Kuidas teada, et hernes või liha on supi sees keedetud?

Hernesupp — traditsiooniline roog paljudes riikides. Selle valmistamise keerukus seisneb selles, et herned ja liha peavad keema üheaegselt. Muidu muutub supp kas pudruks või hakkavad supi sees ujuma eraldi lihakiud.

Kogenud perenaiste nõuanded

Hernesupi koostisosade ettevalmistamise eest tuleb hoolitseda aegsasti. Eelmisel õhtul tuleb liha külmiku alumisele riiulile sulama panna ning kaunviljad vette leotama.

Kui esimese käigu valmistamiseks võetakse sealiha või veiseliha, siis on parem esmalt keeta liha poolpehmeks ning alles seejärel lisada herned. Kui liha keeb varem valmis ja kaunviljad on veel kõvad, on alati võimalus see potist välja võtta. Vastupidises olukorras ei saa hernestega sama võtet teha.

Mõned kokad keedavad esmalt liha ning alles seejärel järelejäänud puljongis herned, lisades sinna praadi ja maitseaineid. Tükkideks lõigatud valmis liha pannakse potti päris lõpus.

Kuidas aru saada, et herned või liha on keedetud

Määrates toiduainete valmidusastet, ei tasu loota visuaalsele efektile. Herneste keetumisest saab aru, kui võtta mõned herned ja need lusikaga püreestada. Kui see ei valmista raskusi, on kaunviljad valmis.

Liha võib pärast selle heledamaks muutumist terava noaga lõigata. Lõikekohal peaks paistma läbipaistev puljong. Kui see on hägune või roosaka varjundiga, siis tuleks pott veel umbes 20 minutiks tulele jätta.