Kuidas kuivatada herneid kodustes tingimustes

Herned on levinud köögiviljakultuur kaunviljade perekonnast. Paljudele meeldib neid värskelt süüa või nende baasil valmistatud roogades. Neil on hea maitse ja need sisaldavad palju kasulikke elemente. Lisaks on herned väga toitvad, rikkad valkude poolest, mis võivad asendada liha. Seda toodet kasutavad toidud kuuluvad sageli dieettoitumise kavva ning on paljude taimetoitlaste lemmikud.

Tavaliselt tarbitakse aias kasvatatud herneid värskelt, kuivatatud herneid aga ostetakse poest. Kuid kahjuks riknevad need kiiresti, seetõttu on vaja neid töödelda, et toodet säilitada ja kasutada kogu talve jooksul. Suure saagi korral võib viljad ise kuivatada ja neid aasta jooksul kasutada. Selline toode on kasulikum, kuna see ei sisalda lisaaineid ning säilitab kõik kasulikud ained ja omadused. Lisaks on poest ostetud herned tavaliselt juba kollased, sisaldavad palju tärklist ning neil on spetsiifiline maitse ja lõhn. Kodus valmistatud herned aga säilitavad kauni rohelise värvi ja magusa maitse.

Perenaised valmistavad herneid talveks üsna sageli külmutamise või konserveerimise meetoditega. Kuid mõlemal meetodil on puudused. Konserveerimisel tuleb kasutada spetsiaalseid lisaaineid, mis võimaldavad säilivusaega pikendada. Külmutatud herned tuleb ära kasutada 3 kuu jooksul, pärast mida nad kaotavad oma omadused ja muutuvad maitsetuks. Kuivatamine võimaldab aga säilitada kõik vitamiinid ja mikroelemendid kogu säilivusaja jooksul.

Hea tulemuse saamiseks tuleb järgida mõnda lihtsat reeglit. Esmalt tuleb alustada õige sordi valimisest ja õigeaegsest saagikoristusest.

Milline hernes sobib kuivatamiseks

Kõik sordid ei sobi kuivatamiseks ja pikaajaliseks säilitamiseks. Herned peavad olema üsna tihedad, sisaldama lisaks suhkrutele ka tärklist. Seetõttu ei soovitata kasutada suhkrusorte herneid. Tavaliselt istutatakse neid maatükile värskelt tarbimiseks. Need sisaldavad palju niiskust, viljaliha on pehme ja õrn. Seetõttu ei tasu neid talvevarude jaoks valida. Kuivatamiseks kasvatatakse koorimissorte. Neil on tihedad, vähese niiskusega viljad. Herned kuivavad kiiresti, säilitavad kasulikud omadused ja püsivad kaua säilivad.

Samuti on oluline valida õige aeg saagikoristuseks. Kui korjata liiga vara, ei jõua herned koguda vajalikku suhkru- ja toitainekogust, on liiga mahlased. Selle tulemusena jääb pärast kuivatamist alles vaid koorike vähese toitainerikka valguga sees. Samuti ei tohi aega maha magada ja lasta hernestel üle valmida. Tuleb koristada neid piimküpsuse perioodil, kui viljad on endiselt magusad ega ole omandanud ebameeldivat maitset ja lõhna üleküpsenud hernestel, kuid on juba üsna tihedad, mitte vesised.

Soovitatav on hakata kaunasid korjama 8–14 päeva pärast õitsemist. Kõik sõltub sordist, selle varavalmivusest, ilmastikutingimustest, niiskusest. Korjamine on parem teha varahommikul, enne kui kaunad päikesekiirte all kuivavad. Samuti tuleb arvestada, et töötlemisega tuleb kohe alustada. Korjatud kaunasid ei saa kaua säilitada, need hakkavad kiiresti riknema ja hallitama. 6 tunni jooksul tuleb herned kaunadest puhastada. Kooritud toode tuleb samuti kohe töödelda, 4 tunni pärast on see juba kaotanud oma värskuse ja elastsuse.

Kuidas herneid kuivatamiseks ette valmistada

Kvaliteetse toote saamiseks, mis säilitab ilusa rohelise värvi, kõik kasulikud ained ja säilib pikka aega, tuleb tooraine kuivatusprotsessiks korralikult ette valmistada. Korjatud kaunad tuleb kohe koorida, neid ei tasu eelnevalt pesta. Saadud herned tuleb kõigepealt üle vaadata, eemaldada ebaküpsed või üleküpsenud isendid, kahjustatud, plekkide ja mõlkidega. Samuti sorteerida kohe väikesed ja suured viljad. Neid tuleb kuivatada eri partiides, kuna neil on erinev kuivamisaeg. Suured pole veel valmis, aga väikesed kuivavad juba üle, selline toode tuleb ära visata, see ei sobi toidu valmistamiseks.

Pärast sorteerimist tuleb herned jooksva vee all pesta ja seejärel blanšeerida. See võimaldab toodet eelnevalt valmistada, mille tulemusena säilib magus maitse.

Pestud herned tuleb lasta 2–3 minutiks keevasse vette. Seejärel võtta välja ja panna kohe väga külma vett sisaldavasse anumasse. Võib isegi jääd lisada. See peatab kohe küpsetusprotsessi ja säilitab värvi. Herned pesta. Mugavuse huvides on soovitatav lasta need vette, kasutades kurni või sõela. Nii ei kulu aega selleks, et kiiresti kõik herned välja võtta, ja ei ole vaja vett potist ära valada.

Kui herned on jahtunud, tuleb need uuesti keevasse vette lasta, seekord aga 1 minutiks. Seejärel jälle välja võtta ja kiiresti külma vette panna. Kui toodet teist korda keevasse vette pannakse, jääb vesi läbipaistvaks. Kui see nii ei ole, siis tuleb teist etappi korrata.

Valmistatud viljad laotada paber- või tekstiilrätikule ühte kihti. Neil on vaja aega, et hästi kuivada enne kuivatusele saatmist.

Kuidas herneid õigesti kuivatada

Herneste kuivatamiseks on mitu võimalust. Neil kõigil on oma omadused, eelised ja puudused. Kõige loomulikum on kuivatamine vabas õhus. See võimaldab säilitada kõik kasulikud ained. Selleks on aga vaja suurt ruumi, mis on hästi soojendatud ja ventileeritud. Samuti kestab see meetod teistega võrreldes väga kaua. Ahjus kuivatamine nõuab pidevat kohalolekut ja osalemist protsessis. Samuti piirab seadme mahutavus toote kogust. Elektrikuivati kompenseerib kahe eelneva meetodi puudusi, kuid ka selle kasutamisel on omad puudused.

Meetodi valikul tuleks lähtuda enda eelistustest: kas on sobivad tingimused, kui palju toodet on vaja töödelda, kui palju aega on perenaine nõus herneste kuivatamise protsessile kulutama.

Ahjus

Ahju kasutamine on mugav meetod, mis võimaldab saada kuivatatud hernest ilma suure ajakuluta, nagu värske õhu käes kuivatamisel, ja ei nõua spetsiaalse seadme, elektrikuivati ega dehüdraatori olemasolu. Ahi on köögis peaaegu igas kodus. Selle meetodi peamine puudus on väike tootekogus, mida saab korraga saada. Maht on piiratud ahju suurusega. Samuti nõuab meetod elektri- või gaasikulu. Teine ebamugavus on see, et tuleb viibida lähedal, et jälgida protsessi ja kontrollida herneste valmidust. Kuid ahjus kuivatamine võtab vähem aega kui looduslik kuivatamine või elektrikuivati kasutamine.

1. Eelnevalt ettevalmistatud ja blanšeeritud herned puistata ahjuplaadile ühe kihina. Parem on põhi katta küpsetuspärgamenti, fooliumiga või panna silikoonmatt.
2. Kuumutada ahi temperatuurini 35–40 kraadi. Kui seadme funktsionaalsus seda võimaldab, on parem sisse lülitada ventilaator või kasutada konvektsiooniprogrammi. Asetada ahjuplaat ahju. Ei tohi asetada ülemisele tasandile, sest toode võib pealt liiga kiiresti kuivada ja hakata kõrbema. Parem on asetada keskmisele tasandile. Samuti on soovitatav jätta uks praokile, et auruv niiskus väljuks. Eriti peaksid seda tegema need, kelle ahjul puudub ventilaatori või konvektsiooni funktsioon. Selle temperatuuri juures kuivavad herned 2 tundi.
3. Pärast ettenähtud aja möödumist võtta toode ahjust välja. Jätta see toatemperatuuril jahtuma 1,5–2 tunniks. Võib segada.
4. Niipea kui herned on jahtunud, panna need uuesti ahju, mis on eelsoojendatud 45–50 kraadini. Jätta uuesti 2 tunniks. Aja möödudes võtta välja ja jätta lauale 1,5–2 tunniks.
5. Jahtunud herned panna ahju veel 2 tunniks temperatuuril 60–70 kraadi.

„Vaheaja“ meetod võimaldab niiskust tootest ühtlaselt eemaldada. Ajavahemikel, mil herned jahtuvad, võib neid kergelt taignarulliga üle käia või panna peale raskuse, et välja lasta õhk, mis tekib kesta all. Samuti võib maha koorida kesta, mis hakkab lõhenema ja viljalihast eralduma. Kui herned on täielikult kuivanud, tuleb need lauale jätta, kuni nad on täielikult jahtunud, ja alles seejärel panna hoiunõudesse. Kui panna need kohe purkidesse või kottidesse, võib toode niiskuda ja hakata kiiresti riknema.

Elektrikuivatis

Elektrikuivati on spetsiaalselt köögiviljade, puuviljade, marjade ja ürtide kuivatamiseks loodud seade. Seetõttu on selle kasutamine kõige optimaalsem meetod kvaliteetse tulemuse saavutamiseks. Elektrilises kuivatis võtab protsess kauem aega kui ahjus. Kuivatamine toimub aga peaaegu ilma inimese osaluseta; samuti kasutavad kuivatid vähem elektrienergiat. Lisaks võimaldavad need säilitada rohkem kasulikke aineid. Puudustest võib märkida, et töötamise ajal on kuulda nõrka müra, mida tekitab ventilaator. Tavaliselt see ebamugavusi ei valmista. Samuti on mõnel elektrikuivatil alused, mille restides on liiga suured avad. See muudab selliste väikeste toodete nagu herneste kuivatamise keeruliseks. Sellisel juhul tuleb restid katta marliga, et herned läbi ei kukuks.

1. Herneste ettevalmistamine kuivatamiseks läbib samad etapid nagu iga teise meetodi puhul. Laotage toode restidele ühte kihti; nii õhutab õhk paremini iga hernest.
2. Kõigepealt seadke temperatuur 45 kraadini. Sellises režiimis kuivatage toodet 1 tund. Seejärel lülitage kuivati välja. Herned peavad täielikult jahtuma.
3. Seejärel tõstke temperatuur 65 kraadini ja kuivatage 7–8 tundi.
4. Niipea kui herned on täielikult kuivanud, lülitage elektrikuivati välja, kuid jätke toode seisma, et see hästi jahtuks. Seejärel võib selle välja võtta ja hoiule panna.

Sellistes seadmetes tsirkuleerib õhk ühtlaselt tasandite vahel, mis võimaldab protsessi ajal toodet mitte segada. Mõnikord tuleb tasandeid omavahel vahetada – alumised tõsta üles ja ülemised alla. See võib osutuda vajalikuks, kui kõik alused on kasutusel ja need on toodet täis.

Elektrikuivati kasutamisel tuleb teada, et töö ajal aurustub sellest niiskust. Seetõttu tuleks see paigutada ruumi, kus on võimalik pidev õhutamine. Seadme võib paigutada ka õue varikatuse alla või rõdule.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahi võimaldab väga kiiresti saada valmistoote, kusjuures kasulike omaduste kadu on kõige väiksem. Kuid toodete kuivatamiseks on raske leida optimaalset varianti. Mikrolaineahjud erinevad üksteisest võimsuse poolest. Seetõttu tuleb pidevalt protsessi jälgida, protsess peatada, valmidusastet kontrollida ning võimsust ja küpsetusaega reguleerida. Samuti ei võimalda mikrolaineahju kambri maht tooteid suurtes kogustes kuivatada. Seda meetodit saab kasutada siis, kui on vaja kiiresti saada väikeses koguses kuivatatud herneid.

Roheline hernes peab läbima samad ettevalmistusetapid nagu teiste kuivatamisvahendite kasutamisel. Laota herneterad ühe kihina mikrolaineahju taldrikule. Võid alla panna küpsetuspaberi, et herneterad pinnal ei veereks. Aseta taldrik ahju kambrisse, seadista sulatusprogramm ja pane taimer 30 minutiks. Aeg-ajalt tasuks küpsetamine peatada, uks avada, et niiskus välja pääseks ja kuivatusastet kontrollida. Pärast aja möödumist kontrolli toote valmidust. Kui herneterad on jäänud niiskeks, jätka kuivatamist. Selleks aseta toode tagasi, kasuta sama režiimi ja seadista taimer 5 minutiks. Oluline on pidevalt kontrollida valmidust.

Pärast kuivatamise lõpetamist lülita ahi välja, võta herned välja ja jäta need lauale, et nad lõplikult ära kuivaksid.

Päikese käes

See meetod on loomulik ja kõige vanem. See võimaldab säilitada maksimaalse koguse vitamiine ja mikroelemente. Meetod ei vaja spetsiaalseid seadmeid ega tarbi elektrit, kuid võtab kõige rohkem aega. Keskmiselt võtab kuivatusprotsess aega 10–14 päeva. Et toode ei rikneks ja kuivaks hästi, on vaja järgida mitmeid tingimusi.

Esiteks on vajalik hea, kuiv ja päikeseline ilm kogu kuivatusperioodi vältel. Nende ilmastikutingimustega võib kiidelda kaugeltki mitte iga piirkond. Järsku alanud vihm või jahenemine sunnib otsima muid viise herneste kuivatamiseks, muidu hakkavad nad niiskust imama ja riknema. Samuti langeb öösiti sageli kaste, mis sunnib õhtul enne päikeseloojangut hernestega alused sooja ruumi viima ja hommikul, kui kaste on kuivanud, need jälle endisele kohale välja tooma.

Samuti tuleb iga 2–3 päeva järel herneteri segada ja ümber pöörata, eemaldada need, mis on hakanud riknema, ning koristada välja viljad, mis on juba kuivanud.

On vaja leida viis toote kaitsmiseks tolmu ja putukate eest. Tavaliselt aitab selleks marliga katmine.

On erinevaid arvamusi, kas herneid tuleks kuivatada otse päikese käes või tuleks korraldada varjualune. Suurt vahet pole – päikesekiirte mõjul kulgeb protsess kiiremini, varjus aeglasemalt. Kuid päikese käes võivad herneterad kaotada ereda rohelise värvi ja veidi tuhmuda, sest ultraviolettkiirgus hävitab klorofülli, mis annab neile selle värvi.

Valmistatud herned puista ühe kihina alustele, mis on eelnevalt kaetud paberi või riidega. Kui võimalik, kasuta parem restpõhjaga kandikuid, nii saab õhk paremini ringelda. Aseta alused päikese kätte või varjualuse alla, mis on hästi tuulutatav. Pealt on soovitatav katta kandikud marliga, et kaitsta tolmu ja putukate eest. Kord päevas või kahe päeva tagant sega herneteri ja eemalda riknenud. Kui toode on täielikult kuivanud, võib selle hoiunõudesse tõsta.

Mõned kuivatavad herneid looduslikul viisil ja kodus köögis. Need tuleb valada võrgupõhjaga kandikutesse, mis asetatakse riiulile ahju või pliidi lähedale. Soe õhk aitab tootel kiiresti kuivada. Kuid sel perioodil tuleb loobuda aromaatsete roogade valmistamisest, kuna herned imavad endasse kõik kõrvalised lõhnad.

Kuidas määrata toote valmidust

Valmis hernes kaotab läike, omandab tumerohelise varjundi. Kuid see ei tohiks olla liiga kõva. See viitab sellele, et toode on üle kuivanud ega sobi tarbimiseks. Hernestele tekib sametine kate ja hammustades praguneb see kergesti.

Lõpptulemust mõjutab tugevalt toote ettevalmistusetapp. Kui herneid ei hoitud keevas vees piisavalt kaua, kaotavad need pärast kuivatamist värvi ja omandavad valkja katte. Ülekeedetud herned ei kõlba edasiseks kuivatamiseks.

Kui kõik tehti õigesti, väheneb hernes pärast kuivatamist kaalu ja mahu poolest 4 korda.

Kuidas kuivatatud herneid õigesti hoida

Et valmistoode säiliks vähemalt järgmise saagini, tuleb tagada optimaalsed säilitustingimused.

Hernest tuleb hoida jahedas, pimedas ja kuivas ruumis. Ei tohi lasta niiskusel tõusta ega temperatuuril muutuda. Niiskuse üle 60% võivad herned hakata hallitama. Säilituskohana võivad sobida köögikappide riiulid, sahver, kelder, kui need vastavad vajalikele nõuetele. Mõned perenaised eelistavad hoida kuivatatud herneid külmkapis.

Säilitamiseks on soovitatav kasutada õhukindlaid anumaid. Need võivad olla purgid või plastmahutid tihedalt suletavate kaantega, kilekotid, mis tuleb kindlasti kinni siduda, või lukuga säilituskotid. Sobivad ka keraamilised anumad. Hoida võib ka lõuend- või paberkottides, puukastides, kui ruumis on võimalik hoida püsivat temperatuuri mitte üle +25 kraadi ja madalat õhuniiskust.

Hernest tuleb kaitsta kahjurite eest. Peamine vaenlane on puuviljaöölane. Selle tootesse sattumise vältimiseks tuleb kohe pärast kuivamist ja jahtumist panna herned säilitusanumatesse ja kaas tihedalt sulgeda. Kui siiski avastatakse kahjuri elutegevuse jälgi, tuleb toode ära visata. See võib kujutada terviseohtu.

Et hernes säilitamise ajal niiskeks ei läheks, tuleb toode pakendada, kui see on täielikult kuivanud ja jahtunud. Kui herned pandi anumatesse veel soojalt, tekib kondensaat, mis põhjustab hallitust ja mädanemist. Samuti soovitatakse anuma põhja panna soolatäidisega lõuendkotid. Need imavad liigset niiskust.

Seda, kuidas valmistoode säilib, mõjutab eelkõige tooraine ettevalmistamise ja kuivatamise tehnoloogia järgimine. Kui vigastatud või halvasti küpsenud herned eemaldamata jätta, saavad just neist probleemide allikad. Halvasti kuivatatud hernes ei säili samuti kaua ja hakkab kiiresti riknema.

Milles seisneb kuivatatud herneste kasulikkus

Hernes on ainulaadne toiduaine. Valgusisalduse poolest võrreldakse teda veiselihaga, mistõttu soovitatakse teda just inimestele, kes lähevad üle taimetoitlusele. Selle tarbimine võimaldab muuta ülemineku organismile valutuks ja annab võimaluse jätkata vajalike kasulike ainete saamist.

1. Hernes on rikas mitte ainult valgu, vaid ka kiudainete poolest. Selle lahustuvad kiud võimaldavad eemaldada kehast liigset sapi, soodustades seedesüsteemi töö paranemist. Lahustumatud kiud aitavad soolestikul korralikult toimida, eemaldada toksiine ja kahjulikke aineid. Samuti takistavad need veresuhkru kiiret tõusu pärast sööki, seetõttu on hernes oluline diabeedi ennetamisel.
2. Samuti on tootel omadus eemaldada kehast liigset vett ja soolasid, mistõttu soovitatakse teda kõrge vererõhuga inimestele. See liblikõieliste esindaja soodustab neerude korralikku tööd.
3. Suures koguses sisalduv kaalium avaldab soodsat mõju veresoonte seintele, suurendades nende elastsust, aitab võidelda aterosklerootiliste naastude tekkega, soodustades seega südame-veresoonkonna normaalset tööd. Rasvade puudumine aitab kontrollida kolesteroolitaset. B-rühma vitamiinid, PP, beetakaroteen toetavad üldist tervislikku seisundit, parandavad ainevahetusprotsesse, tugevdavad immuunsüsteemi.
4. Hernes on üks väheseid tooteid, mis kuumtöötlemisel peaaegu ei kaota oma kasulikke omadusi.

Kuid herneste tarbimisel on vastunäidustusi. Seda ei soovitata inimestele, kellel on ägedad mao- ja soolehaigused, samuti neile, kelle soolestik on kalduv gaaside tekkele. Tuleks sellest loobuda, kui esineb põletikulisi protsesse neerudes, et mitte halvendada seisundit.

Selleks, et hernes ei põhjustaks kõhupuhitust, piisab kahe lihtsa reegli järgimisest. Selleks, et soolestikuga probleeme ei tekiks, tuleb teri keeta täieliku valmimiseni, samuti süüa neid koos mis tahes taimeõli ja porgandiga.

Samuti on hernestest valmistatud toidud väga toitvad ja võimaldavad kaua aega mitte tunda nälga.

Mida saab kuivatatud hernestest valmistada

Hernes on toode, mis on leidnud rakendust peaaegu kõigis maailma köökides. Sellest valmistatakse mitmekesiseid suppe, lisandeid, pirukate ja lameleibade täidiseid, hernejahust küpsetatakse leiba, lette ja pannkooke. See fakt on täiesti seletatav, sest hernestega saab asendada liha ja samal ajal küllastab see hästi.

Hernese mainimisel tulevad esimesena meelde supid. Hernesuppi saab valmistada nii lihapuljongil kui ka ilma, lisades köögivilju ja maitseaineid. Paljude rahvaste seas on väga populaarne suitsulihaga variant. Sellist maitsekombinatsiooni peavad kokad klassikaliseks. See on lihtne valmistada, kuid ei jäta kedagi ükskõikseks. Piisab, kui keeta kuivatatud herned hästi läbi ja lisada vajalikud tooted.

Selleks, et see keeks kiiremini ja muutuks püreeks, tasub kasutada kahte nippi. Esiteks, herneid ei soolata kunagi toiduvalmistamise käigus. Kõigepealt tuleb need täielikult pehmeks keeta ja alles seejärel soolada. Muidu keeb see väga kaua ja jääb kõvaks. Teiseks, toiduvalmistamise ajal tuleb pidevalt vett juurde valada, kuna herned imavad seda endasse ja osa aurustub. Vesi peab olema külm. Ainult sel juhul keeb see palju kiiremini ja muutub püreeks ilma blenderit kasutamata.

Hernesupp suitsulihaga

Koostisosad:

• 250 g kuivatatud herneid;
• 1–2 sibulat;
• 1–2 porgandit;
• 3–4 kartulit;
• loorberileht;
• soola, pipart maitse järgi;
• hunnik lemmikrohelist.

Ja ka 600–700 g suitsuliha (see võib olla suitsutatud peekon, rinnatükk, ribid, säästlikumas variandis võib kasutada suitsuvorsti või suitsutatud viinereid).

Valmistamine:

1. Kõigepealt keeta herned peaaegu poolpehmeks. Kui osa herneid on püreeks keenud, kuid on veel palju keemata herneid, lisada keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartul.
2. Kuni kartul keeb, kuumutada pannil õli. Parem kasutada aromaatset õli. See annab kõigile maitsetele lisatooni. Hakkida sibul ja porgand peeneks, hautada keskmisel kuumusel. Köögiviljad ei peaks praadima, vaid aeglaselt valmima.
3. Lõigata suitsuliha tükkideks. Kui suitsutatud koostisosi veidi koos köögiviljadega praadida, muutub supp palju aromaatsemaks. Kuid võib suitsuliha lihtsalt supi sisse lisada.
4. Kui kartul on valmis, lisada potti hautatud köögiviljad ja suitsuliha. Veidi soojendada, soolata, piprata, panna loorberileht. Keema ajada, lülitada kuumus välja. Viimasena lisada hakitud roheline.

Hernemajonees (majonees)

Tänapäeval muutuvad paljud inimesed taimetoitlasteks või peavad paastu. Kuid vahel tahaks maitsta köögiviljasalatit, mille koostises on majonees. Olemas on retseptid hernestega kastmete valmistamiseks, mis on maitse ja konsistentsi poolest peaaegu eristamatud majoneesist.

Koostisosad:

• hernepüree;
• päevalille- või oliiviõli, parem aromaatne rafineerimata õli;
• sool, suhkur, terav sinep, äädikas.

Valmistamine:

1. Eraldada osa hernepüreed ja segada see hästi õliga.
2. Lisada maitseained, et saadud pasta maitseks nagu majonees.
3. Ühendada kõik koostisosad ja blenderdada 2 minutit.

Saab kasutada salatites ja suupistetes.

Pannkoogid

Samuti valmistatakse kuivatatud hernestest hernepannkooke.

Koostisosad:

• 250 g herneid;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• 2 spl majoneesi;
• 4 spl jahu
• sool, maitseained maitse järgi.

Protsess:

1. Valada herned üle külma veega ja jätta ööseks seisma. Hommikul vesi ära valada, herned hästi loputada, keeta paks hernepüree. Veidi jahutada.
2. Riivida sibul, segada püreega. Lisada munad, maitseained, jahu, segada ühtlaseks.
3. Praadida pannil nagu tavalisi pannkooke.

Hernestest saavad väga maitsvad pirukatäidised, mida on väga lihtne valmistada. On vaja ainult keeta paks hernepuder ja lisada sellele maitseaineid või köögivilju, suitsuliha tükke. Kõige lihtsam retsept on segada püree praetud sibulaga. Võib lisada riivitud muskaatpähklit või musta jahvatatud pipart. Siis on täidis aromaatsem.

Osavad perenaised on õppinud valmistama vorsti kuivatatud hernestest, mis välimuselt, maitselt ja lõhnalt peaaegu ei erine lihavorstist. Retsept on väga lihtne, selle aluseks on paks hernepüree, mis on valmistatud kuivatatud teradest ja blenderiga ühtlaseks massiks purustatud. Sellele tuleb lisada keeduvorsti koostises olevaid maitseaineid (muskpähkel, pipar, sool, jahvatatud koriander) ning värvi saamiseks segada väikese koguse peedimahlaga. Saadud massile anda keeduvorsti kuju, pannes toidukilesse või valades plastpudelisse. Seejärel panna kõik külmkappi. Ööpäeva pärast saab välja võtta ja lõigata võileibade jaoks.

Kuivatatud hernestel põhinevaid retsepte on palju, piisab vaid veidi fantaasiat kasutada ja kindlasti tuleb maitsev roog.