Kuidas greipfruuti õigesti puhastada

Greipfruut – puuvili, mis ei ole loodusliku päritoluga, vaid pomelo ja apelsini ristamise tulemus. Ja kuigi laiad vene ostjaskonnad tutvusid sellega mitte rohkem kui 40 aastat tagasi, sai maailm sellest teada palju varem – 18. sajandil, kui see aretati Barbadose saarel. Algul kasvatati seda piiratud koguses. Alles sajand hiljem tekkisid suured istandused, vilja hakati ärilistel eesmärkidel kultiveerima.

Puuvili ja selle nimi said tänu Jamaica kaupmeestele, kes märkasid, et greipfruudi viljad kasvavad hiiglaslike kobarates, sarnaselt viinamarjadega. Inglise hääldusest 'grape', mis tähendab 'viinamari', tekkiski puuvilja nimetus.

Greipfruudi spetsiifiline mõrudus ei meeldi kõigile, seetõttu on sellel puuviljal vähem poolehoidjaid kui tavapärastel tsitrusviljadel nagu apelsin, mandariin ja sidrun. Tegelikult on selle väärtus aga suur, pole ime, et toitumisspetsialistid peavad greipfruudi vilju kuninglikeks.

Kuidas valida magus ja küps greipfruut

Hea värske küps greipfruut on tunda juba eemalt: mööda letti, kus selline puuvili on, ei saa kõndida, ergutav aroom meelitab. Kompimisel on ta elastne, tugev, läikiva sileda koorega. Juba pikemat aega seisnud vili pole lõhnagi hea ning on pehme – varsti võib selles alata käärimine, ja koor võib olla juba veidi kortsu tõmbunud.

Värske rohtne lõhn koos kerge mõrudusega viitab kindlalt, et maitse poolest on greipfruut selline – mahlane, iseloomuliku mõru varjundiga. Küpsel magusal viljal on ka magusakas aroom.

Koore värvus võib olla kahvatu-kollane, kollakas oranži varjundiga või peaaegu tumepunane. Need, mis muutuvad roosakaks nagu lapse külmast põsekesed või on kaetud punaste täppidega nagu tedretähnid, on küpsemad ja magusamad kui ühtlase koorega viljad.

Üldiselt on normaalselt arenenud küps greipfruut alati oluliselt suurem kui apelsin, ja kõik, mis on väiksem, on tavaliselt ebaküps.

Puuvilja valides tuleb müüjalt küsida, kas tegemist on õhukese või paksu koorega sordiga. Paksu koorega viljadel on sagedamini roosa viljaliha kui õhukese koorega. Sellised greipfruudid on tavaliselt mõõdukalt magusad, kuid väikese hapukusega. Samas võivad need olla üsna tuntavalt mõrud.

Küpsed õhukese koorega greibid on tavaliselt rasked, sest neis on palju mahla. Nende viljaliha on enamasti peaaegu punane, magus, kuid selge hapukusega. Selliste greipide mõrkjus ei ole peaaegu tunda.

Kuid kõige magusamad on need sordid, mille koor on tumedat, peaaegu punast värvi. Nende viljaliha on enamasti roosa.

Kuidas greipfruuti õigesti ja kiiresti puhastada

Greip ei ole mandariin, mille koort on väga lihtne eemaldada. Et jõuda mahlaseni viljalihani, tuleb eemaldada mitte ainult koor, vaid ka mõrkjad kiled. Kuid kõigepealt tuleb puuvili pesta!

Noa ja käte abil

Mõned tsitruseliste armastajad peavad seda puhastusviisi kõige lihtsamaks. Alustada tuleb puuvilja tipu ära lõikamisest, seejärel teha vertikaalselt mitu madalat lõiget – kuni 4 mm, justkui jagada puuvili viiludeks, mille paksus on umbes 2 cm, seejärel on koort väga lihtne kätega eemaldada.

Järgmisena on kord valge kobeda kihi käes, mis asub koore all. See tuleb samuti kätega eraldada, et jõuda viiludeni. Seda ei pea täielikult eemaldama, sest niikuinii tuleb eraldada ka kiled, mis kaitsevad mahlast maitsvat viljaliha, ja kobedam kiht jääb nende peale.

Nüüd tuleb puuvili jagada viiludeks ja seejärel eemaldada igalt viilult kile väikese sakilise noaga.

Noa abil

Lõika terava noaga ära puuvilja ülemine ja alumine osa. Aseta see ühe lõikepinnaga lõikelauale ja hakka ettevaatlikult koort ülevalt alla lõikama. Parem on lõigata mitte liiga laiade – kuni 3 cm – tükkidena, et mitte raisata liiga palju viljaliha.

Järgmine samm – lõigata ühelt küljelt südamikuni mööda viilu. Nüüd on mugav puuvili lahti rullida nagu «akordioni» ja asetada lõikelauale. Seejärel lõika terava noaga viljaliha järjest igast viilust välja, vabastades selle mõrkjast kilest.

Kõik toimingud selle meetodi järgi tehakse noaga, mis on muidugi mugavam kui kätega. Kuid sellel meetodil on oluline miinus – voolab välja palju mahla, raisku läheb märkimisväärne kogus viljaliha.

Käte abil

See meetod nõuab vaid ühekordset noa kasutamist – üsna alguses, kui tuleb koort sisse lõigata. Parem on seda teha kohas, kus varem asus õis. Edasi saab koore lihtsalt kätega ära rebida, püüdes haarata seda koos paksu valge kobeda kihiga.

Lõika kooritud greip kaheks pooleks. Kui viilude kiled purunesid eraldamise hetkel, saab sealt viljaliha välja võtta. Kui kiled jäid terveks – tuleb need rebida ja mahlane sisu välja võtta. Sel moel tegutseda järjest iga viiluga.

Võib siiski kasutada nuga ja, lõigates puuvilja keskkohani kahe viilu vahelt, keerata see järsu liigutusega lahti. Küpsel greipviljal peaksid kiled viljalihast eralduma, siis on seda lihtsam välja võtta.

Mikrolaineahju abil

Puhastage greipfruut kätega koorest – nagu eelmises meetodis – ja asetage see taldrikule ning pange mikrolaineahju, mille regulaator on seatud maksimaalsele võimsusele, mitte kauemaks kui 15–20 sekundiks. Pärast sellist töötlemist tulevad kestad kergemini lahti.

Noa ja lusikaga

Lõigake greipfruudi koor kuni 4 mm sügavuselt mööda "ekvaatorit". Alustage supilusika asetamist koore ja viljaliha vahele, ettevaatlikult viiludest lahtist valget kihti eemale nihutades. Mugavuse huvides võite kõigepealt teha käepidemega augu ja kui see on laienenud, pista lusikas sisse. Nii saate eemaldada greipfruudi koore mõlemad "poolkerad".

Seejärel võite toimida mis tahes mugaval viisil – kas lõigata puuvili pikuti pooleks ja rullida lahti või jagada viiludeks. Eemaldage kile terava sälknuga abil.

Mille poolest on greipfruut kasulik

Tänu madalale kalorsusele peetakse greipfruuti üheks parimaks dieedipuuviljaks: 100 g tema viljaliha sisaldab vaid 35 kalorit. Süsivesikute massiosa tootes on ligikaudu 6,5 g, valkude osa 0,7 g, rasvade osa 0,2 g.

Kasu

Igas greipfruudi viljas on terve varakamber kasulikke aineid, ilma milleta ei saa inimese organism eksisteerida.

1. Nii on vitamiinide hulgas askorbiinhape, mis on tuntud oma antioksüdantsete omaduste poolest ja võimaldab eemaldada kudedest toksiine, kaitstes veresooni ja rakke negatiivse välismõju eest. Vitamiin B1 normaliseerib südame-veresoonkonna tegevust, stimuleerib ajutööd ja tugevdab immuunsust. Vitamiin PP kontrollib valkude ja rasvade ainevahetust, laiendab veresooni ja takistab kolesterooli kogunemist neile ning osaleb ka haavade paranemisprotsessi korraldamisel.
2. Foolhape vastutab kõigi inimese süsteemide ja elundite arengu eest, eriti raseda naise poolt kantava lapse närvitoru moodustumise eest.
3. Tokoferool takistab vananemist tänu edukale oksüdatsiooniprotsesside takistamisele ning kaitseb ka inimese nägemist. Vitamiin A vastutab naha seisundi eest.
4. Tänu greipfruudis sisalduvatele mineraalelementidele, nagu kaltsium, kaalium, raud, magneesium, fosfor, võib inimene loota südametegevuse paranemisele ja vererõhu alanemisele, luukoe ja hammaste struktuuri paranemisele, närvisüsteemi töö normaliseerumisele ning seisundi leevendamisele depressiooni ja stressi korral.
5. Naised, olenemata vanusest ja kehaehitusest, püüavad alati kaalust alla võtta, ja greipfruut on selles parim abiline – eelkõige tänu tema suurepärasele võimele reguleerida ainevahetust. Lisaks ei tee puuvili mitte ainult saledamaks, vaid aitab ka daamidel ilusamaks saada, vähendades turset, ennetades tselluliidi teket ja aeglustades naha vananemist. Lisaks võimaldavad mitmed uuringud järeldada, et greipfruuti peaksid tarbima naised, kes kuuluvad emaka ja rinnavähi riskirühma.
6. Tugevama poole esindajad, kes kannatavad sageli kõrge vererõhu taustal infarktide või insultide all, võivad kasutada puuvilja nende raskete haiguste ennetamiseks. Lisaks on kolesterooliladestused veresoonte seintel meestel samuti tavaline nähtus ning greip aitab selle probleemiga võidelda.
7. Meeste jaoks võivad greibi võimed olla eeliseks: see eemaldab näolt pidusöögi jäljed, kiirendab ainevahetust ja viib naha korda ning aitab neil, kes juhivad tervislikku eluviisi ja veedavad palju aega jõusaalis, saavutada kiiremini pingul saleda keha.
8. Greibi tarbimisega võimalik kaalulangus põhineb selle võimel kiirendada ainevahetust: selle tulemusena põletatakse kaloreid aktiivsemalt, eritistest ja toksiinidest vabanetakse kiiremini, liigsed kilogramid kaovad. Lisaks annab greip täiskõhutunde, mis võimaldab vähendada päevas söödava toidu kogust. Veelgi enam, tsitruseline aitab korrastada soolestiku tegevust ja vabaneda kõhukinnisusest.
9. Lastele on puuvili kasulik mitte ainult rikkaliku vitamiini- ja mineraalainete koostise, vaid ka madala suhkrusisalduse tõttu. Kuid nagu kõik tsitruselised, on greip üsna allergeenne, seetõttu ei tohiks seda anda alla kolmeaastasele lapsele.
10. Rasedatele on need viljad samuti kasulikud, kuna C-vitamiin ja raud aitavad hoida lapseootel ema organismi normaalsena, ennetada aneemiat ning foolhape aitab kontrollida lapse õiget arengut. Toksikoosi ajal, mis tekib raseduse varases staadiumis, võib greip olla päästeks iiveldushoogude vastu. Kuid allergeensuse tõttu tuleb puuvilja tarbida väga ettevaatlikult. Samal põhjusel ei tohiks greipi süüa naised, kes imetavad last.
11. Kasulik on isegi greibi koor. Selle tõmmiseid ja keediseid soovitatakse vere kolesterooli- ja suhkrusisalduse tõusu ning vähihaiguste ennetamiseks. Sellised tervendavad segud suudavad isegi hepatiidiviirustele vastu seista.
12. Greibi seemnetest valmistatakse tööstuslikes tingimustes antimikroobne ja põletikuvastane ekstrakt.

Kahju

Greibil on palju kasulikke omadusi, kuid siiski on olemas inimeste rühm, kellel tuleb selle tarbimist piirata.

Esiteks on need patsiendid, kellel on diagnoositud kaksteistsõrmiksoole- või maohaavand, samuti gastriit või lihtsalt kõrgenenud maomahla happesus. Neile on puuvili vastunäidustatud kõrge happesisalduse tõttu. Samal põhjusel peaksid greibiga ettevaatlikumad olema maksaprobleemidega inimesed. Neile pole vili kategooriliselt keelatud, kuid seda ei tohiks üle süüa, kuna suure hulga puuviljas leiduvate keemiliste ainete töötlemisega võib haige organ mitte hakkama saada. Eriti puudutab see neid, kellel on diagnoositud neerupuudulikkus.

Lisaks ei sobi see puuvili kokku mitmete ravimitega, nagu rahustid, antidepressandid või valuvaigistid. Veelgi enam, greip võib vähendada rasestumisvastaste tablettide efektiivsust.

Greibifruuti ei tohiks süüa õhtul enne magamaminekut: sellel on nii tugev toniseeriv toime, et see ajab une täielikult minema; eriti raske on uinuda neil, kes uinuvad halvasti või kannatavad unetuse all.

Paljud hambaarstid hoiatavad, et greibifruudimahl söövitab hambaemaili, mille tulemusena tekivad mikropraod, mis hiljem muutuvad kaariese sisenemisteedeks.

Greibifruudil on omadus, mis eristab teda teistest tsitruselistest: see sisaldab looduslikku toksiini furanokumariini. Iseenesest on see kahjutu, kuid koos mõningate toiduainetega võib see kahjustada organismi. Seetõttu ei tohiks greibifruudiga samal ajal süüa pähkleid, kaunvilju, piima, kodujuustu, jogurtit, hapukoort ja muid piimatooteid. Samuti on keelatud toiduained, mis sisaldavad märkimisväärsel hulgal tärklist – näiteks kartul, tarretiskommid ja muud maiustused, mis on valmistatud selle kasutamisega.

Kas greipfruuti võib süüa koos kilega

Paljud ei kannata mõrdu kilesid ja viskavad need alati ära. Seda pole üldse vaja teha, eriti neil, kes võitlevad ülekaaluga ja plaanivad kaalust alla võtta. Neile on mõrkjad kiled väga kasulikud, kuna need sisaldavad antioksüdanti naringiini. Sellel on võime parandada seedimist ja tõsta maksa aktiivsust, mille tulemusena hakatakse rasvu aktiivsemalt põletama.

Naringiinirikkad pole mitte ainult greipfruudi lõikude kiled, vaid ka tsest ja koor. Kaalu langetajatele on see tõeline leid; nende söömisel kaovad liigsed kilod iseenesest.