Kõrvitsapuder: kasulikud omadused ja valmistusretseptid

Ebatavaline, kuid kõigile tuttav roog aromaatsest kõrvitsast paistab silma kerguse, kõrge toiteväärtuse ja väga meeldiva õrna maitsega. Seetõttu valitakse kõrvitsaputru hommiku- ja pärastlõunaeineks, lisatakse laste toidulauale ja süüakse hea meelega dieetidel. Kuidas on kõrvitsapuder kasulik ja kuidas seda maitsvalt valmistada, räägime edasi.

Koostis ja kalorisisaldus

Lõhnavat oranži putru valmistatakse mitmel viisil: kõrvitsatükkidest, piima ja koore, taimeõlide, suhkru või mee lisamisega, samuti teraviljade lisandiga. Pudru kalorsus sõltub retseptist.

1. Kõrvits ise sisaldab 20–30 kcal 100 g toote kohta, olenevalt sordist.
2. Iga lusikatäis suhkrut või mett lisab valmistoidule umbes 30 kcal.
3. Piim tõstab suupiste kalorsust vähesel määral, kuid või lisamisega suurenevad kalorid märgatavalt: +75 kcal 10 g lisandi kohta portsjoni kohta.
4. Teraviljadest on kõige toitvam hirss (+90 kcal), veidi vähem – manna (+80 kcal), kõige dieedilisem – riis (+75 kcal). Kaalulangetajad võivad valida ka pruuni riisi: see ei imendu täielikult, täites soolestiku puhastamise funktsiooni. Sellega pudru energiasisaldus on väiksem.

Kui lisada pudrule kuivatatud puuvilju või pähkleid, võib ühe portsjoni kalorsus tõusta 20–30 ühiku võrra.

Seega on kõrvitsapudru kalorsus 80–180 kcal 100 g kohta, ja kõrvitsapuder ilma lisanditeta annab olenevalt viljade magususest ainult 15–50 kcal.

Pudru peamine kasu tuleneb kõrvitsa väärtuslikest omadustest. Selle köögivilja koostis sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mineraalide kompleksi, õrnaid toidukiude, pektiini ja mitmeid kasulikke ühendeid.

Kõrvitsa koostis sisaldab kõiki B-rühma vitamiine, vitamiini A suures koguses, samuti E, PP, K, T. Mineraalne koostis hõlmab kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, tsinki, rauda, mangaani, fluori, koobaltit, vaske. Kõrvits sisaldab antibakteriaalseid aineid ja aitab võidelda infektsioonide, usside ja seenhaigustega. Samuti sisaldab toode ühendeid, mis aitavad aktiivselt põletada rasvkude, alandavad vere kolesteroolitaset ja leevendavad põletikulisi protsesse.

Lisaks on puder teraviljadega rikas valkude ja kvaliteetse tärklise poolest, mistõttu on see hea valik hommiku- või lõunaeineks. Et kõik kasulikud ained imenduksid, tuleb kõrvitsat tarbida koos rasvade lisamisega – pudrule võib lisada koort, sulavõid või mõnda taimeõli. Parim on variant kõrvitsaseemnetest, mis tugevdab toote mõju.

Kõrvitsapudru kasulikkus

Puder puu- ja köögiviljadega on väga kasulik toode, mis annab energiavaru ja soodustab seedimise normaliseerumist. Kõrvitsa viljaliha kiuline struktuur tagab soolestiku puhastamise jääkainetest ja küllastab keha väärtuslike elementidega.

Üldine kasu

1. Kõrvits mõjub soodsalt maksa tööle, eemaldades toksiine ja hõlbustades selle tööd, omab sapi eritust soodustavat toimet.
2. Toode sisaldab põletikuvastaseid aineid ning on rikas A- ja E-vitamiinide poolest, mis tagavad kahjustatud kudede kiire taastumise, ärrituste leevendamise, naha ja lihaste elastsuse suurenemise ning allergiliste reaktsioonide vähendamise.
3. Kõrvitsapuder normaliseerib soolestiku pH-d, seda soovitatakse isegi gastriidi korral. Kui valmistada selline roog ilma suhkruta, sobib see diabeetikute toidulauale, alandades glükoositaset ja normaliseerides enesetunnet.
4. Selline roog tugevdab immuunsüsteemi, stabiliseerib närvisüsteemi tegevust, kaitseb mürkide ja negatiivsete tegurite mõju eest, vähendab patogeensete moodustiste riski.
5. Kõrvits puhastab veresooni kolesterolist ja normaliseerib vererõhku, vabastab veenihaigustest. Meestele soovitatakse rooga potentsi tõstmiseks ja eritussüsteemi haiguste raviks.
6. Kõrvitsatooted aitavad vabaneda liigsetest kilodest.
7. Magustamata kõrvitsapudru pidev tarbimine aitab vabaneda aknest ning parandada naha ja küünte seisundit.
8. Vahend aitab kiiresti toime tulla kõhukinnisusega, ravida hemorroidid ning eemaldada kehast liigset vedelikku, mistõttu valmistatakse seda turse ja seedehäirete korral.
9. Kõrvits aitab tugevdada organismi südamehaiguste puhul, suurendades veresoonte ja südame seinte elastsust ning vabastades liigsest koormusest.
10. Kuldne puder aitab kiiremini ületada külmetushaigusi ja muid haigusi. Selle kerge tekstuur sobib hästi nõrgestatud organismile seedefunktsiooni taastamiseks.
11. Kõrvits seedub organismis kergesti ja läbib seedeprotsessi kiiresti, eriti kui seda süüa eraldi teistest toitudest, seega on see suurepärane suupiste näljaga toimetulemiseks tervist kahjustamata.
12. Väikelastele soovitatakse kõrvitsat seedesüsteemi õigeks arenguks ja terve mikrofloora säilitamiseks. Eakate inimeste toidulaual aitab kõrvits toime tulla raskete toiduainetega ja reguleerida peristaltikat.

Kõrvitsapudru kasulikkus hirsiga

Hirsipuder kõrvitsalisandiga on suurepärane toitev toode, mis toetab organismi igal aastaajal. See sobib suurepäraselt seedeprobleemidega inimestele ja eakatele, kuna hirsi ja kõrvitsakiudude pehme tekstuur ei kahjusta sooleseinu. Lastele ja sportlastele aitab see puder anda väärtuslikku energiat: liitsüsivesikud seeditakse järk-järgult, toetades organismi aktiivsust ja jõudu mitmeks tunniks.

Kõrvitsapudru kasulikkus riisiga

Riisiterade eripäraks on nende absorbeeriv toime ja kerge seeduvus. Seetõttu võib riisiputru kõrvitsaga tarbida puhastavatel dieetidel ja organismi taastamiseks pärast mürgistusi. Selline toode eemaldab ideaalselt kolesterooli ja toksiine, tugevdades organismi.

Kõrvitsapudru kasulikkus piimaga

Kerget piimaputru mannaga või ilma manna lisandita lisatakse laste toidulauale juba väga varajasest east alates. Toode korraldab soolestiku tööd ja stimuleerib südame ning lihas-skeleti süsteemi arengut tänu kaltsiumile, fosforile ja vitamiinidele. Piimakomponent silub kiudainete mõju, mistõttu sellisest pudrust ei lähe lastel kõht keerutama ning silmade ja siseorganite korrektseks arenguks kasulik A-vitamiin imendub organismis ideaalselt.

Piimaga kõrvitsapuder küllastab kergelt ega koorma organismi. See on kasulik rangetel dieetidel ning muutub ka kergeks vahepalaks magustoiduks, ilma et see sisaldaks liigseid kaloreid.

Piimaga kõrvitsaputru süüakse seedetrakti haiguste korral: see katab õrnalt limaskesti, ärritamata neid, ja soodustab paranemist. Toode normaliseerib ka happe-leelise tasakaalu.

Kas kõrvitsapuder sobib rasedatele ja imetavatele?

Toode on rasedatele naistele väga kasulik: see hoiab ära kõhukinnisuse ja nakkused, puhastab vere koostist ja parandab piima kvaliteeti, muutes selle maitsvamaks ja toitvamaks. Kui rasedal naisel esineb turskeid, saab kõrvits üheks ohutumaks vahendiks liigse vedeliku eemaldamisel. Peaasi – mitte süüa seda rooga üle ja valmistada seda piimaga.

Kõrvitsapudru kasulikkus lastele

Lapse organism vajab siseorganite arenguks ja immuunsüsteemi toetamiseks nii A-vitamiini kui ka teisi komponente, milles kõrvits on rikas. Teraviljapõhine kõrvitsapuder aitab paljude hädade vastu.

1. Parandab lapse söögiisu ja korraldab tervisliku seedimise.
2. Tugevdab organismi ja tagab selle korrektse arengu.
3. Kaitseb last usside, seenhaiguste ja nakkuste eest.
4. Kiirendab marrastuste, kriimustuste ja verevalumite paranemist.
5. Tagab lapsele aktiivsuseks vajaliku energia.
6. Samuti tugevdab skeleti ja tagab normaalse hormonaalse tasakaalu.

Kõrvitsapuder on tervislikum kui tavaline puder, seega tasub köögivilja perioodiliselt roale lisada. Lisaks meeldib paljudele lastele oranži köögiviljaga ebatavalise vahepala maitse.

Kõrvitsapuder kaalulangetamiseks

Kaalu langetamise ajal tuleb kõrvits väga kasuks ja aitab vabaneda mitmest kilogrammist minimaalse aja jooksul. See toode kogub parimaid tagasisideid nende seas, kes on liigsest kaalust vabanenud. Selle kasulikkus on vaieldamatu.

1. Eemaldab õrnalt jääkaineid, parandab soolestiku imendumist, aitab kiiremini küllastuda, ilma ülesöömata.
2. Eemaldab maksast toksiine, normaliseerides ainevahetust.
3. Põletab rasvakihi isegi minimaalse füüsilise koormuse korral.
4. Varustab organismi vitamiinidega, tänu millele on lihtsam taluda nälgimist/alaravitsemist rangete dieetide ajal.
5. On suurepärane kerge suupiste, rammus hommikusöök ning pole ohtlik öösel tarbimisel.
6. Aitab vähendada turset, kergesti higistada ja puhastada keha treeningu ajal.
7. Sobib hästi teiste toiduainetega.

Dieedi ajal on soovitatav valmistada magustamata putru piimaga ilma liigse rasvata. Maitse andmiseks võib lisada vähesel määral kuivatatud puuvilju ja pähkleid.

Kõrvitsapuder meditsiinis

Kõrvits on haruldane toode, mida ametlik meditsiin tunnustab raviomadustega. Kõrvitsapüreed, samuti selle seemneid ja õli määratakse patsientidele maksahaiguste korral ja kaalu langetamiseks.

Diabeedi korral

Teie, kes kannatate kõrge veresuhkru all, võite oma toidulauale lisada kõrvitsaputru fruktoosiga või neutraalset rooga. See aitab normaliseerida vere koostist, vabastab veresuhkru taseme kõikumistest ja parandab enesetunnet.

Kõrvits on üks tooteid, mis parandab oluliselt naha ja nägemise seisundit, seetõttu on see kasulik diabeetikutele, kellel on sellega seotud ägenemisi. Samuti aitab kõrvits vabaneda liigsetest kilogrammidest, mis tervendab keha.

Tähtis: glükeemiline indeks kõrvitsal — 75 ühikut. Seemnete GI on aga vaid — 25.

Pankreatiidi korral

Kõhunäärme põletike korral soovitavad arstid kõrvitsat kui kasulikku dieettoitu, kuid tuleks hoiduda selle mahla või toortoote tarbimisest ning valida magustamata püree või küpsetatud kõrvitsa ning sellel põhineva kerge pudru. Toodet tuleb tarbida vähehaaval ja jälgida enesetunnet.

Gastriidi korral

Kõrvitsa kerge kiudaine võib olla kasulik gastriidi korral, kuid sellistel juhtudel valmistatakse putru ettevaatlikult: ilma liigse rasva ja jämedate kiudainelisanditeta. Kõrvits seedub kiiresti ega koorma magu, kuid mõnikord tekitab see sapieritust, seetõttu tuleks seda tarbida väikestes kogustes ja ebameeldivate sümptomite korral konsulteerida arstiga.

Kuidas valmistada kõrvitsaputru: retseptid

Et roog rõõmustaks kogu peret, peab see olema maitsev ja sobima igaks juhuks. Siin on mõned retseptid, mis meeldivad nii täiskasvanutele kui lastele.

Hirsiga

Neutraalset kõrvitsaputru valmistatakse kõige sagedamini hirsi baasil. Selline roog ei vaja piima lisamist, seega võib seda süüa paastuajal jõu säilitamiseks. Kuna hirsi-kõrvitsaputru saab valmistada nii magusas kui soolases variandis, sobib see diabeedi diagnoosiga inimestele ja kaalu langetamise dieetide puhul.

Esmalt tuleb 600 g kõrvitsat koorida, pesta ja kuubikuteks lõigata. Väikesed tükid keevad palju kiiremini. Kõrvits kaetakse veega ja keedetakse 10–15 minutit, seejärel purustatakse kahvli või pudrunuiaga, valatakse peale 3 klaasi piima või vett ja lastakse keema tõusta. Seejärel lisatakse 1–1,5 klaasi hirsi ja soolatakse (isegi magusas retseptis).

Puder keedetakse valmis aeglasel tulel. Vesi lastakse korralikult ära keenna, hirsi puder muutub tavaliselt paksuks ja tugevaks. Et terad paremini paisuksid, võib pudru kaanega seista. Kui on plaanis lisada täiendavaid koostisosi, lisatakse need enne valmimist. Hirsi juurde sobivad hästi kuivatatud aprikoosid, rosinad, kreeka pähklid või india pähklid, kaneel ja vanill, soolase variandi puhul võib lisada riivitud porgandit (koos hirsiga).

Hirsi putru tehakse tavaliselt mitte liiga magusaks ja vanilliseks. Pärast tule väljalülitamist tuleb pudrul lasta tõmmata. Lisatakse veidi võid või taimeõli ja kaetakse kinni. Selle roa eripära on see, et see on hea mitte ainult kuumalt, vaid ka külmalt ning meenutab isegi jäätist.

Riisiga

Riisi-kõrvitsaputru valmistatakse tavaliselt magusana ja serveeritakse magustoiduna, kõrvitsatükke ei purustata tugevalt, et kiud oleksid suus tuntavad, kuid see on maitser küsimus. Putru on lihtne valmistada. Kõigepealt tuleb kõrvits koorida, pesta ja kuubikuteks lõigata. Seejärel algab keetmine.

Enamik kokki soovitab köögivilja keeta otse piimas, et kasulikud ained ei keeks välja vette, mis valatakse ära, vaid küllastaksid koorepuljongi. Kui kõrvits on väga kõva, tuleb seda eelnevalt keeta. Vett valatakse vähe, et see aurustuks. Oluline on, et tükid ei kõrbeks.

Piima kulub umbes 1 liiter 700 g kõrvitsa kohta. Piima "supp" kuumutatakse keemiseni, tuld vähendatakse ja hautatakse köögivilja, kuni see on kergesti torgatav, seejärel lisatakse klaas sorteeritud ja pestud riisi, umbes 3–4 supilusikatäit suhkrut (maitse järgi) ja näpuotsaga vanilliini. Puder läheb kiiresti keema. Riisi puhul saab seda teha vedelamaks või paksemaks.

Soovi korral võib riisi-kõrvitsapudrule lisada õunu, virsikuid, kirsi või kookoshelbeid. Puuviljatükid lisatakse valmis pudrule pärast tule väljalülitamist koos lusikatäie võiga ja lastakse tõmmata. Sellist magustoitu armastavad lapsed väga, ja pealegi võib sellega julgelt dieetidel end hellitada.

Piimaga

Dieetiline pudruvariant, mis sobib isegi imikute toitmiseks, on piimas kõrvits. Pudru valmistamiseks pannakse töödeldud kuubikud piima arvestusega 1 kg kõrvitsat 1,5 liitri kohta, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse madalal kuumusel pehmeks. Seejärel muudetakse viljaliha püreeks. Kui piim on ära keenud, võib lisada suhkrut maitse järgi, umbes 3 spl, vanilli ja 1–2 spl võid. Siis on puder toitvam ja rahuldab nälga pikemaks ajaks.

Sellist magustoitu võib tarbida isegi talvel immuunsuse ja energia säilitamiseks. Pudrule võib lisada õuna-, virsiku- või aprikoosipüreed. Täiskasvanud võivad sellist putru süüa galettide, puuviljatükkide ja pähklitega.

Veega

Dieetiline kõrvitsapüree, mida soovitatakse rangetel dieetidel maksa- ja seedetraktihaigustega inimestele, diabeedi korral või kaalu langetamise ajal, samuti imikutoiduks, valmistatakse väga lihtsalt.

Kõrvits tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks, valada peale joogivesi ja keeta madalal kuumusel 15–40 minutit – oleneb toote kõvadusest. Kui viljaliha on pehme, püreestatakse see nuiaga ja keedetakse putru veel veidi.

Kui valmistate rooga paastuajal ja on oluline teha puder rammusaks, võib lisada pähkleid ja taimeõli, suhkrut või mett (valmis jahtunud pudrule). Puhastusdieetidel maitsestatakse selliseid putru kliide ja sidrunimahlaga, võib soola lisada maitse järgi – see vabastab maksa ja soolestikku.

Mannaga

Selline puder valmistatakse nagu tavaline mannapuder. Eelnevalt keedetakse kõrvitsat väheses vees või kohe piimas, surutakse tükid püreeks, kuumutatakse piim keemiseni ja lisatakse manna koos suhkru ja vanilliiniga maitse järgi. Mannapudrule lisatakse mõnikord maasika või apelsini tükke. Parem on süüa kuumalt.

Kuidas valida kõrvitsat pudru jaoks

Et puder saaks maitsev ja lõhnav, tuleb valida värske ja mahlane kõrvits. Selleks arvestatakse mõne lihtsa nüansiga.

1. Kõrvits on hooajaline köögivili, mida koristatakse sügise keskpaigas, mis tähendab, et värskeid ja maitsvaid vilju saab osta kuni detsembrini.
2. Küpsel kõrvitsal on mahlakas koor, erksavärviline pind ja koputades iseloomulik tühi heli. Kui kõrvits on kuivanud, pehme või liiga kerge, on see juba riknenud ega kõlba süüa.
3. Pinnal ei tohi olla kriimustusi, hallituskoldeid ega muid olulisi kahjustusi, vastasel juhul võivad avatud kohtadele sattuv mustus ja nakkused rikkuda kogu toote.
4. Mõnikord tuleb tervete kõrvitsate suure kaalu tõttu võtta tükeldatud variant. Omamoodi on see mugav: lõigatud kõrvitsat on kodus palju lihtsam töödelda. Sellistel juhtudel tuleb jälgida, et lõikekoht poleks kuivanud, ei sisaldaks keemilise töötlemise jälgi ega oleks määrdunud.
5. Sordi seisukohast avaneb rikkalik erinevate toonidega kõrvitsate mitmekesisus. Oranž alamliik eristub iseloomuliku aroomi ja kõrge suhkrusisalduse poolest. Selline kõrvits säilitab kauem värskust, kuid selle viljaliha on mõnevõrra jämedam ja vajab pikemat keetmist.
6. Tumeda koorega kollane kõrvits (muskaatkõrvits) on maitselt väga õrn ja optimaalse aroomiga. Sellest valmistatakse mitte ainult putrusid, vaid ka paljusid muid suupisteid. Samuti võib just sellist kõrvitsat koos melonite ja puuviljadega julgelt toorelt tarbida.
7. On ka kahvatuid kõrvitsaid, mis sisaldavad vähem karoteeni ja suhkruid. Tavaliselt eristuvad need neutraalse maitsega ning tekstuurilt on veidi kõvemad kui patissonid. Selline toode läheb sagedamini soolaste suupistete ja eelroogade jaoks, aga putru sellest saab samuti maitsev. Tõsi, siis on parem teha roog ilma suhkruta. Retsept lauakõrvitsaga sobib ideaalselt diabeetikute toidulauale.

Kahju ja vastunäidustused

Päikseline köögivili põhjustab harva allergiat või ebamugavust. Puderi tarbimine suurtes kogustes võib põhjustada väljaheite pehmenemist ja kõhulahtisust, kerget soolepuhitust. Ebameeldivad tunded võivad tekkida räbustunud organismis. Mõnikord põhjustab kõrvitsapuder liigset sapivoolu ja maksa ebamugavust, kuid neid tundeid peetakse maksa puhastamise kõrvalnähuks.

Magusa putru koos teraviljadega liigne söömine võib põhjustada raskustunnet ja tuua lisakaloreid, seetõttu tuleb portsjoneid hoolikalt arvestada.

Et kõrvits ei kahjustaks organismi, tuleb enne selle toidulauale lisamist arstiga nõu pidada järgmistel inimrühmadel:

• maksa- või kõhunäärmehaigustega inimestel, diabeetikutel;
• neeruhaigustega patsientidel;
• A-vitamiini talumatusega allergikutel;
• imetavatel emadel ja alla 3-aastastel lastel.

Spetsialist soovitab, millistes portsjonites võib kõrvitsat tarbida, ja täpsustab vastunäidustusi.

Huvitavaid fakte kõrvitsa kohta

1. Kõrvits on alati olnud tähtsal kohal erinevate kultuuride inimeste igapäevaelus. Vana-Hiinas ja indiaanlaste juures tehti sellest rituaalseid kausse ning hiljem ka tavalisi nõusid. Esines muusikainstrumente, mille aluseks oli kõrvitsatrumm. Lisaks tehakse köögiviljast kuulsaid Jacki laternaid – Halloweeni peamist atribuuti.
2. Kõrvitsaseemned ja kuivatatud kiudained kuuluvad paljudesse kaalulangetamise segudesse, meie maadel peetakse neid rahvapäraseks vahendiks, ning Tais ja teistes idamaades toodavad neid isegi farmaatsiafirmad toidulisanditena. Arvustused ja uuringud viitavad tohutule kaalulangetamise efektile 10–25 kg pärast kursuse läbimist pakutud vahendiga.
3. Kõrvitsapreparaate on juba aastaid kasutatud maksahaiguste ja helmintide nakatumise raviks nii inimestel kui ka veterinaarias. Toode on õrn ja ohutu väikelaste õrna organismi jaoks.

Kõrvitsapuder on üks ohutumaid toite, mis on ammu meie esivanematele meeldinud ja põlvkondade poolt katsetatud. Seetõttu sööge seda hea meelega tervise ja hea tuju nimel.