Ketšup: kalorsus, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sarlakpunane ja mahlane ketšup – kaste, mis on populaarne kogu maailmas. Mitte ainult eurooplased ja ameeriklased ei armasta toote vürtsikat maitset. Ka Aasia ja idamaade rahvad kasutavad kastet laialdaselt, kuna see võib asendada mõningaid kastmeid ja anda erilist pikantsust liha- ja kalaroogadele.

Mis on ketšup?

Ketšup on universaalne tomatikaste, mis sobib peaaegu iga toiduga. Kulinaarne lisand võib olla valmistatud erinevate retseptide järgi ja omada mitmekesist maitset sõltuvalt koostisosadest. Küpsetest tomatitest valmistatud kastet kasutatakse laialdaselt maitseandjana pastale, kartulile, vorstitoodetele, lihale ja kalale. Peaaegu igas Euroopa pere külmkapis leidub kindlasti pudel punast pikantset ketšupit.

Esmakordselt leiutati originaalne kaste 17. sajandil hiinlaste poolt. Kuid sel iidsel ajal puudusid kastmest täielikult tomatid. Toode sisaldas vürtsikaid ürte, küüslauku ja segu purustatud anšoovistest ja seentest. Kõrtsides lahjendati kastme magusat maitset punase veiniga. Lisand oli erakordselt populaarne, nii et väga kiiresti levis universaalse kastme retsept kiiresti väljapoole Hiinat.

Parimate restoranide kokad ei lõpetanud kunagi maitsva kastmega eksperimenteerimist, mille tulemusel muutus ketšupi retsept kardinaalselt. Kaste hakkas rohkem sarnanema asteegi omale, sellesse hakati lisama tšillipipart ja küpseid lihavaid tomateid. Muutusid taimsed lisandid, liitusid mitmesugused aromaatsed maitseained, ürdid ja juured. Isepeene maitsega kastet pakuti tol ajal eranditult kallites restoranides. Vaestele inimestele see polnud kättesaadav.

Toote buum saabus 20. sajandil. Kastet hakati kasutama pitsa valmistamisel, see oli suurepärane lisand pastale, lihale, kalale, linnulihale. Ilmusid hamburgerid ja võileivad ketšupiga. Kastmesse pandi pikantsuse andmiseks punast teravat pipart, marineeritud kurke, seeni, õunu.

Kaasaegsetes supermarketites on tohutu valik erinevaid ketšupi sorte. Tootjad valmistavad seda erinevate retseptide järgi, sealhulgas eriti ainulaadsete järgi. Paljud perenaised tegelevad hea meelega ketšupi valmistamisega kodus. Kodune kaste ei sisalda kahjulikke stabilisaatoreid ja paksendajaid ning on kahtlemata tervisele kasulikum.

Liigid

On olemas vürtsikad ja mittevürtsikad sordid. Ketšupid erinevad üksteisest ka koostisosade poolest. Millist tüüpi eelistada, sõltub ainult isiklikest kulinaarsetest eelistustest. Kuid selle toote valimisel peaksite alati arvestama oma vanust ja tervise iseärasusi. Ketšupi tarbimine on paljude haiguste korral keelatud.

Kulinaarias eristatakse mitut tüüpi kastet:

• tomatikaste;
• rahvusroogade jaoks;
• šaslõkikaste;
• pikantne;
• vürtsikas tšilliga;
• lisanditega (õun, bulgaaria pipar, sibul, ürdid, oliivid).

Poeriiulitel kohtab „Extra” ja „Premium” klassi kastmeid. Tuleb teada, et looduslikud toorained moodustavad nendes toodetes vaid 40%, ülejäänud 60% on erinevad paksendajad ja maitsetugevdajad, kuivlisandid ja lisandid. On olemas kõrgema kategooria ja ökonoomklassi ketšupid – viimastes on looduslike toorainete protsent minimaalne. Loomulikult pole sellised kastmed tervisele eriti kasulikud ja neil on väike toiteväärtus.

Mille poolest erineb ketšup tomatipastast?

Tomatipasta on keedetud tomatite segu ilma täiendavate lisanditeta. Paljudes retseptides asendab seda edukalt tomatiketšup. Toode on rikkalikuma ja tugevama maitsega, erineb koostisosade poolest.

Tomatipasta on kastme põhikomponent. Mitmesugused maitseained tugevdavad selle maitset. Tomatipastat kasutatakse kulinaarias toiduvalmistamise käigus, et saada maitsev kaste. Ketšup seevastu on juba valmis kaste, mida serveeritakse roa kõrvale.

Koostis ja kalorisisaldus

Traditsioonilise kastme koostisesse kuuluvad:

• küpsed tomatid;
• tärklis;
• sool;
• vesi;
• suhkur;
• äädikhape;
• küüslauk;
• sibul;
• tšillipipar;
• säilitusained;
• lõhna- ja maitseained;
• paksendavad lisandid.

Kastme peamised koostisosad on vürtsikad ja aromaatsed vürtsid. On olemas erilisi tootesorte, mis sisaldavad unikaalseid ürte ja maitseaineid. Tööstuslik toode sisaldab säilitusaineid ja mitmesuguseid stabilisaatoreid. Mõnedes ketšupitüüpides on lisaainete kontsentratsioon liiga kõrge. Sellele asjaolule peaksid toote tarbijad erilist tähelepanu pöörama.

Kastme kalorisisaldus – umbes 97 kcal.

100 g toote energiaväärtus on:

• 1,75 g valke;
• 24,9 g süsivesikuid;
• 0,35 g rasvu.

Kuidas on ketšup kasulik?

Üldine kasu

Toote koostises on kasulikud ained ja ühendid, mis avaldavad inimorganismile soodsat mõju:

• vitamiinid PP, B-rühma, K, C;
• magneesium;
• kaalium;
• raud;
• fosfor;
• kaltsium;
• sahharoos;
• fruktoos;
• lükopeen;
• türamiin;
• serotoniin.

Esmasel kuumtöötlemisel kasulikud ained praktiliselt ei hävine ja satuvad ketšupi tarbimisel täielikult inimorganismi.

Kaste on äärmiselt kasulik südame-veresoonkonna haiguste korral. Toode parandab vereringet ja stabiliseerib veresoonte funktsiooni. Ketšupis sisalduv lükopeen tugevdab veresoonte seinu ja stabiliseerib kolesterooli ainevahetust.

Aine avaldab soodsat mõju ka soolestiku peristaltikale ja parandab seedimist. Ketšup normaliseerib seedetrakti tööd, tugevdab immuunsust, vähendab kasvaja tekke riske.

Kastme koostises on serotoniin – tuntud õnnehormoon. Seetõttu on ketšupit väga kasulik tarbida depressiooni ja emotsionaalse tasakaaluhäirete korral. Ketšupit tasub perioodiliselt lisada toidulauale neil, kes kannatavad unetuse või stressi all.

Naistele

Ketšupi aluseks on tomatid. Need on teadaolevalt rikkad karoteeni poolest. See aine on tugev looduslik antioksüdant. Karoteeni peamine ülesanne on retinooli toimetamine inimkehasse. Karoteen kaitseb ka rakke vabade radikaalide eest ja hoiab ära ateroskleroosi teket. A-vitamiin:

• vähendab kolesteroolitaset;
• hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste teket;
• parandab naha seisundit;
• tugevdab juuksefolliikuleid;
• käivitab regeneratsiooniprotsessid;
• aeglustab loomulikku vananemist;
• parandab nägemist.

Tootes sisalduvad ained stabiliseerivad sigimisfunktsiooni, tugevdavad naiste tervist, normaliseerivad limaskestade mikrofloorat. Siiski tuleb tähele panna, et naine peaks tarbima ainult kõrgeima kvaliteediga kastet. Selline toode on rikas kasulike looduslike ainete poolest ja sisaldab vähe lisandeid.

Ketšup sisaldab suures koguses fosforit ja kaaliumi. Need ained mängivad olulist rolli kõigi kehasüsteemide toimimises. Kaaliumisoolad reguleerivad vee tasakaalu, seega soodustavad liigse vedeliku väljutamist, kõrvaldavad jäsemete tursed, parandavad näo toonust ja naha elastsust. Kaalium aitab stabiliseerida südametegevust, parandada närvisüsteemi funktsioone, normaliseerida vererõhku.

Toode sisaldab suures koguses kasulikku lükopeeni. Aine on looduslik antioksüdant, aitab vältida vähki, viib välja kahjuliku kolesterooli, takistab selle ladestumist veresoonte seintele. Aine kontsentratsioon suureneb ketšupi kuumutamisel. Kuumtöödeldud tomatid sisaldavad rohkem kasulikku lükopeeni kui värsked.

Ketšupis sisalduv lükopeen hoiab ära katarakti teket ja parandab nägemisteravust. Aine aitab puhastada keha jääkainetest ja toksiinidest, seeninfektsioonidest, soorist.

Meestele

Ketšupi koostis on äärmiselt kasulik meestele. Tomatites sisalduvad looduslikud ained hoiavad ära eesnäärmevähi, normaliseerivad eesnäärme talitlust ja urineerimist. Mehe organismis avaldab toode põletikuvastast toimet ning käivitab vajalikud regenereerimisprotsessid.

Lükopeen tugevdab immuunsust, aeglustab loomulikku vananemist, aitab aktiivselt võidelda infektsioonidega. Mõistlikes kogustes peaks ketšup kindlasti sisalduma mehe toidulaual. Toode parandab vereringet, aitab taluda tugevat füüsilist koormust, taastab jõudu pärast rasket tööpäeva.

Tootes sisalduvad vitamiinid ja muud ained:

• reguleerivad immuunsüsteemi tööd;
• parandavad töövõimet;
• stabiliseerivad ajutegevust;
• parandavad haavu;
• parandavad seljaaju funktsioone;
• tugevdavad luid ja sidemeid.

Mees, kes tarbib ketšupit, ei koge potentsiprobleeme, kuna toode sisaldab aineid, mis suurendavad verevoolu suguelunditesse ja reguleerivad nende funktsioone. Kastme perioodiline lisamine menüüsse aitab tugevdada seksuaalset iha, sest ketšup sisaldab palju erinevaid maitseaineid ja erinevaid pipriliike, mis on looduslikud afrodisiaakumid.

Raseduse ajal

On arvamus, et raseduse ajal ei tasu ketšupit kuritarvitada. Osaliselt on see tõsi – kastme liigtarbimine võib kahju tekitada ja avaldab negatiivset mõju kõhunäärmele. Siiski peaks tulevane ema selles küsimuses järgima mõningaid soovitusi:

1. Tarbida ainult mittevürtsikaid kastmeliike.
2. Süüa minimaalses koguses ketšupit mitte rohkem kui üks kord 1–2 nädala jooksul.
3. Mitte kombineerida kastet rasvase ja kaloririkka toiduga – praekartulitega jne.

Ketšup parandab rakkude ainevahetust ja üldist ainevahetust, seega võivad tulevased emad seda süüa, kuid väikestes kogustes ja piisavalt harva. Ükskõik millise toidu kuritarvitamine ei too kaasa midagi head, seega tuleks oma toitumisse suhtuda mõistlikult.

Imetamise ajal

Pediaatrid ja raviarstid soovitavad ketšupi imetamise ajal toidust igati välja jätta. Ketšupi tarbimine võib põhjustada imikul:

• allergiat;
• seedimishäired;
• koolikuid;
• kõhuvalu ja -krampe;
• unetust;
• erutunud seisundit.

Selliste probleemide vältimiseks peab imetav ema hoolikalt kaaluma kõigi tarbitavate toiduainete riske ja kasu. Imetamine ei ole periood toodetega katsetamiseks. Parem on mõneks ajaks vürtsikatest kastmetest hoiduda ja pärast rinnaga toitmise lõppu naasta lemmikketšupi juurde.

Lastele

Väikelastele on ketšup vastunäidustatud – kaste võib põhjustada allergilisi reaktsioone, kõhukinnisust, kõhulahtisust, puhitust, kõhuvalu. Siiski võivad vanemad anda üle 8-aastastele lastele proovimiseks minimaalse koguse mittevürtsikat ketšupit.

Ei tohi unustada, et ketšup sisaldab mitmesuguseid paksendajaid, värvaineid, stabilisaatoreid. Nende liigne kogus on lapse organismile äärmiselt kahjulik. Ketšupit ei soovitata kasutada imikutoidus. Lastel võib toode põhjustada soovimatuid seedetrakti reaktsioone, pankreatiidi ja allergia arengut.

Kas ketšupit võib süüa kaalu langetades?

Paljusid huvitav küsimus – kas kastet võib kaalu langetamise ajal tarbida? Toote aluseks olev tomatipüree on madala kalorsusega. Kuid dieedi järgimisel tuleb arvestada, et paljud ebausaldusväärsed tootjad muudavad kastme retsepti ja lisavad sinna väga palju erinevaid lisaaineid. Mitmesugused paksendajad, magusained ja maitseained on tervisele kahjulikud ega soodusta ainevahetust. Seetõttu võib ketšupi tarbimine dieedi ajal halba teha.

Ketšup võib esile kutsuda rasvade ladestumist ja liigsete kilogrammide tekkimist. Range dieet välistab kindlasti igasuguste kastmete tarbimise.

Ketšup meditsiinis

Arstid hindavad täpselt ketšupi tarbimisega kaasnevate krooniliste haiguste tüsistuste riske. Ainult minimaalsetes kogustes ja harva tarbides võib toode olla kasulik. Erijuhtudel tuleb kastmest igaveseks loobuda.

Diabeedi korral

Tomatikaste sisaldab suures koguses suhkruid ja diabeetikutele kahjulikku tärklist. Paljud tootjad lisavad tootele piisavas koguses suhkrut, et anda kastmele erilist magusust.

Diabeedi korral peaks inimene tarbima päevas minimaalselt suhkrut – mitte rohkem kui 80 g. Samas on oluline arvestada sahharoosi ja fruktoosi sisaldavate toodete tarbimist. Arstid ei soovita tungivalt lisada diabeetiku menüüsse ühtki ketšupi liiki. Otsus kastet proovida võib tuua kaasa väga negatiivseid tagajärgi. Kui te ei soovi oma enesetunnet halvendada, tuleb tomatikaste unustada.

Tähtis: Ketšupi glükeemiline indeks — 15 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit – kõhunäärme krooniline või äge põletik. Selle haiguse korral tuleb järgida ranget dieeti, et mitte esile kutsuda ägenemist. Normaalses seisundis toodab nääre vajalikus koguses olulisi ensüüme, mis soodustavad seedimist. Näärmepõletiku korral on ensüümide süntees häiritud, orgaanilised koed põletikulised. See seisund välistab igasuguste vürtsikate toodete, konservide, praetud ja rasvaste roogade tarbimise.

Ketšupi tarbimine on rangelt keelatud isegi pankreatiidi stabiilse remissiooni korral. Kast võib esile kutsuda tugeva ägenemise, mille tagajärjel satub ketšupisõber haiglasse.

Gastriidi korral

Tervislik õige toitumine on vajalik kõigile gastriidi all kannatavatele patsientidele. Tomatikastme tarbimine on keelatud nii gastriidi remissiooni kui ka ägenemise ajal. See keeld on seotud asjaoluga, et toote koostises on ained, mis põhjustavad mao limaskesta tugevat ärritust. Lõpuks provotseerivad mõned lusikatäied kastet haiguse ägenemist.

Ketšup on üldse vastunäidustatud epigastria piirkonna haiguste korral. Isegi suhteliselt mitteterav kast põhjustab düspepsiat, kõrvetisi, kõhuvalu ja krampe. Ei tasu halvendada oma enesetunnet soovist proovida lusikatäit ketšupit.

Gastriidi korral on oluline pidada kergendavat dieeti. Mõnel juhul on näidustatud terapeutiline paastumine või limapudrude tarbimine seedeelundi põletikuliste piirkondade paranemiseks. Ketšup suurendab maomahla sekretsiooni, mis sööb sõna otseses mõttes põletikulist limaskesta.

Podagra korral

Õige dieedi järgimine on podagra ravis oluline tegur. Valede toodete tarbimine provotseerib soolade suurenenud ladestumist ja valu tekkimist. Podagra hoogude vältimiseks on oluline aidata organismil eemaldada liigsed soolad ja happed.

Dieedi järgimine podagra korral tagab:

• Kehakaalu normaliseerimise;
• Valuhoogude välistamise;
• Kusihappe taseme alandamise veremassides;
• Rakkude tundlikkuse parandamise.

Podagra korral on oluline loobuda toodetest, mis sisaldavad suures koguses puriine, kuna need ained soodustavad kusihappe taseme tõusu veres. See tegur põhjustab podagra ägenemist ja enesetunde halvenemist.

Ketšup ei ole selle haiguse puhul kasulik toode. Podagra puhul ei tohiks toitumine sisaldada poekastmeid, milles on palju fruktoosi. Ketšup jäetakse patsiendi toidusedelist täielikult välja.

Kahju ja vastunäidustused

Ketšup on vastunäidustatud mitmesuguste seedetrakti krooniliste haiguste ägenemise korral ja lapsepõlves. Kastet ei tohi tarbida inimesed, kes kannatavad:

• ainevahetushäirete all;
• rasvumist;
• suhkurtõbi;
• hüpertensiooni all;
• tursete all.

Väga suure ettevaatusega võib toodet minimaalses koguses tarbida maksa- ja neeruhaiguste korral, kuid haiguse ägenemise korral on kaste vastunäidustatud.

Kuidas valida ja säilitada

Tavaliselt müüakse toodet spetsiaalse dosaatoriga pakendites või plastpudelites. GOST jaotab ketšupi mitmeks kategooriaks:

• economy-klass;
• ekstra;
• kõrgeim kategooria;
• I kategooria;
• II kategooria.

Kõrgeima klassi toode sisaldab 30% looduslikku tomatitoorainet, ekstraklass – 15%. Toote valikul on oluline lähtuda kastme kategooriast ja selle koostisest. Ketšupi ostmisel tuleb kindlasti hoolikalt uurida tootja etiketti. GOST-i normide kohaselt peab ketšup sisaldama 60–85% vett.

Kindlasti tuleb vaadata ketšupi valmistamiskuupäeva. Kõlblikusaeg on oluline iga toote, sealhulgas kastme puhul. Steriliseeritud toode säilib kauem.

Tähelepanu tuleks pöörata tomatikastme varjundile. Ideaaljuhul peaks toode olema küllastunud punaka värvusega. Pruun värvus viitab puu- ja köögiviljapüreede lisamisele. Sellest, et tootja on lisanud palju värvaineid, annab märku pasta roosakas küllastunud toon.

Steriliseeritud ketšupi säilivusaeg suletud pakendis on umbes 2 aastat. Klaaspurki võib jätta terveks aastaks, plastpudelis kastet säilitatakse mitte üle poole aasta. Konservantide lisamine võimaldab hoida ketšupit toatemperatuuril – 0 kuni +25 kraadi. Paljud tarbijad hoiavad kastet külmkapiriiulil. Toode ei kaota seejuures oma maitseomadusi.

Kuidas teha ketšupit kodus

Standardne variant

Suurepäraseks alternatiiviks poest ostetud tootele on kodus proovitud retsepti järgi valmistatud kaste. Tavalise tomatikastme valmistamiseks on vaja:

• 2,5 kg küpseid tomateid;
• 0,5 klaasi suhkrut;
• ½ supilusikatäit soola;
• 20 tera musta pipart;
• 10 tera koriandrit;
• 2 tk nelki;
• 2 supilusikatäit 9% äädikat.

Tomatid tuleks üle vaadata, pesta ja eemaldada varrepesad. Kaste jaoks jätta viljade lihav osa, mis lõigata noaga tükkideks. Tomatimass panna potti ja kuumutada pliidil 20 minutit. Selle aja jooksul tomatid pehmenevad ja muutuvad ühtlaseks konsistentsiks.

Seejärel hõõruda tomatikaste läbi sõela, et eemaldada seemned. Saadud tomatimahla keeta paksuks, aurustades liigse vedeliku. Keeta kastet vähemalt tund aega, pidevalt lusikaga segades.

Kui mass pakseneb, lisage kõik maitseained järgmiselt: pange koriandri- ja pipraterad riidest kotti, siduge kinni ja langetage kastrulisse kastmega. Pärast keetmist võtke kott välja ja visake ära. Keetmise lõpus soolage kaste, lisage sinna suhkur ja valage ettevaatlikult äädikas.

Kuum ketšup valage pudelitesse ja purkidesse, sulgege tihedalt ning hoidke külmkapis pikka aega pärast toote täielikku jahtumist.

Basiliku ja sidruniga

Kastme valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• 2 kg küpseid tomateid;
• 8 küüslauguküünt;
• 140 g suhkrut;
• kimp basiilikut;
• 2 tl balsamiäädikat;
• 50 g soola;
• 1 sidrun;
• 2 spl tomatipastat;
• 0,5 kg sibulat;
• taimeõli praadimiseks.

Ketšup muutub maitselt originaalseks ja omandab erilise vürtsikuse tänu maitseainesegule. Tuleb võtta:

• 0,5 tl musta jahvatatud pipart;
• 1 tl kuivatatud basiilikut;
• 1 tl paprikat;
• 0,5 tl nelki;
• 0,5 tl muskaatpähklit;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• 0,5 tl punast tšillipipart.

Kastme valmistamist tuleb alustada sibula puhastamise ja tükeldamisega. Lõigake köögivili jämedalt. Puhastage ka küüslauk. Valage paksupõhjalisse kastrulisse taimeõli, kuumutage see ja valage sibul nõusse. Lisage kohe küüslauk ja suhkur. Segage koostisained põhjalikult.

Toodete valmistamisel on oluline jälgida, et suhkur ei kristalliseeruks. Kui sibul on pehme, lisage tükeldatud tomatid. Segage segu pidevalt ja kuumutage keemiseni. Oluline on, et mass ei kõrbeks, seega vajadusel vähendage põleti tule.

Kuumutamisel eraldavad tomatid mahla. Eraldi kausis segage sidrunimahl ja väike kogus balsamiäädikat. Valage saadud segu tomatite hulka ja segage hästi.

Seejärel lisage vajalik kogus soola, hoidke tulel veel veidi aega, segades massi. Lisage varre küljest eraldatud lõhnava basiiliku lehed. 10 minuti pärast võtke ürdid välja ja visake ära. Need annavad oma maitse ja aroomi tomatimassile.

Valage ettevaatlikult kõik ülalnimetatud maitseained. Segage mass põhjalikult ja keetke see paksuks. Valmis kaste purustage blenderiga pastaks. Seejärel hõõruge mass läbi sõela, eraldage tomatite koored ja seemned.

Pärast kõiki toiminguid omandab ketšup ühtlase konsistentsi ilma tükkide ja võõrlisanditeta. Saadud tomatipüree pange uuesti tulele, kuumutage see hästi läbi ja jaotage kuumalt steriliseeritud purkidesse. Sulgege tihedalt kaantega. Ketšup on valmis. Oodake toote täielikku jahtumist ja asetage purgid külmkapiriiulile hoiule.

Ketšup ilma äädikata multikeetjas

Kastme valmistamiseks võtke:

• 2 kg lihavaid küpseid tomateid;
• 500 g magusat paprikat;
• 450 g sibulat;
• 1 spl kuiva sinepit;
• 2 tükki teravat tšillipipart;
• 200 g suhkrut;
• 2 sl soola;
• 15 ml taimeõli.

Lõigake tomatitelt ettevaatlikult varrekoht välja. Lõigake tomatid kuubikuteks, purustage blenderis või ajage läbi hakklihamasina. Samuti tükeldage ja purustage paprikate segu ning sibul. Lisage saadud püreele sinep, see annab kastmele vajaliku vürtsika maitse ja väikese teravuse.

Lisage massi hulka suhkur, sool ja valage taimeõli. Segage kõik koostisosad hoolikalt läbi ja tõstke saadud mass multikeetjasse. Seadke taimer 45 minutiks küpsetusrežiimil. Pärast küpsetamist on mass tihe ja paks. Küpsetamise ajal tuleb jälgida, et tomatid kõrbema ei läheks, avades aeg-ajalt multikeetja kaant ja segades. Valmis kuum segu hõõruge läbi sõela, eemaldades massist koored ja seemned.

Püreestatud massi keetke multikeetjas veel umbes 40 minutit. Selle aja jooksul aurustub kogu liigne vedelik. Talveks säilitamiseks pange kuum pasta steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned, jahutage ja asetage külma.

Kas paastu ajal võib ketšupit süüa?

Paljud inimesed peavad rangelt paastu, seetõttu küsivad, kas ketšupit võib sel perioodil tarbida. Paastu ajal eelistatakse keedetud või aurutatud toite. Toitumise aluseks on köögiviljad. Neid hautatakse, keedetakse, küpsetatakse.

Kasulik on tarbida herneid, maisi, peeti, kartulit ja muid taimseid tooteid. Dieedist jäetakse välja liha ja kala, saiakesed, piimatooted, valge leib, munad. Tomatid on taimne toit ja valmis ketšup ei sisalda valgurikkaid tooteid.

Siiski on paastu ajal keelatud süüa haput ja vürtsikat toitu. Ketšupid, mis sisaldavad äädikat, teravaid vürtse ja maitseaineid, on paastu ajal keelatud. Alternatiiviks võib olla isetehtud tomatikaste ilma teravate vürtside, pipra ja äädikata.

Huvitavaid fakte ketšupi kohta

1. Paljud ketšupisõbrad ei pruugi teada, et suurim kastmepudel asub Illinosises. Hiiglaslik paak, mis on pudeli kujuline, mahutab ligi 500 liitrit vedelikku. Mahuti on 50 m kõrguse veetorni otsas ehteks, mis varustab veega ketšupitehase töökodasid. Hiigelsuur ketšupipudel on linna peamine vaatamisväärsus turistide jaoks. Selle lähedal korraldatakse sageli erinevaid festivale.
2. Teine huvitav fakt ketšupi kohta on ühtaegu üllatav ja rõõmustav. Šotimaa peakokk Domenico Crolla joonistab oma pitsadele ketšupi abil maailmakuulsusi. Selliseid portreesid on pälvinud Kate Middleton, Rihanna, Arnold Schwarzenegger, Marilyn Monroe.
3. Vaatamata tomatikastme suurele valikule armastavad paljud kokad katsetada isetehtud ketšupite koostist. Kasutusel on kõikvõimalikud koostisosad – seened, anšoovised, õunad, piprad. Universaalse ketšupi suudab oma köögis valmistada iga perenaine.

Ketšupi foto