Maapirnisiirup: mis see on, koostis, kasulikkus ja kahju

Tegelikult teavad seda siirupit vähesed, kuna see toode pole populaarne. Selle peamine omadus on see, et see võib asendada suhkrut. Peaaegu kõik teavad, et rafineeritud suhkur kahjustab organismi, kuid enamik ei saa endale lubada magusast loobuda. Maapirnisiirup on suurepärane alternatiiv, lisaks on see uskumatult maitsev ja kasulik.

Nagu nimest selgub, valmistatakse siirup maapirni juurviljadest. Taim ise on väga sarnane päevalillega, ja selle viljad meenutavad välimuselt ingverit. Maitse järgi meenutavad nad kartulit, kuid on palju magusamad.

Taime kodumaa on Põhja-Ameerika, kus seda kultiveerisid indiaanlased sajandeid. Euroopa mandrile jõudis see alles 17. sajandi alguses, kuid saavutas kiiresti suure populaarsuse, ja nüüd on maapirn tuntud üle maailma oma kasulike omaduste poolest.

Mugulatele annavad magusust fruktaanid, mida leidub ainult maapirnis. Need elemendid käituvad organismis täiesti teisiti kui fruktoos või glükoos, mis eristab maapirni teistest taimedest olulisel määral.

Koostis ja kalorisisaldus

Siirupi eripära seisneb selles, et seda valmistatakse temperatuuril 50–60°C. See tähendab, et selle koostises säilivad kõik toitained, nimelt:

• B-, A-, C- ja E-vitamiinid.
• Mikroelemendid: raud, magneesium, kaltsium jt.
• Orgaanilised happed: õun-, merevaik- ja sidrunhape.

Energiasisaldus on 250–270 kcal 100 g toote kohta.

Maapirnisiirupis pole rasvu ega valke, ainult süsivesikud, mida on umbes 70 g 100 g toote kohta.

Maitse järgi meenutab siirup noort lillemett, selle tootmisel ei kasutata suhkrut, vahel lisatakse sidrunimahla, mis annab iseloomuliku hapukuse. Siirupil puudub tugev lõhn, seetõttu saab seda kasutada erinevate roogade valmistamisel, samuti suhkru asemel kohvis, tees, jookides.

Maapirnisiirupi kasulikkus

Üldine kasu

Maapirn on vitamiinide ja mineraalide aare, mis teeb sellest üsna väärtusliku toote. Iseloomulik on see, et juurvilja ennast võib tarbida igasugusel kujul, nii toorelt kui ka keedetult.

Kasulikkus:

1. Siirup on kasulik seedetrakti häirete ravis. See aktiveerib ainevahetust organismis, mis võimaldab kehakaalu vähendada, võitleb kõhupuhitusega, puhastab õrnalt maksa ja normaliseerib seedetrakti tööd.
2. Maa-artisokisiirup sisaldab piisavas koguses kaaliumi, mis avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonnale, viib vererõhu normi ja parandab südame tööd. Lisaks kuulub kaalium elektrolüüdi koostisse ja osaleb kesknärvisüsteemi signaalide edastamises.
3. Magneesium avaldab kaaliumi kombel positiivset mõju südame-veresoonkonnale ja parandab selle seisundit.
4. Naatrium reguleerib veetasakaalu, mis on organismile kahtlemata väga oluline, eriti dieetide ja toidupiirangute puhul.
5. Veel üks oluline element maa-artisoki koostises on tsink, mida läheb vaja insuliini sünteesiks. Ta osaleb taastumisprotsessides.

Maa-artisokisiirupit määratakse sageli südamehaiguste korral:

• avaldab südame tööle pehmendavat stimuleerivat toimet;
• vähendab kolesteroolitaset;
• normaliseerib vererõhku;
• leevendab peavalu.

Ei saa mainimata jätta kiudaine kasu – see eemaldab organismist jääk- ja mürkaineid ning puhastab suurepäraselt magu toidujääkidest. Väga tihti võib müügil kohata isegi eraldi preparaate maa-artisoki kiudaine baasil.

Maa-artisokisiirupis sisalduvad vitamiinid avaldavad samuti mõju organismile:

1. Kui kasutada maa-artisokisiirupit regulaarselt lisandina, saab immuunsust oluliselt tõsta.
2. Nikotiinhappe ehk PP-vitamiini rolli on raske ülehinnata, kuna see osaleb paljude hormoonide – näiteks östrogeeni ja insuliini – moodustumisel organismis. Selle piisav kogus mõjutab optimaalset kehakaalu.
3. B-rühma vitamiinid. Sellesse kuulub mitu vees lahustuvat vitamiini, mis mängivad võtmerolli raku metabolismis.

Naistele

Vaatamata ülalnimetatud kasulikele omadustele avaldab siirup naise organismile erilist mõju.

Esimene, mida tuleks märkida, on selles sisalduvad A- ja E-vitamiin, mida kutsutakse ka noorusevitamiinideks.

1. Retinool (A-vitamiin) on tuntud selle poolest, et aitab pärisnaha rakkudel kiiremini ja aktiivsemalt uueneda. Tänu sellele muutub nahk pehmeks ja elastseks, mistõttu lisatakse seda kindlasti paljude kosmeetikatoodete koostisse. Retinooli kasutatakse eelkõige salvides, mida rakendatakse põletuste ja nahahaiguste ravis. Samuti on see tuntud loodusliku antioksüdandina, mis kaitseb rakke vabade radikaalide eest ja takistab nende enneaegset vananemist.
2. Vitamiin E. Selle vitamiini väärtus on nii suur, et seda toodetakse iseseisva ravimpreparaadina ja lisatakse enamikku vitamiinikompleksidesse. Vitamiin E on võimas looduslik antioksüdant. See osaleb enamiku hormoonide sünteesis, soodustab naha, juuste ja küünte rakkude kiiret taastumist, tõstab rakkude kaitsemehhanisme. Vitamiin E regulaarne ja piisav tarbimine aitab nahka noorendada, tugevdada juukseid ja muudab küüned tugevaks. Lisaks leevendab see oluliselt menstruatsioonieelse sündroomi sümptomeid. Naistele pärast 40–45 eluaastat määratakse seda menopausi sümptomite leevendamiseks.

Meestele

Meeste organismi jaoks on maapirnisiirupi tarbimine samuti oluline. Selle koostises on kaalium, mis avaldab olulist mõju südame-veresoonkonna süsteemile, mis on oluline üle 40-aastastele meestele. See vähendab südamehaiguste, insuldi ja müokardiinfarkti tekkeriski.

Samuti sisaldab see aineid, mis mõjuvad soodsalt potentsile ja tugevdavad seda, mis on oluline mõnele vanuserühmale. Lisaks vähendavad need eesnäärme adenoomi tekke tõenäosust.

Raseduse ajal

Rasedus on naise eriline seisund, mille puhul arstid määravad sageli dieedi ja kutsuvad üles loobuma mõnede toiduainete tarbimisest. Sel ajal on oluline tarbida mitte ainult kasulikke toite, vaid ka neid, mis aitavad toime tulla kaasnevate probleemidega.

Kõigepealt tuleb ehk märkida, et siirupit ei tohi tarbida individuaalse talumatuse, madala vererõhu ja kõhupuhituse korral.

Tähtis! Maapirn ei ima mullast pestitsiide ja kahjulikke kemikaale, seetõttu on see keskkonnasõbralik toode, mis on eriti oluline raseduse ajal.

Maapirnisiirupi kasulikkus rasedatele:

• vähendab vereklompide ja trombide tekke tõenäosust;
• normaliseerib arteriaalset vererõhku;
• parandab naha elastsust, takistades venitusarmide teket;
• parandab seedetrakti tööd;
• tänu kiudainete sisaldusele eemaldab kehast jääkained ja toksiinid, mis on väga oluline;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• vähendab sündiva lapse hüpoksia tekkeriski;
• puhastab maksa ja vähendab selle koormust.

Imetamise ajal

Imiku rinnapiimaga toitmine on oluline hetk tema elus. Tuntud fakt on see, et emapiim kaitseb imikut tema esimese kuue elukuu jooksul. Samuti peab ema rinnaga toitmise ajal rangelt jälgima oma toidusedelit, sest see, mida ta sööb, mõjutab otseselt mitte ainult lapse õiget arengut, vaid ka tema tervist tulevikus.

Maapirnisiirup ei põhjusta allergilisi reaktsioone, seetõttu võib ja tuleb seda rinnaga toitmise ajal tarbida. A-vitamiin parandab ema laktatsiooni, samuti normaliseerib seedetrakti tööd, eemaldab jääkained ja toksiinid.

Lastele

Maapirnisiirup on kasulik ka lastele, nagu varem öeldud, see on täiesti puhas keskkonnasõbralik toode, milles pole kahjulikke kemikaale ja pestitsiide.

Seda võib toidu sisse anda juba esimesest lisatoidust alates. See asendab suurepäraselt suhkrut, seega saab siirupit kasutada jookide ja magustoitude valmistamisel.

Maapirnisiirupi kasulikkus lastele:

• tõstab immuunsust;
• parandab rakkude kaitsemehhanisme;
• normaliseerib seedetrakti tööd;
• vähendab veresuhkru taset.

Kaalukaotuse ajal

Maapirnisiirupit lisatakse sageli kaalulangetusdieetidesse. Tavaliselt asendatakse sellega suhkrut.

Maapirn ise on väga tõhus, kui on vaja kehakaalu korrigeerida:

1. See sisaldab kiudaineid, mis stimuleerivad mao peristaltikat. See eemaldab jääkaineid, toksiine ja toidujääke, nüristab nälga.
2. Toode parandab rasva- ja süsivesikute ainevahetust, vähendab insuliini taset.
3. Naatrium reguleerib vee ainevahetust, eemaldades liigse vedeliku organismist.
4. Juurvili vähendab rasvade kogunemist organismis, eemaldab sooli.

Siiski on oluline meeles pidada, et maapirnisiirupi tarbimine ei anna kohest efekti, kogunenud kaal kaob järk-järgult. Lisakilodest vabanemiseks võib siirupit tarbida mitte ainult lisandina või suhkruasendajana, vaid ka juua seda tühja kõhuga enne õhtusööki või lõunat.

Maapirnisiirup meditsiinis

Kuna siirup sisaldab selliseid haruldasi polümeere nagu fruktaanid ja inuliin, kasutatakse seda aktiivselt terapeutilistel eesmärkidel.

Diabeedi korral

Maailma Terviseorganisatsioon on juba paigutanud suhkurtõve maailma levinuimaks haiguseks. Selle haiguse all kannatajad ei pea mitte ainult läbima ravimikuuri, vaid ka järgima ranget dieeti, et haigusest võitu saada.

Et paremini mõista maapirnisiirupi kasulikkust suhkurtõve korral, tuleb teada, mis see haigus endast kujutab. Patoloogiat iseloomustab energia vähene saamine tarbitud toidust. See laguneb organismis aineteks, millest üks on glükoos. Selle õigeks omastamiseks on vaja insuliini, mida toodab kõhunääre. Selle puudumisel seda ei juhtu – glükoos ei muutu energiaks ja jääb seega kasutamata, mistõttu veresuhkru tase tõuseb oluliselt.

Maapirnisiirupi eripära on selle inuliinisisaldus, mida teistes toodetes praktiliselt ei leidu (oluline on seda mitte segi ajada insuliiniga). Tänu sellele on siirup tunnustatud mitte ainult rahvapärase vahendina, vaid ka ametliku meditsiini poolt heaks kiidetud.

Siirupi kasulikkus suhkurtõve korral:

1. Inuliin, sattudes inimorganismi, kogub justkui kogu liigse glükoosi veres ja eemaldab selle, reguleerides seeläbi selle kogust.
2. Siirupi koostises on palju orgaanilisi happeid, mis seovad toksiine ja eemaldavad need organismist. Näiteks maapirnisiirup aitab kiiresti täielikult vabaneda atsetoonist ja ketokehadest.
3. Inuliin, sattudes organismi, tungib verre juba fruktoosina, mis ei vaja insuliini, et tungida organismi rakkudesse. See on diabeetikute jaoks väga oluline, sest fruktoos suudab täielikult asendada glükoosi ja normaliseerida ainevahetust.
4. Lisaks eelnevale ei eemalda inuliin mitte ainult glükoosi organismist, vaid soodustab ka selle tungimist rakkudesse.
5. Maapirnisiirup soodustab ka kõhunäärme enda tööd, mis mõjutab insuliini tootmist glükoosi omastamiseks.

Lisaks sisaldab siirup palju vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud organismi normaalseks talitluseks, mis on oluline piiratud toitumise ja haiguse ravi korral.

Tähtis: maapirnisiirupi glükeemiline indeks — 16 ühikut.

Pankreatiidi korral

Pankreatiit on raske haigus, mida iseloomustab kõhunäärme talitluse häire ainevahetushäire või verevarustuse häire tõttu alakõhus. Umbes pooled haigusjuhud on seotud alkoholi kuritarvitamisega. Haiguse edukaks raviks tuleb lisaks ravimite tarbimisele, nagu diabeedi puhulgi, järgida dieeti ja kasutada rahvameditsiini vahendeid.

Maapirnisiirupi kasu pankreatiidi korral:

• avaldab positiivset mõju kõhunäärme tööle;
• kõrvaldab põletiku;
• viib organismi ainevahetusprotsessid normaalseks;
• eemaldab mürgised ained;
• hoiab ära suhkurtõve tekke;
• omab antioksüdantseid omadusi.

Haiguse korral võib juurvilja tarbida igas vormis, välja arvatud praetud või hapendatud. Sellisel juhul võib see põhjustada patsiendi seisundi halvenemist.

Kõige parem on tarbida just maapirnisiirupit päeva jooksul 15–20 minutit enne sööki.

Gastriidi korral

Et mõista, kas maapirnisiirupit võib gastriidi korral tarbida, peab teadma selle mõju seedetrakti talitlusele:

1. Nagu varem öeldud, sisaldab see inuliini, mis seob mürgiseid aineid ja eemaldab need organismist, normaliseerides seeläbi mao talitlust.
2. Inuliin stimuleerib mao motoorikat ja peristaltikat, samuti on sellel sappieritust soodustav toime.
3. Maapirnisiirup hoiab ära bakterite ja viiruste kahjuliku mõju seedeorganitele, suudab hävitada peaaegu kõiki parasiitide liike.
4. Kliinilised uuringud on näidanud, et siirup tuleb toime iivelduse, oksendamise, mõru maitse suus ja kõrvetistega.

Eksperdid kinnitavad, et tänu sellistele omadustele võib maapirnisiirupit gastriidi korral mitte ainult toidus tarbida, vaid see on soovitatav. Seda kasutatakse sageli gastriidi, haavandi ja teiste seedetrakti haiguste ravis täiendava vahendina.

Lisaks vähendab maapirnisiirup oluliselt maomahla happesust, mis on oluline patsiendi üldise seisundi jaoks ja tugevdab immuunsüsteemi. Gastriidi ravis tuleb siirupit tarbida 10–15 minutit enne sööki. Vastunäidustuseks on ainult patsiendi individuaalne talumatus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Maapirni kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises, oma omadustelt on see väga sarnane kartuliga, kuid erinevalt kartulist sisaldab see oluliselt vähem tärklist. Seetõttu tulevad maapirnist valmistatud toidud oluliselt maitsvamad ja tervislikumad. Kui rääkida valmistustehnoloogiast, siis see on peaaegu identne kartuli omaga.

Mis puudutab maapirnisiirupit, siis kõige sagedamini kasutatakse seda toidulisandina ja suhkru asendajana. Maapirnisiirup on lihtsalt leid diabeedi, pankreatiidi ja gastriidiga patsientidele.

Seda kasutatakse magusate roogade ja jookide valmistamisel, kuna sellel pole praktiliselt lõhna ja see lahustub vees kergesti. Samuti on see asendamatu taimetoitude ja paastuaja valmistamisel.

Millega asendada
Arvestades, et siirupit kasutatakse kõige sagedamini suhkru alternatiivina, võib retseptis selle asendada järgmiste toodetega:

1. Vahtrasiirup. Seda toodetakse suhkruvahtrast, see siirup on väga populaarne Põhja-Ameerikas. Seda kasutatakse mitte ainult lisandi ja koostisosana magusate roogade jaoks, vaid ka liha- ja salatiroogade valmistamisel. Selle puuduseks on see, et seda on kaupluste riiulitel üsna keeruline leida.
2. Mesi. See toode paistab silma paljude kasulike omadustega ja on tuntud juba iidsetest aegadest. Seda tarbitakse nii lisandina kui ka magusate roogade ja jookide valmistamisel. Nagu vahtrasiirupit, saab seda kasutada liha ja köögiviljade valmistamisel.
3. Maltoosimelass – toode, mida saadakse maisijahust. Vaatamata sellele, et see on laiale tarbijaskonnale vähe tuntud, kasutatakse seda laialdaselt dieet- ja imikutoidu valmistamisel. Kodus võib melassi kasutada suhkru asemel moosi keetmisel.

Kahju ja vastunäidustused

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele võib maapirnisiirup kahjustada ning sellel on ka mitmeid vastunäidustusi:

1. Individuaalne talumatus. Siirupit ei tohi tarbida need, kellel on selle juurvilja suhtes allergia.
2. Samuti ei tohi seda võtta inimesed, kellel on gaaside moodustumise patoloogia. Siirupi tarbimine suurendab ainult kõhupuhitusreaktsioone, mis lõpuks kahjustab seedesüsteemi.
3. Madala vererõhu korral. Kui vererõhk on alla või umbes 100/60, tuleks maapirnisiirupist hoiduda, sest see toob kaasa veelgi tugevama hüpotensiooni.
4. Raseduse ja madala vererõhu korral ei soovitata naistel siirupit tarbida, kuna see võib põhjustada loote arengupeetust.

Seedetrakti haiguste, suhkurtõve, pankreatiidi ja haavandi korral tuleb enne tarbimist küsida arsti nõu.

Kuidas valida ja säilitada

Maapirnisiirup võib sisaldada mugula mahla, sidrunimahla ja vett. Seetõttu tuleb ostmisel hoolikalt tutvuda koostisega – peale loetletud koostisosade ei tohi seal midagi muud olla!

Tootmishetkest suletud pakendis võib maapirnisiirupit säilitada ühe aasta. Pärast avamist tuleb seda hoida külmkapis vastavalt tootja soovitustele.

Kuidas võtta maapirnisiirupit

Siirupi tarbimisel pole mingeid piiranguid. Seda saab kasutada mitmel viisil – nii lisandina kui ka suhkru asemel – peaasi, et see oleks maitsev.

Haiguste ennetamiseks või kaalulangetuse vahendina tarbitakse tavaliselt 1 supilusikatäis siirupit 30 minutit enne sööki. Neile, kes tegelevad spordiga, soovitavad arstid seda tarbida kohe pärast treeningut – see tõhustab rasvapõletust ja taastab energia.

Tarbimisel on oluline järgida mõistlikke koguseid.

Kuidas teha maapirnisiirupit kodus

Üks probleeme maapirni kasutamisel toiduvalmistamisel on selle lühike säilivusaeg. Taim ise on üsna tagasihoidlik hoolduse suhtes. See võib kasvada kehvadel muldadel ja ka samas kohas enam kui 20 aastat. Parim aeg juurvilja koristamiseks on sügis, kuid neid saab varuda ka varakevadel, enne kui nad idusid annavad. Eksperdid soovitavad seda teha aprillis-mai alguses, mõned arvavad, et juurviljad, mis on talve maa sees veetnud, on kasulikumad ja parema maitsega.

Koduste vahenditega maapirnisiirupi valmistamiseks saab kasutada mitut retsepti, esimene neist on 'klassikaline' sidrunimahla kasutades.

Kui juurvili on pärit oma aiapeenralt, tuleb see enne valmistamist põhjalikult mullast puhastada. Seda võib kasutada nii koorega kui ka ilma. Esimene viis on eelistatavam, sest siis on siirupis rohkem inuliini.

«Klassikaline» retsept sidruniga

1. Maapirni mugulad puhastada mullast. Kui on otsustatud valmistada siirupit ilma mugula kooreta, siis puhastamise hõlbustamiseks on parem jagada eriti hargnenud osad fragmentideks.
2. Seejärel lõigatud mugulad peenestada, muutes need püreeks. Selleks võib kasutada hakklihamasinat, riivi või blenderit.
3. Järgmisena saada mahl, seda saab teha mahlapressis või pigistada käsitsi marli abil.
4. Panna mahl anumasse ja panna tulele. Seda ei ole vaja keeta ega suhkrut lisada! Kuumutada temperatuurini 50–60°C, seejärel vähendada tuli minimaalseks ja hoida nii 10 minutit.
5. Võtta tulelt ja lasta jahtuda loomulikul teel, sellist protseduuri tuleb korrata mitu korda, kuni see muutub paksuks.
6. Viimases etapis enne järgmist kuumutamist lisada siirupile sidrunimahla, arvestusega 1 tsitruselise mahl 1 kg maapirni mugulate kohta.
7. Et siirup oleks läbipaistev ning vabaneda kiududest ja muudest osakestest, kurnata see läbi marli või flanellkanga.
8. Kohe pärast viimast kuumutamist valada siirup steriliseeritud anumatesse ja sulgeda tihedalt.

Tuleb märkida, et valmistamisprotsess on üsna väsitav ja pikk. Anumad, sealhulgas kaaned, peavad olema steriliseeritud.

Siirupi kiire valmistamine ilma lisanditeta

Tõelise siirupi keetmisel ei kasutata keetmist, sest kaob suur hulk vitamiine. Kuid keetmine aitab saada toodet kiiremini, sel juhul säilib siiski suurem osa kasulikest ainetest.

Mahl tuleb valmistada samamoodi nagu eelmises retseptis. Seejärel valada see emailnõusse, panna keskmisele tulele ja keeta 20 minutit. Seejärel lasta jahtuda ja seejärel protseduuri korrata.

Kui esimesel juhul on säilitusaineks sidrunimahl, siis teisel juhul on see pikaajaline keetmine.

Tuleb korrata, et anumaid tuleb kindlasti auruga steriliseerida ja kaasi keeta 10 minuti jooksul. Seejärel võib siirupit hoida jahedas pimedas kohas 6 kuud kuni aasta.

Huvitavad faktid maapirnist

1. Paljud põllumehed istutavad taimi mitte ainult saagi saamiseks. Maapirn suudab taastada vaeseid muldasid ja nende struktuuri.
2. Koduaedades saab seda taime kasutada hekina ja umbrohu leviku eest kaitsmiseks.
3. Tihti kasutatakse seda kanade söödana, nii et nad hakkavad rohkem mune kandma.
4. Topinamburil on teine nimi – 'maapirn', sest mugulad meenutavad väga seda vilja.
5. Venemaa territooriumil kasvatati taime algselt ainult ravimina. Mugulaid ei tarbitud toiduks.
6. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse maapirni tööstuslikus ulatuses inuliini tootmiseks, mida kasutatakse diabeedi raviks.
7. Maapirni mugulaid praetakse, need maitsevad nagu krõpsud. USA-s on need väga levinud, nii et neid võib kohata igas poes. Samuti kasutatakse seda dieetkohvi tootmiseks.
8. Tihti kasutatakse seda kosmeetikas näokreemide ja -salvide valmistamiseks, mis siluvad kortse ja muudavad naha elastsemaks.

Maapirnisiirupi foto