Kanapuljong: kasulikud omadused ja retseptid valmistamiseks

Kanapuljong on roog, mida on väga lihtne valmistada. Sellel on suurepärased maitseomadused ja palju kasulikke omadusi. Eriti kasulik on see toode operatsioonijärgsel perioodil või neile, kes on põdenud rasket haigust. Selline lihtne keetmine soodustab kiiret taastumist, võimaldab jõudu koguda ja tugevdada immuunsüsteemi.

Koostis ja kalorisisaldus

Kanaliha, millest hiljem puljong saadakse, sisaldab palju vitamiine, millest suurima osa moodustavad B-rühma vitamiinid (B12, B6, B2), foolhape, vitamiin H. Mineraalsetest elementidest võib esile tuua kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, tsinki, väävlit. Kõik need ained aitavad säilitada inimese elutähtsaid organeid ja terveid süsteeme.

Kõik kasulikud komponendid ei sisaldu mitte ainult lihas, vaid ka kontides, seetõttu valmistatakse puljong tavaliselt kogu kana kasutades.

Kanalihapuljongi kalorsus on 15 kcal 100 g vedeliku kohta.

Kuidas on kanapuljong kasulik

Kanalihapuljong ei ole mitte ainult alus maitsva ja täisväärtusliku supi valmistamiseks, vaid ka roog, millel on palju kasulikke omadusi. Juba ammustest aegadest on seda kasutatud paljude haiguste raviks. Puljong parandab ainevahetust, imendub üsna kiiresti seedetrakti seinte kaudu, seejärel satuvad kasulikud komponendid vereringesse ja levivad kõikidesse organitesse ja süsteemidesse. Piisab ühest portsjonist sellist rooga, et täita inimese vajadus vitamiinide ja kasulike elementide järele.

Naistele

Kana keeduse koostises on palju želatiini, mis on loodusliku päritoluga kollageen. Selline komponent peab kindlasti olema naise organismis, et säilitada juuste ja naha ilu. B-rühma vitamiinid taastavad närvisüsteemi funktsioone, vabastavad ärrituvusest ja parandavad und.

Meestele

Kanatoote koostis tugevdab luukude, vähendades luumurdude riski, parandab lihaskiudude seisundit. Roog on eriti kasulik sportlastele massi kogumisel. Selle toote kasutamine aitab taastada jõudu pärast füüsilist kurnatust suure füüsilise koormuse tõttu. Lisaks mõjub rikas koostis osaliselt suitsetajate kopsude puhastamisele erinevatest mürkidest ja vaikudest.

Raseduse ajal

Lapse kandmise perioodil peab naine looma kõik tingimused oma lapse normaalseks kasvuks ja arenguks. Eriti puudutab see tulevase ema toitumist. See peab olema kasulik ja ohutu. Kanapuljong raseduse ajal toetab energiat ja jõudu, parandab tulevase ema seisundit. Lisaks aitab toode lapsel õigesti kasvada ja areneda. Puljongi regulaarne tarbimine kaitseb hüpertensiooni tekke eest, parandab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Roog ei põhjusta toksikoosi, seega võib seda lisada toidulauale isegi esimesel trimestril. Sellel on kasulik mõju juustele ja nahale, vähendab ärevust ja ärrituvust.

Kana rümba nahk on kõige kahjulikum osa, kuhu kogunevad kõik kantserogeenid ja rasv. Seetõttu ei soovitata rasedatel seda osa tarbida.

Imetamise ajal

Kanapuljongi kasutamine pärast sünnitust võib lahendada paljusid probleeme. Näiteks aitab see normaliseerida seedetrakti funktsioone, varustab keha kõigi toitainete ja vitamiinidega. Roog kiirendab taastumisprotsessi pärast sünnitust, parandab naise enesetunnet. Samuti suurendab kanapuljong rinnapiima kogust ja parandab selle kvaliteedinäitajaid. Seda võib tarbida rinnaga toitmise ajal, kuid pärast selle tarbimist tuleb pidevalt jälgida lapse seisundit. Soovitatakse lisada roog toidulauale alates lapse sünnist teisest–kolmandast nädalast. Alguses piisab mõne lusikatäie söömisest soojalt.

Lastele

Teadlaste ja lastearstide arvates tuleks lastele kanapuljongit anda alles 2–3 aasta vanuselt, mitte varem. See on tingitud sellest, et keetmise ajal eraldub luudest suur kogus rasva, mida lapse organism raskesti omastab.

Kas kanapuljongit võib juua kaalu langetamisel

Tänu oma kergele seeditavusele võib kanapuljongit vabalt lisada nende inimeste toidulauale, kes võitlevad lisakilodega või kannatavad rasvumise all. Tootel on väga madal kalorsus, kõrge toiteväärtus, mis võimaldab näljatunnet maha suruda. See välistab lisakilode tekkimise riski. Enamik toitumisspetsialiste soovitab kord nädalas korraldada paastupäeva, mille põhitoiduks võib olla just kanapuljong. Selleks tuleb võtta väike kana, soovitavalt kodukana, ja keeta seda viies liitris vees. Parema efekti saavutamiseks võib lisada sellerijuurt. Kanapuljongit tuleks tarbida viis korda päevas, üks klaas korraga.

Puljongikuubikud: kasu ja kahju

Kuivad puljongikuubikud on tänapäeval tarbijate seas väga populaarseks muutunud. Sellise toote pakendilt võib leida teavet, et see sisaldab looduslikku liha. Tegelikkuses on seda seal väga vähe, või täpsemalt öeldes – seda seal praktiliselt ei sisaldu. Sellistes kuubikutes on veidi lihapulbrit, mis just annab tootele loodusliku toote lõhna.

Puljongikuubiku aluseks on taimsed valgud, samuti tärklis ja tavaline sool. Kuubikud omandavad maitse naatriumglutamaadi lisamise teel. Rasv on samuti taimset päritolu. Puljongi ilus värvus saadakse tänu värvainetele. Lisaks sisaldab see palju teisi värvaineid ja oksüdeerijaid.

Kanalihat keetes jääb suurem osa kasulikest komponentidest vette. Selline puljong stimuleerib seedimist ja soodustab toidu omastamist. Seetõttu on kanapuljong kasulik. Kui aga omapuljongi valmistamiseks kasutada poest ostetud puljongikuubikuid, siis kogu toidu kasulikkus kaob. Sellised kuubikud võivad põhjustada kahe elundi – mao ja soole limaskesta – ärritust. See toode sisaldab liigset kogust soola. Puljongikuubikud ei too organismile mingit kasu. Veelgi enam, nende sagedasel tarbimisel võib kahjustada inimese tervist, mis põhjustab gastriidi, pankreatiidi, maohaavandi teket.

Kanapuljong meditsiinis

Kanalihat põhinev puljong sisaldab suures koguses kasulikke elemente. Sellist rooga soovitatakse nii lastele kui ka eakatele, erinevate haiguste korral, pärast operatsiooni või luumurdu taastumisel. See toode varustab organismi vitamiinide ja mineraalainetega, parandab söögiisu, normaliseerib seedetrakti tööd. Lisaks mõjub see soodsalt närvisüsteemile ja tõstab immuunsust.

Diabeedi korral

Diabeeti põdevate inimeste toidulaual peavad kindlasti olema supitoidud. Haiguse iseärasuste tõttu vajab haigete organism palju vedelikku. Organismi vajaliku vedelikukogusega saab täiendada kanapuljongi abil, mis lisaks sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Puljong on dieettoit. Selle koostises on vähe süsivesikuid, seega ei kahjusta see diabeetikute tervist.

Oluline: kanapuljongi glükeemiline indeks — 0 ühikut.

Pankreatiidi korral

Vaatamata sellele, et kanapuljong on väga kasulik ja avaldab seedesüsteemile positiivset mõju, on see ägeda pankreatiidi korral vastunäidustatud. Seda ei tohiks tarbida veel 6 kuud pärast hoogu. Seda põhjustab asjaolu, et kanapuljong soodustab ensüümide eritumist, mis ainult süvendavad selle haiguse sümptomeid.

Samuti on sellise roa koostises palju rasva. Arstid soovitavad isegi tervetel inimestel pärast keema minekut vett 1–2 korda ära valada. Kroonilise pankreatiidi korral tuleb lähtuda tervislikust seisundist. Pealegi ei soovitata puljongit kasutada eraldi toiduna, parem on selle baasil valmistada supp.

Gastriidi korral

Kanapuljong on näidustatud kõrge happesusega gastriiti põdevatele patsientidele. Toode tõmbab liigse happe maost välja, mis võimaldab leevendada patsiendi seisundit. Soe supp stimuleerib maomahla eritumist, mis parandab seedimist.

Soolestikule

Puljong on kasulik inimestele, kellel on ärritatud soole sündroom. See võimaldab vabaneda sooles paiknevatest väljaheitekividest. Samuti parandab see toode soole peristaltikat ja taastab soole mikrobioota.

Kõhukinnisuse korral

Kanapuljong aitab normaliseerida roojamist ja leevendab õrnalt sellist probleemi nagu kõhukinnisus. Siiski ei ole soovitatav kasutada kontsentraati, kuna puhas puljong seeditakse maos raskemini. Võib valmistada suppi kanapuljongi baasil. Selleks võib kasutada kanarinda, lõigata see väikesteks tükkideks ja valada üle veega. Keeta tuleks tasasel tulel umbes 20 minutit. Seejärel võib lisada loorberilehe, soola ja pipra, kartulid ning keeta rooga veel 20 minutit. Seejärel tuleb pannil praadida sibul ja porgand ning panna need suppi. Edasi keeta rooga madalal kuumusel kuni valmimiseni. Valmis suppi võib jagada taldrikutele ja puistata üle hakitud värske tilliga.

Podagra korral

Podagra iseloomustab kusihappe soolade kõrge sisaldus liigestes. Kui see haigus esineb, tuleks kanapuljong toidust välja jätta. Selle patoloogia korral on ainevahetus häiritud ning ekstraktiivainetes sisalduvad puriinid ei eritu organismist, vaid hakkavad ladestuma toodetud kusihappe teravate kristallidena. Peamiselt ladestuvad need liigestesse ja kõrvalestadesse. Selline protsess põhjustab perioodilisi põletikke ja teravaid valusid.

Mürgistuse korral

Pärast mürgitust aitab kanapuljong taastada organismi veetasakaalu ja varustab seda kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Selline roog tuleks toidulauale lisada alates teisest päevast pärast oksendamise ja kõhulahtisuse lõppemist mürgituse korral. Päevas on lubatud mitte rohkem kui 150 ml keedist. Rooga tuleb serveerida soojalt. Kuum puljong põhjustab soole ärritust.

Kanapuljong sisaldab palju valku, mis on teatavasti rakkude ja kudede ülesehituse põhielement ning vajalik seedimisprotsesside taastamiseks.

Maksale

Kanapuljong soodustab radionukliidide väljutamist ja on maksavähi ennetuseks. Praegu arvavad mõned arstid aga, et kanapuljong on maksale väga ohtlik. Asi on selles, et vedel puljong imendub organismis väga kiiresti ning maks, olles organismi peamine filter, ei jõua seda toodet töödelda. Suurimat ohtu kujutavad endast aga antibiootikumid ja kõik kahjulikud ained, mida kasutati lindude söötmisel. Seetõttu on puljongi valmistamiseks soovitatav kasutada kodukana. Keetmisel tuleb vett mitu korda vahetada, et kaitsta maksa negatiivse mõju eest.

Hemorroidide korral

Sellise haiguse nagu hemorroidi puhul on lisaks ravimitele oluline järgida dieeti. Patsiendi toidulaual peaksid olema toidud, mis pehmendavad väljaheiteid, parandades nende väljutamist organismist, stimuleerides jämesoole motoorikat ja normaliseerides mikrofloorat. Kanapuljongil on need omadused, seetõttu võib seda lisada hemorroidi menüüsse. Siiski tuleb meeles pidada, et kasutatav liha peab olema lahja ja ilma nahata. Rooga tuleb tarbida soojalt. Kanapuljongist saab valmistada erinevaid suppe, lisades hernest või peeti kapsaga.

Koletsüstiidi korral

Seda rooga ei tohi tarbida sellise haiguse nagu koletsüstiidi puhul. Nagu iga teine lihapuljong, sisaldab ka kanapuljong ekstraktiivaineid, mis stimuleerivad sekretsiooni. Selle tagajärjel võib tekkida koletsüstiidi ägenemine. Kuid isegi haiguse kroonilise kulgemise korral võib kasutada ainult lahjat liha, mida on keedetud teises puljongis.

Külmetuse korral

Kanapuljong toob suurt kasu inimese organismile, kes põeb külmetust, grippi, samuti hüpovitaminoosi ja madala immuunsuse korral. Roa peamine väärtus külmetushaiguste puhul on see, et see soodustab röga eemaldamist hingamisteedest, hõlbustades selliste haiguste nagu bronhiidi ja kopsupõletiku kulgu. Puljongil on bakteritsiidsed omadused, mille tõttu kahjulikud mikroorganismid erituvad organismist väga kiiresti.

Pohmellivastane

Nagu teada, põhjustab alkoholi tarbimine keha dehüdratsiooni. Seetõttu tuleb kõigepealt taastada keha veetasakaal. Seda saab tõhusalt teha kuuma kanapuljongi abil. Selle valmistamiseks piisab liha keetmisest, soovi korral võib lisada köögivilju.

Kahju ja vastunäidustused

Mõistliku tarbimise korral ei põhjusta puljong inimese tervisele olulist kahju. Ohtu kujutavad endast toidud, mis on valmistatud madala kvaliteediga toorainest. Sageli kasutatakse lindude kasvatamisel farmides söötasid suures koguses erinevaid lisandeid nagu kasvuhormoonid ja antibiootikumid. Lindude kasvatamisel tehakse neile vaktsineerimisi, mis samuti mõjutab liha kvaliteeti. Puljongi keetmise ajal satuvad kõik kahjulikud komponendid lihast vette. Seetõttu on soovitatav see vesi ära valada ja valada uus vesi. Selline protseduur võimaldab saada kasuliku, vitamiinirikka supi.

Kanapuljong on vastunäidustatud inimestele, kellel on maksa- ja sapipõiehaigused, samuti madala happesusega gastriit. Et roog oleks dieediline, tuleb lihalt eemaldada nahk.

Samuti ei soovitata seda suppi tarbida kivitõve, podagra ja puljongi koostisosade allergia korral.

Puljongi valmistamiseks ei tohi kasutada rupskeid, kuna neisse koguneb kolesterool ja kahjulikud ained madala kvaliteediga söödast. Olenemata sellest, kas lind on kodune või poest ostetud, on keetmisel parem esimene vesi ära lasta. Nii jääb valmis puljongisse vähem rasva ja lämmastikühendite hulk väheneb.

Kuidas valmistada kanapuljongit: retseptid

Tervisliku ja maitsva puljongi valmistamiseks soovitatakse kasutada kodukanu. Sellise lihtsa, kuid väga tervisliku roa valmistamiseks on mitu võimalust.

1. Kui on noor kana, tuleb see loputada jooksva vee all. Seejärel tuleb see panna potti, valada üle veega ja panna tulele. Kui roog keema tõuseb, keeta veel 20–25 minutit. Pärast seda aega võib vee kurnata ja kasutada valmis puljongit.
2. Puljongi kõigi kasulike omaduste säilitamiseks võib kasutada teist meetodit. Arvatakse, et tervisliku keeduse saamiseks on parem kasutada vana kuke rümpa. Liha tuleb põhjalikult loputada. Kukega nõusse tuleb valada vesi, lisada porgand, sibul ja panna pott aeglasele tulele. Pärast keemist tuleb vaht eemaldada, seejärel on vaja maksimaalset tuld. 10 minuti pärast tuleb köögiviljad eemaldada ja liha keeta umbes kolm tundi väikesel tulel. Pool tundi enne valmimist võib lisada soola, maitseaineid maitse järgi. Valmis keedus tuleb jahutada, kurnata, seejärel on see tarbimiseks valmis.
3. Kanapuljongit saab valmistada tervest kanast, poolest või teatud osadest, näiteks kontidest, tiibadest, jalgadest. Liha tuleb võtta arvestusega 750 g 5 liitri vee kohta. Kui rümp on suur, soovitatakse see jagada väikesteks tükkideks. Vaja läheb ka mõningaid köögivilju, nagu sibul, porgand, küüslauk. Maitseainetest võib kasutada tilli, loorberilehte, nelki, rosmariini. Liha tuleb panna potti, valada peale külm vesi ja panna tulele. Pärast keemist tuleb vaht eemaldada. Seda tehakse selleks, et roog oleks läbipaistev. Kui on kahtlusi kana sööda looduslikkuse suhtes, võib vett 2–3 korda kurnata. Selline kanapuljong peaks keema 45–50 minutit. Lisaks lihale võivad siin olla köögiviljad ja maitseained. Puljongit tuleb keeta seni, kuni liha hakkab luudest eralduma. Et saada rammusat toodet, tuleb soola lisada keetmise alguses. Valmis roog tuleb kurnata. Kanapuljongit võib tarbida iseseisva roana või kasutada supivõi pudru valmistamiseks.

Miks on kanapuljong hägune ja valge värvi

Tihti võib avastada, et valmis kanapuljong on muutunud häguseks, valge või halli varjundiga. Selline roog ei näe eriti isuäratav välja. Sellel probleemil on mitu põhjust.

1. Esiteks ei tule puljong läbipaistev, kuna kasutati valesid kanapartii. Nahk, siseelundid, eriti maks, muudavad roa häguseks valge värvusega. Enne toiduvalmistamist tuleks puljongi jaoks õigesti valida rümba osad.
2. Hägune puljong tuleb ka suurel tulel keetmise tõttu. Tuleb meeles pidada, et pärast keemist tuleb rooga keeta aeglasel tulel. Kui pott on keetmise ajal kaanega kaetud, koguneb eemaldatav hall vaht mitte vedeliku pinnale, vaid vajub põhja.
3. Samuti muutub roog sogaseks, kui soola lisatakse hilja. Puljongit tuleks soolada enne köögiviljade lisamist.
4. Põhjuseks võib olla porgand. Parem lisada see tervena, ilma kooreta. Kui aga köögivili on lõigatud või riivitud, muutub puljong sogaseks.
5. Kanapuljongi valmistamiseks tuleb kasutada külma vett, muidu muutub roog sogaseks.
6. Keetmise ajal tuleb kindlasti kanapuljongilt vahtu eemaldada.

Kuidas muuta kanapuljong läbipaistvaks

Niipea kui märkate, et puljong muutub sogaseks, tuleb see tulelt võtta ja lasta jahtuda. Vahepeal valmistage kanamunavalge ja vahustage see vahuks. Kui roog on veidi jahtunud, valage munavalge ettevaatult sisse ja segage kergelt. Seejärel pange pott uuesti tulele ja segage, kuni puljong keema tõuseb. Seejärel võtke anum tulelt ja 5 minuti pärast pange uuesti pliidile. Korrake seda mitu korda. Seejärel eemaldage jahtuvast puljongist suured munavalge tükid.

Läbipaistva puljongi valmistamiseks tuleb liha esmalt põhjalikult külma veega pesta ja keeta madalal kuumusel. Esimesest puljongist tuleb loobuda. Seejärel pesta liha uuesti. Läbipaistva puljongi saamiseks piisab 40 minutist. Keetmise ajal ei tohi rooga segada, kuid vahtu tuleb regulaarselt eemaldada. Mõned perenaised keedavad lisakoostisained eraldi nõus ja alles seejärel lisavad need puljongisse. See meetod võimaldab samuti saada läbipaistva roa.

Kui kaua võib kanapuljongit külmkapis säilitada

Kanapuljongit tuleks hoida klaas- või keraamilises anumas tiheda kaanega, mis kaitseb rooga erinevate bakterite tungimise eest. Soovitatav on kasutada kiiret jahutamist, sest loomulik jahtumine põhjustab kiiret hapnemist. Puljongit võib säilitada mitte rohkem kui 2–3 päeva temperatuuril 4–6 kraadi.

Kas neid võib külmutada

Kanapuljongit võib sügavkülmas säilitada kuni kuus kuud. Seega saab vajadusel erinevate roogade valmistamiseks tagada sellise dieettoote kättesaadavuse. Puljongi külmutamiseks on vaja kiiret jahutamist. Seejärel eemaldage vedeliku pinnalt tekkinud rasv. Järgmisena eemaldage kõik koostisosad, nagu liha, maitseained, köögiviljad. Vedelik tuleb kurnata ja valada anumatesse või spetsiaalsetesse kottidesse. Seejärel märkige igale anumale valmistamiskuupäev ja asetage sügavkülma. Tuleb meeles pidada, et isegi külmutamine ei taga kaitset bakterite arengu eest. Seetõttu tuleb enne tarbimist kontrollida toodet riknemise suhtes.

Kas loomadele võib kanapuljongit anda

Kasse tuleb harjutada puljongiga, kuid enne tuleb rasv selle pinnalt eemaldada. Lemmiku toit peab olema kerge, et vältida seedeprobleeme. Selline roog tagab loomaorganismi vajalike toitainetega. Kassid pole eriti valivad, seega puljong meeldib neile kindlasti. Kassilased armastavad liharoad. Kana peetakse kõige vähem kaloririkkaks sordiks, mis sobib kõige paremini lemmiku toitmiseks.

Koerte puhul soovitavad eksperdid lemmiku toidust välja jätta kanapuljongid. See on seotud sellega, et koera maks ei ole inimese omaga võrreldes nii vastupidav rasvase toidu kahjulikele mõjudele. Kui looma pidevalt kanalihapuljongiga toita, võib see põhjustada kroonilisi maksahaigusi ja kõhunäärme põletikku. Iga omanik otsustab ise, millega oma lemmikut toita, kuid parem on koera toidust välja jätta puljong puhtal kujul ja isegi sellel põhinevad toidud.

Kas kanapuljongit võib paastu ajal juua

Paastu pidamine tähendab loomsest toidust loobumist. Seetõttu ei tohiks kanapuljongit paastupäevadel tarbida. Erandiks on lapsed, rasedad naised ja raskelt haiged inimesed. Kuid igal juhul tuleb võimalike leevenduste osas konsulteerida vaimulikuga.

Kanapuljongi foto