Mida teha, kui steaki on üle soolatud? Kuidas eemaldada liigne sool?

Mõned armastavad steake verisena, teised keskmiselt küpsetatud liha, kolmandad eelistavad täielikult küpsetatud fileed. Sõltumata küpsusastmest osutub roog sageli ülesoolatuks. Kui soola kogus on kriitiline, saab rikutud maitset tasakaalustada soolata lisandiga, kastmega või toodet ümber töödelda, luues sellest teise roa.

Kuidas päästa ülesoolatud steak?

Liha taastamise meetodid:

Õli

Kohe pärast praadimist pange riknenud steigi peale tükk võid. See sulab laiali pinnale ja tõmbab osa soolast kuumast roast välja.

Kaste

Praadige üks lusikatäis jahu, lahjendage kahe klaasi kuuma veega, keetke läbi, lisage 10 g võid, peeneks hakitud petersell. Pange steaks koos kastmega pannile, hautage madalal kuumusel pliidil või saatke 20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Hapukoor

Pange ülesoolatud lihatükk hapukoorega kaussi, jätke täielikult jahtuma. Tõstke pannile, valage veidi vett, aurutage, nõrutage vedelik või pange kauss soojenema veevanni.

Lihahautis või hautatud kartul

Praadige porgand ja sibul. Lõigake steaks väikesteks tükkideks, lisage juurviljadele. Valage vett, lisage hapukoort. 10 minuti pärast lisage hautisele purustatud tomatid. Kogu keetmisaeg on 20 minutit. Kui lihajuppe hautada kartuliga, tõmbavad mugulad soola endasse.

Steake võib serveerida soolata kartuli- või hernepüreega, makaronidega, riisiga. Liha sellest vähem soolaseks ei muutu, kuid mahedamaitseline lisand tasakaalustab maitset.

Kuidas õigesti soolata steake?

Et valmistada tihe steak pehme soolasusega, määritakse lihatükk taimeõliga, soolatakse, pipratakse ja jäetakse 30 minutiks seisma. Pool tundi on piisav, et sool jaotuks ühtlaselt kiudude sees ja pipar annaks steakile oma aroomi.

Erksa maitsega roa saamiseks soolatakse liha viis minutit enne valmistamist.

Järgmine etapp on praadimine. Lihatükk pannakse kuuma õliga pannile, praetakse 2–3 minutit, keerates iga 20 sekundi järel. Kui steak pole täielikult läbi küpsenud, lastakse see ahjus valmis.

Professionaalid soovitavad maitsestada rooga rafineerimata jämeda soolaga. "Ekstra" steikide puhul ei kasutata. Kui pole õnnestunud osta Peruu või Krimmi roosat looduslike mineraalidega maitseainet, kasutage kivi- või meresoola jämeda jahvatusega, see muudab steigi maitse pehmemaks.