Kuidas kuivatada viigimarju kodus

Raske on leida inimest, kellele viigimarja maitse oleks ükskõikne. Viigimarjad on kasulikud nii värskelt kui ka kuivatatult. Kuigi seda eksootilist puuvilja saab tänapäeval osta igast supermarketist, eelistavad paljud maiust ise kodus kuivatada. Ja see otsus on õigustatud mitmel põhjusel: esiteks säilitab õige kuivatamine toitainete komplekti maksimaalselt, teiseks on see kvaliteedikontroll. Kuna iga perenaise peamine ülesanne on tagada pere toidusedelile ohutud toiduained, kontrollitakse kuivatamiseks mõeldud puuviljade valikut ja kogu protsessi hoolikalt.

Arvestades, et kodus saab väärtuslikku toodet valmistada ilma suurema pingutuseta, kasutades kasulikke köögiseadmeid, on selline säilitamisviis tänapäeval väga populaarne. Ja koduse viigimarjade kuivatamise meetodite üksikasjalik kirjeldus aitab valmistada kõigi reeglite järgi maitsva ja tervisele väga kasuliku maiuse.

Kuidas valida viigimarju kuivatamiseks

Viigimarjad kuuluvad kõige vanemate puuviljade hulka. Teadaolevalt võttis Aleksander Suur kaasa pikematel retkedel just kuivatatud viigimarju. Sellisel kujul ei võtnud viljad palju ruumi, kuid aitasid lühikese puhkuse ajal sõduritel kiiresti jõudu taastada. Tänapäeva teadlased on juba täpselt kindlaks teinud piibliviljade koostise. Selleks, et see ainulaadne toitainete komplekt säiliks terviklikuna, on vaja teada loodusliku toote valiku reegleid kuivatatud puuviljade kodus valmistamiseks.

Piirkondades, kus viigimarju kasvatatakse, on peamiseks küpsuse näitajaks see, kui viljad ise puu otsast alla kukuvad. Kuna poes ei ole võimalik seda fakti tuvastada, tuleks värskeid puuvilju valides eelistada isendeid, millel on järgmised omadused:

1. Kuivatamiseks sobivad optimaalselt 4–5 cm läbimõõduga viljad. Väiksemad viigimarjad ei ole piisavalt magusad, suuremad aga on pehmed ja kuivad.
2. Kõrgete maitseomaduste kohta annab tunnistust suur seemnete hulk.
3. Värvus ei oma tähtsust, kuna see näitaja viitab ainult sordile. Seetõttu võivad kvaliteetsed viigimarjad olla pruunid, mustad või isegi kollakasrohelised.
4. Koor on aga üks peamisi näitajaid: see peaks olema kergelt kuiv ja mati läikega. Sile läikiv viljade pind viitab sellele, et neid on töödeldud säilitusainetega, et nad pika transpordi ajal ei rikneks.
5. Samuti tasub hinnata puuviljade aroomi. Tavaliselt on viigimarjade lõhnas tunda maitsetaimede ja magususe segu, kuid võib esineda vaevumärgatavaid joodinoote.
6. Kui viljade pinnal on valge kate, ei tasu karta, sest see on vaid glükoosi liig. Kuid hapuka või soolase maitsega ning kuiva ja kareda koorega viljad ei sobi kuivatamiseks.

See on huvitav! Kaukaasias kasvatatakse viigimarju sordist 'Kuninglik'. Vilju on lihtne ära tunda nende suure suuruse ja tugeva joodimaitse järgi.

Kuidas valmistada vilju kuivatamiseks

Selleks et kuivatatud puuviljad avaldaksid organismile maksimaalselt kasulikku mõju, ei piisa ainult algmaterjali õigest valikust, vaid see tuleb ka kuivatusprotsessiks korralikult ette valmistada.

1. Esmalt sorteerige viljad. Liiga kõvad eksemplarid, samuti koorel laikudega ja vigastatud marjad eemaldage.
2. Peske valitud tooraine vee all, kuivatage iga vili hästi.
3. Leotage poest ostetud puuvilju 1,5 tundi tavalises vees, et eemaldada nende pinnalt säilitusained.
4. Pärast neid toiminguid otsustage, milline maitse peaks kuivatatud puuviljadel lõpuks olema: kui soovite säilitada loomulikku maitset, võite kohe kuivatama hakata.
5. Kui soovitakse saada magusat toodet, valmistage suhkrusiirup vahekorras: 1 klaas suhkrut (liivsuhkrut) 3 klaasi vee kohta. Viige siirup keemiseni, seejärel keetke marju 10 minutit. Pärast seda nõrutage viigimarjad kurnis, et need õhu käes hästi kuivaks.
6. Seejärel asuge kuivatama kuivatatud puuvilju valitud meetodil.

Oluline märkus: Tuleb meeles pidada, et pärast kuivatamist ei ole viigimarju enam võimalik puhastada ega riknenud osi eemaldada. Seetõttu tuleb loodusliku tooraine eeltöötlusse suhtuda täie vastutustundega.

Kuidas õigesti kuivatada viigimarju

Viigimarjade kodusel kuivatamisel on mitu võimalust. Kuid kõik meetodid põhinevad kasulike vitamiinide ja mineraalainete maksimaalsel säilitamisel. Protsessi kiirendamiseks kasutatakse kodumasinaid. Näiteks kuivatamine ahjus on klassikaline variant, mida koduperenaised kõige sagedamini kasutavad.

Ahjus

Kuigi viigimarjadest kuivatatud puuviljade valmistamine on üks lihtsamaid viise vitamiinitoodete talveks varumiseks, on mõningaid nüansse, mida tuleb järgida.

Ahjus saab kuivatada nii terveid kui ka tükeldatud viigimarju. Selle meetodi jaoks sobivad ka töödeldud värsked marjad või suhkrusiirupis keedetud marjad.

1. Alustuseks kuumutage ahi 60°C-ni – see on optimaalne valmistusrežiim. Kui temperatuuriskaalal puudub vajalik näit, seadke temperatuur mitte üle 100°C.
2. Kuivatusprotsessi ajal pöörake toorainet iga 1,5–2 tunni järel, et see ühtlaselt kuivaks.
3. Viiludeks lõigatud puuviljade kuivatamisel peab lõikepool olema ülal.
4. Viigimarjade kuivatamiseks ei ole lubatud kasutada küpsetusplaate. Selleks sobib paremini rest, asetage puuviljad sellele ühtlasesse kihti. Sellistes tingimustes tagatakse tooraine pidev kuuma õhujoa poolt läbipuhumine.
5. Viljade kuivatamise protsessi ajal hoidke ahju ust veidi lahti, muidu viigimarjad ei kuiva, vaid küpsevad oma mahla sees.
6. Kuivatusaeg võib puuviljade partiist olenevalt varieeruda 8 tunnist kuni 2 päevani.

Toote valmidus määratakse välimuse ja konsistentsi järgi.

Kasulik nõuanne: et viljad läbi resti ei kukuks, võib selle vooderdada mitmekordse marliga.

Elektrikuivatis

Viigimarjadest kuivatatud puuviljade valmistamine elektrikuivatis ei ole nii ajakulukas kui ahjus kuivatamine. Lisaks omandavad viigimarjad seadet kasutades kauni kuldse tooni ja säilitavad mahlakuse.

Töö järjekord:

1. Esmalt valmistage viljad ette: lõigake viiludeks või jagage lihtsalt kaheks osaks.
2. Seejärel asetage tükid puhtale rätikule, et liigne niiskus eemalduks.
3. Pärast nende kahe toimingu tegemist asetage puuviljatooraine õhukese kihina kuivatusseadme kandikutele.
4. Väikeste tükkide kuivatamine võtab aega umbes 10 tundi, terved viljad vajavad soovitud seisundi saavutamiseks kauem aega.
5. Optimaalne kuivatusrežiim: 55–60 °C.
6. Vahetage iga 2–3 tunni järel kandikuid, et kogu tooraine kuivaks ühtlaselt.

Märkus: elektrikuivatis on kõige parem kuivatada musti viigimarju.

Mikrolaineahjus

Viigimarjade valmistamist mikrolaineahjus peetakse kiirtehnoloogiaks, mis võimaldab kuivatusaega maksimaalselt lühendada. Kogu toiming võtab aega umbes tund, kui järgida juhiseid:

1. Valmistage viigimarjad ette: kõige parem on lõigata need 2–3 mm paksusteks viiludeks.
2. Asetage puuviljatooraine seadme restile.
3. Lülitage seade sisse, seades režiimiks «Sulatamine». Seadke taimer pooleks tunniks.
4. Pärast määratud aja lõppu kontrollige kuivatatud puuviljade seisukorda ja vajadusel pikendage tooraine kuivatamisaega veel 5–10 minuti võrra.

Teave! Sellise kuivatusmeetodi jaoks sobib kõige paremini erilise resti ja konvektsiooniga mikrolaineahi.

Päikese käes

Vaatamata sellele, et loomulik kuivatamine päikesekiirte all on väga tülikas ettevõtmine, saadakse sellisel viisil väga maitsvad ja mahlased kuivatatud puuviljad. Kulinaarse protseduuri järjekord hõlmab mitut sammu:

1. Asetage ettevalmistatud viljad ühtlaselt marlitükiga kaetud restile. Seda tehakse tolmu ja putukate sissetungi vältimiseks.
2. Seejärel asetage rest nii, et viigimarjatükke puhutakse õhuga igast küljest.
3. Kui viljad on kiiremaks kuivamiseks lõigatud, peavad need lõikepooled olema resti pealpool.
4. Katke toorik ka pealt marlikihiga, et kaitsta seda kärbeste ja muude putukate eest.
5. Figipuu viljade õues kuivatamise kestus sõltub ilmast ja niiskusest. Asi on selles, et liigne niiskus soodustab mädaniku ja hallituse teket puuviljadel. Kuid tavaliselt saavutab viigimari kuuma ilmaga valmiduse 4–6 päevaga päikese käes kuivatades.
6. Seejärel nöörida viljad tugevale niidile ja asetada kuivatatud puuviljade kimp varjulisse kohta järelkuivatamiseks.

Oluline märkus: Loodusliku kuivatamise ajal tuleks ettevalmistus ööseks tuppa tuua.

Kuidas õigesti hoida kuivatatud viigimarju

Sama oluline on järgida kõiki reegleid, mis tagavad väärtusliku toote säilimise. Kodus saab kasutada ühte järgmistest kolmest säilitusviisist:

1. Valmis kuivatatud viigimarju on kõige parem hoida tihedates riidekottides. Sellises pakendis säilitavad kuivatatud viljad oma maitse ja mahlasuse. Samuti ei teki õige säilitamise korral hallitust. Valmistoodet soovitatakse hoida kuivas kohas. Maksimaalne säilivusaeg on 1 aasta.
2. Mõned perenaised panevad kuivatatud viigimarjad sügavkülma. Selline variant on lubatud, kuid sel juhul läheb osa loodusliku toote kasulikest omadustest kaotsi. Kuivatatud vilju võib hoida kuni 6 kuud külmiku riiulil plast- või klaasnõus.
3. Lühiajaliseks säilitamiseks võib kuivatatud puuviljad panna õhukindla kaanega klaaspurki ja seejärel asetada anum köögikappi. Et kuivatatud puuviljad ei rikneks, tuleb kord nädalas anumat avada, tagades õhu juurdepääsu.

Täiendus: Valge katte tekkimisel pinnale ei tohi toodet ära visata, sest selline kile pole midagi muud kui kristalliseerunud glükoos.

Mille poolest on kuivatatud viigimari kasulik

Suuremal määral on kasulikud küpsed viigimarjad, mis välimuselt meenutavad pirni. Küpsed marjad eristuvad magusa maitse poolest ning nende koostises on maksimaalne kogus mineraale ja vitamiine. Peamised aktiivsete ainete rühmad:

• omega-3 ja -6 happed;
• kiudained;
• vitamiinid: nikotiin- ja askorbiinhape;
• mineraalid: kaalium, raud, naatrium, magneesium;
• pektiinid;
• komplekssed ensüümid, mis tekivad alles pärast viljade kuivatamist;
• antioksüdandid.

Kuid viigimarja kõige olulisem väärtus seisneb suures trüptofaani sisalduses. See aine mõjub positiivselt emotsionaalsele seisundile, stabiliseerib närvisüsteemi, parandab und ja meeleolu.

Huvitaval kombel antakse piirkondades, kus viigimarju kasvatatakse, see tähendab Edela-Aasias, viigipuu vilju lastele peaaegu sünnist saati. Tõsi, lastearstid suhtuvad kriitiliselt nii varasesse vitamiinilisandi lisamisse imikute toidulauale, kuid pärast 3. eluaastat soovitatakse lastele anda looduslikku maiust.

Saja grammi kuivatatud puuviljade kalorsus on 248 ühikut, mis on palju. Kuid arvestades, et ühe istumisega on sellist kogust magusat raske ära süüa, võivad toodet tarbida isegi need, kellel on kaaluprobleeme.

Kuidas mõjub viigimari organismile
Puuviljade rikkalik koostis, eriti kõrge trüptofaani sisaldus, muudab eksootilised viljad tervisele äärmiselt kasulikuks tooteks. Seetõttu sisaldub viigimari mitmetes farmaatsiatööstuse toodetavates ravimpreparaatides. Näiteks lehti kasutatakse kiilaspäisuse ravimi "Psobeeran" tootmiseks ning viljad on lahtistava preparaadi "Kafiol" koostises. Seega tagab mitme kuivatatud viigimarja regulaarne tarbimine päevas vajalike vitamiinide ja mineraalide lisanditega organismi. Viigipuu marjad ei ole ainult toiduallikas, vaid nad võivad avaldada järgmisi terapeutilisi toimeid:

1. Puhastavad organismi mürgistest ainetest, sealhulgas neutraliseerivad vabade radikaalide toimet, mis provotseerivad vähktõve arengut.
2. Normaliseerivad hemoglobiini taset, mistõttu soovitavad arstid aneemiaga patsientidel süüa viigimarju.
3. Kiirendavad haavade paranemist.
4. Soodustavad sidekoe taastumist, mis toob kasu haigetele liigestele.
5. Tugevdavad soolestiku peristaltikat, normaliseerides väljaheidet.
6. Omavad põletikuvastast aktiivsust.
7. Tugevdavad veresoonte struktuuri, puhastades neid kolesterooli ladestustest.
8. Aktiveerivad vaimset tegevust.
9. Normaliseerivad und.
10. Aitavad võidelda stressi ja depressiivsete seisundite tagajärgedega.
11. Parandavad südamerütmi.

Teadlased on tõestanud, et idamaistel naistel tekib harvemini rinnavähk, kuna nad söövad pidevalt viigimarju. Kuivatatud eksootiline puuvili on väga kasulik maole, kuna kuivatamise käigus tekivad selles ensüümid, mis parandavad seedimist ja toidu omastamist. Puuviljad on kasulikud meeste ja naiste reproduktiivsüsteemile.

Vastunäidustused
Muidugi avaldab selline muljetavaldav positiivsete omaduste arsenal muljet, kuid ei tohi unustada olemasolevaid vastunäidustusi. Kuivatatud viigimarja ei soovitata tarbida isikutel, kellel:

• podagra;
• rasvumine;
• suhkurtõbi;
• seedetrakti haigused ägenemise staadiumis;
• kalduvus kõhulahtisusele;
• pankreatiit;
• kalduvus allergilistele ilmingutele.

Samas aitab kuivatatud viigimari neid, kes on põdenud rasket haigust või läbinud operatsiooni, kiiresti jõudu taastada ja normaalse ellu naasta. Arstid soovitavad süüa viigimarju inimestel, kellel on vähenenud vastupanuvõime stressile. Puuvilja kasutatakse sageli koduses ravis neerukivide all kannatajate poolt.

Ühesõnaga, viigipuu marjad on üsna universaalne toode, millel on lisaks kõrgetele gastronoomilistele omadustele võime avaldada terapeutilist mõju üksikutele elunditele ja süsteemidele.

Tähelepanu: kuna kuivatatud viigimari põhjustab suurenenud gaaside teket, peaksid kõhupuhitusele kalduvad isikud parem selle tarbimisest loobuma.

Mida saab valmistada kuivatatud viigimarjadest

Kuivatatud viigipuu viljad on leidnud laialdast kasutust toiduvalmistamisel. Need on suurepäraselt demonstreerinud oma gastronoomilisi omadusi nii iseseisvalt kui ka lisandina mitmesugustele roogadele. Siin on mõned võimalikud variandid kuivatatud viigimarja kulinaarseks kasutamiseks:

• liharoad;
• salatid;
• puuviljadesserdid;
• kompotid;
• kastmed;
• kerged suupisted juustu ja meega;
• pirukatäidis;
• kondiitritooteid.

Toome välja mõned lihtsad retseptid, mis iga perenaise minimaalse ajakuluga aitavad mitmekesistada pere toidulauda.

Pikantne salat

Väga maitsev roog, mida saab valmistada iga päev. Valmistamine võtab vaid mõne minuti, kuid sellise salati peenelt vürtsikas maitse rõõmustab pereliikmeid. Peamised koostisosad:

• Pekingi kapsas – 0,5 kg;
• Sink – 350 g;
• Kuivatatud viigimarjad – 200 g;
• Kõva juust – 200–300 g;
• Majonees – kastmeks.

Kogu kulinaarne protsess taandub koostisosade ettevalmistamisele:

1. Kapsas lõigata ribadeks, sink kuubikuteks.
2. Juust jämedalt riivida.
3. Nüüd ühendada kõik komponendid nõus, segada, maitsestada majoneesiga.

Kõik. Võib serveerida lauale ja nautida koostisosade ebatavalist maitsekombinatsiooni.

Trühvlid "Paradiisikiusatus"

Võib-olla lähtus selle roa autor sellest, et viigimarjade maitset nautisid jumalad, mistõttu said viljad nimeks piibliannid. Kuid maius, mida saab pakutud retsepti järgi väga kiiresti valmistada, on tõesti sellist kõlavat nime väärt.

Vaja läheb järgmist tootekomplekti:

• Šokolaad – 1 tahvel;
• Kuivatatud viigimarjad – 250 g;
• Või – 1 spl;
• Kakaopulber – maitse järgi;
• Hakitud kreeka pähklid – peotäis.

Toimingute algoritm:

1. Esmalt leotada viigimarju keevas vees. Kui kuivatatud puuviljad on jahtunud, kuivatada salvrätikute abil.
2. Seejärel panna šokolaad veevanni, kuid seda saab sulatada ka mikrolaineahjus.
3. Kui šokolaad on saavutanud vajaliku oleku, lisada sellele või.
4. Nüüd pöörduda tagasi viigimarjade juurde: iga vilja 'tagumikule' teha ristlõige, seejärel täita tekkinud ruum šokolaadi-pähklitäidisega.
5. Keevas vees pehmendatud viigimarjad on suurepäraselt vormitavad. Täidetud viljad kasta sooja šokolaadi, seejärel asetada valmis trühvlid restile.
6. Šokolaad hakkab järk-järgult tahenema. Kui see on täielikult vajaliku konsistentsi saavutanud, veeretada iga trühvel kakaos, kaunistada pähkliga.
7. Mõneks tunniks panna maius külmkappi.

Selline magustoit sobib piduliku laua kaunistamiseks.

Muretaignaküpsised

Selline koduküpsetise variant meeldib nii suurtele kui väikestele pereliikmetele. Arvestades, et selle valmistamine võtab kõige rohkem 20 minutit, tasub pakutud retsept kindlasti lisada isiklikku retseptivihikusse. Küpsiste peamised koostisosad:

• Munakollased – 2 tk;
• Munavalge – 1 tk;
• Jahu – 1 tass;
• Viigimarjad – 5–6 kuivatatud vilja;
• Või – 150 g;
• Tuhksuhkur – 1/2 tassi;
• pähklid.

Pole raske mõista, et viigimarjad ja pähklid täidavad selles retseptis täidise funktsiooni.

Valmistamise järjekord:

1. Või hõõruda tuhksuhkruga.
2. Saadud segule lisada jahu ja munakollased.
3. Sõtkuda tainas.
4. Viigimarjad pähklitega purustada (võib lasta läbi hakklihamasina), lisada munavalge, segada.
5. Tainast vormida koogikesed, panna sisse 1 tl täidist, kleepida servad kokku.
6. Küpsiseid küpsetada ahjus temperatuuril 200°C.

Sealiha viigimarjadega

Muidugi sobib selline peene maitsega liharoog pigem pidulikuks eineks. Selle valmistamiseks tuleb ette valmistada järgmine tootekomplekt:

• Sealiha (kael) – 0,5 kg;
• Sibul – 1 pea;
• Kuivatatud viigimarjad – 0,2 kg;
• provensaali ürdid – maitse järgi;
• valge kuiv vein – 100 ml;
• sool, pipar, taimeõli – vastavalt vajadusele.

Valmistamise protsess samm-sammult:

1. Kõigepealt praadige sealiha sibulaga, mis on lõigatud rõngasteks.
2. Lisa vein. Küpseta 2–3 minutit, seejärel lisa viiludeks lõigatud viigimarjad.
3. Viimasena lisage segu «Provensaali ürdid».
4. Katke valmiva toiduga nõu kaanega.
5. Hautage, kuni viigimarjad on täielikult pehmenenud.

Kaerapuder

Kui muuta retsepti veidi, omandab traditsiooniline hommikusöögiroog rikkalikuma maitse. Selline rammus puder sobib suurepäraselt dieettoiduks ja laste toiduks.

Toidukomplektis on järgmised koostisosad:

• kiirželee – 1 pakk;
• linaseemned – 1 tl;
• kaerakliid – 4 spl;
• kuivatatud mustikad – 2 spl;
• viigimarjad ja rosinad – kumbagi 1 spl;
• pähklid – veidi.

Selle retsepti jaoks sobib igasugune puuvilja-marjaželee, mida on lihtne ette valmistada. Kui sellist alust pole, võib osta pakikese kiirželeed. Muide, see aitab kokku hoida hommikusöögi valmistamise aega. Niisiis, kulinaarsete toimingute järjekord:

1. Keetke kissell.
2. Valage taldrikule kliid, lisage marjad, linaseemned.
3. Vala alus kuuma želeega, sega kõik läbi, kata taldrik kaanega.
4. Kolme minuti pärast puista puder pähklitega ja alusta hommikusööki.

Pähklitega konfituur

Kui perenaine paneb lauale selle retsepti järgi valmistatud magustoidu, tõstab see tema kulinaarset staatust. Pealegi ei nõua sellise hõrgutise valmistamine palju jõudu ega aega. Peamised koostisosad:

• viigimarjad (ükskõik millised) – 0,5 kg;
• sidrunimahl – 4 spl;
• suhkur – 200 g;
• kaneel – noaotsaga;
• portvein – 100 ml;
• pähklid (ükskõik millised) – 70 g;
• sidrunikoor – 1–2 spl.

Valmistamise käik:

1. Lõika viigimarjad tükkideks. Võib valmistada terved viljad, mis esmalt pannil suhkruga üle puistata.
2. Seejärel vala kuivatatud puuviljad veiniga, lisa sidrunimahl. Sellisel kujul peab toorik seisma 2 tundi.
3. Seejärel aseta nõu tasasele tulele, kuumuta keemiseni ja keeda veel 10 minutit pidevalt segades. Mass peaks muutuma paksuks.
4. Lõpus lisa sidrunikoor, pähklid, kaneel. Sega kõik läbi ja seejärel aseta valmis magustoit külmkappi.

Hõrgutis tuleb tõesti väga ereda ja ainulaadse maitsega. Seetõttu kaob see laualt väga kiiresti.

Piibli viljade kasulikke omadusi ja kõrgeid gastronoomilisi omadusi on inimene kasutanud juba iidsetest aegadest. Kuid kui varem oli kuivatatud viigimarja hind võrdne kullaga, siis täna on see vitamiinirikas toode kättesaadav igale perele. Jääb üle vaid valida mõned retseptid, et oma peret maitsva hõrgutisega rõõmustada.

Foto kuivatatud viigimarjast