Kui kaua keeta peeti vinegreti jaoks?

Klassikaline vinegreti retsept on pidulik, sest argipäeviti võtab peedi keetmine palju aega. Seda armastatakse magusa maitse ja kahtlematu kasulikkuse pärast. Peet muudab road madala kalorsusega, mis sobivad suurepäraselt neile, kes peavad dieeti. Traditsiooniline vinegrett keedetud köögiviljadega leevendab rikkaliku peo kahjulikku mõju maole. Selle valmistamine venib terveks päevaks, kuid leidub viise, mis võimaldavad kiirendada peedi keetmisprotsessi.

Sada grammi peeti sisaldab:

• Rasvad: 0,1 g.
• Valgud: 1,5 g.
• Süsivesikud: 8,8 g.
• Kcal: 42 toores ja 47 keedetud.

Kuidas valida peeti salati jaoks

Poeriiulitel võib sageli kohata võltsingut: söödapeet lauapeedi asemel. Et mitte eksida, tuleks eelistada neid juurvilju, mis:

1. Õige kujuga, meenutavad lapikut palli.
2. Puhta ja õhukese koorega, ilma kõrvaliste laikudeta ja mädanikuta.
3. On ereda ja küllastunud värviga.
4. Ei ole pakendatud kilekottidesse.
5. Ei lõhna.
6. Ilma tugevate pragudeta ja laastudeta.
7. Kui pole hooaeg, ei tohiks peedil lehti olla. Ots lõikes peaks olema suur.

Kõige kindlam märk peedi kvaliteedist — see on selle toon. See ei pruugi olla ainult purpurne. Looduslikud pigmendid köögiviljas võimaldavad tootjatel kasvatada peeti laias värvigammas. Leidub valgeid sorte, kuldseid, oranže, roosasid, korall-, erksavioletseid jt. Värvained ei mõjuta praktiliselt maitset ega kasulikkust. Peet on üks esteetilisemaid köögiviljakultuure, mis rõõmustavad välimusega mitte ainult toidus, vaid ka valmistamise ajal.

Suvel ja sügisel on otstarbekam osta peedi vilju koos lehtedega. Varsi ja lehti (pealseid) saab samuti lisada salatitesse ja suppidesse.

Söödapeeti või suhkrupeeti kasvatatakse tööstuslikus mastaabis loomasöödaks. Kui juurvilja suurus erineb klassikalisest — siis on seda köögivilja keeruline keeta. Toiduks on seda võimalik tarbida, kuid sellised sordid sisaldavad suuremas koguses kiudaineid ja tselluloosi. Pealegi võib odavamates sortides esineda keemiliste ainete jälgi, mida kasutatakse tootmises.

Kui kaua keeta peeti

Peet — vinegreti peamine koostisosa. Kui seda alakeeta, läheb kogu roog riknenud. Juurvili keedetakse «mundris». Kaasaegsed perenaised võivad kasutada täiendavaid võimalusi ja keeta köögiviljad nii:

Potis

Et peet muutuks pehmeks ja säilitaks suurema osa vitamiinidest, keedetakse seda potis vähemalt kaks tundi. Suuremate sortide keetmisaeg pikeneb. Valmistatud peet pannakse potti, valatakse külma veega ja pannakse tugevale tulele. Pärast keemist vähendatakse gaasi.

Professionaalsed kokad soovitavad küpsetusaega kiirendada järgmiselt:

1. Valage potti külma filtreeritud vett.
2. Pange tugevale gaasile. Laske keema tõusta.
3. Pange keevasse vette peet.
4. Ärge vähendage tuld.
5. Lisage vette veidi päevalilleõli.
6. Keedake keevas vees umbes viisteist minutit.
7. Valage vesi ära ja pange pott kiiresti kraanist tuleva jääkülma veejoa alla. Jätke kakskümmend minutit seisma.

Kahjuks hävitab see meetod kõik vitamiinid peedis, seetõttu, kui toote toiteväärtus on oluline, on parem keeta tavapärasel viisil.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi võimaldab peedi salati jaoks kordi kiiremini valmistada. Selleks on vaja küpsetushülssi, mida tavaliselt kasutatakse ahjus. Nimelt viie minutiga puhub kott õhuga täis vaakumkookoniks ja selles säilib maksimaalne temperatuur. Selline meetod sobib väikeste juurviljade jaoks. Neid tuleb eelnevalt pesta ja mustusest puhastada. Seejärel pange peet hülssi ja siduge see mõlemalt poolt niitidega kinni. Asetage see mikrolaineahju maksimaalsel võimsusel viieks kuni kuueks minutiks. Võtke ettevaatlikult välja — on tõsine oht auruga ära põletada. Valmidust kontrollige hambaorkuga. Seejärel koorige peet ja lõigake salati jaoks.

Multikeetjas

Peet multikeetjas õnnestub alati ideaalselt. Keemise jälgimine pole vajalik ja spetsiifiline lõhn jääb kaane alla. Peedi ettevalmistusprotseduur ei erine praktiliselt tavalisest, kuid on lubatud juurviljad koorida ja lõigata pooleks või tükkideks.

1. Peske peeti jooksva vee all.
2. Asetage multikeetja kaussi ja valage vett nii, et vesi kataks peeti 1 cm võrra.
3. Lülitage sisse standardne keetmis- või hautamisrežiim.

Peet küpseb multikeetjas veidi rohkem kui tund. Pärast keetmist kastke see külma vette.

Väga maitsev saab peet, kui kasutada 'küpsetamise' režiimi. Vett pole vaja. Koorige peet, määrige taimeõliga ja mässige fooliumisse. Küpsetage tund.

Aurutis

Kui vinegreti jaoks valmistada peet aurutamise teel aurutis, siis C-vitamiin säilib täielikult. Kuidas seda teha?

1. Koorige toored mugulad.
2. Peske uuesti ja puhastage pintsliga, et viljaliha oleks täiesti puhas.
3. Lõigake ribadeks.
4. Asetage auruti kaussi ja käivitage see kahekümneks minutiks.

Koorimata peet küpseb kauem.

Aurutatud peeti võib süüa isegi leiva kõrvale. Tuleb maitsev ja dieetiline võileib.

Vinegreti retsept peediga

Lemmiksalati koostis võib muutuda. Peamised koostisosad on muidugi peet, kartul, porgand ja soolakurgid. Aga kui lisada veidi värvi vorsti näol?

Viie portsjoni jaoks on vaja:

• Väike peet — 3 tk;
• Kartul — 2-3 tk;
• Poolsuitsvorst — 160 gr;
• Soolakurgid — 200 gr;
• Roheline hernes (konserveeritud) — 400 gr;
• Taimeõli — 6 spl;
• Värskeid ürte maitse järgi;
• Soola maitse järgi.

Kuidas valmistada?

1. Keeda peet ja teisi köögivilju potis, aurutades või multikeetjas. Vinegreti kartul keedetakse eraldi.
2. Jahuta köögiviljad ja koori need.
3. Lõika kartul kuubikuteks.
4. Lõika ka porgand väikesteks tükkideks.
5. Lõika peet ja soolakurgid.
6. Puhasta vorst kilelt ja lõika kuubikuteks. Oluline on võtta just suitsu- või poolsuitsvorst. Keeduvorsti maitse kaob vinegretis ära.
7. Nõruta roheliste herneste vesi.
8. Sega kokku tükeldatud köögiviljad, soolakurgid ja vorst.
9. Lisa herned.
10. Sega läbi ja maitsesta. Võid valmistada aromaatse taimeõli või puistata maitseaineid eraldi.
11. Sega veel kord läbi ja lase külmkapis kolmkümmend minutit tõmmata.