Kilukala: foto, kirjeldus, kasulikud omadused ja retseptid

Kilu on üldnimetus mitmele väikesele merekalale, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises. Kilu on dieetiline, kasulik ja maitsev toode. See kala on üks taskukohasemaid. Poeriiulitel võib kohata väga erinevaid variante – marineeritud, suitsutatud, külmutatud, ja mõnes piirkonnas isegi värsket kala. Hoolimata sellest, et kilu on väga väike kala, suudab ta tuua tohutut kasu inimese organismile.

Kilu: mis kala see on, kuidas välja näeb ja kus elutseb

Kilu on väikeste kalade rühm, mis kuulub heeringlaste sugukonda. Tänapäeval on kõige levinumad 5 liiki, kõik nad on väärtuslikud kalandustööstusele ja neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises. Kilul on järgmised välised omadused:

• keha pikkus kuni 10 cm;
• lame keha, väikese paksenemisega seljapiirkonnas;
• peegel-hõbedane naha värvus;
• tumehall triip piki selga;
• väikesed soomused, mis tavaliselt kukuvad kiiresti ise maha, seetõttu müüakse kala poodides ilma nendeta;
• väike pea suurte ümarate silmadega.

Sõltuvalt elupaiga iseärasustest võivad kala välised omadused erineda. Samuti on oluline teada, mille poolest erinevad kilu eri liigid.

Liigid

Kõik liigid on ühtviisi kasulikud ja taskukohased, kuid siiski on väikesed erinevused. Tänapäeval kasutatakse toiduvalmistamises laialdaselt 5 liiki kilu.

1. Läänemere või Musta mere kilu – kõige levinum ja arvukam väikeste parvekalade liik. Elutseb Musta mere vetes ja Baltikumi akvatooriumis.
2. Anšooviselaadne – suurem sort pikkusega kuni 14 cm, elutseb peamiselt Kaspia meres ja seda kasutatakse sprottide valmistamiseks ja tomatis konserveerimiseks.
3. Suursilmne – soojalembeline kala suurte silmadega, sarnaneb veidi hamsale, sisaldab suurel hulgal kasulikke rasvu.
4. Abrau – väike kala, kes elutseb magevees, levinud Türgi territooriumil.
5. Kaspia – kala, kes elab peamiselt Kaspia mere vetes. Suur – kuni 16 cm, lapiku keha ja peegelläikivate soomustega.

Kõige levinumaks sordiks peetakse Läänemere kilu, just seda püütakse massiliselt ja kasutatakse toiduainetööstuses. Samuti tarnib Baltikum just seda sorti teistesse maailma riikidesse värskelt külmutatult.

Mille poolest erineb kilu tüllkast ja anšoovisest

Hamsa on lihavam kala, temal on suurem suu. Tal on vähem läikiv, poolläbipaistev nahk, pikem keha. Tema filee ei ole nii rasvane, kuid mitte vähem kasulik. Hamsal on laial seljal tumehall, peaaegu must lai triip – kilul sellist omadust pole. Hamsat nimetatakse ka Musta mere anšooviseks, tema püük toimub teatud hooaegadel, teda ei müüda poodides värskelt aasta läbi, erinevalt kilust. Hamsat ei kasutata ka massiliselt toiduainetööstuses, teda konserveeritakse harva.

Tjulka on samuti üldnimetus erinevate heeringalaste sugukonda kuuluvate kalade sortidele, kuid kilust erineb ta veidi. Temal on lühike pea, ümar selg, suuremad soomused ning pikad uimed ja saba. Koostiselt erineb tjulka samuti vähe – temas on veidi rohkem rasvu. Maitselt on erinevused väikesed.

Koostis ja kalorisisaldus

Tänu komplekssele koostisele ja aktiivsete komponentide olemasolule kõrges kontsentratsioonis võib kilu inimese tervist positiivselt mõjutada. Selles kalas on kõik vajalik, et end hästi tunda, harva haigestuda ja hea välja näha. Et hinnata selle kala kogu kasulikkust, on oluline teada, mis tema koostises on. Teadlased on kilu põhjalikult uurinud ja suutnud esitada täieliku nimekirja väärtuslikest ainetest, mida temas leidub.

1. A- ja E-vitamiin – antioksüdantsed ained, aitavad kaasa naha ja juuste tervisele, pikendavad noorust, takistavad vähi teket ja tugevdavad immuunsüsteemi.
2. B-rühma vitamiinid (B3, B6, B9 ja B12) – vastutavad immuunsuse ja vereloome eest.
3. Mikroelemendid: magneesium, tsink, kaalium, naatrium, jood, mangaan, fosfor.
4. Rasvhapped, oomega-3, oomega-6 – toetavad närvisüsteemi ja aitavad kaasa immuunsuse normaalsele toimimisele.

100 g kilus on umbes 135–140 kcal, olenevalt kala vanusest ja elukeskkonnast. Suurem kala on alati veidi rasvasem, seega võib olla kaloririkkam. Ühest 100-grammisest portsjonist saab inimene 20–21 g valku, umbes 5–7 g rasva, jällegi olenevalt kala vanusest ja liigist. Ülejäänu on vesi, tuhk, mikroelemendid.

Kilu kasulikud omadused

Kilu on väga kasulik kala, temas leidub praktiliselt kõik ained, mida on vaja keha tervise säilitamiseks, nooruse pikendamiseks ja põhivajaduste rahuldamiseks. Teades, mille poolest see väike kala kasulik on, saab seda regulaarselt oma toidusedelisse lisada. Teatud juhtudel võib see olla eriti kasulik, kui seda õigesti kasutada.

Naistele

Naistel on äärmiselt vajalik regulaarselt oma toidusedelisse lisada kilu, sest see kala sisaldab aineid, mis tagavad järgmised kasulikud mõjud:

• toetab hormonaalsüsteemi toimimist;
• ennetab enneaegset vananemist;
• normaliseerib reproduktiivsüsteemi toimimist;
• toidab aju ja närvisüsteemi;
• taastab naha elastsuse ja juuste ilu;
• tugevdab küüsi;
• suurendab kaitsefunktsioonide tõhusust.

Naiste jaoks toimib see kala hormonaalse taseme regulaatorina, varustades endokriinsüsteemi organeid vajalike mikroelementide ja ainetega, mis normaliseerivad nende tööd.

Meestele

WHO soovituste kohaselt peaks iga mees tarbima iga päev toiduga vähemalt 500 mg rasvhappeid. See on vajalik reproduktiivfunktsiooni, närvisüsteemi tegevuse toetamiseks ja suurte füüsiliste ja vaimsete koormustega toimetulekuks.

Lisaks rõhutavad arstid, et meestel on suurenenud valguvajadus. Mõlemad komponendid – valgud ja rasvhapped – sisalduvad ohtralt Läänemere kilus. Seetõttu on oluline seda toodet regulaarselt toidusedelisse lisada, eriti kui mehe igapäevane tegevus on seotud füüsiliste, vaimsete või stressikoormustega.

Raseduse ajal

Iga ema soovib oma lapsele ainult parimat ja õige toitumine on esimene valik, mille naine teeb raseduse ajal oma lapse heaolu tagamiseks. Kilu võib sel perioodil olla osa tervislikust toidusedelist. Viimaste uuringute kohaselt soodustab selle kala tarbimine raseduse ajal lapse õiget arengut.

Kilus leidub oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid, mis tungivad läbi platsentaarbarjääri ja mõjuvad positiivselt embrüo arengule. Tänu selle kala tarbimisele raseduse ajal panustab naine lapse kognitiivsetesse oskustesse, tema luu- ja lihaskonna tervisesse. Kilu sisaldab ka mineraalseid ühendeid, mis soodustavad loote organite õiget moodustumist ja ennetavad arenguhäireid.

Kilu sisaldab väärtuslikke valke, mis on vajalikud lapse kasvuks, fosforit ja PP-vitamiini ning rasvu, mis mõjuvad soodsalt ema immuunsüsteemile. Lisaks on kala rikas kaaliumi ja magneesiumi poolest, mis toetavad naise närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna tervist, takistavad sünnitusjärgse depressiooni teket. Raud ja foolhape aitavad vältida aneemiat ja loote hüpoksiat.

Imetamise ajal

Naise organism kurnab imetamise ajal kiiresti, kui ta toitub valesti. Laktatsiooniperioodil organismis toimuvate protsesside iseärasuste tõttu suureneb vajadus toitainete, mineraalide, valkude ja rasvade järele. Seetõttu võib kilu lisada imetava ema toidusedelisse, kuid seda tuleb õigesti valmistada.

Kilu võib toidusedelisse lisada umbes 4–6 kuu vanuselt, sõltuvalt lapse terviseseisundist ja arengu iseärasustest. Kuid tuleb konsulteerida arstiga, kuna on allergilise reaktsiooni oht. Parem on alustada väga väikesest kogusest, näiteks proovida hommikusöögiks süüa üks kala. Päeva jooksul tuleb jälgida lapse enesetunnet, veendumaks, et kala ei ole põhjustanud allergilist reaktsiooni.

Lastele

Lastele alates kolmandast eluaastast tuleks toidulauale lisada kilu. Arsti loal võib seda teha ka varem. See kala on aktiivsete ainete allikas, mis on vajalikud lapse kasvuks ja intensiivseks arenguks. Sellel kalal on 8 peamist eelist lastele.

1. Kilu sisaldab rasvhappeid, mis toetavad immuunsüsteemi ja mõjutavad aju arengut.
2. Selle kala pidev tarbimine aitab vältida magneesiumi- ja tsingipuudust ning seega kaitseb last keskendumisprobleemide ja stressi eest.
3. Eriti kasulik on kilu neile lastele, kellel on varases eas hakanud ilmnema nägemisprobleemid – selle kala koostises olevad aktiivsed komponendid kaitsevad silmade tervist.
4. Kilu sisaldab mineraalseid ühendeid, mis soodustavad luude tervislikku kasvu.
5. Selles leidub kaaliumi, mis toetab südame-veresoonkonna tervist – see on kasvuperioodil äärmiselt oluline.
6. Kala on rikas antioksüdantide poolest, mis puhastavad organismi ja neutraliseerivad vabade radikaalide toimet. Kõrgeimas kontsentratsioonis esinevad vitamiinid – tokoferool ja retinool. Need sisalduvad sageli laste immuunsüsteemi tugevdavates farmaatsiatoodetes.
7. Kilu laste toidulaual tagab organismile kasvuks vajaliku valgu ja hoiab ära liigse kehakaalu teket.
8. Kalas leidub rauda, mis hoiab ära aneemia teket.

Lastele võib seda kala anda alates kolmandast eluaastast või isegi varem, kui lastearst lubab. Ainus vastunäidustus on kalduvus allergilistele reaktsioonidele. Kilu, nagu ka teised kalaliigid, võib põhjustada allergiat ülitundlike laste puhul.

Kaalukaotuse ajal

Kilu on suurepärane dieettoode minimaalse kalorsusega ja suure rasvhapete sisaldusega. See on kasulik kaalu langetamisel, sest suudab soodsalt mõjutada ainevahetust, kuid ei sisalda üldse süsivesikuid. Kilu sisaldavad väärtuslikud ained annavad täiendavaid eeliseid kaalu langetamisel:

1. Aitavad maksal toime tulla toksilise koormusega ja eemaldada rasvkoe lagunemissaadusi.
2. Stimuleerivad lipolüüsi, hoogustavad rasvapõletusprotsessi.
3. Säilitavad naha elastsuse, hoiavad ära venitusarmid.

Isegi kõige rangema dieedi korral aitab kilu kaalust alla võtta ilma välimust kahjustamata. Selles on kõik vajalikud ained, et nahk, küüned ja juuksed säraksid tervisest.

Kilu sisaldav toidulaud on ideaalne lahendus neile, kes soovivad lühikese ajaga kaalust alla võtta ilma negatiivsete tagajärgedeta organismile. Veelgi enam, kala on kasulik süüa neile, kes on juba kaalust alla võtnud, kuid soovivad hoida oma figuuri ideaalses seisundis. Kilust saab valmistada maitsvaid lisandeid praadidele, lõuna- ja õhtusöögiks, seda saab kasutada dieetvõileibade ja suupistete jaoks.

Diabeedi korral

Diabeediga inimese toidulaud erineb põhimõtteliselt terve inimese toidulaualt. Probleem on selles, et ta ei tohi tarbida süsivesikuterikkaid toite. Seetõttu soovitavad arstid kasutada alternatiivse energiaallikana valgutooteid. Kilu on optimaalne variant. Kuidas on kala diabeedi puhul kasulik:

1. Väldib ketooosi teket, varustades organismi toimimiseks vajalike rasvadega.
2. Annab energiat, kuid ei sisalda üldse süsivesikuid.
3. Varustab organismi tasakaalu säilitamiseks vajalike mineraalühenditega.
4. Kaitseb diabeedi tüsistuste tekke eest.
5. Tänu rasvhapete sisaldusele osaleb ainevahetusprotsessis ja normaliseerib kalorite energiaks muundamise kiirust.

Kilu võib ja peaks diabeedi korral regulaarselt oma toidulauale lisama, kuna see on tervisele kasulik ega koorma kõhunääret üle. Kui aga kilu tarbimisel on muid vastunäidustusi, on parem mitte riskida. Oluline on konsulteerida arstiga ja paluda tal võimalikult täpselt välja arvutada selle kala lubatud kogus päevases toidulaual.

Gastriidi korral

Kilust tuleks gastriidi korral loobuda ainult ühel juhul – kui on alanud ägenemine. Kõigil muudel juhtudel on see kala ainult kasulik. Rasvad ja rasvlahustuvad vitamiinid soodustavad limaskesta rakkude kiiret taastumist, kiirendades seega paranemisprotsessi. Kuid gastriidi korral tuleb teada, milliseid kilu liike on parem toidust välja jätta. Dieedimenüüs ei tohiks olla järgmisi sorte:

• suitsutatud;
• soolatud;
• vürtsikas;
• tomatikastmes.

Kala võib praadida, kuid enne tarbimist tuleb seda hoida pabersalvrätil, et see imaks endasse õlijäägid. Seda võib küpsetada, teha vähesoolast varianti, valmistada hautatud kilu või teha šprotte.

Podagra korral

Peamine teraapiline meetod podagra puhul on ravitoitumine. Just toiduained aitavad haigusega kiiremini toime tulla ja kontrollida ainevahetusprotsesse. Kilu on üks vähestest valgurikastest toitudest, mis on podagra puhul lubatud, kuid väga väikeses koguses. See ei sisalda puriini aluseid, seega võib seda tarbida 1–2 korda nädalas. Portsjon ei tohi ületada 100 g. Podagra puhul on oluline süüa valgurikkaid toite koos värskete köögiviljade ja marjadega. Potentsiaalsete riskide vähendamiseks tuleb iga päev juua vähemalt 300 ml leeliselist mineraalvett.

Ainus oluline piirang – mingil juhul ei tohi süüa konserveeritud kilu. Podagra korral tervise säilitamiseks tuleb valida võimalikult ohutud kala valmistamise meetodid. Näiteks võib sellest teha aurukotlette. Samuti on soovitatav minimeerida soola kogust, mitte kasutada kala valmistamisel mingisuguseid transrasvu (margariin, rasv, või).

Mille poolest on kilu tomatikastmes kasulik

Kilu tomatikastmes on kahte tüüpi – värskelt valmistatud ja konserveeritud. Konserve võib osta igast toidupoest – see on kõige kättesaadavam ja paljude poolt armastatud kala. Selle toote eelis seisneb selles, et konserveerimise käigus säilivad peamised kasulikud ained vajalikus kontsentratsioonis. Seega on konserveeritud kilu kasulikkus sama, mis värskel kalal – praetud, soolatud või küpsetatud. Kilu tomatikastmes sisaldab kalaõli, mis on rikas rasvhapete poolest, tagades närvisüsteemi normaalse toimimise ja toetades immuunsüsteemi. Kalas säilivad peamised B-rühma vitamiinid, D-vitamiin, samuti rasvlahustuvad – retinool ja tokoferool.

Vaatamata sellele, et konserveeritud kilu tomatikastmes säilitab kõik kasulikud ained, ei soovita toitumisspetsialistid seda toodet sageli tarbida. Asi on selles, et konserveerimisel kasutatakse säilitusaineid, mis võimaldavad kala värskust säilitada pikaajalise säilitamise jooksul. Tavaliselt on konservi säilivusaeg 2 aastat. Selle aja jooksul reageerivad tomatis sisalduvad happed anuma metallkattega, tekitades kahjulikke aineid. Peale selle on säilitusained ise piisavalt mürgised. Konserveeritud kilu tomatikastmes ostmisel on ka muid riske:

1. Selline toode võib põhjustada botulismi tekke, kui valmistamisel rikuti tehnoloogiat.
2. Purgis võib kala kiiremini riknema hakata, kui säilitustingimusi rikuti.
3. Poodides müüakse mõnikord võltsingut – konservi võltsingut.

Oluline on lugeda pakendil olevat teavet – vaadata valmistamiskuupäeva, valida kõige värskem toode, pöörata tähelepanu GOST-ile vastavusele.

Kahju ja vastunäidustused

Peamine kilu tarbimisega seotud risk on raskmetallide, eelkõige elavhõbeda, esinemine selles. Raskmetallidel on kantserogeenne toime, need põhjustavad ainevahetuse häireid, mõjutavad hormonaalset tasakaalu. Kala, kes elab saastunud veekogudes, akumuleerib mürgiseid aineid. Seetõttu tasub kilu osta ainult poodidest, kuhu see saabub toiduladudest, mis teevad kohustuslikult toodete analüüsi. Kui kalas tuvastatakse raskmetallide kriitiline kontsentratsioon, ei lasta partiid jaekettidesse.

Isegi kui kilu on täiesti ohutu, ei tohi seda tarvitada järgmiste haiguste ja probleemide korral:

• allergia kala suhtes;
• neerude ja maksa talitlushäired;
• seedetrakti haigused ägedas staadiumis.

Lisaks sellele on kilu, nagu ka paljud teised merekalaliigid, ohus parasiitidega nakatumiseks. Kui kala kasvatatakse kunstlikes tingimustes, on risk kordi väiksem. Üldiselt esineb kilus parasiite äärmiselt harva, kuid siiski pole see risk välistatud. Nakatumise vältimiseks on oluline kala kuumtöödelda, küpsetada temperatuuril vähemalt 60 °C kümne minuti jooksul. Kui on vaja värsket kilu soolata, tuleks see panna sügavkülma ööpäevaks – temperatuuril alla 20 kraadi hukkuvad ussivastsed ööpäevaga.

Kuidas valida ja säilitada

Kasuliku ja värske kilu valimiseks on oluline teada põhireegleid. Kilu tuleb osta kauplustes või kohtades, mis on spetsiaalselt selliste kaupade müügiks varustatud. Oluline, et koht vastaks sanitaarnormidele. Valikureeglid erinevad sõltuvalt sellest, millist kilu sorti on vaja osta.

Kvaliteetse soolatud kilu omadused:

• läbipaistva soolvee olemasolu;
• kala tihe konsistents;
• terved kõhualad, ilma vigastusteta;
• kala- ja värske lõhn, kui kilu on vürtssoolatud – vürtside nüanssidega.

Kui konteineris on mõni kala lahtise filee või kahjustustega kõhupiirkonnas, on see normi piires. Kui kogu kala on lahtine, kõhupiirkonnas kahjustustega ja soolvesi hägune – seda ei tasu osta, see ei ole värske. Madalsoolatud kilu võib külmkapis hoida kuni 72 tundi. Kala säilivusaega saab pikendada. Selleks tuleb kala puhastada, panna purki sibularõngastega, lisada äädikat ja valada päevalilleõli. Sellist kala võib külmkapis hoida kuni nädal.

Kvaliteetse suitsutatud kilu omadused:

• kuldkarva nahk;
• mõõdukalt kuiv, kuid mitte ülekuivatatud filee;
• kala- ja suitsunüanssidega värske lõhn.

Kõige keerulisem on valida suitsutatud kala. Suitsu aroom maskeerib väga tugevasti ebameeldivat lõhna, mis tekib kilu riknemisel, seetõttu tuleks tähelepanu pöörata ka tootmiskuupäevale ja hoiutingimustele. Suitsutatud kilu tuleb tarbida 72 tunni jooksul, kuid kui järgitakse kõiki hoiureegleid, võib seda süüa kuni säilivusaja lõpuni.

Kvaliteetse värskelt külmutatud kala omadused:

• tihe ja läikiv, peaaegu peegeljas nahk;
• pinnal vigastuste puudumine;
• kalale omane selge lõhn, ilma kõrvaliste lisanditeta;
• tihe, mitte lahtine konsistents, kala ei tohi vajutamisel rebeneda.

Konserveeritud kilu valikureeglid on pisut erinevad. Šprootid ja tomatikilu on konservid, mis tehakse sageli samast kalaliigist. Neid konserve tuleb valida samal põhimõttel. Esimene asi, millele tähelepanu pöörata, on mõlkide, rooste ja muude kahjustuste puudumine purgil. Samuti tuleb veenduda, et purk ei ole pundunud. Kui kaas vajutamisel pulseerib ja vetrub, on parem valida teine purk. Pundunud konserve on kategooriliselt keelatud süüa – need võivad sisaldada bakterite toksiine, mis põhjustavad botulismi, surmavat haigust. Samuti on oluline kontrollida säilivusaega – parem on osta kõige värskemad konservid ja mitte hoida neid kaua.

Kas on võimalik külmutada
Kui osteti suur kogus värskeid kilusid, saab neid külmutada. Kala saab sügavkülmas hoida maksimaalselt 2 kuud. Parim on külmutada kala juba roogitud – nii on seda tulevikus lihtsam valmistada. Võib pakkida portsjonite kaupa kottidesse ja võtta vastavalt vajadusele ükshaaval välja. See on oluline, sest kui külmutada kogu kala korraga ühes kotis, tuleb see hiljem kõik korraga ära kasutada. Kilu uuesti külmutamist ei soovitata, kuna see kaotab oma maitseomadused, muutub lahtiseks ja praadimisel laguneb tükkideks.

Mida saab kilust valmistada: retseptid

On olemas lugematu arv retsepte, mis aitavad säilitada kilu kasulikkust ja maksimaalselt esile tuua selle maitseomadused. Seda saab serveerida praetult, grillida, lisada salatisse, kasutada suupisteteks, pasteetideks ja võileibadeks. Mitmekülgsus on kilu peamine eelis, selle maitseomadused võivad rahuldada isegi kõige nõudlikumate gurmaanide soove. Kilu võib toidus olla suurepärane alternatiiv lihale. Tegelikult sisaldab see sama palju valku, kuid on vähem kaloririkas ja palju tervislikum. Allpool on esitatud parimad retseptid selle kala valmistamiseks, mis on populaarsed kogu maailmas.

Võileivad

Võileibu saab valmistada erinevatest kiluliikidest. On olemas populaarsed retseptid kanapeede ja võileibade valmistamiseks vürtsikast soolatud kilust. Siin on 3 erinevat edukat tootekombinatsiooni võileibade valmistamiseks:

• puhastatud vürtsikas kilu, kornišon, must leib;
• valge leiva ruudud, juustukuubikud, vürtsikas kilu, oliiv;
• marineeritud sibul, musta leiva viilud, kilu, rohelus.

Võib valmistada maitsvaid võileibu praetud kilust. Praetud kilu sobib hästi valge leiva juustu-küüslaugupasta kirsstomatitega. Samuti saab sellest kalast valmistada pasteeti, et teha võileibu.

Supp

On kaks kõige populaarsemat retsepti kilusupi valmistamiseks. Võib kasutada konserveeritud kala tomatikastmes või värskelt külmutatud kilu. Konservisupp valmib väga kiiresti ja lihtsalt. See retsept võib sobida hõivatud inimestele või hädaolukordadeks, kui on vaja kõiki toita rammusa toiduga, kuid teiste roogade valmistamiseks ei jätku aega.

Koostisosad:

• 1 purk kilu;
• 1,5 l vett;
• 4 kartulit;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• petersell;
• till;
• loorberileht;
• sool;
• vürtspipar.

Kõigepealt tuleb panna pott veega tulele, kuni see keeb, koorida ja lõigata kartulid väikesteks kuubikuteks. Keeduvette lisada sool, loorberileht ja vürtspipar, seejärel lisada kartulid. Samal ajal valmistada praad – praadida pannil hakitud sibul riivitud porgandiga. Kui kartulid on keenud, lisada praad ja konserveeritud kala, lasta keema tõusta ja 5 minuti pärast välja lülitada. Enne serveerimist lisada roheline otse taldrikule. Kui on veidi rohkem aega, võib valmistada maitsva kalasupi värskelt külmutatud kilust.

Koostisosad:

• 600 g kilu;
• 6 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• till;
• roheline sibul;
• loorberileht;
• nelk;
• vürtspipar;
• 1 supilusikatäis riisi;
• soola maitse järgi.

Toimingute algoritm on üsna lihtne – alustage vee keetmise ja kartulite koorimisega. Kartulid kuubikuteks ja riis visake keevasse vette, 5 minuti pärast soolake. Puhastage kala, eemaldage pead ja selgrood. Kui riis ja kartul on valmis, lisage kala ja maitseained, praadige sibul ja porgand ning lisage need potti. Keetke kala mitte rohkem kui 7–10 minutit, enne serveerimist lisage supile rohelisi portsjonitena igasse taldrikusse.

Sprotid

Tänapäeval toodavad paljud kalatehased konserveeritud šproote, seetõttu pole alati lihtne valida tõeliselt kvaliteetset toodet. Neile, kes soovivad nautida kõige maitsvamaid ja tervislikumaid šproote, on olemas isevalmistamise retsept.

Koostisosad:

• 700 g külmutatud kilu;
• 50 g suitsukilu;
• 1 supilusikatäis soola;
• ½ klaasi päevalilleõli;
• 100 ml tugevat musta teed.

Tuleb valmistada kastrul, valage sinna õli. Puhastage kala (nii toores kui ka suitsutatud) – eemaldage soolikad ja pead. Puhastatud kilu asetage õli sisse kihiti, eraldi lahustage sool tugevas tees ja lisage kastrulisse. Katke kaanega ja hautage 2 tundi minimaalsel kuumusel. Võib valmistada multikeetjas, valides režiimi „Hautamine“ 2 tunniks.

Pasteet

Kilust saab valmistada mitmeid erinevaid pasteetiliike. Erinevate retseptide mitmekesisusest saab igaüks valida endale sobiva, mis maitseb. Allpool on kirjeldatud kolme kõige populaarsemat retsepti.

Kilust pasteedi valmistamiseks õlis tuleb toimida järgmiselt:

• püreestage 200 g kala kahvliga sügavas kausis;
• lisage 100 g peenel riivil riivitud juustu;
• hakkige rohelised peeneks;
• lisage majonees (2 supilusikatäit) ja musta pipart.

See pasteet sobib suurepäraselt võileibade ja tartlettide jaoks, seda saab mässida lavašši või kasutada lihtsalt kalase isuäratava suupistena.

Kilust pasteedi valmistamiseks tomatis tuleb teha järgmised sammud:

1. Püreestage kahvliga purk kilu.
2. Lisage 4 munakollast, samuti püreestage või peenestage ühtlaseks massiks blenderis koos kalaga.
3. Lisage küüslauguküüs ja majoneesi maitse järgi.

Seda pasteeti võib kasutada võileibade alusena või täitmaks ülejäänud munavalge poolikuid. Enne serveerimist soovitatakse pasteediga rooga kaunistada värske rohelise sibulaga.

Kotletid

Kilust kotlettide valmistamine on palju lihtsam kui mõnest muust kalast. Selle eelis on, et luid ei pea eemaldama – kui need hästi jahvatada, ei ole neid kotlettides tunda. Valmis roog on rikas fosfori, kaltsiumi ja teiste mineraalide poolest, mida kilu selgroog sisaldab.

Koostisosad:

• 700 g värskelt külmutatud kala;
• 1 muna;
• 3 tükki saia;
• 1 sibul;
• riivsai;
• kalamaitseained, sool, pipar.

Kõige parem on lisada kalale aromaatsed ürdid, need pehmendavad spetsiifilist aroomi ja muudavad kotlettide maitse õrnemaks. Seega, samm-sammult juhised tervislike ja toitvate kotlettide valmistamiseks.

1. Peske kilu, eemaldage pead koos soolikatega.
2. Jahvatage kala kaks korda läbi hakklihamasina.
3. Jahvatage seal ka sibul.
4. Lisage muna ja leib, mis on eelnevalt piimas leotatud ja välja pigistatud.
5. Segage kõik, lisage maitseained ja sool, seejärel vormige kotletid ja veeretage neid riivsaias.

Prae kotletid kuldpruuniks. Neid ei pea riivsaias veeretama, kui pärast praadimist on kavas kotlette tomatikastmes hautada. Soovitatakse kilu hakklihale lisada väike kogus küüslauku – see muutub veel aromaatsemaks ja maitsvamaks. Mõned perenaised kasutavad kilu punase kala kotlettide valmistamisel täiteainena. Sellisel juhul tuleb koostisosi segada vahekorras 1:1. Siis on valmiskotlettides domineerima punase kala maitse.

Kuidas soolata kilu kodus

Soolatud kilu võib ise valmistada ja olla täiesti kindel suupiste värskuses. Ülesanne on üsna lihtne, sellega saab hakkama isegi laps. Kõik, mida soolamiseks vaja:

• 1 kg värskelt külmutatud kilu;
• 2,5 supilusikatäit soola;
• 20 g suhkrut.

See on kuivsoolamise meetod. Lihtsalt loputage kala, laske veel ära voolata. Pead ja soolestikku ei tohi eemaldada, muidu muutub kala liiga soolaseks. Võtke anum – kaantega konteiner, purk või ämber. Segage kilu otse anumas kätega soola ja suhkruga, seejärel katke kaanega ja soolage külmkapis ööpäeva jooksul. Lisage maitseaineid oma soovi järgi. Puhastage valmis kilu ja pange õli ja äädikaga purkidesse, nii säilib see kauem.

Kuidas praadida kilu pannil

Praetud kilu on suurepärane lisand kartuliroogadele ning samuti imeline suupiste argi- ja peolauale. Praadige kala kõige paremini paksupõhjalisel pannil, et see korralikult läbi praeks. Allpool samm-sammult juhend.

1. Loputage kilu, eemaldage pead ja soolestik. Seda saab teha väga lihtsalt kätega, noa kasutamata.
2. Eemaldage selgroog ja lapitage kala nii, et see oleks tasane.
3. Soolage kala kergelt, võib ka pipart lisada, veeretage nisujahus ja pange kuuma õliga pannile.
4. Praadige kilu mõlemalt poolt kergelt kuldpruuniks, liiga kaua hoidmata, muidu muutub see kuivaks ja maitsetuks.

Praetud kala võib serveerida sidruniviilude, oliivide ja kirsstomatitega või valmistada tomati- ja juustukaste, kui kilu serveeritakse suupistena.

Kas loomadele võib kilu anda

Lemmikloomad tunnevad sageli huvi inimtoidu vastu. Pole midagi imelikku, et kass või koer kilu kerjub – see aromaatne kala meeldib paljudele loomadele. Kuid ei tasu kiirustada lemmikute kapriisidele järele andma. Oluline veenduda, et kala loomale ei kahjustaks.

Enamik kasse armastavad kilu, see pole üllatav. Kuid suurtes kogustes selle kala söömine on kassidele vastunäidustatud, sest see on tohutu koormus neerudele. Et hellitada lemmikut kalaga, tuleb see keeta või küpsetada – toorelt andmine on soovimatu toidumürgituse või parasiitnakkuste ohu tõttu.

Ka koerad ei ole mõnikord kala suhtes ükskõiksed, kuid nende lemmikloomade ja nende toitumisega pole kõik nii üheselt mõistetav. Teoreetiliselt on kala koertele väga kasulik, seda tuleks lisada toidusedelisse. Tootes rikkalikult sisalduvad rasvad ja mineraalid tugevdavad luid, muudavad karvkatte siledaks ja siidiseks. Kuid on suur miinus – see põhjustab paljude tõugude esindajatel allergiat. Probleem on selles, et esimesi allergilisi reaktsioone ei saa alati ära tunda, kuid kui koer sööb pidevalt kala, võivad tal tekkida suured probleemid seedesüsteemiga, lööve, karvaväljalangemine. Keedetud kilu võib koertele anda mitte rohkem kui 1 kord nädalas ja ainult väikeses koguses, et mitte kahjustada.

Huvitavad faktid

Kilu on rikka ajalooga kala. Baltimaades räägitakse temast legende, kuid ka kogu maailmas tuntakse kilu ainult parimast küljest. Allpool on kirjeldatud kõige huvitavamad faktid selle kalaliigi kohta.

1. Kilu on planktonist toituv kala. Kui teda ei püüta, võib ta lihtsalt rikkuda merede ökosüsteemi.
2. Seda liiki ei peeta ilmaasjata parvekalaks, kala liigub alati suurte parvudena meres, teda on võimatu üksikuna kohata.
3. Üks väike kala võib kudemise ajal muneda kuni 14 000 muna, millest kolmandikust saavad maimud.
4. Kilu sööb sageli osa oma munadest, sest pärast kudemist on tema organism väga kurnatud.
5. Mõnes piirkonnas sisaldab kilu liiga palju raskemetalle, eelkõige elavhõbedat, mistõttu on selle püük keelatud.

Kilu on uskumatult kasulik kala, mis võib sageli esineda inimeste toidusedelis, sõltumata nende vanusest ja tervislikust seisundist. Peaasi on veenduda, et allergilist reaktsiooni ei esine, ja valmistada see toode õigesti!

Kilu foto