Kas linaseemneõlis on võimalik praadida?

Taimeõli kasulikkus on vaieldamatu. Eriti hinnatakse linaseemneõli, mis on vitamiinide, rasvhapete, antioksüdantide allikas. Seda kasutatakse toiduvalmistamises ja kosmetoloogias, see kuulub rahvapäraste retseptide hulka. Sellel on ka omad eripärad tarbimisel.

Linaseemneõli iseloomustus

Toodet toodetakse linaseemnest külmpressimise teel. See kuulub kiiresti kuivavate ainete hulka, pikaajalisel õhuga kokkupuutel moodustab läbipaistva kõva kile, seetõttu hoitakse seda ainult suletud tumeda klaasi anumas. Tootmistehnoloogia on väga huvitav. Erilist tähelepanu pööratakse tooraine värskusele. Väljundiks saadakse toode, millel on kerge mõrkjus ja seda peetakse normiks. Kuid kui võtta aluseks rääsunud või seisnud seemned, on tulemus halb ja seda ei saa parandada.

Ettevalmistatud seemned saadetakse pressimisele, seejärel lastakse mass läbi rafineerimise ja villitakse kiiresti anumatesse ilma kokkupuuteta väliskeskkonnaga. Kõige sagedamini valitakse väikesed pudelid, sest avatud õli rikneb kiiresti ja seda ei saa enam toiduks kasutada. Säilivusaeg suletud pakendis on 1 aasta, avatud olekus mitte rohkem kui 30 päeva.

Kvaliteedilt parimaks peetakse toodet, mis on saadud külmpressimise ja madalal temperatuuril kristalliseerimise meetodil. Selline õli on hele värvusega ja ilma võõraste lõhnadeta. Selles säilib suurem osa kasulikest ainetest. Tootmise ja valmistoote omahind on kõrge. Kuid arvestades, et päevas on soovitatav mitte rohkem kui 2-3 spl linaseemneõli, et küllastada organismi oomega-hapete ja vitamiinidega, on hind täiesti kvaliteedile vastav.

Huvitav: Põhjapoolsetest piirkondadest pärit tooraine sisaldab rohkem küllastumata rasvhappeid kui lõunapoolsetest.

Linaseemneõli koostis

Linaseemneõli regulaarne tarbimine võib taastada tasakaalu siseorganite töös ja kõrvaldada mineraalainete puuduse. Selle koostises:

• polüküllastumata rasvhapped;
• vitamiinid A, E, C, K, F, B;
• fütosteroolid;
• koliin;
• fosfor;
• tsink;
• kaltsium;
• fosfolipiidid;
• lignaanid.

Toote kalorsus on kõrge, näitaja on 884 kcal.

Toote eripärad

Valmistoode puhtas koostises ilma stabilisaatorite ja säilitusaineteta on ebastabiilne. Õli kaitstakse õhu ja päikesevalguse eest, hoitakse jahedas pimedas kohas suletud anumas. Hea kvaliteediga õli on kuldkollane, iseloomuliku värske lõhnaga ja kerge mõrkjusega maitse. Kvaliteedi vastavust saab kontrollida, tilgutades tilga keelele ja kuulates järelmaitset. Selles ei tohiks olla kõrvetust, ainult kerge rohune varjund.

Et osta kvaliteetset toodet, vaadatakse etiketile koos kõlblikkusajaga ja anumale endale. Kui see on läbipaistev, peab see olema lisaks pakendatud karpi. Mugav on võrrelda mitme tootja tooteid, leida oma mark ja ostmisel sellest valikust kinni pidada.

Õli kasutatakse värskete köögiviljade salatite kastmiseks, lisandina küpsetistes ja ravimina. Seda ei tohi kuumutada, kõrge temperatuuri mõjul tekivad selles kantserogeenid ja kasulikud ained hävivad väga kiiresti. Jahtudes muutub selline õli kleepuvaks aineks, mis on välimuselt sarnane õlifiga ja põhjustab seedeprobleeme.

Kui vajadus on, saab linaõli valmistada kodus, lastes seemned läbi hakklihamasina või blenderi. Seejärel tuleb mass voltida marli sisse ja riputada anuma kohale, regulaarselt raputades ja sõrmedega surudes. Protsessi kiirendamiseks kasutatakse omatehtud pressi kaaluga 1–2 kg. Valmis toodet säilitatakse ainult külmkapis ja mitte kauem kui 1 kuu.

Linaseemneõli kasulikud omadused

Ravi- ja ennetuslikel eesmärkidel on parem osta külmpressitud rafineerimata õli. See säilib lühikest aega, kuid kasu on sellest mitu korda suurem. Lisamine salatitesse või lusikatäis tühja kõhuga aitab:

• parandada naha, küünte, juuste seisundit;
• aktiveerida soolestiku peristaltikat;
• taastada sisemist energiat;
• leevendada stressi ja emotsionaalsete puhangute tagajärgi;
• stabiliseerida närvisüsteemi tööd;
• kiirendada rasvade lõhustamist;
• toetada hormonaalset tasakaalu menopausi ajal;
• normaliseerida testosterooni tootmist;
• kiiresti taastada jõud pärast füüsilist koormust;
• kiirendada aju tööd;
• vähendada kolesterooli taset.

Kasutuspiirangud

Väga harva, kuid esineb toote individuaalne talumatus. Tuleb vähendada õli päevanormi neil, kes põevad neerupuudulikkust, kroonilist madalat vererõhku, vere hõrenemist, pankreatiiti, sapikive sapipõies ja -juhades. Raseduse ajal tuleks õlist hoiduda või enne tarbimist konsulteerida arstiga, kuna koostises on kõrge fütostrogeenide sisaldus. Tuleb meeles pidada, et vähimgi hormonaalse tasakaalu häire lapseootamise ajal viib ettearvamatute tagajärgedeni.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Õli lisatakse keedukartuli, pudru, vinegrettide roogadele. Seda segatakse hapukoore, jogurti, mee, kodujuustuga. Selle baasil saadakse väga maitsvad kastmed vürtsikate ürtide lisamisega. Küpsetistesse lisatuna annab linaõli valmistoodetele päikeselise tooni ja erilise õrna aroomi. Huvitava maitse annab segu päevalille- või oliiviõliga. Kõik liigid ja kombinatsioonid on teretulnud, kuid ainult külmalt.

Tähtis: Linaõlis praadida ei tohi.

Sellel on mitu põhjust, kõige olulisem — kantserogeenide kiire teke. Kuumutamise mõjul muutub algselt kasulik ja tervendav toode läbi mitmete muutuste transrasvadeks. Need, nagu plastiliin, katavad soolte sisepindu, moodustades kile, mis segab kasulike ainete imendumist.

Tõsist kahju, mis viiks puudeni, ei teki, kuid ebameeldivused on garanteeritud. Nende hulka kuuluvad seedimise ja jääkainete väljutamise häired, raskustunne ja iiveldus. Selle tulemuseni viivad katsed midagi külmpressitud õlis praadida. Rafineeritud toote kasutamisel selliseid probleeme ei teki. Kuid tuleb arvestada, et kasu on sellest ka mitu korda vähem.

Siiski tasub jätta linaseemneõli tervendavate protseduuride ja tervise taastamise jaoks, soetades just rafineerimata toote. Mis tahes roa saab aga valmistada oliivi- või päevalilleõlis ilma vähimagi kahjuta enesetundele.