on seda säilitatud.
2. Kui tekivad kahtlused, võib muna koorest vabastada ja pooleks lõigata. Tootel, mis on hakanud riknema, muutub valk pudedaks ja omandab hallika varjundi. Mõnel juhul võivad ilmneda rohelised laigud.
3. Terav ebameeldiv lõhn, mida võib tunda pärast osa koore eemaldamist, viitab sellele, et muna on lootusetult riknenud. Ainus, mida sellega teha tuleb, on see kiiresti ära visata.

Ei tasu ette keeta palju mune, kui te ei kavatse neid ära süüa või teiste roogade valmistamiseks kasutada. Sellise toote säilivusaeg on piiratud.

Kas riknenud mune võib süüa

Vähimagi kahtluse korral, et muna võib olla ebavärske, ei tasu seda süüa. Sellise toote tarbimine võib lõppeda halvasti. Eriti puudutab see lapsi ja nõrgenenud immuunsüsteemiga isikuid.

Millist kahju võivad põhjustada

Munad on ebakvaliteetsete toodete põhjustatud mürgistuste põhjuste seas teisel kohal piima ja selle saaduste järel. Enamikul juhtudel lõpeb asi kõhulahtisuse ja oksendamisega, kuid tagajärjed võivad olla palju tõsisemad. Seetõttu on parem mitte tegeleda eneseraviga, vaid pöörduda kohe raviasutusse.

Kui on söödud toorelt või pehmeks keedetud muna, on oht nakatuda salmonellabakteritesse. Tavaliselt asuvad need koorel, kuid kui toode hakkab riknema, võivad need tungida sisse. Haigus avaldub järsu temperatuuri tõusu ja oksendamisena. Võivad tekkida peavalud, kõhulahtisus, kõhuvalu. Sümptomid ilmnevad kolme ööpäeva jooksul. Ilma nõuetekohase arstiabiga on suur tüsistuste tekkerisk: neerupuudulikkus, põrna suurenemine, peritoniit ja liigeste põletik.

Rasketel juhtudel võib ebavärskete munade põhjustatud mürgistus viia infektsioos-toksilise šoki ja patsiendi surmani.

Kuidas õigesti säilitada

Järgides munade õigete säilitamistingimuste tingimusi, saab pikendada nende kasutusaega ilma tervist kahjustamata. Esiteks tuleb kontrollida koore terviklikkust. Vähimadki killud ja mikropraod lühendavad oluliselt aega, mille jooksul mune võib süüa. Need tuleks ära süüa esimesena.

Toored munad

Koor on looduse poolt kaitstud spetsiaalse kestaga, mis takistab haigustekitavate bakterite ja mikroobide sattumist selle alla. Seetõttu ei tohi mune enne hoiulepanemist mingil juhul pesta. See protsess lühendab oluliselt aega, mille jooksul toodet saab kasutada. Kui ostate mune talunikelt ja need on määrdunud, võib neid kuiva salvrätiga üle pühkida. Tuleb tegutseda ettevaatlikult, et mitte kahjustada koor.

Mune võib hoida nii toatemperatuuril kui ka külmkapis. Teisel juhul säilivad need märgatavalt kauem. Kuid neid ei tohiks panna seadme uksele. Temperatuurikõikumised külmiku avamisel-sulgemisel ja liigne vibratsioon ei mõju tootele kõige paremini. Kõige parem on panna munad keskmisele riiulile.

Keedetud

Keedetud mune võib kasutada nii iseseisva roana kui ka koostisosana paljudes salatites. Seetõttu püüavad paljud need ette valmistada, et hiljem aega mitte raisata.

1. Tuleb meeles pidada, et hoiule saab panna ainult kuiva toodet. Seetõttu tuleb enne keedetud munade hoiulepanekut need paberrätikuga ära kuivatada.
2. Optimaalne temperatuur, mis pikendab sellise toote säilivusaega — 2–4°C. Seetõttu tasub need panna külmikusse sügavkülmiku kõrvale.
3. Kooritud munad on parem panna suletavasse anumasse. Vastasel juhul võtavad nad kergesti teisi lõhnu endasse.

Toore ja keedetud muna kõlblikkusaeg

Munade säilitusaeg erineb sõltuvalt liigist ja muudest parameetritest.

1. Linnukasvandusest müügile jõudnud munade puhul ei ületa see 1 kuud.
2. Kodumune võib kasutada 3 kuu jooksul.
3. Kõige vähem säilivad dieedimunad – ainult ühe nädala.
4. Kõvaks keedetud ja koorimata mune tuleb kasutada 10–14 päeva jooksul, samas kui koorituna vaid kolme päeva jooksul.
5. Pehmeks keedetud muna soovitatakse ära süüa hiljemalt järgmisel päeval.

Kuidas eristada toorest muna keedetust

Mõnel juhul on raske meenutada, milline muna külmikus on – toores või keedetud. Selle kontrollimiseks muna lõhkuda pole alati mugav.

Kõige lihtsam, mida sellises olukorras teha saab, on muna keerutada tasasel pinnal. Lihtsalt ei pea sellele andma suurt kiirendust, muidu võib see laualt maha veereda. Keedetud muna pöörleb märgatavalt kauem, kuna selle sees on tihe mass. Toores muna aga peatub väga kiiresti.