Kui palju herneid on vaja 1, 2, 3, 4 või 5 liitri supile?

Hernesupp on paljude perenaiste kokaraamatutes auväärsel kohal. Seda on lihtne valmistada, see küllastab kiiresti ning maitsete mitmekesisus rõõmustab iga gurmaani. Supp võib olla erineva konsistentsiga, tihe või vähem tihe, ning sinna võib lisada erinevaid koostisosi, näiteks kartulit. Just retsepti valikust sõltub, kui palju herneid võtta teatud vedelikukoguse jaoks.

Herneste omadused

See kaunvili on hinnalt soodne ja toiteväärtuselt väärtuslik toode. Kodumaa — Edela-Aasia, kus neid ube kasvatati ja tarbiti juba kiviajast alates. Kuid Euroopa osas tunti ja hinnati seda samuti juba sajandeid. Herned sisaldavad peaaegu kogu keemiliste elementide tabelit ning toiteväärtuselt asendavad nad kergesti liha. Toore herne kalorsus on 55 kcal 100 grammi kohta, keedetuna on see näitaja 5 ühiku võrra kõrgem. Roa valmistamisel kasutatakse enamasti kooritud herneid, mis keevad kiiremini ja paremini. Eriti oluline on see siis, kui soovitakse püreelaadset konsistentsi.

Herned ise on üsna tihedad, kuivatamisel kaotavad nad peaaegu kogu niiskuse, seepärast leotatakse põhikoostisosa enne supivalmistamist 4-6 tundi külmas vees. Seejuures suureneb herneste maht 2-2,5 korda. Seda tuleb kindlasti arvesse võtta toote koguse arvutamisel esimese käigu valmistamiseks.

Kõigepealt määratakse kaks peamist näitajat: täiendavate koostisosade olemasolu ja soovitud tiheduse tase. Kui kartulit ja muid köögivilju ei lisata ning soovitakse valmistada täisväärtuslikku püreesuppi, siis võetakse 1 klaas ube ilma kuhjata liitri puljongi või vee kohta. Köögiviljade olemasolul ja kergema toidu variandi soovimisel on herneste kogus 3/4 klaasi. Palju sõltub ka toote enda kvaliteedist. Leidub sorte, mis keevad kohe pehmeks, ja neid, mis jäävad pooleks. Veel üks nüanss — kõlblikkusaeg. See on 2 aastat saagikoristusest. Parim on osta pakendatud toodet, lahtise herne puhul on suur tõenäosus võõrosakeste sattumiseks, mistõttu tuleb neid enne leotamist sorteerida.

Huvitav! Mida kauem toodet säilitatakse, seda väiksem on tõenäosus saada püreelaadset massi.

Muidugi võib valmis rooga mikseriga läbi segada, kuid retsept ei luba seda alati, ja paljud eelistavad taldrikul näha mitte ühtlast massi, vaid seda, millised koostisosad on sisse läinud.

Herneste koguse arvutamine erineva vedelikukoguse jaoks

Kui võtta etaloniks suhe — 1 klaas kuivainet liitri vee kohta ja arvestada, et kaalult on see umbes 230 g kuivad kooritud herned, siis selle kogus kahekordistub vastavalt 2 liitri ja nii edasi. Tuleb arvestada, et kui võetakse terveid herneid, siis neid on klaasis 200 g, noored ajuherned aga 250 g. Kasutatakse ka konserveeritud rohelisi herneid. Need on õrnad, keevad kiiresti pehmeks, seega lisatakse need peaaegu valmis roale paar minutit enne tulelt võtmist.

Arvutus liitrite kaupa:

• 2 l — 460 g herneid;
• 3 l — 690 g;
• 4 l — 920 g;
• 5 l — 1150 g.

Mõeldud on kooritud herneid, poolitatud. Kuid lihtsam on lugeda klaasidega. Kui on vaja poolläbipaistvat kerget varianti, siis põhikogus vähendatakse poole võrra, vastavalt 1 liitri kohta saab 0,5 klaasi.

Klassikalise hernesupi retsept

Et suhet selgemini ette kujutada, on parem orienteeruda ühele roa valmistamise viisile. Koostisosad:

• kuivatatud herned — 500 g;
• kartul — 1 kg;
• sibul — 1 tk;
• väike porgand - 1 tk;
• soola ja pipart maitse järgi;
• puljong — 3,5 liitrit.

Valmistada võib köögiviljade pruunistamisega või ilma. Variandina võib lisada 300 g suitsutatud rinnatükki või vorsti. Koostisosade arvutuse järgi on näha, et selles variandis on herneid peaaegu kolmandiku võrra vähem, 500 g, mitte 690, kuna on ka teisi komponente.

Küsimused-vastused

Kui kaua hernesupp keeb?

See sõltub alusest ja komponentidest. Valmis puljongil või veega kulub umbes 1 tund eeldusel, et herneid on eelnevalt leotatud. Kui puljong tuleb veel valmistada, siis 2 tundi.

Kui kaua see külmkapis säilib?

Kõige maitsvam roog — värskelt valmistatud, mis on seistnud tihedalt suletud kaane all vähemalt 15 minutit. Kui seda on vaja säilitada ja hiljem soojendada, tuleb arvestada 2 päevaga. Kui kasutati lihapuljongit, on säilivusaeg 3 päeva. Ka taimetoitlastele mõeldud varianti ei soovitata säilitada kauem kui 3 päeva.