Kuidas määrata avokaado küpsust

Avokaado õrn ja peen maitse sobib paljudes roogades, alustades erinevatest salatitest kuni magustoitudeni. Gastronoomiline täiuslikkus ja küllastus erinevate mineraalide ja vitamiinidega – see on vaid väike osa selle väärtuslikest omadustest.

Kasulikud omadused on omased ainult küpsetele viljadele, mis on järele valminud ja on kvaliteetne toiduaine. Enamiku tarbijate jaoks pole see vili enam troopiline külaline või eksootika, vaid igapäevane puuvili. Kuid paljud ei tea isegi, kuidas ikka õigesti valida avokaadot supermarketi letilt. Selles artiklis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas ja millele tuleks tähelepanu pöörata sellise eksootilise puuvilja valimisel.

Kasulik teave avokaado kohta

Avokaado on pirnikujuline marjavili, mis võib ulatuda kuni 20 sentimeetri pikkuseks ja kuni 2 kilogrammi raskuseks! Keskel on seeme, mida ei tohi tarbida.

Pidage meeles! Avokaado lehti, seemet ega koort ei tohi tarbida, kuna nendes osades on mürgine aine, mis võib oluliselt kahjustada inimese tervist.

Avokaadoõli võib tarbida. See on piisavalt kasulik, kuna D-vitamiini sisaldus selles on palju suurem kui kanamunades või võis.

Avokaado on leidnud suurt kasutust just taimetoitluses, kus vilju on kasutatud rullidesse lisamiseks.

Meditsiinis kasutatakse seda puuvilja paljude haiguste ennetamiseks ja raviks, kõige paremini sobib see mao- ja maksapatoloogiate ennetamiseks.

Avokaado vilja saab ise kasvatada toatingimustes. Selleks tuleb eemaldada seemne kesta välimine osa. Istutamist soovitatakse kuni 3 sentimeetri sügavusele mullapinnast. Idanemise tähtaeg on üks kuni kaks nädalat.

Avokaado enda maitse võib olla erinev – kreemjast rohelise alatooniga kuni pähkliseni. Kuid selliste maitseomadustega on ainult küpsed pehmed puuviljad.

Keemiline koostis ja kasulikud omadused

Kaupluste lettidel on piisavalt lihtne kohata ebaküpset või üleküpset vilja. Aga kuidas peaksid käituma need tarbijad, kes soovivad teha õige valiku kvaliteetse avokaado kasuks?

Toiduks võib tarbida ainult vilja viljaliha. Viljalihas on palju kasulikke aineid, vitamiine B, C, A, K, E, foolhapet ning samuti palju kasulikke mineraalseid ühendeid: fosforit, vaske, naatriumit, joodi ja rauda. See puuvili sobib suurepäraselt neile, kes soovivad looduslikul viisil kaalust alla võtta, kuna sees on kergesti seeditavad rasvade rühmad, mis välistavad kolesterooli.

Lisaks sobib avokaado suurepäraselt inimestele, kellel on probleeme närvisüsteemiga, kuna vilja sees on heptuloos, mis vähendab unisust ja annab kehale ergastust.

Üks avokaado vili sisaldab järgmisi kasulikke aineid:

• Umbes 72 g joogivett – see on ligikaudu 3% päevasest normist.
• Umbes 2 g valku – see on ligikaudu 2,5% päevasest normist.
• Umbes 15 g rasva – see on ligikaudu 23% päevasest normist.
• Umbes 2 g süsivesikuid – see on ligikaudu 1,5% päevasest normist.

Sellest järeldub, et avokaado vilja lõplik energiasisaldus on 670 kJ – see on 11,5% päevasest normist. Ja 160 kcal – see on 11,5% päevasest normist.

Soovitused valikuks

Vilja üle- või alavalmimine toimub pikkade transportide tõttu. Teel võib avokaado ülevalmida, jääda alavalmiks või lihtsalt mädaneda.

Olemas on terve rida spetsiifilisi omadusi ja kriteeriume kvaliteetse avokaado valimiseks.

Vilja värvi ja tiheduse omadused

Esimene kõige silmapaistvam omadus avokaadol on selle värvus. Tumedus võib olla erinev ja varieerub mustast heleroheliste toonideni. Kvaliteetne ja maitsev vili võib olla nii esimesel kui ka teisel juhul. Peamine nõue selle valimisel on värvi ja tiheduse harmooniline kooslus. Järgnevalt räägime üksikasjalikult, kuidas seda puuvilja hinnata.

Tihedus
Pidage meeles, et ostmisel tuleb avokaadot kombata. See on kohustuslik, kuna värv on kohe näha, kuid tihedust saab määrata ainult kombamise abil. Kui tegemist on suure kauplusteketi või hüpermarketiga, siis seal on puuviljad lihtsalt lettidel ja keegi ei takista vilja kombamist. Kui aga tegemist on väikese turuga, võib seal tekkida teatud raskusi kvaliteetse avokaado valimisel. Kuid pidage meeles, et seda puuvilja ei tohi pimesi osta. Parem minge lähimasse supermarketisse ja ostke avokaado sealt, kui turul äkki ei lubatud vilja puudutada.

Vilja kombamisel on omad peensused ja nüansid, mida tuleb järgida. Nii et vaadake kohe vilja värvi ja tihedust. Kui plaanitakse avokaadot süüa ostmise päeval, siis on parem valida tumerohelist värvi ja mõõdukalt pehme tihedusega viljad. Kui vili on liiga kõva ja heledates toonides, siis selline puuvili säilib umbes 5 päeva probleemideta. Allpool on toodud avokaado värvi ja tiheduse peamised kombinatsioonid ning samuti on lahti kirjutatud lõpliku kvaliteedi näitaja:

1. Vilja värvus on heleroheline. Kõvadus on kõva. Kvaliteet: see vili ei ole veel küps. Võite sellise vilja osta ja jätta heledasse kohta lõplikuks valmimiseks 5 päeva jooksul. Kui aga seda süüa kohe ostupäeval, on maitse mõrkjas.
2. Vilja värvus on mõõdukalt roheline. Kõvadus on kõva. Kvaliteet: see vili ei ole piisavalt küps, tuleb lasta tal valmida 3 päeva jooksul. Maitsevärv on sama mõrkjas, kuid pehmem kui eelmisel juhul.
3. Vilja värvus on sügavroheline. Kõvadus on pehme. Kvaliteet: see vili vajab veel paari päeva seismist. Siis muutub avokaado palju pehmemaks ja maitse on õrnem ja magusam.
4. Vilja värvus on tumeroheline. Kõvadus on kõva. Kvaliteet: siin tuleks valida sordid 'Kaas' või 'California'. Need on kallimad, kuid lisavalmimisel 3–5 päeva jooksul on maitse täpselt sobiv.
5. Vilja värvus on tumeroheline. Vilja kõvadus on üsna pehme. Kvaliteet: see vili on kindlasti üleküps. Ärge ostke seda avokaadot, sest kõik kasulikud ained ja omadused on juba ammu kadunud. Sellised värvi ja kõvaduse kombinatsioonid viitavad mädanemisele.

Õige avokaado valiku korral võite olla 100% kindel, et see vili on küps ja piisavalt maitsev ning sobib absoluutselt kõikide kulinaarsete ideede jaoks. Kui plaanite valmistada salateid või kastmeid, võite võtta ka väga pehmeid avokaadosid, millel pole mingeid tumedaid kohti. Need viitavad kas vilja mehaanilisele kahjustusele või sees alanud mädanemisprotsessidele. Kui plaanite valmistada rulle, on suurepärane valik keskmise küpsusega avokaado. Pidage meeles, et salatitesse või muudesse roogadesse lisades ei tohi see vili teiste koostisosade maitset üle trumpata.

Kasulik nõuanne! Kui on vaja kiiresti sobiv avokaado valida, sobib vilja raputamise võte. Kui raputamisel kostab sees seemne koputamine, on see vili 100% küps.

Koore omadused

Avokaadol erinevate valgete või mustade laikude avastamine on murekell, mis ütleb, et tuleb kohe selline vili kõrvale panna. Pinnal ei tohi olla mingeid nähtavaid laike ega muhke ning koor ise peab olema ühtlase struktuuriga.

Kui pind on sile ja veidi läikiv, näitab see, et avokaado sees on üsna suur seeme (südamik) ja koort saab eemaldada vaid noaga. Lisaks eemaldatakse ka märkimisväärne osa kasulikust viljalihast.

Kui aga koorel on kortsuline struktuur, on see peamine märk, et avokaado on küps ja valik õige. Just sellise koore struktuuriga avokaadol eemaldub koor hõlpsasti ilma noa abita ega kahjusta avokaado kasulikku osa. Seemne suurus on palju väiksem kui eespool kirjeldatud juhul. Kõige sobivam avokaado on see, kui kergelt vajutades jääb vilja pinnale väike mõlk, mis järk-järgult kaob. See on peamine näitaja, et sellist avokaadot saab kohe toiduks tarvitada.

Varre omadused

Viimane omadus, mille järgi saab määrata küpset avokaadot, on just vars. See võib anda märku vilja sisemisest struktuurist – kas avokaado on terve või mädanenud. Kui vars on olemas, tuleb see eemaldada. See on piisavalt lihtne ega tekita raskusi, kuna see eraldub viljast kergesti.

Sellesse kohta, kus vars oli, jääb väike mõlk, mis on peamine indikaator avokaado valikul. Tuleb määrata mõlgi värvus. Tervisel ja küpsel avokaadol võib värvitoon varieeruda helepruunist helekollaseni. Valmimata vili paistab silma heleroheliste toonidega. Selline avokaado on kõige parem jätta paariks päevaks lisaküpsemiseks.

Kui aga avokaado on piisavalt kõva ja varre värvus varieerub tumepruunist mustani, on selline vili seest kindlasti mädanenud. Pehme vili, mille varre toonid on pruunist kollaseni, näitab 100% küpsust ja maitsvust.

Just need väikesed nüansid ja omadused aitavad paljudel tarbijatel teha valikut turgudel ja kaubanduskettides. Neid nippe saavad kasutada nii algajad tarbijad kui ka kogenud kaubanduskettide püsikülastajad. Erinevused jäävad vaid tarbijate kulinaarsetesse eelistustesse ning avokaado sihtotstarbelisse kasutusse.

Avokaado säilitamine

Ideaalne koht selle puuvilja hoidmiseks on külmkapp. Et viia avokaado soovitud küpsuseni, piisab, kui panna see teiste puuviljade, näiteks banaani või sidruni kõrvale, ning luua sobivad toatingimused valmimiseks.

Kui viljaliha tumeneb, võib puuvilja pinda piserdada sidrunimahlaga, mis aeglustab protsessi märgatavalt. Pärast lõikamist on soovitatav hoida vilja külmkapis lühikest aega, kuna avokaado suure rasvasisalduse tõttu rikneb kiiresti.