Angerjas: kuidas on kasulik inimorganismile, kuidas valmistada

Angerjas on juba ammu olnud austusväärsel kohal gurmaanide lemmiktoitude nimekirjas. Tema õrn ja mahlane liha erineb teistest mereandidest oma peene maitse poolest. See kala, kelle kehakuju meenutab madu, tunneb end suurepäraselt nii ookeanisügavustes kui ka jõgede madalates vooluveekogudes. Kalurid peavad auks püüda suurt angerjat ja need, kellel see õnnestub, räägivad hiljem pikalt oma rikkalikust saagist.

Seepärast, kui madu-kala (angerjas) aeg-ajalt poeriiulitel ilmub, ostetakse see kohe ära. Ja sellist populaarsust selle kiskjaliku ihtüofauna esindaja puhul ei saa pidada juhuslikuks. Juba iidsetest aegadest on angerjas olnud tuntud mitte ainult oma gastronoomiliste omaduste, vaid ka ravijõu poolest. Temast keedetud toitev puljong tõstis sõna otseses mõttes raskelt haiged voodist üles. Ka tänapäeval aitab dieet selle maitsva kalaga taastuda nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel ning kiirendab paranemist pärast raskeid operatsioone. Angerjast saab valmistada tohutul hulgal roogi.

Kuid enne parimate retseptide valimist tasub selle ebatavalise mage- ja soolveekogude elanikuga lähemalt tutvust teha.

Kuidas angerjas välja näeb ja kus ta elab

Bioloogilises klassifikatsioonis on angerjas terve sugukond erinevaid mere- ja mageveekalu. Vaatamata olemasolevatele eripäradele ühendab kõiki angerja variante terve rida ühiseid tunnuseid. Seetõttu pöörame peamiste omaduste kirjelduses tähelepanu just üldistavatele joontele.

Välised tunnused

Angerjas meenutab välimuselt väga tugevalt madu:

1. Tema silindriline, painduv keha on piklik ja kaetud limaga, mille all on selgelt tuntavad väikesed pikliku kujuga soomused.
2. Selja värvus on pigem pruunikas või mustjas, kõht kollakas.
3. Väike pea on külgedelt veidi lapik ning väike suu on täis väikseid, kuid väga teravaid hambaid.

Toitumine

Angerjas on lihasööja kiskja. Tema toidulaua moodustavad väikesed kalakesed, vähid, teiste veekogude elanike mari. Kuid nagu igal gurmaanil, on sellel kiskjal oma lemmikmaiused, mille hulka kuuluvad teod, ussikesed ja väikesed loomad. Põhimõtteliselt võib angerjas näksida kõiki, kes veekogu põhjas elavad. Toidu otsimisel varitseb ta tundide kaupa hääletult varitsuses ja ründab siis ootamatult saaki. Noatera teravate hammastega jahvatab angerjas toidu kiiresti. Seetõttu suudab ta ühe „lõuna“ jooksul ära süüa suure koguse elusmassi.

Need imelised olendid toituvad aktiivselt ainult soojal aastaajal ning külmade saabudes langevad nad anabioosi. Sellises olekus elavad angerjad talve üle, kulutades niimoodi suvel kogutud energiapotentsiaali. Kevadel väljuvad nad tardumusest ja hakkavad taas jahti pidama.

Eluviis

Angerjas eelistab öist eluviisi, päeval aga kaevub ta pinnasesse. Välja jääb ainult pea, et kiskja saaks jälgida ümbritsevat olukorda. Nagu bioloogid märgivad, kohaneb angerjas väga kiiresti igasuguste tingimustega, mida kinnitab tema leviku geograafia. Ta tunneb end mugavalt nii soolases merekeskkonnas kui ka madalate ojade magevees. Mõned selle sugukonna jõelised esindajad võivad pikka aega eksisteerida ka ilma veeta, kui väliskeskkond on piisavalt niiskusega küllastunud.

Paljunemine

Alles eelmisel sajandil õnnestus teadlastel põhjalikult välja selgitada, kuidas angerjad paljunevad. Ja see protsess väärib erilist tähelepanu. Niipea kui angerjas saab suguküpseks, suundub ta ookeani uuele elule vastu. Ja sageli on see soov nii tugev, et kala viskub veekanalitest maismaale, millel läbib osa oma teest. Tavaliselt toimub see kevadel. Sel perioodil võib sageli näha rohus vingerdavat angerjat, keda inimesed peavad maoks.

Inimesele on angerjas ohutu, kuid hüdrotehnilise rajatise võib ta rivist välja viia. Tõsi, tänapäeval juhtub selliseid avariisid harva, kuna angerjas väldib nüüd selliseid takistusi.

Angerjad koevad Sargasso mere soojades sügavustes. Huvitav on see, et emane kudeb oma elus ainult ühe korra ning pärast kudemist hukkuvad kõik täiskasvanud isendid. Ühel korral laseb emane välja kuni pool miljonit väikest marjaterakest. Koos hoovusega jõuavad angerja vastsed Euroopa rannikule. Noorloomadel kulub selleks rännakuks umbes 3 aastat. Seetõttu muutuvad vastsed marsruudi lõpuks väikesteks läbipaistvateks olenditeks, mis meenutavad pajulehekesi.

Angerjad kasvavad väga aeglaselt ja alles oma viiendaks eluaastaks saavutavad meetripikkust ja umbes 1,5 kg kaalu. Looduses leidub siiski unikaalseid isendeid pikkusega kuni 2 m.

Vene veekogudesse satub noorloom Läänemere basseinist. Kala levib kiiresti mööda jõgesid ja järvi, millest järgneva 6–10 aasta jooksul saavad angerjatele alalised elukohad.

Huvitav fakt! Angerjat peetakse väärtuslikuks töönduskalaks. Kuid tööstuslikus mastaabis püütakse peamiselt mere liike.

Liigid

Angerjate populatsiooni peetakse kõige arvukamaks. Selle sugukonna esindajaid võib kohata peaaegu igal maakera nurgal. Kõik nad jagunevad kahte põhirühma: mere- ja jõeangerjad. Seejärel jaguneb iga alarühm liikideks, mille nimi on seotud elupaigaga. Tänaseks on bioloogid kirjeldanud 18 liiki angerjakala, kuid spetsialistide arvates on suurem väärtus Euroopa ja Ameerika angerjal. See huvi on tingitud sellest, et need kaks liiki suudavad rännata üheaegselt nii soolastes kui ka mageveekogudes, samas kui ülejäänud elavad üle ainult ühes nimetatud keskkonnas. Vaatleme üksikasjalikumalt iga rühma eripära.

Jõeangerjad
Neid liike nimetatakse ka siirdekaladeks, sest nad suunduvad kudema mageveekeskkonnast soolasesse ookeanivette. See omadus eristab jõeangerjat põhimõtteliselt lõhe- ja tuurakaladest. Kõik jõeelanikud kuuluvad luukalade seltsi.

Jaapani jõeangerjas võib samuti igas veekeskkonnas hästi elada. Ta elab Jaapani rannikul, Hiina meres, Koreas ja Taiwanil. Selle liigi esindajad helendavad pimedas. See on kõige kallim kaladelikatessiliik. Jaapanlased armastavad angerjaid, seepärast on nende rahvusköögis angerjal keskne koht. Sellest kalast valmistatakse tohutul hulgal roogi, sealhulgas kuulsaid sushe ja rulle. Kuna selle haruldase kala püüki riik praktiliselt ei kontrolli, on Greenpeace'i organisatsioon mures populatsiooni säilitamise pärast.

Elektrangerjas on veel üks ebatavaline nõbu Euroopa liigile. Tema eripära seisneb selles, et ta genereerib enda kaitseks elektrit. Seda ainulaadset võimet kasutab kiskja aktiivselt jahipidamisel ja liikumisel. Mõnikord annab elektrangerjas kuni 600-voldise elektrilöögi, mistõttu ta on võimeline tapma või tugevalt uimastama suurt looma ja isegi inimest.

Mereangerjas (Atlandi konger)
Kõige sagedamini aetakse selle liigi esindajaid segamini madudega. Kuid mereasukate liha on oluliselt maitsvam kui tema jõesugulasel. Selles on vähem luid, see on mahlasem. Kuid vaatamata rasvarikkusele on mereangerja kalorsus väiksem kui jõekalal. Meresügavuste elaniku keha puudub soomust. Seda liiki leidub peamiselt kaljuse ranniku lähedal. Kala korraldab endale hubase elukoha kaljulõhedes, koobastes ja ka uppunud laevade sees. Mereangerjas paljuneb Atlandi ookeanis, nimelt Gibraltari ja Assooride saarte piirkonnas.

Aiaangerjas erineb oma sugulastest originaalse täpilise värvuse poolest. Seda omadust seletatakse sellega, et selle liigi esindajad seisavad peaaegu kogu oma elu vees, meenutades puud. Kui sellises asendis on terve parv kalu, siis meenutab selline pilt tõesti aeda. Küll aga sukeldub ohu lähenedes kalad-puud ja peidavad end oma urgudesse liivasel põhjal. Huvitav on see, et vertikaalses asendis olles kalad õõtsuvad pidevalt, maskeerudes veetaimede varteks. Sellist võtet kasutab aiaangerjas, et uinutada potentsiaalse ohvri tähelepanu. Ta võib kaua seista, õõtsudes vees, kuid väikese kala ilmnemisel haarab ta hetkega saagi oma suure suuga. Aiaangerjaid võib kohata Punases meres ja Madagaskari saare lähedal.

Mureen on samuti üks levinumaid angerjaliste kalade liike. See on meriangerja lähim sugulane. Tal on täpselt sama pikk keha ja uimed. Ainult et mureenide keha värvus on tumepruun valgete laikudega ning rinnauimed puuduvad täielikult. See liik moodustab oma sugukonna, kuigi väliste tunnuste poolest meenutab mureen väga angerjat. Kiskja elab troopilistes soojades vetes, elab öist eluviisi, hangib toitu jahtides väiksemaid mereelanikke. Pealegi neelab mureen oma saagi tervikuna alla. Selle kiskja liha peetakse üheks kallimaks delikatessiks.

Märkus! Silmud on samuti välimuselt väga sarnased angerjatega, kuid kuuluvad ümarasuhuliste kalade klassi. Need kalad elavad parasiitlikku eluviisi, kinnitudes tihedalt peremeeskala keha külge hammastega ning imedes suu iminapaga selle verd. Need vampiirid ei põlga ära isegi hiiri.

Koostis ja kalorisisaldus

Nii mere- kui ka jõeangerja liha on tervisele kasulikke aineid täis. Kuigi kahe liigi koostises on mõningane erinevus, on üldine komponentide komplekt peaaegu sama. Keemiline valem kujutab endast hästi tasakaalustatud järgmiste ainete kombinatsiooni:

1. A-vitamiin (retinool) parandab nägemisaparaadi funktsioone, naha ja juuste seisundit. Selle komponendi esinemine toidus aeglustab vananemisprotsessi.
2. E-vitamiin (tokoferool) osaleb peaaegu kõigis biokeemilistes protsessides, sealhulgas oluliste hormoonide sünteesis.
3. B-vitamiinirühm on angerja lihas olemas peaaegu täielikus koosseisus. Need vitamiinid avaldavad soodsat mõju närvisüsteemile ja paljudele teistele organitele.
4. D-vitamiin, nagu teada, vastutab luude ja hammaste tugevuse eest, mis on eriti oluline laste kasvava organismi jaoks.
5. Mineraalelemente sisaldub angerja lihas tohutul hulgal. Need on koobalt, vask, tsink, raud, mangaan, kaltsium ja veel paljud muud väärtuslikud mineraalid Mendelejevi tabelist.
6. Omega-rasvhapped on eriti kasulikud tervisele. Nad mängivad peamist rolli närvisüsteemi kujunemisel, stimuleerivad oluliste hormoonide tootmist, ennetavad naha vananemist.
7. Valgud hõivavad suure osa koostisest, nende osakaal on peaaegu 15%.
8. Kõrge kvaliteediga rasvad hõivavad 30% kogu koostisest.
9. Aminohapped, sealhulgas asendamatud, reguleerivad olulisi protsesse organismis, sealhulgas hormoonide sünteesi.
10. Askorbiinhapet leidub väikeses koguses ka angerjas. See aine tõstab immuunsüsteemi kaitsefunktsioone.
11. Lisaks loetletud komponentidele on angerja lihas tuhka ja kasulikku kolesterooli, mis on vajalik aju ja närvisüsteemi normaalseks talitluseks.

Selline rikkalik koostis teeb mereannist väga väärtusliku loodusliku allika elutähtsatele elementidele lihas- ja luukudedele. Seetõttu on toode paljude dieetide nimekirjas, hoolimata selle kõrgest kalorsusest – 333 ühikut.

See on huvitav! Nõudluse tipp angerja järele Jaapanis langeb kokku suve keskpaigaga. Tõusva Päikese maa elanikud väidavad, et rasvane merekiskja liha aitab neil kuumust kergemini taluda.

Mille poolest on angerjas kasulik

Üldine kasu

Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt igas vanuses inimestel perioodiliselt oma menüüsse lisada igasuguseid angerjaroad. Loomulikult ei kehti need soovitused toorelt lihast valmistatud toidu kohta. Kuid korralikult kuumtöödeldud toode toob ainult kasu. Selline toidulisand on tõhusaks ennetuseks paljude haiguste vastu ning kiirendab paranemist pärast haigusi ja operatsioone. Angerjaroogadega kaladieedi kasu avaldub järgmistes kasulikes mõjudes:

• lihastoonus paraneb;
• närvisüsteemi seisund stabiliseerub;
• vereringe normaliseerub;
• südame töö paraneb;
• tagatakse naha kaitse päikesekiirguse kahjuliku mõju eest;
• kiireneb kudede taastumine ja haavade paranemine;
• välditakse vähkkasvajate teket;
• organismi vastupidavus suureneb;
• vereloome protsess normaliseerub;
• nägemine paraneb;
• kudede vananemisprotsess raku tasandil aeglustub.

Angerjast valmistatud kalatoidud sisaldavad tervet rühma antioksüdante – aineid, mis suudavad neutraliseerida vabu radikaale. Neid peetakse paljude haiguste, sealhulgas pahaloomuliste kasvajate tekke peamisteks vallandavateks teguriteks. Kõik loetletud omadused koos toetavad organismi oluliselt, suurendades selle vastupanuvõimet nii sisemiste kui ka väliste tegurite negatiivsele mõjule. Vaatleme, millist kasu võib angerjakala tuua erinevas vanuses ja soost inimestele.

Naistele

Naise organism on kogu elu jooksul allutatud tugevatele emotsionaalsetele ja mõnikord ka füüsilistele koormustele. Seetõttu on angerja liha üks väheseid tooteid, mis suudab tasandada paljude negatiivsete tegurite mõju naise tervisele.

1. Esiteks väärib tähelepanu tõsiasi, et see toode on rikas vitamiinide poolest ning see ainete rühm reguleerib kõige olulisemaid protsesse: suguhormoonide tootmist, kilpnäärme talitlust, lipiidide ja süsivesikute ainevahetust.
2. Teine angerja eelis on kõrge antioksüdantne võime. See tähendab, et kui naise menüüs on vähemalt 2 korda nädalas kalatoidud, säilitab ta pikki aastaid oma välist atraktiivsust ja nooruslikku välimust.
3. Kolmas sama oluline omadus on seksuaalne tervis. Sellest ei ole kombeks rääkida, kuid enamik peresuhteid rikkuvaid intiimprobleeme seisneb just naise passiivses suhtumises partnerisse. Seetõttu tuleb väärtuslikku kala kindlasti süüa, sest selle abil saab libiidot tõsta.

Meestele

Tuleb märkida, et enamik mehi pole mitte ainult innukad kalamehed, vaid nad armastavad nautida lihtsaid, kuid tervislikke toite oma saagist. Tihtipeale valmistatakse sellised toidud otse selle jõe kaldal, kus kala püüti. Ja nad teevad õigesti, sest värskest angerjast saab väga maitsev ja toitev kalasupp. Kala võib valmistada sütel. Värskest kalast valmistatud roog on tervislikum kui toit, mis on valmistatud külmkapis viibinud tootest.

Mere- või jõeangerjas võib mehele olla tõeline abiline intiimprobleemide lahendamisel, kui need esinevad. Kuid isegi tervetel meestel on normaalne potents suure tähtsusega. Lisaks on angerja liha rikas kasulike elementide poolest, mis aitavad kiiresti taastuda pärast rasket füüsilist tööd ja treeninguid. Angerjas, nagu iga teine kala, omab võimet rahustada närvisüsteemi. See tähendab, et stressiolukordades võib angerjapõhine kaladieet tablette asemel mängida antidepressantide rolli.

Raseduse ajal

Tulevastel emadel tuleb angerja tarbimisse suhtuda väga ettevaatlikult, hoolimata sellest, et nende menüüs peaks kala olema vähemalt 2 korda nädalas. Kuigi kõik kalatooted läbivad range kontrolli, on võimalus, et raseda lauale satub isend, kelle lihas on raskmetallide sisaldus normist kõrgem. Lisaks on jõeangerjad sageli nakatunud parasiitidega.

Imetamise ajal

Imetavatel naistel tasuks samuti valida oma lauale teine kala. Angerjas, nagu mõned teised merede ja jõgede pikaealised, kogub elavhõbedat ja polükloreeritud bifenüüle (PCB) – aineid, mis kahjustavad maksa. Arvestades asjaolu, et koos rinnapiimaga võivad sellised ohtlikud toksiinid sattuda lapse organismi, tuleb toidusedeli jaoks väga hoolikalt valida kalasorte. Kategooriliselt on keelatud tarbida mingit kuivatatud, suitsutatud ega soolatud kala, kuna sellised tooted ei allu üldse kuumtöötlusele.

Tähelepanu! Nii rasedatel kui ka imetavatel emadel ei tohi mingil ettekäändel tarbida Aasia köögi roogasid, mis on valmistatud toorest kalast.

Lastele

Angerjas sobib vähe esimeseks lisatoiduks alla üheaastastele imikutele. Kuid vanematele lastele saab sellest väärtuslikust tootest valmistada aurutatud roogasid, kui neil pole allergiat. Esimene tutvus uue mereanniga peaks algama minimaalse portsjoniga, piisab, kui lasta lapsel proovida väikest tükki. Kui lapse organism reageerib sellisele lisandile normaalselt, võib portsjonit järk-järgult suurendada kuni vanusenormini. Aurutatud või keedetud angerjas on rikas kasvava organismi jaoks kasulike valkude poolest. Sel viisil valmistatud delikatessil on pehme ja õrn maitse. Kuid elavhõbeda lihas sisaldumise riski tõttu ei tohiks selliseid roogasid anda sagedamini kui 2 korda nädalas.

Kaalukaotuse ajal

Kehakaalu vähendamisele suunatud dieetides võib angerja liha olla toitumise aluseks. Vaatamata suhteliselt kõrgele rasvasisaldusele on mereangerjas väiksema kalorsusega kui tema jõekaaslane. Tema liha on puhtam ja maitsvam ning kilpnäärmele kasulikku joodi on palju rohkem.

Lisaks imendub mereandid seedesüsteemis suurepäraselt ning toitained küllastavad kudesid ja kiirendavad ainevahetust. Kaladieedi eelis on ka see, et isegi väike portsjon teeb näljatunde ära, kuid liigne rasv ei ladestu.

Tahaksin veel kord rõhutada, et kaalu langetamisel ei too suitsu- ega soolakala kasu, vaid võivad põhjustada turset. Seetõttu tuleb angerjatoite valmistada ainult säästvate meetoditega, allutades neid pikaajalisele kuumtöötlusele. Kuid kalatooteid ei tohiks kuritarvitada, eriti need, kellel on kalduvus kaalu tõusule.

Märkus: Noorematele lastele on mis tahes kala lubatud päevane kogus 200 g, täiskasvanutele 300 g.

Kahju ja vastunäidustused

Igal toidukõlblikul tootel on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi. Otsestest riskidest angerja liha tarbimisel oli juttu eespool. Kuid on ka potentsiaalne oht, mis võib ilmneda alles pärast kalaliha söömist. Angerjatoite ei tohiks valmistada need, kellel on:

• krooniline gastriit;
• 3. astme rasvumine;
• individuaalne talumatus;
• krooniline koletsüstiit;
• pankreatiit.

Nagu eespool öeldud, ei peaks ka rasedad ja imetavad emad riskima. Kui arst lubab, siis võib kord nädalas süüa väikese tüki ahjus küpsetatud angerjat.

Kuidas valida ja säilitada

Mereangerjas on poelettidel sage külaline, nii et väärtuslikku mereande saab osta peaaegu alati. Kuid oluline on õppida valima kvaliteetset kala, et valmistatud roa halb maitse tuju ei rikuks. Asjatundjad soovitavad enne toote eest maksmist teha mõned lihtsad testid:

1. Hinnata lõhna: angerjas erineb teistest veekogude elanikest selle poolest, et tal puudub iseloomulik kalalõhn.
2. Seejärel uurida meelepärase isendi nahka: see peaks olema läikiv ja sile.
3. Mereandide värskust määratakse tavaliselt silmade järgi – need peaksid olema selged, ilma häguse kileta.
4. Ja viimane kvaliteeditest – vajutada sõrmega kerele. Värske kala puhul kaob lohk kiiresti.

Hoiureeglid
Värske kala on parem kohe tööle panna. Kui ei plaanita sellest ostupäeval roogi valmistada, võib toote mõneks tunniks külmiku alumisele riiulile panna. Sügavkülmas tohib hoida ainult tükeldatud kala, kuid see aeg ei tohi ületada kahte kuud.

Kuidas angerjat õigesti tükeldada

Angerja tükeldamist peetakse kõige olulisemaks kulinaarse töötlemise osaks. Valmistatud roa maitse sõltub selle etapi kvaliteedist. Seetõttu tuleks meeles pidada kalakere tükeldamise põhireegleid:

1. Naha pinnalt lima kiireks eemaldamiseks hõõruge kere soolaga.
2. Seejärel loputage kala põhjalikult vee all.
3. Kuivatage pabersalvrätikuga.
4. Lõpuste taga teha ringikujuline sisselõige ja samas kohas noa abil alustada naha eraldamist lihast, hoides pead kinni.
5. Alles pärast naha eemaldamist kala rümpalt eemaldada pea.
6. Enne toiduvalmistamist loputada kala veelkord veega.

Täiendus: Kogenud kokad soovitavad kodukokkadel lihtsalt angerjat tükeldada väikesteks tükkideks ja keeta. Seejärel saab rammusat kalapuljongit kasutada täidisena.

Kuidas maitsvalt angerjat valmistada: retseptid

Angerjat peetakse Aasia köögi lahutamatuks osaks. Hiinas ja Jaapanis valmistatakse madukalast eksootilisi roogi, mida eurooplased peaksid maitsma väga ettevaatlikult. Eriti ettevaatlik tuleb olla toore kala proovimise soovi korral. Kuigi samas Hiinas valmistatakse angerjast väga maitsvat pajarooga küüslaugu, bambusevõrsete ja sojakastmega. Selline suupiste koos riisiveiniga meeldib meie turistidele väga. Jaapanis valmistatakse mereangerjast traditsioonilisi suppe, mida tasub kindlasti maitsma minna seda riiki külastades.

Euroopa köögis valmistatakse mere- või jõekiskja lihast kalleid delikatesse. Kodumaistele perenaistele võib soovitada peremenüüsse mõnda lihtsat valmistada, kuid väga maitsvat ja tervislikku kalatoitu.

Mida saab angerjast valmistada
Angerjat peetakse iseseisvaks tooteks. Seega isegi mono-versioonis valmistatud roog on sama toitev kui koos teiste koostisosadega. Angerja lihast saab valmistada:

• boršid;
• kalasupp;
• rassolnik;
• kalasalat;
• külmad eelroad;
• šašlõkk;
• baliik ja veel palju maitsvaid delikatesse.

Koduse retseptikogu täiendamiseks sobivad allpool esitatud angerjaroad.

Ahjus

Üldiselt ei vaja angerjas erilist kohtlemist. Selle kala roogade valmistamine ei võta palju aega, mis on väga oluline hõivatud perenaistele. Tänapäeval on populaarsed ahjus valmistatud kaladelikatessid. Loodame, et pragmaatilised perenaised võtavad selle retsepti teadmiseks.

Ühe kilogrammise angerja rümba jaoks on vaja:

• hapukoor – 1 klaas;
• küüslauk – paar küünt;
• taimeõli – vastavalt vajadusele;
• sool, pipar, kalamaitsestused.

Kuidas valmistada:

1. Töödeldud ja rookitud rümp lõigata portsjoniteks.
2. Iga tükk soolada, pipardada, kõik hästi segada, et maitseained ühtlaselt jaotuksid.
3. Sellises kuivas marinaadis hoida kala 10–15 minutit külmkapis.
4. Seejärel pannil kuumutada vajalik kogus õli ja praadida jahus veeretatud tükke mõlemalt poolt, kuni tekib isuäratav koorik.
5. Praetud kala määrida küüslaugumassiga, seejärel panna angerjatükid ahjuvormi. Kogu maitsev asi pealt valada hapukoorega ja puistata ülejäänud küüslauguga.
6. Küpsetada rooga 7 minutit temperatuuril 200°C.

Pannil

Praetud angerjas on igapäevase toidulaua standard. Kuid kui retsepti veidi muuta, saab roa, mida ei ole häbi pidulikul laual pakkuda. Angerjat on parem praadida pärast naha eemaldamist. Kala praeb kiiresti ja hästi, kui rümp lõigata 5–7 cm tükkideks.

Prae pannil kuumutatud õlisse tuleb panna kalatükid, olles eelnevalt iga tüki jahus või riivsaias paneeritud. Kuna angerjas imab palju õli, tuleb jälgida, et kala ei kõrbeks. Kui see on hästi praetud, serveeritakse delikatess kohe kuumalt. Nagu iga kala, sobib angerjas suurepäraselt riisi ja köögiviljadega, kuid kokad soovitavad enne serveerimist piserdada seda sidrunimahlaga.

Grilil

Iga pikaaegse kogemusega kalamees on vähemalt korra proovinud angerjabarbeküüd. Sellise šašlõki maitset on raske mõne teise roaga võrrelda. Seetõttu jääb selline hõrgutis, mis on valmistatud isegi matkatingimustes, kauaks meelde. Kuid maitsvat kalavarrast saab valmistada ka kodus grillil. Mida selleks vaja on:

• kala rümp – 500–600 g;
• toored munad – 2 tk;
• sidrunimahl – 2 spl;
• taimeõli – 3–4 supilusikat;
• sool ja pipar, võite lisada maitse järgi mistahes maitseaineid.

Valmistamisprotsess:

1. Valmistatud angerja rümbalt eemaldage esmalt nahk, loputage, maitsestage maitseainetega ja piserdage sidrunimahlaga.
2. Jätke liha sellisel kujul pooleks tunniks marineeruma.
3. Seejärel kastke iga tükk kõigepealt lahtiklopitud munamassi ja seejärel veeretage paneeringus.
4. Asetage kalatükid õliga määritud restile. Piserdage rohkelt taimeõliga.
5. Praege angerja šašlõkki hõõgumatel sütel, pöörates tükke sageli. Iga kord piserdage kindlasti õliga.

Kas moslemid võivad angerjat süüa?

Moslemite toitumine erineb õigeusklikele tavapärasest toidust. Kuid kala on lubatud tarbida, kuna seda ei pea loomade kombel tapma. Seega võivad selle usundi pooldajad angerjat toiduks tarvitada.

Huvitavad faktid

1. Teadlased usuvad, et angerjas on üks vanimaid mereelanike liike. See ilmus umbes 100 miljonit aastat tagasi Indoneesia lähistel ja rändas seejärel Jaapani saarestiku piirkonda. Tänapäeval elab Hamana järves selle kala suur populatsioon.
2. Angerjatele on omane pikaealisus. Näiteks maailma kuulsaim selle liigi esindaja, isane Putt, elas 85-aastaseks. Ta püüti kogemata Lõuna-Rootsis 1863. aastal, kuid hiiglane huvitas teadlasi niivõrd, et talle korraldati mugav elu suures akvaariumis, kus ta veetis ülejäänud elu.
3. Mereangerjad erinevalt oma mageveesugulastest võivad ulatuda kuni 3 m pikkuseks. Võib-olla on just see omadus tekitanud palju legende hiiglaslikust maotaolisest koletisest, keda meresõitjad on teel korduvalt kohanud.
4. Aristoteles ajal arvasid inimesed, et angerjas on muda sünnitis. Sellised otsused tekkisid seetõttu, et ei suudetud välja selgitada, kuidas see kala sünnib. Alles tänapäeval on teadlased jälginud kiskjaliste rändeteed kudemispaika.

Pärast imelise kalaga tutvumist ei tohiks selle kasulikkuses kahtlusetult jääda. Angerjas võib iga pere jaoks saada tõeliseks leiuks, kuna sellest kalaliigist saab valmistada toitvaid ja tervislikke roogasid peaaegu igal tuntud toiduvalmistamismeetodil.

Angerja foto