Kuidas teada saada, et mesi on riknenud? Käärima läinud toote tunnused

Mesi — mesilaste toode, mis aitab külmetuse vastu, tõstab immuunsust ja võib pikka aega kvaliteeti kaotamata säilida. Kuid säilitamiseeskirjade rikkumisel võib see käärima minna.

Kas mesi võib rikneda?

Kummalisel kombel võib isegi looduslik mesi rikneda. Kui seda korjati ebaküpsena, kui mesilased ei jõudnud kärgesid sulgeda, hakkab see käärima. Selle põhjuseks on toote kõrge niiskusesisaldus ja suur sahharoosisisaldus.

Mesi võib rikneda ka ebaõige säilitamise korral, kui sellele langevad päikesekiired või säilitamistemperatuur on liiga kõrge.

Käärima läinud mee tunnused

Seda, et mesi on käärima läinud, saab määrata mitmete tunnuste järgi:

• hapu maitse koos mõrkjusega;
• ebameeldiv lõhn, mis sarnaneb pigem alkohoolsele;
• valge vahu tekkimine purgi pinnale.

Maitselt on riknenud toode alguses kergelt hapukas, seejärel ilmneb mõrkjus. Sellist mett ei tohi süüa, kuna see põhjustab mürgitust.

Kuidas kontrollida toote kvaliteeti

Kvaliteetsele meele on iseloomulik kurgu kipitus, hapukuse puudumine. Üheliitrise purgi naturaalse mesilastoote kaal on umbes 1,5 kg. Kui anum mahuga 1 liiter kaalub alla pooleteise kilogrammi, siis on mesi lahjendatud vee või suhkruga. Seda ei tasu osta.

Mee kvaliteeti saab määrata mitmel viisil. Kõige kindlam on jood ja äädikas. Lisage klaasi kuuma vee lusikatäis mesilastoodet ja segage. Seejärel tilgutage paar tilka joodi ja loksutage kergelt. Kui mesi on kvaliteetne, siis lahuse värvus ei muutu.

Kui segule lisada veidi äädikat, saab määrata kriidi olemasolu või puudumist koostises. Mullide tekkimine viitab ebakvaliteetsele tootele.

Toodet saab kontrollida tärklise abil. Selleks tuleb tilgutada mett taldrikule ja puistata peale näpuotsatäis tärklist. Pulber reageerib ainult siis, kui toode on võltsing.

Tähtis! Looduslikul mesindussaadusel on sõrmede vahel hõõrudes tunda pehmet ja õrna tekstuuri.

Kas riknenud mett saab päästa?

Käärima hakanud mee päästmiseks võib eemaldada pinnale tekkinud vahu. Selle juures tuleb haarata kahjustatud tükist sügavamalt. Ülejäänud toode tuleb kindlasti termiliselt töödelda. Mesi asetatakse vesivannile ja kuumutatakse vähemalt 60 kraadini. Bakterid, mis riknemise põhjustasid, hukkuvad. Nii saab mesilastoote säilivusaega mõneks ajaks pikendada. Kuid pärast kõrge temperatuuri mõju kaob suur osa kasulikest omadustest.

Samuti võib kääritatud tootest valmistada kõigile tuntud alkohoolset jooki – mõdu.

Kus ja kuidas mett hoida, et see ei rikneks

Selleks, et mesi ei kaotaks oma omadusi ja pika aja jooksul ei kääritaks, on seda oluline õigesti hoida. Mesi tuleb panna klaasnõusse ja viia kappi. Toodet ei hoita külmkapis ega päikesevalguse käes. Optimaalne temperatuur sellele on toatemperatuur, kuid mitte üle +20 kraadi.

Mesi on maitsev ja kasulik maiustus. Seda kasutatakse nii puhtalt kui ka küpsetistele lisatuna. Tootel on omadus säilida päris kaua, kuid tingimuste rikkumise korral hakkab see käärima. Seda saab päästa juhul, kui see protsess on alles alanud.