Camemberti juust: koostis, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Prantsuse boheemlaste lemmikjuust on populaarsuselt ületanud isegi Brie', millele ta oma ilmumise võlgneb. Nagu Türgi teadlased on välja selgitanud, sisaldab hallituskoorik mikroorganisme, mis kuuluvad soolestiku kasuliku mikrofloora koostisse.

Camemberti juust: mis see on, millest seda tehakse ja milline on selle maitse

Pehme rasvase juustu põhiline tootmine toimub maist septembrini. Suhteliselt noor, kuid üks Prantsusmaal enim müüdud sorte jõuab müügile ümmarguse koogi kujul, kõrgusega 3,1 cm ja läbimõõduga 11,3 cm.

Delikatessne piimatoode rikkaliku maitse ja kopituse lõhnaga on täielikult kaetud tiheda koorikuga, millel kasvab valge hallitus.

Päritolu ajalugu

Juustu kodumaa on samanimeline Prantsuse küla Normandias, mis on kuulus Calvadose ja õunasiidri poolest. Toote päritolu on seotud talunaine Marie Harel'iga, kes peitis preestrit, kes põgenes uue revolutsioonivalitsuse repressioonide eest.

Tänutäheks päästetud elu eest andis Charles Jean Bonvoust perenaisele üle imelise hallituskoorikuga juustu retsepti. Müügiks mõeldud piimatoode valmistas Marie esmakordselt põgeniku juhendamisel 1791. aastal. Delikatess meeldis kohe külaelanikele, kuid levis üle riigi alles 70 aasta pärast tänu Marie pojapoja aktiivsele turustamisele. Maailmakuulsuse saavutas camembert 19. sajandi lõpus. Sellele sündmusele eelnes insener Riedeli poolt transpordipakendi – kasetohust ümmarguse karbi, milles delikatestoode oma kuju hästi säilitas – leiutamine.

Camembert omandas tänapäevase välimuse pärast 1970. aastat. Alguses oli juustu koorik laiguline, hallikassinine või pruunikas.

Tootmistehnoloogia

Camemberti tootmine hõlmab mitmeid etappe:

1. Tooraine pastöriseerimine, juuretise lisamine. Piima kuumutatakse 75 °C-ni. Regeneratsioonisektsioonides jahutatakse 32 kraadini, suunatakse mahutitesse, kus lisatakse bakteriaalset juuretist koguses 1,5–2% kogumahust. Juuretisega piima hoitakse vähemalt kaks tundi, kuni happesus jõuab väärtuseni 21–22 °T.
2. Kallaku teke. Piima kuumutatakse kalgendustemperatuurini – 32 °C. Lisatakse kaltsiumkloriidi 25 g 100 liitri kohta. Seejärel suunatakse vedelik kahesektsioonilistesse vannidesse, kuhu lisatakse automaatselt laap ja hallituskultuurid. Lisandite kogus määratakse sõltuvalt piima kvaliteedist ja küpsusest.
3. Kallaku lõikamine. Kallak purustatakse 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks, 15 minuti järel tehakse edasi-tagasi liigutustega kinnitus. Mahuti koos juustuterade ja roheka vadakuga pööratakse punkrisse. Sealt antakse kallak osade kaupa konveierilindile vadaku eemaldamiseks ja juustutaigna saamiseks.
4. Vormimine. Vormimine toimub silindrilistes vormides, mille kõrgus on 60 cm. Seadme alumises osas on noad, mis lõikavad juustu etteantud kõrgusele. Isepressimine kestab 8 tundi temperatuuril 25 °C. Selle aja jooksul pööratakse silindrilisi vorme 4 korda.
5. Soolamine, kuivatamine. Juustu soolamine kestab pool tundi 20-protsendilises lahuses, mille temperatuur on 15 °C. Seejärel asetatakse juust viltu tugiraamidesse. Jäetakse 8 tunniks soolvee nõrgumiseks.
6. Valminine. Vene Camembert'i valminine kestab kuni 10 päeva, prantsuse oma kuni 25 päeva. Juust viiakse ruumi, mille temperatuur on 14 °C ja niiskus 90%. Niipea kui tekib valge hallituse mütseel (3–4 päeva), pööratakse juustupeasid, et hallitus leviks ühtlaselt kogu pinnale. 10–14 päeva pärast pakitakse silindrid paberisse ja saadetakse müügile või 4-kraadisesse hoiuruumi.

Sordid

Õilsa juustu liigid ja stiilid:

Camembert
Seda nimetust kandvat juustu on lubatud toota igas riigis ilma standardi piiranguteta. Piimatootele esitatakse kaks nõuet – kõva koorik valge hallitusega ja konsistents nagu originaalsel Camembert'il.

Camembert de Normandie AOC
Toodet toodetakse eranditult Normandias kohalike tõugu lehmade toorpiimast. Seda iseloomustab tugevalt väljendunud ebameeldiv lõhn.

Camembert Fabrique en Normandie
Delikatess valmistatakse Normandias, kuid mitte toorpiimast, vaid pastöriseeritud piimast. Juustul on vähem tugev lõhn kui Camembert de Normandie AOC-l.

Kuidas näeb välja ehtne juust

Kvaliteetse Camemberti tunnused:

1. Tihe juustukoorik ühtlase valge hallitusega, mõnikord pruunikate soontega.
2. Lõikel on sisu helekollane.
3. Südamik on pehme, vedel, servad on kõvemad.
4. Vorm on madal silinder kaaluga 130–340 g.
5. Pakitud ümarasse kasekoorest karpi.

Kui juustu hoida kaua toatemperatuuril, võib see hakata tilkuma. See ei ole riknemise märk, vaid kvaliteedi kinnitus.

Millest valmistatakse

Camemberti tootmisel kasutatakse lehma (mõnikord kitse) piima, värsket või pastöriseeritud, laapi, Penicillium Candidum hallitust, piimhappebaktereid, soola.

Milline on selle maitse?

Camemberti iseloomustatakse kui õrna, rasvast, kreemjat, magusakat koos seene- ja hallitusenootidega. Mida kauem on juust laagerdunud, seda tugevam on maitse ja rohkem on tunda soola. Kui toode on mõru ja hallitusenoodid domineerivad, tähendab see, et juust on riknenud ja selle tarbimisest tuleks loobuda.

Kuidas see lõhnab

Aroom sõltub lehmade pidamistingimustest ja tootmise tehnoloogilistest iseärasustest. Klassikaline Camembert lõhnab kopituse, värskete šampinjonide järele, annab endast mulda, heina, lauda.

Ammoniagilõhn on lubamatu, kuna see on riknemise märk.

Miks camembert mõrkjas on

Delikatessjuust võib olla mõru mitmel põhjusel:

• lehmade söötmine siloga;
• vee sattumine hallitanud koorele;
• tootmistehnoloogia rikkumised.

Mõru maitse on tuntav, kui piimale on lisatud liiga palju kaltsiumkloriidi.

Maitse muutumist mõjutab ka laagerdusaeg. Ülelaagerdunud juust, milles on algatatud valkude lagunemise protsess, on mõru.

Mille poolest erineb Brie juust camembert'ist

Prantsusmaal nimetatakse Camembertit Brie pojaks, kuna see on valmistatud selle baasil. Mõlemad juustud kuuluvad pehmete sortide hulka, on tehtud lehmapiimast, kuid erinevused nende vahel siiski eksisteerivad.

1. Camemberti värvus on väljastpoolt — valgest elevandiluuni, lõikel — kollane. Brie'l on hallikasvalge, lõikel aga valge ja kreemjas.
2. Camemberti kuju — silinder kõrgusega 3,1, läbimõõduga 11,3 cm. Brie — ketas kõrgusega 3–5, läbimõõduga 30–60 cm.
3. Samuti erinevad juustud maitse poolest. Brie maitse ja aroom — pikantne, ühendades teravuse ja õrnuse, soolakas metsapähklite aroomiga. Kooriku maitse on neutraalne, lõhn meenutab ammoniaaki. Camembert — õrn, magusakas värskete seente aroomiga. Koorik on terav kopituse lõhnaga.

Enne söömist hoitakse Camembertit toatemperatuuril, sest külmkapis toode taheneb. Jahutatud Brie säilitab maitse, aroomi ega muuda konsistentsi.

Kumb on maitsvam ja kasulikum

Kindlalt öelda, kumb juust on maitsvam, on võimatu, need on erinevad. Camembert on rasvasem, õrnem, magusakas. Brie on pikantne pähklise järelmaitsega.

Camembert ületab Brie'd vitamiinide A, D, beetakaroteeni, pantoteenhappe ja nikotiinhappe, kaltsiumi, kloori, vase, tsingi sisalduse poolest. Brie koostises on rohkem aminohappeid, kobalamiini, tiamiini, riboflaviini, kaaliumi, magneesiumi, rauda.

Koostis ja kalorisisaldus

Camembert on rikas valkude, vitamiinide B12, A, PP, riboflaviini, folaatide poolest. Juustu koostises on küllastunud ja küllastumata rasvhapped Omega-3, 6, kaltsium, fosfor, naatrium, kloor, seleen, tsink.

Vitamiinide ja mineraalainete sisaldus 100 g Camembertis:

Vitamiinid:

• Kobalamiin — 0,001 mg;
• A — 0,3 mg;
• PP — 5,6 mg;
• Riboflaviin — 0,4 mg;
• Pantoteenhape — 1,1 mg;
• Folaadid — 0,06 mg;
• Püridoksiin — 0,3 mg;
• Biotiin — 0,006 mg;
• Kaltsiferool — 0,001 mg;
• Beetakaroteen — 0.2 mg;
• Tiamiin — 0,05 mg;
• Koliin — 0,02 mg;
• Tokoferool — 0,3 mg;
• Askorbiinhape — 0,4 mg.

Mikroelemendid:

• Tsink — 3,5 mg;
• Seleen — 0,02 mg;
• Vask — 0,06 mg;
• Mangaan — 0,04 mg;
• Raud — 0,3 mg.

Makroelemendid:

• Naatrium — 800 mg;
• Kloor — 1233 mg;
• Kaltsium — 510 mg;
• Fosfor — 390 mg;
• Väävel — 153 mg;
• Magneesium — 15 mg;
• Kaalium — 75 mg.

Toitainete sisaldus 100 g juustu kohta — 15,3 g valku, 28,8 g rasva, 0,1 g süsivesikuid. Energiasisaldus — 324 kcal.

Mille poolest on valge hallitusega camembert juust kasulik

Piimatoode, mis on rikas aminohapete, kasulike rasvade, vitamiinide ja mineraalainete poolest, toetab veresoonte, südame ja luu-liikumisaparaadi funktsioone. Valge hallitus koorikul osaleb melaniini sünteesis, taastab soolestiku normaalse mikrofloora ja tugevdab selle peristaltikat.

Camembert' muud kasulikud mõjud:

1. Tugevdab immuunsust.
2. Toetab nägemisorganite, naha ja reproduktiivfunktsioonide tervist.
3. Kiirendab luumurdude paranemist, vähendab artroosi ja artriidi sümptomeid.
4. Rahustab närvisüsteemi.
5. Ennetab kaariest ja osteoporoosi.
6. Tõstab hemoglobiini.
7. Osaleb lihaste kokkutõmbes ning valkude, rasvade ja süsivesikute ainevahetuses.
8. Reguleerib happe-aluse tasakaalu.
9. Tõstab stressitaluvust.
10. Võitleb kroonilise väsimusega.
11. Parandab seedimist.
12. Normaliseerib und.

Delikatessitoode on kasulik aneemia, kurnatuse, tuberkuloosi ning raskete füüsiliste ja vaimsete koormuste korral.

Kas seda võivad süüa lapsed, rasedad ja imetavad naised

Pehmes hallitusjuustus võivad esineda listeriad, mis põhjustavad ohtlikku haigust listerioosi, millega kaasnevad lihasvalud, koolikud, oksendamine ja väljaheitehäired. Haiguse sümptomid ilmnevad eriti tugevalt rasedatel, kellel on nõrgenenud immuunkaitse, ja inimestel, kellel on seedetrakti probleeme.

Arstid soovitavad juustu laste, rasedate ja imetavate naiste toidust välja jätta, kuna piimatoote koostises ületavad kahjulikud bakterid sageli lubatud piirmäära. Rasedaid, kes lisavad oma menüüsse Camembert', ohustavad loote arenguanomaaliad.

Väikelastel pole seedesüsteem lõplikult välja arenenud ja ensüüme toodetakse ebapiisavalt. Hallitusjuust võib alla viieaastasele lapsele tõsist kahju tekitada.

Kahju ja vastunäidustused

Camembert on vastunäidustatud individuaalse talumatuse korral ning kui vere kolesteroolitase on oluliselt kõrgem normist.

Ettevaatusega ja väikeste portsjonitena peaksid juustu tarbima ülekaalulised inimesed ja need, kellel on püsivalt kõrge vererõhk.

Kuidas valida ja säilitada

Te ei eksi, kui ostate Normandias toodetud toote. Paremat juustu ei leia, eriti kui pakendil on tempel Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru. See kiri tähistab, et juust on toodetud kindlas piirkonnas parimast piimast.

Kooriku järgi määratakse toote vanus. Nädala vanusel juustul on koorik kõrge ja valge. Mida vanem on Camembert, seda rohkem koorik vajub ja pinnale tekivad punased triibud. Valminud juustupeas on juustumass kreemjas või kollakas.

Kõige maitsvamaks peetakse juustu viimasel viiel päeval enne tootja märgitud kõlblikkusaja lõppu.

Toodet säilitatakse kuni 7 päeva temperatuuril 0–10 kraadi tehasepakendis suletud kaanega (kile, tsellofaanpakendid ei sobi). Originaalse aroomi ja maitse säilitamiseks hoitakse Camembert' külmkapis eemal teistest tugeva lõhnaga toodetest.

Kas neid võib külmutada

Toodet külmutatakse juhul, kui seda kavatsetakse kasutada keerukamate roogade retseptides. Sulatamisel muutub juustu struktuur. See muutub puruseks ja vähem maitsvaks.

Poolkõvad juustud taluvad külmutamist kergemini. Enne sügavkülma saatmist hoia camembert'i külmikus, kuni see saavutab sobiva konsistentsi. Terava noaga lõika juustupäts väikesteks tükkideks, keera iga tükk tihedalt fooliumisse. Sellisel kujul säilib toode kuni kuus kuud.

Kuidas aru saada, et camembert on riknenud

Toiduks kõlbmatu juustu tunnused:

• terav ammoniaagi lõhn;
• värvi tumenemine;
• kõva, servadest lõhenenud koorik;
• paksenemine, valge hallituse liigne vohamine;
• mõrkjus maitses.

Aukude arvu suurenemine viitab säilitustingimuste rikkumisele.

Kust osta ja kui palju maksab

Toodet müüakse kett-supermarketites, juustupoodides ja müügiks mõeldud veebiplatvormidel. Hind sõltub tootjast, müügikohast ja koostisest. Keskmine hind on 7,5 € 250-grammise pakendi eest.

Parimate juustutootjate edetabel
Kõige kvaliteetsemad juustud esitavad turul:

1. Šveitsi ettevõtted Margot Fromages ja Mozer, mis toodavad laagerdunud juustu tugevalt väljendunud maitsega Euroopa standardite järgi.
2. Prantsuse Fromital. Ettevõte toodab mitte ainult kvaliteetset camembert'i, vaid ka selle eellast brie'd.
3. Soome Souani. Toode eristub peene maitse ja originaalse pakendiga.
4. Tula ettevõte Nenaševo Agro. Tarbijad märgivad toote maitse sarnasust prantsuse originaaliga.
5. Venemaa ettevõte Tokville toodab venivat pehmet juustu, mis on ostjate seas populaarne.
6. Moskva Trevil on üle 15 aasta tootnud mitut liiki juustu originaalsete lisanditega. Camemberti puhul kasutatakse söepuruga katmist.
7. Piimatööstus OÜ «Laktomilk» toodab dessertjuustu kaubamärgi Tšizi all värskest täispiimast, mis on kõrge kvaliteediga.

Kuidas ja millega süüakse camembert juustu

Delikatess on maitsvam, kui sellel on voolav keskosa ja vetruvad servad. Juustu tarbitakse kreeka pähklite, mandlite, viinamarjade, magusate puuviljade ja marjadega. Prantslased söövad camembert'i krõbeda baguette'iga või lahustavad juustutüki tassis kohvis, saades toitva ja originaalse joogi.

Serveerimise reeglid

Toode võetakse külmikust tund enne söömist. Lõigatakse tükkideks nagu kooki, noaga, mis on niisutatud kuumas vees, ja jäetakse toatemperatuurini soojenema.

Delikatessi serveeritakse koorega või ilma, sõltuvalt maitse-eelistustest.

Juustu määritakse kreekerile, värskele leivale, röstsaiale. Peale asetatakse lemmikdžemm, moos, mesi või puuviljatükid.

Millega see sobib

Camembert harmoneerub magusate, teravate, happeliste ja soolaste toodetega. Juust sobib suurepäraselt maasikate, jõhvikate, sõstardega. Magus mari pehmendab teravust, happelised rõhutavad kreemjat maitset.

Vürtsikad ürdid annavad juustule pikantsust, kreeka pähklid tugevdavad teravust.

Toode muutub maitsvamaks, kui seda süüa šokolaadi, mee, meloni, magusate viinamarjade, õunte ja pirnidega.

Milline vein sobib juustu juurde

Aroomsete juustude, mille hulka kuulub camembert, maitset rõhutab šampanja, punased noored veinid. Sobivad merlot, siira, pinot noir, beaujolais, gamay, chardonnay.

Valged ja roosad veinid seevastu summutavad magustoidu erksat maitset.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Camemberti lisatakse suppidesse, salatitesse, pastasse, sellega küpsetatakse liha ja kala, tehakse kastmeid. Juustust tehakse koduvalmistatud leiba, pitsat, võileibu, pirukaid või küpsetatakse ahjus.

Sagedamini serveeritakse piimatoodet eraldi või juustutaldriku osana koos pähklite ja puuviljadega, suupistena siidri, kalvadose ja veini juurde.

Kuidas teha camembert juustu kodus

Kahe delikatessjuustu pea valmistamiseks kodus on vaja majapidamistarbeid:

• emailitud või roostevabast terasest pott;
• kaks silindrilist isepressimisvormi;
• suur toidukonteiner;
• juustu valmimise ja säilitamise paber;
• drenaažimatt;
• termomeeter.

Koostisosad:

• 4 liitrit värsket lehmapiima;
• 4 tl soola;
• veerand teelusikat mesofiilset juuretist;
• 1,2 ml vedelat laapfermenti;
• näputäis Penicillium Candidum hallitust;
• 0,6 ml 10% naatriumkloriidi.

Valmistamise algoritm:

1. Valage juuretis poole klaasi sooja veega ja jätke pooleks tunniks seisma.
2. Valage piim potti, asetage pliidile. Kuumutage 75 kraadini, jahutage 32 °C-ni.
3. Valage sisse aktiveeritud juuretis, lisage hallituskultuur. Segage, jätke 30 minutiks seisma.
4. Lahustage väheses soojas vees kaltsiumkloriid ja laapferment eraldi anumates. Valage potti.
5. Tunni pärast eraldub piim elastseks kohupiimaks ja vadakuks. Torkake kohupiim noaga läbi. Kui tera jääb puhtaks, alustage lõikamist.
6. Eemaldage kohupiim anumast, lõigake 1,5×1,5 cm kuubikuteks. Segage aeglaselt veerand tundi, kuni vadak eraldub.
7. Tõstke tera silindrilistesse vormidesse. Kui mass on tihenenud, eemaldage see ja pöörake ümber. Korrake neid toiminguid iga 30 minuti järel kolme tunni vältel.
8. Veel suuremaks tihenemiseks jätke juust isepressivatesse vormidesse ööseks ruumi, mille temperatuur on 17 kraadi.
9. Kaaluge pead, võtke 2% soola. Jaotage valged kristallid pinnale, pange juust tagasi vormidesse 2 päevaks kuivamiseni.
10. Tõstke pead konteinerisse, millel on pabersalvrätikuga kaetud drenaažimatt. Asetage jahedasse kohta temperatuuril 10–12 °C.
11. Vahetage salvrätikuid iga päev nädala jooksul, kaheksandal päeval mässige camembert spetsiaalsesse paberisse ja pange külmkappi, kus see viibib 3 nädalat kuni lõpliku valmimiseni.

Koduse camemberti valmistamiseks kulub kuu.

Mida saab camembert'iga valmistada: retseptid

Pehme juustuga täidetakse pelmeene ja pirukaid. Toodet küpsetatakse küüslaugu, vürtsikate ürtide või puuviljadega. Üllas toode annab vürtsikust köögivilja- ja puuviljasalatitele, pastale, risotole, küpsetatud lihale ja kalale.

Salat

Kui soovite külalasi üllatada, serveerige lauale peen pirni ja pehme juustuga salat.

Tooted 4 portsjoni jaoks:

• 80 g camemberti (brie);
• 2 tl laimi- või sidrunimahla;
• pool pirni;
• 2 peotäit salatilehti (soovitavalt eri sorti);
• 1 tl Dijoni sinepit;
• 50 g kreeka pähkleid;
• 1 spl ekstra neitsioliiviõli;
• 0,5 tl värsket mett;
• must pipar, sool.

Valmistamisviis:

1. Peske salat. Lõigake juust väikesteks tükkideks.
2. Valmistage kaste. Segage omavahel õli, laimimahl, sinep, mesi, maitseained.
3. Röstige pähklid kuival pannil. Tükeldage, kuid mitte puruks.
4. Lõigake pirn viiludeks, praadige mõlemalt poolt umbes üks minut.
5. Asetage taldrikule salatilehed. Laotage peale pirniviilud ja juust. Valage peale kaste. Puistake üle pähklitega.

Originaalse salati valmistamiseks kulub 10 minutit.

Pirukas

Magusa juustu ja kirsstomatitega pirukas tuleb maitsev, valmib pool tunniga.

Koostisosad 12 portsjoni jaoks:

• 0,5 kg lehttaignast (ilma pärmita);
• 1 muna;
• 250 g pehmet juustu;
• 300 g kirsstomateid.

Valmistamise etapid:

1. Lõigake tainast kaks 22 cm läbimõõduga ringi.
2. Asetage esimene ring küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Keskele pange juusturing, selle ümber kirsstomatid.
3. Katke täidis teise tainaringiga. Suruge servad märgade sõrmedega kokku.
4. Torgake kahvliga kogu koogi pind tihedalt läbi. Määrige lahtiklopitud munaga.
5. Küpsetage pirukat ahjus 190 kraadi juures 25 minutit, kuni see on kuldpruun. Ärge unustage ahju eelnevalt eelsoojendada.

Et täidis välja ei voolaks, lõigake pirukas portsjoniteks alles siis, kui see on täielikult jahtunud.

Pasta

Viie portsjoni pasta valmistamiseks on vaja:

• 250 g küpsetatud camembert'i;
• 100 g parmesani;
• 400 g makarone;
• 150 g spinatit;
• 2 küüslauguküünt;
• rosmariinioksake;
• oliiviõli;
• pipar, sool.

Kuidas valmistada:

1. Riivige parmesan. Küpsetage ahjus camembert koos küüslaugu ja rosmariiniga.
2. Pange veepott pliidile. Lisage sool, laske keema tõusta. Keetke makaronid.
3. Lisage anumasse hakitud spinat. 10–15 sekundi pärast kurnage sõelale.
4. Pange spinatipasta tagasi potti, puistake peale riivitud parmesan, valage õli, maitsestage pipraga, segage läbi.

Serveerimisel valage taldrikul olevatele makaronidele sulatatud camembert'i.

Juustukaste

Camembert'i kaste säilitab seenearoomi, seda kasutatakse fondüü, kalaroogade ja eraldi magustoiduna.

Toiduainete komplekt:

• 90 g pehmet juustu;
• klaas koort;
• 40 g võid;
• 1 supilusikatäis jahu;
• must jahvatatud pipar.

Sulatage potis või, praadige jahu pruuniks. Valage peale koor, segades laske keema tõusta. Lõigake juust tükkideks, lisage potti, maitsestage pipraga. Jätkake madalal kuumusel keetmist, kuni juust on sulanud.

Rooga süüakse nii soojalt kui ka jahutatult. Toodet tarbitakse kahe päeva jooksul, hiljem aegub säilivusaeg.

Küpsetatud camembert

Juustu küpsetamiseks valmistage ette:

• 1 pakk camembert'i;
• 1 tl oliiviõli;
• 1 suur küüslauguküüs;
• pipar;
• 2 oksa rosmariini ja tüümiani.

Lõigake ettevaatlikult ära pealmine koor, pange juust tagasi oliiviõliga määritud puukarpi. Lõigake küüslauk viiludeks, torgake need juustu sisse.

Eraldage tüümian ja rosmariin väikesteks oksteks. Torgake need juustu sisse. Puistake delikatessile pipart, niristage peale õli. Küpsetage ahjus 180 kraadi juures 20–25 minutit, kuni juust on sulanud ja kuldpruun.

Millega saab retseptides asendada

Vene camembert, mis maitse poolest erineb normandi omast, võib seda koduköögis täiesti asendada.
Muud camemberti analoogid, mis sobivad retseptides asendamiseks:

• brie;
• dor blue;
• livarot;
• pont-l'évêque;
• cambozola;
• danablu;
• cambozolla.

Camemberti täpset koopiat on võimatu leida, sest maitset mõjutavad lehmade pidamistingimused ja toitumine. Kuid loetletud üllas juustud on originaalile kõige lähemal.

Huvitavad faktid

Hämmastavad ja harivad faktid delikatess-piimatoote kohta:

1. Põgenenud preester jagas talunaise Marie Harel'iga brie retsepti, kuid erinevate kliimatingimuste tõttu sai tulemuseks Camembert.
2. Kuulsa maali «Mälu püsivus», kus on kujutatud pehmed kellad, kirjutas Salvador Dalí pärast nähtud Camembertit.
3. Toote maitse on nii mitmetahuline, et mõni tunneb lisaks seenelisele ka küüslaugune, ürdine, pähkline, puuviljane järelmaitse.

Prantsusmaalt pärit originaalne pehme juust erineb spetsiifilise aroomi, keeruka magusa maitsega seenenootide ja struktuuride kontrastsuse poolest. Kui tarbida toodet mitte rohkem kui 50 g, võib parandada tuju, toetada tervist ilma figuuri pärast muretsemata.

Camemberti foto (Camembert)