Kuidas ja kui kaua keeta vutimune

Vutimunad on toode, mis on nii salapärane kui ka legendaarne. Nende kohta liigub palju erinevaid kuulujutte, mis omistavad väikestele armsatele munadele hulgaliselt imelisi omadusi.

Kõik on harjunud, et vutid munevad erinevaid pruune ja hallikaid toone mustade täppidega. Tegelikult on olemas tõud, mis kingivad omanikele suurepäraseid siniseid mune. Kuid kõik need – hallid, pruunid ja sinised – sisaldavad palju toitaineid, vitamiine, mineraale, mistõttu pole ime, et inimesed neid armastavad. Lisaks on vutimunad hüpoallergeensed, mis teeb neist erakordselt väärtusliku toote.

Kuidas valida vutimune toiduks

Kõige maitsvamaid vutimune nimetatakse dieetmunadeks; need on kõige värskemad tooted, mille linnud on munenud mitte rohkem kui 11 päeva tagasi. Veidi kauem seisnud munad loetakse juba lauamunadeks. Erinevalt kanamunadest ei rikne vutimunad tänu neis sisalduvale antibakteriaalsele ainele, mida nimetatakse lüsosüümiks. Kuid nad kõlbavad süüa veel paar kuud, seejärel hakkavad nad lihtsalt kuivama ja kaotama kaalu, seega on kahekuune toode väga kerge. Seega, munasid ostes tuleb kindlasti vaadata nende tootmiskuupäeva.

Muna värskust saab määrata ka selle järgi, kuidas see käitub soolase veega tassis: värske, raskemana vajub põhja; seisnud, kuid siiski söögikõlbulik jääb vedeliku keskele hõljuma; kui see aga pinnal püsib – paraku on see juba ära kuivanud.

Kvaliteetse toote valimiseks tasub poes tähele panna veel mõnda asja. Näiteks müüakse vahel veidi määrdunud mune. See on lubatav, kuid tuleb arvestada, et puhtust armastava peremehe juures elavad vutid puhtuses, seega on sellised munad alati atraktiivsed, ilma kleepunud mustuseta.

Erinevate tõugude vutid munevad erineva suuruse ja värvusega mune ning sellist mitmekesisust võib mõnikord näha ühes karbis. See on märk sellest, et linde peetakse mitte põllumajandusettevõttes, vaid talunikul, ja sellistes talumajapidamistes mune tavaliselt ei sorteerita.

Lisaks tuleb vaadata koor – headel munadel on see sile, ilma ebatasasuste, vigastuste ja pragudeta.

Kuidas õigesti keeta vutimune

Muidugi on ideaalne variant, kui majapidamises on spetsiaalne elektriline vutimunade keetja. See, mis on mõeldud kanamunadele, ei sobi – vutimunad on liiga väikesed ja kukuvad aluse aukudest läbi. Kui aga vutimunade keetmise seade on olemas, tuleb enne selle kasutamist pestud munad tömbi otsast läbi torgata keetja juurde kuuluva nõelaga ja seejärel asetada need auguga allapoole alusele. Seejärel lisada elektroonikaseadme juhendis näidatud kogus vett ja käivitada see. Aeg, mis kulub toote soovitud valmiduseni, on samuti määratud iga munakeetja juhendis. Kui tsükkel on lõppenud, tuleb munad kiiresti jäävette panna. Nii puhastuvad need kiiremini ega jää liiga kauaks kuuma vette ega kee seetõttu üle.

On perenaisi, kes on proovinud vutimune elektrilises aurutis keeta. Seda meetodit võib pidada heaks, kui oleks teada täpne aeg, mille jooksul munad valmivad. Siin tuleb lähtuda auruti võimsusest, igal juhul keevad need kõvaks umbes 7 minutiga ja pehmeks 3 minutiga.

Kuid enamasti pannakse vutimunade keetmiseks gaasi- või elektripliidile tavaline kastrul või lihtne pann, samuti kasutatakse lusikat, sõela või spetsiaalset vahendit nende veest väljavõtmiseks, mis sarnaneb väikese sügava sõelaga.

Et keetmisaeg täpselt määrata, tuleb munad keevasse vette lasta. Ja et mitte põletada, on parem kasutada sõela või lusikat. Samuti ei tohi mune külmkapist otse keevasse vette saata, need tuleb eelnevalt köögilauale panna, et need soojeneksid toatemperatuurini. Muide, vastupidiselt paljude kokkade arvamusele ei pragune vutimunad keevas vees nagu kanamunad, kuna neil on väga tugev koor. Seega ei valgu valk välja ega kaota oma kuju.

Võib munad lasta ka külma veega kastrulisse või potti, millesse on lisatud soola – ainult üks või kaks lusikat. See hoiab koore pragunemise eest. Sel põhjusel peaksid kokad harjuma vutimunad külmkapist eelnevalt välja võtma. Munad peaksid olema vedelikuga kaetud 3–4 cm kõrguselt. Kastrul tuleb panna tugevale tulele ja niipea kui see hakkab tugevasti keema, vähendada tuli keskmisele ja sellel viia munad soovitud valmiduseni. Keetmise kestust arvestatakse keemise algusest. Aja täpseks mõõtmiseks on kõige parem kasutada köögisekundomeetrit või, nagu seda ka nimetatakse, taimerit. Pärast keevast veest väljavõtmist tuleb munad järsult jahutada, isegi jääveega, et need täielikult jahtuksid.

Kõvaks keedetud

Sageli suhtutakse kõvaks keetmisse leigelt ja ei jälgita eriti keetmisaega: öeldakse, et see pole ju pehme keetmine, las nad seista kauem tulel – midagi ei juhtu ja hullemaks ei lähe. Kuid nagu kõigi toiduainete puhul, väheneb ka vutimunades liigse kuumtöötlemise tõttu toitainete hulk, mille tõttu seda toodet hinnatakse. Seetõttu ei tohi toodet keevas vees üle küpsetada, vutimunadele piisab kõvaks keetmiseks 5 minutist alates keemise algusest. Seejärel võtta need kohe pliidilt ja panna külma vette. Ainult nii saavad nad nii tervislikud kui ka maitsvad.

Pehmeks keedetud

Pehme keedu austajatel ei tule hommikusöögi valmimist oodata kauem kui 1–2 minutit. Täpselt nii palju aega keemise algusest on vaja selle roa valmistamiseks.

Pehmeks keedetud

Et saada mune kotikeseks, tuleb oodata minut keemise algusest, seejärel keerata kuumus kastruli alt kinni ja lasta neil keevas vees veel paar minutit seista. Alles seejärel lasta toode külma vette.

Salatiks

Salateid vutimunadega armastavad paljud. Need on nii maitsvad kui ka tervislikud ning näevad ilusad ja originaalsed välja. Salatitesse pannakse nii pehmeid kui ka kotikese- ja kõvasid mune. Kõige sagedamini just kõvasid. Kuid et nende munakollased ei omandaks väljast ebameeldivat halli värvi, mis lõikepinnal nähtavale tuleb mustja äärena, ei tohi toodet mingil juhul üle keeta kauem kui 5 minutit.

Lapsele

Vutimunad on lapsele paremad kui kanamunad, neid võib imiku menüüsse tuua varem, juba aastaseks järk-järgult viies päevase normi 1–2 tükini. Kui lapsel on avastatud allergia mõne toiduaine suhtes, tuleks kanamunad täielikult asendada vutimunadega.

Kõige parem on keeta lapsele mune kõvaks, ehk mitte vähem kui 4–5 minutit. Kui vajadus on, võib seda aega veidi lühendada, kuid mitte rohkem kui poolteist minutit.

Kas võib keeta mikrolaineahjus

Loomulikult on lihtsam keeta vutimune gaasi- või elektripliidil. Kuid kui seda läheduses pole, on täiesti võimalik kasutada ka mikrolaineahju, järgides sealjuures maksimaalselt ohutusreegleid, kuna ebaühtlase kuumutamise tõttu võivad need lõhkeda.

Et vältida selliseid ebameeldivaid olukordi, tuleb võtta ainult ühesuurused, pragudeta koorega munad. Pesta need puhtaks, panna sügavasse mikrolaineahju kaussi ja valada peale jahedat vett nii, et nad oleksid täielikult kaetud. Võimsusel 500 W keeta mune kolm minutit, seejärel võtta ahjust välja ja lasta kiiresti jäävees jahtuda.

Kuidas kiiresti koorida vutimune

Pealt näib, et vutimunadel – nii väikestel ja õrnadel – on väga õhuke ja habras koor. Üldse mitte! Õrn ja habras on koor ainult kohe pärast seda, kui lind muna munenud on. Laske sellel natuke lebada – see kõveneb ja jõuab isegi poodi juba üsna tugeva ja usaldusväärsena. Seega võib keedetud vutimuna koorimine osutuda mitte väga lihtsaks, lisaks on koor seestpoolt tugevdatud üsna tugeva, kuigi õhukese kilega.

Tavaliselt pannakse sellised munad puhastamiseks klaaspurki või plastmahutisse, kuhu lisatakse tilk vett ja suletakse kaanega. Seejärel raputatakse anumat jõuliselt mõne sekundi jooksul. Koor praguneb ja seda on lihtne sõrmedega eemaldada.

Keedetud mune saab puhastada ka teisel viisil: need pannakse tihedasse kilekotti, asetatakse lauale ja vajutatakse ettevaatlikult käega, kuni koor praguneb, seejärel eemaldatakse see sõrmedega.

Mõned perenaised, kui on vaja puhastada palju mune, panevad need pooleks tunniks 9% äädikasse. Koor lahustub täielikult, jääb vaid munad korralikult veega loputada, et eemaldada kõik happejäljed, ja eemaldada nende küljest kile.

Kui on vaja toorest vutimuna, tuleb selle teravas otsas torgata koor noa otsaga, ettevaatlikult lõigata ära selle ülemine kaas ja valada vedel sisu tassi (või juua, kui väga tahtmist on).

Mille poolest on vutimunad kasulikud

Keskmine vutimunake kaalub 10–12 grammi, see on väiksem võrreldes kanamunaga, mis on 5 korda raskem. Kuid selles väikeses on uskumatult palju toitaineid, mida inimene vajab! Selle koostises on 27 erinevat mikroelementi, samuti hulgaliselt vitamiine, eriti palju A- ja B-rühma. Fosfori, kaaliumi ja raua koguse poolest ületab vutimuna kanamuna 4 korda, vitamiinisisalduse poolest aga 2 korda!

Milliseid mineraale siis vutimunade koostises leidub? Koguselt on esikohal kaalium, mis aitab säilitada happe-leelise tasakaalu inimkehas, küllastab aju hapnikuga, tagab südame stabiilse töö, toetab närvisüsteemi ja neerude normaalset talitlust. Teine mineraal vutimunades sisalduse poolest on kaltsium, mis on kasulik inimesele, kuna on luude ja hammaste peamine ehitusmaterjal.

Munades on palju fosforit, koos kaltsiumiga, mis vastutab luustiku seisundi eest, samuti rasvade lagundamise, närvitegevuse aktiivsuse ja aju töö eest.

Kloor, mida samuti on märkimisväärses koguses, aitab aktiveerida seedeensüümide tegevust ja toota maomahla, soodustab kahjulike ainete eemaldamist kehast, hoiab ära selle räbu kogunemise, samuti koostöös naatriumi ja kaaliumiga toetab vee-soola tasakaalu ja kaitseb inimest dehüdratsiooni eest.

Vutimunades leidub magneesiumi, mis vastutab närvisüsteemi normaalse talitluse eest ja aitab toime tulla stressiga; naatriumi, mis lisaks vee-soola ainevahetuse säilitamisele aktiveerib ensüümide tööd; rauda, mis stimuleerib hemoglobiini sünteesi ja osaleb vereloome protsessis; mangaani, mis osaleb närvi- ja seedesüsteemi töös, soodustab luude kasvu ja toetab immuunsüsteemi tegevust. Samuti sisaldavad vutimunad väiksemates kogustes vaske, koobaltit, molübdeeni ja kroomi, millest igaüks teeb oma inimorganismile vajalikku tööd.

A-vitamiin võitleb vabade radikaalidega, mis sageli provotseerivad pahaloomuliste kasvajate teket. PP-vitamiin osaleb valkude ja rasvade ainevahetuses, normaliseerib kolesterooli taset, soodustab veremikrotsirkulatsiooni paranemist ajus ja takistab vere paksenemist. Esineb ulatuslik B-rühma vitamiinide grupp, sealhulgas B1, B2, B4, B6 ja B9, mis täidavad mitmeid ülesandeid – alates südame-veresoonkonna, seede- ja närvisüsteemi tegevuse reguleerimisest kuni osalemiseni rakkude ehitamises ja kasvus, lihaste töös ning immuunsuse tugevdamises. Samuti paistavad vutimunad silma kõrge aminohapete – türosiini, glütsiini, treoniini ja lüsiini – sisalduse poolest, ilma milleta poleks täisväärtuslik inimelu võimalik, sest nad osalevad kõigis organismis toimuvates protsessides – alates kudede ja lihaste moodustamisest ja energia tootmisest kuni keeruka endokriinsüsteemi ja kõrgema närvitegevuse reguleerimiseni.

Kasu

1. Vutimunade süstemaatilisel tarbimisel paraneb inimese immuunsus, tal on lihtsam toime tulla viiruste rünnakutega. Ka närvisüsteem hakkab stabiilsemalt töötama, aidates toime tulla keeruliste stressiolukordade ja depressiooniga.
2. Tänu toote harmoonilisele koostisele puhastuvad veresooned, mis ennetab ateroskleroosi ning selle ohtlike kaaslaste – infarkti ja insuldi – teket.
3. Vutimune soovitatakse aneemia ennetamiseks ja vere glükoosisisalduse vähendamiseks. Lisaks on tõestatud vutimunade efektiivsus kilpnäärme talitluse parandamisel ja vähihaiguste ennetamisel.
4. Meestele on see toode eriti kasulik, kuna mõjub soodsalt eesnäärmele, takistades prostatahaiguste arengut ja parandades potentsi.
5. Naistele aitavad vutimunad parandada juuste, küünte ja naha tervist. Eriti kasulikud on need rasedatele, kuna vähendavad toksikoosi ilminguid ja valmistavad lapseootel ema organismi ette piisavaks piimatootmiseks.
6. Kasvavale põlvkonnale aitavad vutimunad harmooniliselt areneda – mitte ainult füüsiliselt, vaid ka intellektuaalselt. Tänu suurele vitamiinide hulgale tootes paraneb regulaarselt tarbivatel lastel ja noorukitel mälu ning neil on lihtsam tähelepanu koondada.
7. Eakatele inimestele aitavad vutimunad parandada üldist seisundit, aju tööd ja säilitada nägemist, samuti annavad energiat, takistavad luukoe kiiret hävimist.

Kahju

Ei ole nii, et isegi kõige kasulikum toode sobiks kõigile ühtemoodi. Kindlasti leidub inimesi, kellel avastatakse selle individuaalne talumatus. Nii on ka vutimunade puhul. Vaatamata sellele, et neid peetakse üldiselt hüpoallergeenseteks (eriti võrreldes kanamunadega), on inimesi, kelle organism reageerib allergiaga vutimunade tarbimisele. Toodet ei soovitata ka raskete maksahaiguste korral.

Lisaks ei tohi isegi terved inimesed süüa mune ilma piiranguteta, sest nende liig menüüs võib kaasa tuua ebameeldivaid tagajärgi. Esimesena reageerib maks, mis ei jõua valku seedida. A-vitamiini liigne saamine halvendab lihastoonust ja võib põhjustada koljusisese rõhu tõusu.

Veel üks oht on salmonelloos. Pikka aega arvati, et vuttidel seda ohtlikku nakkushaigust ei esine. Paraku see nii ei ole. Salmonella võib linnule sattuda koos kvaliteedita ja saastunud söödaga. Teatud asjaoludel võib nakkus sattuda munadesse. Seetõttu on parem mitte riskida ja mitte kunagi tarbida neid toorelt, seda enam – mitte anda lastele.

Kas vutimune saab lihavõttepühadeks värvida

Muidugi võib! Millega ja mis värvi munakesi Kristuse ülestõusmise pühaks värvida, otsustab iga perenaine ise. Keegi värvib otse koore täpikestega, leides selles erilist võlu ja imetledes, kuidas need läbi värvaine paistavad. Ja keegi eemaldab täpikesed äädika abil, milleks segatakse see pooleks veega ja lastakse munad sellesse lahusesse umbes 15 minutiks, mille tulemusel koor kaotab värvi ja muutub valgeks. Ja sellised ühevärvilised munakesed värvitaksegi ära.

Kõige traditsioonilisem värvimisviis on sibulakoorega. Vutimune keedetakse täpselt samamoodi nagu kanamune, vees koore lisandiga, kuni need omandavad kauni pruun-punase või kuldpruuni värvi.

Kui aga kasutatakse poest ostetud värvaineid, keedetakse munad esmalt tavalisel viisil ja alles seejärel värvitakse, toimides vastavalt pakendil olevale juhendile. Lisaks võib kasutada ka kurkumit, porgandit, mustikaid, peeti, spinatit.