Kuivatatud jõhvikas: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Mari on meie riigi territooriumil üsna levinud. Korjatakse seda sügisel – septembris või novembris. Jõhvikas on looduslik antioksüdant, selle abil saab vabaneda mitmetest külmetushaigustest, tugevdada organismi kaitsefunktsioone. Kuivatatud mari ei jää oma tervendavate omaduste poolest värskele sugugi alla.

Koostis ja kalorisisaldus

Kuivatatud hapu mari sisaldab palju organismile kasulikke ja väärtuslikke mikroelemente. Kuivatatud marja kalorsus on kordades kõrgem kui värskel marjal. 100 grammi toote kohta on 308 kcal.

Kuivatatud jõhvikas sisaldab kiudaineid, küllastunud rasvhappeid, disahhariide ja monosahhariide, B-, PP-, C-, E-, K-vitamiine, samuti mineraalelemente: kaltsium, mangaan, vask, fosfor, naatrium, tsink, seleen, raud. Konservantidest on siin ainult suhkur – looduslik toode, mille sisaldus on 65%.

Mari sisaldab järgmisi olulisi elemente:

1. Flavonoidid. Need on organismile lihtsalt vajalikud veresoonte töö normaliseerimiseks. Õige vereringe takistab aju ateroskleroosi arengut.
2. Pektiinid. Neid on vaja kahjulike toksiinide organismist eemaldamiseks. Koos puhastusega normaliseerub soolestiku töö.
3. Tanniinid. Kui organismi satub vajalik kogus tanniine, tugevneb inimese immuunsüsteem, väheneb ägedate respiratoorsete viirusinfektsioonide haigestumise risk, eriti oluline on see hooajavälisel ajal.
4. Triterpenoidid. Orgaanilised ained avaldavad inimorganismile põletikuvastast toimet. Tänu nende sisaldusele kasutatakse kuivatatud marja põletiku leevendamiseks erinevates elundites.

Mille poolest on kuivatatud jõhvikas kasulik

Üldine kasu

Väärtuslikud kuivatatud viljad on suurepärane vahend organismi enneaegse vananemise vastu. Nende abiga saab ravida isegi kroonilist tsüstiiti. Kuivatatud jõhvikate keetmised leevendavad kiiresti külmetuse sümptomeid, aitavad neeruhaiguste korral. Varem oli jõhvikas peamine ravim skorbuudi vastu.

Oluliste ravitoimete hulgas organismile tuleb märkida järgmist:

1. Organismi kaitsefunktsioonide tugevdamine.
2. Soodne mõju füüsilisele töövõimele ja vaimsele aktiivsusele.
3. Vee-soola tasakaalu ja vererõhu normaliseerimine organismis.
4. Patogeense mikrofloora arengu aeglustamine.
5. Seedetrakti, neerude ja maksa normaalse töö aktiveerimine.
6. Rakkude puhastamine. Olles looduslik antioksüdant, puhastab jõhvikas rakke vabadest radikaalidest, takistades sellega vananemist.
7. Soodne mõju närvisüsteemi seisundile. Muret ja ärrituvust kaob, normaliseerub tervislik uni.
8. Positiivne mõju urogenitaalsüsteemi funktsioonidele.

Kuivatatud jõhvikamarjad on asendamatu toode, mis kuulub kaalu langetamise programmidesse. Jõhvikas aitab puhastada soolestikku, eemaldab kehast liigse vee ja tuleb suurepäraselt toime tursetega.

Naistele

Kuivatatud jõhvikas on võrdselt kasulik nii meestele kui naistele. Naise organismile avaldab kuivatatud mari järgmist mõju:

• kõrvaldab vitamiinipuuduse ja tugevdab immuunsüsteemi;
• kiirendab toidu seedimisel ainevahetust;
• ravib reumatismi ja liigesehaigusi;
• mõjub soodsalt südamele ja närvisüsteemile.

Pealegi sõltub naise ilu otseselt toitumisest. Kuivatatud jõhvikas aitab nooremaks jääda. Regulaarsel kuivatatud puuviljade tarbimisel muutuvad juuksed tervemaks ja tugevamaks, küüneplaadid lakkavad kihistumast ning nahk omandab elastsuse ja pinguloleku.

Naise organism vajab pidevat hoolt. Oluline on mitte ainult varustada seda kasulike mineraalide ja vitamiinidega, vaid ka jälgida naha, juuste ja küünte seisundit. Looduslikud taimsed tooted mõjuvad soodsalt naha seisundile. Jõhvikas rikastab epiteeli vajalike ainetega.

Meestele

Kasulikkus mehe organismile on tohutu. Suure hulga aktiivsete ainete sisaldus võimaldab kõrvaldada palju tõsiseid häireid organismi töös. Tänu kuivatatud jõhvikale tugevneb immuunsüsteem, hormonaalne taust normaliseerub. Toote regulaarsel tarbimisel paraneb närvisüsteemi töö, normaliseerub hemoglobiini tase veres.

Selle väärtusliku marja baasil valmistatud vahendite tarbimine võib normaliseerida seksuaalfunktsioone ja ravida prostatiiti. Eriti kasulikud on kuivatatud jõhvikast valmistatud joogid talvisel perioodil. Sel ajal võib jõhvikas toimida nii ennetava kui ka ravivahendina külmetushaiguste puhul.

Eksperdid on juba ammu tuvastanud jõhvika võime avaldada positiivset toimet onkoloogia korral. Tootes sisalduvad kasulikud ained takistavad vähirakkude kasvu, peatavad surmava haiguse arengut.

Raseduse ajal

Naised peaksid lapseootel perioodil oma igapäevasele toitumisele erilist tähelepanu pöörama. Punane mari on rasedate erilises tähelepanus. Lapseootel naised peaksid kuivatatud jõhvikat kindlasti sööma. See on rikas mikroelementide ja vitamiinide poolest, mis on lapse täielikuks arenguks nii vajalikud. Samuti saab naise organism lisajõudu külmetushaigustele vastu seista.

Kuivatatud jõhvikas võib aidata vabaneda haigusest või leevendada selle kulgu. Kui rase naine kannatab toksikoosi ja tursete all, aitab kuivatatud mari lühikese ajaga sümptomitest vabaneda. Naistel soovitatakse tarbida jõhvika jooke, kui kehas on häiritud vee-soola tasakaal. Mari on abiks põiepõletiku ja püelonefriidi korral. Seda võib tarbida igal raseduse etapil.

Imetamise ajal

Pärast sünnitust ei soovitata kuivatatud jõhvikaid kohe süüa. Tuleb oodata umbes 2–3 kuud. Nagu iga mari, võib jõhvikas põhjustada väikelapsel allergilist reaktsiooni. Seetõttu peavad imetavad naised vähendama kuivatatud jõhvikate tarbimist miinimumini. Päevas võib süüa mitte rohkem kui 4–5 kuivatatud marja. Neid võib tarbida iseseisva tootena ja lisada erinevatesse roogadesse, salatitesse ja küpsetistesse.

Jõhvikal on verevedeldav omadus, seetõttu ei tohi seda tarbida koos retseptiravimitega. Enne tarbimist tuleb kindlasti konsulteerida arstiga.

Lastele

Lapse organism vajab eriti regulaarset vitamiinide ja mineraalainete saamist. Kuivatatud jõhvikate viljad mõjuvad lapse organismile positiivselt. Söögiisu suureneb, organismi vastupanuvõime erinevatele viirus- ja nakkushaigustele tugevneb. Kui tarbida kuivatatud jõhvikaid süstemaatiliselt, saab vabaneda kuivast ja pikalevenivast köhast. Lastele kasutatakse külmetushaiguste ennetusvahendina spetsiaalset jõhvikatel ja mesilasmeel põhinevat vahendit. Kasulik ja maitsev roog vabastab lapse haiguse esimestest sümptomitest, võitleb suurepäraselt kõhukinnisuse tekkega, küllastab organismi vajalike vitamiinidega.

Lastele võib kuivatatud jõhvikaid anda igas vormis. Neid lisatakse tervislike ja toniseerivate jookide, salatite, pudrude ja magustoitude valmistamisel. Alla 3-aastastele väikelastele soovitatakse anda ainult mittekontsentreeritud jooke, mis põhinevad kuivatatud jõhvikatel.

Kuivatatud jõhvikas meditsiinis

Marja ravi- ja toiteomadused on traditsioonilises meditsiinis juba ammu tunnustatud. Juba iidsetest aegadest on selle unikaalse marjaga võideldud külmetushaiguste, kurguvalu ja skorbuudi vastu. Toore marja tarbimine võib aidata vabaneda hemorroididest ja veenilaienditest. Kuivatatud jõhvikate koostises olevad aminohapped hoiavad veresooni normaalses seisundis. Veresoonte seinad muutuvad tugevamaks ja elastsemaks. Jõhvikate kasulikud omadused on asendamatud vähihaigetele.

Jõhvikaleotis on suurepärane vahend neerukivide vastu. Kui hommikuti pühkida nägu külmutatud jõhvikamahla kuubikuga, näeb nahk pidevalt noor ja värske välja. Jõhvikakompressid aitavad vabaneda peavalust. Marjapõhised salvad aitavad haavade ja põletuste kiiremal paranemisel.

Kui regulaarselt tarbida kuivatatud jõhvikate keeduseid ja tõmmiseid, puhastub soolestik, organism vabaneb jääkainetest, toksiinidest ja kolesteroolist, mis mõjub soodsalt vererõhule ja südametööle.

Kahju ja vastunäidustused

Kuivatatud jõhvikaid ei saa tarbida kõik eranditult. Mari võib kahjustada inimesi, kellel on kalduvus allergiliste reaktsioonide tekkeks. Seetõttu, kui Te pole kunagi jõhvikaid proovinud, tuleb alustada mõne marjaga, et jälgida organismi reaktsiooni.

1. Väikelastele ei soovitata anda jõhvikaid ega jõhvikamahla. Piiratud koguses kuivatatud puuvilju peaksid tarbima rasedad ja imetavad naised.
2. Jõhvikat ei soovitata tarbida inimestel, kes kannatavad suurenenud maomahla happesuse all. Seda on keelatud süüa gastriidi ja haavanditega patsientidel. Jõhvika koostises olevad happed võivad ärritada niigi nõrku maoseinu, põhjustades valuaistingut. Kui marjad suhkruga purustada, leeveneb negatiivne mõju maole mõnevõrra. Kuid ülesöömist tuleks vältida.
3. Ettevaatlikud peavad olema nõrgenenud hambavaabaga inimesed. Jõhvika happed mõjuvad hammastele halvasti ja see võib põhjustada kaariese teket.

Puhast jõhvikamahla ei tohi juua, seda tuleb kindlasti veega lahjendada ja lisada maitse järgi suhkrut või mett. Pärast toote tarbimist on soovitatav suud puhta veega loputada, et happed ei saaks oma hävitavat tegevust alustada.

Kuidas kodus jõhvikaid kuivatada

Jõhvika kuivatamine on üks parimaid viise, kuidas säilitada kõik põhjamaise marja vitamiinid ja mineraalid. Saaki saab koristada sügisest talve keskpaigani.

Enne kuivatusprotsessi algust tuleb marjad ette valmistada. Jõhvikas tuleb üle vaadata ja hästi pesta. Selleks tuleb see asetada sügavasse anumasse ja valada peale jahe vesi. Pärast marja mullast ja prahist põhjalikku pesemist tuleb see lusikaga teise anumasse tõsta. Kuivatamisega on veel vara alustada. Kõigepealt tuleb marju keeta üks minut. Siin on oluline neid mitte üle keeta, muidu nad keevad läbi. Muide, marjad tuleb valida küpsed, tugevad ja ilma nähtavate vigastusteta.

Jõhvikat saab kuivatada looduslikul viisil või kasutada mõnda majapidamismeetodit. Marja looduslik kuivatamine on parim valik. Jõhvikas tuleb laotada õhukese kihina ahjuplaadile või kandikule ja asetada jahedasse, hästi ventileeritavasse kohta. Marju tuleb regulaarselt segada, et need ühtlaselt kuivaksid. Selle meetodiga kuivab jõhvikas mitu päeva.

Kasuliku marja kuivatamiseks võib kasutada elektrikuivatit, mikrolaineahju või ahju. Ahjus saab jõhvikat kuivatada umbes 7–9 tunniga. Temperatuur ei tohi olla üle 40–45 kraadi, muidu võib kasulik marja ära põleda. Kui see on täielikult kortsu tõmbunud, võib temperatuuri tõsta 70 kraadini. Kuivamise ajal tuleb jõhvikat pidevalt segada ja juba kuivanud marjad eemaldada. Tuleb hoolikalt jälgida, et valmistoode oleks hästi kuivatatud, ainult sel juhul on tagatud selle pikaajaline säilivus ilma väärtuslike ja kasulike omaduste kaotamiseta.

Kuidas säilitada kuivatatud jõhvikaid

Kuivatatud jõhvika säilitamine ei ole eriti keeruline. Kui marjad on õigesti kuivatatud, võib neid julgelt säilitada umbes aasta. Kui jõhvikat ei ole piisavalt kuivatatud, hakkavad marjad aja jooksul hallitama ja riknema.

Kuiva marja on kõige parem panna klaasnõusse või plastnõusse. Mahutite kaaned peavad tihedalt sulguma. Marja tuleb hoida pimedas ja kuivas ruumis, oluline on vältida valmistoote kokkupuudet niiskusega. Kui sahvris või toas on kõrge õhuniiskus, hakkab toode üsna kiiresti niiskuma ja riknema.

Mida saab valmistada kuivatatud jõhvikatest: retseptid

Kõige kasulikum mari sobib tarbimiseks iseseisva tootena, kuid seda kasutatakse sageli ka paljude roogade ja jookide koostisosana. Sellest valmistatakse maitsvaid jooke ja mahlajooke, kombineerides neis erinevaid puuvilju, marju ja köögivilju. Jõhvikat lisatakse erinevatesse kondiitritoodetesse, pearoogadesse ja köögiviljasalatitesse. Marja kasulikkusel pole piire, mistõttu on tervislik toode populaarne. Kõige sagedamini eelistavad inimesed kuivatatud jõhvikapõhiseid jooke.

Jõhvikamorss

Mahlajoogi valmistamiseks tuleb marjad eelnevalt vees leotada, et need pehmeneksid. Seejärel tuleb need sügavas nõus hästi püreestada. Eraldunud mahl tuleb läbi marlikihi eraldi anumasse pigistada. Pressijääk panna potti, valada veega üle ja panna tulele. Kui poti sisu on keenud 3–5 minutit, tuleb see kurnata. Saadud keedisele valada jõhvikamahl, lisada maitse järgi suhkrut või mett. Pärast täielikku jahtumist on mahljook tarbimiseks valmis.

Kompott

Tervislikku jooki saab valmistada mitmel viisil. Soovitatakse lisada teisi marju, see annab kompotile veidi teistsuguse maitse. Jooki valmistatakse väga lihtsalt. Tuleb võtta kuivatatud jõhvikad ja panna need ettevalmistatud anumasse, valada sinna vett ja panna pliidile keema. Suhkrut lisada maitse järgi. Kui meeldivad magusamad joogid, siis tuleb suhkrut rohkem panna. Pärast keemist keeta kompotti veel mõni minut ja tõsta tulelt. Marjad võib jooki jätta või välja võtta ja tarbida eraldi.

Salat kuivatatud jõhvikatega

Väärtuslik ja maitsev mari muudab iga roa ainulaadseks. Võib valmistada suure hulga salateid jõhvikaga. Marja omadused mitte ainult ei paranda valmisroa maitset, vaid muudavad ka salati välimust huvitavamaks.

Salati retsept õunte, seedermännipähklite ja jõhvikaga
Salati valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• seedermännipähklid;
• kuivatatud jõhvikas;
• õun;
• kõva juust või sulatatud juust;
• mesi;
• oliiviõli;
• sool;
• sinep ja jahvatatud pipar.

Kuivatatud jõhvikad tuleb hästi läbi pesta. Mett on parem valida naturaalset, vedela konsistentsiga. Kui mesi on ainult paksenenud, võib selle vesivannil sulatada. Kastme jaoks tuleb segada pipar, sinep, mesi, sool ja oliiviõli, õunad lõigata õhukesteks viiludeks, juust kuubikuteks. Taldykule või salatikaussi panna spinatilehed, peale laotada õunad, juust, puistata peale jõhvikad ja seedermännipähklid. Kõik see valada meega kastmega üle.

Salati retsept jõhvikaga, kapsa ja õunaga
Selle toitva vitamiinisalati jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• valge kapsas – 400 grammi;
• magusat sorti õun – 1 tk;
• kuivatatud jõhvikas – 100 grammi;
• sibul – 1 tk;
• roheline sibul – 1 kimp;
• porgand – 1 tk:

Kastme jaoks tuleb võtta järgmised tooted:

• hapukoor – 4 spl;
• majonees – 2 sl;
• mesi – 2 supilusikat;
• pipar, sool ja äädikas – maitse järgi.

Kõigepealt tuleb valmistada kaste. Selleks segage ettevalmistatud komponendid eraldi sügavas nõus. Nüüd võib alustada köögiviljade lõikamist. Kapsas tuleb lõigata peeneks ribadeks, mida peenem, seda parem. Õunu võib lõigata mis tahes viisil, kuid alles päris lõpus, et need ei tumeneks. Porgand riivida jämeda riiviga, sibul lõigata sobival viisil. Kõik ettevalmistatud köögiviljad panna sügavasse salatikaussi, lisada peotäis jõhvikaid ja peale kaste. Pärast seda, kui salat on hästi segatud, võib maitsta kulinaarset meistriteost.

Huvitavaid fakte jõhvika kohta

1. Jõhvika nimetus tuleb ladina keelest 'hapu mari', mis vastab täielikult põhjamarja tegelikule kirjeldusele.
2. Ühelt väikeselt kompaktselt põõsalt saab igal aastal korjata umbes 200–300 kasulikku marja.
3. Tarbimiseks kasutatakse mitte ainult jõhvika marju, vaid ka lehti. Neid lisatakse teesse, erinevatesse ravimtõmmistesse ja keedistesse.
4. Kanadas ja Ameerikas tegelevad kohalikud elanikud suurte jõhvikate kasvatamisega, mis ei uppu vees, sest viljades on õhukambrid. See on üks väheseid marju, millel on selline ainulaadne võime. Enne jõhvikate koristamist ujutatakse põllud spetsiaalselt veega üle, et saaks kiiresti ja mugavalt spetsiaalse tehnikaga marju korjata.
5. Jõhvika viljad koosnevad peaaegu 90 protsendi ulatuses veest.
6. Mõned jõhvikapõõsad võivad elada umbes sada aastat, nad ei kasva üle 30 cm, kuid leidub isendeid kuni 50 cm kõrgused.
7. Ameerikas valmistasid indiaanlased jõhvikatest spetsiaalset pastat. Seda tehti selleks, et pikendada kuivatatud liha säilivusaega.
8. Kui panna värsked marjad puutünnidesse veega, võivad nad seal olla järgmise saagini ega rikne üldse.
9. Jõhvikamahl võib aidata vabaneda kuseteede infektsioonist. Mari ei lase soolebakteritel põie seintele kinnituda, vaid soodustab nende väljutamist organismist uriiniga.
10. Küpsel jõhvikal on omadus põrgata, kui see kukub kõvale pinnale.

Põhjamaine kasulik marjake ei maitse kõigile, kuid kindlasti tunnustavad kõik inimesed selle ravivaid omadusi. Seda võib tarbida toorelt iseseisva tootena, külmutada talveks, kuivatada varuks ning lisada erinevatesse roogadesse. Jõhvikas sobib nii liharoogade kui ka magusate magustoitude juurde.

Jõhvikas on tõeline vitamiinide aare. Regulaarsel kasuliku marja tarbimisel tugevneb immuunsüsteem, närvipinged kaovad, südame- ja seedesüsteemi töö normaliseerub. Teie jaoks pole külmetus ega kurguvalu enam ohtlikud. Kui järgida annust, võib organismi paljudest haigustest täielikult ravida.

Foto kuivatatud jõhvikast