Kuidas viirpuud kodus kuivatada

Viirpuu on mitte ainult maitsev, vaid ka ravimari, mida kasutatakse meditsiinis laialdaselt. Selleks otstarbeks kasutatakse lisaks värsketele ka kuivatatud marju. Viljade kuivatamine nende kasulikke omadusi säilitades pole kerge, kuid siiski lahendatav ülesanne. Edaspidi artiklist saate teada, kuidas ja millal tuleks viirpuud koguda, milleks see kasulik on, samuti kuivatamisviise ja mõningaid viirpuust valmistatud toiduretsepte.

Millal ja kuidas viirpuud kuivatamiseks koguda

Viirpuu valmimine toimub sügise poole, umbes augusti lõpul ja septembri alguses. Täielikult küpsena on selles maksimaalne vitamiinide kontsentratsioon, kuid üleküpsenud vili hakkab mõne aja pärast hallitama, muutes selle tarbimiskõlbmatuks. Küpsust saab määrata tumepunase värvuse ja magushapu maitse järgi. Teede või tööstusalade lähedal kasvava viirpuu korjamine on ebasoovitav, kuna marjad võivad sisaldada palju mürgiseid aineid. Korjamisel peetakse vajalikuks järgida järgmisi reegleid:

1. Koguda tuleb ainult selge päikesepaistelise ilmaga, et kuivatamise ajal hallitust ei tekiks.
2. Parim aeg marjade korjamiseks on lõuna paiku, sest siis on lehtedelt ja õisikutelt hommikune kaste juba kuivanud.
3. Vilju võib korjata alles siis, kui on veendutud, et taim on terve. Tervise tunnused: hallituse ja rooste puudumine okstel ja lehtedel.
4. Korjamine tuleb teha enne esimesi külmasid, muidu muutuvad külmakahjustusega viljad tarbimiskõlbmatuks.
5. Pärast viljade korjamist tuleb need puhastada lehtedest ja okstest ning ka riknenud (kahjustatud) marjadest.

Lisaks viljadele kasutatakse ravieesmärkidel kõiki viirpuu osi (lehti, õisi ja isegi koort). Taime õisi ja lehti soovitatakse korjata nende õitsemise ajal – maist juunini. Lehed on kasulikumad, kui need korjata enne õite ilmumist. Koort kogutakse varakevadel, kui toimub aktiivne mahlavool. Just siis eraldub see kergesti tüvest, eritades mahla.

Kuidas valmistada vilju kuivatamiseks

Pärast marjade korjamist ei tohi neid kauaks kilekottidesse või riidest kottidesse jätta. Tuleb kohe alustada viljade ettevalmistamist kuivatamiseks.

Viirpuu kuivama saatmisel tuleb see eelnevalt põhjalikult pesta ja jätta anumasse veega 15–20 minutiks. Kui marjad on vees, eemaldage neilt lehed, varred ja muu praht. Pärast pesemist ja puhastamist asetage marjad vahvel- või paberrätikutele; võib ka kuivaks patsutada, et eemaldada liigne niiskus.

Viljade kuivatamise põhireeglid

Marjade kuivatamise protsessi ajal tuleb teada ja järgida järgmisi põhimõtteid ja eripärasid:

1. Igal viirpuu sordil on oma kuivamise ajaintervall. Valmistoote saamise aeg sõltub kvaliteedist ja sordist ning samuti kuivatamise meetodist.
2. Viljad on parem laotada õhukese kihina, nii on tulemus kiirem.
3. Marju tuleb aeg-ajalt segada, sõltumata valitud kuivatamisviisist.
4. Toote valmiduse kontrollimine toimub sellele vajutamise teel. Kui vili on pehme, tuleb protsessi jätkata.
5. Kui kuivatamise ajal mõra tekib ja mari mahla eritab, tuleb see eemaldada ja koht, kust mahla eraldus, kuivaks patsutada rätiku või salvrätikuga.

Kuidas viirpuud õigesti kuivatada

Viirpuu viljade kuivatamiseks on viis võimalust: päikese käes, ahjus, elektrilises kuivatis, mikrolaineahjus ja õhkfritüüris. Iga meetod aitab viljadel säilitada neis sisalduvaid kasulikke aineid ja vitamiine pikaks ajaks. Meetodi valik sõltub mugavusest ja ajapiirangutest.

Ahjus

Viirpuu kuivatamine ahjus on üks säästvamaid meetodeid vitamiinide ja kasulike ainete suhtes, mis marjades sisalduvad.

Enne ettevalmistatud viljade ahju saatmist tuleb see kuumutada 45 kraadini. Sel ajal kui ahi kuumutub, jaotage marjad õhukese kihina puhtale ja kuivale küpsetusplaadile nii, et nad üksteist ei puudutaks. Ahjuust pole vaja täielikult sulgeda, sest viirpuust eralduv niiskus koguneb sisse. Kui marjad hakkavad kortsuma, tuleb ahju temperatuur tõsta 70 kraadini, mitte kõrgemale, vastasel juhul võib viirpuu kõrbeda.

Kuivatamise protseduur ise võib kesta 4 kuni 7 tundi. See sõltub marjade sordist, suurusest ja küpsusest. Valmidust kontrollitakse neid käes pigistades. Viljade kuivus ja mahla puudumine neis näitab, et nad on täielikult kuivanud.

Elektrikuivatis

Elektriline kuivati on spetsiaalne seade mitme alusega toodete jaoks. Sellist kuivatamise viisi peetakse üheks lihtsamaks. Puhastatud ja pestud viljad tuleb jaotada alustele õhukese kihina ühtlaseks kuivamiseks. Erinevalt ahjus kuivatamise meetodist seatakse elektrilises kuivatis temperatuur pärast seda, kui marjadega alus on paigaldatud.

Algselt tuleb kuivati temperatuur seada 60 kraadini, mõne tunni pärast vähendada 40 kraadini, seejärel korrata reguleerimistsüklit, kuni marjad on valmis. Kogu kuivatusprotsess elektrikuivatis võtab aega 6–8 tundi.

Mikrolaineahjus

Viirpuu kuivatamine mikrolaineahjus on väga töömahukas ja energiakulukas protsess. Pärast viljade jaotamist mikrolaineahju alusele tuleb kuivatamise alguses seada võimsuseks 300 vatti, suurendada 600 vatini kuivatamise keskel ja lõpus uuesti vähendada 300 vatini. Protseduuri kestus sõltub seadme võimsusest ja viljade paigutuse tihedusest alusel.

See meetod on ebaefektiivne, kuna sageli tuleb marju pärast mikrolaineahju veel jätkukuivatada. Isegi kui need tunduvad kuivad, on sees niiskus. Arvatakse, et viirpuu kuivatamine sel viisil on ebasoovitav, kuna viljad kaotavad mikrolainete mõjul kasulikud omadused. See meetod sobib suurepäraselt neile, kellel on kogutud väike kogus marju.

Õhugrillis

Viirpuu kuivatamine õhugrilli abil on üks kiiremaid meetodeid. Õhugrillis võivad marjad kiiresti kõrbeda, seetõttu tuleb neid pidevalt jälgida, mis on puuduseks. Kuivatusprotsess kestab umbes 4 tundi, mille jooksul tuleb temperatuuri mitu korda muuta 60 kraadilt 30 kraadile. Marjade valmisolekut on lihtne kindlaks teha, nagu ka eelmiste meetodite puhul.

Päikese käes

Viirpuu vilju ei ole vaja kuivatada spetsiaalsetes seadmetes. Võib kasutada juba ammu tuntud meetodit – päikese käes kuivatamist. See meetod on aeganõudvam, kuid selle peamine eelis on kõigi kasulike omaduste säilimine viljades. Pärast sobivat ettevalmistust tuleb marjad jaotada riide või paberiga kaetud pinnale. Pinnana võivad toimida köögilaudised, küpsetusplaat, plastikust kandikud, vineer või restid.

Tuleb jälgida, et viirpuule ei langeks otsest päikesevalgust ega vihmapiisku halva ilma korral. Protsessi käigus tuleb marju segada, et need kuivaksid ühtlaselt. Kui väljas on päikeseline ja kuum ilm, piisab tavaliselt 6–12 päevast viljade täielikuks kuivatamiseks. Öösel on soovitatav viirpuu tuppa tuua, et vältida toote niiskumist. Kui aluspinnale ilmub niiskust, tuleb see asendada kuivaga. Kui protsess on lõppenud, tuleb marjad jätta tunniks ajaks päikese kätte, et niiskus täielikult aurustuks. Oluline on meeles pidada ruumi tuulutamist, kus viirpuu asub.

Kuivatatud viirpuu õige säilitamine

Kuivatatud viljade hoidmiseks sobivad ainult need anumad, mis on valmistatud looduslikest materjalidest. Näiteks:

• riidest kotid;
• puidust või papist kastid;
• paberkotid;
• klaasanumad.

Viljad peavad „hingama“, seetõttu ei tohi neid tihedalt sulgeda. Viirpuud ei tohi hoida kilekottides ega plastmahutites, kuna selles rikneb see kiiresti ning võivad tekkida koile. Toorainet võib õiges pakendis ja kõiki tingimusi järgides hoida 1 kuni 8 aastat, kuid kasulikuks peetakse seda vaid 2 aastat. Ruum, kus viirpuud hoitakse, peab olema ilma liigniiskuseta ja hea õhuringlusega. Temperatuur peaks varieeruma +10 kuni +20 kraadi. Spetsiaalse pakendi ettevalmistamisel tuleb meeles pidada, et kuivatatud viirpuu on mahult neli korda väiksem kui värske.

Milleks on kuivatatud viirpuu kasulik

Tänapäeval mängib viirpuu tänu oma rikkalikule kasulike ainete koostisele olulist rolli erinevate haiguste ravimisel nii rahvapäraste kui ka medikamentoossete meetoditega. Lisaks kõrgele askorbiinhappe sisaldusele (90 mg 100 g kohta) sisaldavad viirpuu viljad organismile vajalikke happeid, palju vitamiine, nagu E, A, K ja beetakaroteen, ning suures koguses makro- ja mikroelemente. Üks selle taime olulisemaid aineid on ursoolhape, millel on põletikuvastane, antiseptiline, diureetiline toime, samuti veresooni laiendav toime ja see on südametegevuse stimulaator.

Kuivatatud viirpuumarjad, mis sisaldavad parkaineid, stimuleerivad naharakkude taastumist. Lisaks soodsale mõjule südame-veresoonkonna protsessidele tagab nende tarbimine veresuhkru taseme languse. Marjad on kolagogne vahend.

Viirpuuvilju kasutatakse arsti ettekirjutuse järgi järgmiste haiguste korral:

• vegetovaskulaarne düstoonia;
• immuunsuse langus pärast põetud haigusi;
• avitaminoos;
• suhkurtõbi;
• tahhükardia;
• hüpertensioon;
• dermatiit;
• närviline üleerutus stressiolukordade korral;
• epilepsia;
• rasvumine;
• ainevahetushäired;
• artriit;
• sapi seiskumine;
• peavalud.

Lisaks marjadele on kasulike omadustega ka viirpuu seemned. Neis sisalduvad eeterlikud õlid omavad viirusevastaseid, immunomoduleerivaid ja antibakteriaalseid omadusi. Kõik taime koostisosad sisaldavad kasulikke aineid, mis mõjuvad soodsalt kõigile südame-veresoonkonna protsessidele, parandades vereringet.

Viirpuul on tervendavad omadused:

1. Mõjub soodsalt meeste tervisele prostatiidi korral, samuti eesnäärmehaiguste puhul (vähendab kasvajat).
2. Aitab parandada suguelundite vereringet.
3. Suurendab eesnäärme sekreedi tootmist.
4. Normaliseerib sugulisi funktsioone.

Lisaks meeste tervisele võib viirpuu aidata ka naiste haiguste puhul:

• klimakteeriline sündroom, mis tekib menopausi ajal;
• premenstruaalse sündroomi leevendamine;
• üleerutus, mis tekib menopausi ajal.

Raseduse ajal tuleks viirpuud võtta alles pärast konsultatsiooni oma raviarstiga, kes määrab vajaliku annuse. Vastunäidustuste puudumisel võib võtta ainult keetmisi ja veeekstrakte. Rasedatele aitab viirpuu:

• vähendada turset;
• avaldada viirusevastast toimet;
• normaliseerida südamerütmi;
• Kõrvaldada seedetrakti probleemid;
• Tugevdada immuunsust.

Imetavatele naistele on viirpuu kasutamine vastunäidustatud. See on seotud ettearvamatu mõjuga imiku organismile. Kui ema piima kaudu satuvad lapsele ained, millest viljad koosnevad, võivad need põhjustada lapse vererõhu ja südame tegevuse häireid. Samuti võib laps muutuda pikaks ajaks liiga erutatuks. Võib esineda ka vastupidine mõju – unisus ja nõrkus. Lastele võib viirpuu tõmmiseid või selle lisandiga kompotte anda alles alates 12. eluaastast, et ennetada tahhükardiat või üldiseks tugevdamiseks.

Viirpuupõhised kosmeetikatooted toniseerivad nahka, vähendavad turset, soodustavad niiskuse taastamist ja kõrvaldavad vanusemuutuste ilminguid.

Positiivse terapeutilise efekti saavutamiseks tuleb taimseid preparaate võtta piisavalt pika aja jooksul. Kuid erinevalt keemilistel alustel ravimitest ei põhjusta sellised ravimid organismile kahju ega oma kõrvaltoimeid.

Vastunäidustused
Vaatamata kasulikkusele on viirpuu negatiivne mõju inimorganismile samuti võimalik. Nagu varem öeldud, peaksid rasedad naised seda ettevaatlikult võtma ja imetavad naised peaksid seda täielikult vältima.

Kõrge vererõhk ja südamerütmi häired võivad tekkida ka tervel inimesel suure viirpuu annuse korral, seetõttu on soovitatav mitte rohkem kui 200 g marju päevas. Viirpuu on vastunäidustatud ja võib põhjustada kõrvaltoimeid:

1. Allergia korral taimsetel alustel valmistatud preparaatide suhtes, sealhulgas viirpuu suhtes.
2. Maohaavand.
3. Bradükardia.
4. Individuaalne talumatus.
5. Kalduvus kõhukinnisusele, samuti seedetrakti tõsistele haigustele.
6. Madal vererõhk.
7. Gastriidi korral – on keelatud viljade ja sellest valmistatud ravimite tarbimine tühja kõhuga, mis võib põhjustada seedetrakti probleeme ja oksendamist.

Kuivatatud viirpuust retseptid

Kuivatatud viirpuud kasutatakse lisaks meditsiinile ja kosmetoloogiale juba ammu ka toiduvalmistamises. Talvevarusid tehakse mitte ainult kuivatatud marjadest, vaid kasutatakse ka külmutatud marju. Kuivatatud viirpuust valmistatakse veini, kompotte, tõmmiseid, teesid. Toiduvalmistamises kasutatakse seda vürtsika nüansi andmiseks kuumadele roogadele. Kondiitritoodete jaoks lisatakse kuivatatud viirpuud jahusse, olles eelnevalt marjad kohviveskis jahvatanud, samuti lisatakse seda täidistesse. Tõmmiste ja keetiste valmistamiseks on parem kasutada termost, nii säilivad kasulikud omadused. Lisaks termosele kasutatakse veevanni või keeva vett.

Hiinas lisavad kulinaarid kuivatatud jahvatatud viirpuud esimestele roogadele, hautatud lihale ja kalale. Lisaks põhiroogadele viljadega on seal väga populaarne Ba Bao tee, mis koosneb ürtidest, roosuhkrust ja marjadest, samuti viirpuutäidisega kondiitritooted (pastill, marmelaad, küpsised).

Viirpuuviljadest kompott

Kompoti valmistamiseks vajame 500 g viirpuud, klaasitäie (200 g) suhkrut, 2 l puhast vett.

Kõigepealt tuleb marjad läbi pesta jooksva vee all ja eemaldada kõik võõrkehad. Kompoti jaoks võib kasutada nii valget suhkrut kui ka roosuhkrut, pruuni suhkrut ja kookossuhkrut. Sellised sordid annavad lisalõhna ja -maitset. Täitke keedunõu 1/3 ulatuses viirpuumarjadega, seejärel lisage suhkur ja vedelik. Pange tulele ja laske kompotil keema tõusta. Magusust saab reguleerida maitse järgi, suurendades suhkru kogust suurema magususe huvides või lisades vett selle vähendamiseks. Originaalsema maitse andmiseks võib kompotile lisada lemmikvürtse või ürte (kaneel, vanill, piparmünt, muskaatpähkel, sidrunmeliss või tüümian). Keetke vähemalt 30 minutit.

Kuivatatud marjade tõmmis

Seda tõmmist valmistatakse stenokardia, üleväsimuse, stressi ja peapöörituse korral.

Tõmmise valmistamiseks on vaja 400 g kuivatatud marju ja 1 l keeva vett.

Kuivatatud viirpuumarjad pesta hoolikalt vee all. Seejärel panna termoskannu ja valada peale vajalik kogus keeva vett. Viirpuu peab tõmbuma vähemalt 10 tundi. Selle tõmmise maksimaalse efekti saavutamiseks tuleks seda võtta üks kolmandik klaasist 3–4 korda päevas, eelistatavalt enne sööki.

Tõmmist võib valmistada ka erinevate ürtide lisamisega, olenevalt sümptomitest.

Viirpuutinktuur hüpertensiooni korral

Tinktuuri valmistamiseks on vaja 4 supilusikatäit kuivatatud viirpuuvilju, 4 supilusikatäit emajuurt ja 4 supilusikatäit sushhenitsat, samuti 1 supilusikatäis kuivatatud kummeliõisikuid.

Segage kõik koostisosad ühes anumas. 1 supilusikatäie segu kohta on vaja 400 ml keeva vett. Laske tõmmata 1–1,5 tundi. Võtke 1 supilusikatäis 2–3 korda päevas 30–40 minutit enne sööki.

Kuivatatud marjade keedus

Keetmise koostisesse kuuluvad 200 ml keeva vett ja 1,5 supilusikatäit purustatud kuivatatud marju.

Valage marjad anumasse ja valage peale vajalik kogus keeva vett. Katke pott kaanega ja pange see vesivannile 15 minutiks. Jahutage valmistatud keetmine toatemperatuuril umbes 1 tund. Pärast keetmise kurnamist läbi sõela lisage 1 klaas keedetud vett. Võtke pool klaasi kaks korda päevas 30–40 minutit enne sööki.

Sarnaselt saab valmistada keetmist kuivatatud viirpuuõisikutest. Võtta 20 ml 30–40 minutit enne sööki.

Viirpuu koort kasutatakse samuti keetmiste valmistamisel ja see aitab külmavärinate, õhupuuduse ja seedetrakti häirete korral. Selline keet valmistatakse nagu teisedki viirpuu keedised. 0,5 l keeva vee kohta on vaja 0,5 klaasi toorainet. Võtke keetmist veerand klaasi 30 minutit enne sööki 3 korda päevas.

Soome jook

Selle joogi koostisosadeks on 5 tükki kuivatatud viirpuumarju ja 5 tükki kuivatatud kibuvitsamarju, 1 viil ingverit, 1 tükk sidrunit, mitu tükki mis tahes kuivatatud puuvilju.

Pange kõik koostisosad tihedalt suletavasse anumasse ja valage peale 1 l keeva vett. Jätke terveks ööks seisma. Kurnatud joogile lisage mett ja võite hakata tarbima.

Üldtugevdav tee

Tugevdava tee koostisesse kuuluvad 1 klaas kuivatatud viirpuuvilju ja 1 klaas kuivatatud kibuvitsavilju, 1 supilusikatäis kuivatatud viirpuuõisikuid, suhkur/mesi, sidrun, 1,5 l keedetud vett.

Valage kogu sisu (v.a. suhkur ja sidrun) termosse, valage peale vesi. Laske teel tõmmata terve öö. Enne tarbimist kurnake, lisage maitse järgi mett või suhkrut ja tükk sidrunit. Sellist teed võib juua mitte rohkem kui 2 klaasi päevas.

Tee seedetrakti töö parandamiseks
Koostis sisaldab 1 tl viirpuumarju ja 1 tl kibuvitsamarju, kuivatatud kreeka pähklite vaheseinu, musta tee lehti, 1 l keedetud vett.

Purusta kuivatatud viirpuu- ja kibuvitsamarjad. Sega purustatud komponendid vaheseinte ja musta tee lehtedega. Aseta sisu kastrulisse ja vala peale keev vesi. Pane tulele ja pärast keemist alanda kuumust ning hauta 5–10 minutit. Enne tarbimist tuleb teel lasta tõmmata. Teed ei tohi juua rohkem kui 1 klaas päevas.

Kuivatatud viirpuumarjadest kali

Kalja valmistamiseks on vaja 1 kg kuivatatud viirpuuvilju, 30 g pärmi, 200 g mett või suhkrut, 10 l vett.

Vala purustatud viirpuuviljadele keev vesi ja aseta tulele. Pärast keemist keera kuumus välja ja jäta 12–14 tunniks tõmbama. Pärast kalja kurnamist läbi sõela lisa mesi või suhkur ja pärm, ning aseta sooja kohta 10 tunniks käärima. Hoida valmis kalja jahedas kohas.

«Rehabilitatsiooni» tinktuur

Sellise tinktuuri valmistamiseks tuleb võtta 0,5 l piiritust või viina (40%), 2 tl mett, 1 g kaneeli, 0,5 g vanilliini, 100 g kuivatatud viirpuuvilju, poole sidruni mahl ja koor.

Tinktuuri valmistamine on väga lihtne. Pane kõik koostisosad klaaspurki, loksuta hästi ja aseta pimedasse kohta 20–30 päevaks tõmbama. Tõmbamise perioodi jooksul tuleb purki aeg-ajalt loksutada. Tinktuuri valmidust on lihtne tuvastada marjade heleda tooni ja põhja langenud sette järgi. Enne tarbimist on soovitatav tinktuur filtreerida.

Tervendav liköör

Likööri põhikomponendid on 200 g kuivatatud viirpuud, 1 l viina (45%), 2–3 spl mett. Originaalse maitse andmiseks võib liköörile lisada kaneeli või vanilliini.

Vala marjad klaasnõusse, lisades ülejäänud koostisosad. Sega hoolikalt ja sulge tihedalt kaanega. Aseta liköör pimedasse kohta 20–30 päevaks. Valmiduse määrab viirpuuviljade värv – need peavad heledamaks muutuma. Settimise perioodi jooksul tuleb liköörinõu raputada. Pärast tähtaja möödumist kurna liköör, pigistades marjadest mahl välja. Nüüd võib valmis toote pudelitesse villida. See on tarbimisvalmis.

Südame hõõgvein

Selline jook on väga kasulik südametegevusele ja veresoontele.

Glögi valmistatakse järgmistest koostisosadest: 100 g kuivatatud kibuvitsu ja viirpuud, 1 l keedetud vett, 100 g suhkrut (soovitavalt pruuni), 250 ml peedi- ja 250 ml granaatõunamahla, maitseaineid (glögi jaoks) vastavalt maitsele, 2 viilu sidrunit, 100 ml punast poolkuiva veini (valikuline).

Valmistage eelnevalt ette kurnatud kibuvitsa- ja viirpuukeetis, peedi- ja granaatõunamahl. Kui mahla valmistamine pole võimalik, võite kasutada ostetud mahla. Segage keetis ja mahlad kokku, lisage glögivürtsid (enda maitse järgi), sidrun ja suhkur. Pange segu tulele ja soojendage. Keemiseni mitte viies, valage sisse vein. Jook on joomiseks valmis.

Nagu artiklist näha, on viirpuu kuivatamine ja säilitamine kodustes tingimustes elektriseadmete abil või lihtsalt õhu käes üsna lihtne tegevus. Tulemuseks on suurepärane kodune vahend paljude haiguste vastu. Kuid ei tohiks unustada, et viirpuu komponendid, eriti koos teiste marjade ja ürtidega, võivad avaldada tugevat mõju inimese organismile. Seetõttu tuleb enne selle kasutamist kindlasti konsulteerida spetsialistiga.