Mida teha, kui hernepuder või püree osutus vedelaks
Hernepuder on paasturoog, mida sageli valmistatakse paastuajal. See sobib ka lisandiks liharoogadele. Kuid keetmise käigus võib selguda, et puder või püree muutub vedelaks. Seda saab parandada mitmel viisil.
Miks hernepuder osutub vedelaks
Põhjuseid, miks herned korralikult ei keenud ja puder või püree ei õnnestunud, võib olla mitu.
Esiteks on see seotud sellega, et herned ise olid madala kvaliteediga. Nad lebasid laos kaua. Pikaajalisel säilitamisel aurustub neist kogu niiskus ja toode muutub ülekuivatuks. Keetmisel imavad nad suures koguses vett ja seejärel annavad osa sellest tagasi. Tulemuseks on valmis roog liiga vedel.
Teine põhjus on vale lähenemine keetmisele. Vedel konsistents tekib seetõttu, et herned olid eelnevalt vees ebaõigesti või liiga kaua leotatud või keetmistemperatuur oli liiga kõrge.
Seetõttu tuleks retseptist kinni pidada ja kasutada ainult kõrgeima kvaliteediga herneid.
Kuidas paksendada hernepüreed või -putru
Herneputru või -püreed saab paksendada mitmel viisil:
Tärklise abil
See muudab pudru paksemaks. Kuid see võib maitset veidi muuta. Tärklis tuleb lahutada külmas vees ja lisada kuumale toidule.
Peene sõela abil
Kui tärklist käepärast pole, võib kasutada peent sõela. Selle läbi valada saadud püree. Nii nõrgub liigne vesi järk-järgult välja. Sõela asemel võib kasutada mitmekordselt volditud marli.
Kartulipüree abil
Selleks tuleb keeta kartul, teha väga paks püree ja lisada hernepüreele.
Neile, kes armastavad lõuna- või õhtusööki erilise nüansiga, võib valmis püreele lisada riivitud juustu. Roog osutub maitsvaks ja üsna huvitavaks.
Õige hernepudru keetmise saladused
Selleks, et püree või puder osutuks maitsvaks ja parajalt paksuks, on oluline teada mõningaid valmistamise saladusi:
- Kaunvilju leotatakse külmas vees mitte rohkem kui 5–6 tundi.
- Purutatud herneste leotamisel lisatakse teelusikatäis soodat. Kuid enne keetmist tuleb neid loputada.
- Roog soolatakse 3–5 minutit enne keetmise lõppu.
- Kõige parem on putru keeta multikeetjas režiimil «hautamine».
Soovitus! Ühtlase massi saamiseks pärast herneste keetmist võib need blenderis purustada.
Herneputru või -püreed on lihtne valmistada. Selleks tuleb valida kvaliteetsed koostisosad ja järgida retsepti, võttes arvesse kõiki nüansse.
«Tähtis: kogu teave saidil on esitatud üksnes tutvumise eesmärgil. Enne mõne soovituse rakendamist konsulteerige erialaspetsialistiga. Ei toimetus ega autorid kanna vastutust võimaliku kahju eest, mida materjalid võivad põhjustada.»
