Kalmaari mari: kas see on kasulik ja kas seda saab süüa?

Maaplaneet tõesti üllatab inimkonda oma loodusliku mitmekesisusega. Nii, loodus on näidanud üht tõeliselt ebatavalist ja seejuures huvitavat olendit — kalmaari. See peajalgne mollusk on väga ebatavalise ehitusega. Kuid kalmaaril on üks huvitav võime — ta paljuneb marjateradega. Ja inimesed küsivad sageli — kas tema mari on söödav?

Mis on kalmaari mari?

Sellise molluski nagu kalmaar (pole vahet, kas ta on külmutatud või mitte) tükeldamisel võib tema kõhus avastada ebatavalise massi pisikestest terakestest. Just seda nimetataksegi kalmaari marjaks. See toode on väga kasulike omadustega, täis erinevaid mikroelemente ja ainulaadset maitset. Ja kuigi seda kuldset segu sageli ära visatakse, saab sellest tegelikult valmistada palju maitsvaid asju. Siiski, marja terav, spetsiifiline, kergelt mõrkja järelmaitsega maitse ei pruugi meeldida kaugeltki mitte igale gurmaanile.

Kuidas toode välja näeb?

Välimuselt on ta ebatavalise välimusega: ei sarnane ühegi kalal oleva marjaga. Võib isegi öelda, et mari sarnaneb väga kanamunaga – ülaosas on ovaal pikem. Selle "tootmisprotsess" on aga üsna ebatavaline. Kui saabub paaritumishooaeg, annab isane emasele koti spermatofooriga. Selle suurus võib ulatuda umbes ühe meetrini. Just seda ainet peavad mõned ekslikult marjaks.

Kalmaari marjal on roosakasbeež toon. Samas on kerge läbipaistvus, mis päikese käes kaunilt sätendab. See võib sarnaneda kleepainele, nagu kalade mari. Seetõttu võrreldakse teda sageli kalapüreega.

Mille poolest on kalmaari mari kasulik?

Sellel tootel pole analooge tänu oma erakordsetele omadustele. Vitamiinide, mikroelementide ja mineraalide koostise poolest pole sellel tootel võrdset. Lisaks sisaldab see väga väikese protsendi kalorsust. See rõõmustab tohutult kõiki, kes jälgivad päevas tarbitud kalorite hulka. Selles tootes on isegi need omadused, mis on omased kalatoodetele.

Mari sisaldab suures koguses joodi, mis on inimorganismile nii vajalik. See parandab mälu ja stabiliseerib inimese hormonaalset tausta.

Lähtudes eelkirjeldatud kasulikest omadustest, mineraalainete sisaldusest ja muust selles delikatessis, võib julgelt väita: kalmaarimune mitte ainult võib, vaid neid tuleb aeg-ajalt lisada inimese toiduratsiooni.

Kahju ja vastunäidustused

Kalmaarimarist endast kahju olla ei saa. Välja arvatud juhul, kui inimesel on mereandide individuaalne talumatus. Ja tavaliselt, teades seda fakti, väldib ta lihtsalt nende tarbimist oma toidus.

Kuidas toodet õigesti valida ja säilitada?

Kogu oma elu jooksul võib kalmaariemane kudeda ainult üks kord. Sest kohe pärast järglaste ilmumist ta lihtsalt sureb. Kalmaari või tema mune võib leida spetsiaalsetest kalapoodidest.

Reeglina hangitakse see koostisosa spetsiaalselt koolitatud inimeste abiga. See juhtub seetõttu, et emane kaitseb oma munakogumit usaldusväärselt.

Pärast marja hankimist pakitakse see vaakumisse. See protseduur takistab erinevate bakterite sattumist tootesse ja säilitab selle kaua värskena.

Tähtis! Mõnikord võib mari olla valkja varjundiga. See on selle jaoks normaalne. Kuid kollase varjundi olemasolu marjas viitab selle värskuse puudumisele.

Pikaajaliseks säilitamiseks lihtsalt soolatakse mari purkidesse. Siiski on oluline meeles pidada üht asja: mida kauem plaanitakse molluski mune säilitada, seda kauem tuleb neid soolalahuses hoida.

Hoiustamise konteinerina peetakse parimaks lihtsat klaaspurki läbipaistvate seintega.

Tähtis: Ise rümba valides tuleb lihtsalt külmutatud kalmaari raputada. Kui molluskid on omavahel kokku kleepunud – on säilitus- ja transporditingimusi rikutud. Kilekest, mis katab kogu kalmaari keha, peab olema puhast valget tooni.

Kuidas kalmaari marja õigesti valmistada: retseptid

Kulinaarias kasutatakse eranditult keha ja kombitsaid. Liha ennast võib osta keedetud, kuivatatud või marineeritud kujul. Selle olendi liha võib täiesti rahulikult asendada kanaliha, kalkuniliha ja isegi veiseliha.

Isegi kui varem pole molluski mari kunagi toiduna tarbitud, ei tähenda see sugugi, et sellest midagi valmistada ei saaks. Vastupidi, toote maitseomadused võivad oluliselt üllatada. Kuid samal ajal on oluline seda mitte rikkuda. Siin on mõned lihtsad, kuid maitsvad retseptid marjast valmistatud roogadele:

Kalmaari mari, ahjus küpsetatud

Valmistamiseks on vaja:

• mari ise;
• kaks supilusikatäit oliivi- või päevalilleõli;
• natuke sidrunimahla ja maitseaineid;
• paar lusikatäit valget veini.

Mari pestakse hoolikalt ja saadetakse seejärel marineerima sidrunimahlas (ajaliselt umbes 5 minutit). Samal ajal valmistatakse segu õlist, soolast ja maitseainetest (see on küpsetusmarinaad). Nüüd määritakse mari selle kastmega, asetatakse ahjuplaadile ja valatakse üle valge veiniga. Seejärel küpsetatakse 18 minutit väikesel tulel.

Kalmaaripirukas

Vajalikud tooted:

• 750 grammi molluski marja;
• paar muna;
• kaks tükki leiba või viis supilusikatäit riivsaia;
• sidrunimahl;
• õli vormi määrimiseks;
• 1 supilusikatäis anšoovisepastat;
• kartulipüree — 250 grammi;
• maitseained maitse järgi.

Mari ise tuleb keeta keevas vees umbes 10 minutit. Kõik ülejäänud tooted, välja arvatud kartulipüree, segada ja asetada õliga määritud vormi. Peale pannakse kartulipüree ja kogu asi asetatakse ahju umbes pooleks tunniks keskmisel küpsetustemperatuuril.

Pane tähele! Mari võib lisada erinevatesse kalasalatitesse. Kuid oluline on meeles pidada: see ei tohiks üle trumbata teiste koostisosade maitseelamusi. Vastupidi, see peaks toimima omamoodi maitsevõimendina. On vajalik, et mari varjutaks ja annaks maitsele 'vürtsi'.

Kalmaarizraadid munadega

Vajalikud koostisosad:

• 1 kilogramm külmutatud molluskeid;
• maitseained maitse järgi;
• sibul — 1 tk;
• kanamunad — 3 tk;
• väike kogus ürte;
• või.

Valmistamise protsess
Taignataolise segu saamiseks tuleb mereeluka liha läbi hakklihamasina ajada. Sibulat praetakse võil kuldpruuniks ja segatakse lihaga. Seejärel lisatakse pipar ja sool. Edasi keedetakse kõik kanamunad, kooritakse, hakitakse väga peeneks ja maitsestatakse soolaga. Nüüd tuleb mängu ürdid: need tuleb samuti hakkida ja munade hulka lisada.

Liha ja sibula segust tehakse omamoodi kotletikesed, keskele pannakse munatäidis ja seejärel vormitakse zraad ise. Viimase sammuna tuleb zraad igast küljest kuldpruuniks praadida. Seda tehakse madalal kuumusel ja või lisamisega.

Kalmaari mari kartulipirukate täidisena

Selle retsepti jaoks on vaja ainult mari ise põhjalikult pesta ja uhmris püreega purustada (purustamiseks sobib ka lihtne supilusikas) ning jätta mõneks ajaks seisma. Seejärel võetakse väike kogus peamist koostisosa (umbes kolmkümmend grammi), kartulipüreed (vaja võtta umbes viis tükki), üks sibul ja veidi ürte. See kõik segatakse ja neile lisatakse riivsaia. Eelnevalt valmistatud täidis tuleb panna pirukate sisse ja praadida õlis.

Kalmaar+mari

Samuti on olemas palju retsepte molluski enda valmistamiseks koos tema marjaga.

Vajalike koostisosade loetelu:

• mis tahes pasta;
• umbes 400 grammi kalmaari;
• 2 tomatit;
• 2-3 küüslauguküünt;
• viis supilusikatäit oliiviõli;
• paar näpuotsatäit Provence'i ürte;
• sidrunimahl;
• sool ja pipar.

Valmistamine
Kalmaarid tuleb sulatada, põhjalikult pesta, rookida ja lõigata rõngasteks. Asetage pliidile pott 2,5 liitri veega ning lisage sinna üks lusikatäis õli ja näpuotsatäis soola. Seejärel pange pasta vette ja keetke pidevalt segades täiesti pehmeks. Nüüd tuleb pasta loputada. Järgmisena võtke tomatid: peske, koorige ja riivige need. Võtke pann, kuumutage see koos taimeõliga. Seejärel valage tomatid pannile, segage ja praadige ühe minuti jooksul. Nüüd lisage tomatitele kalmaarid ja praadige veel üks minut. Küüslauk tuleb koorida, purustada ja segada panni sisuga. Lõpuks puistake üle ürtidega ja valage juurde sidrunimahl. Praadige kõike veel üks minut. Nüüd segage pasta kalmaaridega ja serveerige lauale. Soovi korral võib valmis pastat üle puistata riivitud juustuga (soovitavalt parmesani või muud kõva juustu).

Kas marja saab soolata?

Mitte ainult võib, vaid ka tuleb. Veelgi enam, mida kauem mereolendi kalamari soolas on, seda rikkalikum ja ebatavalisem on selle maitse. Sellist soolakalamari võib julgelt võileivale määrida ja tarbida. Kalamarja soolamiseks tuleb see kaussi panna ja ohtralt soolaga üle puistata. Seejärel tuleb see 2-3 päevaks külmkappi panna, et kõik maitsespektrid paremini avaneksid.